國家開放大學電大《動物營養(yǎng)基礎一村一》期末題庫

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1、最新國家開放大學電大《動物營養(yǎng)基礎（一村一）》期末題庫及答案 考試說明：本人針對該科精心匯總了歷年題庫及答案，形成一個完整的題庫，并旦每年都在更新。該題庫 對考生的復習、作業(yè)和考試起著非常重要的作用，會給您節(jié)省大量的時間。做考題時，利用本文檔中的查 找工具，把考題中的關鍵字輸?shù)讲檎夜ぞ叩牟檎覂?nèi)容框內(nèi)，就可迅速查找到該題答案。本文庫還有其他網(wǎng) 核及教學考一體化答案，敬請查看。 《動物營養(yǎng)基礎（一村一）》題庫及答案一 一、單項選擇題【將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. 單胃動物對飼料中碳水化合物的消化是從（）開始的。 A. 大腸 B.小腸 C.胃 D. 口腔 2.

2、 反芻動物瘤胃微生物消化飼料粗蛋白質后的終產(chǎn)物是（）0 A.氨基酸 B.氨 C.多肽 D.寡肽 3. 動物出現(xiàn)甲狀腺腫大可能是缺乏（）。 A.碘 B.維生素E C.維生素A D.鉆 4. 以玉米一豆粕型日糧為主時，雞的第一限制性氨基酸是（ A.賴氨酸 B.色氨酸 C.蛋氨酸 D.胱氨酸 5. 只存在于動物體內(nèi)的，而不存在于植物體內(nèi)的維生素是（ A.維生素A B. p胡蘿卜素 C.維生素D D.核黃素 6. 幼齡反芻動物缺硒可導致（）。 A.滲出性素質 B.腦軟化 C.肝壞死 D.白肌病 7. 飼料中的粗蛋白質除包括真蛋白質之外，還包括（）o A.氨基酸 B.葡萄

3、糖 C.非蛋白氮 D.半纖維素 8. 用凱氏定氮法測得某飼料的含氮量為4%,請問該料的粗蛋白質含量是（ A. 4% B. 6.25% C. 25% D. 40% 9. 在評定豬的能量需要時，通常各國多采用的評定體系為（）。 A.總能 B.消化能 C.代謝能 D.凈能 10. 維生素B12又叫（ ）o A.硫胺素 B.核黃素 C.生物素 D.鉆胺素 二、 名詞解釋（每詞3分，共15分） 11. 必需氨基酸 12. 常量礦物質元素 13. 動物的營養(yǎng)需要 14 .代謝能 15. 維持 三、 填空題（每空1分，共15分） 和* 0 和 一 0 和 O ，

4、雞的日糧中粗纖維含量一般為 一0 一 和 O 16. 動物對營養(yǎng)物質的吸收方式包括 17. 維生素一般分為兩大類，它們是 18. 反芻動物瘤胃蛋白質劃分為 19. 豬的日糧中粗纖維水平一般為一 20. 請寫出三種微量礦物質元素： 21 .維持狀態(tài)下的凈蛋白質需要量主要是根據(jù)— 和—推算的。 四、筒答題（每題10分，共50分） 22. 維生素E的功能和缺乏癥是什么？ 23. 植物體與動物體的化學組成有什么差異? 24. 影響鈣、磷吸收的因素有哪些？ 25. 反芻動物瘤胃微生物是如何消化吸收飼料粗蛋白的? 26. 概略養(yǎng)分分析方法存在的缺點是什么？ 試題答案及評分標準

5、 一、選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. D 2. B 3. A 4. C 5. A 6. D 7. C 8. C 9. B 10. D 二、 名詞解釋（每詞3分，共15分） 11. 在動物體內(nèi)不能合成或合成的數(shù)量少、合成的速度慢，不能滿足動物的營養(yǎng)需要，必 須由飼料提供的氨基酸稱為必需氨基酸。 12. 動物體內(nèi)含量在0. 01%以上的礦物質元素稱為常量礦物質元素。 13. 每頭（只）動物每天對能量、蛋白質、礦物質和維生素等營養(yǎng)素的需要量。 14. 可被動物利用的養(yǎng)分中所含有的能量成為代謝能。極飼料總能減去糞能、尿能、消化 道氣體能后剩余的能量。 1

6、5. 健康動物體重不增不減不進行生產(chǎn)，體內(nèi)各種養(yǎng)分處于收支平衡，分解代謝和合成代 謝過程處于零平衡的狀態(tài)。 三、 填空題I每空1分，共15分） 16. 主動吸收被動吸收胞飲吸收 17 .脂溶性維生素水溶性維生素 18 .瘤胃降解蛋白 過瘤胃蛋白 瘤胃微生物蛋白 19. 4-8% 3-5% 20. 鐵銅鋅 （鎰、硒、碘、鉆等） 21 .代謝糞氮 內(nèi)源尿氮 四、 簡答題：（每題10分，共50分） 22. 答：維生素E的功能：（1）抗氧化功能；（2）免疫功能；（3）參與機體能量及物質代謝； （4）提高繁殖機能、促進生長發(fā)育；（5）改善肉質品質。（5分） 缺乏癥：幼畜易發(fā)生肌營養(yǎng)

7、不良而引起白肌?。唬?分）家禽出現(xiàn)滲出性素質，在雞的胸腹 部皮下可見藍綠色液體，出現(xiàn)水腫。（2分）另外，在家禽還可出現(xiàn)小腦軟化癥。對于種用家 畜，維生素E的缺乏可以引發(fā)生殖系統(tǒng)病變。（1分） 23. 答：動植物體中的組成有如下區(qū)別： （D水分：動植物體都含有一定量的水分。植物體含水量變化范圍較大，一般在5%? 9596,動物體含水量變化范圍較窄，平均在60%—70%之間。（1分） （2） 粗蛋白：動物體干物質中蛋白質含量變化很小，而植物中蛋白質含量變化比較大。 （1分） （3） 粗脂肪，不同植物性飼料的脂肪含量不同，一般汕料植物脂肪含量比較高。動物體內(nèi) （4） 無氮浸出物：飼料中

8、的無氮浸出物主要成分是糖和淀粉；動物體內(nèi)不含淀粉，只有糖元 和葡萄糖，而且在動物體內(nèi)的含量僅為1%以下。（1分） （5） 粗纖維：粗纖維是植物的細胞壁，動物體內(nèi)則不含有纖維素、半纖維素。（1分） （6） 粗灰分：粗灰分中主要成分是礦物質。植物性飼料灰分含量變動很大，動物體內(nèi)的灰 分大部分是鈣、磷。（1分） 動植物體化學元素基本相同，都是碳、氫、氧、氮含量最多。除這四種元素外動植物體還含 有鈣、磷等微量元素。一般植物性飼料由于種類不同所含化學元素差別很大，而不同種類動物 體的化學元素之間差別不象植物那么大，動物體中鈣、鈉含量多于植物體，而鉀少于植物體，同 時其它元素之間也存在一定的差異。

9、（4分） 24. 答：①酸性環(huán)境中有利于鈣磷的吸收；（3分） ② 飼料中的鈣磷比例在1?2： 1范圍內(nèi)有利于鈣磷的吸收利用；（3分） ③ 飼料中維生素D的供應可促進腸道對鈣的吸收；（2分） ④ 飼料中的植酸、草酸與鈣結合成不溶解的鈣鹽，過多的脂肪與鈣結合成鈣皂也阻礙鈣的 吸收。（2分） 25. 答：飼料蛋白質進入反芻動物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白質分解為肽和氨 基酸；（3分）一部分氨基酸在微生物的作用下分解為氨、二氧化碳和揮發(fā)性脂肪酸。（4分）瘤 胃微生物可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白質（MCP） o未被瘤胃微生物降解的飼料蛋 白質進入皺胃和小腸。（3分） 26.

10、答：概略養(yǎng)分分析方法存在的缺點： （1） 粗蛋白質的含量是根據(jù)凱氏定氮的含氮量估算的，即以含氮量乘以6. 25換算為粗蛋 白質。不同飼料種類由于蛋白質種類不同而有一定差異，換算系數(shù)6. 25本身也是個平均值。 此外，該分析法所測粗蛋白沒有區(qū)別真蛋白質和非蛋白含氮物質。若遇到飼料原料的摻假時 （如摻人尿素等）不能正確評判飼料的營養(yǎng)價值。另外，所測總蛋白即使均為真蛋白，由于蛋白 質的營養(yǎng)價值還決定于其中的氨基酸組成，兩種真蛋白含量相同的飼料其營養(yǎng)價值不一定相 同。（2分） （2） 粗纖維中的各成分營養(yǎng)價值差異較大。（2分） （3） 粗灰分的含量分析在實踐中意義不大。（2分） （4） 無氮

11、浸出物為非測定值，而是計算值。（2分） （5） 概略分析中缺乏氨基酸、礦元素、維生素等營養(yǎng)元素的分析，尚不能滿足全而客觀地評 價飼料的營養(yǎng)價值之需。（2分） 《動物營養(yǎng)基礎（一村一）》題庫及答案二 一、選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1 .維生素B2又叫（）o A.硫胺素 B.生物素 C.核黃素 D.鉆胺素 2. 放牧的牛在采食大量的青草后會出現(xiàn)“草痙攣”，其原因是大量青草導致牛體內(nèi)缺乏（）o A.鈣 ?B.磷 C.鎂 D.硫 3. 由于缺乏可引起雛雞出現(xiàn)脛骨短粗癥的微量元素是（）。 A.錠 B.鋅 C.硒 D.銅 4. 通常用于評定家禽

12、能量需要的指標是（）o ' A. 總能 B. 消化能 C. 代謝能 D. 凈能 5. 只存在于動物體內(nèi)，不存在于植物體內(nèi)的B族維生素是（）o A.維生素Bi B.維生素B2 C.維生素Biz D.維生素B6 6. 飼料能量換算關系中，1卡一（）焦耳。 A. 4. 184 B. 0.24 C. 6. 25 D. 16 7. 自然界中與維生素K發(fā)生拮抗關系的主要物質是（）。 A.凝集素 B.雙香豆素 C.香豆素 D.棉酚 8. 植物體內(nèi)含有維生素A的前體物質是（）o A.生育酚 B.膽鈣化醇 C.胡蘿卜素 D.核黃素 9. 碘作為必需的微量元素，最主要的功能是參

13、與（）的合成，從而調(diào)節(jié)基礎代謝。 A.腎上腺素 B.甲狀腺素 C.胰島素 D.皮質激素 10. 幼齡動物的生長，在化學成分上主要表現(xiàn)為（）的增加。 A.蛋白質、脂肪 B.蛋白質、礦物質 C.脂肪、礦物質 D.蛋白質、礦物質、水 二、 填空題（每空1分，共15分） 11. 根據(jù)礦物質在動物體內(nèi)的含量可將其分為兩類，它們是——和 12. 植物性油脂之所以呈液體狀，其原因是-一含量高，相反，動物性脂肪呈固態(tài)，是因為-一含量高。 13. 碳水化合物在動物體內(nèi)的主要存在形式有——、 和 —— o 14. 為了防止幼齡動物出現(xiàn)貧血癥狀，通常應在其日糧中注意添加—、—和—三種微量元素。

14、 15. 缺乏維生素E可引起不同動物出現(xiàn)不同缺乏癥，家禽— 一，幼齡反芻動物一，仔豬—o 16. 日糧中各種必需氨基酸在—和—同動物特定的需要量相符合，這就稱為氨基酸平衡。 三、 名詞解釋（每題3分，共15分） 17 .代謝糞氮 18 .維生素 19. 凈能 20. 營養(yǎng)物質 21. 基礎代謝 四、 筒答題（每題10分，共50分） 22. 微量元素硒的功能和缺乏癥是什么？ 23. 礦物質元素鈣的功能及缺乏癥是什么？ 24. 飼料脂肪是如何影響單胃動物的體脂肪的？ 25. 不同動物日糧中粗纖維與其他營養(yǎng)物質之間有什么樣的關系？ 26. 單飼和群飼各有什么優(yōu)缺點？ 試

15、題答案及評分標準 一、選擇息（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每息2分，共20分） 1. D 2. C 3. A 4. C 5. C 6. A 7. B 8. C 9. B 10. D 二、填空（每空1分，共15分） 11 .常量礦物質元素微量礦物質元素 12.不飽和脂肪酸飽和脂肪酸 13 .血液中的葡萄糖 肝臟和肌肉中貯存的糖原 乳糖 14. 鐵銅鉆 15 .滲出性素質 白肌病 肝壞死 16. 數(shù)量比例 三、 名詞解釋1每息3分，共15分） 17. 動物采食無氮日糧時經(jīng)糞排出的氮叫代謝糞氮。 18 .維持動物正常生理功能所必需的低分子有機化合物。 19. 飼料中用于動物

16、維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量稱為凈能。 20. 飼料中能被動物利用，用于維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的有效成分稱為營養(yǎng)物質或營養(yǎng)素。 21. 體況良好的動物在理想條件下維持白身生存所必需的最低限度的能量代謝稱為基礎代謝。 四、 簡答題（每怒10分，共50分） 22. 答：微量元素硒的營養(yǎng)生理功能：硒主要參與構成谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX）,并 以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用。（3分）硒還能影響脂類和維生素A、維生素D、維生素K的 消化吸收；硒對促進蛋白質、DNA與RNA的合成并對動物的生長有刺激作用；硒與肌肉的生 長發(fā)育和動物的繁殖密切相關；此外，硒在機體內(nèi)具有拮抗和降低汞、鎘、神等元素毒性的作

17、用，并可減輕維生素D中毒引起的病變。（3分） 硒缺乏癥：缺硒可導致動物生長受阻，心肌和骨骼肌萎縮，肝細胞壞死，脾臟纖維化，出血、 水腫、貧血、腹瀉等一系列病理變化。幼年動物缺硒均可患“白肌病”；3?6周齡雛雞患“滲出 性素質病”。此外，缺硒還明顯影響繁殖性能，加重缺碘癥狀，并降低機體免疫力。（4分） 23. 答：礦物質元素鈣的功能：作為骨骼和牙齒的主要成分；維持神經(jīng)和肌肉正常功能中 起抑制神經(jīng)和肌肉興奮性的作用；鈣可促進凝血酶的致活，參與正常血凝過程；鈣是多種酶的 活化劑或抑制劑；鈣對調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能也起著重要作用。（7分） 動物體內(nèi)鈣不足出現(xiàn)的缺乏癥： （D食欲不振與生產(chǎn)力下降；（2

18、）出現(xiàn)異嗜癖；（3）幼年動物患佝僂癥，成年動物患軟骨癥。 （3分） 24. 答：單胃動物采食飼料中的脂肪性質將直接影響體脂肪的品質。（4分）如在豬的催肥 期，喂給脂肪含量高的飼料，可使豬體脂肪變軟，易于酸敗，屠體不易保存。（3分）因此，豬肥 育期應少喂脂肪含量高的飼料，多喂富含淀粉的飼料，因為由淀粉轉變成的體脂肪中含飽和脂 肪酸較多。采取這種措施，既保證豬肉的優(yōu)良品質，又可降低飼養(yǎng)成本。（3分） 25. 答：單胃動物飼糧中有機物質的消化率與粗纖維水平之間呈反比關系。即粗纖維的 含量越高，其他有機物質的消化利用率越低。（5分）對于成年反芻家畜，采食適量的粗纖維， 可促進瘤胃中微生物的活動，

19、分泌纖維素酶和半纖維素酶，將纖維素和半纖維素分解為低級揮 發(fā)性脂肪酸，參與機體內(nèi)的新陳代謝。因此，粗纖維的消化率高時，飼糧內(nèi)的其它營養(yǎng)物質利 用率也高。（5分） 26. 單飼和群飼各有什么優(yōu)缺點？ 答：在飼養(yǎng)試驗中，群飼的優(yōu)點是動物采食有競爭，因而采食量較多，生長速度也較快，類 似于生產(chǎn)實踐的飼養(yǎng)條件，可節(jié)省設備，減少飼喂及數(shù)據(jù)收集的工作量。（3分）但其缺點為單 個動物的飼料消耗量無法統(tǒng)計出，只能求平均數(shù)進行統(tǒng)計分析。另外，在試驗中途由于試驗動 物的健康不佳以及死亡之時，對其的飼料消耗不能進行準確計量，只能做平均值估算，從而影 響了試驗的準確度。再者，在要求限飼的試驗中，群飼可能導致弱小動

20、物搶食不足而造成組內(nèi) 動物闖體重差異增大，從而組內(nèi)誤差增大。（3分）在動物消化試驗及代謝試驗中，單飼可以彌 補群飼的缺點，能統(tǒng)計個體的采食量及生長速度等指標，（2分）但單飼增加了設備、人力等的 投入，試驗過程工作量較大，同時動物單飼時可能會減少采食量從而減慢生長速度，與生產(chǎn)中 實際條件會有一定差距。（2分） 《動物營養(yǎng)基礎（一村一）》題庫及答案三 一、單項選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. 在抗氧化方面具有協(xié)同作用兩種營養(yǎng)素是（）o A. VA與銅 B.硒與VE C.鐵與銅 D. VE與鋅 2. 新生哺乳動物對初乳中蛋白質的吸收方式為（）。 A.主動吸

21、收 B.被動吸收 C.胞飲吸收 D.消化吸收 3. 家禽日糧中添加維生素D時，其添加形式必須為（）。 A. VD3 B. VD2 C. VDi D.麥角固醇 4. 維生素A缺乏的典型癥狀為（）。 A.皮下出血 B.曲爪麻痹癥 C.貧血 D.夜盲癥 5. 反芻動物能量的來源主要依靠于（）o A.粗蛋白質 B.粗脂肪 C.粗纖維 D.無氮浸出物 6. 單胃動物不能很好的利用（）。 A.植酸磷 B.總磷 C.有效磷 D.無機磷 7. 存留的氮與食人的氮的百分比稱為（）。 A.蛋白質生物學價值 B.凈蛋白利用率 C.凈蛋白效率比 D.蛋白質消化率 8. 屬于含硫氨基酸

22、的是（）o A.賴氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.精氨酸 9. 無感覺失水是指（）o A.由皮膚和呼吸道失水 B.由排汗失水 C.排糞、尿失水 D.泌乳失水 10. 必須由日糧提供的脂肪酸是（）。 A.亞麻酸 B.亞油酸 C.花生四烯酸 D.十八碳三烯酸 二、 名詞解釋（每詞3分，共15分） 11. 過瘤胃蛋白質 12. 必需脂肪酸 13 .代謝糞氮 14. 粗纖維 15. 飼料能量凈效率 三、 填空題（每空1分，共15分） 16. 動物對營養(yǎng)物質消化的方式包括— 一、- 、 ——0 17. 植物性油脂之所以呈液體狀，其原因是一含量高，相反，動物性脂肪呈固態(tài)

23、，是因為 含量高。 18. 植物中的碳水化合物通常是由一 和—構成的。 19. 為了防止幼齡動物出現(xiàn)貧血癥狀，通常應在其日糧中注意添加—、一 和—三種微量元素。 20. 缺乏維生素E可引起不同動物出現(xiàn)不同缺乏癥，家禽—,幼齡反芻動物一，仔豬—o 21. 日糧中各種必需氨基酸在 和—同動物特定的需要量相符合，這就稱為氨基酸平衡。 四、 筒答題（每題10分，共50分） 22. 礦物質元素鈣的功能及缺乏癥是什么？ 23. 碳水化合物的營養(yǎng)功能是什么？ 24. 反芻動物是如何消化吸收日糧中粗纖維的？ 25. 如何正確使用飼養(yǎng)標準？ 26. 影響動物需水量的因素是什么？ 礎試題答

24、案及評分標準 一、選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. B 2. C 3. A 4. D 5. C 6. A 7. B 8. B 9. A 10. B 二、 名詞解釋（每詞3分，共15分） 11. 未被瘤胃微生物將降解的飼料蛋白質進入皺胃和小腸，這部分飼料蛋白質稱為過瘤 胃蛋白質。 12. 在動物體內(nèi)不能合成，必須由飼料提供的不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸。 13. 動物采食無氮日糧時經(jīng)糞派出的氮叫代謝糞氮。 14. 粗纖維并非一種純和化合物，它是由纖維素、半纖維素、木質素和果膠所組成的混合 物。 15 .產(chǎn)品中所含能量與用于形成產(chǎn)品的飼料有效能的比

25、值稱為飼料能量的凈效率。 三、 填空題（每空1分，共15分） 16. 物理消化 化學消化微生物消化 17. 不飽和脂肪酸 飽和脂肪酸 18. 無氮浸出物 粗纖維 19. 鐵銅鉆 20. 滲出性素質 白肌病 肝壞死 21. 數(shù)量 比例 四、 簡答題（每題10分，共50分） 22. 答：礦物質元素鈣的功能：作為骨骼和牙齒的主要成分；維持神經(jīng)和肌肉正常功能中 起抑制神經(jīng)和肌肉興奮性的作用；鈣可促進凝血酶的致活，參與正常血凝過程；鈣是多種酶的 活化劑或抑制劑；鈣對調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功能也起著重要作用。（7分） 動物體內(nèi)鈣不足出現(xiàn)的缺乏癥： （1）食欲不振與生產(chǎn)力下降；（2）出現(xiàn)異嗜癖；

26、（3）幼年動物患佝僂癥，成年動物患軟骨癥。 （3分） 23. 答：碳水化合物的營養(yǎng)功能：（1）碳水化合物是動物體組織的構成物質；（2）碳水化合 物是動物體內(nèi)能量的主要來源；（3）碳水化合物是動物體內(nèi)能量貯備物質；（4）粗纖維是動物日 糧中不可缺少的成分；（5）調(diào)整腸道微生態(tài)。 24. 答：飼料碳水化合物被反芻動物采食后，粗纖維在口腔不發(fā)生變化。進入瘤胃后，纖 維素和半纖維素被瘤胃細菌分泌的纖維素酶降解為乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，同時產(chǎn) 生甲烷、氫氣和二氧化碳等氣體。（3分）分解后的揮發(fā)性脂肪酸，大部分可直接被瘤胃壁迅速 吸收，吸收后由血液輸送至肝臟。在肝臟中，丙酸轉變?yōu)槠咸烟?，參與

27、葡萄糖代謝，丁酸轉變?yōu)?乙酸，乙酸隨體循環(huán)到各組織中參加三梭酸循環(huán)，氧化釋放能量供給動物體需要，同時也產(chǎn)生 二氧化碳和水。還有部分乙酸被輸送至乳腺，用以合成乳脂肪。所產(chǎn)生的氣體以暖氣等方式 排出體外。（3分） 瘤胃中未被降解的粗纖維，進入小腸后變大，這部分粗纖維到達結腸與盲腸后受細菌的作 用，部分粗纖維又可被降解為揮發(fā)性脂肪酸及二氧化碳氣體。揮發(fā)性脂肪酸可被腸壁吸收，進 入肝臟，參加動物體代謝，氣體與其它未被消化的物質被排出體外。（4分） 25. 答：在生產(chǎn)實踐中影響動物營養(yǎng)需要的因素很多，而影響動物營養(yǎng)需要的因素不可能 都在制定飼養(yǎng)標準過程中加以考慮。這些在飼養(yǎng)標準中未考慮的影響因素只能

28、結合具體情 況，按飼養(yǎng)標準規(guī)定的原則靈活應用，可見飼養(yǎng)標準規(guī)定的數(shù)值并不是任何情況下都是固定不 變的，它隨著飼養(yǎng)標準制定條件以外的因素變化；（4分）在根據(jù)飼養(yǎng)標準設計飼料配方時，對 飼養(yǎng)標準要正確理解，靈活應用，不同地區(qū)、不同季節(jié)的畜禽生產(chǎn)性能及飼料中營養(yǎng)物質含量、 環(huán)境溫度、經(jīng)營方式都有不同，因此，應用飼養(yǎng)標準時，應根據(jù)實際生產(chǎn)水平，飼養(yǎng)條件，對飼養(yǎng) 標準中的營養(yǎng)定額酌情進行適當調(diào)整。（6分） 26. 答：影響動物需水量的因素有：（1）動物種類和品種不同，需水量不同；（2）年齡；（3）生 產(chǎn)性能；（4）飼料或日糧成分；（5）環(huán)境因素（氣溫對動物需水量的影響尤為顯著）。 《動物營養(yǎng)基礎（

29、一村一）》題庫及答案四 一、單項選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. 維生素B。又叫（）。 A.硫胺素 B.生物素 2. 放牧的牛在采食大量的青草后會出現(xiàn)“草痙攣”，其原因是大量青草導致牛體內(nèi)缺乏（）o A.鈣 B.磷 C.鎂 D.硫 3. 由于缺乏可引起雛雞出現(xiàn)脛骨短粗癥的微量元素是（）。 A. < B.鋅 C.硒 D.銅 4. 通常用于評定家禽能量需要的指標是（）o A.總能 B.消化能 C.代謝能 D.凈能 5. 只存在于動物體內(nèi)，不存在于植物體內(nèi)的B族維生素是（）0 A.維生素B, B.維生素Bz C.維生素，。 D.維生素B6

30、 6. 飼料能量換算關系中，1卡二（）焦耳。 A. 4. 184 B. 0. 24 C. 6. 25 D. 16 7. 自然界中與維生素K發(fā)生拮抗關系的主要物質是（）。 A.凝集素 B.雙香豆素 C.香豆素 D.棉酚 8. 植物體內(nèi)含有維生素A的前體物質（）。 A.生育酚 B.膽鈣化醇 C.胡蘿卜素 D.核黃素 9. 碘作為必需的微量元素，最主要的功能是參與（）的合成，從而調(diào)節(jié)基礎代謝。 A.腎上腺素 B.甲狀腺素 C.胰島素 D.皮質激素 10. 幼齡動物的生長，在化學成分上主要表現(xiàn)為（）的增加。 A.蛋白質、脂肪 B.蛋白質、礦物質 C.脂肪、礦物質 D.蛋白

31、質、礦物質、水 二、名詞解釋（每詞3分.共15分） 11. 理想蛋白質 12 .維生素 13. 凈能 14. 營養(yǎng)物質 15. 基礎代謝 三、 填空題（每空1分，共15分） 16. 在玉米一豆粕型日糧中，豬的第一限制性氨基酸是— ，雞的第一限制性氨基酸是— 17. 蛋白質生物學價值是指一 一占一二二的百分欺。u' 18. 幼齡動物出現(xiàn)佝僂癥，主要與— 、 一襁— — 缺乏有關。 19. 寫出下列典型的缺乏癥：家禽缺乏維生素B2-? ，幼齡動物缺鐵一 0 20. 飼料中的粗纖維在反芻動物瘤胃中最終被分解為三種揮發(fā)性脂肪酸，它們、—和 21. 絕食代謝的要求是、一 和

32、 。 四、 簡答題（每題10分，共50分） 22. 微量元素硒的功能和缺乏癥是什么？ 23. 影響維生素需要量的因素是什么？ 24. 飼料脂肪是如何影響單胃動物的體脂肪的？ 25. 不同動物日糧中粗纖維與其他營養(yǎng)物質之間有什么樣的關系？ 26. 單飼和群飼各有什么優(yōu)缺點？ 試題答案及評分標準 一、 選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） I. D 2. C 3. A 4. C 5. C 6. A 7. B 8. C 9. B 10. D 二、 名詞解釋（每詞3分，共15分） II. 可消化蛋白質中所含可利用氨基酸的比例與動物生長、生產(chǎn)所需氨基酸比例相一

33、致 的蛋白質稱為理想蛋白質。 12 .維持動物正常生理功能所必需的低分子有機化合物。 13. 飼料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量稱為凈能。 14. 飼料中能被動物利用，用于維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的有效成分稱為營養(yǎng)物質或營養(yǎng)素。 15. 體況良好的動物在理想條件下維持自身生存所必需的最低限度的能量代謝稱為基礎 代謝。 三、填空題（每空1分，共15分） 16. 賴氨酸蛋氨酸 17. 沉積氮 吸收氮 18. 鈣 磷 維生素D 19. 曲爪麻痹癥 貧血 20. 丙酸 乙酸 丁酸 21. 動物健康并處于適溫環(huán)境 空腹 站立并處于放松狀態(tài) 四、簡答題（每題10分，共50分）

34、22. 答：微量元素硒的營養(yǎng)生理功能：硒主要參與構成谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX）,并 以此形式發(fā)揮其生物抗氧化作用。（3分）硒還能影響脂類和維生素A維生素D維生素K的 消化吸收；硒對促進蛋白質、DNA與RNA的合成并對動物的生長有刺激作用；硒與肌肉的生 長發(fā)育和動物的繁殖密切相關；此外，硒在機體內(nèi)具有拮抗和降低汞、鎘、碑等元素毒性的作 用，并可減輕維生素D中毒引起的病變。（3分） 硒缺乏癥：缺硒可導致動物生長受阻，心肌和骨骼肌萎縮，肝細胞壞死，脾臟纖維化，出血、 水腫、貧血、腹瀉等一系列病理變化。幼年動物缺硒均可患“白肌病”；3?6周齡雛雞患“滲出 性素質病”。此外，缺硒還明顯影響繁殖性

35、能，加重缺碘癥狀，并降低機體免疫力。（4分） 23. 答：影響維生素需要量的因素： （1）動物本身（品種、生理狀態(tài)、年齡、健康狀況、營養(yǎng)水平及生產(chǎn)性能）、（2）限制飼養(yǎng)、（3） 應激、疾病、不良環(huán)境因素、（6分）（4）維生素頡抗物、（5）抗菌素的使用、（6）日糧中其它營養(yǎng)素 的水平、（7）體內(nèi)維生素的儲存（4分） 24. 答：單胃動物采食飼料中的脂肪性質將直接影響體脂肪的品質。（4分）如在豬的催肥 期，喂給脂肪含量高的飼料，可使豬體脂肪變軟，易于酸敗，屠體不易保存。（3分）因此，豬肥 育期應少喂脂肪含量高的飼料，多喂富含淀粉的飼料，因為由淀粉轉變成的體脂肪中含飽和脂 肪酸較多。采取這種措

36、施，既保證豬肉的優(yōu)良品質，又可降低飼養(yǎng)成本。（3分） 25. 答：單胃動物飼糧中有機物質的消化率與粗纖維水平之間呈反比關系。即粗纖維的 含量越高，其他有機物質的消化利用率越低。（5分）對于成年反芻家畜，采食適量的粗纖維， 可促進瘤胃中微生物的活動，分泌纖維素酶和半纖維素酶，將纖維素和半纖維素分解為低級揮 發(fā)性脂肪酸，參與機體內(nèi)的新陳代謝。因此，粗纖維的消化率高時，飼糧內(nèi)的其它營養(yǎng)物質利 用率也高。（5分） 26. 單飼和群飼各有什么優(yōu)缺點？ 答：在飼養(yǎng)試驗中，群飼的優(yōu)點是動物采食有競爭，因而采食量較多，生長速度也較快，類 似于生產(chǎn)實踐的飼養(yǎng)條件，可節(jié)省設備，減少飼喂及數(shù)據(jù)收集的工作量。（

37、3分）但其缺點為單 個動物的飼料消耗量無法統(tǒng)計出，只能求平均數(shù)進行統(tǒng)計分析。另外，在試驗中途由于試驗動 物的健康不佳以及死亡之時，對其的飼料消耗不能進行準確計量，只能做平均值估算，從而影 響了試驗的準確度。再者，在要求限飼的試驗中，群飼可能導致弱小動物搶食不足而造成組內(nèi) 動物間體重差異增大，從而組內(nèi)誤差增大。（3分）在動物消化試驗及代謝試驗中，單飼可以彌 補群飼的缺點，能統(tǒng)計個體的采食量及生長速度等指標，（2分）但單飼增加了設備、人力等的 投入，試驗過程工作量較大，同時動物單飼時可能會減少采食量從而減慢生長速度，與生產(chǎn)中 實際條件會有一定差距。（2分） 《動物營養(yǎng)基礎（一村一）》題庫及答案五

38、 一、選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. 能維持動物正常視覺的是維生素（?）。 A. A B. D C. C D. K 2. 飼料中對雞消化率影響最大的養(yǎng)分是（）。 A.蛋白質和粗纖維 B.粗纖維 C.維生素 D.礦物質 3. 飼料中粗蛋白質的含量是由飼料含氮量（）換算而來。 A. X6. 25 B. 4-6.25 C. X16% AX16 4. 單胃動物消化飼料粗纖維的部位主要在（）。 A.十二指腸 B.小腸 C.大腸 D.胃 5. 動物體內(nèi)的氨基酸都是（）。 A. LD 型 B.. D 型 C?DL型 D?L型 三、名詞解釋（每

39、題3分，共15分） 17. 必需氨基酸 18. 微量礦物質元素 19. 動物的營養(yǎng)需要 20. 消化能 21. 內(nèi)源尿氮 四、簡答題（每題10分，共50分） 22. 維生素E的功能和缺乏癥是什么？ 23. 為什么說粗纖維是動物日糧中不可缺少的成分？ 24. 能量在動物體內(nèi)是如何轉化的？ 25. 測定動物的維持需要在生產(chǎn)中有何意義？ 26. 概略養(yǎng)分分析方法存在的缺點是什么？ 試題答案及評分標準 一、選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） I. A 2. B 3. A 4. C 5. D 6：木慕》哆 7. B 8. A 9. D 10. B 二

40、（每空1分，共15分） II. 主動吸收被動吸收胞飲吸收 12. 脂溶性維生素 水溶性維生素 13. 瘤胃降解蛋白 過瘤胃蛋白 瘤胃微生物蛋白 14. 4%-8% 3%-5% 15. 鐵銅鋅 （錠、硒、碘、鉆等） 16 .代謝糞氮 內(nèi)源尿氮 三、 名詞解釋（每題3分，共15分） 17. 在動物體內(nèi)不能合成或合成的數(shù)量少、合成的速度慢，不能滿足動物的營養(yǎng)需要，必 須由飼料提供的氨基酸稱為必需氨基酸。 18. 在動物體內(nèi)的含量低于0. 01%的礦物質元素稱為微量礦物質元素。 19. 每頭（只）動物每天對能量、蛋白質、礦物質和維生素等營養(yǎng)素的需要量。 20. 動物采食飼料的總能

41、減去動物排出糞便所含能量即為消化能。 21. 動物在維持狀態(tài)生存過程中，必要的最低限度的體蛋白凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮 稱為內(nèi)源尿氮。 四、 筒答題《每題10分，共50分） 22. 答：維生素E的功能：（1）抗氧化功能；（2）免疫功能；（3）參與機體能量及物質代謝; （4）提高繁殖機能、促進生長發(fā)育；（5）改善肉質品質。（5分） 缺乏癥：幼畜易發(fā)生肌營養(yǎng)不良而引起白肌??；（2分）家禽出現(xiàn)滲出性素質，在雞的胸腹部皮下可見藍綠色液體，出現(xiàn)水腫。（2分）另外，在家禽還可出現(xiàn)小腦軟化癥。對于種用家 畜，維生素E的缺乏可以引發(fā)生殖系統(tǒng)病變。（1分） 23. 答：由于飼料中的粗纖維有以下營養(yǎng)

42、特點： 粗纖維不易消化，吸收水量大,，起到填充胃腸道的作用；（3分） 粗纖維對動物腸粘膜有一種刺激作用，促進胃腸道的蠕動和糞便的排泄；（4分） 粗纖維對反芻動物和馬屬動物，在瘤胃和盲腸中經(jīng)發(fā)酵形成的揮發(fā)性脂肪酸，是重要的能 量來源。（3分） 所以，粗纖維是動物日糧中不可缺少的成分。 24. 笞，能址在動物體內(nèi)的轉化過程如圖所示： 消化能 尿能甲烷能代謝能 總能 （3分） （3分） （2分） 3分） 維持冷施; 生產(chǎn)凈能 25. 答：在動物生產(chǎn)中，維持需要是必不可少的一部分需要，動物只有在滿足維持需要之后, 多余的營養(yǎng)素才用于生產(chǎn)。（3分）不同動物維持需要不同，造成其對

43、各種營養(yǎng)素需要量的不同， 研究動物的維持需要及影響維持需要的因素，盡可能減少影響維持需要的因素，使動物所食營養(yǎng) 素最大限度用于生產(chǎn)，（3分）這對于降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益有重要意義。（4分） 26. 答：概略養(yǎng)分分析方法存在的缺點： （1）粗蛋白質的含量是根據(jù)凱氏定氮的含氮量估算的，叩以含氮量乘以6. 25換算為粗蛋 白質。不同飼料種類由于蛋白質種類不同而有一定差異，換算系數(shù)6. 25本身也是個平均值。 此外，該分析法所測粗蛋白沒有區(qū)別真蛋白質和非蛋白含氮物質。若遇到飼料原料的摻假時 （如摻入尿素等）不能正確評判飼料的營養(yǎng)價值。另外，所測總蛋白即使均為真蛋白，由于蛋白 質的營養(yǎng)價值還決

44、定于其中的氨基酸組成，兩種真蛋白含量相同的飼料其營養(yǎng)價值不一定相 同。（2分） （2） 粗纖維中的各成分營養(yǎng)價值差異較大。（2分） （3） 粗灰分的含量分析在實踐中意義不大。（2分） （4） 無氮浸出物為非測定值，而是計算值。（2分） （5）概略分析中缺乏氨基酸、礦元素、維生素等營養(yǎng)元素的分析，尚不能滿足全而客觀地評 價飼料的營養(yǎng)價值之需。（2分） 《動物營養(yǎng)基礎（一村一）》題庫及答案六 一、選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. 單胃動物對飼料中碳水化合物的消化是從（）開始的。 A.大腸 B.小腸 C.胃 D. 口腔 2. 反芻動物瘤胃微生物消化飼

45、料粗蛋白質后的終產(chǎn)物是（）0 A.氨基酸 B.氨 C.多肽 D.寡肽 3. 動物出現(xiàn)甲狀腺腫大可能是缺乏（）。 A.碘 B.維生素E C.維生素A D.鉆 一 4. 以玉米——豆粕型日糧為主時，雞的第一限制性氨基酸是（）。 A.賴氨酸 B.色氨酸 C.蛋氨酸 D.胱氨酸 5. 只存在于動物體內(nèi)的，而不存在于植物體內(nèi)的維生素是（）0 A.維生素A B. p-胡蘿卜素 C.維生素DD:核黃素 6. 幼齡反芻動物缺硒可導致（）o A.滲出性素質 B.腦軟化 C.肝壞死 D.白肌病 7. 飼料中的粗蛋白質除包括真蛋白質之外，還包括（）0 A.氨基酸 B.葡萄糖 C.非

46、蛋白氮 D.半纖維素 8. 用凱氏定氮法測得某飼料的含氮量為4%,請問該飼料的粗蛋白質含量是（）。 A. 4% B. 6. 25% C. 25% D. 40% 9. 在評定豬的能量需要時，通常各國多采用的評定體系為（）。 A.總能 B.消化能 C.代謝能 D.凈能 10. 維生素B12又叫（ ）o A.硫胺素 B.核黃素 C.生物素 D.鉆胺素 二、 填空題（每空1分，共15分） 11. 動物對營養(yǎng)物質消化的方式包括一 、一 、一 、一 12. 粗纖維主要包括一 一、一一 和一 三種物質。 13. 在抗氧化作用方面，一 和—具有協(xié)同關系。 14. 動物營養(yǎng)需

47、要的研究方法主要是一 和 一 兩種。 15. 根據(jù)試驗動物種類不同以及試驗要求的不同，一般消化試驗可分為三大類，它們是 一 、一 和一 O 16. 植物體內(nèi)水分含量的變化范圍是,動物體內(nèi)水分含量一般為—o 三、 名詞解釋【每題3分.共15分） 17 .限制性氨基酸 18. 常量礦物質元素 19. 飼養(yǎng)標準 20 .代謝能 21. 維持 四、 筒答題（每題10分，共50分） 22. 動物缺乏維生素A時，其主要缺乏癥有哪些？ 23. 植物體與動物體的化學組成有什么差異？ 24. 影響鈣、磷吸收的因素有哪些？ 25?反芻動物瘤胃微生物是如何消化吸收飼料粗蛋白的？ 2

48、6.單胃動物是如何消化吸收飼料蛋白質的？ 試題答案及評分標準 一、選擇題（將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共20分） 1. D 2. B 3. A 4. C 5. A 6. D 7. C 8. C 9. B 10. D 二、填空【每空1分，共15分） 11. 物理消化化學消化微生物消化 12. 纖維素 半纖維素 木質素 13. VE 硒 14. 綜合法析因法 15. 體內(nèi)消化試驗 尼龍袋法 離體消化試驗 16. 5%-95% 60%-70% 三、 名詞解釋（每題3分，共15分） 17. 飼料中某種氨基酸的含量低于動物的需要量，同時由于該種氨基酸的缺乏限制了動 物

49、對其他氨基酸的利用，這種缺乏的氨基酸稱為限制性氨基酸o 18. 動物體內(nèi)含量在0. 01%以上的礦物質元素稱為常量礦物質元素。 19. 根據(jù)大量的試驗結果和動物實際生產(chǎn)的總結，對各種特定動物所需的各種營養(yǎng)物質 的定額做出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額稱為飼養(yǎng)標準。 20. 可被動物利用的養(yǎng)分中所含有的能量稱為代謝能。即飼料總能減去糞能、尿能、消化 道氣體能后剩余的能量。 21 .健康動物體重不增不減不進行生產(chǎn)，體內(nèi)各種養(yǎng)分處于收支平衡，分解代謝和合成代 謝過程處于零平衡的狀態(tài)。 四、 簡答題（每題10分，共50分） 22. 答：維生素A缺乏時各種動物均會出現(xiàn)食欲減退，生長受阻，體重下降甚

50、至死亡的現(xiàn) 象。（2分）主要缺乏癥如下： （1） 在暗視野情況下，動物視力減退或完全喪失，患夜盲癥；（2分） （2） ±皮組織干燥或過分角質化；（2分） （3） 出現(xiàn)繁殖功能障礙；（2分） '（4）骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)異常。（2分） 23. 答：動植物體中的組成有如下區(qū)別： （D水分：動植物體都含有一定量的水分。植物體含水量變化范圍較大，一般在5%? 95%,動物體含水量變化范圍較窄，平均在6026?70%之間。（1分） （2） 粗蛋白：動物體干物質中蛋白質含量變化很小，而植物中蛋白質含量變化比較大。 （1分） （3） 粗脂肪：不同植物性飼料的脂肪含量不同，一般汕料植物脂肪含

51、量比較高。動物體內(nèi) 育肥動物脂肪含量比較高。（1分） （4）無教浸出物：飼料中的無氮浸出物主要成分是糖和淀粉；動物體內(nèi)不含淀粉，只有糖元 和葡萄糖，而且在動物體內(nèi)的含量僅為1%以下。（1分） （5） 粗纖維：粗纖維是植物的細胞壁，動物體內(nèi)則不含有纖維素、半纖維素。（1分） （6） 粗灰分：粗灰分中主要成分是礦物質。植物性飼料灰分含量變動很大，動物體內(nèi)的灰 分大部分是鈣、磷。（1分） 動植物體化學元素基本相同，都是碳、氫、氧、氮含量最多。除這四種元素外動植物體還含 有鈣、磷等微量元素。一般植物性飼料由于種類不同所含化學元素差別很大，而不同種類動物 體的化學元素之間差別不象植物那么大，動物

52、體中鈣、鈉含量多于植物體，而鉀少于植物體，同 時其它元素之間也存在一定的差異。（4分） 24. 答：（1）酸性環(huán)境中有利于鈣磷的吸收；（3分） （2） 飼料中的鈣磷比例在1?2： 1范圍內(nèi)有利于鈣磷的吸收利用；（3分） （3） 飼料中維生素D的供應可促進腸道對鈣的吸收；（2分） （4） 飼料中的植酸、草酸與鈣結合成不溶解的鈣鹽，過多的脂肪與鈣結合成鈣皂也阻礙鈣 的吸收。（2分） 25. 答：飼料蛋白質進入反芻動物瘤胃后，在微生物的作用下，部分蛋白質分解為肽和氨 基酸；（3分）一部分氨基酸在微生物的作用下分解為氨、二氧化碳和揮發(fā)性脂肪酸。（4分）瘤 胃微生物可以利用肽、氨基酸及氨合成微

53、生物蛋白質（MCP） o未被瘤胃微生物降解的飼料蛋 白質進入皺胃和小腸。（3分） 26. 答：單胃動物對蛋白質的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。飼料中蛋白 質首先在胃中經(jīng)鹽酸的作用變性，使三維結構的蛋白質分解成單鏈，肽鍵暴露，同時胃蛋白酶 在鹽酸的作用下激活，部分蛋白質在胃蛋白酶的作用下被降解為含氨基酸數(shù)量不等的各種多 肽和少量的游離氨基酸。（4分）這些多肽、氨基酸和未被消化的蛋白質一起進入小腸被小腸 分泌的蛋白酶進一步消化為游離氨基酸和少量的肽，飼料蛋白質主要在小腸由胰蛋白酶進行 消化的。（4分）未被胃和小腸消化的蛋白質進入大腸，馬屬動物和兔等單胃草食動物的盲結 腸特別發(fā)達，其內(nèi)的微生物對蛋白質的消化占消化蛋白總量的50%左右，這一部位的消化類 似于反芻動物瘤胃的消化，進入豬、雞等大腸內(nèi)的飼料蛋白質部分被降解為耐噪、糞臭素、酚、 硫化氫、氨和氨基酸，大腸內(nèi)微生物也可利用氨基酸合成微生物蛋白質，但最終這些物質以糞 的形式排出體外。（2分）