2022年高中生物 （人教大綱版）第一冊 第三章　生物的新陳代謝 4植物對水分的吸收和利用(備課資料)

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1、2022年高中生物 （人教大綱版）第一冊 第三章　生物的新陳代謝 4植物對水分的吸收和利用(備課資料) 一、植物的水勢 俗話說，“水往低處流”，即由“水位”高處流向“水位”低處。如生根于土壤中的植物，通常，根系吸收的水分沿著莖枝上運到葉子，散失到大氣中，水流的大方向是逆著地心引力的。偶爾，雨后葉片吸足了雨水，水分也可沿莖向下流動。在這些例子中，水流方向相對于引力方向來說，頗不一致，但是，如從水勢的角度看，都是從“高水勢”區(qū)域向著“低水勢”區(qū)域流動，水流方向是一致的。 水勢表示水進行擴散、蒸發(fā)或被吸附的趨勢，它的單位是單位體積的能量，與壓力相等，通常用人氣壓或巴表示

2、(1 bar=0.987 atm)。水勢已被廣泛作為植物水分狀況的基本度量。通常將純水的水勢定為零，以作標準，而溶液中溶質(zhì)分子降低了水分子的能量，因此溶液與純水相比就具有負值。 任何含水體系的水勢，都要受到能夠改變水分子自由能的諸因素的影響。植物細胞的水勢則受細胞組分的影響，干燥的種子和分生組織的細胞，依靠其能夠吸附水分的物質(zhì)即襯質(zhì)(纖維裘、蛋白質(zhì)、淀粉等)而吸水，即襯質(zhì)勢。成熟的細胞有一個大液泡，含有一定的溶質(zhì)和水分，依靠其滲透作用而吸水，即滲透勢。 1．水勢和水流 水分的自發(fā)流向是由高水勢到低水勢，并且流到水勢相等為止。由此可以理解植物細胞的水分關系和植物整體

3、的水分吸收、傳導和散失問題。 細胞的“水勢”僅僅標志細胞的水分“狀態(tài)”，并不標志水分的流動，就是說，并不表示細胞的吸水或失水。標志水分流動的方向和限度的是細胞之間或細胞及其環(huán)境之間的“水勢梯度”(即水勢差)，但它也只是表示水分流動的“可能性”，并不表示水分的實際流動。決定水分實際流動的不僅有水勢差，還有阻力差，即兩地點之間水分實際的速度，與其水勢差應成正比，與阻力差成反比。在活細胞之間(根中，葉中)通過原生質(zhì)或共質(zhì)體進行水分流動，阻力很大，所以水分運輸距離很短；在質(zhì)外體部分(細胞壁、細胞間隙、導管)阻力小，因而才可能發(fā)生長距離的水分運輸。 2．水勢與根吸水 植物根

4、細胞在土壤中吸取水分，取決于根細胞的水勢和土壤溶液的水勢高低。只要土壤溶液的水勢高于根細胞的水勢，根細胞就能從土壤這個復雜溶液中吸取水分；相反，如果土壤中施入過多的化肥，則會使得土壤溶液的水勢低于根細胞的水勢。這時植物根細胞就不能從土壤中吸取水分，反而會使根細胞的水分向外流出，從而造成對植物的不利影響。 3．水勢與質(zhì)壁分離 如果將小片植物組織放于比其液泡更濃的外界溶液中時，外界溶液就是“低水勢溶液”，細胞內(nèi)的水分就會離開細胞，即發(fā)生細胞失水，直至原生質(zhì)體從細胞壁上脫離，并收縮到細胞中央，外界溶液就自由地穿過細胞壁，填充了收縮的原生質(zhì)和細胞壁之間的空間，即細胞發(fā)生了質(zhì)壁分離：將

5、這樣的細胞收入“高水勢溶液”中，水分就會從高水勢溶液進入細胞，即細胞吸水，可產(chǎn)生質(zhì)壁分離復原。所以通常所說的“高滲溶液”其實就是“低水勢溶液”，所謂“低滲溶液”就是“高水勢溶液”。 4．水勢與蒸騰作用 蒸騰作用的速度，即水蒸氣從植物的氣孔部分的散失，依賴于氣孔開張的大小，葉片內(nèi)的空氣和大氣之間水勢差，以及空氣湍流。大氣中的水越少則其水勢就越低。當空氣為水分所飽和時，其水勢為零?？諝庀鄬穸戎灰陆?％或2％，水勢就會急劇下降，當空氣的相對濕度下降至約50％時，大氣的水勢就會下降到負數(shù)值。因為葉細胞的水勢很少低于-20 bar，水分就會迅速地由細胞之間的半飽和的空氣中迅速擴散

6、至干燥的空氣中，這些細胞具有與周圍細胞處于平衡狀態(tài)的水勢。和植物體中的運動一樣，水分子也通過沿著水勢梯度的方向移動而離開植物。因為植物頂部水分的散失，使那里的水勢低于植物基部的水勢，導致了土壤中的水分被根吸收后沿著木質(zhì)部的導管形成水流，向著水勢低的部位運輸，直至樹木的頂部。 5．水勢與氣孔調(diào)節(jié) 氣孔的大小主要由保衛(wèi)細胞的膨壓運動來調(diào)節(jié)，而這一運動受水勢的影響，即保衛(wèi)細胞與其鄰近細胞間的水勢差發(fā)生了變化，推動了細胞間的水分轉(zhuǎn)移、細胞體積的改變。近來的研究發(fā)現(xiàn)，根系也通過水勢控制氣孔。甘蔗幼株根系局部受到傷害，若是導管的水勢下降得太快，葉片水分會被抽出來沿導管向下倒流，以致葉片細胞體積

7、縮小，立即把氣孔被動地拉開，使得蒸騰急劇上升，緊隨著葉片的失水過多，氣孔又主動地合攏。受傷的根系就這樣靠導管上下兩端水勢差的逆轉(zhuǎn)使得水液倒流，對氣孔運動發(fā)生了既被動又主動的作用。 土壤——植物——大氣組成了一個連續(xù)的體系，植物吸收水分受到這個體系中的水勢梯度的影響和調(diào)節(jié)，因此，植物的水勢問題日益受到人們的重視。 二、對“植物細胞的吸水和失水”實驗的改進 “植物細胞的吸水和失水”實驗是初一生物教學的一個重要實驗。通過實驗可以使學生了解植物細胞的吸水和失水的不同條件。過去教師常作為演示實驗在課堂出示給學生，往往要提前準備好，以防效果不明顯。即使這樣，教學效果也大受影響

8、，原因是：學生未能參與實驗全過程，若作為學生實驗，往往由于操作和工具等原因成功率不高，實驗效果不理想。 1．原因分析 對這個實驗的幾個步驟和方法進行了分析，認為以下幾點值得研究： (1)通常要求用小刀在馬鈴薯(或蘿卜)表面挖一個與橡皮塞直徑相同的圓洞，但十有八九挖不圓，再要求這個洞的直徑與橡皮塞的直徑相同就更難做到了，于是就會出現(xiàn)反復挖洞仍不理想的情況。僅這一環(huán)節(jié)就會占去不少的實驗時間；有人改為打孔器鉆洞仍然存在所挖洞的口徑與橡皮塞直徑難以等同的問題，尤其是學生操作則更難。 (2)由于上述挖洞操作困難，就容易造成橡皮塞與馬鈴薯(或蘿卜)之間的封閉不嚴，影

9、響實驗效果，而且裝置帶玻璃管的橡皮塞操作學生更難掌握。 (3)由于洞口封閉不嚴，實驗過程中洞內(nèi)裝入的鹽水或清水就易在洞口處外溢，這樣細胞吸水和失水現(xiàn)象將大受影響。 由此看來，采用簡便易行的方法作洞口密封嚴密的裝置是本實驗成功的關鍵。 2．改進意見 針對以上情況，我對這個實驗作了如下改進。 (1)用一根直徑6 mm、長200 mm的玻璃通管作工具直接在馬鈴薯(或蘿卜)表面挖洞。即用手握住玻璃管的一端在馬鈴薯(或蘿卜)表面向縱深方向順時針鉆進，約2 cm深時即將玻璃背迅速拔出，此時鉆下的馬鈴薯(或蘿卜)芯塊也隨玻璃管帶出，這樣一個與玻璃管外徑相等的

10、圓洞一次挖成。 　(2)用一段長于200 mm的細鐵絲將玻璃通管內(nèi)的芯塊捅出，洗凈玻璃通管，再取一段直徑為5 mm、長7 mm的乳膠管套在直徑為6 mm、長200 mm的玻璃通管一端，直至與管口平齊時止，再將此端豎直插入馬鈴薯(或蘿卜)洞中約1 cm深。做2個同樣的裝置。再用吸管向兩玻璃管內(nèi)分別加入鹽水或清水進行實驗。 　效果；我們在初一年級4個班共1OO個組中試驗，結(jié)果在15～20 min可見馬鈴薯(或蘿卜)細胞失水現(xiàn)象的有96個組，成功率占96％，在30～40 min見到馬鈴薯(或蘿卜)細胞吸水現(xiàn)象有的93個組，成功率占93％。 后的實驗克服了以前的不足，具有以下優(yōu)點

11、： （1）用直徑6mm、長200mm的玻璃管作挖洞工具速度既快洞又圓，學生操作很易成功，用直徑5mm、長7mm的乳膠管段套在玻璃通管外面代替膠塞塞入馬鈴薯（或蘿卜）洞中，洞口密封極嚴，實驗中不會有洞口處外溢情況。 （2）實驗操作簡便易行，見效快，所用材料成本低。 （3）實驗成功率高，了解植物細胞吸水和失水的不同條件的實驗目的能理想達到，保證了實驗教學效果。 注：每組實驗完畢應立即將玻璃通管及乳膠管段一起洗干凈，以保下組實驗成功。 三、細胞的吸脹作用 一般來說，植物細胞在形成液泡之前的吸水主要是吸脹作用。吸脹作用指原生質(zhì)、細胞壁、淀粉粒和蛋白質(zhì)等呈凝膠狀態(tài)的親水物質(zhì)吸水膨脹的現(xiàn)象。如

12、，風干種子萌發(fā)時的吸水，分生組織的細胞生長時的吸水等。 滲透作用與水分流動的演示實驗、植物細胞質(zhì)壁分離與復原實驗的區(qū)別。 前者漏斗管是開放的，只要漏斗內(nèi)溶液的濃度高于燒杯內(nèi)溶液的濃度（這里是清水），漏斗管內(nèi)的液面將上升；后者在質(zhì)壁分離的復原（相當于吸水）過程中，細胞是被細胞壁所“封閉”的，水分子滲入到一定程度，液泡膨大，并且通過原生質(zhì)層施于細胞壁的膨壓等于細胞壁的反作用力——壁壓，這時植物細胞將不再吸水，細胞也不會脹壞，這對保持植物細胞的結(jié)構(gòu)和功能是極其重要的。 四、水在植物生命活動中的重要作用 植物體的生長發(fā)育過程中，每時每刻都離不開水，水對于植物維持正常生命活動具有重要的意義，具體

13、地說： 第一，水是原生質(zhì)的主要成分。原生質(zhì)的含水量一般在70%～90%，使原生質(zhì)呈溶液狀態(tài)，保證了旺盛的代謝作用正常地進行，如根尖、莖尖。若含水量減少，原生質(zhì)便由溶液變成凝膠狀態(tài)，生命活動就大大減弱，如休眠種子。如果細胞失水過多，可能引起原生質(zhì)破壞而致死。 第二，水分是代謝作用過程的反應物質(zhì)。光合作用、呼吸作用、有機物質(zhì)的合成和分解過程中，都有水分子參與。 第三，水分是植物對物質(zhì)吸收和運輸?shù)牧己萌軇Ｒ话銇碚f，有機物和無機物只有溶解在水中才能被植物吸收，各種物質(zhì)在植物體內(nèi)的運輸，也要溶解在水中后才能進行。 第四，水分能保持植物的固有姿態(tài)。由于細胞含有大量水分，能維持細胞的緊脹度，使植物

14、枝葉挺立，便于充分接受光照和交換氣體。同時，還可使花朵張開，有利于傳粉。 第五，水可以調(diào)節(jié)植物的體溫。水具有很高的汽化熱和比熱，又有較高的導熱性，因此水在植物體內(nèi)的不斷流動和葉面蒸騰，能夠順利地散發(fā)葉片吸收的熱量，保證植物即使在炎熱夏季強烈的光照下，也不致被陽光灼傷。 五、蒸騰作用的部位 植物幼小時，幾乎地上部分的全部表面都具有蒸騰作用。隨著植物生長，主干和枝條發(fā)生木栓化，莖只能通過皮孔向外蒸騰失水，但其量甚微。因此，蒸騰作用絕大部分是在葉片上進行。葉片的蒸騰作用有兩種方式：一是角質(zhì)蒸騰，通過葉片表皮角質(zhì)層的蒸騰；一是氣孔蒸騰，通過葉表面的氣孔蒸騰。 六、共質(zhì)體途徑和質(zhì)外體途徑 共質(zhì)

15、體是指植物的組織中，細胞的細胞質(zhì)之間以胞間連絲相互連接而成的一個整體。根尖成熟區(qū)表皮細胞中的水分，在相互連通的共質(zhì)體中，順著濃度梯度穿過一個個細胞以及這些細胞之間的胞間連絲，向根尖內(nèi)部運輸，這個過程就叫共質(zhì)體途徑。 質(zhì)外體是指植物組織中細胞壁和相鄰細胞之間的細胞間隙 。纖維素是細胞壁的主要成分。纖維素具有親水性，水分可以穿過細胞壁和細胞間隙，向根尖內(nèi)部運輸，這個過程就叫質(zhì)外體途徑。 七、范例析與解 ［例1］下列現(xiàn)象屬于滲透作用的是( ) A.萎蔫的菜葉放入清水中恢復原狀 B.干燥的種子泡在水中膨大 C.新鮮的蘿卜在空氣中變軟 D.放在鹽水中的蘿卜變軟 E.插在瓶中的玫瑰花

16、枝條從瓶中吸水 F.烈日下菠菜葉子下垂 G.兔的紅細胞在濃鹽水中皺縮 分析：根據(jù)滲透作用的定義，溶劑分子通過半透膜的擴散叫做滲透作用。滲透作用的發(fā)生必須具備兩個條件：一是半透膜，二是半透膜兩側(cè)具有一定濃度差的溶液。萎蔫的菜葉在清水中恢復原狀，是質(zhì)壁分離的復原過程，是由于外界水分通過菜葉細胞的原生質(zhì)層擴散到細胞液中的滲透吸水引起的。由于風干，干燥種子的細胞中基本上只保留了結(jié)合水，沒有形成細胞內(nèi)外的濃度差，只能靠組成物質(zhì)的親水性通過吸脹作用吸水，新鮮的蘿卜在空氣中變軟是由于細胞內(nèi)水分的蒸發(fā)而非滲透。蘿卜在鹽水中變軟是因滲透失水，細胞發(fā)生質(zhì)壁分離而失去緊張度所致。玫瑰花的枝條吸水是枝條中導管的

17、吸水。動物細胞雖無液泡和細胞液，但在細胞膜內(nèi)的細胞質(zhì)是一團蛋白質(zhì)膠體，也具有一定濃度（滲透壓），水分子也可以通過細胞膜發(fā)生滲透失水而皺縮，烈日下菠菜葉子下垂是由于蒸騰過度而引起的萎蔫，本題所列發(fā)生滲透吸水的是A，而發(fā)生滲透作用失水的是D、G。 答案：ADG ［例2］下列細胞能發(fā)生質(zhì)壁分離的是( ) A.根尖分生區(qū)細胞 B.口腔上皮細胞 C.根毛細胞 D.干種子細胞 分析：質(zhì)壁分離指的是細胞壁與原生質(zhì)層相分離的現(xiàn)象，是具有大型液泡的植物細胞因滲透失水的結(jié)果。因此，只有具備細胞壁和大型液泡的植物細胞

18、才能發(fā)生質(zhì)壁分離。根尖分生區(qū)細胞和干種子細胞均無液泡，口腔上皮細胞無細胞壁和大型液泡，將其置于何種溶液中均不發(fā)生質(zhì)壁分離，而根毛細胞具有大的液泡，將其置于高濃度的溶液中可發(fā)生滲透失水而導致質(zhì)壁分離。 答案：C ［例3］植物對礦質(zhì)元素的吸收和運輸?shù)闹饕獎恿Ψ謩e來自( ) A.蒸騰作用 B.滲透作用 C.呼吸作用 D.光合作用 分析：植物對礦質(zhì)元素的吸收是一個主動運輸?shù)倪^程，不僅需要載體協(xié)助，還需要消耗細胞內(nèi)的能量，這能量是由根細胞呼吸作用提供的，而礦質(zhì)元素進入根細胞后隨著水分的運輸達到植物體的各部分，其動力是蒸騰作用產(chǎn)生的拉力。 答案：

19、CA ［例5］在U形管中部，c處裝有半透膜（如右圖），在a處加入細胞色素c（相對分子質(zhì)量為1.3萬道爾頓的蛋白質(zhì)）水溶液（紅色），b側(cè)加入清水，并使a、b兩側(cè)液面高度一致，經(jīng)過一段時間后，其結(jié)果是( ) A.a、b兩液面高度一致，b側(cè)為無色 B.a、b兩液面高度一致，b側(cè)為紅色 C.a液面低于b液面，b側(cè)為紅色 D.a液面高于b液面，b側(cè)為無色 答案：D ［例6］圖中E、F、G為3個用半透膜制成的小袋，內(nèi)盛有溶液甲或乙，上端分別接上口徑相同的小玻管，E和F體積相同，G體積較大，三者置于盛有溶液丙的大容器中。原初3個小玻管內(nèi)的液面高度相同。已知三種溶液的水勢高低順序為溶液甲＞

20、溶液乙＞溶液丙。請回答： （1）1小時后，管e和管f的液面升降變化是( ) A.管e下降，管f下降 B.管e下降，管f上升 C.管e上升，管f上升 D.管e上升，管f下降 （2）下列曲線圖中能顯示管f和管g內(nèi)液面可能變化的是( ) 實線表示針管f，虛線表示管g 答案：（1）C （2）D ［例7］用2 mol/L的乙二醇溶液和2 mol/L的蔗糖溶液分別浸浴某種植物細胞，觀察質(zhì)壁分離現(xiàn)象，得到原生質(zhì)體體積的變化情況如圖所示。請回答： （1）原生質(zhì)體體積在A→B段的變化說明：在該段時間內(nèi)水分從原生質(zhì)體______，細胞液濃度______。 （2）在1分鐘后，處于2 mol/L的蔗糖溶液中的細胞，其細胞液濃度將______。此時，在細胞壁與原生質(zhì)層之間充滿了______。要使其復原，應將其置于______。 （3）在1分鐘后，處于2 mol/L的乙二醇溶液中的細胞，其原生質(zhì)體體積的變化是由于______逐漸進入細胞，引起細胞液濃度______。 答案：（1）外滲 變大 （2）不變 蔗糖溶液 清水中 （3）乙二醇分子 變大