食物中的營養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題含答案.docx

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1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)習(xí)題（含答案) 一、單選題 1．某兒童既患夜盲癥，又患佝僂病，你建議他應(yīng)多吃（?? ??） A．胡蘿卜、番茄 B．粗糧、瘦肉 C．新鮮的水果、蔬菜 D．肝臟、魚肝油 【答案】D 【解析】 【分析】 維生素在人體內(nèi)的含量很少，也不參與細胞的構(gòu)成，但作用很大，一旦缺乏就會患相應(yīng)的疾病。 【詳解】 人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：， 可見夜盲癥是因為缺乏維生素A引起的，佝僂病是缺乏維生素D引起的，肝臟和魚肝油中含豐富的維生素A和維生素D，可見D符合題意。 【點睛】 此題重點考查的是維生素的作用，這部分是中考的熱點，注意

2、掌握。 2．下列有關(guān)人體所需營養(yǎng)物質(zhì)及其作用的敘述，錯誤的是（ ） A．缺乏維生素B1時易患神經(jīng)炎 B．牛奶可為青少年提供蛋白質(zhì)和鈣 C．兒童多吃動物的肝臟可預(yù)防佝僂病 D．維生素是人體必需且需要量較大的有機物 【答案】D 【解析】 【分析】 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病。維生素的種類很多。 【詳解】 維生素B1缺乏時的癥狀是腳氣病、神經(jīng)炎等，A正確；牛奶中主要含蛋白質(zhì)和鈣，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織

3、的更新等都離不開蛋白，B正確； 動物的肝臟富含維生素D，兒童多吃動物的肝臟可預(yù)防佝僂病，C正確；維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，D錯誤。 【點睛】 此題考查的是食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用。 3．平時食用的番薯、花生、雞肉等食物所含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為機體提供能量的有（ ） A．水、無機鹽和維生素 B．糖類、無機鹽和蛋白質(zhì) C．糖類、脂肪和蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)、糖類、維生素 【答案】C 【解析】 【分析】 人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽。其中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都

4、是人體的供能物質(zhì)。 【詳解】 由題意可知，人們吃的米飯、花生、雞蛋等食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中有三類能夠供給人體能量即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等有機物，糖類是最主要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用。維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量。水和無機鹽是簡單的無機物，不能為人體提供能量，C正確。 【點睛】 掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)以及對人體的作用，關(guān)鍵點：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量，水、無機鹽、維生素不能提供能量。 4．以下幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢測過程中，不正

5、確的一項是（　　） 選項 營養(yǎng)成分 檢測方法 實驗現(xiàn)象 A 脂 肪 在白紙上擠壓 有油漬 B 淀 粉 碘 液 變 藍 C 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 呈現(xiàn)紫色反應(yīng) D 維生素C 淀粉溶液 褪色反應(yīng) A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【解析】 【分析】 此題主要考查的是食物中營養(yǎng)物質(zhì)的驗證方法及現(xiàn)象，分析解答。 【詳解】 脂肪的檢驗一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無色的“油斑”，A正確；淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，B正確；縮脲試劑可以驗證蛋白質(zhì)的存在，如果溶液中含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后會看到溶

6、液變成紫色，顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比，C正確；維生素C能使高錳酸鉀溶液的紅色褪掉，因此檢驗維生素C時，一般是把其滴入紅色的高錳酸鉀溶液中，看是否褪色，D錯誤。 【點睛】 掌握蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素C的特點、檢驗辦法是解答此題的關(guān)鍵。 5．下圖是四種食物的營養(yǎng)成分相對含量示意圖。某同學(xué)因偏食導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡而患了貧血癥，該同學(xué)飲食中最好應(yīng)多攝取下圖中哪一種食物？（ ） A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【解析】 【分析】 （1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。（2）貧血是由于體內(nèi)缺乏含鐵的無

7、機鹽引起的，多吃含鐵多的食物可以防治。 【詳解】 分析題干四種食物的各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量可知：A中含維生素D較多、B中含鈣較多、C中含鐵較多、D中含維生素C較多；因此某同學(xué)患貧血癥，由于體內(nèi)缺乏含鐵的無機鹽引起的，最好多攝取C中食品，C符合題意。 【點睛】 會讀坐標圖、知道維生素和無機鹽的缺乏癥是解答該題的關(guān)鍵。 6．我們平時所吃的米、面、甘薯中，含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．維生素 D．無機鹽 【答案】A 【解析】 【分析】 我們所吃的食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，不同的食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)各不相同，據(jù)此解答。 【

8、詳解】 由分析可知，我們所吃的食物中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，不同的食物所含的營養(yǎng)成分的多少各不相同，如魚、瘦肉等含較多的蛋白質(zhì)，面粉、馬鈴薯、大米、紅薯中含豐富的淀粉等糖類，蔬菜和水果中含豐富的維生素和無機鹽，肥肉中含較多的脂肪等，A正確。 【點睛】 掌握不同食物所含成分的不同即可解答。 7．四位同學(xué)在體育測試前，各準備了一些補充能量的食物．甲準備的是一些葡萄水，乙準備的是一袋奶，丙準備的一個蘋果，丁準備的是一塊奶油蛋糕．這四位同學(xué)誰準備的食物能更快補充能量的是（　?。? A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 【答案】A 【解析】 【分析】 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白

9、質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。 【詳解】 糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；葡萄水不用經(jīng)過消化可直接被人體吸收；而奶中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，水果中含豐富的維生素和無機鹽，蛋糕中含有豐富的淀粉，淀粉不能直接被人體吸收，要先經(jīng)過消化，消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用，提供能量。因此能快速提高能量的是甲準備的葡萄水，A正確。 【點睛】 此題考查了各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，是重要的考點，注意掌握。 8．被譽為“第七類營養(yǎng)素”的是（　　） A．蛋白質(zhì) B．維

10、生素 C．胡蘿卜素 D．膳食纖維 【答案】D 【解析】 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等是有機物；水、無機鹽等是無機物。蔬菜、水果中的大量的纖維素等膳食纖維被稱為“第七類營養(yǎng)物質(zhì)”。 9．王明的媽媽患有糖尿病，讓王明到食品店給她買餅干，王明應(yīng)該特別注意下列哪一項（ ） A、餅干的成份 B、餅干的生產(chǎn)廠家 C、餅干的生產(chǎn)日期 D、餅干的名稱 【答案】 A 【解析】考點：關(guān)注食品安全；胰島素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時的癥狀． 分析：根據(jù)糖尿病的特點和糖尿

11、病人的飲食特點進行分析解答． 解答：解：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿?。悄虿』颊?，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍．此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重，所以，糖尿病人的飲食應(yīng)以低糖為主．因此為糖尿病患者購買食品應(yīng)更加關(guān)注包裝上的主要成分． 故選：A． 點評

12、：此題考查了糖尿病患者的飲食應(yīng)注意的問題． 10．小強早上沒吃飯，上課時突然大汗淋漓，頭暈眼花，你認為補充哪類食物能使他盡快恢復(fù)（ ） A、炒雞蛋 B、燒牛肉 C、花生米 D、面包 【答案】D 【解析】分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答：解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；糖類主要從食糖、谷類、小麥、豆類和根莖類等食物中獲得．面包中含有豐富的糖類，雞蛋和牛肉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，

13、花生米中脂肪的含量豐富． 故選：D 點評：此題考查了各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源． 11．小寧的媽媽是個醫(yī)生。母親節(jié)這天，小寧為仍在加班的媽媽準備了一份豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和燉豆腐。媽媽晚上下班回來以后，表揚了小寧。但同時指出這個食譜營養(yǎng)不夠均衡，請你為小寧出個主意，如何使這份晚餐更加營養(yǎng) A．香菇炒白菜 B．牛奶 C．排骨湯 D．玉米粥 【答案】A 【解析】此題考查的知識點是科學(xué)設(shè)計健康食譜，解答時可以從合理營養(yǎng)、均衡膳食方面來分析． 解：合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，并

14、與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．米飯主要提供淀粉類，鹽水大蝦、紅燜魚和燉豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無蔬果類，會導(dǎo)致維生素攝入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類，可見A符合題意． 故選：A 關(guān)鍵點：食譜中的營養(yǎng)要均衡． 12．上午第四節(jié)課是體育課，這節(jié)課要進行達標測試，為了補充能量，甲準備了一些水果，乙準備了一些牛肉干，丙準備的是白糖水，丁準備了牛奶。誰的食物能盡快補充能量 A．甲 B．乙 C．丙

15、 D．丁 【答案】C 【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用，據(jù)此解答． 解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；水果中含豐富的維生素和無機鹽，蛋糕中含有豐富的淀粉，淀粉不能直接被人體吸收，要先經(jīng)過消化，消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)．因此能快速提高能量的是丙準備的糖． 故選：C 此題考查了各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，是重要的考點，注意掌握． 13．為了比較蔬菜中維生素C的含量,李明同學(xué)根據(jù)維生素 C

16、可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設(shè)計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入質(zhì)量分數(shù)相同的高錳酸鉀溶液2mL，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液，觀察結(jié)果如下： 蔬菜汁種類 黃瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴 試問：哪種蔬菜中維生素 C含量最多（ ） A．黃瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 【答案】B 【解析】 【分析】 向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數(shù)少，維生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數(shù)越少，表明維生素

17、C的含量越少；滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多。 【詳解】 向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數(shù)少，維生素C含量高；滴的滴數(shù)多，維生素C含量低。從表格中看出滴加的芹菜汁最多15滴，因此，芹菜蔬菜含維生素C最低。 【點睛】 解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。 14．下列哪種食物中含糖較高（ ） A．雞蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．饅頭 【答案】D 【解析】 饅頭中主要含淀粉，淀粉是糖類的一種。 15．大米所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自水稻種子的 A．胚芽 B．胚軸 C．胚根 D．胚乳 【答案】

18、D 【解析】 考點：種子的結(jié)構(gòu)和成分；菜豆種子和玉米種子結(jié)構(gòu)的異同 分析：此題考查種子的結(jié)構(gòu)和成分，水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，胚乳是水稻種子儲存養(yǎng)料的結(jié)構(gòu)，據(jù)此答題 解答：解：我們吃的大米是去掉了皮的水稻種子，水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，種皮有保護作用，胚由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成，胚乳是水稻種子儲存養(yǎng)料的結(jié)構(gòu)，因此，大米所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自水稻種子的胚乳． 故選： 點評：子葉是雙子葉植物種子儲存營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，胚乳是單子葉植物種子儲存營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)． 16．日本大地震后的核泄漏事故引發(fā)了中國兩天搶購鹽風(fēng)波，主要是因為民眾誤信食鹽中微量添加的一種無機鹽能防輻

19、射。這種無機鹽中含有遇淀粉變藍物質(zhì)是（ ） A．鐵 B．碘 C．鈣 D．鋅 【答案】B 【解析】 考點：甲狀腺激素的作用及其內(nèi)分泌腺分泌異常時的癥狀． 分析：此題是一道基礎(chǔ)知識題，考查的是碘的作用和大脖子病的成因． 解答：解：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長期缺碘就會影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會得地方性甲狀腺腫，即大脖子?。畤覟榱祟A(yù)防大脖子病，在缺碘地區(qū)強制推廣加碘食鹽． 故選：B． 點評：關(guān)鍵點：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，缺碘易得大脖子?。? 17．下列關(guān)于合理營養(yǎng)的

20、說法中，不正確的是（ ） A．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3∶4∶3 B．保證每日三餐，按時進食 C．青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)多吃肉類，少吃含淀粉豐富的食品 D．食物分為五類，城鄉(xiāng)居民應(yīng)該每天均衡地吃這五類食物 【答案】C 【解析】 此題考查的知識點是合理營養(yǎng)．解答時可以從合理營養(yǎng)的含義、要求方面來切入． 解：合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3

21、：4：3．缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等．某些營養(yǎng)素如脂肪和碳水化合物攝入過多又會導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”．營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的． 故選：C． 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求． 18．關(guān)于 “饅頭在口腔中的變化”的試驗中,不正確的是( ) A、將試管放在37.C左右的溫水中是為了保持酶的活性 B、可以不設(shè)置注入清水和饅頭碎屑的對照組 C、分別滴加2滴碘液后,不變藍的組是因為淀粉被

22、初步消化了 D、實驗結(jié)論是 “饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系” 【答案】B 【解析】 考點：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化． 分析：饅頭的主要成分是淀粉，饅頭通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把饅頭中的淀粉變成麥芽糖，所以饅頭咀嚼一段時間會有甜味．淀粉遇碘液變藍色的這一特性要牢記． 解答：解：A．唾液淀粉酶的活性在37℃接近人體的溫度時最強，不符合題意． B．本實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用，因此以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，加清水的目的是起對照作用，故符合題意． C．分別滴加2滴碘液后，不變藍的組是因為唾液淀粉酶

23、把淀粉消化成了麥芽糖，所以滴加碘液不變藍，符不合題意． D．牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使饅頭和唾液淀粉酶充分的結(jié)合，更好的進行化學(xué)消化，有利于淀粉分解成麥芽糖，不符合題意． 故選B． 點評：掌握淀粉遇碘液變藍色的這一特性，是驗證試驗是否成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)． 19．在亞丁灣執(zhí)行護航任務(wù)的我國海軍軍艦上，為防止海軍戰(zhàn)士出現(xiàn)皮膚粗糙、皮下血管出血現(xiàn)象，應(yīng)常服 A．維生素A和維生素C B．維生素A和維生素D C．維生素A和維生素B D．維生素C和維生素B 【答案】A 【解析】維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對

24、人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病．據(jù)此解答． 解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 可見，皮膚粗糙是因為缺乏維生素A，皮下出血是壞血病的一種表現(xiàn)，是缺乏維生素C引起的，因此海軍戰(zhàn)士應(yīng)常服維生素A和維生素C． 故選：A 幾種主要的維生素缺乏癥及食物來源是?？键c，多加注意．可結(jié)合表格中的內(nèi)容比較記憶． 20．國家糧食部門明確規(guī)定，糧食儲存到規(guī)定年限后（一般是4—5年）不能再做糧食出售,原因是 A．糧食儲存過久,因呼吸作用消耗了大量的有機物,營養(yǎng)成分缺乏 B．糧食儲存過久,糧食的細胞死亡而無法食

25、用 C．糧食儲存過久,其中產(chǎn)生了很多有毒物質(zhì),使用后可能中毒 D．糧食儲存過久,容易生蟲而無法食用 【答案】A 【解析】此題考查的知識點是呼吸作用對種子的影響．解答時可以從種子的呼吸作用方面來切入． 解：生物的呼吸作用分解有機物，種子是有生命的需要進行呼吸，糧食儲存到規(guī)定年限后（一般是4-5年），種子長期的吸作用消耗了大量的有機物，導(dǎo)致種子營養(yǎng)成分缺乏，因此不能在食用． 故選：A． 解答此類題目的關(guān)鍵是理解種子進行呼吸作用消耗有機物． 21．粗糧中含有較多的維生素B1和維生素E，粗細糧合理搭配可以改進膳食中營養(yǎng)成分的比例，滿足人體的需要。下列不屬于粗糧的是 A．蕎麥

26、 B．小麥 C．玉米 D．大麥 【答案】B 【解析】考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)． 分析：粗糧中含有較多的維生素B1和維生素E，能預(yù)防皮膚粗糙、夜盲癥等，據(jù)此解答． 解答：解：粗糧一般指大米和面粉以外的糧食，如玉米、高粱、小米等，與“細糧”相對，粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等．一般有如下三類：1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、小麥麩等．2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等．3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等．

27、 故選：B 點評：解答此題的關(guān)鍵是了解常見的粗糧有哪些． 22．人體內(nèi)的水約占體重的 A．50%至60% B．60%至70% C．70%至80% D．40%至50% 【答案】B 【解析】試題分析：人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大類，其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，人體的各項生命活動都離不開水，約占體重的60%-70%，水是細胞的主要組成成分之一，人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸。 考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 23．維生素對人體有重要作用，如人體缺維生素A會造成(

28、) A．大脖子病　 B．糖尿病 　C．壞血病　　D．夜盲癥 【答案】D 【解析】維生素是人體的生長和發(fā)育、生命活動必不可少的微量物質(zhì)，人缺乏維生素就會生病。缺維生素A會皮膚粗糙，視力減退，易患夜盲癥；缺維生素C會患壞血病；缺維生素D容易得軟骨病。大脖子病是因為缺碘引起的，糖尿病是因為胰島素分泌不足引起的。 24．人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)中，構(gòu)成身體細胞的基本物質(zhì)是 A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．維生素 【答案】A 【解析】 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量。

29、 25．若進食的量相同，下列哪一種食物提供的能量最多 （　?。? A．淀粉 　B．蛋白質(zhì)　 　C．脂肪　 D．維生素 【答案】C 【解析】解：據(jù)科學(xué)家測定，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦．脂肪的熱價最高，因此若進食的量相同，脂肪提供的能量最多． 故選：C 點評：三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的． 26．某人經(jīng)常感到精神不振，容易疲勞，臉色蒼白，驗血后被診斷為貧血癥。這個人平時應(yīng)該多吃些（ ） A．含維生素A多的食物 　 B．含碘多的食

30、物 C．含維生素D多的食物　　 D．含蛋白質(zhì)和鐵多的食物 【答案】D 【解析】貧血是因為紅細胞數(shù)量偏少或血紅蛋白含量偏低，血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質(zhì)，貧血患者應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)和鐵多的食物。 27．在食物的成分中，不被消化就能夠被吸收的食物成分是 ①水 ②蛋白質(zhì) ③無機鹽 ④脂肪 ⑤維生素 ⑥糖類 A.①②③ B.①③⑤ C.④⑤⑥ D.②④⑥ 【答案】B 【解析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素

31、、水和無機鹽，其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化為葡萄糖、蛋白質(zhì)被消化為氨基酸、脂肪被消化為甘油和脂肪酸后才能被人體吸收．故選：B 28．某人患神經(jīng)炎、腳氣病是缺乏什么物質(zhì)所致 A.維生素B1 B.維生素A C.維生素C D.維生素D 【答案】A 【解析】維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它

32、的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾?。缇S生素B1能夠維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能；人體一旦缺乏維生素B1，就會患神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病等維生素缺乏癥． 故答案為：A 29．小芳經(jīng)常牙齦出血，醫(yī)生建議她多吃新鮮蔬菜和水果，這是為了補充（　?。? A.維生素A　　B.維生素B１　　C.維生素C　　D.維生素D 【答案】C 【解析】維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育

33、，還會引起疾?。? 解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 小芳經(jīng)常發(fā)現(xiàn)牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，因此醫(yī)生建議他多吃些新鮮蔬菜和水果． 故選：C 維生素的作用以及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容來比較記憶． 30．王阿姨是貧血患者。她應(yīng)多補充的養(yǎng)分是（ ） A．蛋白質(zhì)和鐵 B．蛋白質(zhì)和鈣 C．脂肪和鐵 D．脂肪和鈣 【答案】A 【解析】本題考查貧血的原因以及貧血患者的飲食，思考作答． 解：貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白或紅細胞的含量少，血紅蛋白是紅細胞

34、中的一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，血紅蛋白的特性是：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離，貧血患者血液運輸氧的能力低，影響體內(nèi)各器官的正常生理活動，因而表現(xiàn)出精神不振、疲勞、頭暈、面色蒼白等癥狀，一般的貧血患者，應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)豐富的食物． 故選：A 貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白或紅細胞的含量少而造成的，血紅蛋白是紅細胞中的一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)． 二、新添加的題型 31．看下圖，分析實驗： （1）以上實驗是觀察________對___________的消化作用。 （2）經(jīng)過上述實驗過程，D組[2]號試管漿糊顏色_______，原因是__________

35、______；[1]號試管中漿糊顏色______，原因是____________________________。 （3）如果將C組燒杯中的水換為5℃，再重復(fù)D組實驗，這兩個試管中漿糊的顏色_____，原因是____。 【答案】（1）唾液淀粉酶對淀粉。 （2）不變藍，原因是唾液將淀粉分解，變藍，原因是水不能分解淀粉，淀粉遇碘變藍色 （3）變藍，原因是溫度不適宜，淀粉不能被分解。 【解析】 （1）分析題干中的圖示可知，該實驗以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，因此該實驗的目的是觀察唾液對淀粉的消化作用。 （2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍。從圖示中可知，2號試管中加入了唾液，漿糊中

36、的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色。 （3）酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會抑制酶的活性，將實驗裝置放在5℃的環(huán)境下，酶的活性受到影響，2號試管中的淀粉也沒有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后兩個試管中的液體都會變藍色。 三、填空題 32．人的生長和生活離不開食物，我們能夠從食物中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)包括_______，_______，_______，_______，_______和______等。 【答案】蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 維生素 水 無機

37、鹽 【解析】 【分析】 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。 【詳解】 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽。其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%；脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。維生素屬于有機物，但它既不能為人體

38、提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用；水和無機鹽屬于無機物，其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項生命活動進行的載體。 【點睛】 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握食物中含有的主要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。 33．既是組成細胞的重要成分，又能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有 ___、__、 ___、 ；不需要消化可以直接被人體吸收的有 __、__ 、 __。 【答案】 【解析】試題分析：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，這三者也都是組成細胞的主要有機物。其中糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種成分；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本

39、物質(zhì)，與細胞的修復(fù)和更新有重要意義，也能提供能量；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建。 食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)中，水、無機鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠直接被人體消化道吸收，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì)需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收。 考點：人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 34．在鑒定食物成分的實驗中，我們通常用清滴加_______的方法來檢驗食物中是否含有淀粉。 【答案】碘酒 【解析】分析：此題考查的知識點是檢驗食物中是否含有淀粉的方法．可以從淀粉的特性即淀粉遇碘液變藍色方面來切入． 解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用

40、碘液來檢驗食物中是否含有淀粉．若溶液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有． 故答案為：碘酒 四、綜合題 35．下表給出A，B，C，D四種食物中除水和無機鹽以外的主要成分及含量。 食物 （100克） 糖 類 （克） 脂 肪 （克） 蛋白質(zhì) （克） 維生素A （毫克） 維生素C （毫克） 維生素D （毫克） A 45 8 3 38 10 11 B 55 10 12 5 15 1 C 30 5 5 5 108 15 D 20 4 3 0.9 11 35 （1）分析表中食物

41、成分含量可知，常食用食物_____（填字母）有助于預(yù)防夜盲癥；常食用食物______（填字母）有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；常食用食物_____（填字母）有助于預(yù)防壞血病。 （2）若食物B中含有較多的鐵，則食物B適合作______患者的常用食物。 （3）上表四種食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物______（填字母）。 【答案】A D C 貧血癥 B 【解析】 【分析】 分析表格中的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)：食物A中含有較多糖類和維生素A，食物B含有較多的糖類，食物C含有較多的維生素C，食物D含有較多的維生素D。 【詳解】 （1）食物A中含有較多的維生素A

42、，維生素A能維持人的正常視力，因此有利于防治夜盲癥；食物C含有豐富的維生素C，有利于防治壞血病；食物D中維生素D含量豐富，能防治骨質(zhì)疏松癥。 （2）貧血是指血液中紅細胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，缺鐵或缺少蛋白質(zhì)都會引起貧血，據(jù)此可知，若食物B中含有較多的鐵，則食物B適合作貧血癥患者的常用食物。 （3）食物B含有較多的糖類，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類。 【點睛】 掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，對表中數(shù)據(jù)進行認真的分析，是做好該題的關(guān)鍵。 36．央視在315消費者權(quán)益

43、日播出了一期《“健美豬”真相》特別節(jié)目，披露一些地方使用瘦肉精喂豬的事實。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量。但食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，甚至誘發(fā)惡性腫瘤。 (1)“健美豬”豬肉的主要成分是蛋白質(zhì)，但肉中含有較多的脂肪，右圖表示脂肪消化的曲線是 (填甲、乙或丙)。 (2)食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產(chǎn)生危害，是因為人體會吸收該有害物質(zhì)。消化道吸收該有害物質(zhì)的主要場所是 （填字母）。 【答案】（1）甲 （2）D 【解析】分析：此題主要考查食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程有關(guān)知識點．回答

44、此題的關(guān)鍵是能夠識圖說明蛋白質(zhì)的消化過程和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程． 解答：解：（1）人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中蛋白質(zhì)、糖類和脂肪需經(jīng)過消化才能吸收．糖類開始消化的部位是A口腔，蛋白質(zhì)開始消化的部位是胃，脂肪開始消化的部位是小腸．圖中甲、乙、丙在消化道內(nèi)被消化的先后順序是乙、丙、甲，故可以判斷，且乙開始消化的部位是A口腔，可以判斷乙是糖類，甲、乙、丙都能在小腸中被消化，且甲只能在小腸內(nèi)被消化，故可以判斷D是小腸，則甲物質(zhì)是脂肪，則丙是蛋白質(zhì)，其開始消化的部位是C胃．這樣根據(jù)圖我們就能夠判斷出A是口腔，B是食道，C是胃，D是小腸，E是大腸，F(xiàn)是肛門． （2）人體的消化道中有吸收作用的是胃、小腸和大腸，胃

45、能夠吸收少量的水和酒精；小腸能夠吸收水、無機鹽、維生素、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，是吸收的主要場所；大腸能夠吸收水、無機鹽和維生素．瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)最終被消化成氨基酸被小腸吸收． 故答案為：（1）甲（2）D 點評：營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收情況是考查的重點內(nèi)容，復(fù)習(xí)時要注意． 五、連線題 37．將下列鑒定食物主要成分的實驗與營養(yǎng)物質(zhì)及其分類連線。 滴加碘酒后饅頭或面包變藍色 脂肪 雞蛋煮熟后蛋清凝固成白色 淀粉 有機物 擠壓炒熟的花生在紙上留下“油斑” 蛋白質(zhì) 無機物

46、 小麥種子燃燒后留下灰白色的灰燼 無機鹽 【答案】 【解析】向饅頭上滴碘酒，饅頭變成藍色，根據(jù)淀粉遇到碘變藍的特性，說明饅頭屑中含有淀粉。蛋清中含有蛋白質(zhì)?；ㄉ缓?，可以為人的生長發(fā)育提供重要原料。將小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒（去掉種子內(nèi)的水分），最后變黑（有機物碳化），燃燒后剩下灰白色的灰是小麥種子中含有的無機鹽．因種子中的有機物一般都有可燃性，剩下不可燃的物質(zhì)是無機鹽 有機物包括脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)；無機物包括無機鹽。 六、判斷題 38．水和無機鹽不是營養(yǎng)物質(zhì)。（ ） 【答案】 【解析】六大營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素。 試卷第17頁，總18頁