高三化學一輪總復習 第十一章 有機化學基礎(選考)第4講 生命中的基礎有機化學物質 合成有機高分子課件 新人教版

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1、第第4 4講生命中的基礎有機化學物質講生命中的基礎有機化學物質合成有機高分子合成有機高分子重難重難點:點:糖類、油脂、蛋白質等有機化合物的主要性質糖類、油脂、蛋白質等有機化合物的主要性質?!究季V要求考綱要求】1.了解糖類的組成和性質特點,能舉例說明糖類在食品加工和了解糖類的組成和性質特點,能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應用。生物能源開發(fā)上的應用。2.了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質;了解氨基酸了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質;了解氨基酸與人體健康的關系。與人體健康的關系。3.了解蛋白質的組成、結構和性質。了解蛋白質的組成、結構和性質。4.了解化學科學在生命科學發(fā)展中

2、所起的重要作用。了解化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。5.了解合成高分子化合物的反應類型,高分子化合物的特征。了解合成高分子化合物的反應類型,高分子化合物的特征。6.了解高分子化合物的應用。了解高分子化合物的應用。知識梳理知識梳理題型構建題型構建生命中的基礎有機化學生命中的基礎有機化學物質合成有機高分子物質合成有機高分子 考點二考點二合成有機高分子合成有機高分子 考考點一點一糖類、油脂、蛋白質糖類、油脂、蛋白質 的組成、結構和性質的組成、結構和性質 考點三考點三有機合成中的綜合有機合成中的綜合 分析分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建考點一考點一I糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類

3、、油脂、蛋白質的組成、結構和性質 油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱,都是高級脂肪酸和甘油形成油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱,都是高級脂肪酸和甘油形成的酯,屬于酯類化合物,含的酯,屬于酯類化合物,含C、H、O三種元素。三種元素。1油脂油脂(1)油脂的組成油脂的組成(2)結構特點結構特點結構通式:結構通式:(3)分類分類知識梳理知識梳理題型構建題型構建如油酸甘油酯與如油酸甘油酯與H2反應的方程式為反應的方程式為(4)油脂的化學性質油脂的化學性質油脂的氫化油脂的氫化(硬化硬化)如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為水解反應水解反應a酸性條件下酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為如硬脂酸甘油

4、酯的水解反應方程式為b堿性條件下堿性條件下皂化反應皂化反應堿性條件下水解程堿性條件下水解程度比酸性條件下水度比酸性條件下水解程度大。解程度大。考點一考點一I糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質 知識梳理知識梳理題型構建題型構建一般符合通式一般符合通式 。2糖類糖類(1)糖的組成、結構和分類糖的組成、結構和分類組成和結構組成和結構分類分類 或或 及它們的脫水縮合物。及它們的脫水縮合物。a組成:組成:b結構:結構:Cn(H2O)m多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮考點一考點一I糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質 很多摩爾很多摩

5、爾210 mol單糖單糖單糖單糖知識梳理知識梳理題型構建題型構建組成和分子結構組成和分子結構(2)葡萄糖與果糖葡萄糖與果糖由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學方程式為由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學方程式為葡萄糖的化學性質葡萄糖的化學性質能發(fā)生銀鏡反應,能與新制能發(fā)生銀鏡反應,能與新制Cu(OH)2反應。反應。a還原性:還原性:與與H2發(fā)生加成反應生成己六醇。發(fā)生加成反應生成己六醇。b加成反應:加成反應:葡萄糖含有醇羥基,能與羧酸發(fā)生酯化反應。葡萄糖含有醇羥基,能與羧酸發(fā)生酯化反應。c酯化反應:酯化反應:d發(fā)酵成醇:發(fā)酵成醇:考點一考點一I糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質

6、知識梳理知識梳理題型構建題型構建(3)二糖二糖蔗糖與麥芽糖蔗糖與麥芽糖a都屬于高分子化合物,屬于多糖,分子式都可表示為都屬于高分子化合物,屬于多糖,分子式都可表示為(C6H10O5)n。(4)淀粉與纖維素淀粉與纖維素相似點相似點b都能發(fā)生水解反應,反應的化學方程式分別為都能發(fā)生水解反應,反應的化學方程式分別為a通式中通式中n值不同;值不同;c都不能發(fā)生銀鏡反應。都不能發(fā)生銀鏡反應。不同點不同點b.淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍色。淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的藍色??键c一考點一I糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質 知識梳理知識梳理題型構建題型構建3.氨基酸和蛋白質氨基酸和蛋白質

7、(1)氨基酸的結構與性質氨基酸的結構與性質為例為例)化學性質化學性質與鹽酸反應的化學方程式:與鹽酸反應的化學方程式:與與NaOH溶液反應的化學方程式:溶液反應的化學方程式:氨基酸在氨基酸在 或或 存在的條件下加熱,通過一分子的存在的條件下加熱,通過一分子的 與另一分與另一分子的子的 間脫去一分子水,縮合形成含肽鍵的化合物叫做成肽反應。間脫去一分子水,縮合形成含肽鍵的化合物叫做成肽反應。 b成肽反應成肽反應考點一考點一I糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質 組成組成 組成蛋白質的氨基酸幾乎都是組成蛋白質的氨基酸幾乎都是 ,其結構簡式可以表示其結構簡式可以表示為

8、為 。 氨基酸氨基酸a.兩性兩性(以以氨基氨基酸酸堿堿羧基羧基知識梳理知識梳理題型構建題型構建(2)蛋白質的結構與性質蛋白質的結構與性質蛋白質的組成與結構蛋白質的組成與結構a蛋白質含有蛋白質含有 等元素。等元素。b蛋白質是由氨基酸通過蛋白質是由氨基酸通過 產(chǎn)生產(chǎn)生,蛋白質屬于功能高分子化合物。蛋白質屬于功能高分子化合物。蛋白質的性質蛋白質的性質在酸、堿或酶的作用下最終水解生成在酸、堿或酶的作用下最終水解生成 。a水解:水解:具有氨基酸的性質。具有氨基酸的性質。b兩性:兩性:c鹽析:鹽析:向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽如如(NH4)2SO4、Na2SO4等等溶液

9、后,可以使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出,此溶液后,可以使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出,此過程為過程為 過程,可用于分離和提純蛋白質。過程,可用于分離和提純蛋白質。d變性變性 加熱、紫外線、超聲波、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物加熱、紫外線、超聲波、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物(甲甲醛、酒精、丙酮等醛、酒精、丙酮等)等會使蛋白質變性等會使蛋白質變性,此過程為此過程為 過程。過程。e顏色反應顏色反應f蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。含有含有 的蛋白質遇濃的蛋白質遇濃HNO3變黃色變黃色,該性質可用于蛋白該性質可用于蛋白質的檢驗。質的檢驗??键c一考點一I糖類、油

10、脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質 C、H、O、N、S縮聚反應縮聚反應氨基酸氨基酸可逆可逆不可逆不可逆苯基苯基知識梳理知識梳理題型構建題型構建c具有高效的具有高效的 作用。作用。(3)酶酶酶是一種蛋白質,易變性。酶是一種蛋白質,易變性。酶是一種生物催化劑,催化作用具有以下特點:酶是一種生物催化劑,催化作用具有以下特點:a條件溫和,不需加熱;條件溫和,不需加熱;b具有高度的專一性;具有高度的專一性;考點一考點一I糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質 催化催化知識梳理知識梳理題型構建題型構建深度思考深度思考深深 度度 思思 考考1已

11、知葡萄糖和果糖的分子式為已知葡萄糖和果糖的分子式為C6H12O6,蔗糖和麥芽糖的分子式為,蔗糖和麥芽糖的分子式為C12H22O11,淀粉和纖維素的分子通式為淀粉和纖維素的分子通式為(C6H10O5)n,都符合通式,都符合通式Cn(H2O)m。(1)糖類的通式都是糖類的通式都是Cn(H2O)m嗎?嗎?(2)符合通式符合通式Cn(H2O)m的有機物都屬于糖類嗎?的有機物都屬于糖類嗎?答案答案 不一定。例如甲醛不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸乙酸(C2H4O2)的分子式可分別改寫為的分子式可分別改寫為C(H2O)、C2(H2O)2,但它們不是糖但它們不是糖,而分別屬于醛和羧酸。而分別屬于醛和羧酸。

12、答案答案不一定。糖類是由不一定。糖類是由C、H、O三種元素組成的,大多數(shù)可用通式三種元素組成的,大多數(shù)可用通式Cn(H2O)m表示,表示,n與與m可以相同,也可以是不同的正整數(shù)。但并非所有的可以相同,也可以是不同的正整數(shù)。但并非所有的糖都符合通式糖都符合通式Cn(H2O)m,如鼠李糖如鼠李糖(C6H12O5)。知識梳理知識梳理題型構建題型構建深度思考深度思考深深 度度 思思 考考2用淀粉為原料釀酒的反應原理是什么?用淀粉為原料釀酒的反應原理是什么?3油脂皂化后,要使肥皂和甘油從混合物里充分分離,可采用油脂皂化后,要使肥皂和甘油從混合物里充分分離,可采用分液分液蒸餾蒸餾過濾過濾鹽析鹽析滲析中的滲

13、析中的_。 解析解析油脂發(fā)生皂化反應后,向混合物中加入食鹽細粒,高級脂肪酸鈉油脂發(fā)生皂化反應后,向混合物中加入食鹽細粒,高級脂肪酸鈉便會析出,因它的密度比水小,所以浮在上層,可以用過濾的方法得到便會析出,因它的密度比水小,所以浮在上層,可以用過濾的方法得到高級脂肪酸鈉,而甘油留在濾液里,可采用蒸餾的方法得到甘油。高級脂肪酸鈉,而甘油留在濾液里,可采用蒸餾的方法得到甘油。【遞進題組遞進題組】題組一題組二知識梳理知識梳理題型構建題型構建1253467題組三8910知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一教材習題回扣題組一教材習題回扣C 題組一題組二1253467題組三8910知識梳理知識梳理題型構建

14、題型構建B 題組一題組二1253467題組三8910題組一教材習題回扣題組一教材習題回扣知識梳理知識梳理題型構建題型構建B 題組一題組二1253467題組三8910題組一教材習題回扣題組一教材習題回扣知識梳理知識梳理題型構建題型構建C 題組一題組二1253467題組三8910題組一教材習題回扣題組一教材習題回扣知識梳理知識梳理題型構建題型構建C題組一題組二1253467題組三8910題組一教材習題回扣題組一教材習題回扣知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質D 題組一題組二1253467題組三8910知識梳理知識梳理題

15、型構建題型構建題組一題組二1253467題組三8910題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一題組二1253467題組三8910題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質答案答案 C 知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一題組二1253467題組三8910題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一題組二1253467題組三8910題組二糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質題組二糖類、油脂、蛋白

16、質的組成、結構與性質答案答案 C知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷HOCH2(CHOH)4CH2OHHOCH2(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHE:F:題組一題組二1253467題組三8910知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一題組二1253467題組三8910題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一題組二1253467題組三8910題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷知識梳理知識梳

17、理題型構建題型構建(2)寫出寫出CE的化學方程式:的化學方程式:_。題組一題組二1253467題組三8910題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷(3)寫出寫出CD的化學方程式:的化學方程式:_。知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一題組二1253467題組三8910題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷題組三糖類、油脂、蛋白質與有機推斷知識梳理知識梳理題型構建題型構建考點二考點二I合成有機高分子合成有機高分子1加聚反應加聚反應2縮聚反應縮聚反應3應用廣泛的高分子材料應用廣泛的高分子材料(1)塑料塑料合成滌綸的化學方程式為合成滌綸的化學方程式為(2)合成纖維合成纖維加

18、成反應加成反應 。 知識梳理知識梳理題型構建題型構建(3)合成橡膠合成橡膠考點二考點二I合成有機高分子合成有機高分子知識梳理知識梳理題型構建題型構建【遞進題組遞進題組】題組一12題組二345知識梳理知識梳理題型構建題型構建D 題組一12題組二345題組一合成有機高分子化合物的性質和用途題組一合成有機高分子化合物的性質和用途知識梳理知識梳理題型構建題型構建D 題組一12題組二345解析解析聚氯乙烯塑料會產(chǎn)生對人體有害的物質,不能用來長時間包裝食品,聚氯乙烯塑料會產(chǎn)生對人體有害的物質,不能用來長時間包裝食品,C選項說法不正確。選項說法不正確。題組一合成有機高分子化合物的性質和用途題組一合成有機高分

19、子化合物的性質和用途知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一12題組二345題組二單體的判斷題組二單體的判斷3完成下表中未填寫的空項。完成下表中未填寫的空項。思路點撥思路點撥由聚合物由聚合物推單體或推單體或由單體推由單體推聚合物的聚合物的方法就是方法就是單雙鍵互單雙鍵互換法。換法。知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一12題組二345題組二單體的判斷題組二單體的判斷知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一12題組二345B題組二單體的判斷題組二單體的判斷知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一12題組二3455 題組二單體的判斷題組二單體的判斷知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組一12題組二345題

20、組二單體的判斷題組二單體的判斷知識梳理知識梳理題型構建題型構建考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析1有機合成題的解題思路有機合成題的解題思路知識梳理知識梳理題型構建題型構建一元合成路線:一元合成路線:2合成路線的選擇合成路線的選擇(1)中學常見的有機合成路線中學常見的有機合成路線二元合成路線:二元合成路線:考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建芳香化合物合成路線:芳香化合物合成路線:考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建(2)有機合成中常見官能團的保護有機合成中常見官能團的保護因酚

21、羥基易被氧化,所以在氧化其他基團前可以先使其與因酚羥基易被氧化,所以在氧化其他基團前可以先使其與NaOH反應,把反應,把OH變?yōu)樽優(yōu)镺Na(或或OCH3)將其保護起來,待氧化后再酸化將其轉變?yōu)閷⑵浔Wo起來,待氧化后再酸化將其轉變?yōu)镺H。酚羥基的保護:酚羥基的保護:碳碳雙鍵也容易被氧化,在氧化其他基團前可以利用其與碳碳雙鍵也容易被氧化,在氧化其他基團前可以利用其與HCl等的加成反應等的加成反應將其保護起來,待氧化后再利用消去反應轉變?yōu)樘继茧p鍵。將其保護起來,待氧化后再利用消去反應轉變?yōu)樘继茧p鍵。碳碳雙鍵的保護:碳碳雙鍵的保護:氨基氨基(NH2)的保護:的保護:考點三考點三I有機合成中的綜合分析有

22、機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建3碳架的構建碳架的構建(1)鏈的增長鏈的增長與與HCN的加成反應的加成反應加聚或縮聚反應,如加聚或縮聚反應,如 有機合成題中碳鏈的增長有機合成題中碳鏈的增長,一般會以信息形式給出一般會以信息形式給出,常見的方式如下所示。常見的方式如下所示。考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建脫羧反應:脫羧反應: (2)鏈的減短鏈的減短水解反應:主要包括酯的水解、蛋白質的水解和多糖的水解。水解反應:主要包括酯的水解、蛋白質的水解和多糖的水解??键c三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題

23、型構建題型構建二元醇成環(huán)二元醇成環(huán)(3)常見由鏈成環(huán)的方法常見由鏈成環(huán)的方法如如 羥基酸酯化成環(huán)羥基酸酯化成環(huán) 如如 氨基酸成環(huán)氨基酸成環(huán)如如 二元羧酸成環(huán)二元羧酸成環(huán)如如 考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建4有機合成中官能團的轉化有機合成中官能團的轉化考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析(1)官能團的引入官能團的引入知識梳理知識梳理題型構建題型構建考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建考點三考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建考點三

24、考點三I有機合成中的綜合分析有機合成中的綜合分析知識梳理知識梳理題型構建題型構建通過消去反應或水解反應消除鹵素原子。通過消去反應或水解反應消除鹵素原子。(2)官能團的消去官能團的消去通過加成反應消除不飽和鍵。通過加成反應消除不飽和鍵。通過消去反應、氧化反應或酯化反應消除羥基通過消去反應、氧化反應或酯化反應消除羥基(OH)。通過加成反應或氧化反應消除醛基通過加成反應或氧化反應消除醛基(CHO)。(3)官能團的轉化官能團的轉化通過不同的反應途徑增加官能團的個數(shù),如通過不同的反應途徑增加官能團的個數(shù),如通過不同的反應,改變官能團的位置,如通過不同的反應,改變官能團的位置,如考點三考點三I有機合成中的

25、綜合分析有機合成中的綜合分析【題組訓練題組訓練】12知識梳理知識梳理題型構建題型構建3知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組訓練有機合成的綜合應用題組訓練有機合成的綜合應用H2C=CHCOOH水解反應水解反應123消去反應消去反應知識梳理知識梳理題型構建題型構建題組訓練有機合成的綜合應用題組訓練有機合成的綜合應用H2C=CHNHCHO、H2C=C(NH2)CHO、H2NHC=CHCHOH2C=CHCOOH+NH3H2C=CHCONH2+H2O123知識梳理知識梳理題型構建題型構建123題組訓練有機合成的綜合應用題組訓練有機合成的綜合應用知識梳理知識梳理題型構建題型構建123題組訓練有機合成的綜合

26、應用題組訓練有機合成的綜合應用知識梳理知識梳理題型構建題型構建保護酚羥基,防止被氧化保護酚羥基,防止被氧化氧化氧化酯化酯化(或取代或取代)123題組訓練有機合成的綜合應用題組訓練有機合成的綜合應用知識梳理知識梳理題型構建題型構建123題組訓練有機合成的綜合應用題組訓練有機合成的綜合應用知識梳理知識梳理題型構建題型構建規(guī)范答題研評分細則,向規(guī)范要成績規(guī)范答題研評分細則,向規(guī)范要成績123知識梳理知識梳理題型構建題型構建失分原因失分原因學生案例學生案例123知識梳理知識梳理題型構建題型構建(1)4(2分分)3 2 3 2(沒有順序沒有順序)(1分分)標準答案標準答案(3)(3分分)(2)羥基、羧基

27、羥基、羧基(2分分)123NaCl(2分分) 得失點評得失點評(1)在回答官能團時,一定要按在回答官能團時,一定要按 要求回答。要求回答。(2)回答反應類型時:回答反應類型時:若回答若回答 反應名稱,一定要完整,如反應名稱,一定要完整,如 “加成反應加成反應”不能寫成不能寫成“加成加成”; 若回答個數(shù)時,不要多答,若回答個數(shù)時,不要多答, 否則倒扣分。否則倒扣分。(3)要熟記常見有機反應的反應要熟記常見有機反應的反應 條件。條件。 (4)書寫有機物結構簡式時,要書寫有機物結構簡式時,要注意連接方式及碳的四價原則,注意連接方式及碳的四價原則,平時養(yǎng)成規(guī)范書寫的習慣。平時養(yǎng)成規(guī)范書寫的習慣。探究高

28、考探究高考明確考向明確考向12345【考題訓練考題訓練】探究高考探究高考明確考向明確考向12345 探究高考探究高考明確考向明確考向12345C 探究高考探究高考明確考向明確考向12345羥基羥基醛基醛基探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345醚鍵醚鍵A被空氣中的被空氣中的O2氧化氧化羧基羧基探究高考探究高考明確考向明確考向12345。 探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高

29、考探究高考明確考向明確考向12345cd (2)化合物化合物C的結構簡式是的結構簡式是_,AC的反應類型是的反應類型是_。探究高考探究高考明確考向明確考向12345取代反應取代反應(3)寫出同時滿足下列條件的寫出同時滿足下列條件的D的所有同分異構體的結構簡式的所有同分異構體的結構簡式(不考慮立體異構不考慮立體異構) a屬于酯類屬于酯類b能發(fā)生銀鏡反應能發(fā)生銀鏡反應探究高考探究高考明確考向明確考向12345(4)寫出寫出BG反應的化學方程式反應的化學方程式(5)寫出寫出EF反應的化學方程式反應的化學方程式探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345探究高考探究高考明確考向明確考向12345

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