81《維生素C的故事》綜合實踐方案

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1、《維生素C的故事 》綜合實踐方案 曲德富 一、活動目標 　　　1、引導學生在活動中了解維生素C的知識。 　　　2、通過活動，培養(yǎng)學生的動手能力、想象力和創(chuàng)新能力。 　　二、活動準備 　　　1、學生上網(wǎng)或閱讀搜集有關維生素C的資料及圖片。 　　　2、學生準備各種含豐富維生素C的水果及蔬菜、盤子，組織做維生素C食物拼盤。 　　三、活動過程 　?。ㄒ唬⒂懻摶顒拥哪康暮椭饕獌热? 　　　1、教師宣布：本次活動同學們要分成若干小組，研究維生素C。 　　　2、師生討論：如何研究維生素C？需要了解哪些內容？ 　　　?。?）、什么是維生素C？ 　　　?。?）、維生素C由什么成分組成？

2、 　　　?。?）、維生素C有什么作用？ 　　　　（4）、維生素C存在哪些食物中？ 　　　　　　　…… 　　　3、各小組商量，選擇本組的活動內容。（可以完成多個主題，也可以完成一兩個主題，根據(jù)各組人數(shù)及其他客觀情況自行決定。） 　　　4、各組自行設計相關的具體內容，使活動更有秩序、更有計劃。 　?。ǘ⒘私庥嘘P維生素C的知識 　　　1、以小組為單位，上網(wǎng)或閱讀維生素C的資料及圖片，并作記錄，認識維生素C。 　　　2、圍繞各組選定的研究主題，進行交流。 　?。ㄈ?、動手制作維生素C食物拼盤 　　　1、各組介紹所帶的含有維生素C成分的食物。 　　　2、教師示范制作，要求學生觀

3、察。 　　　3、讓學生說一說整個制作過程。 　　　　　把各種水果和蔬菜在小刀、叉、勺等工具的使用下，做成各種形狀，拼成有創(chuàng)意的圖形。 　　　4、學生以小組為單位進行拼盤制作，教師巡視指導，要求學生注意安全。 　　　5、展示學生作品，集體評議。 　　　6、學生各自修改或重做。 　　　7、挑選優(yōu)秀作品在全班同學前展示，小作者介紹設計和制作過程。在欣賞過程中，師生一起評議，隨后學生可進一步完善作品。 　　四、活動總結 　　　1、在我們的周圍有很多水果和蔬菜都含有豐富的維生素C。我們只有正確地認識維生素C，好好地利用維生素C，讓它為我們人類的健康服務。 　　　2、品嘗維生素C食物拼盤

4、，感受研究、制作后的快樂。 　　五、背景資料 　　　1、維生素C的歷史 　　　　　公元前1550年，埃及的醫(yī)學莎草紙卷宗中就有壞血病的記載。 　　　　　《舊的全書》（從公元前1100年到公元前500年）中提到了壞血病。 　　　　　公元前約450年,希臘的“醫(yī)學之父”Hippocrates敘述了此病的綜合癥狀,即士兵牙齦壞疽、掉牙、腿疼。 　　　　　1309年法國的《圣路易的歷史》一書中記述了十字軍東征時有一種對“嘴和腿有侵害的”疾病（壞血?。? 　　　　　1497年葡萄牙領航員圍繞好望角航行到在印度馬拉巴爾海岸，在航海途中他的160個船員因壞血病有100人喪生。 　　　　　15

5、和16世紀，壞血病曾波及整個歐洲，以致醫(yī)生們懷疑是否所有的疾病都是起源于壞血病. 　　　　　1600~1603年英國航海家J.Lancaster船長記載了遠航到東印度群島時，他保持了全體水手健康的原因僅僅由于附加了一個“每天早上三匙檸檬汁”的命令。 　　　　　1747年，英國海軍軍醫(yī)在12位患壞血病水手中實驗了六種藥物，發(fā)現(xiàn)了柑桔和檸檬有療效. 　　　　　1768~1771年和1772~1775年各三年的兩次遠航中，英國船長在他的船上備有濃縮的深色菜汁和一桶桶泡菜,并每到一個港口便派人上岸收集各種水果和蔬菜,結果,水手們沒有一個死于壞血病。 　　　　　1907年挪威的Holst和F

6、rolich和進行了用一種缺乏抗壞血酸的食物喂養(yǎng)豚鼠引起壞血病的試驗. 　　　　　1928年在劍橋大學霍普金斯實驗室，匈牙利科學家Szent-Gyorgy從牛腎腺，柑桔和甘藍葉中析出一種物質，他稱這種物質為己糖醛酸，但他沒做抗壞血病影響的實驗。 　　　　1932年匹茲堡大學的>Charles Glen King從檸檬汁中析出一種結晶物質，在豚鼠體內具有抗壞血酸活性，這標志了維生素C的發(fā)現(xiàn)。 　　　　1933年瑞士科學家合成了維生素C。 　　　2、維生素C的主要來源 　　　　柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量亦豐，維生素C的合成片劑。（每一百公克食物中所含

7、維生素C的毫克數(shù)） 　　　　橘子-49 　　　　蘿卜-24　 　　　　鳳梨罐-2~10 　　　　甜菜-34 　　　　草梅-60 　　　　菠菜-59 　　　　蕃茄-23 　　　　檸檬-45 　　　　西瓜-3~8 　　　　花椰菜-69 　　　3、維生素C的作用 　　　　（1）、合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質、牙釉質及血管上皮的重要基質。 　　　　（2）、促進脯胺酸轉變?yōu)闅涓匪嶂磻?，而氫脯胺酸為構成膠原重要成分之一，因此維生素C可促進膠原之生成。 　　　?。?）、維持結締組織之正常-因為膠原是構成結締組織之細胞間質。 　　　?。?/p>

8、4）、參加體內氧化還原反應-維生素C可參加酪胺酸及某些物質的氧化反應。 　　　?。?）、制造腎上腺類固醇激素。 　　　?。?）、增進傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力。 　　　　（7）、在受感染、發(fā)熱時，此維生素之損失亦隨之增加，故其對刺激之反應扮演重要角色。 　　　?。?）、解毒作用； 　　　?。?）、改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力； 　　　?。?0）、對抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。 　　　4、維生素C的性狀 　　　　維生素C即（抗壞血酸），為水溶性維生素，食品加工業(yè)中，做抗氧化劑以為保存食品價值，而在人體可加強維他命E之功能。極易在植物組織中被合成，動物方面，目前知道人類身體無法合成，必須額外藉助食物中取得。維生素C極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收后分布至全身。水溶性的維生素C極易在水中造成流失，是其一大特性。 　　　　維生素C為白色或略帶淡黃色的結晶性粉末；無臭，味酸；久置色漸變微黃；易溶于水，水溶液呈酸性反應，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。性質不穩(wěn)定，在堿性溶液或金屬容器內加熱易破壞。具有強還原性，極易被氧化劑所破壞，在空氣中也易氧化失效。