九年級化學(xué)全冊 第十單元 化學(xué)與健康 第十單元綜合快樂學(xué)案 （新版）魯教版

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1、化學(xué)與健康 基礎(chǔ)鞏固 知識回顧 一、食物中的有機物 1、有機化合物 （1）根據(jù)是否含有碳元素，可將化合物分為有兩大類 和 。 （2）在人體攝入的物質(zhì)中，除空氣、水、食鹽等無機物外，其余主要是 、 、 和 等有機物。 2、糖類 （1）有機高分子化合物是指 很大的有機物，簡稱有機高分子。 （2）取少量蔗糖放于試管中加熱一段時間后，管口有小水珠生成，同時試管中留下黑色的炭粉，由此可斷定蔗糖中含____ 元素，屬于 化合物。 3、油脂 （1）油脂

2、可以是液體，稱為________，也可是固體稱為__________。 （2）通常情況下呈液態(tài)的油脂，稱為 ，如 、 等；呈固態(tài)的油脂，稱為 如 、 等。 4、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)中一定含有 、 、 和 元素，蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下，會分解成可被人體吸收的另一類有機物——_________。 5、維生素 （1）維生素A有助于保護視力，缺乏維生素A，會引起____________。 （2）維生素C(也稱抗壞血酸)對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會引起壞血病___

3、_________ （3）維生素D有助____________的生長發(fā)育。 二、化學(xué)元素與人體健康 1、人體中的化學(xué)元素 （1）組成人體自身的元素約有_______多種。人體中含量較多的化學(xué)元素是___________ __________等11種，它們約占人體質(zhì)量的______。 （2）以無機鹽形式存在的元素，根據(jù)其在人體中的_________可分為________和微量元素。微量元素又分為_________、__________和__________三類。 （3）鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的___________，促進___________，有些元素還是構(gòu)成_

4、________的重要材料。 2、元素在人體內(nèi)的平衡 恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，有針對性地通過__________來補充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的。 3、均衡膳食 食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我們必須__________，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例 三、遠離有毒物 1、預(yù)防無機鹽中毒 （1）對人體造成危害的物質(zhì)主要有含 等元素的無機鹽，這些無機鹽可以通過 直接進入人體內(nèi)，也可以被動植物吸收后通過 間接進入人體內(nèi)，也可以通過大氣以顆粒形式吸入人體內(nèi)。 （2）人體中具有生命活性的物質(zhì)是

5、 。 （3）蛋白質(zhì) 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性也隨之消失。根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)，醫(yī)生又可以利用 或 來殺菌消毒。 2、不吃變質(zhì)食品 （1）霉菌毒素中， 的毒性較大。 （2）我們應(yīng)當(dāng)妥善保存好食物，不吃的 食品和 的食品。 3、拒絕煙草 （1）香煙的煙霧中含有 種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害的物質(zhì)是 和 、 和 。 （2）一氧化

6、碳使人中毒的原因：________________________。 4、遠離毒品 （1）鴉片、 、 、 、可卡因、巴比妥類、大麻類等藥物，被非法使用即會成為毒品。長期吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和依賴性，即通常所說的“ ” （2）遠離毒品的最佳辦法是 。 自主檢測 1、我省是農(nóng)業(yè)大省，皖南主產(chǎn)大米，皖北主產(chǎn)小麥。大米和小麥中所含的營養(yǎng)成分最多的是 （ ） A、蛋

7、白質(zhì) B、油脂 C、糖類 D、維生素 2、下列富含糖類的食品是 （ ） A.①③ B.①④ C.②④ D.①② 3、下列有關(guān)營養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系敘述錯誤的是 ( ) A.缺鐵會患貧血癥 B.為防治佝僂病，過量補鈣 C.攝入淀粉量不足，會患低血糖 D.食用蔬菜、水果可以補充維生素 4、“毒奶粉”事件再次提醒我們要注意食品安全，下列有關(guān)食品加工方法安全的是

8、 （ ） A．用工業(yè)鹽（含NaNO2）來做食品添加劑 B．用塑料顆粒來制作珍珠奶茶中的“珍珠” C．用工業(yè)酒精勾兌水來生產(chǎn)低成本白酒 D．用小蘇打來作焙制糕點的發(fā)酵粉成分 5、青少年時期應(yīng)注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食。某同學(xué)的午餐食譜如下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉的是_________；該同學(xué)還需要補充的食物是_________。 6、右圖是某廠家生產(chǎn)的熟黑芝麻包裝袋上的部分說明，其中能提供能量的物質(zhì)有 （填寫兩種即可）；還缺少的一種

9、營養(yǎng)素是 ；補充鐵元素可以預(yù)防 。 考點點睛 一 、有機物與無機物 1、命題特點 此考點在往年中考中所占分值在2分到4分之間，難度系數(shù)在0.9左右，對有機物與無機物的考查主要在物質(zhì)的分類題中會出現(xiàn)，通常以選擇題、填空題、的形式來考查。 2、方法技巧 無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物。例如：H2O、CaCO3、NH4NO3等。 有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物。例如：甲烷（CH4）、酒精（C2H5OH）等。 注意：①CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等化合物，雖然也含有碳元素，但它們的性質(zhì)跟無機物相似，因而常把它們作為無機物來

10、研究。 ②有機物與無機物的比較： 無機物 有機物 含義 一般為不含碳元素的化合物 含有碳元素的化合物 種類 種類較少，結(jié)構(gòu)相對簡單 種類繁多，數(shù)百萬種，結(jié)構(gòu)復(fù)雜 性質(zhì) 一般較易溶于水，不易燃燒 大多數(shù)有機物難溶于水，熔點低，受熱易分解，易燃燒，不導(dǎo)電等。 舉例 H2O、CuO、CaCO3、NaCl CH4，C2H5OH、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 【例1】人體所攝入的主要物質(zhì)有：①蛋白質(zhì) ②糖類 ③油脂 ④維生素 ⑤無機鹽 ⑥水 ⑦空氣等。其中屬于有機化合物的是 （ ） A、①②③④ B、①②③⑥

11、 C、②⑤⑥⑦ D、③④⑥⑦ 【答案】A 【解析】無機鹽、水中不含有碳元素，而空氣是一種混合物，它們都不屬于有機物。 【規(guī)律小結(jié)】對有機物和無機物的區(qū)分在于化合物中是否含有碳元素，含有碳元素的就是有機物，不含有碳元素的就是無機物。注意：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等化合物，雖然也含有碳元素，但它們的性質(zhì)跟無機物相似，因而常把它們作為無機物來研究。 變式訓(xùn)練一 1、家庭常用物質(zhì)中屬于無機物的是 （ ） A．葡萄糖 B．淀粉 C．水 D．蔗糖 2、預(yù)防SARS病毒，有許

12、多消毒劑，其中一種為過氧乙酸，化學(xué)式為CH3COOOH，將其水溶液噴霧能有效地進行空氣消毒。關(guān)于過氧乙酸的說法中正確的是 （ ） A.過氧乙酸由七種元素組成 B.過氧乙酸屬于純凈物、屬于化合物、也屬于有機物 C.過氧乙酸與醋酸是同一種物質(zhì) D.過氧乙酸可能分解為水、二氧化碳和氮氣 二、食物中的有機物 1、命題特點 此考點在往年中考中所占分值在2分左右，難度系數(shù)在0.9左右，是中考中經(jīng)?？疾榈闹R點，常結(jié)合有關(guān)人體中的常量元素和微量元素對人體的危害等知識進行考查。常以選擇題、填空題的形式來考查。 2、方法技巧 ①糖類的主要生理功能：構(gòu)

13、成有機體的重要物質(zhì)；提供能量，人體所需的能量60%-70%來自糖類；調(diào)節(jié)事物風(fēng)味；維持大腦功能所需要的能量；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。 ②油脂的生理功能：供給生命必須的熱能；構(gòu)成人體細胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂、膽固醇是形成新組織、修補舊組織、調(diào)節(jié)新陳代謝、合成激素所不可缺少的物質(zhì)；是脂溶性維生素的溶劑；給人體提供脂肪酸；脂肪有利于提高食物的香氣和味道，以增進食欲；可延長食物在消化道中的停留時間，有利于消化吸收。 ③蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成和修理人體組織；維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在人體內(nèi)的輸送；維持體內(nèi)的體液平衡；構(gòu)成人體必要的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶和激素的主要原料；維持神經(jīng)系

14、統(tǒng)的正常功能；提供能量。 ④維生素：維生素是人體生長和代謝的必須有機物。人體對維生素的需求很少，但作用卻很大，現(xiàn)已知的維生素有20多種，人體和其他動物不能合成維生素，必須從植物中攝取。 【例2】長期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)富含維生素的食物具有較強的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素C的是 （ ） A.豆腐 B.牛奶 C.油菜 D.米飯 【答案】C 【解析】豆腐、牛奶中富含蛋白質(zhì)；米飯中富含糖類；油菜中富含維生素C。 【規(guī)律小結(jié)】富含維生素C的食物：山揸、西紅柿、橘子、柚子、釉柚子、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香

15、菜、青皮蘿卜等 【例3】下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需能量的是 （ ） A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．水 【答案】D 【解析】葡萄糖消化過程產(chǎn)生能量，油脂是人體重要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是備用的能量來源，水在人體中不會產(chǎn)生能量。 【規(guī)律小結(jié)】糖類是構(gòu)成有機體的重要物質(zhì)；提供能量，人體所需的能量60%-70%來自糖類；油脂在人體中被氧化時每克可以放出38kJ的熱量比相同質(zhì)量的糖類放出的兩倍還多，而且它還可以溶解某些維生素，使人體吸收。 變式訓(xùn)練二 1、能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，

16、可以從水果、蔬菜中攝取的營養(yǎng)素是 （ ） A、蛋白質(zhì)B、糖類C、油脂D、維生素 2.甲型HINl流感與普通流感一樣“可防可治”。甲型HlNl流感病毒屬于 （ ） A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．油脂 D．葡萄糖 3、 某飲料的主要成分為：脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補充的營養(yǎng)素是（ ） A．無機鹽 B．維生素 C．蛋白質(zhì) D． 油脂 三、化學(xué)元素與人體健康 1、命題特點

17、 此考點在往年中考中所占分值在2分到3分之間，難度系數(shù)在0.8左右，這部分知識不多，但與人的生活息息相關(guān)。這一知識點在考查中有以下幾種情況：以人體內(nèi)的常量元素和微量元素為背景題目，以合理膳食內(nèi)容的題目?？疾榈姆椒ㄓ刑羁疹}和選擇題。 2、方法技巧 人體中的無機鹽：以無機鹽的形式存在的元素含量超過0.01%的，稱為常量元素；含量在0.01%以下的，稱為微量元素。 人體中含量較多的化學(xué)元素表： 化學(xué)元素（含量超過0.01%） 元素符號 O C H N Ca P K S Na Cl Mg 質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 65 18 10 3 2 1.0 0.35

18、0.25 0.15 0.15 0.05 【例4】人體中缺少某些元素會影響健康，甚至引起疾病，下列說法正確的是 （ ） A、缺鐵易患貧血病 B、缺碘易患夜盲癥 C、缺鋅易患甲狀腺疾病 D、缺鈣易患動脈硬化疾病 【答案】A 【解析】缺碘易患甲狀腺腫大；缺鋅影響智力發(fā)育和身體發(fā)育；缺鈣導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松。 【規(guī)律小結(jié)】鈣缺乏主要影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu)。臨床癥狀表現(xiàn)為嬰幼兒的佝僂病、未成年人的骨質(zhì)軟化癥、老年人的骨質(zhì)疏松癥。過量

19、時將導(dǎo)致高血清鈣，從而導(dǎo)致消化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的疾病。 鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈等癥狀，攝入過量的鐵，將產(chǎn)生急性或慢性鐵中毒，會導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等癥狀 碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素---甲狀腺激素。 缺鋅最常見的病因是膳食不平衡，鋅缺乏時的癥狀是食欲減退，生長發(fā)育緩慢，皮膚干燥，味覺失去靈敏度，指甲上有白斑等癥狀，孕婦缺鋅可能出現(xiàn)胎兒畸形。 變式訓(xùn)練三 1、科學(xué)研究證明，人頭發(fā)中各成分的含量能反映一個人的健康狀況。下表是健康的人每克頭發(fā)中約含有的部分成分含量： 鐵 鋅 鋁 硼 質(zhì)量/mg 130 167-

20、172 5 7 這里的“鐵、鋅、鋁、硼”是指 （ ） A．元素 B．分子 C．原子 D．離子 2、為防止骨質(zhì)疏松，應(yīng)補的元素是 （ ） A、鐵 B、鋅 C、鈣 D、碳 四、遠離有毒物質(zhì) 1、命題特點 此考點在往年中考中所占分值在2分左右，難度系數(shù)在0.85左右，是中考?？贾R點。通常以選擇題、填空題的形式來考查。 2、方法技巧 在學(xué)習(xí)中可以分類學(xué)習(xí)，主要抓?、兕A(yù)防無機鹽的中毒②不食用變質(zhì)食品③煙草的危害④

21、毒品危害等知識點，形成知識體系，有利于記憶。 【例5】化學(xué)源于生活，同時又服務(wù)于生活。以下做法不合理的是 （ ） A.用食醋除去暖水瓶中的薄層水垢 B.用純堿代替小蘇打做食品發(fā)酵粉 C.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品以保鮮 D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物 【答案】BC 【解析】水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，與醋酸反應(yīng)可以被除去；小蘇打是NaHCO3，加熱分解產(chǎn)生CO2氣體，可以使面團疏松，而Na2CO3加熱不分解；甲醛會破壞海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，且甲醛有毒；純毛織物含有蛋白質(zhì)，燃燒有燒焦羽毛的氣味。 【規(guī)律小結(jié)】重金屬鹽的中毒：當(dāng)人體攝入象含有鉛、銅、汞、

22、砷、錳等元素的可溶性無機重金屬鹽時，會使體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，生理活性消失，而導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。 蛋白質(zhì)的性質(zhì)：受熱或遇到濃酸，重金屬鹽，甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，結(jié)構(gòu)會被破壞，生理活性隨之消失。 解毒方法：若不甚造成重金屬鹽的中毒，可立即服用牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)進行解毒。 變式訓(xùn)練四 1、下列有關(guān)食品加工的做法不會影響人體健康的是 （ ) A.用甲醛的水溶液浸泡海產(chǎn)品 B.用碳酸氫鈉焙制糕點 C.用淀粉、蔗糖、奶香精配成奶粉 D.用工業(yè)石蠟涂抹在瓜子表面增加光澤 2.下列做法不會引起食品安全事故的是 （ ）

23、 A、用霉變大米煮飯食用 B、用鐵強化醬油作調(diào)味品 C、用甲醛浸泡水產(chǎn)品并食用 D、用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽淹制食品 3、下列有關(guān)人體生理活動的敘述，錯誤的是 （ ） A.代謝產(chǎn)生的CO2，如不能及時排出，會使血液的pH增大 B.無機鹽和水雖不能提供能量，卻是人體必需的 C.胃液中少量的鹽酸可以幫助消化 D.香煙煙氣中的CO會使血紅蛋白攜氧能力降低 真題集合 一、選擇題 1、人體備注中鉀元素偏低會影響肌肉和神經(jīng)功能。下列物質(zhì)中適合人體補充鉀元素的是

24、 （ ） A.KCl B.KNO3 C.KOH D.KCN(氰化鉀) 2、小明奶奶為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充 （ ） A．牛肉 B．河蝦 C．青菜 D．雪糕 3、日常生活中的下列做法存在安全隱患的是 ( ) ①機動車推廣使用乙醇汽油；②液化石油氣罐中殘留液體倒入下水道；③為降低居室甲醛含量，新裝修住房應(yīng)緊閉門窗，

25、并放置一盆水；④蝦仁等水產(chǎn)品用甲醛的稀溶液進行處理，延長保鮮時間；⑤節(jié)日大量燃放煙花爆竹，增加喜慶氣氛。 A.全部 B .除①外 C .除①③外 D .除③⑤外 4、下列對“化學(xué)與生活”的認識，錯誤的是 （ ） 5、在日常生活中，不作調(diào)味品的物質(zhì)是 （ ） A． 食鹽 B． 蔗糖 C． 白醋 D． 自來水 6、化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們轉(zhuǎn)變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學(xué)的生活方式。下列有關(guān)說法中不正確的是

26、 （ ） A．糖類食品能為人體提供能量 B．食用適量富含維生素A的動物肝臟可預(yù)防夜盲癥 C．常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素C D．食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力 7、下列物質(zhì)中，不能提供動物生命活動所需能量的是 （ ） A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．水 8、汶川大地震后，全國各地為災(zāi)區(qū)進去了大量白菜、胡蘿卜、油萊等蔬菜，這些物質(zhì)可直接為人體補充的營養(yǎng)素是 ( ) A．脂肪 B．維

27、生素 C．蛋白質(zhì) D．糖類 9、衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》從2008年6月1日起施行。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品 添加劑是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質(zhì)。下列食品的處理方法不符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的是 （ ） A．涼拌干絲時滴入少許麻油 B．在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽 C．用甲醛溶液保鮮魷魚 D．食用蟹黃湯包時蘸上香醋 10、下列食物中富含淀粉的

28、是 ( ) A．黃瓜 B．雞蛋 C．米飯 D．瘦肉 11、鈣、鐵、鋅、碘等元素對人體健康起著重要作用。下列說法正確的是 （ ） A.鈣、鐵、鋅、碘均屬于金屬元素 B.人體缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥 C.鐵的元素符號為FE D.人體攝入營養(yǎng)元素越多越好 12、“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是

29、 （ ） A.每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì) B.油脂會使人發(fā)胖，故禁食油脂 C.糖類是人體能量的重要來源 D.過多攝入微量元素不利于健康 13、下列食物中主要富含蛋白質(zhì)的是 （ ） 14、下列關(guān)于人體健康的說法正確的是（ ） A．微量元素是人體必需的，應(yīng)盡可能多吃含微量元素的營養(yǎng)補劑 B．油脂危害人體健康，應(yīng)盡量不吃 C．食物加入鐵強化劑的醬油，有助于防治缺鐵性貧血 D．食用甲醛

30、溶液浸泡保鮮的水產(chǎn)品有利健康 15、小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴(yán)重的低血糖癥狀時應(yīng)及時補充的食物是 （ ） A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯 二、填空題 16、化學(xué)源于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊含著許多化學(xué)知識。請你填空： (1)在新農(nóng)村建設(shè)中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是 (2)大米的主要成分是淀粉。淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的 (3)餐具上的油污用

31、加入洗潔精的水更易洗掉，原因是 (4)市場上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘，、鋅、鈣、硒等是指 (選填“原子”、“離子”、“元素”或“單質(zhì)”)。 17、食物是維持人類生命和健康的支柱，人們把食物中的_________________等稱為營養(yǎng)素（除水之外至少寫兩種）；市場有“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“葡萄糖酸鋅”等商品，這些鈣、碘、鋅應(yīng)理解為_____________（填化學(xué)名詞）。 18、維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力

32、。 （1）維生素C所屬的物質(zhì)類別是 ； （2）下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是 ； A．食鹽 B．純堿 C．硫酸鉀 D．苛性鈉 （3）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？ 。 19、（1）中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準(zhǔn)備的午餐：米飯、煎蛋、清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有 （填兩種）等人體所需的營養(yǎng)素，從“科學(xué)膳食”的角度分析，你認為這份午

33、餐還需增加的食物有 （填一種）。 （2）中考結(jié)束，你即將離開母校，離別之際，應(yīng)給母校留下美好印象，做到愛護學(xué)校的一草一木，不亂扔?xùn)|西……假設(shè)你在清理寢室時，清理出如下物品：A、廢作業(yè)本，B、礦泉水瓶，C、易拉罐，D、霉變了的蛋糕，E、生銹的鐵釘。上述垃圾物品中，應(yīng)放入“可回收垃圾箱”的是 （填字母）；回收的目的在于變廢為寶，可回收物品是有一種物品經(jīng)過簡單的物理方法或化學(xué)方法處理即可重新利用，如果用化學(xué)方法處理，寫出有關(guān)的化學(xué)方程式 。 ××牛奶 主要成分及含量（%）： ①水分：

34、 87.0 ②脂肪： 4.0 ③蛋白質(zhì)： 3.3 ④糖類： 5.0 ⑤無機鹽： 0.7 20、右圖為某品牌牛奶的部分標(biāo)簽，請據(jù)此回答下列問題 [第（2）—（4）題用標(biāo)簽中的序號填寫]： （1）人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，除標(biāo)簽中所標(biāo)注的，還缺少的一類營養(yǎng)物質(zhì)是 ； （2）遇到飽和硫酸銨溶液會發(fā)生鹽析現(xiàn)象的是 溶液； （3）能與碘水作用呈藍色的淀粉屬于 ； （4）灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛臭味的是 。 中考模擬 1、下面是某同學(xué)用連線的方式對某一主題知識進行歸納，其中有錯誤的一組是（ ） B．元素與人體健康 A．性質(zhì)與用途

35、 人體缺氟 易生齲牙 人體缺鋅 影響人體發(fā)育 人體缺碘 甲狀腺腫大 氫氣燃燒產(chǎn)物為水 最理想燃料 熟石灰呈堿性 改良酸性土壤 活性炭有吸附性 做凈水劑 D．環(huán)保與物質(zhì)的利用 C．生活常識 減少水污染 合理使用農(nóng)藥、化肥 減少汽車尾氣污染 使用乙醇汽油 減少白色污染 使用可降解的塑料 取暖防中毒 煤爐上放一壺水 防菜刀生銹 噴水后懸掛起來 海鮮品保鮮 甲醛水溶液浸泡 2、衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》從2008年6月1日起施行。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品添

36、加劑是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏和運輸過程中，加入的對人體健康沒有任何危害的物質(zhì)。下列食品的處理方法不符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的是 （ ） A．涼拌黃瓜時滴入少許麻油 B．在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽 C．用甲醛溶液保鮮魷魚 D．吃餃子時蘸上香醋 3、下面對芝麻醬說明書的判斷正確的是 （ ） 芝麻醬 每100g含有： 蛋白質(zhì)：19.2g 脂肪：52.7g 碳水化合物：16.8g

37、維生素A：17ug 鐵：50.3mg 硒：4ug (含鈣：相當(dāng)于300g豆腐；含鐵：相當(dāng)于800g雞蛋) ……(提醒：可引起部分嬰兒過敏性皮炎) A．不含微量元素 B．不含糖類和油脂 C．嬰兒最好不食用 D．鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋 4、下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是 （ ） 　　 A　　　　 　 B　　　　　 　C　　　　　　　D 5、下列有關(guān)食品加工的做法不會影響人體健康的是 （ ） A．用甲醛的水溶液浸泡海產(chǎn)品

38、 B．用碳酸氫鈉(小蘇打)焙制糕點 C．在奶粉中加入三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)含量 D．用硫燃燒產(chǎn)生的氣體漂白生姜 6、根據(jù)你已有的化學(xué)知識和生活經(jīng)驗判斷，下列說法正確的是（ ） A．生石灰可以用作食品包裝袋內(nèi)的干燥劑 B．利用活性炭可以使硬水軟化 C．羊毛、棉花、腈綸都不是天然纖維 D．兒童患佝僂病是因為體內(nèi)缺乏微量元素碘 7、蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是 　 ( ) A、豆腐

39、 B、饅頭 C、西紅柿 D、豆油 8、人體缺少鈣、鐵等元素會影響身體健康。下列補充化學(xué)元素的做法錯誤的是　 ( ) A、大量服用含碘藥物預(yù)防甲狀腺腫大 B、使用鐵制炊具防治缺鐵性貧血 C、進食牛奶、豆制品等富鈣食物預(yù)防幼兒佝僂病 D、食用牡蠣等含鋅海產(chǎn)品防治因缺鋅引起的食欲不振、發(fā)育不良 9、云吞面是我國南方的一種小吃，因其在制作過程中加入了“堿水”(呈堿性的物質(zhì))而略帶澀味。為減少澀味，在吃云吞面時，最好蘸點 (

40、 ) A．食醋 B．花生油 C．食鹽 D．白酒 10、下列關(guān)于營養(yǎng)與健康的說法錯誤的是 （ ） A．人體內(nèi)的脂肪儲備著豐富的熱量 B．?dāng)z入維生素不足，不會患營養(yǎng)缺乏癥 C．如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人生長發(fā)育遲緩 D．低血糖的人會出現(xiàn)乏力、疲倦等癥狀，需盡快補充葡萄糖 11、下列物質(zhì)富含油脂的是 （ ） A、蘋果? ????? B、白糖? ???? C、大米?????? ?D、動物油 12、食品安全與健康密切相關(guān)，以下做法不會危及人體健康的是（

41、 ） A、用“三聚氰胺”提高氮元素含量 B、蒸饅頭時加入適量純堿 C、加過量亞硝酸鈉以保持肉質(zhì)鮮美 D、把霉大米淘凈后繼續(xù)食用 二、填空題 13、（1）纖維有天然纖維和合成纖維兩種棉花和羊毛屬于 纖維，滌綸（的確良）、棉綸（尼龍）和腈綸等屬于 纖維。 （2）微量元素對人體健康的影響很大，如缺 會引起貧血。 （3）現(xiàn)有①大米②水果③魚④蘿卜，其中能提供豐富蛋白質(zhì)的食物是 （填序號）。 14、已知①食鹽,②氯化銨溶液,③葡萄糖,④甲烷,⑤碳酸鈉溶液,⑥金剛石,⑦石墨試從上述物質(zhì)中選擇適當(dāng)?shù)木幪柼羁?/p>

42、： （1）人體重要的能量來源________；（2）溶液使紫色石蕊變藍的是________； （3）溶液 pH＜7的是________；（4）“西氣東輸”工程所輸送的氣體________； （5）屬于有機物的是_______； （6）能做鉛筆芯的是_________； 15、在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。 （1）水果中所含的營養(yǎng)素主要是_____________，人體所需能量的主要來源是__________。 （2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。是日常膳食的重要組成部分。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是_______________(填序號)。 ①鯽魚

43、 ②花生油 ③豆腐 ④青菜 ⑤米飯 化學(xué)與健康 基礎(chǔ)鞏固 知識回顧 一、食物中的有機物 1．（1）有機物 無機物 （2）糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 2．（1）相對分子質(zhì)量（2）碳 有機 3、（1）油 脂肪（2）油 花生油 香油 脂肪 豬油 奶油 4、碳 氫 氧 氮 氨基酸 5．（1）夜盲癥（2）起壞血病（3）骨骼和牙齒 二、化學(xué)元素與人體健康 1.（1）50 氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鐵 99.95% （2）含量 常量元素 必需元素 非必需元

44、素 有害元素 （3）新陳代謝 身體健康 人體組織 2、藥品和保健品 3、均衡膳食 三、遠離有毒物質(zhì) 1．（1）鉛、銅、汞、砷、錳 飲用水 食物鏈 （2）蛋白質(zhì)（3）受熱 濃硝酸 重金屬鹽 甲醛 酒精 高溫 2、（1）黃曲霉毒素（2）霉變的食品 超過保質(zhì)期的食品 3、（1）4000 一氧化碳 尼古丁 焦油 重金屬鹽（2）一氧化碳可與人體內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合，使紅細胞輸氧能力降低，導(dǎo)致氧氣的供給不能滿足身體各器官的需要 4、（1）嗎啡 海洛因 冰毒 （2）一開始就不要去碰這些東西 自主檢測 1、C 2、D

45、 解析：玉米和大米中富含糖類，豆油中主要含油脂，魚中主要含蛋白質(zhì)。 3、B 解析：為防止佝僂病，需要補鈣元素，但不是過量補，因為人體內(nèi)鈣元素過量會引起骨質(zhì)增生等疾病。 4、D 5、米飯 青菜等 6、糖、脂肪、蛋白質(zhì)（填兩種即可）；水；缺鐵性貧血 考點點睛 變式訓(xùn)練一 1、C 解析：無機物是不含碳元素的化合物，水中無碳元素，所以屬于無機物。 2、B 解析：過氧乙酸是由碳、氫、氧三種元素組成的；醋酸的分子式為CH3COOH，所以過氧乙酸與醋酸不是同一種物質(zhì)；過氧乙酸中不含氮元素，所以不會生成氮氣。 變式訓(xùn)練二 1、D 解析：水果、蔬菜中含有維生素，維生素不

46、能合成，每天都要補充維生素。 2、B 3、B 解析：脂肪中含有油脂，蛋白粉中含有蛋白質(zhì)，鉀和鈣屬于無機鹽，所以不含維生素。 變式訓(xùn)練三 1、A 2、C 解析：鈣是人體內(nèi)的重要元素，廣泛存在于身體各器官，其中99%存在于骨骼和牙齒中，1%存在于肌體的軟組織和細胞的外液中。鈣缺乏時，嬰幼兒易得佝僂病，未成年人得骨質(zhì)軟化癥、老年人得骨質(zhì)疏松癥。 變式訓(xùn)練四 1、B 解析：碳酸氫鈉（NaHCO3），加熱分解產(chǎn)生CO2氣體，可以使面團膨松，并且生成物與人體沒有傷害。 2、B 解析：在醬油中加入鐵元素可以預(yù)防缺鐵性貧血。 3、A 解析：代謝產(chǎn)生的CO2，如不能及時排出，會溶

47、解在血液中，與水生成碳酸，使血液的pH減小。 真題集合 1、A 2、C 解析：小明奶奶為他迎接中考制定了食譜中還缺少維生素，青菜中富含維生素。 3、B 4、D 解析：甲醛可以使蛋白質(zhì)失去生理功能，并且甲醛還有毒，所以不能用作食品防腐劑。 5、D 6、D 7、D 8、B 9、C 10、C 解析：淀粉屬于糖類，米飯中含有豐富的淀粉。 11、B 12、B 13、A 14、C 15、C 16、(1) 甲烷 (2)糖類 (3)洗潔精具有乳化功能 (4)元素 17、蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽中任答兩種均可；元素。 解析：維持人類生命和健康的六種營養(yǎng)素是

48、：糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機鹽和水；在“高鈣牛奶”、“加碘食鹽”、“葡萄糖酸鋅”等商品中的鈣、碘、鋅都是指的元素。 18、（1）有機物（或有機化合物等） （2）BD （3）加醋涼拌（或生吃） 19、（1）糖類 蛋白質(zhì)等 涼拌黃瓜等 （2）ABCE Fe2O3 + 6HCl =2 FeCl3 + 3H2O 20、(1)維生素 (2)③ (3)④ (4)③ 中考模擬 1、C 2、C 解析：甲醛不能用于保鮮海產(chǎn)品，因為甲醛可以使蛋白質(zhì)失去活性，并且甲醛是有毒物質(zhì)。 3、C 解析：因為此芝麻醬可引起部分嬰兒過敏性皮炎，所以最好不食

49、用。 4、D 解析：水果、蔬菜中富含維生素；饅頭、米飯中富含糖類；魚、蛋類中富含蛋白質(zhì)。 5、B 解析：碳酸氫鈉(小蘇打)焙制糕點在加熱時，碳酸氫鈉會放出二氧化碳氣體，使糕點變的膨松，并且生成物對人體不會產(chǎn)生危害。 6、A 解析：利用活性炭不能使硬水軟化，硬水軟化可以用加熱的方法；羊毛、棉花、是天然纖維，腈綸不是天然纖維，而是人工合成的纖維；兒童患佝僂病是因為體內(nèi)缺乏常量元素鈣元素導(dǎo)致的。 7、A 解析：豆腐中富含蛋白質(zhì)；饅頭中富含糖類；西紅柿中富含維生素；豆油中富含油脂。 8、A 解析：碘：碘在人體內(nèi)含量較少，主要集中在甲狀腺內(nèi)。碘的唯一功能是用于合成甲狀腺分泌的含碘激素

50、---甲狀腺激素。碘缺乏的主要癥狀是甲狀腺腫大 頭發(fā)變脆，肥胖和膽固醇增高，甲狀腺功能減退。缺碘的孕婦瑣生的兒童可能患有呆小癥，成年人缺碘會出現(xiàn)疲乏，肌體無力等癥狀。如果攝入過的碘也會產(chǎn)生甲狀腺腫大的危險。 9、A 解析：云吞面中加入了呈堿性的物質(zhì)的“堿水”為減少澀味，應(yīng)將云吞面中的堿性物質(zhì)中和一下，所以應(yīng)加入酸，故最好蘸點食醋。 10、B 解析：體需要的營養(yǎng)成分種類繁多，而且需要的量也有多有少。為了保證身體的健康，我們應(yīng)養(yǎng)成營養(yǎng)全面、比例合理的良好飲食習(xí)慣。維生素是人體生長和代謝的必須有機物。人體對維生素的需求很少，但作用卻很大，人體和其他動物不能合成維生素，必須從植物中攝取。所以飲食中的營養(yǎng)成分既不能過量，還要保證人體的正常需要。 11、D 12、B 13、（1）天然 合成 （2）鐵 （3）③ 14、（1） ③，（2） ⑤，(3) ②，（4） ④，（5） ③④，（6） ⑦ 15、維生素 糖類 ①③