《大蔥知識》PPT課件.ppt

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1、大蔥,,章丘大蔥 天下聞名,,不一樣的土地，孕育不一樣的精華,,簡介,章丘大蔥，因產(chǎn)于章丘市而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。章丘大蔥 “名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)?，被譽(yù)為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。章丘大蔥歷史悠久，馳名中外，深受世界各地消費者喜愛。,簡介,俗話說的好，一清二白，大蔥，是君子的象征，這是一種樸 實的植物，立足大地，伸臂向天，比起脫離的土地的紅撲撲的辣椒，他沒有鮮艷的色彩，卻默默無聞的培養(yǎng)出了一清二白的傲

2、然挺立的身姿。不做作，不炫耀，不追求辣的極致，不張揚(yáng)個性，只內(nèi)斂情懷。 章丘大蔥，因產(chǎn)于章丘市而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。章丘大蔥 “名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)洌蛔u(yù)為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”，其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。章丘大蔥歷史悠久，馳名中外，深受世界各地消費者喜愛。,章丘大蔥的歷史,章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產(chǎn)于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國馴化選

3、育而成，后經(jīng)朝鮮、日本傳至歐洲。中國關(guān)于蔥的記載始見于而雅、山海經(jīng)，此后禮記、齊民要術(shù)、清異錄等古籍均有詳細(xì)記載。蔥主要分為：大蔥、分蔥、細(xì)香蔥、胡蔥、樓蔥、韭蔥等。大蔥，主產(chǎn)于秦嶺淮河以北和黃河中下游地區(qū)，主要品種有：山東章丘大蔥、陜西華縣谷蔥、遼寧蓋平大蔥、北京高腳白大蔥、河北隆堯大蔥、山東萊蕪雞腿蔥、山東壽光八葉齊蔥；分蔥，又稱四季蔥、菜蔥、冬蔥， 主產(chǎn)于長江以南地區(qū)，此類蔥便于烹調(diào)，辛香味濃；細(xì)香蔥、胡蔥，主產(chǎn)于福建、兩廣地區(qū)；而樓蔥、韭蔥各地均有少量栽培。,,章丘大蔥的原始品種于公元前年由我國西北傳入齊魯大地，已有三千多年的歷史。早在公元一五五二年，其蔥就被明世宗御封為“蔥中之王”

4、。 章丘大蔥歷史悠久。明代，在女郎山西麓一帶(今喬家、馬家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。在我國眾多的大蔥品種中，章丘大蔥 “名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)洌蛔u(yù)為“蔥中之王”。 主要品種為“大梧桐”。 章丘大蔥有高、長、脆、甜的突出特點。高：章丘大蔥的植株高大魁偉，是當(dāng)今國內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。長：章丘大蔥的蔥白很長、很直，一般5060厘米，最長80厘米左右，備受人們喜愛。脆：章丘大蔥質(zhì)地脆嫩，味美無比。甜：章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。,,章丘大蔥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)北京食品研究所化驗分析：每100克大梧桐產(chǎn)品中，含有維生素A 0.05

5、毫克，維生素C 20.2毫克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，多種氨基酸0.0298毫克。如果用與前中央衛(wèi)生研究院營養(yǎng)系測定的食物分析表中眾所周知的營養(yǎng)豐富的番茄相比，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，維生素C多94.2%，蛋白質(zhì)多328.5%，脂肪多7.1%，粗纖維多84.2%，磷多30 %。,,章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味:常食大蔥，不但能增進(jìn)食欲，并有一定醫(yī)療效果。蔥白肥大、細(xì)嫩，于淡辣中略帶清甜，耐久藏。生吃、涼拌最佳，炒食、調(diào)味、配鍋亦好，堪稱蔥中珍品。為山東人最喜愛的常備蔬菜之一。

6、大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風(fēng)味，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要作料；烤鴨、紅燒肘子、油炸大腸等，都以大蔥調(diào)味;蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜，則以章丘大蔥為主料;還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品。人們常說，“如言山東菜，菜菜不離蔥”。,,章丘大蔥屬耐寒性蔬菜，在-2O上下都能生長，對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)。但要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，理想土壤是富含有機(jī)質(zhì)的粘性土壤。忌連作，常與小麥或非鮮莖類蔬菜輪作。1999年7月，“章丘大蔥”商標(biāo)注冊成功，成為中國蔬菜類第一件原產(chǎn)地證明商標(biāo)。根據(jù)大蔥產(chǎn)地特點、種植情況和產(chǎn)品特色，不同的生產(chǎn)者、經(jīng)營者分別注冊了“萬新”“繡惠”

7、“綠蕾”等商標(biāo)。棗園鎮(zhèn)萬新村的盒裝“富硒”大蔥，在北京、上海等各大市場每公斤價格賣到了5元以上，是普通大蔥的 2至3倍。 章丘種植大蔥已有幾百年的歷史。優(yōu)良品種“大梧桐”，一般株高150至170厘米，最高達(dá)到2米；單株重1斤多；章丘大蔥被譽(yù)為“世界蔥王”。,章丘大蔥的營養(yǎng)及藥用,據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所分析，大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素，用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。 大蔥含有植物殺菌素，具有治療疾病的功效，它是消毒物質(zhì)的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進(jìn)入人體的口腔、

8、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內(nèi)就能受到它的制約而無法為害。明李時珍本草綱目載：蔥白作湯治傷寒寒熱、中風(fēng)耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補(bǔ)中氣不足。,吃在章丘大蔥,山東人愛吃蔥，既可生吃，又可熟食。生吃,尤以大蔥剁段或切絲蘸甜面醬就面餅而食，是山東人的嗜好。熟食，就自成體系的魯菜來說，無論是爆炒燒熘，還是蒸扒炸烤，都少不了章丘大蔥。魯菜行中語云，如言山東菜，菜菜不離蔥?？梢娖涫[在魯菜中舉足輕重的地位。在魯菜之中，其蔥不僅可作主料，亦可作輔料，更可做調(diào)料。就連大名鼎鼎、馳譽(yù)中外的北京全聚德的烤

9、鴨，非用章丘大蔥做作料不可。否則，味不正，味不純。 章丘大蔥主要佐食品：像烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇；主要調(diào)味品有:蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等。魯菜重蔥香,有如言山東菜,菜菜不離蔥之說,章丘大蔥更是烹調(diào)魯菜的佳品.,,章丘大蔥不僅暢銷國內(nèi)，而且打入了國際市場?，F(xiàn)已擴(kuò)大到10萬多畝，總產(chǎn)達(dá)10億公斤以上。主產(chǎn)區(qū)為棗園、繡惠、寧家埠三鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)壤地區(qū)。 章丘大蔥王金正宗不論生吃、還是熟食，絕對讓您感覺出“不一樣、就是不一樣”的味道！章丘繡惠王金村座落于女郎山下，本村以優(yōu)質(zhì)、獨有的山丘土壤為優(yōu)勢，以優(yōu)良的“大梧桐”品種為依托，盛產(chǎn)大蔥名揚(yáng)天下，是章丘大蔥的發(fā)源地

10、，堪稱“世界蔥王”之鄉(xiāng)。其特點可用五個字來概括，那就是高、長、白、脆、甜。高：指大蔥的植株高大。一般在18米左右，高的可達(dá)2米，就其單株的重量，重的可達(dá)15公斤。長：指的是大蔥的主要產(chǎn)品部分蔥白特長,一般在6090厘米，最長可至1米左右;蔥白莖粗的可達(dá)5厘米。白：是王金大蔥特有的標(biāo)志，指蔥白特白，是它所不能比的。脆:是指大蔥的質(zhì)地脆嫩、甘甜爽口，無筋無渣。甜：指的是大蔥的蔥白，甘甜可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。章丘王金大蔥使用傳統(tǒng)的優(yōu)良品種、有機(jī)肥料、土雜肥、殺蟲燈，堅決不使用任何化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥，絕對的“綠色放心食品”。“章丘大蔥”全國聞名，92年榮獲曼谷農(nóng)業(yè)博覽會金獎；98年以來連

11、續(xù)三年獲全國農(nóng)業(yè)博覽會金獎。章丘王金大蔥稱為“蔥王”之鄉(xiāng)，產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)，而且早已打入了國際市場，遠(yuǎn)銷日本、韓國等，是名副其實的“世界蔥王”！,獨特風(fēng)味,在我國眾多的大蔥品種中，章丘大蔥 “名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)洌蛔u(yù)為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”。其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。章丘大蔥敢于稱王，自有它的“過人之處”。其特點可用四個字來概括，那就是高、長、脆、甜。 高：指大蔥的植株高大，是當(dāng)今國內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。矮的可達(dá)15米，高的可達(dá)2米，就其單株的重量，重的可達(dá)15公斤。 長：指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分一蔥白很長，很直。一

12、般5060厘米，最長1米左右，蔥白莖粗可達(dá)5厘米。 脆：是指大蔥的質(zhì)地脆嫩爽口，味美無比，無筋無渣。 甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。,產(chǎn)地簡介,章丘市地處齊魯腹地，位于山東省會濟(jì)南以東45公里處。南依泰山，北臨黃河，總面積1855平方公里。章丘歷史悠久，人杰地靈，是“龍山文化”的發(fā)祥地。 從地貌的角度來看，章丘屬于魯西斷塊區(qū)，在魯西斷塊區(qū)的泰魯塊隆內(nèi)，古生代地層由新到老出露，最老的為中上寒武系的灰?guī)r出露構(gòu)成南部小區(qū)：泥盆系中、上石灰?guī)r系沙頁巖出露于明水附近地區(qū)，往北在小長白山附近則以火成巖為主。前者易透水，后者則不行，加之地勢南高北低，地下水自南向北匯聚，在

13、明水附近受阻水頭出露地面，行成泉群，故明水多甘泉，多水。 章丘屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)的大陸性氣候，四季分明，雨熱同季，春季干旱多風(fēng)，夏季雨量集中，秋季溫和涼爽，冬季雪少干冷。年均日照2647.6小時，平均氣溫12.8，年平均降水量600.8毫米，相對濕度65%，無霜期192天。 這種獨特的地理和氣候環(huán)境，孕育出章丘大蔥這樣的世界名產(chǎn)。,美味佳肴,章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味：常食大蔥，不但能增進(jìn)食欲，并有一定醫(yī)療效果。蔥白肥大、細(xì)嫩，于淡辣中略帶清甜，耐久藏。生吃、涼拌最佳，炒食、調(diào)味、配鍋亦好，堪稱蔥中珍品。為山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風(fēng)味，尤為廣大群眾所喜食。在魯菜之

14、中，其蔥不僅可作主料，亦可作輔料，更可做調(diào)料。大蔥又是某些山東名菜的主要作料；烤鴨、紅燒肘子、油炸大腸等，都以大蔥調(diào)味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜，則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品。人們常說，“如言山東菜，菜菜不離蔥”。魯菜重蔥香，有“如言山東菜，菜菜不離蔥”之說，章丘大蔥更是烹調(diào)魯菜的佳品。就連大名鼎鼎、馳譽(yù)中外的北京全聚德的烤鴨，非用章丘大蔥做作料不可。否則，味不正，味不純。 章丘大蔥主要佐食品：像烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇；主要調(diào)味品有：蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等。,營養(yǎng)價值,章丘大蔥含有豐

15、富的維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)北京食品研究所化驗分析：每100克大梧桐產(chǎn)品中，含有維生素A 0.05毫克，維生素C 20.2毫克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，多種氨基酸0.0298毫克。如果用與前中央衛(wèi)生研究院營養(yǎng)系測定的食物分析表中眾所周知的營養(yǎng)豐富的番茄相比，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，維生素C多94.2%，蛋白質(zhì)多328.5%，脂肪多7.1%，粗纖維多84.2%，磷多30%。 據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所分析，大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生

16、素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素，用它作藥用，可以預(yù)防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。 大蔥含有植物殺菌素，具有治療疾病的功效，它是消毒物質(zhì)的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進(jìn)入人體的口腔、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內(nèi)就能受到它的制約而無法為害。明李時珍本草綱目載：蔥白作湯治傷寒寒熱、中風(fēng)耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補(bǔ)中氣不足。,品種劃分,章丘大蔥為農(nóng)家品種，有兩大優(yōu)良品系： 1、大梧桐 植株高大，因其直立魁偉，似梧桐樹狀，故名“大梧桐”，也是章丘大蔥的代表品種

17、。一般株高1.5米，白長0.6米，徑粗0.030.04米。單株重0.5千克上下；豐產(chǎn)單株重的可達(dá)1.5千克，株高2米，白長0.8米，故而人們贊為“蔥王”、“世界上最偉大的蔥”（見吳耕民教授著中國蔬菜栽培學(xué)311頁）。 2、氣煞風(fēng) 植株粗壯，葉色濃綠，葉肉厚韌，耐病抗風(fēng)，故名“氣煞風(fēng)”。一般株高1.2米，白長0.5米，徑粗0.045米，單株重0.4千克。 近幾年來，章丘大蔥協(xié)會在專家指導(dǎo)下選育出的“老萬”牌章丘大蔥良種，系新一代雜交種，它集章丘大蔥兩大品系之優(yōu)點于一身，白長、質(zhì)佳、豐產(chǎn)、抗病，現(xiàn)以成為章丘當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家品種，外地已有少量引種,栽培歷史,章丘大蔥歷史悠久。章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年

18、生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產(chǎn)于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，后經(jīng)朝鮮、日本傳至歐洲。中國關(guān)于蔥的記載始見于而雅 、 山海經(jīng)，此后禮記 、 齊民要術(shù) 、清異錄 等古籍均有詳細(xì)記載。蔥主要分為：大蔥、分蔥、細(xì)香蔥、胡蔥、樓蔥、韭蔥等。大蔥，主產(chǎn)于秦嶺淮河以北和黃河中下游地區(qū)，主要品種有：山東章丘大蔥、陜西華縣谷蔥、遼寧蓋平大蔥、北京高腳白大蔥、河北隆堯大蔥、山東萊蕪雞腿蔥、山東壽光八葉齊蔥；分蔥，又稱四季蔥、菜蔥、冬蔥，主產(chǎn)于長江以南地區(qū)，此類蔥便于烹調(diào)，辛香味濃；細(xì)香蔥、胡蔥，主產(chǎn)于福建、兩廣地區(qū)；而樓蔥、韭蔥各地均有少量栽培

19、。 章丘大蔥的原始品種于公元前年由我國西北傳入齊魯大地，已有三千多年的歷史。 明代，在女郎山西麓一帶(今喬家、馬家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。早在明嘉靖九年(1530)，被明世宗御封為“蔥中之王”，而成為歷代貢品 。,發(fā)展現(xiàn)狀,章丘大蔥雖然品質(zhì)優(yōu)異，卻多年來外銷不暢，嚴(yán)重制約了章丘大蔥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也直接影響到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入。近年來，章丘市把發(fā)展特色品牌農(nóng)業(yè)，作為農(nóng)民增收的一項重要措施，以挖掘章丘大蔥的品牌優(yōu)勢為突破，在做活大蔥產(chǎn)業(yè)，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展上動腦筋、做文章。1999年7月“章丘大蔥”商標(biāo)注冊成功，成為中國蔬菜類第一件原產(chǎn)地證明商標(biāo)。同時，加強(qiáng)對大蔥生產(chǎn)規(guī)范化管理，建立生產(chǎn)示范區(qū)，在

20、種子、土壤、灌溉、施肥等方面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，實行統(tǒng)一供種，統(tǒng)一施肥，統(tǒng)一收獲，統(tǒng)一銷售。這些舉措，進(jìn)一步提升了章丘大蔥的內(nèi)在質(zhì)量，增強(qiáng)了市場競爭優(yōu)勢。 靠著“金字招牌”和過硬的質(zhì)量，章丘大蔥銷售價格連年翻番，蔥農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入成倍增長，章丘大蔥已逐步實現(xiàn)了從“本地特產(chǎn)”向知名品牌轉(zhuǎn)變。在棗園鎮(zhèn)萬新村了解到，全村大蔥產(chǎn)量每年以15的速度遞增，6年累計外銷量已突破3000萬公斤。棗園鎮(zhèn)萬新村的盒裝“富硒”大蔥，在北京、上海等各大市場每公斤價格賣到了5元以上，是普通大蔥的2至3倍。村民也因此發(fā)了“大蔥財”：2003年，該村大蔥總產(chǎn)量達(dá)到500萬公斤，純收入達(dá)到450萬元，大蔥收入占到了村里農(nóng)民總收入

21、的70。2000年以來，章丘大蔥每公斤價格由使用商標(biāo)前的0.20.6元增加到現(xiàn)在的1.25元，每畝大蔥純收入均達(dá)2000元以上，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶平均年收入達(dá)到萬元?！罢虑鸫笫[”地理標(biāo)志經(jīng)過五年多的使用、管理、培育和發(fā)展，目前基本實現(xiàn)了種植標(biāo)準(zhǔn)化、營銷多元化、管理規(guī)范化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)目標(biāo)，同時還帶動了運(yùn)輸、餐飲等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的繁榮。 “章丘大蔥”品牌推廣的成功，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來新的啟迪。據(jù)章丘工商部門介紹，根據(jù)大蔥產(chǎn)地特點、種植情況和產(chǎn)品特色，工商部門又引導(dǎo)不同的生產(chǎn)者、經(jīng)營者分別注冊了“萬新”、“繡惠”、“綠蕾”等商品商標(biāo)，逐步完善章丘大蔥品牌體系。在“章丘大蔥”的示范作用下，目前章丘市涌現(xiàn)出一批有影響

22、力的農(nóng)副產(chǎn)品商標(biāo)，其中“宏年記”、“柴家志宏”丸子、“黃莊”咸菜、“危山”雞蛋、“章丘四珍”等注冊商標(biāo)產(chǎn)品已擺上了各大城市的超市和商場的貨架。截至目前，章丘市現(xiàn)有農(nóng)副產(chǎn)品注冊商標(biāo)90余件，對拉動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展起了重要作用。,栽培技術(shù),（一）選地 1、大蔥怕澇不怕旱，要選排水良好的地塊種植大蔥?？梢砸运膫€小時內(nèi)雨水能否滲排為參數(shù)選地。2、忌重茬，重茬減產(chǎn)，連作三年減產(chǎn)嚴(yán)重，近乎絕產(chǎn)。3、大蔥要求中性土壤，栽培允許的ph值范圍是5.9-7.4。,,（二）播種及幼苗管理 1、播期，章丘大蔥育苗有秋苗、春苗之分，以秋播為主，秋播以10月5日前后一周為最佳時間（播完冬小麥立即跟上）。春節(jié)解凍后春播，越早

23、越好，為防低溫、干燥，可用地膜覆蓋。2、苗哇整理，按80厘米整哇后，散播，蓋土1-2厘米即可，畝施種肥（復(fù)合肥或二銨30斤）。3、用種量，每畝2.5-3斤混細(xì)土10倍左右手撒播。4、播后澆水，2-3天后輕耬哇面起松土保墑作用，10天做左右苗即出土，無須任何管理。,,（三）苗期管理 1、冬前管理，出齊苗后，遇旱澆水，封凍前澆封凍水，確保安全過冬。2、春季管理，間苗防太密，移栽解決苗不勻，即間密補(bǔ)稀，去小留大。清明節(jié)后遇旱澆水二至三次，每次追肥不少于每畝30斤三元素復(fù)合肥。6月上旬，停水控苗，準(zhǔn)備移栽。,,四）定植及移栽 1、整地開溝，小麥?zhǔn)斋@后施肥滅茬，有條件的最好畝施圈肥2000斤，蔥溝距90

24、厘米左右開溝起壟，溝深20-30厘米，最好用機(jī)械一次開溝起壟。順溝施基肥30-50斤（專用復(fù)合肥最好）2、起苗選苗，剔除弱小苗，一畝苗田移栽大田四畝左右，株距3厘米左右，畝栽苗2萬株。3、移栽時間：麥?zhǔn)蘸笤皆缭胶?，一般?月上旬結(jié)束，保證生長期不低于130天（封凍前計算）。4、移栽方法有兩種一是旱栽法，按3厘米株距順溝排列，埋土定植后澆水。二是水栽法，即先澆水，待水滲下后用蔥杈杈住蔥根直插入溝，此法新蔥區(qū)最好在技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo)下進(jìn)行，以免怠工。,,（五）田間管理 栽后這段時間天氣高溫多雨，大蔥緩苗生長慢，無須澆水施肥，不遇大悍不用澆水，更不用施肥，只是打一遍除草劑滅草即可。立秋后，大蔥進(jìn)入旺盛

25、生長期，8月下旬至10月上旬，大蔥需水肥最多，堅持10天左右一水，地皮見濕不見干，這是高產(chǎn)過萬斤的關(guān)鍵技術(shù)。期間8月中旬、9月下旬兩次追肥，每次不少于100斤左右（專用復(fù)合肥最好）。結(jié)合追肥培土兩次，高度以不埋住心葉為標(biāo)準(zhǔn)。,,（六）大蔥收貯 大蔥的收獲期，因地區(qū)氣候差異而有早晚，原則上大蔥應(yīng)在封凍前收刨（章丘為小雪前后），也可提前上市（視市場而定），或越冬后芽蔥上市，這也是大蔥產(chǎn)品的一大優(yōu)勢（收刨期靈活）。封凍前收獲的大蔥抖去泥土，適當(dāng)晾曬后捆扎成捆，貯于冷涼干燥的地方，根朝下直放以便隨時供應(yīng)市場。,大蔥田主要雜草,,馬 唐,狗尾草,,,稗草,牛筋草,畫眉草,,三棱草（莎草、香附子）,,,馬

26、齒莧,反枝莧,,,苘 麻,田旋花,,,灰菜（藜）,龍葵,,,薺 菜,刺兒菜（小薊）,,,播娘蒿（麥蒿）,麥瓶草,大蔥田除草技術(shù),1、播前、定植前土壤封閉：用48%拉索乳油每畝100-120毫升。 2、大蔥播種后出苗前：可以選用撲草凈、施田補(bǔ)等除草劑進(jìn)行土壤封閉處理，每畝用25%撲草凈可濕性粉劑180克，或33%二甲戊樂靈乳油（又叫施田補(bǔ)、除草通）150克，加水50公斤，在播種澆水后13 d選擇無風(fēng)晴朗天氣噴施效果好。二甲戊樂靈乳油對蔥苗的損傷較輕,培育的蔥苗質(zhì)量較好,出苗量較多,蔥產(chǎn)量較高,是一個較好的蔥苗田除草劑。 3、在大蔥播后苗前或移栽前：每畝用50%異丙隆可濕性粉劑150-200克，加

27、水50公斤噴霧，可以防除禾草和部分闊葉雜草。 4、在大蔥2-3葉期或移栽后：每畝用24%果爾乳油66-72毫升，加水40公斤噴霧，可以防除田間禾草、莎草和闊葉雜草。 5、特別注意： 1）要嚴(yán)格掌握用藥量和精確丈量菜田面積，做的用藥準(zhǔn)確，不然可能導(dǎo)致防效不好，甚至發(fā)生藥害。 2）大蔥2葉期前不能使用除草劑。 3）用藥時要求土表濕潤，要避開強(qiáng)光照時間。用藥后蔥葉上可能出現(xiàn)一些褐色斑點，一般一周左右就可以消失，不影響以后的生長。,大蔥田闊葉雜草可以用哪些除草劑化除,大蔥播種后出苗前，可以選用撲草凈、施田補(bǔ)等除草劑進(jìn)行土壤封閉處理，每畝用25%撲草凈可濕性粉劑180克或33%二甲戊樂靈乳油（施田補(bǔ)、除

28、草通）150克，加水50公斤噴施。在大蔥播后苗前或移栽前，每畝用50%異丙隆可濕性粉劑150-200克，加水50公斤噴霧，可以防除禾草和部分闊葉雜草。在大蔥2-3葉期或移栽后，每畝用24%果爾乳油66-72毫升，加水40公斤噴霧，可以防除田間禾草、莎草和闊葉雜草。大蔥2葉期前不能使用，用藥時要求土表濕潤，避開強(qiáng)光期。用藥后蔥葉上可能出現(xiàn)褐斑，一般在5天后消失，不影響以后的生長。,大蔥霜霉病,,大蔥霜霉病,一、發(fā)病癥狀 大蔥霜霉病發(fā)病癥狀具有多變性，其表現(xiàn)的癥狀特征有以下10個方面： 1.易擴(kuò)展 大蔥霜霉病主要為害蔥葉和花枝，當(dāng)蔥苗長到56片葉、株高17cm左右、植株進(jìn)入旺盛生長時期，蔥苗開始發(fā)

29、病。該病首先是在大蔥的外葉中部或葉尖發(fā)病，然后再向“3個方向”擴(kuò)散：一是向上延伸；二是向下發(fā)展；三是向心葉蔓延。 2.易畸變 大蔥鱗莖受害后，長出的幼苗病葉為灰綠色，發(fā)病嚴(yán)重的葉片扭曲畸形、枯黃矮縮、變肥增厚。濕度大時，病株表面遍生灰白色絨霉，無明顯單個病斑，這是該病的重要特征，也是鑒別該病的重要依據(jù)。 3.易變色 大蔥生長期受害后，葉片上產(chǎn)生橢圓形或紡錘形病斑，病健交界不明顯，病部顏色逐漸變成淡黃綠色或黃白色，病斑大小不一。濕度大時，表面生出白霉，后期霉層變暗綠色或暗紫色；干燥時，霉層自然消失。 4.易下垂 葉片中上部受害時，在干旱的情況下，病部以上組織逐漸干枯下垂。 5、易折斷 在干旱情況

30、下，蔥葉易從病部折斷枯死；花梗受害時，病部同樣易折斷。 6.易腐爛 在潮濕的情況下，病葉易腐爛。遇上風(fēng)雨時，發(fā)病的葉片便掉落到根際土面，干燥后皺縮扭曲。 7.易凋萎 葉片中下部受害時，病部上方葉片下垂干枯，病害迅速蔓延時，葉片似開水燙傷，隨后枯黃凋萎。 8.易側(cè)彎 假莖早期發(fā)病后，其上部生長不平衡，致使植株向被害一側(cè)彎曲。 9.易開裂 假莖晚期發(fā)病后，病部易開裂，嚴(yán)重影響種子成熟。 10.易變軟 蔥頭受害后，發(fā)病組織易變軟，其外部鱗片表現(xiàn)粗糙或皺縮。,,二、發(fā)病特點 1.病原菌自身的特點 大蔥霜霉病病原菌的主要特點為“雙窄”、“雙叉”、“雙孢”。 “雙窄”：一是孢子囊形成的溫度范

31、圍窄，孢子囊形成的溫度范圍為1318，最適溫度15。二是卵孢子萌發(fā)的溫度范圍窄，卵孢子萌發(fā)溫度范圍為2034，最適溫度15。 “雙叉”：系指孢囊梗二叉分枝。孢囊梗較為稀疏，13根從氣孔伸出，頂端出現(xiàn)36次二叉分枝。 “雙孢”：一是孢子囊，只有在濕度大時，在蔥苗病部便可產(chǎn)生孢子囊，但在干燥時不易產(chǎn)生孢子囊，且孢子囊壽命較短；二是卵孢子，病菌是以卵孢子隨病殘體在土壤中或種子上越冬，到第2年開春后，隨著氣溫的升高，卵孢子便可萌發(fā)。 2.病菌侵入寄主的途徑 病菌可從3個途徑侵入寄主：一是病從“口”入，病菌可從植株的氣孔侵入引起發(fā)病。二是以菌絲體潛伏在大蔥鱗莖種苗中，菌絲隨著子葉生長而擴(kuò)展，是系統(tǒng)侵染

32、的主要途徑。三是借風(fēng)、雨、昆蟲等傳播，在條件適宜時，可進(jìn)行多次再侵染。 3.大蔥發(fā)病條件 一是發(fā)病條件，一般栽植過早，土質(zhì)黏重，干旱缺水，地勢低洼，排水不良，偏施氮肥，重茬連作的田塊有利于霜霉病的發(fā)生。二是流行條件，在一般情況下，當(dāng)蔥苗生長進(jìn)入旺盛時期，在此階段若是遇上連續(xù)陰雨、暴雨、霧大、露重、晝夜溫差大等不良的氣侯條件時，則有利于霜霉病的流行。,,三、防病對策 1.地塊選擇 由于大蔥具有“五差”的特點，即根系生長較差、吸收（根系吸水、吸肥）能力較差、耐旱能力較差、耐澇能力較差、抗病能力較差。所以，應(yīng)選擇地勢較高，土壤干燥，土質(zhì)疏松，土層深厚，排灌方便的沙壤地塊種植大蔥。 2.輪作換茬 栽培

33、大蔥不宜重茬連作，應(yīng)與闊葉菜類、茄果類等作物進(jìn)行輪作。 3.種子處理 可用50溫水浸種25min，待種子冷卻后晾干再播種；也可選用50%福美雙可濕性粉劑以種子量的0.3%0.4%進(jìn)行拌種。 4.消滅菌源 一是清除殘茬，當(dāng)大蔥收獲后，應(yīng)及時清除田間的病株殘體；二是拔除病株，在大蔥生長期間，若是發(fā)現(xiàn)有中心病株時，應(yīng)及時拔除。以上清除的殘茬和拔除的病株，均應(yīng)帶出田外集中深埋或燒毀處理，以減少菌源。 5.加強(qiáng)管理 一是加強(qiáng)養(yǎng)分管理，重施有機(jī)肥，增施鉀肥，控制氮素化肥的施用量，可增強(qiáng)大蔥植株抗逆性。二是加強(qiáng)水分管理，干旱時段要勤澆水，注意保持田間濕潤；降雨過后要排水，避免田間積水。 6.除蟲防病 一是要

34、防好“四蟲”防傳病，及時消滅蔥蠅、薊馬、潛葉蠅、蚜蟲等害蟲，以防昆蟲傳播病害。二是要施好“三藥”防發(fā)病，當(dāng)蔥苗長高15cm左右時，即可開始噴藥預(yù)防，藥劑可選用10%多抗霉素B可濕性粉劑（又名寶抗）600800倍液，或3%多抗霉素水劑（又名多氧清2號）600800倍液，或72%代森錳鋅霜脲氰可濕性粉劑（又名霜隱）600800倍液進(jìn)行噴霧防治。在噴藥時，應(yīng)做到“二勻”：一是藥、水配對要勻，二是噴灑農(nóng)藥要勻。,大蔥菌核病,,大蔥菌核病,癥狀 各地均有發(fā)生，田間及貯藏期均可為害。假莖腐爛，潮濕時有白霉，后期在假莖內(nèi)結(jié)出黑色菌核。 發(fā)病規(guī)律 病菌的菌核在土壤中或混在種子間越冬。病菌借氣流傳播，病、健株接

35、觸也能傳播，從生活力衰弱部位侵入，發(fā)病后病部又長出新的菌核。菌核可迅即萌發(fā)，也可在土壤中長期休眠。病菌喜溫、濕條件，發(fā)育適溫1520C，要求85以上相對濕度。土壤高濕有利于菌核萌發(fā)。 防治方法 農(nóng)業(yè)措施：精選種子，清除混雜在種子間的菌核。發(fā)病地應(yīng)與禾本科作物進(jìn)行2年輪作，最好水旱輪作。收獲后深翻土壤，深翻深度15厘米以上，把落于土壤表面的菌核深埋土中。合理密植。施用糞肥，避免偏施氮肥，增施磷、鉀肥。中耕，鋤去出土子囊殼。 藥劑防治：發(fā)病初期可用50速克靈可濕性粉劑1000倍液，或50腐霉利可濕性粉劑1000倍液，或50乙烯菌核利可濕性粉劑1000倍液，或50異菌脲可濕性粉劑1000倍液，或40

36、菌核凈可濕性粉劑1000倍液，或50氯硝銨可濕性粉劑1000倍液，或40滅病威可濕性粉劑500倍液，或20甲基立枯磷可濕性粉劑1000倍液等藥劑噴霧，每7天1次，連續(xù)防治23次，重點噴植株基部和地面。,灰霉病,,灰霉病,癥狀 大蔥葉片發(fā)病有3種主要癥狀，即白點型、干尖型和濕腐型。白點型最常見，葉片上出現(xiàn)白色至淺灰褐色小斑點，擴(kuò)大后成為梭形至長橢圓形，病斑長度可達(dá)15毫米，潮濕時病斑上生有灰褐色絨毛狀霉層。后期病斑相互連接，致使大半個葉片甚至全葉腐爛，爛葉表面也密生灰霉，有時還生出黑色顆粒狀物，為病原菌的菌核。,,發(fā)病規(guī)律 病菌隨發(fā)病寄主越冬或越夏，也可以菌絲體和菌核在田間病殘體上在土壤中越夏或

37、越冬，成為侵染下季寄主植物的主要菌源。在溫、濕度適合時，越季菌絲體產(chǎn)生分生孢子，分生孢子隨風(fēng)雨傳播，接觸植物體后，主要由傷口侵入，也可直接穿透表皮而侵入。菌核萌發(fā)產(chǎn)生菌絲體直接侵入，或產(chǎn)生孢子后再侵入植物。菌核和病株帶菌殘屑也可混雜在種子間，隨種子調(diào)運(yùn)而傳播。生長期中病株產(chǎn)生分子抱子隨氣流、灌溉水和農(nóng)事操作而分散，引起重復(fù)侵染。 冷涼、高濕的環(huán)境條件最有利于灰霉病的發(fā)生。1823有利于灰霉菌生長、孢子形成、孢子萌發(fā)和發(fā)病，但在低溫(010)以下病原菌仍然活躍。在適宜的溫度下，濕度和降雨狀況是灰霉病流行的關(guān)鍵因素。露地大蔥秋季苗期即可被侵染，冬季病情發(fā)展緩慢，春季再度蔓延并達(dá)到發(fā)病高峰。冬春季陰

38、雨天多，降水量大，發(fā)病重。早春降雨情況決定侵染菌量高低，而45月份雨天數(shù)往往是影響大面積流行的關(guān)鍵因素。連作田和田間衛(wèi)生狀況不良，遺留有較多病殘體的田塊，菌源量大，發(fā)病早而重。凡是能提高田間濕度和不利于植株健壯生長的因素都有利于灰霉病發(fā)生。土壤黏重，排水不良，灌水不當(dāng)，過度密植，偏施氮肥，植株衰弱，傷口、刀口愈合慢等情況都能導(dǎo)致發(fā)病加重。,大蔥褐斑病,,大蔥褐斑病,大蔥褐斑病又稱葉尖黃萎病，主要危害葉片，葉片染病易從上部開始 ，初為水浸狀黃褐斑點，繼而生成梭形病斑，一般長1030毫米，寬36毫米，斑中部灰褐 色，邊緣褐色，斑面上易產(chǎn)生黑色小點，即子囊殼，嚴(yán)重時，幾大病斑融合，導(dǎo)致葉片局部干枯。

39、防治方法：(1)選用高腳白、三葉齊、雞腿蔥、章丘大蔥等耐熱品種。(2)加強(qiáng)管理，雨后及時排水，防止蔥田過濕，提高根系活致力，增強(qiáng)抗病力。(3)發(fā)病初期噴灑50%速可靈可濕性 粉劑或撲海因可濕性 粉劑1000倍液，也可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液 ，加75%百菌清可濕性粉劑800倍液，每710天1次，連噴23次。,大蔥軟腐病,,大蔥軟腐病,大蔥細(xì)菌性軟腐病有逐年上升趨勢。一般先從莖基由下向上擴(kuò)展，初侵染呈水漬狀長形斑點，后產(chǎn)生半透明狀灰白色 病斑，接著葉鞘基部軟化腐爛，致葉片折倒，病斑向下擴(kuò)展，假莖部染病初呈水浸狀，后內(nèi) 部開始腐爛，散發(fā)出細(xì)菌病害所

40、特有的惡臭味。 防治方法：(1)增施有機(jī)肥，培育壯苗。適期盧栽，勤中耕，淺澆水，增施磷鉀肥，防止氮肥過多。(2)及時防治地下害蟲和地上害蟲，減少人為傷口。(3)化學(xué)防治。發(fā)病初期選用77 % 可殺得可濕性粉劑500倍液，72%硫酸鏈霉素可溶性粉劑2000倍，1000萬單位新植霉素3000倍 或14%絡(luò)胺銅水劑250倍液；視病情隔710天1次，連防23次。,大蔥黃矮病,,大蔥黃矮病,大蔥黃矮病又稱大蔥病毒病，大蔥從苗期到成株均可得此病，得病株生長受阻，病葉生長停滯，葉片凸凹不平，皺縮扭曲，葉變細(xì)，葉尖逐漸黃化，葉片上有時產(chǎn)生長短不一的黃白色條斑或黃綠色斑駁。重病株嚴(yán)重矮化，葉扭曲變小、扁平，生長

41、停止，蠟質(zhì)減少，葉下垂變黃，嚴(yán)重者則全株萎縮枯死。 防治措施：(1)農(nóng)業(yè)防治。 栽蔥前除去田間雜草，剔除病苗，適時追肥澆水并注意不和其 他蔥類作物鄰作。(2)及時防除蚜蟲和薊馬，選用10%百蟲畏800倍，或40%氧化樂果1000倍液 或50%甲胺磷1000倍混合液噴用。(3)增施有機(jī)肥，適時追肥，噴施植物生長調(diào)節(jié)劑，增強(qiáng)抗病力。(4)發(fā)病初期噴灑1.5%植病靈乳劑800倍液， 或20%病毒A可濕性粉劑500倍，或用小葉敵乳劑300倍液加綠風(fēng)九五500倍噴施，隔57天1次 ，防治23次。,大蔥炭疽病,,大蔥炭疽病,危害葉、花莖和假莖。葉初侵染呈近紡錘形、梭形至不規(guī)則斑點，淡灰褐色至褐色，斑上生許

42、多黑色小點，即病菌分生孢子盤，嚴(yán)重時引起上部葉片枯死。病 原屬半知菌亞門毛盤孢屬真菌蔥刺盤孢菌，以子座或分生孢子盤或菌絲體隨病殘體 在土壤中染病的假莖上越冬，靠雨水飛濺傳播。多雨年份長期遇陰雨連綿，排水不良的低洼 地發(fā)病較重，一般采用80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液，或70%甲基托布津1000倍液或70%大生600倍液在發(fā)病在發(fā)病初期噴治。,蔥線蟲病,,蔥線蟲病,以幼蟲寄生于大蔥根部，嚴(yán)重危害時造成根部腐爛，使整個植株變黃腐爛。引起蔥線蟲病的有：蔥頭莖線蟲，蛀食地下假莖及根莖；甘薯莖線蟲，危害地下假莖及根莖部分，使其腫脹、破裂或腐爛；根腐線蟲危害根莖或假莖，呈現(xiàn)根部腐爛或植株無須根癥狀。 防

43、治方法：采用30%米樂爾處理土壤，畝用34千克，或用50%辛硫磷500倍液噴淋、灌根 均能有效地控制其危害。,漚根,,漚根,漚根是蔬菜育苗的常見病害之一，對大蔥來說成株期也同樣常有發(fā)生。 防治措施：(1)穩(wěn)定地溫，促進(jìn)壯苗發(fā)育，提高抗病能力，提高苗田溫度達(dá)20以上。(2) 降 低田間濕度，田間濕度過高是造成漚根的關(guān)鍵因素。苗田在澆足底墑后，盡量少澆或不澆， 必要時小水勤澆，切忌大小漫灌。陰雨天或田間濕度過大時可用草木灰或細(xì)干土撒于苗田， 以降低田間濕度。(3)改善土壤通氣條件，栽植大蔥應(yīng)盡量選擇在砂壤土上， 并大量增施腐 熟有機(jī)肥，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤緩沖能力，改善通氣、透氣條件，以減少漚根

44、的發(fā)生。,蔥斑潛蠅,,蔥斑潛蠅,斑潛蠅是危害大蔥葉的主要害蟲。以幼蟲蛀入葉片內(nèi)，蛀食二層表皮內(nèi)葉肉組織，呈曲線狀或亂麻狀隧道 ，破壞葉的綠色組織，嚴(yán)重影響大蔥生長。 防治方法：(1)農(nóng)業(yè)防治。清除病葉殘體。在蔥生長期，發(fā)現(xiàn)有被幼蟲蛀食的葉子應(yīng)帶出 田 外深埋，收獲后，清理殘株落漚肥或燒毀，可減少蟲源，并深翻土壤，冬季凍死越冬蛹。(2 )化學(xué)防治。成蟲盛發(fā)期噴灑滅殺斃4000倍液，或80%敵敵畏2000倍液。幼蟲危害期可噴灑25%喹硫磷乳油1000 倍液，或20%速殺丁1500倍，18%殺蟲雙600倍，7.5%魚藤氰乳油1200倍，10%煙堿乳油800倍 ，均能起到較好防效。發(fā)生量大時，一般每7

45、天用藥1次。但在大蔥收獲前15天停用，以防農(nóng)藥殘留超過允許標(biāo)準(zhǔn)。,薊馬,,薊馬,薊馬屬于纓翅目薊馬科。危害大蔥和蔥蒜類其他蔬菜。蟲體很小，成蟲善跳躍。若蟲和成蟲均刺吸蔥葉汁液，嚴(yán)重時傷面形成密布灰白色小斑點，使蔥葉壽命縮短、光合能力 降低。薊馬1年發(fā)生610代，59月均有危害，夏季高溫干燥天氣危害嚴(yán)重。發(fā)生期每57 天噴布40%樂果乳油600倍液1次，連噴23次，防治效果顯著。地面撒施老炕灶土，亦可驅(qū) 蟲并有追肥作用。,蔥蠅,,蔥蠅,蔥蠅又叫韭蛆，幼蟲危害蔥蒜類蔬菜。春秋季節(jié)在假莖靠近地面處產(chǎn)卵，孵化出幼蟲潛入葉鞘基部，食幼葉和生長點。成蟲產(chǎn)卵期噴布40%樂果乳油600倍液或20%殺滅菌酯乳油2000倍液殺滅成蟲。栽植時剔除 受害蔥苗，把尚未受蛆害的蔥苗用以上農(nóng)藥浸泡假莖下部，殺死可能潛伏在內(nèi)的幼蛆 。,