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1、《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)
廣東省佛山市順德區(qū)青云中學(xué) 蔣明蘭
教學(xué)意圖
教 師 活 動(dòng)
學(xué) 生 活 動(dòng)
回憶、聯(lián)系，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。
問題導(dǎo)學(xué)，主動(dòng)獲取知識。
加工信息，構(gòu)建知識體系。
2、
闡明結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，促進(jìn)理解。
了解知識的應(yīng)用價(jià)值，拓展思維。
系統(tǒng)總結(jié)。
給出問題探討旁邊的圖片，然后提問：
1．除此之外，同學(xué)們知道還有哪些食品中富含蛋白質(zhì)？
2．氨基酸與蛋白質(zhì)有何關(guān)系？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？
評價(jià)學(xué)生回答，引入研究主題：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收利用。
（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
先給兩分鐘時(shí)間讓學(xué)生完成書中P20頁的思考與討論。四人小組進(jìn)行討論后各
3、組代表回答下列問題：
C． 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？
B．“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？
引導(dǎo)學(xué)生通過“思考與討論”主動(dòng)獲得氨基酸結(jié)構(gòu)知識，嘗試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。
傾聽學(xué)生之間的討論，巡查學(xué)生書寫的氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式。檢查學(xué)生所做模型，給予恰當(dāng)?shù)脑u價(jià)。然后請一位學(xué)生上講臺，伸開雙手，兩腳合并，面向同學(xué)。
問：為什么讓他做這個(gè)姿勢？
教師畫出課件中的圖形，讓學(xué)生填入相應(yīng)結(jié)構(gòu)，對照剛才同學(xué)的姿勢。
讓學(xué)生把思考與討論中的四種氨基酸按通式的形式把各部分用方框畫出來。標(biāo)出各種氨基酸的R來。
問：什么的不同會(huì)導(dǎo)致氨基酸的不
4、同？
（2）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程
請同桌的兩位同學(xué)注意，問：“假設(shè)你們就是兩個(gè)氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來呢？”
問：兩只手分別代表什么？
這兩個(gè)基團(tuán)怎樣連接起來的？
握住的手的位置相當(dāng)于什么？
提問：什么是二肽、多肽、肽鏈？
請一列七個(gè)學(xué)生起立，先兩個(gè)同學(xué)握手，問：兩個(gè)氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個(gè)？如果是三個(gè)、四個(gè)、------七個(gè)呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？
讓學(xué)生一個(gè)接一個(gè)握手。
要求學(xué)生用歸納法總結(jié)出如果是n個(gè)氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個(gè)肽鍵？
問：剛才幾個(gè)同
5、學(xué)連成的這個(gè)隊(duì)伍叫什么？
強(qiáng)調(diào)這是多個(gè)氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會(huì)是怎樣的情況呢？
再請出另兩列共十二個(gè)學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排、四排（每排至少兩人）。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計(jì)算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式。
討論：
1. 20種氨基酸能夠形成多少種蛋白質(zhì)？
小組代表猜想蛋白質(zhì)的種類。
假設(shè)有一個(gè)五肽鏈，它的排列方式有多少種？
劃五個(gè)方框，用短線連接起來，問每個(gè)方框有多少種排列方式？
（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性
讓學(xué)生看書P21圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，說明氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的盤
6、曲折疊方式?jīng)Q定蛋白質(zhì)的多樣性。
（4）蛋白質(zhì)的功能
提問：蛋白質(zhì)有哪些功能呢？
引導(dǎo)學(xué)生觀察書P23圖片、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，總結(jié)歸納。
討論：
1.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系？
2.人類研究蛋白質(zhì)的功能有什么意義？中國科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究？
本節(jié)課的學(xué)習(xí)要理解：氨基酸形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性的原因。在學(xué)習(xí)方法上，主要是通過觀察對比、圖文結(jié)合理解知識。
評價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)情況。
思考回答：
1.豆?jié){、花生種子、牛奶等食品中富含蛋白質(zhì)。（答案可以很多，不限定。）
利用生活經(jīng)驗(yàn)參與討論：
2. 蛋白質(zhì)
7、和氨基酸都是人體生命活動(dòng)需要的成分，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位；有的氨基酸人體內(nèi)不能合成。
進(jìn)入學(xué)習(xí)內(nèi)容：生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)
對比觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過探究總結(jié)出幾種氨基酸結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)，試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。
思考回答問題。
學(xué)生與他們所做模型或書中的通式進(jìn)行比較可說出：“他的兩只手相當(dāng)于氨基和羧基，他的腳相當(dāng)于氫基，頭相當(dāng)于R基，軀干就相當(dāng)于連接這四個(gè)基團(tuán)的碳原子?！?
學(xué)生填圖
學(xué)生按氨基酸結(jié)構(gòu)通式的形式用方框畫出來，并標(biāo)明各種氨基酸的R來。
R基
8、團(tuán)的不同。
學(xué)生思考后手拉手。
學(xué)生答：一個(gè)是氨基，另一個(gè)是羧基。
答：通過脫水縮合反應(yīng)結(jié)合的。
肽鍵。
學(xué)生通過思考后回答。
觀察思考后回答：一個(gè)水分子。
一個(gè)肽鍵。
學(xué)生可形象地進(jìn)行觀察，并容易得出結(jié)論。2個(gè)、3個(gè)------6個(gè)。相等。
學(xué)生很快說出：（n－1）個(gè)。
是一條多肽鏈。
（n－m）個(gè)。
學(xué)生思考討論。
傾聽，參與交流，形成對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的認(rèn)識。
觀察、閱讀并思考。
回答問題，了解中國科學(xué)家在“國際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃”中的研究進(jìn)展及成果。
學(xué)生簡要回答出組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸分子的結(jié)合方式、肽鏈形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的過程；氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，肽鏈的盤曲折疊方式?jīng)Q定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及功能的多樣性。
學(xué)生練習(xí)P24一、二題。
《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)
