有機蔬菜課件：有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與前景

《有機蔬菜課件：有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與前景》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《有機蔬菜課件：有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與前景（107頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與前景有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與前景 提提 要要1.有機食品的概念2.山東有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀3.有機蔬菜發(fā)展趨勢4.有機蔬菜發(fā)展的對策建議一、一、有機食品的概念有機食品的概念 有機食品有機食品(organicfood)所謂所謂有機食品有機食品是根據(jù)國際有機農(nóng)是根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會業(yè)運動聯(lián)合會(InternationalFederationofOrganicAgricultureMovements簡稱簡稱IFOAM)的有關有機農(nóng)業(yè)和有機的有關有機農(nóng)業(yè)和有機食品基本標準生產(chǎn)的食品。食品基本標準生產(chǎn)的食品。有機食品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機有機食品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標準或生產(chǎn)加

2、工技術規(guī)范而生產(chǎn)加工出來的食品生產(chǎn)、加工標準或生產(chǎn)加工技術規(guī)范而生產(chǎn)加工出來的經(jīng)有機食品頒證組織頒發(fā)給證書供人們食用的一切食品。經(jīng)有機食品頒證組織頒發(fā)給證書供人們食用的一切食品。有機食品是一類真正無污染、純天然、高品位、高質(zhì)量的有機食品是一類真正無污染、純天然、高品位、高質(zhì)量的健康食品，它的最大特點就是在生產(chǎn)加工中，不使用化學農(nóng)健康食品，它的最大特點就是在生產(chǎn)加工中，不使用化學農(nóng)藥、化肥和合成添加劑等。藥、化肥和合成添加劑等。誤區(qū)：有機神話；不施農(nóng)藥化肥而施用有機肥生產(chǎn)產(chǎn)品就是誤區(qū)：有機神話；不施農(nóng)藥化肥而施用有機肥生產(chǎn)產(chǎn)品就是有機食品！有機食品！有機農(nóng)業(yè)的基本要求有機農(nóng)業(yè)的基本要求不使用化學

3、農(nóng)藥不使用化學農(nóng)藥,化肥化肥不涉及基因工程技術不涉及基因工程技術不采用抗生素和離子輻射技術不采用抗生素和離子輻射技術合理輪作（包括豆科作物或綠肥）合理輪作（包括豆科作物或綠肥）經(jīng)過轉(zhuǎn)換，具備有效的隔離帶或緩沖帶經(jīng)過轉(zhuǎn)換，具備有效的隔離帶或緩沖帶全過程跟蹤記錄全過程跟蹤記錄國際現(xiàn)狀國際現(xiàn)狀-部分國家有機土地面積（部分國家有機土地面積（30萬公頃以下）萬公頃以下）StatusquooftheworldCountrieswithacreageoforganicfarmland(below300,000ha)有機生產(chǎn)面積占全部農(nóng)地面積比例有機生產(chǎn)面積占全部農(nóng)地面積比例(Percentageofthea

4、creageoforganicproductionagainstthetotalareaoffarmlandofthecountry部分國家有機生產(chǎn)土地面積占全部農(nóng)地比例（部分國家有機生產(chǎn)土地面積占全部農(nóng)地比例（%）國家國家比例比例國家國家比例比例列之敦士頓列之敦士頓17.91 斯洛伐克斯洛伐克2.45奧地利奧地利8.43 英國英國 2.40瑞士瑞士7.87 挪威挪威 1.84芬蘭芬蘭6.79 阿根廷阿根廷 1.77意大利意大利6.46澳大利亞澳大利亞1.62瑞典瑞典5.60 加拿大加拿大 0.25丹麥丹麥5.46美國美國 0.22捷克捷克 3.15日本日本0.09德國德國 2.64墨西哥墨西

5、哥0.08中國0.01國際現(xiàn)狀國際現(xiàn)狀有機農(nóng)地占全部農(nóng)地比例（有機農(nóng)地占全部農(nóng)地比例（2）Organicfarmland/totalfarmlandofthecountry全球有機銷售額全球有機銷售額230億美元億美元 (23billionUSD)美、歐、日占美、歐、日占200億以上億以上其他國家十分有限其他國家十分有限部分歐洲國家的目標部分歐洲國家的目標TargetsofsomeEuropeancountries國家國家年份年份有機食品比例有機食品比例 Country YearPercentageoforganicfood丹麥丹麥2010年年50%Denmark瑞典瑞典2005年年20%Sw

6、eden德國德國2005年年10%Germany2010年年20%有機認證標準IFOAM國際基本標準國際基本標準 (IFOAMbasicstandard)UNCODEXFAO/WHO（聯(lián)合國食品法典）（聯(lián)合國食品法典）EEC2092/91（歐盟）（歐盟）,JAS（日本）（日本）,NOP（美國）（美國）,有機食品技術規(guī)范（有機食品技術規(guī)范（20012001年國家環(huán)?？偩职l(fā)布）年國家環(huán)?？偩职l(fā)布）有機產(chǎn)品認證技術規(guī)范（有機產(chǎn)品認證技術規(guī)范（20032003年國家認證認可委員會）年國家認證認可委員會）國家認監(jiān)委與國家標準委即將發(fā)布國家標準國家認監(jiān)委與國家標準委即將發(fā)布國家標準各認證機構(gòu)認證標準各認證

7、機構(gòu)認證標準(有機認證標準IFOAM國際基本標準國際基本標準 (IFOAMbasicstandard)UNCODEXFAO/WHO（聯(lián)合國食品法典）（聯(lián)合國食品法典）EEC2092/91（歐盟）（歐盟）,JAS、JONA（日本）（日本）,NOP、OCIA（美國）（美國）,BCS(德國德國)等大型有機蔬菜認證機構(gòu)認證。等大型有機蔬菜認證機構(gòu)認證。OFDC(中國中國)有機食品技術規(guī)范（有機食品技術規(guī)范（20012001年國家環(huán)?？偩职l(fā)布）年國家環(huán)保總局發(fā)布）有機產(chǎn)品認證技術規(guī)范（有機產(chǎn)品認證技術規(guī)范（20032003年國家認證認可委員會）年國家認證認可委員會）國家認監(jiān)委與國家標準委即將發(fā)布國家標準

8、國家認監(jiān)委與國家標準委即將發(fā)布國家標準各認證機構(gòu)認證標準各認證機構(gòu)認證標準(Standardsformulatedbyorganiccertifier)Animal HusbandryCrop Production二、山東有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀（一）起步早，生產(chǎn)規(guī)模較大（一）起步早，生產(chǎn)規(guī)模較大于于19951995年泰安亞西亞食品有限公司開始生產(chǎn)。年泰安亞西亞食品有限公司開始生產(chǎn)。有機蔬菜面積約有機蔬菜面積約2 2萬公頃，約占蔬菜播種面積的萬公頃，約占蔬菜播種面積的1%1%左右。左右。每年約以每年約以30%30%以上速度增長。以上速度增長。（二）（二）生產(chǎn)管理運行規(guī)范、技術先進生產(chǎn)管理運行規(guī)范、技術

9、先進嚴格按照有機蔬菜生產(chǎn)標準，建立規(guī)范完善的田間管理制度；嚴格按照有機蔬菜生產(chǎn)標準，建立規(guī)范完善的田間管理制度；制定控制生物農(nóng)藥殘留的措施；制定控制生物農(nóng)藥殘留的措施；配有專職植保員負責指導基地的病蟲害防治、生物農(nóng)藥安全使配有專職植保員負責指導基地的病蟲害防治、生物農(nóng)藥安全使用和生物農(nóng)藥殘留的監(jiān)控的工作；用和生物農(nóng)藥殘留的監(jiān)控的工作；建立完善的基地檔案；建立完善的基地檔案；建立嚴格的產(chǎn)品檢驗檢測制度。建立嚴格的產(chǎn)品檢驗檢測制度。病蟲害防治主要采用農(nóng)業(yè)措施、生物防治、生態(tài)及物理方法病蟲害防治主要采用農(nóng)業(yè)措施、生物防治、生態(tài)及物理方法 農(nóng)業(yè)措施：農(nóng)業(yè)措施：（1 1）因地制宜選用抗病品種。）因地制宜

10、選用抗病品種。（2 2）調(diào)整播種期可以有效的避開病蟲的發(fā)生盛期。）調(diào)整播種期可以有效的避開病蟲的發(fā)生盛期。（3 3）合理輪作，間作、套種，改善蔬菜的生態(tài)條件。）合理輪作，間作、套種，改善蔬菜的生態(tài)條件。（4）高垅栽培，雨后及時排水，降低田間濕度，增強植株抗?。└咣庠耘?，雨后及時排水，降低田間濕度，增強植株抗病力。力。（5）深耕曬垡，減少田間病蟲害，利于根系發(fā)育。）深耕曬垡，減少田間病蟲害，利于根系發(fā)育。（6）適當降低植株密度，加強田間管理，改善田間小氣候。）適當降低植株密度，加強田間管理，改善田間小氣候。（7）及時合理植株調(diào)整和產(chǎn)品采收，改善通風透光條件）及時合理植株調(diào)整和產(chǎn)品采收，改善通風透

11、光條件及植株營養(yǎng)狀況，增強抗病性。及植株營養(yǎng)狀況，增強抗病性。（8 8）及時徹底清潔田園，燒毀或深埋病蟲殘株，減少及時徹底清潔田園，燒毀或深埋病蟲殘株，減少病蟲來源。病蟲來源。（9 9）嫁接防病、瓜類嫁接、茄果類嫁接有效地防治多嫁接防病、瓜類嫁接、茄果類嫁接有效地防治多種土傳病害。種土傳病害。生物防治：（1 1）用蘇云金桿菌（）用蘇云金桿菌（BtBt乳劑、乳劑、84018401、青蟲菌、青蟲菌6 6號等）防治鱗翅號等）防治鱗翅目害蟲；（目害蟲；（2 2）用菜青蟲顆粒體病毒防治菜青蟲或與蘇云金桿）用菜青蟲顆粒體病毒防治菜青蟲或與蘇云金桿菌混用（威霸）防效更好，或用斜紋夜蛾核形多角體病毒防菌混用（

12、威霸）防效更好，或用斜紋夜蛾核形多角體病毒防治斜紋夜蛾；治斜紋夜蛾；（3 3）用麗蚜小蜂防治溫室白粉虱；煙蚜繭蜂防治桃蚜、棉蚜；）用麗蚜小蜂防治溫室白粉虱；煙蚜繭蜂防治桃蚜、棉蚜；（4 4）釋放廣赤眼蜂防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲；）釋放廣赤眼蜂防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲；（5 5）用）用10%10%瀏陽霉素乳油防治螨類、瀏陽霉素乳油防治螨類、1.8%1.8%受比菌素乳油防治螨類、受比菌素乳油防治螨類、美洲斑潛蠅、小菜蛾、菜青蟲等；美洲斑潛蠅、小菜蛾、菜青蟲等；（6 6）用楝素、苦參、藜蘆堿、茴藁素、煙堿等多種植物源農(nóng)藥防）用楝素、苦參、藜蘆堿、茴藁素、煙堿等多種植物源農(nóng)藥防治多種害蟲；

13、治多種害蟲；（7 7）用農(nóng)抗）用農(nóng)抗120120、中生菌素或武夷菌素防治瓜類白粉病、炭疽病、中生菌素或武夷菌素防治瓜類白粉病、炭疽病、灰霉病、枯萎病、葉霉病、黃瓜黑星病等病害；灰霉病、枯萎病、葉霉病、黃瓜黑星病等病害；（8 8）用新植霉素、農(nóng)用鏈霉素防治多種細菌性病害；）用新植霉素、農(nóng)用鏈霉素防治多種細菌性病害；（9 9）用抗霉素聯(lián)席治黃瓜霜霉病、白粉病、番茄晚疫病；）用抗霉素聯(lián)席治黃瓜霜霉病、白粉病、番茄晚疫??；（1010）用弱毒疫苗）用弱毒疫苗N14N14、衛(wèi)生核糖核酸、衛(wèi)生核糖核酸S52S52防治茄果類病毒病。防治茄果類病毒病。生態(tài)防治：生態(tài)防治：根據(jù)病菌、蔬菜對生態(tài)條件的不同要求，根據(jù)

14、病菌、蔬菜對生態(tài)條件的不同要求，控制溫室大棚的濕度，使之對蔬菜生長有利，控制溫室大棚的濕度，使之對蔬菜生長有利，而不利于病菌的生長和侵染，減輕霜霉病、而不利于病菌的生長和侵染，減輕霜霉病、細菌性角斑病、黑星病等的危害。細菌性角斑病、黑星病等的危害。物理防治物理防治利用防蟲網(wǎng)覆蓋可極大減少設施內(nèi)蟲源，通過害蟲趨黃的習利用防蟲網(wǎng)覆蓋可極大減少設施內(nèi)蟲源，通過害蟲趨黃的習性采用黃板、黃盆、黃色誘殺粘紙、粘條誘殺，利用一些害性采用黃板、黃盆、黃色誘殺粘紙、粘條誘殺，利用一些害蟲的趨光性用燈誘殺（如頻振式殺蟲燈）；蟲的趨光性用燈誘殺（如頻振式殺蟲燈）；利用蚜蟲對銀灰色的忌避習性，鋪銀灰膜或掛條，忌避蚜利

15、用蚜蟲對銀灰色的忌避習性，鋪銀灰膜或掛條，忌避蚜蟲遷飛傳毒，減輕番茄、青椒病毒病等。蟲遷飛傳毒，減輕番茄、青椒病毒病等。(三)生產(chǎn)方式及品種多樣化有機蔬菜栽培形式有工廠化培養(yǎng)、保護有機蔬菜栽培形式有工廠化培養(yǎng)、保護地栽培、無土栽培及露地栽培等。地栽培、無土栽培及露地栽培等。認證作物有菠菜、蘆筍、胡蘿卜、牛蒡、認證作物有菠菜、蘆筍、胡蘿卜、牛蒡、大蒜、生姜、大蔥、番茄、辣椒等大蒜、生姜、大蔥、番茄、辣椒等4040多多種。種。（四）有機產(chǎn)品銷售市場多元化（四）有機產(chǎn)品銷售市場多元化國外認證有歐盟國外認證有歐盟（ECOCERT),JAS（日本（日本農(nóng)林水產(chǎn)省）,NOP、OCIA（美國）。（美國）。K

16、SA（Kosher猶太食品），英國零售商協(xié)會（BRC），歐盟有機農(nóng)業(yè)條款EU2092/91有機認證，日本有機和自然食品協(xié)會（JONA）等。OFDC（國環(huán)）、（國環(huán)）、中綠華夏有機食品認證中心中綠華夏有機食品認證中心（COFCC）國內(nèi)市國內(nèi)市場場方方興興未艾。未艾。（五）經(jīng)濟社會生態(tài)效益顯著1.極大提高了蔬菜產(chǎn)品的安全性和檔次。2.產(chǎn)品價格提高30%-100%。3.打破國外技術貿(mào)易壁壘，增加出口。4.保護生態(tài)環(huán)境。三、有機蔬菜發(fā)展趨勢有機蔬菜發(fā)展趨勢世界發(fā)達國家年均增長世界發(fā)達國家年均增長15-30%，我，我國大約國大約20%。出口量增幅加大。出口量增幅加大。人們對有機產(chǎn)品十分崇尚。安全、生人們

17、對有機產(chǎn)品十分崇尚。安全、生態(tài)。態(tài)。人們對有機產(chǎn)品認識的誤區(qū)。人們對有機產(chǎn)品認識的誤區(qū)。大農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢-農(nóng)產(chǎn)品由量向質(zhì)的目標轉(zhuǎn)變；農(nóng)產(chǎn)品由量向質(zhì)的目標轉(zhuǎn)變；-農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由以生產(chǎn)為目標向收入為目標的轉(zhuǎn)變；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由以生產(chǎn)為目標向收入為目標的轉(zhuǎn)變；-農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式由單純的自然索取型向生態(tài)友好型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式由單純的自然索取型向生態(tài)友好型 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 溫家寶副總理在溫家寶副總理在2000年給國家環(huán)保年給國家環(huán)保總局和農(nóng)業(yè)部的總局和農(nóng)業(yè)部的 一份批文中批示：一份批文中批示：“我我國國發(fā)發(fā)展展有有機機食食品品有有著著巨巨大大的的潛潛力力和廣闊的前景和廣闊的前景”促進有機食品發(fā)展的主要因素促進有機食品發(fā)展的主要

18、因素-中國經(jīng)濟的快速發(fā)展中國經(jīng)濟的快速發(fā)展 -對生活質(zhì)量要求的不斷提高對生活質(zhì)量要求的不斷提高 -人們的環(huán)保意識增強人們的環(huán)保意識增強 -食品安全問題日益被人們廣泛關注食品安全問題日益被人們廣泛關注國際市場國際市場Worldmarket西歐有機食品市場的主要需求：西歐有機食品市場的主要需求：咖咖啡啡、茶茶葉葉、谷谷物物雜雜糧糧、堅堅果果、干干果果、香香料料、速速凍凍水水果果、速速凍蔬菜凍蔬菜日本有機食品市場的主要需求：日本有機食品市場的主要需求：蔬菜、大豆、綠豆、茶葉、其蔬菜、大豆、綠豆、茶葉、其它雜糧它雜糧中國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展中國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的背景傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的背景Withtraditi

19、onalagricultureasitsbackground第一、探索階段（第一、探索階段（19901994年）年）第二、起步階段（第二、起步階段（19952002年）年）第三、規(guī)范快速發(fā)展階段（第三、規(guī)范快速發(fā)展階段（2003年至今）年至今）本階段以本階段以2002年年11月月1日日中華人民共和國認證認可條中華人民共和國認證認可條例例的正式頒布實施為起點，有機產(chǎn)品（食品）認證的正式頒布實施為起點，有機產(chǎn)品（食品）認證工作由國務院授權的國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)工作由國務院授權的國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一管理，進入規(guī)范化階段。一管理，進入規(guī)范化階段。據(jù)統(tǒng)計，截止到據(jù)統(tǒng)計，截止到2007年

20、底，全國已年底，全國已有有2512家有機生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)認證的家有機生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)認證的有機土地面積達到有機土地面積達到358.6萬公頃，萬公頃，2007年國內(nèi)有機產(chǎn)品銷售總額為年國內(nèi)有機產(chǎn)品銷售總額為75.6億人民幣，出口額億人民幣，出口額3.04億美元。億美元。2007年全國獲得有機認證的耕地面積約4500萬畝-野生采集面積超過30萬公頃。-有機產(chǎn)品總產(chǎn)值約為25億元，-出口有機產(chǎn)品總值超過3億美元-國內(nèi)有機產(chǎn)品銷售額約為75.6億元。有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展重點有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展重點總的原則是先易后難，建立基地，逐步轉(zhuǎn)化，重點突破。在生產(chǎn)基地的選擇上，重點選擇環(huán)境好、基本無污染的地區(qū)，先開發(fā)基礎條件好的基地

21、。如天然野生的土特產(chǎn)品，較少使用或不使用人工合成農(nóng)藥、化肥的地點，可按照有機食品的生產(chǎn)標準進行生產(chǎn)。在種植作物的選擇上，重點選擇抗病性強，不用或很少用農(nóng)藥，易栽培管理，經(jīng)濟效益好，有市場競爭力的作物。在產(chǎn)品選擇上，重點選擇基礎好、容易轉(zhuǎn)換成有機食品和有市場潛力的產(chǎn)品，發(fā)展精深加工，開發(fā)系列產(chǎn)品。四、加快有機蔬菜發(fā)展的建議四、加快有機蔬菜發(fā)展的建議 1 1、制定優(yōu)惠政策，扶持有機蔬菜發(fā)展、制定優(yōu)惠政策，扶持有機蔬菜發(fā)展 有機農(nóng)業(yè)目前還處在發(fā)展時期，政府要制定適當?shù)膬?yōu)惠政有機農(nóng)業(yè)目前還處在發(fā)展時期，政府要制定適當?shù)膬?yōu)惠政策，財政部門應重點在有機農(nóng)業(yè)示范園建設、有機農(nóng)業(yè)技術策，財政部門應重點在有機農(nóng)

22、業(yè)示范園建設、有機農(nóng)業(yè)技術培訓、有機食品認證等方面安排經(jīng)費支持，銀行、信用社在培訓、有機食品認證等方面安排經(jīng)費支持，銀行、信用社在貸款方面重點給予保證和優(yōu)惠，鼓勵農(nóng)民和企業(yè)從事有機食貸款方面重點給予保證和優(yōu)惠，鼓勵農(nóng)民和企業(yè)從事有機食品生產(chǎn)。品生產(chǎn)。2 2、建設高標準有機蔬菜基地、建設高標準有機蔬菜基地 建設有機食品生產(chǎn)基地是最基礎也是最關鍵的環(huán)節(jié)?；ㄔO有機食品生產(chǎn)基地是最基礎也是最關鍵的環(huán)節(jié)?；亟ㄔO要高起點、高科技，與國際市場接軌。地建設要高起點、高科技，與國際市場接軌。3.研究先進的生產(chǎn)技術有機蔬菜的生產(chǎn)是一項全新的生產(chǎn)方式，應根據(jù)不有機蔬菜的生產(chǎn)是一項全新的生產(chǎn)方式，應根據(jù)不同作物的

23、特點，研究適合其生長發(fā)育的生產(chǎn)關鍵技同作物的特點，研究適合其生長發(fā)育的生產(chǎn)關鍵技術，病蟲草害科學控制技術，有機肥料及生物肥料術，病蟲草害科學控制技術，有機肥料及生物肥料生產(chǎn)，機械化、信息化、加工保鮮技術及有機蔬菜生產(chǎn)，機械化、信息化、加工保鮮技術及有機蔬菜生產(chǎn)技術標準的制定等。生產(chǎn)技術標準的制定等。4.4.加強產(chǎn)品質(zhì)量和市場監(jiān)督的管理加強產(chǎn)品質(zhì)量和市場監(jiān)督的管理除有機認證機構(gòu)外，政府應有專門機構(gòu)對有機蔬菜生產(chǎn)基地除有機認證機構(gòu)外，政府應有專門機構(gòu)對有機蔬菜生產(chǎn)基地進行檢查、監(jiān)督，定期或不定期的派人對基地的土、水、氣進行檢查、監(jiān)督，定期或不定期的派人對基地的土、水、氣及環(huán)境進行檢測，對有機蔬菜的

24、生產(chǎn)過程進行監(jiān)督，對生產(chǎn)及環(huán)境進行檢測，對有機蔬菜的生產(chǎn)過程進行監(jiān)督，對生產(chǎn)出來的有機蔬菜進行檢測，嚴防個別生產(chǎn)企業(yè)以次充好、亂出來的有機蔬菜進行檢測，嚴防個別生產(chǎn)企業(yè)以次充好、亂貼標簽的現(xiàn)象，以確保有機蔬菜的質(zhì)量。貼標簽的現(xiàn)象，以確保有機蔬菜的質(zhì)量。建立嚴格的有機產(chǎn)品市場準入和質(zhì)量追溯制度，規(guī)范企業(yè)和建立嚴格的有機產(chǎn)品市場準入和質(zhì)量追溯制度，規(guī)范企業(yè)和農(nóng)戶的生產(chǎn)過程，增加產(chǎn)品的透明度，提高產(chǎn)品的售后管理農(nóng)戶的生產(chǎn)過程，增加產(chǎn)品的透明度，提高產(chǎn)品的售后管理水平。水平。5、加強觀念引導、加強觀念引導，促進市場消費，促進市場消費加強對公眾的宣傳引導，提高消費者對有機食品的認知加強對公眾的宣傳引導，

25、提高消費者對有機食品的認知度和接受度，提高公眾的健康意識、環(huán)境意識，使消費成為度和接受度，提高公眾的健康意識、環(huán)境意識，使消費成為生產(chǎn)的原動力，在開拓國內(nèi)外市場的同時，加大本地消費市生產(chǎn)的原動力，在開拓國內(nèi)外市場的同時，加大本地消費市場的開拓力度，使之形成生產(chǎn)和消費的良性循環(huán)場的開拓力度，使之形成生產(chǎn)和消費的良性循環(huán)。日本的日本的LED蔬菜工廠蔬菜工廠三角板噴霧式高壓鈉燈植物工廠蔬菜安全生產(chǎn)技術體系圖解第二章第二章 有機標準與規(guī)范有機標準與規(guī)范1.國際層次國際層次聯(lián)合國層次的有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品標準是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的，是食品法典的一部分，目前尚屬于建議性

26、標準。我國作為聯(lián)合國成員國也參與了標準制定。2.地區(qū)地區(qū)層層次次地區(qū)水平有機標準主要是歐盟標準。歐盟于1991年6月制定了關于農(nóng)產(chǎn)品的有機生產(chǎn)和相關農(nóng)產(chǎn)品及食品的有關規(guī)定的有機農(nóng)業(yè)條例（EURegulation2092/91），2000年正式生效。它是第一個地區(qū)性法規(guī)，也是至今為止實施最成功的一個法規(guī)，對有機食品有著明確的法律定義，適用于15各成員國的所有有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易（包括進口和出口），所有進入到歐盟市場的貿(mào)易和零售，都必須符合這個條例的規(guī)定。3.國家層次除歐盟成員國以外，美國、日本、阿根廷、澳大利亞、智利、匈牙利、以色列、巴西、瑞士等國家也加緊了標準的制定。不同國家標準的發(fā)展

27、過程不同，但共同點是發(fā)展歷史短，到目前為止世界上共有31個國家頒布并實施了有機食品標準，另有9個國家已發(fā)布有關標準并將實施。IFOAM成立于成立于1972年，是有關有年，是有關有機農(nóng)業(yè)的世界最大的國際性民間機農(nóng)業(yè)的世界最大的國際性民間組織。本部設在德國，組織。本部設在德國，1998年到年到現(xiàn)在，擁有約現(xiàn)在，擁有約100個國家以上超過個國家以上超過600個的加盟團體。個的加盟團體。二、二、IFOAM有機農(nóng)業(yè)的基本標準有機農(nóng)業(yè)的基本標準（一）（一）IFOAM的目標的目標IFOAM的目標包括一下幾個方面：的目標包括一下幾個方面：1.進行有關有機農(nóng)業(yè)方面的知識和技術交流。進行有關有機農(nóng)業(yè)方面的知識和技

28、術交流。2.進行有關有機農(nóng)業(yè)的研究、教育活動、信息提供。進行有關有機農(nóng)業(yè)的研究、教育活動、信息提供。3.對對FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）等國際機關、議會、行（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）等國際機關、議會、行政機關，代表國際性有機農(nóng)業(yè)運動的意見。政機關，代表國際性有機農(nóng)業(yè)運動的意見。4.策劃制定策劃制定有機農(nóng)業(yè)和加工品的有機農(nóng)業(yè)和加工品的IFOAM基準基準，定期進行修訂。定期進行修訂。5.通過通過IFOAM認證程序，保證國際性有機認證的品認證程序，保證國際性有機認證的品質(zhì)。質(zhì)。（二）有機農(nóng)業(yè)的主要目標有機農(nóng)業(yè)兼顧社會效益、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，注重環(huán)境保護和生態(tài)平衡，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟2000年有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

29、標準，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)、加工有機食品有以下17項目標：1.1.生產(chǎn)充足數(shù)量的高營養(yǎng)食品。生產(chǎn)充足數(shù)量的高營養(yǎng)食品。2.2.與自然體系協(xié)調(diào)共生，而不是統(tǒng)治它們。與自然體系協(xié)調(diào)共生，而不是統(tǒng)治它們。3.3.鼓勵并促進農(nóng)場系統(tǒng)內(nèi)的生物循環(huán)，包括微小有機物、土鼓勵并促進農(nóng)場系統(tǒng)內(nèi)的生物循環(huán)，包括微小有機物、土 壤動植物區(qū)系、植物和動物。壤動植物區(qū)系、植物和動物。4.4.保持并增加土壤的長期肥力。保持并增加土壤的長期肥力。5.5.由地方組織的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)應盡可能地多利用可更新資源。由地方組織的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)應盡可能地多利用可更新資源。6.6.發(fā)展持續(xù)的水產(chǎn)品生產(chǎn)的水生生態(tài)系統(tǒng)。發(fā)展持續(xù)的水產(chǎn)品生產(chǎn)的水生

30、生態(tài)系統(tǒng)。7.7.促進水、水資源和其他生命的可持續(xù)利用和合理保護。促進水、水資源和其他生命的可持續(xù)利用和合理保護。8.8.生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品。生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品。9.9.生產(chǎn)耐用和優(yōu)質(zhì)的紡織品。生產(chǎn)耐用和優(yōu)質(zhì)的紡織品。10.10.在一個封閉系統(tǒng)中從事生產(chǎn)要盡可能地多考慮有在一個封閉系統(tǒng)中從事生產(chǎn)要盡可能地多考慮有機物和營養(yǎng)元素。機物和營養(yǎng)元素。11.11.為家畜提供允許它們自由活動的生活條件。為家畜提供允許它們自由活動的生活條件。12.12.避免農(nóng)業(yè)機械可能造成的任何形式的污染。避免農(nóng)業(yè)機械可能造成的任何形式的污染。13.保持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其周圍環(huán)境中的基因多樣性，包保持農(nóng)業(yè)系

31、統(tǒng)及其周圍環(huán)境中的基因多樣性，包括保護植物和野生生物棲息地。括保護植物和野生生物棲息地。14.讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者從他們的工作中得到足夠的利潤和讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者從他們的工作中得到足夠的利潤和滿足，包括一個安全的生活環(huán)境。滿足，包括一個安全的生活環(huán)境。15.預測農(nóng)場系統(tǒng)更廣大的社會和生態(tài)學影響。預測農(nóng)場系統(tǒng)更廣大的社會和生態(tài)學影響。（三）（三）IFOAMIFOAM標準為各國機構(gòu)提供了框架，各國要在標準為各國機構(gòu)提供了框架，各國要在此框架內(nèi)制定自己的標準。本標準不能用于各個此框架內(nèi)制定自己的標準。本標準不能用于各個國家。國家。1.向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化（1）轉(zhuǎn)化期）轉(zhuǎn)化期2-3年，最少年，最少1年年.（

32、2）有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的內(nèi)容）有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的內(nèi)容農(nóng)場向有機農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化應該擁有一個清楚的有機農(nóng)場向有機農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化應該擁有一個清楚的有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的計劃，必要時該計劃應予更新，轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的計劃，必要時該計劃應予更新，轉(zhuǎn)化計劃應設計相關的所有方面，包括：增強肥力的計劃應設計相關的所有方面，包括：增強肥力的輪作計劃；備用的飼草計劃；備用的畜糞管理計輪作計劃；備用的飼草計劃；備用的畜糞管理計劃；已建立的減少出現(xiàn)病蟲害的環(huán)境條件。劃；已建立的減少出現(xiàn)病蟲害的環(huán)境條件。作物生產(chǎn)作物生產(chǎn)（1）環(huán)境條件應選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染或污染程度應選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染或污染程度較輕，具有良好農(nóng)業(yè)生

33、態(tài)環(huán)境的地區(qū)。較輕，具有良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。（2）作物和品種的選擇）作物和品種的選擇作物和品種的選擇總原則所有種子和植物材料就應是認證作物和品種的選擇總原則所有種子和植物材料就應是認證為有機的；耕種的作物種類和品種必須選擇應當?shù)氐耐寥罏橛袡C的；耕種的作物種類和品種必須選擇應當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c，對病蟲害有抗性；在選擇品種時應考慮保持和氣候特點，對病蟲害有抗性；在選擇品種時應考慮保持遺傳的多樣性。遺傳的多樣性。（3）輪作）輪作輪輪作的作物作的作物應選擇應選擇易易銷銷、并有一定、并有一定經(jīng)濟經(jīng)濟效益的作物，避免效益的作物，避免同科作物同科作物連連作，充分利用的上空作，充分利用的上空間間、地下各

34、個土、地下各個土層層和各種和各種營營養(yǎng)元素。養(yǎng)元素。輪輪作必作必須須盡可能地多盡可能地多變變化，化，應該應該包括豆科植物或由包括豆科植物或由豆科植物、豆科植物、綠綠肥和深根植物構(gòu)成的肥和深根植物構(gòu)成的臨時臨時牧牧場場。（4）作物生產(chǎn)中的多樣性）作物生產(chǎn)中的多樣性在園藝、耕作、林業(yè)生產(chǎn)中，作物生產(chǎn)的基礎是考慮周在園藝、耕作、林業(yè)生產(chǎn)中，作物生產(chǎn)的基礎是考慮周圍及自身的機構(gòu)和土壤肥力，在盡量減少養(yǎng)分損失的情圍及自身的機構(gòu)和土壤肥力，在盡量減少養(yǎng)分損失的情況下提高多樣性。況下提高多樣性。（5）糞肥管理政策）糞肥管理政策糞糞肥工作肥工作計計劃必劃必須須以保持或增加土壤肥力及它的生物學活性以保持或增加土

35、壤肥力及它的生物學活性為為目的，以目的，以長長期效益期效益為為目的，必目的，必須須有足有足夠夠數(shù)量的有機物數(shù)量的有機物質(zhì)質(zhì)返回到土返回到土壤中以增加、至少能保持土壤的腐殖壤中以增加、至少能保持土壤的腐殖質(zhì)質(zhì)含量。含量。糞糞肥工作肥工作計計劃必劃必須須以有機以有機農(nóng)場農(nóng)場的有機物的有機物質(zhì)為質(zhì)為基基礎礎。禁止燃。禁止燃燒燒稻草，稻草，無機肥料應被看做營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)的補充物，而不是代替物。無機肥料應被看做營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)的補充物，而不是代替物。堿性熔渣和巖石磷酸鹽的使用不得導致土壤中重金屬的累積。堿性熔渣和巖石磷酸鹽的使用不得導致土壤中重金屬的累積。（6）病蟲草管理）病蟲草管理（a）生長和發(fā)育應自然發(fā)生

36、。）生長和發(fā)育應自然發(fā)生。（b）建議病蟲草的控制應通過一系列栽培技術以限制其發(fā)展，）建議病蟲草的控制應通過一系列栽培技術以限制其發(fā)展，如合適的輪作、綠肥、平衡施肥、早播、覆蓋、機械和干擾害如合適的輪作、綠肥、平衡施肥、早播、覆蓋、機械和干擾害蟲的發(fā)育循環(huán)。蟲的發(fā)育循環(huán)。（c）病蟲害的天敵應通過合適的生境管理來保護，如籬笆、）病蟲害的天敵應通過合適的生境管理來保護，如籬笆、寄居場所等。寄居場所等。（d）病蟲的管理應通過限制害蟲的生態(tài)需求來調(diào)控。）病蟲的管理應通過限制害蟲的生態(tài)需求來調(diào)控。（e）從當?shù)刂参?、動物和微生物獲得的控制病蟲草害物質(zhì)）從當?shù)刂参?、動物和微生物獲得的控制病蟲草害物質(zhì)可以使用。

37、如果生態(tài)系統(tǒng)或有機產(chǎn)品的質(zhì)量有可能受到影響，可以使用。如果生態(tài)系統(tǒng)或有機產(chǎn)品的質(zhì)量有可能受到影響，應采用評價有機農(nóng)業(yè)外來材料的程序或其他標準判斷是否可以應采用評價有機農(nóng)業(yè)外來材料的程序或其他標準判斷是否可以使用這些物質(zhì)。有商標的產(chǎn)品也應該進行評價。使用這些物質(zhì)。有商標的產(chǎn)品也應該進行評價。（f）可以使用熱、物理措施控制病蟲草害。）可以使用熱、物理措施控制病蟲草害。（g）利用熱消毒措施來控制病蟲害只能限于合適的輪作或）利用熱消毒措施來控制病蟲害只能限于合適的輪作或土壤更新可以及時進行的土壤。且許可應有認證機構(gòu)對具體情土壤更新可以及時進行的土壤。且許可應有認證機構(gòu)對具體情況進行具體處理。況進行具體

38、處理。（h）在用于有機生產(chǎn)以前，所有的常規(guī)耕作使）在用于有機生產(chǎn)以前，所有的常規(guī)耕作使用的器具應合理清洗以避免物質(zhì)殘留的污染。用的器具應合理清洗以避免物質(zhì)殘留的污染。（i）不允許使用人工合成的除草劑、殺菌劑、）不允許使用人工合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑和其他農(nóng)藥。殺蟲劑和其他農(nóng)藥。（j）不允許使用人工合成的生長調(diào)節(jié)劑和染色）不允許使用人工合成的生長調(diào)節(jié)劑和染色劑。劑。（k）不允許使用基因工程生物或產(chǎn)物。）不允許使用基因工程生物或產(chǎn)物。（7）污染控制）污染控制（8）水土保持）水土保持(9)非栽培植物和蜂蜜的采集非栽培植物和蜂蜜的采集3.貯藏、保鮮、加工貯藏、保鮮、加工（1）總規(guī)定）總規(guī)定總的原則

39、是：有機產(chǎn)品的儲藏應確保產(chǎn)品的最好質(zhì)總的原則是：有機產(chǎn)品的儲藏應確保產(chǎn)品的最好質(zhì)量，盡可能排除一切污染（仔細選擇建筑材料）。量，盡可能排除一切污染（仔細選擇建筑材料）。（2）病蟲害控制）病蟲害控制應該采用有效的生產(chǎn)措施避免蟲害，包括干凈和整潔。盡量應該采用有效的生產(chǎn)措施避免蟲害，包括干凈和整潔。盡量減少采用物質(zhì)來控制蟲害。減少采用物質(zhì)來控制蟲害。建議使用物理障礙、聲音、超聲、光和紫外線、陷阱、溫度建議使用物理障礙、聲音、超聲、光和紫外線、陷阱、溫度控制、氣體控制、硅藻土?？刂?、氣體控制、硅藻土。為了控制病蟲害，下列措施應該按照先后順序予以使用：為了控制病蟲害，下列措施應該按照先后順序予以使用：

40、a.防治措施如破壞、取消生存環(huán)境等；防治措施如破壞、取消生存環(huán)境等；b.機械、物理和生物方法；機械、物理和生物方法；c.本標準允許使用的殺蟲劑；本標準允許使用的殺蟲劑；d.其他限制使用的材料其他限制使用的材料-禁止使用輻射。禁止使用輻射。（3）配料、添加劑和加工助劑）配料、添加劑和加工助劑本標準規(guī)定本標準規(guī)定100%的配料應該是有機產(chǎn)品的配料應該是有機產(chǎn)品（4）加工方法）加工方法加工方法應該主要是機械、物理和生物過程。以下加加工方法應該主要是機械、物理和生物過程。以下加工方法允許使用：機械和物理、生物、熏蒸、提取、工方法允許使用：機械和物理、生物、熏蒸、提取、沉淀、過濾。提取只能夠用水、乙醇、

41、植物和動物油、沉淀、過濾。提取只能夠用水、乙醇、植物和動物油、醋、二氧化碳、氮和羧酸。這些材料的使用應該是食醋、二氧化碳、氮和羧酸。這些材料的使用應該是食品質(zhì)量級。過濾材料不能夠含有石棉或者其滲漏物質(zhì)品質(zhì)量級。過濾材料不能夠含有石棉或者其滲漏物質(zhì)對產(chǎn)品有影響。不允許使用輻射。對產(chǎn)品有影響。不允許使用輻射。4.包裝與標志包裝與標志（1）包裝）包裝包裝的包裝的環(huán)環(huán)境影響境影響應該應該盡可能降低，建盡可能降低，建議應議應避免避免過過度包裝。度包裝。在可能的情況下在可能的情況下應該應該使用循使用循環(huán)環(huán)和再生性系和再生性系統(tǒng)統(tǒng)。應該應該使用使用可以生物降解的材料。使用的包裝材料不可以生物降解的材料。使用

42、的包裝材料不應該污應該污染食品。染食品。（2）標志）標志如果產(chǎn)品至少如果產(chǎn)品至少95%的配料來自有機生產(chǎn)，產(chǎn)品就可以標識為的配料來自有機生產(chǎn)，產(chǎn)品就可以標識為“有機認證有機認證”或其他類似描述，且產(chǎn)品應該帶有認證機構(gòu)的或其他類似描述，且產(chǎn)品應該帶有認證機構(gòu)的標志。標志。轉(zhuǎn)化期產(chǎn)品的標簽應該和有機產(chǎn)品的標簽有明顯差異。轉(zhuǎn)化期產(chǎn)品的標簽應該和有機產(chǎn)品的標簽有明顯差異。三、國際食品法典中有關有機生產(chǎn)的規(guī)定三、國際食品法典中有關有機生產(chǎn)的規(guī)定使用有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品標準成為食品法典委員會（使用有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品標準成為食品法典委員會（CAC）食品法典食品法典的一部分。的一部分。CAC是聯(lián)合國糧農(nóng)組織

43、（是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（）和世界衛(wèi)生組織（WHO）與與1961年建立的政府間協(xié)調(diào)食品標準的國際組織。在年建立的政府間協(xié)調(diào)食品標準的國際組織。在WTO的的有關協(xié)議中明確規(guī)定有關協(xié)議中明確規(guī)定CAC食品法典食品法典在食品貿(mào)易中具有準在食品貿(mào)易中具有準繩作用，是解決貿(mào)易爭端的重要文件之一，執(zhí)行繩作用，是解決貿(mào)易爭端的重要文件之一，執(zhí)行CAC食品食品法典法典是打開國際市場大門的通行證。是打開國際市場大門的通行證。（一）食品法典中有機生產(chǎn)的目標和原則（一）食品法典中有機生產(chǎn)的目標和原則食品法典制定的準則為有機生產(chǎn)的田間、制作、儲存、運輸、標食品法典制定的準則為有機生產(chǎn)的田間、制作、儲

44、存、運輸、標識及銷售等各階段設定了原則，并對允許使用的土壤施肥與識及銷售等各階段設定了原則，并對允許使用的土壤施肥與調(diào)理、植物病蟲害防治及食品添加劑與加工助劑等可接受進料調(diào)理、植物病蟲害防治及食品添加劑與加工助劑等可接受進料提供了說明。制定本準則的目的是為有機食品生產(chǎn)、標識與聲提供了說明。制定本準則的目的是為有機食品生產(chǎn)、標識與聲明的基本要求提供一致的途徑。明的基本要求提供一致的途徑。本準則的目標是：本準則的目標是：1.保護消費者免受市場上欺騙和欺詐行為及不實產(chǎn)品聲明的侵害；保護消費者免受市場上欺騙和欺詐行為及不實產(chǎn)品聲明的侵害；2.保護有機產(chǎn)品生產(chǎn)者免受其他農(nóng)產(chǎn)品冒稱有機產(chǎn)品的侵害；保護有機

45、產(chǎn)品生產(chǎn)者免受其他農(nóng)產(chǎn)品冒稱有機產(chǎn)品的侵害；3.確保生產(chǎn)、制作、儲存、運輸及銷售各環(huán)節(jié)能夠得到檢驗并符確保生產(chǎn)、制作、儲存、運輸及銷售各環(huán)節(jié)能夠得到檢驗并符合本準則；合本準則；4.協(xié)調(diào)有機產(chǎn)品生產(chǎn)、認證、識別及標識的法規(guī)；協(xié)調(diào)有機產(chǎn)品生產(chǎn)、認證、識別及標識的法規(guī)；5.為有機食品管理系統(tǒng)提供國際準則，以便利針對進口目的對為有機食品管理系統(tǒng)提供國際準則，以便利針對進口目的對國家系統(tǒng)的等效性予以認可。國家系統(tǒng)的等效性予以認可。（二）有機生產(chǎn)的標準（二）有機生產(chǎn)的標準1.從常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型從常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型從常規(guī)生產(chǎn)到有機生產(chǎn)播種前轉(zhuǎn)型期至少兩年，若屬非草場從常規(guī)生產(chǎn)到有機生產(chǎn)播種前轉(zhuǎn)

46、型期至少兩年，若屬非草場多年生作物的情況，則在第一次收獲前至少三年的農(nóng)田、農(nóng)多年生作物的情況，則在第一次收獲前至少三年的農(nóng)田、農(nóng)場或農(nóng)場單位中應用。主管部門或其指定單位、官方或官方場或農(nóng)場單位中應用。主管部門或其指定單位、官方或官方認可認證機構(gòu)或部門在某些情況下認可認證機構(gòu)或部門在某些情況下(如兩年或兩年以上閑置未如兩年或兩年以上閑置未用用)可根據(jù)農(nóng)田以前的用途決定延長或縮短該期限，但不得少可根據(jù)農(nóng)田以前的用途決定延長或縮短該期限，但不得少于于12個月。個月。2.土壤培肥與改良土壤培肥與改良應酌情通過以下方式維持或提高土壤肥力和生物活性：應酌情通過以下方式維持或提高土壤肥力和生物活性：（1）在

47、適當?shù)亩嗄贻喿饔媱澲蟹N植豆科作物綠肥或深根作物；）在適當?shù)亩嗄贻喿饔媱澲蟹N植豆科作物綠肥或深根作物；（2）在土壤中加入根據(jù)本準則進行生產(chǎn)活動的土地所產(chǎn)生的有）在土壤中加入根據(jù)本準則進行生產(chǎn)活動的土地所產(chǎn)生的有機材料，是否堆肥均可?？梢允褂眉倚箫曫B(yǎng)的副產(chǎn)品，如廄肥，機材料，是否堆肥均可?？梢允褂眉倚箫曫B(yǎng)的副產(chǎn)品，如廄肥，只要畜牧場是根據(jù)本準則從事生產(chǎn)活動的；只要畜牧場是根據(jù)本準則從事生產(chǎn)活動的；用于對家畜的圈舍、圍欄、或牧場飼養(yǎng)區(qū)域進行維持的糞便管用于對家畜的圈舍、圍欄、或牧場飼養(yǎng)區(qū)域進行維持的糞便管理措施應以下列方式進行：理措施應以下列方式進行：（a）最大限度地降低土壤和水的惡化；）最大限度地

48、降低土壤和水的惡化；（b）不得使硝酸鹽和病原菌對水造成重大污染；）不得使硝酸鹽和病原菌對水造成重大污染；（c）優(yōu)化營養(yǎng)成份的再循環(huán)；）優(yōu)化營養(yǎng)成份的再循環(huán)；（d）不使用燃燒或其它任何與有機做法不符的做法。）不使用燃燒或其它任何與有機做法不符的做法。糞便的所有存儲和處理設施，包括堆肥設施的設計、建造和運糞便的所有存儲和處理設施，包括堆肥設施的設計、建造和運行都應注意防止造成地下與行都應注意防止造成地下與/或地表水的污染?；虻乇硭奈廴?。糞便的使用率應保持在不會對地下和糞便的使用率應保持在不會對地下和/或地表水造成污染的水平。或地表水造成污染的水平。主管部門可以就糞肥的最大使用率或家畜存欄密度作出

49、規(guī)定。使主管部門可以就糞肥的最大使用率或家畜存欄密度作出規(guī)定。使用時間的選擇和使用方法不應造成流入池塘、河流及溪流的潛在用時間的選擇和使用方法不應造成流入池塘、河流及溪流的潛在量的增加。量的增加。四、四、OFDC有機認證標準主要內(nèi)容有機認證標準主要內(nèi)容本標準適用于已經(jīng)或計劃獲得本標準適用于已經(jīng)或計劃獲得OFDC有機認證，并標貼有機認證，并標貼OFDC有機認證標志的下列產(chǎn)品：有機認證標志的下列產(chǎn)品：未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；未加工的農(nóng)作物產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品；畜禽以及未加工的畜禽產(chǎn)品；用于人類消費的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品；用于人類消費的農(nóng)作物、畜禽的加工產(chǎn)品；飼料、配合飼料以及飼料原料；飼料

50、、配合飼料以及飼料原料；水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品；水產(chǎn)養(yǎng)殖及其產(chǎn)品；紡織品；紡織品；肥料和植物保護產(chǎn)品；肥料和植物保護產(chǎn)品；蜜蜂和蜂產(chǎn)品。蜜蜂和蜂產(chǎn)品。（一）有機生產(chǎn)和加工的主要目標（一）有機生產(chǎn)和加工的主要目標有機生產(chǎn)和加工是以社會經(jīng)濟與環(huán)境相協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展思想和有機生產(chǎn)和加工是以社會經(jīng)濟與環(huán)境相協(xié)調(diào)的可持續(xù)發(fā)展思想和原理為基礎。通過有機生產(chǎn)和有機產(chǎn)品的貿(mào)易實現(xiàn)以下目標：原理為基礎。通過有機生產(chǎn)和有機產(chǎn)品的貿(mào)易實現(xiàn)以下目標：1.生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足社會的需求；生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足社會的需求；2.促進耕作系統(tǒng)中生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)；保持和提高土壤的長效促進耕作系統(tǒng)中生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)；保持和提高土壤的長效

51、肥力；肥力；3.尊重畜禽在自然環(huán)境中的生理需要和生活習性，協(xié)調(diào)種植業(yè)和尊重畜禽在自然環(huán)境中的生理需要和生活習性，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡；養(yǎng)殖業(yè)平衡；4.盡可能利用當?shù)厣a(chǎn)系統(tǒng)中的可再生資源促進水資源和其它資盡可能利用當?shù)厣a(chǎn)系統(tǒng)中的可再生資源促進水資源和其它資源的合理利用和保護；源的合理利用和保護；5.保持生產(chǎn)體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，保護野生植物和野生保持生產(chǎn)體系和周圍環(huán)境的生物多樣性，保護野生植物和野生動物棲息地；動物棲息地；6.發(fā)展持續(xù)的水產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)；發(fā)展持續(xù)的水產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)；7.生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品，使各種形式的污染最小化；生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品，使各種形式的污染最小

52、化；8.提高生產(chǎn)者和加工者的收入，滿足他們的基本需求，努力使整提高生產(chǎn)者和加工者的收入，滿足他們的基本需求，努力使整個生產(chǎn)、加工和銷售鏈都能向公正、公平和生態(tài)合理的方向發(fā)展。個生產(chǎn)、加工和銷售鏈都能向公正、公平和生態(tài)合理的方向發(fā)展。（二）有機認證的基本要求（二）有機認證的基本要求1.有機農(nóng)場認證的基本要求有機農(nóng)場認證的基本要求（1）范圍）范圍申請認證的農(nóng)場應是邊界清晰、所有權和經(jīng)營權明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)申請認證的農(nóng)場應是邊界清晰、所有權和經(jīng)營權明確的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單元。通過單元。通過OFDC認證的農(nóng)場地塊生產(chǎn)的所有植物和動物性產(chǎn)品認證的農(nóng)場地塊生產(chǎn)的所有植物和動物性產(chǎn)品都可以作為有機產(chǎn)品。所有農(nóng)場。都可以

53、作為有機產(chǎn)品。所有農(nóng)場。（2）平行生產(chǎn)）平行生產(chǎn)如果一個農(nóng)場同時以有機方式及非有機方式（包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換）種如果一個農(nóng)場同時以有機方式及非有機方式（包括常規(guī)和轉(zhuǎn)換）種植或養(yǎng)殖同一品種的作物或畜禽，則必須在滿足以下條件之一的前植或養(yǎng)殖同一品種的作物或畜禽，則必須在滿足以下條件之一的前提下，有機地塊或養(yǎng)殖場生產(chǎn)的作物或畜禽產(chǎn)品才可作為有機產(chǎn)品提下，有機地塊或養(yǎng)殖場生產(chǎn)的作物或畜禽產(chǎn)品才可作為有機產(chǎn)品銷售：銷售：（a）農(nóng)場經(jīng)營者擁有多個分場，在不同分場間存在平行生產(chǎn)的情）農(nóng)場經(jīng)營者擁有多個分場，在不同分場間存在平行生產(chǎn)的情況，但各分場使用各自獨立的生產(chǎn)、貯存設施和運輸系統(tǒng)。況，但各分場使用各自獨立的生

54、產(chǎn)、貯存設施和運輸系統(tǒng)。（b）向）向OFDC報告平行生產(chǎn)的動植物品種，并制訂和實施了平行報告平行生產(chǎn)的動植物品種，并制訂和實施了平行生產(chǎn)、收獲、貯藏和運輸?shù)挠媱?，具有獨立和完整的記錄體系，生產(chǎn)、收獲、貯藏和運輸?shù)挠媱?，具有獨立和完整的記錄體系，可確保能夠明確區(qū)分有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品。可確保能夠明確區(qū)分有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品。（3）轉(zhuǎn)換）轉(zhuǎn)換由常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)需要轉(zhuǎn)換，經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后播種或收獲的作由常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)需要轉(zhuǎn)換，經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后播種或收獲的作物或出生的動物才可作為有機產(chǎn)品。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全物或出生的動物才可作為有機產(chǎn)品。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機生產(chǎn)要求操作。經(jīng)一年有機轉(zhuǎn)換后的田

55、塊中生長的作物，按有機生產(chǎn)要求操作。經(jīng)一年有機轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的作物，可以作為可以作為OFDC有機轉(zhuǎn)換作物。有機轉(zhuǎn)換作物。轉(zhuǎn)換期一般從申請轉(zhuǎn)換期一般從申請OFDC認證之日起計算。如果申請者能提供真認證之日起計算。如果申請者能提供真實的書面證明材料和土地利用的歷史資料，經(jīng)實的書面證明材料和土地利用的歷史資料，經(jīng)OFDC頒證委員會頒證委員會核準后，轉(zhuǎn)換期可以從生產(chǎn)者實際開始有機生產(chǎn)的日期算起?？珊藴屎?，轉(zhuǎn)換期可以從生產(chǎn)者實際開始有機生產(chǎn)的日期算起。可以作為核準轉(zhuǎn)換開始時間的證明材料中必須包括：土地租賃合同以作為核準轉(zhuǎn)換開始時間的證明材料中必須包括：土地租賃合同和農(nóng)場管理歷史記錄。和農(nóng)場管理歷史記

56、錄。（4）緩沖帶）緩沖帶如果農(nóng)場的有機地塊有可能受到鄰近的常規(guī)地塊污染影響，則在如果農(nóng)場的有機地塊有可能受到鄰近的常規(guī)地塊污染影響，則在有機和常規(guī)地塊之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地有機和常規(guī)地塊之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。塊不受污染。（5）農(nóng)場歷史）農(nóng)場歷史生產(chǎn)者必須提供最近四年（含申請認證的年度）農(nóng)場所有土地的生產(chǎn)者必須提供最近四年（含申請認證的年度）農(nóng)場所有土地的使用狀況、有關的生產(chǎn)方法、使用物質(zhì)、作物收獲及采后處理、使用狀況、有關的生產(chǎn)方法、使用物質(zhì)、作物收獲及采后處理、作物產(chǎn)量以及目前的生產(chǎn)措施等整套資料。作物產(chǎn)量以及目前的生產(chǎn)措施等整套資料。（6

57、）生產(chǎn)和管理計劃）生產(chǎn)和管理計劃為了保持和改善土壤肥力，減少病蟲草的危害，生產(chǎn)者應根據(jù)當為了保持和改善土壤肥力，減少病蟲草的危害，生產(chǎn)者應根據(jù)當?shù)氐纳a(chǎn)情況，制定并實施非多年生作物的輪作計劃，在作物輪地的生產(chǎn)情況，制定并實施非多年生作物的輪作計劃，在作物輪作計劃中，應將豆科作物包括在內(nèi)。作計劃中，應將豆科作物包括在內(nèi)。生產(chǎn)者應制定和實施切實可行的土壤培肥計劃，提高土壤肥力，生產(chǎn)者應制定和實施切實可行的土壤培肥計劃，提高土壤肥力，盡可能減少對農(nóng)場外肥料的依賴。盡可能減少對農(nóng)場外肥料的依賴。生產(chǎn)者應制定有效的作物病蟲草害防治計劃，包括采用農(nóng)業(yè)措施生產(chǎn)者應制定有效的作物病蟲草害防治計劃，包括采用農(nóng)業(yè)

58、措施、生物、生態(tài)和物理防治措施。、生物、生態(tài)和物理防治措施。生產(chǎn)者在生產(chǎn)中應采取措施，避免農(nóng)事活動對土壤或作物的污染生產(chǎn)者在生產(chǎn)中應采取措施，避免農(nóng)事活動對土壤或作物的污染及生態(tài)破壞。及生態(tài)破壞。生產(chǎn)者應制定有效的農(nóng)場生態(tài)保護計劃，包括種植樹木和草皮，生產(chǎn)者應制定有效的農(nóng)場生態(tài)保護計劃，包括種植樹木和草皮，控制水土流失，建立天敵的棲息地和保護帶，保護生物多樣性等控制水土流失，建立天敵的棲息地和保護帶，保護生物多樣性等。（7）內(nèi)部質(zhì)量控制）內(nèi)部質(zhì)量控制農(nóng)場必須保持完整的生產(chǎn)管理和銷售記錄，包括購買或使用農(nóng)場農(nóng)場必須保持完整的生產(chǎn)管理和銷售記錄，包括購買或使用農(nóng)場內(nèi)外的所有物質(zhì)的來源和數(shù)量，作物種

59、植管理、收獲、加工和銷內(nèi)外的所有物質(zhì)的來源和數(shù)量，作物種植管理、收獲、加工和銷售的全過程記錄。售的全過程記錄。（8）基因工程）基因工程禁止在有機生產(chǎn)中使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在同時進行有機禁止在有機生產(chǎn)中使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在同時進行有機和常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)場內(nèi)，在常規(guī)生產(chǎn)部分也不允許使用基因工程生和常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)場內(nèi)，在常規(guī)生產(chǎn)部分也不允許使用基因工程生物。物。（9）檢查）檢查申請認證的農(nóng)場檢查必須在植物和動物生長期進行。檢查員對被申請認證的農(nóng)場檢查必須在植物和動物生長期進行。檢查員對被檢查農(nóng)場（包括申請認證的野生植物采集區(qū)）的所有地塊每年至檢查農(nóng)場（包括申請認證的野生植物采集區(qū)）的所有地塊

60、每年至少進行一次全面檢查。檢查存在平行生產(chǎn)的農(nóng)場時，必須對平行少進行一次全面檢查。檢查存在平行生產(chǎn)的農(nóng)場時，必須對平行生產(chǎn)從生產(chǎn)、收獲、運輸、貯藏到銷售的全過程進行額外檢查。生產(chǎn)從生產(chǎn)、收獲、運輸、貯藏到銷售的全過程進行額外檢查。OFDC可以根據(jù)頒證委員會的建議和管理需要，隨時委派檢查員可以根據(jù)頒證委員會的建議和管理需要，隨時委派檢查員對申請者的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易進行未通知檢查。對申請者的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易進行未通知檢查。（10）污染物分析）污染物分析在下列情況下，應采集土壤、水和作物樣品，分析禁用物質(zhì)和污在下列情況下，應采集土壤、水和作物樣品，分析禁用物質(zhì)和污染物的殘留狀況：首次申請認證的農(nóng)場；

61、懷疑被檢查地塊有可能染物的殘留狀況：首次申請認證的農(nóng)場；懷疑被檢查地塊有可能使用了禁用物質(zhì)；過去曾經(jīng)使用過禁用物質(zhì)而受到污染時。對于使用了禁用物質(zhì)；過去曾經(jīng)使用過禁用物質(zhì)而受到污染時。對于臨近工業(yè)區(qū)的生產(chǎn)基地，應當采集大氣樣品進行污染物分析。污臨近工業(yè)區(qū)的生產(chǎn)基地，應當采集大氣樣品進行污染物分析。污染物的濃度必須低于我國相應的環(huán)境質(zhì)量標準和食品衛(wèi)生標準。染物的濃度必須低于我國相應的環(huán)境質(zhì)量標準和食品衛(wèi)生標準。3.作物生產(chǎn)作物生產(chǎn)（1）轉(zhuǎn)換期）轉(zhuǎn)換期一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于一年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個月，多年生作物的轉(zhuǎn)換期個月，多年生作物的轉(zhuǎn)換期一般不少于一般不少于36個月。新開荒地或

62、撂荒多年的土地也要經(jīng)過至少個月。新開荒地或撂荒多年的土地也要經(jīng)過至少12個月的轉(zhuǎn)換期。個月的轉(zhuǎn)換期。（2）作物品種的選擇）作物品種的選擇（3）作物輪作）作物輪作應采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少三種作物進行輪作。在一年應采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少三種作物進行輪作。在一年只能生長一茬作物的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物只能生長一茬作物的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物的輪作，牧草、多年生作物以及在特殊地理和氣候條件下種植的水的輪作，牧草、多年生作物以及在特殊地理和氣候條件下種植的水稻，允許連續(xù)種植同一種作物。稻，允許連續(xù)種植同一種作物。（4）土壤培肥）土壤培肥應應按照一下

63、按照一下標標準準維維持或提高土壤肥力。持或提高土壤肥力。（a）提倡種植豆科作物進行土壤培肥。）提倡種植豆科作物進行土壤培肥。（b）在土壤培肥計劃中，一定要保證有足夠數(shù)量的有機肥維）在土壤培肥計劃中，一定要保證有足夠數(shù)量的有機肥維持土壤的肥力和其中的生物活性。持土壤的肥力和其中的生物活性。（c）提倡采用土壤休閑恢復土壤肥力。）提倡采用土壤休閑恢復土壤肥力。（d）農(nóng)場中使用的所有肥料應對作物和環(huán)境無害，這些肥料）農(nóng)場中使用的所有肥料應對作物和環(huán)境無害，這些肥料應以來自有機農(nóng)場體系為主。每年從農(nóng)場外引入的肥料不得超應以來自有機農(nóng)場體系為主。每年從農(nóng)場外引入的肥料不得超過過15噸噸/公頃，遇特殊情況如

64、采用集約耕作方式或處于有機轉(zhuǎn)換公頃，遇特殊情況如采用集約耕作方式或處于有機轉(zhuǎn)換期或證實有特殊的養(yǎng)分需求等，經(jīng)期或證實有特殊的養(yǎng)分需求等，經(jīng)OFDC批準可以適當增加。批準可以適當增加。（e）在土壤培肥過程中允許使用和限制使用的物質(zhì)見表）在土壤培肥過程中允許使用和限制使用的物質(zhì)見表6。（f）非人工合成的礦物肥料和生物肥料只能作為培肥土壤的輔助）非人工合成的礦物肥料和生物肥料只能作為培肥土壤的輔助材料，而不可作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料必須保持材料，而不可作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物。礦物肥料必須保持其天然組分，禁止采用化學處理提高其溶解性。其天然組分，禁止采用化學處理提高其溶解性。（g）在有

65、機蔬菜的生產(chǎn)中必須合理選擇有機肥種類，針對不同的）在有機蔬菜的生產(chǎn)中必須合理選擇有機肥種類，針對不同的蔬菜品種科學施肥。有機肥的施用不能過量，防止蔬菜中亞硝酸蔬菜品種科學施肥。有機肥的施用不能過量，防止蔬菜中亞硝酸鹽含量超標。鹽含量超標。（h）葉菜類和塊根、塊莖類作物不得直接施用未經(jīng)處理的糞便。）葉菜類和塊根、塊莖類作物不得直接施用未經(jīng)處理的糞便。（i）用于有機肥堆制的添加微生物必須來自于自然界，而不是基）用于有機肥堆制的添加微生物必須來自于自然界，而不是基因工程產(chǎn)物。因工程產(chǎn)物。（j）禁止使用化學肥料和城市污水污泥。）禁止使用化學肥料和城市污水污泥。（k）在有理由懷疑肥料存在污染時，應在施用

66、前對其重金屬含）在有理由懷疑肥料存在污染時，應在施用前對其重金屬含量或其他污染因子進行檢測。本標準通常適用于礦物肥料、工業(yè)量或其他污染因子進行檢測。本標準通常適用于礦物肥料、工業(yè)廢渣如堿性爐渣、粉煤灰等。肥料中重金屬含量應符合表廢渣如堿性爐渣、粉煤灰等。肥料中重金屬含量應符合表7中的中的限值。磷礦石（粉）中鎘含量應符合表限值。磷礦石（粉）中鎘含量應符合表6中的限制。中的限制。（5）病蟲草害防治）病蟲草害防治應采用以下方法綜合防治病蟲草害：應采用以下方法綜合防治病蟲草害：（a）選用抗性植物品種。）選用抗性植物品種。（b）制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計劃。）制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作套作計劃。（c）通過建樹籬、筑巢等方法保護害蟲的天敵。只有在緊急情況）通過建樹籬、筑巢等方法保護害蟲的天敵。只有在緊急情況時才允許使用如表中所列出的物質(zhì)。時才允許使用如表中所列出的物質(zhì)。（d）允許采用熱法控制草害和使用物理方法控制病蟲草害。）允許采用熱法控制草害和使用物理方法控制病蟲草害。（e）通過熱法消毒來控制病蟲害的方法僅限于那些難以實施輪作）通過熱法消毒來控制病蟲害的方法僅限