餐飲空間平面布局設(shè)計(jì).ppt

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1、餐飲空間平面布局設(shè)計(jì),1、空間的基本概念,什么是空間?,“空間基本上是由一個(gè)物體同感受他的人之間產(chǎn)生的相互關(guān)系所形成的”,,消極的空間,積極的空間,人,3、空間布局形式, 線式空間布局,是將參與組合的空間直接逐個(gè)串連,也可通過一個(gè)交通空間來建立聯(lián)系;此處的“線”既可以是直線、折線,也可以是弧線,可以是水平的,也可以結(jié)合地面高差進(jìn)行變化。,集中式空間布局,是一種穩(wěn)定的向心式空間布局形式,它有一定數(shù)量的空間圍繞一個(gè)占主導(dǎo)地位的中心空間構(gòu)成。這個(gè)中心空間一般為規(guī)則形式:三角形、正方形、圓形等其大小要具有足以將次要空間集結(jié)在其周圍的作用,周圍的次要空間其功能和尺寸可以相同,形成規(guī)則、對稱的形式;也可以

2、互不相同,使空間布局多樣化。,組團(tuán)式空間布局,將若干個(gè)空間通過緊密連接使它們之間相互聯(lián)系。或以某空間為軸線使幾個(gè)空間建立緊密聯(lián)系的空間布局形式。通常由重復(fù)出現(xiàn)的格式空間所組成。,宴會(huì)廳的平面布局,宴會(huì)廳作為較大規(guī)模的餐飲和禮儀場所,一般設(shè)置在高檔飯店、賓館內(nèi)。一般滿座人數(shù)在200500人,也有一些特大型的宴會(huì)廳滿座人數(shù)達(dá)千人。宴會(huì)廳采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖笥覍ΨQ布局方式。此布局具有秩序感,場面宏大,氣氛隆重?zé)崃?,相關(guān)聯(lián)的裝飾陳設(shè)也采用較大的體量,體現(xiàn)空間的開場性。,餐飲空間的界面設(shè)計(jì),1、頂棚界面設(shè)計(jì),頂棚界定了餐飲空間的層高,不同的層高影響著空間的不同形態(tài)以及明確相互間的關(guān)系,可以把許多凌亂的空間聯(lián)系起來,形成整體的格局。高頂棚給人上升的感覺,用來表示空間的博大感,加強(qiáng)空間的深遠(yuǎn)感。 (入口門廳)低頂棚給人帶來安全感,而且還可以營造溫馨的氛圍。 (雅座區(qū)),2、墻體、隔斷的設(shè)計(jì),人們在進(jìn)入餐飲空間后,人們的行為就被不同的界面所界定,墻體及隔斷/個(gè)隔墻作為空間里垂直的界面形式,可以通過各種造型及不同形式來進(jìn)行空間的分隔與聯(lián)系,不同的造型創(chuàng)造出不同的情趣與意境,而不同的分隔形式?jīng)Q定空間彼此之間的聯(lián)系程度。,餐飲空間的色彩設(shè)計(jì),色彩是餐飲空間設(shè)計(jì)中重要的元素之一,它除了對視覺環(huán)境產(chǎn)生影響外,還直接影響人們的就餐情緒和心理。,1、同類色的應(yīng)用,

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