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1、第四章 中藥的采收、加工與貯藏 第一節(jié) 中藥的采收 一、確定適宜采收期 主要根據(jù)有效成分的積累動態(tài)與藥用部分產(chǎn)量之 間的關(guān)系來確定： 1、有效成分有顯著高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變 化不顯著時，則含量高峰期即為適宜采收期。 2、有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量高峰期 不一致時，要考慮有效成分的總含量。 二、 中藥采收的一般原則 1、根和根莖類 一般宜在植物生長停止，花葉 萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。 2、葉類和全草 應(yīng)在植物生長最旺盛時，或在 花蕾時或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收。 3、樹皮和根皮 樹皮多在春夏之交采收，易于 剝離。根皮多在秋季采收。 4、花類 一般在花開放時采收。有些則
2、于花蕾 期采收。 5、果實和種子 應(yīng)在已成熟和將成熟時采收； 少數(shù)用未成熟的果實。種子多應(yīng)在完全成熟后采 收。 6、菌、藻、孢粉類 7、動物類 注意：保護野生藥源 第二節(jié) 中藥的加工 一、產(chǎn)地加工 1、產(chǎn)地加工的目的和要求 目的： 除去雜質(zhì)、促使干燥、符合商品規(guī)格，保 證藥材質(zhì)量，便于包裝貯運。 要求： 達到形體完整，含水分適度，色澤好，香 氣散失少，不變異味（玄參、生地、黃精等須加 工改變味道的例外），有效成分破壞少等要求。 2、常見的加工方法 (1)揀、洗 (2)切片 (3)去殼 (4)蒸、煮、燙 (5)熏硫 (6)發(fā)汗 二、干燥 既利保證藥品質(zhì)量，也利包裝、貯藏與運輸。 （一）常用的干燥
3、方法 1、陽（曬）干 不宜采用本法的藥材：含揮發(fā)油（宜 35 ）、 易變色、有效成分易破壞、易爆裂者。 2、陰干 適宜藥材：含揮發(fā)性成分、或者含水量少的，或 者已曝曬有五六成干且不宜繼續(xù)曝曬的。 3、烘干。 烘干法一般溫度以 50 60 為宜。 對含揮發(fā)油或須保留酶活性的藥材，不宜采用本 法干燥。 易變色的中藥：可用石灰干燥器進行干燥。 一般中藥干燥后含水分 8-11%即可。 （二）中藥干燥中新技術(shù)的應(yīng)用 紅外干燥機、微波加熱器等用于中藥材加工， 對提高藥材質(zhì)量，降低成本起到有利作用。 一、藥材的防霉 霉菌孢子，在適宜溫度（ 25 左右）、濕度 （空氣相對濕度在 85 以上，或藥材含水超過 1
4、5%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風(fēng)的場所）、 足夠的營養(yǎng)條件下，即萌發(fā)。 第三節(jié) 中藥的貯藏 二、藥材的防蟲 藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，在 適宜的溫度（通常為 18 32 左右）、濕度（空 氣相對濕度在 70 以上，或藥材含水超過 13%)， 害蟲比較容易繁殖。 防治措施： 1、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。 2、化學(xué)措施：用低毒殺蟲劑。 3、藥材同處存放防蟲 三、藥材的其他變質(zhì)情況及預(yù)防 1、變色 原因： （ 1）酶引起的變色： 成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，如含麻黃堿類、羥基 蒽醌類、鞣質(zhì)類藥材 （ 2）非酶引起的變色 ： 氧化聚合、蟲蛀霉變、高溫、殺蟲劑等 防止辦法： 將藥材干燥、冷藏、避光貯藏。 2、走油 亦稱“泛油”，是指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材 表面，以及某些藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面 泛出油樣物質(zhì)的現(xiàn)象。 走油原因： 高溫油質(zhì)外溢、貯藏年久變質(zhì)走油、受潮走油。 3、其他：有效成分容易揮散、有效成分久貯不 斷減少，或有效成分自然分解、風(fēng)化失水。 四、藥材貯藏新技術(shù) 1、氣調(diào)貯藏： 其原理是調(diào)節(jié)倉庫內(nèi)的氣體成分，充氮或二氧 化碳而降氧，使害蟲窒息死亡。 2、應(yīng)用除氧劑養(yǎng)護藥材 利用除氧劑與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)， 而將氧除掉。 3、核輻射滅菌
中藥的采收加工與貯藏一節(jié)中藥的采收
