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1、2022年高中化學(xué) 第三章 第3節(jié) 食物中的有機(jī)化合物 第4課時 糖類教案 魯科版必修2
教學(xué)
目標(biāo)
1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖的組成和重要的性質(zhì)
2 。了解淀粉和纖維素的性質(zhì)和用途
3.使學(xué)生掌握葡萄糖和淀粉的鑒別方法
教學(xué)重點(diǎn)
教學(xué)難點(diǎn)
葡萄糖的組成和性質(zhì)
高考
考點(diǎn)
葡糖糖的組成和性質(zhì)
課型
新授課
教具
實(shí)驗(yàn) 多媒體
教法
兩先兩后一小結(jié)
教學(xué)過程
教學(xué)
環(huán)節(jié)
教師活動
學(xué)生活動
設(shè)計意圖
【引入】
糖類在日常生活中
2、非常常見,食物中有很多營養(yǎng)物質(zhì),在這些營養(yǎng)物質(zhì)中,糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。了解它們的性質(zhì)和組成,對于維持生命和健康是相當(dāng)重要的。以下是生活中常見的糖類。圖片展示
結(jié)合生活中的實(shí)際,了解生活中常見的糖類
結(jié)合生活實(shí)際,激發(fā)學(xué)的是學(xué)習(xí)興趣
【板書】
四、 糖類
【問題】 如果有人問“今天你吃糖了嗎?”你將如何回答?
【講述】糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活動的重要物資,動物(包括人)消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構(gòu)成中大約75%來自糖類,淀粉就是屬于糖
3、類。
糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是由C、H、O三種元素組成的一大類有機(jī)化合物
提出問題,學(xué)生思考
并加以講述解釋
激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
【板書】
一 糖類
1 大部分糖類的通式是 Cn(H2O)m。。
【講述】
糖類在以前,曾經(jīng)用一個通式表示 Cn(H2O)m。。這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是由C,H,O三種元素組成,并且分子中我H原子和O原子的個數(shù)比恰好為2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖類是有碳和水組成的化合物,現(xiàn)在還一直沿用這種方法。
【注意】1 通式不反映結(jié)構(gòu):H和O 并不是以結(jié)合水的形式純在。
2通式的應(yīng)用是有
4、限度的:鼠李糖C6H12O5
3許多符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類,例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。
學(xué)生了解掌握
通過觀察和討論培養(yǎng)學(xué)生分析能力。
【板書】
閱讀教材第83頁表3-3-3,了解糖類物質(zhì)的分類和用途。
2 糖的分類:單糖 二糖 多糖
【過渡】在單糖中大家比較熟悉的有葡糖糖,果糖,五碳糖(核糖和脫氧核糖)等。下面我們來重點(diǎn)地學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單的了解其他多糖。
板書:一 葡糖糖
1 葡糖糖
(1) 物理性質(zhì)與結(jié)構(gòu):
物理性質(zhì):白色晶體,易溶于水。分子式C6H12O6
結(jié)構(gòu)簡式:CH2
5、OH(CHOH)4CHO
從葡萄糖的結(jié)構(gòu)式可以看出,其分子中除-OH外還含有一個特殊的原子團(tuán),這個原子團(tuán)稱為醛基,醛基能被弱氧化劑氧化成羧基。
2 葡糖糖的還原性
化學(xué)性質(zhì)
①還原性
【活動、探究】學(xué)生進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn),在試管中加入2mLNaOH溶液,滴加5%CuSO4溶液4~5滴,混勻,立即加入2mL 10%葡萄糖溶液,在酒精燈上加熱至沸騰,觀察發(fā)生的現(xiàn)象。
【討論、板書】磚紅色沉淀是Cu2O,可見Cu(OH)2被還原了,葡萄糖被氧化了,分子中的醛基被氧化成羧基,所以葡萄糖具有還原性。
【板書】CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2---
CH2OH(CHOH
6、)4COOH+CU2O+2H2O
上述反應(yīng)必須保證堿過量
學(xué)生思考,觀察討論
因?yàn)槭窃嚬懿僮?,將課本中的演示實(shí)驗(yàn)改為學(xué)生分組實(shí)驗(yàn),一方面增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的直觀感,另一方面培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。
學(xué)會用從物質(zhì)類別的角度預(yù)測性質(zhì)。
【思考】
葡萄糖的這一性質(zhì)有什么實(shí)際用途?
【討論】在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用——尿糖、血糖的檢測。
【質(zhì)疑】分析葡萄糖的結(jié)構(gòu)式,推測它還有什么性質(zhì)?
【討論、板書】1 具有與乙醇相似的性質(zhì),請學(xué)生寫出葡萄糖與乙酸的酯化反應(yīng)方程式。
2 具有與乙醇相似的性質(zhì)
【小結(jié)】可見葡萄糖是一種多羥基醛類。
學(xué)生推測
聯(lián)想生活中的實(shí)際,來理解所
7、學(xué)的知識
培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際的能力,學(xué)會獨(dú)立的觀察思考
鞏固
練習(xí)
判斷下列說法是否正確。
1. 糖類都是有甜味的物質(zhì);( )
2. 糖類物質(zhì)又叫碳水化合物,
其分子組成都符合Cn(H2O)m;( )
3. 分子組成符合Cn(H2O)m 都為糖類物質(zhì)。( )
鞏固學(xué)生所學(xué)知識,使學(xué)生學(xué)會應(yīng)用知識
使學(xué)生學(xué)會學(xué)以致用,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
【過渡】
【板書】
糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì),而食物中的絕大部分是多糖,接下來繼續(xù)討
8、論淀粉和纖維素,淀粉和纖維素都屬于天然高分子化合物。
3淀粉
【講述】淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里,谷類含淀粉最多,大米80%小麥70%馬鈴薯20%
學(xué)生聆聽,思考,總結(jié)
培養(yǎng)學(xué)生思考的能力,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
【板書】
淀粉是重要的多糖,化學(xué)式:(C6H10O5)n,n值幾百到幾千,屬于天然的高分子化合物。
【講述】物理性質(zhì):白色,無氣味,無味道,粉末狀,溶于水成膠狀淀粉糊。
學(xué)生聆聽,理解 ,掌握
培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納,分析掌握的能力
【探究】
設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案:證明淀粉水解產(chǎn)物是葡萄糖。
【課件】展示優(yōu)秀方案
【板書】(C6H10O5)n+
9、nH2O----nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
【問題】1 如何證明淀粉沒有水解
2 如何證明淀粉正在水解
3 如何證明淀粉已經(jīng)完全水解
培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)歸納,獨(dú)立思考的能力
【閱讀、討論】
閱讀教材,分析圖3-3-12,并思考我們長時間咀嚼饅頭、米飯為什么會感到甜味?【課件】課件展示淀粉在人體內(nèi)的水解過程:
觀察 ,思考
培養(yǎng)學(xué)生觀察思考的能力。
糊精
(C6H10O5)x
麥芽糖
C12H22O11
食物
(C6H10O5)n
食物
10、 酶 酶
葡萄糖
C6H10O5
二氧化碳
和水
緩慢氧化
【過度】
下面我們來了解纖維素的有關(guān)知識。
【板書】4 纖維素
【課件】展示富含纖維素的物質(zhì)
結(jié)合生活實(shí)際,讓學(xué)生在生活中學(xué)習(xí),激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
【課件】
物理性質(zhì):白色,無氣味,無味道,纖維狀,難溶于水和一般的有機(jī)溶劑
【板書】(C6H10O5)n+nH2O -nC6H12O6
纖維素 葡萄糖
11、
【講述】(1)纖維素的一個最大的用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑,然后再加明膠及膠等,以及防止用墨水寫字時,墨跡的擴(kuò)散
(2) 在人體消化道內(nèi)雖然不能笑話,全部排泄出來,但同時又是必不可少的,因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動,否則排泄就非常的困難。在反芻動物的消化道內(nèi),有分解纖維素的酶,因此對此類動物,它具有營養(yǎng)價值。
總結(jié):淀粉纖維素的異同。
學(xué)生聆聽,理解 纖維素的物理性質(zhì) 化學(xué)性質(zhì)
學(xué)生總結(jié),概括
鞏固
練習(xí)
1 現(xiàn)有下列物質(zhì):①纖維素②甲酸
12、甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(HCHO)⑤丙酸⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)n的組成且不屬于糖類的是( )
A ??? B ??? C ??? D ???
2、下列敘述不正確的是( )
A.油脂水解可得到丙三醇
B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全
C.油脂、淀粉、纖維素是三種天然有機(jī)高分子化合物
D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同
鞏固學(xué)生所學(xué)知識,使學(xué)生學(xué)會應(yīng)用知識
【板書設(shè)計】
糖類
一 糖類
1 大部分糖類的通式
2 糖類的分類: 單糖 二糖 多糖
二 葡糖糖
13、
1 葡糖糖的分子式:C6H12O6
結(jié)構(gòu)簡式:CHH2OH--(CHOH)4---CHO,白色晶體,有甜味,溶于水。
2 葡萄糖的還原性
CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O +2H2O
三 淀粉
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
四 纖維素
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
纖維素 葡萄糖
【課后反思】
本節(jié)課從生活中的常見的物質(zhì)入手,聯(lián)系生活實(shí)際,讓學(xué)生了解生活中常見的糖類物質(zhì),來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。之后提出糖類的定義,分子式。再從分子式觀察糖類的結(jié)構(gòu),分類等。了解糖類水解的最終產(chǎn)物葡萄糖。以典型的單糖---葡萄糖為例,來探究糖類的主要性質(zhì)---還原性。然后通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。之后再讓學(xué)生自己學(xué)習(xí)另外兩種高分子有機(jī)物--淀粉,纖維素。了解其分解的特點(diǎn),會寫方程式等。這部分內(nèi)容不易加深太多,讓學(xué)生先學(xué)會最基礎(chǔ)的。