生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,*,一、組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類,考點一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,C,、,H,、,O,、,N,氨基,羧基,同一個碳原子上,非必需,第,3,講 生命,活動的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),必需,（舉例）,第一頁，共二十四頁。,技法提煉,“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸,第二頁，共二

2、十四頁。,二,.,多肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,(1),元素組成,(,主要,):a,。,(2),基本單位,:b,。,(3),過程有水產(chǎn)生的原因是,。,(4),肽鍵可表示為,。直鏈多肽中,b,的數(shù)目與,c,的數(shù)目的關(guān)系是,。,(5)d,表示的是,。,C,、,H,、,O,、,N,氨基酸,氨基酸脫水縮合形成多肽,NHCO,直鏈多肽中肽鍵的數(shù)目,=,氨基酸的數(shù)目,-,肽鏈的數(shù)目,功能多樣性,第三頁，共二十四頁。,1.,辨析氨基酸脫水縮合的三個易誤點,(1),脫水縮合產(chǎn)生的,H,2,O,中的,H,來自于,和,，而氧則只來自于,。,(2),一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，并分別位于,。,(

3、3)R,基中的,NH,2,或,COOH,（參與，不參與）,主鏈中肽鍵的形成，故多余的,NH,2,或,COOH,位于,中。,COOH,NH,2,COOH,肽鏈的兩端,不參與,R,基,易錯提醒,(1),不要將氨基寫為,NH,2,或,NH,3,;,不要將羧基寫為,或,COOH;,也不要將肽鍵寫為,CONH,或,。,(2),多肽,蛋白質(zhì),:,在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的多肽往往沒有生物活性,由一條或多條肽鏈通過一定化學(xué)鍵,(,如二硫鍵等,),盤曲、折疊形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才能行使特定功能。,第四頁，共二十四頁。,例,(2017,秦皇島模擬,),生物體內(nèi)的某多肽是由幾種不同的氨基酸分子構(gòu)成的，其中

4、含有三個氨基和兩個肽鍵，下列分子中能構(gòu)成該多肽的是,(,),A,B,C,D,D,第五頁，共二十四頁。,蛋白質(zhì)的多樣性,第六頁，共二十四頁。,第七頁，共二十四頁。,理性思維,1.,歸納與概括,頭發(fā)和肌肉的主要成分均為蛋白質(zhì),但功能相差極大,從氨基酸角度分析,原因是什么,?,2.,模型與建模,請用集合圖的形式表示蛋白質(zhì)、酶、激素、抗體、載體之間的關(guān)系。,組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同。,第八頁，共二十四頁。,科學(xué)探究,在“探究添加皮革蛋白粉的飼料對動物生長發(fā)育的影響”的實驗中,應(yīng)當(dāng)選擇,的大鼠若干,隨機均分為,A,、,B,兩組,分籠飼養(yǎng),;,其中,A,組大鼠每天都飼喂適量普通飼料,B

5、,組大鼠每天飼喂,。,考點互動探究,身體健康、發(fā)育正常、體重相同,等量的添加皮革蛋白粉的飼料,第九頁，共二十四頁。,2.,回答有關(guān)腦啡肽的問題。,第十頁，共二十四頁。,核糖體,脫水縮合,4,CO NH,4,第十一頁，共二十四頁。,1,下面是某一多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述錯誤的是,(,),A,是氨基、,是羧基,B,該肽鏈中只有一個肽鍵，是,C,該肽鏈中的,R,基有,D,該多肽形成時失去了兩分子水,B,第十二頁，共二十四頁。,1,(2015,福建高考,),人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì),(,),A,都含有,20,種氨基酸,B,都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用,C,都具有一定的空間結(jié)構(gòu),D,都

6、能催化生物化學(xué)反應(yīng),C,2,(2015,海南高考,),關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是,(,),A,rRNA,能參與蛋白質(zhì)的生物合成,B,DNA,和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分,C,人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì),D,核糖體上合成的蛋白質(zhì)不能在細(xì)胞核中發(fā)揮作用,D,第十三頁，共二十四頁。,3,(2013,江蘇高考,),下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是,(,),A,不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同,B,有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能,C,組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合,D,組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合,D,第十四頁，共二十四頁。,蛋白質(zhì),鹽析：,變性：,水

7、解：,不破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)。,破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，不破壞肽鍵。,破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，破壞肽鍵。,補充：,是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),肽鏈變得松散,易被蛋白酶分解。,高溫、過酸、過堿、重金屬鹽都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化,但低溫不會。,思考：,1,，煮熟的食物為什么容易被人體消化？,2,，高溫、過酸、過堿、重金屬鹽,都會使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性的原理是什么？低溫會使蛋白質(zhì)變形嗎？,3,，酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是什么？,使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。,第十五頁，共二十四頁。,考點二蛋白質(zhì)的相關(guān)計算,(,5,類計算,）,1.,蛋白質(zhì)中游離氨基數(shù)或羧基數(shù)的計算,(1),至少

8、含有的游離氨基數(shù)或羧基數(shù),=,。,(2),游離氨基數(shù)或羧基數(shù),=,。,2.,蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)的關(guān)系,(1),肽鍵數(shù),=,(2),蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量,=,肽鏈數(shù),肽鏈數(shù),+R,基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù),脫去的水分子數(shù),=,氨基酸數(shù),-,肽鏈數(shù)。,氨基酸數(shù),氨基酸平均相對分子質(zhì)量,-,脫去的水分子數(shù),18,。,第十六頁，共二十四頁。,設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為,a,：,肽鏈,數(shù),氨基,酸數(shù),肽鍵,數(shù),脫去的,水分子數(shù),多肽鏈相對,分子質(zhì)量,氨基,數(shù),羧基,數(shù),1,條,m,n,條,m,m-,1,m-n,m-,1,m-n,ma-,18(,m,-1),ma-

9、,18(,m-n,),至少,1,個,至少,1,個,至少,n,個,至少,n,個,第十七頁，共二十四頁。,3.,與蛋白質(zhì)中的氮原子數(shù)、氧原子數(shù)相關(guān)的計算,(1),由于,R,基上的碳原子數(shù)不好確定,且氫原子數(shù)較多,因此以,氮原子數(shù),或,氧原子數(shù),為突破口,計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。,(2),氮原子數(shù),=,(3),氧原子數(shù),=,肽鍵數(shù),+,肽鏈數(shù),+R,基上的氮原子數(shù),=,各氨基酸中氮原子總數(shù),肽鍵數(shù),+2,肽鏈數(shù),+R,基上的氧原子數(shù),=,各氨基酸中氧原子總數(shù),-,脫去的水分子數(shù)。,第十八頁，共二十四頁。,例：有一條多肽鏈,分子式為,C,x,H,y,O,p,N,q,S,將它徹底水解后,

10、只得到如圖所示的四種氨基酸。分析推算可知,水解得到的氨基酸個數(shù)為,(,),半胱氨酸丙氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,A.,q,+1 B.,p,-1 C.,q,-2 D.,p,+1,B,拓展,：若水解后得到了,2,個賴氨酸，則本題答案為（）,第十九頁，共二十四頁。,4,，環(huán)狀肽的結(jié)構(gòu)與計算,環(huán)狀肽如圖所示,:,（,1,）根據(jù)圖示可知,肽鍵數(shù),=,。,（,2,）在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中,若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時,要考慮脫去的氫的質(zhì)量，,脫去的水分子數(shù),=,氨基酸數(shù),每形成一個二硫鍵,脫去,2,個,H,。,第二十頁，共二十四頁。,B,第二十一頁，共二十四頁。,5,，,巧用,“,比例關(guān)

11、系,”,解答,基因表達計算問題,基因表達中，,DNA,控制,，,mRNA,指導(dǎo),的合成。,DNA,中堿基排列順序轉(zhuǎn)錄為,mRNA,中堿基排列順序，進而翻譯為蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序。其數(shù)量關(guān)系圖解如下：,由于,mRNA,中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成,1,個氨基酸至少需要,mRNA,上的,3,個堿基和,DNA(,基因,),上的,6,個堿基。,mRNA,的合成,蛋白質(zhì),DNA,(,基因,),mRNA,蛋白質(zhì),堿基數(shù),堿基數(shù),氨基酸數(shù),6,3,1,轉(zhuǎn)錄,翻譯,第二十二頁，共二十四頁。,例：,氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為,120,，如有一個,2,條鏈的多肽，相對分子質(zhì)量為,12276,，

12、合成這個多肽的氨基酸的數(shù)目和指導(dǎo)它合成的,DNA,分子中的最少脫氧核苷酸數(shù)目依次為,(,),A,144,864,B,144,432,C,120,720 D,120,360,解析,在多肽合成時，氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)。氨基酸數(shù),120,(,氨基酸數(shù)肽鏈數(shù),),18,12 276,，代入后可求得氨基酸數(shù),120,；在,DNA,指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成時，,DNA,分子中脫氧核苷酸數(shù)目,氨基酸數(shù),(,最多,),6,1(,最多,),，所以,DNA,分子中脫氧核甘酸數(shù)目至少為,120,6,720,。,C,第二十三頁，共二十四頁。,內(nèi)容總結(jié),一、組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類。1.歸納與概括 頭發(fā)和肌肉的主要成分均為蛋白質(zhì),但功能相差極大,從氨基酸角度分析,原因是什么。其中A組大鼠每天都飼喂適量普通飼料,B組大鼠每天飼喂。A是氨基、是羧基。C。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，不破壞肽鍵。破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，破壞肽鍵。是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),肽鏈變得松散,易被蛋白酶分解?？键c二蛋白質(zhì)的相關(guān)計算(5類計算）,第二十四頁，共二十四頁。,