DIY蛋糕店投資項(xiàng)目的可行性分析[共21頁(yè)]

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1、淮淮 海海 工工 學(xué)學(xué) 院院 商商 學(xué)學(xué) 院院 2015 至至 2016 學(xué)年第學(xué)年第 1 學(xué)期學(xué)期項(xiàng)項(xiàng) 目目 可可 行行 性性 研研 究究 課課 程程 設(shè)設(shè) 計(jì)計(jì)課程：課程： 投資學(xué)投資學(xué) 專業(yè)：專業(yè)： 工商管理工商管理 班級(jí)：班級(jí)： Z Z 工商工商 131131姓名：姓名： 孫懷娟孫懷娟 學(xué)號(hào)：學(xué)號(hào)： 20151403122015140312 DIYDIY 蛋糕店投資項(xiàng)目可行性分析蛋糕店投資項(xiàng)目可行性分析目錄目錄1 項(xiàng)目概況 .- 2 -1.1 計(jì)劃摘要 .- 2 -1.2 項(xiàng)目的背景DIY 概況 .- 3 -1.3 有關(guān)項(xiàng)目介紹.- 4 -2 市場(chǎng)分析 .- 5 -2.1 問(wèn)卷調(diào)查：.

2、- 5 -2.2 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：.- 10 -2.3SWOT 分析.- 12 -2.4 前景預(yù)測(cè).- 12 -3 營(yíng)銷策略 .- 13 -3.1 廣告宣傳.- 13 -3.2 營(yíng)業(yè)安排.- 14 -4 財(cái)務(wù)計(jì)劃 .- 14 -41 設(shè)備投資：.- 14 -4.2 首期進(jìn)貨款.- 15 -4.3 經(jīng)濟(jì)效益估算.- 15 -5 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) .- 16 -5.1 凈現(xiàn)金估算表.- 16 -6 盈虧平衡分析 .- 18 -7 敏感性分析 .- 18 -7.1 確定敏感性分析對(duì)象.- 18 -7.2 確定敏感性分析因素.- 18 -7.3 確定蛋糕店最重要的敏感性因素.- 19 -8 風(fēng)險(xiǎn)分析 .- 20 -

3、9 結(jié)論 .- 21 -1 1 項(xiàng)目概況項(xiàng)目概況11 計(jì)劃摘要大學(xué)生創(chuàng)業(yè)是一個(gè)解決就業(yè)問(wèn)題的很好途徑，通過(guò)這樣的社會(huì)實(shí)踐也可以鍛煉自己的能力。如果項(xiàng)目選擇經(jīng)營(yíng)較好還可以帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收入。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的， “煩躁” 、 “郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)；與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另外， “求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受，我們的“

4、DIY 食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，決定打造個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡(jiǎn)單的“DIY 蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，形成DIY 食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘！新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。1.2 項(xiàng)目的背景DIY 概況DIY 是英文 Do It Yourself 的縮寫(xiě)，又譯為自己動(dòng)手做， DIY 原本是個(gè)名詞短語(yǔ)，往往被當(dāng)作形容詞使用，意指 “自助的”。簡(jiǎn)言之,就是親歷親為。更通俗一點(diǎn)說(shuō)法：靠自己！

5、DIY 是一個(gè)在1960 年起源于西方的概念，原本是意指不依賴或聘用專業(yè)的工匠，利用適當(dāng)?shù)墓ぞ吲c材料自己來(lái)進(jìn)行居家住宅的修繕工作。雖然在一開(kāi)始的時(shí)候， DIY 這用語(yǔ)主要是專門(mén)針對(duì)住房整修、庭園維護(hù)時(shí)，人們不想花費(fèi)太多的費(fèi)用找尋專業(yè)人士施工，而是利用自行購(gòu)買(mǎi)或租用工具與購(gòu)買(mǎi)來(lái)的材料，在閑暇時(shí)自行整修房屋的行為。但漸漸的DIY 的概念也被擴(kuò)及到所有可以自己動(dòng)手做的事物上， DIY 的目的也由一開(kāi)始時(shí)節(jié)省開(kāi)銷的理由，慢慢地演變成一種以休閑、發(fā)揮個(gè)人創(chuàng)意或培養(yǎng)嗜好的風(fēng)氣。DIY 的用詞也越來(lái)越廣泛，在今日已經(jīng)是個(gè)不需額外解釋就能理解的常用字匯。它在過(guò)程中給予人的滿足則更重要。工業(yè)化生產(chǎn)的確已經(jīng)日臻完

6、美，越來(lái)越多的人已不可能也沒(méi)必要去掌握舊日能工巧匠的手藝了。毋需自己動(dòng)手做，卻總仿佛缺了些什么，就像缺少了運(yùn)動(dòng)，人就是這么怪，需要貼近自然，需要運(yùn)動(dòng)勞作，需要在運(yùn)動(dòng)勞作中享受生活的樂(lè)趣。這，是 DIY 又一高層次的追求。 DIY，因?yàn)槿说男枰嬖?。但是?dāng)人們看膩了市場(chǎng)上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市場(chǎng)產(chǎn)品無(wú)法滿足自己家的特殊需要，Do it yourself（我自己動(dòng)手做）的念頭就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市場(chǎng)上絕無(wú)僅有、獨(dú)一無(wú)二的你自己的作品，成為 DIY 更高層次的追求。DIY 蛋糕產(chǎn)業(yè)正是應(yīng)消費(fèi)者需求產(chǎn)生的！蛋糕，作為各種節(jié)日及派對(duì)的必須品，蛋糕產(chǎn)業(yè)已日趨成熟，但在

7、這個(gè)追求創(chuàng)新的年代，我們需要更有意義的東西來(lái)表達(dá)我們的心意，DIY 蛋糕，既保持了傳統(tǒng)，又更能體現(xiàn)送禮者的心意，這正是現(xiàn)今社會(huì)所需要的！1.3有關(guān)項(xiàng)目介紹 (1)項(xiàng)目名稱：DIY 蛋糕店DIY 食品連鎖店 (2)項(xiàng)目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚！ (3)項(xiàng)目宣言：我的蛋糕，我的 Young! (4）店面名稱：I CakeDIY 蛋糕店。注釋：I 我，I Cake我的蛋糕，就是 DIY 蛋糕，自己動(dòng)手作世上獨(dú)一無(wú)二的蛋糕！I 與“愛(ài)”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店！ （5）店面主題曲：甜甜的周杰倫,主要歌詞：我輕輕的嘗一口 你說(shuō)的愛(ài)我每天會(huì)在店里播放一定的時(shí)間。 （6）宣傳口號(hào)： 我

8、的蛋糕，我的 Young!注釋：Young 有兩個(gè)層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn)，另 一方面，Young 與“樣”同音，即DIY 自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子?。?）店面商標(biāo)：注釋：上邊一個(gè)蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C” ，與后面的“ake”連起來(lái)就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“I Cake”?。?）店面地址： 無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)：“要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵?！敝案獾甑倪x址要求“繁華”，加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是 80 平方米的

9、兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有 30 到 50 平方米就夠了。 因?yàn)楸卷?xiàng)目主要的面對(duì)的對(duì)象就是年輕的群體，大家都會(huì)以簡(jiǎn)便優(yōu)先的原則，且學(xué)校因?yàn)槠渖吹牟粩喔滦?，致使能保證客源的持久性，所以選擇在河西學(xué)院附近。 （9）店面布局：DIY 蛋糕店裝修無(wú)須奢華，但對(duì)整潔、干凈程度的要求較高。墻體可以不需要太大的裝飾，可以選擇每位光顧店面的情侶留下他們的作品和照片，這樣既可以起到宣傳主題店面的作用，又能省下費(fèi)用。如果允許，最好裝上一個(gè)大的屏幕，用來(lái)播放制作教學(xué)視頻，讓顧客可以更從容的完成制作。并且周?chē)艥M蛋糕制作

10、的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。2 2 市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析我們主要分為兩部分來(lái)調(diào)查，調(diào)查群體主要集中的大學(xué)生群體，并根據(jù)大家的選擇做出相應(yīng)的圖表及產(chǎn)業(yè)分析。下面是我們從調(diào)查中統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，調(diào)查問(wèn)卷及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查投票樣板詳見(jiàn)附表一和附表二。2.1 問(wèn)卷調(diào)查：由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身，因此，問(wèn)卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。 （注：有部分選項(xiàng)為多選，故部分選項(xiàng)的百分比相加大于 100%。 ）去蛋糕店的頻率：0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%經(jīng)常特定的日子幾乎不去女生男生女生對(duì)蛋糕的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此，我們的蛋糕店會(huì)添加更多的女生元素，

11、以吸引更多的顧客。 蛋糕的用途：0%10%20%30%40%50%60%70%80%生日慶典休閑娛樂(lè)浪漫情調(diào)單純喜歡女生男生生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會(huì)在制作 DIY 蛋糕的同時(shí)，附帶生日用具，使生日更加獨(dú)特， 市場(chǎng)滿足度：0%10%20%30%40%50%60%70%80%能基本可以不太滿足不能女生男生市場(chǎng)上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對(duì) DIY 蛋糕會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場(chǎng)上已有的經(jīng)驗(yàn)以及模型，我們可以直接借鑒使用。DIY 方式態(tài)度33%20%50%46.70%16%23.30%1%00%10%20%30%40%50%很看好發(fā)展趨勢(shì)有點(diǎn)擔(dān)心根本不合適女生男

12、生總體來(lái)說(shuō)，大家對(duì) DIY 方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發(fā)展空間。 是否愿意花時(shí)間自己做蛋糕？0%20%40%60%80%是否女生男生男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實(shí)際，因此，我們會(huì)從女生著重下手，開(kāi)發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。 蛋糕的價(jià)位：0%10%20%30%40%50%60%50元以下50-100元100-150元150元以上女生男生蛋糕的價(jià)位比較集中在 50-150 之間，所以我們會(huì)按照這個(gè)規(guī)格安排蛋糕的原料，基本定位在 100/個(gè)的價(jià)位上，上下會(huì)略有浮動(dòng)。 蛋糕的尺寸：0%10%20%30%40%50%60%15寸以下15-20寸20-30寸30寸以上女生男生大

13、家制作蛋糕還是以?shī)蕵?lè)為主，過(guò)大的蛋糕不適應(yīng)于大家制作，因此，我們初步定為 12 寸/個(gè)，依據(jù)不同的情況，可在 10-20 寸之間調(diào)動(dòng)。 蛋糕的形狀：0%10%20%30%40%50%圓形方形三角形奇怪形狀女生男生圓形居多，我們會(huì)提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時(shí)，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。 擔(dān)心的問(wèn)題：0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%40.00%衛(wèi)生安全材料儲(chǔ)備時(shí)間問(wèn)題價(jià)格高低女生男生衛(wèi)生安全、材料儲(chǔ)備是大家主要擔(dān)心的話題。所以，我們會(huì)在辦下衛(wèi)生許可證的前提下，增加消毒設(shè)備，并及時(shí)更新材料，以保證材料的新鮮。

14、 制作環(huán)境：0%10%20%30%40%50%60%靜雅舒適童話王國(guó)浪漫溫馨其他女生男生大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們?cè)诓煌娘L(fēng)格還是會(huì)以靜雅舒適的風(fēng)格為主。 制作蛋糕的伴侶：45%20%13%042%80%010%0%10%20%30%40%50%60%70%80%朋友家人戀人孩子女生男生來(lái)店里的戀人居多。所以，我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)溫馨浪漫的情調(diào)來(lái)吸引更多的情侶來(lái)本店。 DIY 蛋糕店的頻率：0%10%20%30%40%50%60%經(jīng)常偶爾只去一次不去女生男生時(shí)效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學(xué)校附近，因?yàn)閷W(xué)校每年都有新生的加入，所以，可以說(shuō)，我們的生源是源源不斷的。宣傳渠道：0

15、%10%20%30%40%50%60%70%朋友推薦電視、廣播報(bào)紙網(wǎng)絡(luò)傳單、海報(bào)女生男生大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦” 。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的 DIY 蛋糕店必定會(huì)不脛而走！2.2 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業(yè)的關(guān)注人士，以便確定我們的面向?qū)ο蟆?（注：為了擴(kuò)大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分，統(tǒng)計(jì)表由全部總體數(shù)據(jù)制成。）關(guān)注人群性別男71%女29%男女女生比較關(guān)注蛋糕，因此，我們注重點(diǎn)還是在女生。關(guān)注人群年齡：18歲以下10%18-23歲88%24-30歲1%

16、30歲以上1%18歲以下18-23歲24-30歲30歲以上年輕群體主要是我們的對(duì)象，主要集中在大學(xué)生以及中小學(xué)生。關(guān)注者意愿：愿意去85%不愿意15%愿意去不愿意我們的 DIY 蛋糕店還是很有發(fā)展前景的。 關(guān)注者擔(dān)心的問(wèn)題：衛(wèi)生安全26%時(shí)間問(wèn)題45%價(jià)格高低29%衛(wèi)生安全時(shí)間問(wèn)題價(jià)格高低 與調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果不同，網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔(dān)心的是蛋糕制作的時(shí)間問(wèn)題，綜合起來(lái)看，還是時(shí)間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。 來(lái) DIY 蛋糕店的頻率： 不去12%只去一次19%偶爾56%經(jīng)常13%不去只去一次偶爾經(jīng)常與問(wèn)卷調(diào)查相同，只有牢牢的抓住學(xué)生這個(gè)大的消費(fèi)群體，我們才能擁有源源不斷的客源。2.3S

17、WOT 分析 2.4 前景預(yù)測(cè)通過(guò)我們一個(gè)多月來(lái)的調(diào)查研究，我們做過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)表過(guò)網(wǎng)上投票，也走訪過(guò)很多 DIY 行業(yè)的商家，總結(jié)出很多優(yōu)勢(shì)。首先，大家對(duì) DIY 的態(tài)度還是很友好的，數(shù)據(jù)表明有大于 80%的人選擇了愿意來(lái)，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨(dú)特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會(huì)有良好的效果。其次，女生對(duì)蛋糕的熱愛(ài)遠(yuǎn)高于男生。而且大部分選擇不會(huì)來(lái)的都是男生，但是，他們也選擇了會(huì)和女朋友一起來(lái)，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒(méi)有生源呢？第三，我們本身就是一個(gè)大學(xué)生，從校園中出來(lái)，我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想要什么，不想要什么。能和顧客有個(gè)很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功

18、的關(guān)鍵。因此，這勢(shì)必會(huì)成為我們良好的資源！第四，通過(guò)我們自己的預(yù)算，以及成功的案例，開(kāi)一家 DIY 蛋糕店的成本在 12 萬(wàn)元以內(nèi)，這對(duì)于我們沒(méi)有什么資金來(lái)源的大學(xué)生來(lái)講，有很大的可行性，以及低風(fēng)險(xiǎn)性。第五，我們走訪了很多的做 DIY 生意商家，大家普遍用“前景無(wú)限”這個(gè)詞來(lái)形容，足以見(jiàn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。與此同時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)了很多的風(fēng)險(xiǎn)，但是我們同樣找到了解決的方法。首先，自己制作蛋糕確實(shí)是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情，很多人都因?yàn)闆](méi)有時(shí)間久不會(huì)光顧，因此，我們改進(jìn)了技術(shù)，同時(shí)增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩機(jī)遇該項(xiàng)目近幾年才興起，競(jìng)爭(zhēng)較少；現(xiàn)在消費(fèi)者更趨向于體驗(yàn)性商品，而在餐飲方面體驗(yàn)性商品一直是其軟

19、肋，市場(chǎng)需求較大；威脅產(chǎn)品本身特性的缺陷：蛋糕、面包本身等保質(zhì)期短，要求儲(chǔ)藏要求高；包裝有限制。原材料的局限。優(yōu)勢(shì)以顧客手工制作創(chuàng)意蛋糕為主打，學(xué)生、白領(lǐng)等對(duì)于這類商品的接受程度較高；沒(méi)有油煙，容易辦理相關(guān)證件，場(chǎng)地也能保持干凈，更能讓消費(fèi)者保持愉快的消費(fèi)心情；劣勢(shì)項(xiàng)目資源信息不足；項(xiàng)目資金缺乏；經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足。躁的心能夠暫時(shí)平靜下來(lái)。其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來(lái)一次。因此，我們就需要一個(gè)不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學(xué)校附近，每年都有新生的到來(lái)，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的 DIY 蛋糕店！生意不斷！綜上所述，不難看出，DIY 蛋糕店的情景還是非常

20、可觀的，只要我們有想法，有信息，就一定可以實(shí)現(xiàn)的！3 3 營(yíng)銷策略營(yíng)銷策略31 廣告宣傳 （1）海報(bào)傳單： 在河西學(xué)院發(fā)放傳單，張貼海報(bào)。 前期：共 5000 張。 （2）網(wǎng)絡(luò)廣告： 前期：在主要網(wǎng)站（如校內(nèi)網(wǎng)、開(kāi)心網(wǎng)）發(fā)布廣告。 后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展，后期會(huì)開(kāi)發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。 (3)電視廣播： 在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻 （4）報(bào)紙雜志：在年輕人報(bào)紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。3.2 營(yíng)業(yè)安排營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周五：6：0023：00（針對(duì)顧客）節(jié)假日：24 小時(shí)全天營(yíng)業(yè)。營(yíng)業(yè)內(nèi)容：顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準(zhǔn)備好所需原材料，

21、如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點(diǎn)了。 我們還附帶經(jīng)營(yíng)早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點(diǎn)。 我們實(shí)行會(huì)員卡制度，即，凡一年內(nèi)來(lái)本店消費(fèi)滿 3 次或者推薦一位好友來(lái)本店消費(fèi)者，均可獲得一張精致的會(huì)員卡，憑此會(huì)員卡，享受全場(chǎng)九折的優(yōu)惠。凡我店會(huì)員，生日當(dāng)天來(lái)本店購(gòu)物，均可得到一份特別的生日禮物，給您的生日一個(gè)驚喜！不是會(huì)員的顧客，生日當(dāng)天來(lái)本店消費(fèi)，均可得到一份生日賀卡及禮品。我們提供免費(fèi)的照相服務(wù)，免費(fèi)的為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。店內(nèi)設(shè)置留言板，有什么想對(duì)朋友、

22、家人們說(shuō)的話，或者什么對(duì)我們的意見(jiàn)，都可以寫(xiě)在上面，我們提供免費(fèi)的精美卡紙，溫馨你我他！4 4 財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃41 設(shè)備投資：?jiǎn)?dòng)資金 10 萬(wàn)元（1）房租 5000 元 （2）門(mén)面裝修約 10000 元（包括店面裝修和燈箱） （3）貨架和賣(mài)臺(tái)投入約 3000 元 （4）員工統(tǒng)一服裝需 500 元 （5）機(jī)器設(shè)備最大的投資：86000 萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）（6）營(yíng)業(yè)資格證書(shū)：500 元4.2 首期進(jìn)貨款（1）面粉、奶油等原材料，約 6000 元。 （2）設(shè)備購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，要特別注意質(zhì)量，因?yàn)槭情L(zhǎng)久使用。蛋糕的制作方法可購(gòu)買(mǎi)光盤(pán)自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費(fèi)用。4.3 經(jīng)濟(jì)效益估算（1）

23、月銷售額(平均)：21000 元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá) 21000 元。（2）每月支出：14033 元。其中房租約 5000 元。（3）貨品成本：30%左右，約 5000 元人員工資：蛋糕店需要蛋糕師傅2名，服務(wù)員3名，工資共計(jì)5000元。 （4）水電等雜費(fèi)：700元（5）月利潤(rùn)：6967元左右 (6)預(yù)計(jì)在第二年時(shí)收回投資，第五年凈收益23萬(wàn)元。（7）固定資產(chǎn)投資估算及依據(jù)。設(shè)備價(jià)格參照淘寶網(wǎng)相關(guān)報(bào)價(jià)。建設(shè)投資估算 10 萬(wàn)。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)表 4-1： 固定資產(chǎn)投資估算表(表 4-1 ) 單位：元序號(hào)名稱 費(fèi)用/元 1裝修 10000 2 貨架賣(mài)臺(tái)

24、 30003員工服裝500 4機(jī)器設(shè)備860005 營(yíng)業(yè)資格證500總計(jì)100000 （8）流動(dòng)資金估算。流動(dòng)資金估算，按分項(xiàng)詳細(xì)估算法進(jìn)行估算，估算總額為2萬(wàn)。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)表4-2：流動(dòng)資金估算表(表4-2) 單位：元 總資金=建設(shè)投資+全部流動(dòng)資金=100000+20000=12 萬(wàn)元（9）投資的現(xiàn)金流量，詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)表 4-3：凈收益流量表(表 4-3) 單位：萬(wàn)元序號(hào)項(xiàng)目最低周轉(zhuǎn)天數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù) 金額1房租301250002工資30 12 5000 3 水電費(fèi)3012 700 4 原材料30 12 60005維修費(fèi)36513300總計(jì)20000內(nèi)容年份12345投資12營(yíng)業(yè)成本13131313

25、營(yíng)業(yè)收入20202020凈現(xiàn)金流量-127777累計(jì)凈現(xiàn)金流量-12-529165 5 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)5.1 凈現(xiàn)金估算表凈現(xiàn)金流量表(表 5-1) 單位：萬(wàn)元（1）凈現(xiàn)值（NPV)根據(jù)凈現(xiàn)值公式： n NPV= (CI-CO)t(1+ic)-t t=0該店面的凈現(xiàn)值 NPV=12.2102評(píng)價(jià)：在給定基準(zhǔn)收益率 ic=5%的條件下，本店的凈現(xiàn)值 NPV0,說(shuō)明實(shí)際投資收益率大于預(yù)期的 5%的基準(zhǔn)收益率，投資該項(xiàng)目會(huì)帶來(lái)比預(yù)期收益高的投資效果。(2)動(dòng)態(tài)投資回收期(Pt)動(dòng)態(tài)投資回收期=累計(jì)凈現(xiàn)金流量出現(xiàn)正值年份-1+ =3+（5.0798/6.0466）-1內(nèi)容年份12345總投資12營(yíng)業(yè)

26、成本13131313營(yíng)業(yè)收入20202020凈現(xiàn)金流量-1277775%貼現(xiàn)系數(shù)0.95240.90700.86380.82270.7835凈現(xiàn)值-11.42886.3496.04665.75895.4845累計(jì)凈現(xiàn)值-11.4288-5.07980.96686.725712.2102當(dāng)年凈現(xiàn)值值上年累計(jì)凈現(xiàn)值的絕對(duì) 2.84 =2 年 9 個(gè)月評(píng)價(jià)：在給定基準(zhǔn)收益率 ic=5%的條件下，動(dòng)態(tài)投資回收期為 2.84 年，說(shuō)明該項(xiàng)目等值回收全部投資所需要的時(shí)間是兩年九個(gè)月。 (3)內(nèi)部收益率（IRR)根據(jù)內(nèi)部收益率計(jì)算公式：n(CI-CO)t(1+IRR)-T=0t=0分別取定：i1=4%,NP

27、V1=12.886 i2=50%,NPV2=-0.514 根據(jù)內(nèi)插法計(jì)算：（4%-IRR)/(IRR-50%)=12.886/0.514 IRR=48%評(píng)定：DIY 蛋糕店的最高盈利水平是 48%6 6 盈虧平衡分析盈虧平衡分析 第一年的 12 萬(wàn)元投資，按五年平攤，每年固定成本 2.4 萬(wàn)元，可變成本每人 20 元，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每人 100 元，保本點(diǎn)的顧客人數(shù)為 x保本點(diǎn)的顧客人數(shù)為 =固定成本/(單價(jià)-可變成本)=24000/（100-20）=300 人次按設(shè)施規(guī)模，每天平均消費(fèi)者為 20 人次，一周工作 6 天，休息 1 天。保本點(diǎn)價(jià)格=（固定成本+單位可變成本*開(kāi)放天數(shù)*每天人數(shù)）/（開(kāi)

28、放天數(shù)*每天人數(shù)） =（24000+20*313*20）/（313*20）=149200/626023.83（元）結(jié)論：（1）假定每位消費(fèi)者收費(fèi) 100 元，全年保本點(diǎn)為 300 人次。（2）假定每天保證能有 20 位消費(fèi)者（全年 6260 人次） ，保本點(diǎn)的價(jià)格為23.83 元。7 7 敏感性分析敏感性分析7.1 確定敏感性分析對(duì)象DIY 蛋糕店的敏感性分析對(duì)象，就是本項(xiàng)目前面計(jì)算出來(lái)的三個(gè)財(cái)務(wù)指標(biāo)：凈現(xiàn)值、動(dòng)態(tài)投資回收期、內(nèi)部收益率。7.2 確定敏感性分析因素影響蛋糕店利潤(rùn)的不確定因素有總投資、營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、貼現(xiàn)率。 7.3 確定蛋糕店最重要的敏感性因素采用單因素敏感性分析方法，分析

29、蛋糕店在其他因素不變，而總投資、營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、貼現(xiàn)率四個(gè)因素中中只有一個(gè)因素發(fā)生變化時(shí)對(duì)該蛋糕店凈現(xiàn)值的影響。（1）除項(xiàng)目總投資增加 10%變化外，其他敏感性因素不變。則總投資額從12 萬(wàn)變?yōu)?13.2 萬(wàn)，NPV=11.0673 ，凈現(xiàn)值變動(dòng)率=-9.36%。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)下表 7-1：表 7-1（2）除營(yíng)業(yè)收入增加 10%變化外，其他敏感性因素不變。則營(yíng)業(yè)收入從 20萬(wàn)增加到 22 萬(wàn)，NPV=18.9642，凈現(xiàn)值變動(dòng)率=55.3%。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)表 7-2：表 7-2內(nèi)容年份12345總投資12+1.2營(yíng)業(yè)成本13131313營(yíng)業(yè)收入20202020凈現(xiàn)金流量-13.277775%貼現(xiàn)系

30、數(shù)0.95240.90700.86380.82270.7835凈現(xiàn)值-12.57176.3496.04665.75895.4845累計(jì)凈現(xiàn)值-12.5717-6.2227-0.176085.582811.0673內(nèi)容年份12345（3）除營(yíng)業(yè)成本增加 10%變化外，其他敏感性因素不變。則營(yíng)業(yè)成本從 13萬(wàn)變?yōu)?14.3 萬(wàn)，NPV=7.8262，凈現(xiàn)值變動(dòng)率=-35.9%。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)表 7-3：表 7-3 總投資12營(yíng)業(yè)成本13131313營(yíng)業(yè)收入20+220+220+220+2凈現(xiàn)金流量-1299995%貼現(xiàn)系數(shù)0.95240.90700.86380.82270.7835凈現(xiàn)值-11.428

31、88.1637.77427.40437.0515累計(jì)凈現(xiàn)值-11.4288-3.26584.508411.912718.9642內(nèi)容年份12345總投資12營(yíng)業(yè)成本13+1.313+1.313+1.313+1.3營(yíng)業(yè)收入20202020凈現(xiàn)金流量-125.75.75.75.75%貼現(xiàn)系數(shù)0.95240.90700.86380.82270.7835凈現(xiàn)值-11.42885.16994.92374.68944.4660累計(jì)凈現(xiàn)值-11.4288-6.2529-1.32923.36027.8262 (4)除貼現(xiàn)率增加 10%變化外，其他敏感性因素不變。則貼現(xiàn)率從 5%變?yōu)?.5%，NPV=11.88

32、2,凈現(xiàn)值變動(dòng)率=-2.69%。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)表 7-4：表 7-4 (5)該四個(gè)指標(biāo)對(duì)于凈現(xiàn)值的影響分析。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)表 7-5：（金額單位為萬(wàn)元）表 7-5內(nèi)容年份12345總投資12營(yíng)業(yè)成本13131313營(yíng)業(yè)收入20202020凈現(xiàn)金流量-1277775.5%貼現(xiàn)系數(shù)0.94790.89850.85160.80720.7651凈現(xiàn)值-11.37486.28955.96125.65045.3557累計(jì)凈現(xiàn)值-11.3748-5.08530.87596.526311.882影響因素變化前原值變化前凈現(xiàn)值因素變化率因素變化后值變化后凈現(xiàn)值凈現(xiàn)值變化額凈現(xiàn)值變動(dòng)率敏感性排序總投資1212.2102+

33、1013.211.0673-1.1429- 9.363營(yíng)業(yè)收入2012.2102+102218.96426.75455.3%1營(yíng)業(yè)成本1312.2102+1014.37.8262-4.384-35.92貼現(xiàn)率5%12.2102+105.5%11.882-0.3282-2.69%4（6）通過(guò)上述分析，在總投資、營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本和貼現(xiàn)率四個(gè)指標(biāo)中，營(yíng)業(yè)收入是最為敏感的因素。因此，投資者因隨時(shí)注意營(yíng)業(yè)收入的變動(dòng)情況。 8 8 風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)分析 DIY 蛋糕店風(fēng)險(xiǎn)主要為：食品安全問(wèn)題；考慮到期消費(fèi)者主要為大學(xué)生，故還有價(jià)格問(wèn)題；通常 DIY 蛋糕到后期可能會(huì)遭受同行抄襲的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，我們采取防范措施

34、：a.食品衛(wèi)生蛋糕作為食物必須考慮它的衛(wèi)生安全。店內(nèi)可設(shè)置洗手臺(tái)供前來(lái)制作的顧客洗手，亦可配備一次性手套，確保制作過(guò)程中不會(huì)因?yàn)槭植康那鍧崋?wèn)題產(chǎn)生困擾。除此之外，制作工具在運(yùn)用后要清潔干凈并消毒，讓顧客在衛(wèi)生方面感到安心。b.市場(chǎng)定價(jià)由于 DIY 蛋糕面對(duì)的消費(fèi)群體主要以年輕人為主，所以在定價(jià)方面不宜過(guò)高。尤其剛開(kāi)業(yè)，為了打開(kāi)客源渠道，不妨進(jìn)行一些優(yōu)惠活動(dòng)，吸引顧客前來(lái)。c.更新創(chuàng)意DIY 蛋糕店的關(guān)鍵在于創(chuàng)意的運(yùn)用，不斷創(chuàng)新款式，推出不同的活動(dòng)，務(wù)必做到“人無(wú)我有，人有我精，人精我創(chuàng)！”如：開(kāi)創(chuàng)一家三口親子主題，讓全家一起動(dòng)手，以吸引小孩子的注意力；在 DIY 蛋糕的同時(shí)考慮增設(shè) DIY 巧克力、餅干與之搭配等等。時(shí)刻創(chuàng)新才能保證蛋糕店的常開(kāi)不敗。 9 9 結(jié)論結(jié)論DIY 著重制作過(guò)程，個(gè)中的樂(lè)趣只有參與者才能體味得到，蛋糕 DIY 的過(guò)程能讓制作者感受到人生的五味蛋糕并不只是甜的，它也有酸甜苦辣，正如人生有各種不同的情感。而劇集所表達(dá)的“做蛋糕就像做人一樣要加倍謹(jǐn)慎”的深刻寓意，更為這股蛋糕 DIY 的潮流添上了人生哲學(xué)的色彩。通過(guò)我們反復(fù)考慮，深入的調(diào)查和具體的分析，覺(jué)得 DIY 蛋糕行業(yè)發(fā)展空間很大，所以我們認(rèn)為這個(gè)計(jì)劃可行。