酒店安全管理制度范本

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1、酒店安全管理制度范本 來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2010年12月27日 點擊數(shù)： 2990 【字體：小 大】 【收藏】 酒店安全管理制度 瀛洲賓館安全管理規(guī)定 為加強賓館安全管理、維護賓館財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進(jìn)行，根據(jù)國家有關(guān)法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結(jié)合賓館實際情況，制定本規(guī)定。 賓館的安全管理工作貫徹預(yù)防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針，實行各級主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故、防食物中毒（以下簡稱“五防"）為主要內(nèi)容的安全管理責(zé)任制。按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，賓館

2、總經(jīng)理是單位安全管理的主要責(zé)任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責(zé)任制。 成立瀛洲賓館安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，組織成員為:組長：蔡元 副組長:顧榮剛 姜黎 成員：孫佳麗 侍蓉蓉 束亞萍 孫建鸞 姜寧 葛祥 戴程 安偉靜 孫志龍 總經(jīng)理安全管理職責(zé) 總經(jīng)理應(yīng)執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，全面負(fù)責(zé)本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責(zé)是： 1．組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責(zé)任制，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況,全面落實“五防”措施，消除隱患。 2．對賓館員工進(jìn)行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念

3、. 3．組建和管理安全保衛(wèi)機構(gòu)及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善飯店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉(zhuǎn)。 4．建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應(yīng)堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保賓館夜間安全運轉(zhuǎn)。 5．負(fù)責(zé)組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務(wù)和安全檢查工作，落實安全防范措施。 6．建立健全獎懲制度，對飯店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。 財務(wù)部門管理職責(zé) 對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見，以供決策層參考。會同經(jīng)營、技術(shù)、行政后勤等管理部門，辦理固定資的購建、轉(zhuǎn)移、報廢等財務(wù)

4、審核手續(xù),正確計提折舊，定期組織盤點,做到賬、卡、物三相符； 參與賓館低值易耗品申購審核，入庫及領(lǐng)用發(fā)放，月終盤點核對。總庫對可以進(jìn)行以舊換新的物品要嚴(yán)格執(zhí)行,以杜絕浪費; 設(shè)備安全管理 一。使用管理 1。設(shè)備操作人員均應(yīng)按操作規(guī)程進(jìn)行操作。 2.鍋爐工、空調(diào)工、電工均應(yīng)持有專業(yè)操作證并定期年審。 3。其他設(shè)備的操作人員應(yīng)接受工程部操作培訓(xùn)。各部門的設(shè)備、設(shè)施因損壞而修理，應(yīng)向工程部報修,嚴(yán)禁非專業(yè)人員私自維修. 4。各工種設(shè)備定期巡查內(nèi)容: 水電（含弱電)空調(diào)系統(tǒng)（末端）巡查內(nèi)容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機房的定期巡查，責(zé)任區(qū)域為：A區(qū)為維修一班，

5、C區(qū)為維修二班.檢查周期為每周一次，外場燈光為維修班中班每晚檢查一次,冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并如實記錄檢查與處理情況.重大問題、及時向主管或經(jīng)理匯報。 空調(diào)主機房當(dāng)班人員須對飯店前臺區(qū)域的空調(diào)及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便及時了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調(diào)節(jié)，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對冷水機組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時履行巡查，實時如實填寫運行日志，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調(diào)處理。 鍋爐房： 當(dāng)班運行人員負(fù)責(zé)檢查本區(qū)域設(shè)備狀況，保持使用設(shè)備清潔、完好檢查所有加油部位,并及時加油。發(fā)現(xiàn)情況及時向領(lǐng)班匯報

6、.工程部根據(jù)具體情況每年安排一次大修,鍋爐班對設(shè)備每三個月小修一次。每月進(jìn)行一次鍋爐附件、附件設(shè)備大自查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，確定解決不了的問題應(yīng)及時匯報。 二。新增設(shè)備管理 1。凡需新增設(shè)備的部門，首先提出申請,報分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，報送工程部。 2。工程部按設(shè)備電氣負(fù)荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風(fēng)、水暖核實后，報請總經(jīng)理室批準(zhǔn)后方可進(jìn)行購置。 3。工程部應(yīng)向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質(zhì)量、尺寸等要求. 4.根據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內(nèi)部或委托專業(yè)施工單位施工. 5。新裝設(shè)備應(yīng)由工程部的相關(guān)專業(yè)人員當(dāng)場開箱檢查： （1）規(guī)格型號是否相同，質(zhì)量是否達(dá)到要求； （

7、2）收集有關(guān)技術(shù)說明資料,并交內(nèi)勤存檔. （3）收集有關(guān)備品備件、隨機工具等,交工程部保存. 6.設(shè)備安裝后應(yīng)由工程部技術(shù)人員在場指導(dǎo)調(diào)試后，方可投入運行。 7。設(shè)備一經(jīng)安裝固定，使用部門不得任意移動位置,另接電源等，若因經(jīng)營需要，按改移裝制度辦理. 8。設(shè)備正常運轉(zhuǎn)后，應(yīng)由使用部門負(fù)責(zé)人簽字，方可交付投入使用。 三。設(shè)備改、移裝管理 1.酒店設(shè)備需改、移裝時，應(yīng)由使用部門提出書面申請. 2。工程部根據(jù)施工技術(shù)要求及動力提供等其他技術(shù)因素論證后進(jìn)行計劃安排。 3.對改裝工程較大，技術(shù)復(fù)雜性和價格較高或需對原結(jié)構(gòu)、裝潢做較大面積破壞的，由使用部門經(jīng)理提出申請，擬定方案,報請總經(jīng)理

8、批準(zhǔn)后,方可施工. 4。設(shè)備改裝的材料及審批文件應(yīng)由工程部存檔。隱蔽工程設(shè)施的改裝、移裝資料及設(shè)備改動原因除存檔外,應(yīng)對相應(yīng)的施工圖紙作改動或標(biāo)注有關(guān)說明備案. 5。部門移裝、改裝時，應(yīng)按設(shè)備轉(zhuǎn)讓制度處理，并辦理有關(guān)撤消、登記手續(xù)。 6。凡未經(jīng)賓館許可,私自移動、改裝拆除設(shè)備或破壞建筑結(jié)構(gòu)、裝潢效果者,將追究有關(guān)部門責(zé)任。 四.設(shè)備轉(zhuǎn)讓和報廢 （一）轉(zhuǎn)讓 1.轉(zhuǎn)讓給外單位的，在征求工程和財務(wù)部門意見后，上報總經(jīng)理室批準(zhǔn)后，方可辦理轉(zhuǎn)讓手續(xù)。 2.進(jìn)口免稅設(shè)備還必須經(jīng)海關(guān)批準(zhǔn)。 3。部門間內(nèi)部轉(zhuǎn)讓：部門協(xié)商后，經(jīng)總經(jīng)理室同意后，由工程部組織移裝。 （二)報廢 屬下列情況之一的

9、,方可辦理報廢手續(xù)。 A。國家指定淘汰產(chǎn)品； B。已超過使用期限，損壞嚴(yán)重，修理費用昂貴； C.因受自然災(zāi)害或事故損壞,修理費接近或超過原設(shè)備價值的設(shè)備; D.雖能運轉(zhuǎn)，但有嚴(yán)重隱患，但修理費昂貴的設(shè)備。 E。無法修復(fù)的設(shè)備。 設(shè)備的報廢，應(yīng)由部門申請，工程部組織技術(shù)鑒定確認(rèn)，報請總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可辦理報廢手續(xù).報廢的設(shè)備，應(yīng)由財務(wù)部估計殘值。 五.設(shè)備重大事故處理 1.設(shè)備因非正常原因，影響飯店正常營業(yè),造成惡劣影響的均屬重大事故。 2.事故發(fā)生后，應(yīng)立即報告工程部、安保部,對事故隱瞞、不報或拖延上報的部門與個人，應(yīng)追究部門負(fù)責(zé)人和個人經(jīng)濟、行政直至刑事責(zé)任。 3。工程部

10、接到報告后，應(yīng)立即組織檢修，盡快恢復(fù)酒店正常營業(yè)秩序。 4。當(dāng)事人及相關(guān)部門應(yīng)配合主管部門進(jìn)行事故調(diào)查。 5。對重大事故應(yīng)該“三不放過”，即： A.原因不查清不放過; B.肇事者和員工沒有受到教育不放過； C。沒有采取有效防范措施措施不放過. 安保部職責(zé)和權(quán)限 安保部在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)和旅游、公安等機關(guān)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下進(jìn)行工作.保安人員要選用政治素質(zhì)較高，業(yè)務(wù)、身體素質(zhì)較好，熱心安全保衛(wèi)工作者擔(dān)任。安全保衛(wèi)部門主要領(lǐng)導(dǎo)的更換，應(yīng)報旅游行政管理和當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)備案。各旅游涉外安全保衛(wèi)部應(yīng)及時溝通信息,加強區(qū)域性協(xié)作. 安全保衛(wèi)部履行以下職責(zé)： 1．維護飯店的治安秩序,監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)

11、規(guī)章制度，檢查、考核安全保衛(wèi)責(zé)任制的實施，建立和管理安全保衛(wèi)檔案. 2．了解和熟悉飯店周圍的環(huán)境、建筑布局、建筑結(jié)構(gòu)、電器設(shè)備、火源、火種和經(jīng)營運轉(zhuǎn)管理等情況,建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛(wèi)措施。 3．開展并做好法制和各項安全保衛(wèi)知識的宣傳教育工作。配合人事部門嚴(yán)格新招員工的政審，做好對新員工的安全培訓(xùn)，負(fù)責(zé)對外來務(wù)工人員的安全考察等專項管理工作。 4．做好重要接待和活動的保衛(wèi)任務(wù)的安全檢查工作。發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時提出整改意見，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。 5．組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò),定期開展護衛(wèi)、消防、治保等組織活動. 6．制訂消防突發(fā)事件的應(yīng)急方案，印制和張貼

12、緊急疏散圖及防火標(biāo)志。定期開展義務(wù)消防人員的訓(xùn)練活動。 7．負(fù)責(zé)查收賓客遺留和私自收藏的反動、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳播，并及時上交公安機關(guān)。 8．檢查、督促、考核治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責(zé)任制落實情況。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真執(zhí)行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的,應(yīng)報公安機關(guān)處理. 安保部具有以下權(quán)限： 1．積極協(xié)助公安機關(guān)查挖違法犯罪分子,發(fā)現(xiàn)旅客正在進(jìn)行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應(yīng)予制止,并立即報告公安機關(guān)。 2．協(xié)助公安機關(guān)查破治安事件和刑事案件（包括保護和勘查現(xiàn)場、詢問證人），詢問違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。 3．協(xié)助公安機關(guān)監(jiān)督或考察本飯店被管制、

13、剝奪政治權(quán)利、緩刑、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候?qū)彽谋桓嫒? 4．對確保飯店安全運轉(zhuǎn)負(fù)有監(jiān)督作用。密切注視掌握內(nèi)部治安動向，做好安全預(yù)防工作。 5．行使上級和公安機關(guān)依法授予的其他權(quán)力。 食品安全衛(wèi)生管理 一.個人衛(wèi)生 “四勤” 1、勤洗手、剪指甲; 2、勤理發(fā)、勤洗發(fā) 3、勤洗澡； 4、勤換衣服和工作服 “三不準(zhǔn)” 不準(zhǔn)在操作間吸煙,挖鼻孔、掏耳朵； 不準(zhǔn)對著食品打噴嚏,隨地吐痰,亂丟廢棄物； 不準(zhǔn)在操

14、作間推入私人物品。 進(jìn)入廚房必須穿戴工作服,工作帽，配戴工號牌或名牌.男同志要求發(fā)不過耳，不留胡須。女同志留長發(fā)者要配戴發(fā)套。 食品衛(wèi)生 各班組每天開市前要對本班組的冰庫、冰箱、貨架上的食品原料、調(diào)料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)的腐敗和原料要及時進(jìn)行處理，更換。被廚師長或總值人員發(fā)現(xiàn)扣罰……… 收貨人員在驗收原料時依據(jù)前一天的食品原料申購單，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,確保原料的質(zhì)量及數(shù)量。 冷菜間和點心間在制作成品菜肴的時候，要根據(jù)當(dāng)天的實際客情進(jìn)行制作,不能制作過多，造成浪費，要求當(dāng)天制作當(dāng)天用，確保食品的衛(wèi)生安全，冷菜制作做到“五?！边M(jìn)入冷菜。 接待三桌以上的宴會,各點要做好食品留樣工

15、作，留樣的工作具及盛器必須要經(jīng)過消毒，增強自我保護能力。 在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中要嚴(yán)格做到 “四不” 不用腐敗變質(zhì)的原料； ②不出售腐敗變質(zhì)的食品； ③不用手拿食品； ④不用非食品包裝袋、紙盛裝食品。 在食品的制作和保管過程中要求做到 “兩隔離”：生熟隔離；②食品與雜物隔離. “四分開” 生熟要分開； ②成品與半成品要分開; ③食品與雜物、藥品要分開； ④食品與天然冰要分開。 進(jìn)入冰箱的食品

16、及原材料要加保鮮膜,以免發(fā)生串味或交叉污染。 在收市時，各班組盡可能對本班組用的食品原料進(jìn)行檢查，要妥善保管,進(jìn)入冰箱的食品和原料要加封保鮮膜. 各班組在訂料時，根據(jù)第二天的客情結(jié)合現(xiàn)有的原料進(jìn)行訂購，以免發(fā)生重訂、多訂,造成浪費。 保管員在領(lǐng)取原料及物品時要掌握先進(jìn)先出原則，對定型包裝的原料、驗收時要有：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品名。 各點在日常操作中要嚴(yán)把“六關(guān)”：進(jìn)貨關(guān)、驗收關(guān)、洗滌關(guān)、切配關(guān)、燒煮關(guān)、出菜關(guān),層層把關(guān)，互相監(jiān)督,確保食品的衛(wèi)生安全。 環(huán)境衛(wèi)生 各班組人員每天在收餐時，要對自己的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行打掃。根據(jù)分配情況,各負(fù)其責(zé)，結(jié)束后由領(lǐng)班進(jìn)行檢查，做到“四定”

17、。 在日常操作過程中，對環(huán)境衛(wèi)生要注意保持，對于惡意破壞環(huán)境衛(wèi)生的人員要進(jìn)行考核. “四定"：定點分塊保潔；定人專門負(fù)責(zé)；定人每天打掃；定措施進(jìn)行檢查. “五專"：專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用. 賓館員工安全職責(zé) 賓館員工的安全保衛(wèi)職責(zé)是: 1．自覺學(xué)習(xí)和遵守國家法律、法規(guī)和飯店各項規(guī)章制度,積極參加各項安全培訓(xùn)，維護飯店秩序和社會秩序,勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀(jì)現(xiàn)象作斗爭。 2．嚴(yán)守外事紀(jì)律,保守國家機密.對賓客遺留的錢物或反動、淫穢書刊和音像制品應(yīng)立即如數(shù)上交，不得保留和傳播。 3．發(fā)現(xiàn)事故隱患，應(yīng)及時報告飯店有關(guān)部門。發(fā)現(xiàn)火情或重大災(zāi)害事故，要迅速報警撲

18、救，并協(xié)助和安排賓客疏散.發(fā)生刑事案件，應(yīng)認(rèn)真保護好現(xiàn)場,積極提供線索,配合有關(guān)部門做好調(diào)查取證工作。 4．樓層服務(wù)員應(yīng)掌握本樓層住客情況，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應(yīng)及時報告安全保衛(wèi)部。 5. 未經(jīng)安全培訓(xùn)的員工不得上崗操作。 各部門負(fù)責(zé)人是所在部門的安全管理責(zé)任人，必須建立綜合治理目標(biāo)管理責(zé)任制,做到各司其職，各負(fù)其責(zé),密切配合,互相協(xié)調(diào),落實內(nèi)部各項治安防范措施，嚴(yán)防發(fā)生違法犯罪和其他治安問題，會同飯店有關(guān)部門,將安全管理作為對本部門職工考核、評比、調(diào)資、晉級的依據(jù)之一。 賓客安全管理 前廳、客房、餐飲、商場等部門必須按照業(yè)務(wù)分工和規(guī)范程序、要求，對賓客實施安全管理。賓客安全管理的

19、主要內(nèi)容是： 1．賓客住宿憑有效證件，嚴(yán)格登記驗證，手續(xù)項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應(yīng)在24小時內(nèi)報當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)。 2．飯店行李寄存處和貴重物品寄存處,必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行存、管、取制度.團隊賓客行李進(jìn)出飯店應(yīng)履行交接手續(xù)。 3．客房內(nèi)應(yīng)配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標(biāo)志.境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)禁從事非法活動。 4．嚴(yán)禁將槍枝、彈藥、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進(jìn)飯店，嚴(yán)禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設(shè)備。嚴(yán)禁在飯店內(nèi)進(jìn)行賣淫、嫖娼、吸毒、聚賭等違法犯罪活動。 5．會客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會客。會客

20、必須遵守有關(guān)規(guī)章制度。 6．接到公安機關(guān)的協(xié)查通報后，飯店必須配合檢查。飯店安全保衛(wèi)部配合公安機關(guān)查房或自行查房時，應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定慎重執(zhí)行，住客不得以掛“請勿打擾”牌為由，阻止執(zhí)行公務(wù)。 消防安全管理 飯店的消防安全工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針。飯店應(yīng)明確一名領(lǐng)導(dǎo)為消防安全責(zé)任人，配備專職防火員，并建立健全群眾性義務(wù)消防組織。 飯店消防安全管理工作應(yīng)做到： 1．搞好消防專業(yè)教育和培訓(xùn)工作,定期進(jìn)行消防演練。 2．消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護工具，新建、改建、擴建的飯店應(yīng)按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設(shè)施，建立健全相應(yīng)的

21、使用、維修、保養(yǎng)檢查制度。安全保衛(wèi)部門及其他部門應(yīng)職責(zé)明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。 3．建立健全消防檔案,了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點部位的不同情況，分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序,并嚴(yán)格執(zhí)行。 4．飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批,竣工后應(yīng)通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉(zhuǎn)。 5．嚴(yán)格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙,客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火,須履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù),并在現(xiàn)場設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物應(yīng)及時清理.未經(jīng)工程部門批準(zhǔn),任何人不得

22、亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品,應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)并采以安全措施。 重點部件和貴重物品的安全管理 賓館重點部位應(yīng)加強管理，確保安全. 重點部位員工選配，要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作.對須持證上崗操作的重點部位，嚴(yán)禁無證操作。經(jīng)考核不宜在重點部位工作的員工應(yīng)予以調(diào)整。 2。配電房、火警報警總臺、電話總機房,要制定安全管理程序，實行24小時值班制。鍋爐、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位,要按照安全程序嚴(yán)格管理,運轉(zhuǎn)時不得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實行消防安全管理。 3。財務(wù)部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門或部位、電源線、照明設(shè)備和防盜設(shè)施必須按規(guī)范和要求

23、安裝使用. 4。現(xiàn)金、有價證券、珠寶首飾等貴重物品,必須存入保險柜過夜。分散收款點的周轉(zhuǎn)金不得超過限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車護送.空白有效票證要按規(guī)定保管使用，防止丟失或被盜。 5。飯店應(yīng)建立客房鑰匙管理制度,客房萬能鑰匙應(yīng)由飯店運轉(zhuǎn)經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制,服務(wù)鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度,如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時內(nèi)采取調(diào)換鎖芯等有效的應(yīng)急措施。 服務(wù)員清掃客房時，實行開一間清一間制度。 6. 餐飲部門在食品采購、運輸、庫存和制售過程,必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)程，

24、防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。 公共區(qū)域的安全管理和值班制度 1。公共區(qū)域應(yīng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行晝夜值班巡視制度,夜間巡視人員應(yīng)配備通訊、自衛(wèi)和照明設(shè)備。對可疑人員應(yīng)進(jìn)行驗證和盤問，必要時，報告值班經(jīng)理。 公共通道、消防通道應(yīng)保持暢通，應(yīng)急照明裝置完好. 2.承擔(dān)飯店改、擴建工程的施工單位,應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)管理施工現(xiàn)場安全工作,并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督，所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時出入證件，并自覺接受檢查。 考核與獎懲 有下列情形之一的，應(yīng)給予表彰、記功或其他獎勵: 1．嚴(yán)格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，重視開展安全保衛(wèi)教育,落實安全防范措施,成績顯著的; 2．及時發(fā)現(xiàn)、制

25、止違法犯罪行為和防止治安災(zāi)害事故的發(fā)生，保證國家、集體財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的； 3．檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關(guān)破案有功的; 4．依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的； 5．忠于職守，秉公執(zhí)法，在安全管理中表現(xiàn)突出的； 6．在安全管理工作中有其他顯著成績的。 有下列情形之一的,應(yīng)視情節(jié)輕重,分別給予行政處分的，由公安機關(guān)按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰；違反治安管理構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任： 1．忽視安全管理工作，內(nèi)部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動； 2．存在隱患

26、，經(jīng)公安、消防等部門或上級旅游行政管理機關(guān)通報后不按期整改,以致發(fā)生刑事案件或重大災(zāi)害事故的； 3．違反安全管理制度，拒不執(zhí)行安全管理工作任務(wù)，造成危害和損失的； 4．對違法犯罪行為知情不報，或?qū)Πl(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的； 5．對違反安全管理規(guī)定，擾亂飯店的正常秩序，進(jìn)行賣淫嫖娼、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動的賓客，可視情節(jié)輕重,給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟損失或報經(jīng)公安機關(guān)處理。 賓館車輛安全管理制度 車輛安全管理為保安部職責(zé)，當(dāng)值外場人員須維護好廣場秩序,及時了解當(dāng)日客情，適當(dāng)留好車位。合理安排進(jìn)店車輛停放在適當(dāng)?shù)奈恢?做到停車整齊，并時刻保持車道的暢通，車道上嚴(yán)禁停

27、放任何車輛. 當(dāng)值時要站在車場較明顯的位置,指揮動作要標(biāo)準(zhǔn)、正確。明確指明停放車位。指揮倒車時要注意過往車輛、行人,確保安全。如廣場無車位，則請駕駛員將車停放至附近車場,并指明路線. 來車時要將車輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛，及時勸阻。對進(jìn)館車輛安全進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。檢查要點：車輛有無損壞、車門有無上鎖. 調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當(dāng)事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說服雙方讓各自認(rèn)清自己的責(zé)任,以求達(dá)到協(xié)商調(diào)解目的。調(diào)解一旦達(dá)成協(xié)議，請雙方互留地址以便進(jìn)一步解決.受理人員要詳細(xì)記錄經(jīng)過，雙方地址、車號牌等。 處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無人員受傷，如有

28、人員受傷，視情況請醫(yī)務(wù)人員到場或安排車輛送醫(yī)院.要有保護現(xiàn)場的意識,可將肇事車輛可留置原地不動。必要時拍照,留下現(xiàn)場資料.及時通知部門領(lǐng)導(dǎo)，值班經(jīng)理留下現(xiàn)場資料。處理時客觀公正，輕微事故對當(dāng)事人進(jìn)行調(diào)解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報公安機關(guān)處理。 進(jìn)出車輛夜間巡查時要記錄下進(jìn)出車輛牌號和時間，認(rèn)真清楚看車門、車窗有無被撬痕跡，如有疑問，核查清楚. 與客人溝通時要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語。要做到舉止大方，不卑不亢，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)與沖突，不準(zhǔn)向客人索取小費。 收取停車費時問明駕駛?cè)耸欠褡〉昕腿思巴７艜r間，如系短時間停放，住店客人免收停車費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。 指揮車輛泊位時要

29、注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。 房間內(nèi)財物安全制度 1。房間內(nèi)配備小型保險柜，并在醒目位置放上使用說明. 2。查問可疑人員，勸阻非住店人員進(jìn)入樓層，如是來訪人員，應(yīng)征得客人同意。 3.電視監(jiān)控夜間對同時出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應(yīng)加以注意 4。服務(wù)員應(yīng)了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴(yán)格交接班手續(xù)。樓層服務(wù)員要做到四勤，即勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問、勤檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理?？头糠?wù)員清理垃圾時，要將熄滅的煙頭用水澆滅后,再倒入垃圾袋內(nèi) 5.為防止內(nèi)部人員作案，每班領(lǐng)用的客房總鑰匙，需進(jìn)行登記。嚴(yán)格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管

30、好所使用的各級客房總鑰匙,不要亂放或遺失,不要為不熟悉的人開客房門。如果客人鑰匙沒有帶,應(yīng)當(dāng)請客人親自到前臺去取. 6.保安或服務(wù)員在樓層巡查時如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上,應(yīng)輕敲房門，如客人在，應(yīng)提醒客人關(guān)上房門，鑰匙卡插在門鎖上時，同時將鑰匙卡取下交給客人，請其收好.若房內(nèi)無人，應(yīng)通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)及時報告，并保護現(xiàn)場；若無異常，將門關(guān)好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門鎖上則應(yīng)將鑰匙卡取下,交給樓層服務(wù)員或總臺。并記錄上報. 7.服務(wù)員在每日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置,如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外,要注

31、意檢查房內(nèi)電器設(shè)備有無短路、漏電、超負(fù)荷使用等情況,如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。 8。客房服務(wù)員在打掃衛(wèi)生的時候,如果有訪客進(jìn)入房間，應(yīng)有禮貌地請訪客在外等候.夜班服務(wù)員應(yīng)注意來訪人員是否都已離開客房，如果會客的時間已過，應(yīng)有禮貌地請客人離開，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿，應(yīng)請訪客前去服務(wù)臺按有關(guān)程序辦理手續(xù). 9。受理賓客報失應(yīng)向失主了解事情發(fā)生的時間、地點、所失財物的名稱、數(shù)量、價值等.問清失主最后一次見到或使用失物的時間、地點及近期的工作活動情況。有無可疑人員.對員工報失進(jìn)行分析,是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還是店外?并征求失主意見是否報告公安機關(guān)

32、?請示部門領(lǐng)導(dǎo)，如何處理？若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場，應(yīng)請警衛(wèi)保護，并派人查找可疑人員。 10。客人結(jié)帳離店時，收款處的人員要立即通知該樓層服務(wù)員及時查房，清點客房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)及時送還給客人，如客人已離店,將物品上繳領(lǐng)導(dǎo)；如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級上報。 10。如發(fā)生一般性案件時，應(yīng)及時向安保部報告情情況。若有現(xiàn)場，應(yīng)請報案人保護現(xiàn)場并和保安迅速趕至現(xiàn)場了解情況。問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地點、被竊(騙）財物名稱、數(shù)量、價值及其他情況,問清報案人及當(dāng)事人的情況，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)報告，并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應(yīng)及時送往醫(yī)院.