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1、中國茶文化主講人：張諺大家眼里的茶大家眼里的茶1、為什么選擇這門課、為什么選擇這門課2、記憶中的茶、記憶中的茶3、中國有茶道嗎、中國有茶道嗎說文解茶其一：草木中人，打一個字茶字，上為“艸”，下為“木”，中間是“人”字。其二：其二：“茶茶”，二十，加八十八，結(jié)果是，二十，加八十八，結(jié)果是一百零八；二十來自一百零八；二十來自“艸艸”，八十八來自，八十八來自“人人”加加“木木”。我們可以理解為二十歲。我們可以理解為二十歲的心情，八十八歲的智慧。而且這一百零的心情，八十八歲的智慧。而且這一百零八，則是中國傳統(tǒng)文化里的一個吉祥數(shù)字八，則是中國傳統(tǒng)文化里的一個吉祥數(shù)字。這個數(shù)字在中國文化里象征延年益壽的。
2、這個數(shù)字在中國文化里象征延年益壽的意思。意思。茶字演變茶字演變 槚ji，茗，荈chun，荼，設(shè) 茶經(jīng)五之煮載：其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。茶經(jīng)：“神農(nóng)嘗百草。日遇七十二毒，得荼而解之?！薄安琛弊謴摹拜薄敝泻喕鰜淼拿妊浚及l(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了?！安琛钡淖x音在西漢確立。一、茶史留香一、茶史留香 二、追本溯源二、追本溯源 三、茶道真諦三、茶道真諦 四、飄香內(nèi)外四、飄香內(nèi)外 六、茶藝六、茶藝茶文化史神農(nóng)氏 神農(nóng)氏是傳說中的農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥的發(fā)明者，中原部落的首領(lǐng)。大約5千年前，發(fā)現(xiàn)了茶。神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。傳說是在公元前2737
3、年，神農(nóng)上山采藥，那天我們的醫(yī)藥祖先邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺得口干舌燥，渾身非常的不舒服，于是便坐在樹下休息，正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習(xí)慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過了一會兒神農(nóng)開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕松了下來，而口中的樹葉還留給他了一口的清香。根據(jù)記載，茶葉在中國最早是作為藥物使用的。萌芽時期-漢代公元前59年 漢人文學(xué)家王褒僮約。這是我國，也是全世界最早的關(guān)于飲茶、買茶和種茶的記載。由這一記載可以知道，四川地區(qū)是全世界最早種茶與飲茶的地區(qū)?！拔潢栙I茶”、“烹茶盡具”武陽，現(xiàn)成都以南雙江鎮(zhèn)。唐
4、（公園617-907）唐朝出現(xiàn)了茶圣：陸羽。他是世界上撰寫茶專著的第一人-茶經(jīng)陸羽茶經(jīng) 字鴻漸，生于唐玄宗開源年間，湖北天門人。棄兒，和尚收養(yǎng)，口吃 唱戲遇貴人 安史之亂流湖州 茶經(jīng)問世于公園770多年。茶，茶，香葉，嫩芽。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉前豈堪夸。洗盡古今人不倦，將知醉前豈堪夸。元稹茶詩盧仝茶歌盧仝茶歌一碗喉吻潤，二碗破孤悶。一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。三碗搜枯腸，惟有文字五千
5、卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。風(fēng)生。宋時飲茶宋時飲茶 飲茶之風(fēng)，始于唐，興于宋 團(tuán)茶 斗茶-茗戰(zhàn)蘇軾蘇軾-佳茗佳茗元明清元明清 散茶散茶 茶館茶館 生活化的茶生活化的茶 茶具百花齊放茶具百花齊放中國茶道 發(fā)源于佛教文化 發(fā)源于道教文化 發(fā)源于儒家文化 茶道與道教文化-人與自然的關(guān)系。道教強(qiáng)調(diào)的是人與自然的和諧共處，修身養(yǎng)性。人在喝茶的時候，不僅從視覺上，從味覺和嗅覺上都充分的感覺到了大自然的氣息。茶道與儒家文化-人與人的關(guān)系 儒家強(qiáng)調(diào)的是人
6、與人的關(guān)系的和諧，仁義禮敬。人們在喝茶的過程中，總是三五好友一起喝茶，以茶會友，品茗論道。茶道與佛家文化-人與自己的關(guān)系 喝茶最終是為了尋找到真正的自己，在人與自然的關(guān)系、在人與人之間的關(guān)系中了解真正的自己，達(dá)到茶道的最高境界。中國茶道真諦和和靜靜怡怡真真和，中國茶道哲學(xué)思想的核心和，中國茶道哲學(xué)思想的核心是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念是儒、佛、道三教共通的哲學(xué)理念。和，是中庸之道，無過猶而不及。和，是中庸之道，無過猶而不及。和和 和而不同，包羅萬象和而不同，包羅萬象 陰陽調(diào)和，五行相克相生陰陽調(diào)和，五行相克相生 中庸之道，過猶不及中庸之道，過猶不及 和諧之道和諧之道 靜，中國茶道修習(xí)的必靜，
7、中國茶道修習(xí)的必由之徑由之徑 。靜，是一種心境，一種靜，是一種心境，一種環(huán)境。環(huán)境。怡，是中國茶道中茶人的怡，是中國茶道中茶人的身心享受身心享受 。“怡怡”者和悅、愉快之意者和悅、愉快之意。中國茶道是雅俗共賞之道中國茶道是雅俗共賞之道，它體現(xiàn)于平常的日常生，它體現(xiàn)于平常的日常生活之中，它不講形式，不活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現(xiàn)了道家拘一格。突出體現(xiàn)了道家的隨意性的隨意性。歷史上歷史上王公貴族王公貴族講茶道，他們中在講茶道，他們中在“茶茶之珍之珍”，意在炫耀權(quán)勢，夸示富貴，附，意在炫耀權(quán)勢，夸示富貴，附庸風(fēng)雅。庸風(fēng)雅。文人學(xué)士文人學(xué)士講茶道重在講茶道重在“茶之韻茶之韻”，托物，托物寄懷
8、，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。寄懷，激揚(yáng)文思，交朋結(jié)友。佛家佛家講茶道重在講茶道重在“茶之德茶之德”，意在去困，意在去困提神，參禪悟道，間性成佛提神，參禪悟道，間性成佛。道家道家講茶道，重在講茶道，重在“茶之功茶之功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。成仙。普通老百姓普通老百姓講茶道，重在講茶道，重在“茶之茶之味味”，意在去腥除膩，滌煩解渴，意在去腥除膩，滌煩解渴，享受人生。，享受人生。無論什么人都可以在茶事活動中無論什么人都可以在茶事活動中取得身心的暢適。取得身心的暢適。真，是中國茶道的終極真，是中國茶道的終極追求。追求。追求最真實(shí)的自我，尊追求最真實(shí)的自我，尊敬他人，
9、誠懇待人。敬他人，誠懇待人。中國茶道在從事茶事時所講究的“真”，不僅包括茶應(yīng)是真茶、真香、真味；環(huán)境最好是真山真水；掛的字畫最好是名家名人的真跡；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，還包含了對人要真心，敬客要真情，說話要真誠，心境要真閑。茶是活動的每一個環(huán)節(jié)都要認(rèn)真，每一個環(huán)節(jié)都要求真。中國茶文化傳播中國茶文化傳播 當(dāng)今世界廣泛流傳的種當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國向外傳播出都是由我國向外傳播出去的。據(jù)推測，中國茶去的。據(jù)推測，中國茶葉傳播到國外，已有葉傳播到國外，已有二二千多年千多年的歷史。的歷史。公元公元805、806年（唐朝），年（唐朝），日本日
10、本最澄、最澄、空海禪師來我國留學(xué)，歸國時攜回茶籽空海禪師來我國留學(xué)，歸國時攜回茶籽試種。試種。印度尼西亞印度尼西亞于于1684年開始傳入我國茶籽年開始傳入我國茶籽試種試種。1780年年印度印度于由英屬東印度公司傳入我于由英屬東印度公司傳入我國茶籽種植。國茶籽種植。17世紀(jì)開始世紀(jì)開始斯里蘭卡斯里蘭卡于從我國傳入茶籽于從我國傳入茶籽試種試種。目前，我國茶葉已行銷世界五目前，我國茶葉已行銷世界五大洲上百個國家和地區(qū)，世界大洲上百個國家和地區(qū)，世界上有上有5050多個國家引種了中國的多個國家引種了中國的茶籽、茶樹，有茶籽、茶樹，有160160多個國家多個國家和地區(qū)的人民有飲茶習(xí)俗，飲和地區(qū)的人民有飲
11、茶習(xí)俗，飲茶人口茶人口2020多億多億。中國三分之一。中國三分之一茶產(chǎn)量用于出口。茶產(chǎn)量用于出口。茶與養(yǎng)生茶與養(yǎng)生一、提神益思-咖啡堿二、排毒養(yǎng)顏-抵制細(xì)菌性、金屬中毒，促進(jìn)新城代謝。三、降血壓降血脂降血糖-兒茶素 四、保肝明目-多種維生素和兒茶素飲茶禁忌飲茶禁忌一忌空腹大量喝茶，傷脾胃。二忌太濃的茶，易失眠。三忌沖泡太久的茶，影響衛(wèi)生和口感。四忌茶水服藥，降低藥效。五忌飲劣質(zhì)差或變質(zhì)茶。綠茶隔年，就別喝了。茶藝茶藝論山論山 茶經(jīng)：“茶者，南方之嘉木也。”“其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。”“野者上，園者次，陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，茅者次；葉卷者上，葉舒次。”品品水水“山水上，江水中，井山水上，江水中，井水下。水下?！被钏徚魉钏?，緩流水 酸堿性，酸堿性，pH=7為中性，為中性，7為堿性為堿性，7為酸性為酸性論器論器 茶經(jīng)，陸羽的二十四器 蓋碗、壺 紫砂、陶、瓷器 青花、青瓷、白瓷、黑瓷茶席設(shè)計(jì)中器的重要性。茶席設(shè)計(jì)中器的重要性。烹制法烹制法 煮茶 點(diǎn)茶 泡茶煮茶法煮茶法點(diǎn)茶泡茶 茶藝，是茶道的表現(xiàn)形式。通過泡茶的環(huán)茶藝，是茶道的表現(xiàn)形式。通過泡茶的環(huán)境、音樂、泡茶的手法，營造品茶氣氛的境、音樂、泡茶的手法，營造品茶氣氛的一種形式。一種形式。謝謝！謝謝！
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