湖北省武漢為明實驗學校七年級生物下冊 第四單元《2.3合理營養(yǎng)和食品安全》課件 新人教版

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1、第三節(jié)第三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全關注合理營養(yǎng)與食品安全吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達吃好喝好未必長得好，某地學生營養(yǎng)不良率達24% 健康報：健康報：營養(yǎng)知識欠缺營養(yǎng)知識欠缺 飲食行為有誤飲食行為有誤 四成青春少女營養(yǎng)不良四成青春少女營養(yǎng)不良某地中學生營養(yǎng)狀況調查表某地中學生營養(yǎng)狀況調查表性別人數(shù)營養(yǎng)不良 肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%BMI是身體質量指數(shù)，衡量營養(yǎng)狀況BMI=體重（公斤）體重（公斤）/身高（米）身高（米）2BMI的判斷 小于18.518.5-25大于25瘦正常肥胖中

2、學生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？中學生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐不吃早餐午餐湊合午餐湊合飲食無規(guī)律飲食無規(guī)律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴飲暴食暴飲暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品有什么不適的有什么不適的感覺？感覺？現(xiàn)象：現(xiàn)象： 不吃早飯不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？分析：不吃早餐有哪些不適感覺？ 不適感：不適感：餓餓 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中長期以往對身體的傷害：長期以往對身體的傷害： 低血糖低血糖 胃病胃病 膽結石膽結石挑挑食食偏偏食食合理營養(yǎng)吃的粗、吃的雜合理營養(yǎng)少喝飲料什么叫合理營養(yǎng)？什么叫合理營養(yǎng)？ 能夠滿足人們對能夠

3、滿足人們對營養(yǎng)物質營養(yǎng)物質和和能能量量需求的食物。需求的食物。谷類谷類果蔬類果蔬類肉類肉類乳類乳類油脂類油脂類脂肪蛋白質和無機鹽蛋白質維生素糖類分析分析“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答問回答問題題 （1）每天攝入量最多的食物應是）每天攝入量最多的食物應是 類食物。類食物。（2）每天攝入量最少的食物應是）每天攝入量最少的食物應是 類食物。類食物。（3）青少年每天應比成人多攝取含）青少年每天應比成人多攝取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳類乳類肉類肉類油脂油脂蛋白質蛋白質1.設計的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不設計的食譜只要求含有五類食物并且比例合適，

4、不要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。小提示小提示2.設計時應考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價設計時應考慮本地常吃的食物種類、營養(yǎng)成分、價格，以及設計對象的健康狀況和飲食習慣。格，以及設計對象的健康狀況和飲食習慣。3.設計出的食譜在組內交流，修改完善。設計出的食譜在組內交流，修改完善。4.根據(jù)自己設計的食譜，親自在家中烹調，并請家根據(jù)自己設計的食譜，親自在家中烹調，并請家長品嘗。還應當介紹食譜中的科學道理，并請家長長品嘗。還應當介紹食譜中的科學道理，并請家長做出評價。做出評價。1、購買有外包裝的食品時，應該注意哪些問題、購買有外包裝的食品時，應該

5、注意哪些問題呢？呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ 營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、生產廠家、廠家地址、是否含營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、生產廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。有防腐劑、添加劑等等。根據(jù)食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以根據(jù)食品包裝上注明的生產日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。判斷食品是否過了保質期。2、購買魚、肉和蔬菜時，應當注意哪些問題？、購買魚、肉和蔬菜時，應當注意哪些問題？怎樣購買安全食品？怎樣購買安全食品？用清水浸泡、沖洗！用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！別大意！不能吃有毒的

6、食品！別大意！不能吃有毒的食品！為了防止食品污染，人們還應該怎么做？為了防止食品污染，人們還應該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物，堅決不食用，也不能用來飼喂家禽家畜。食用，也不能用來飼喂家禽家畜。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中學生的要求：所對中學生的要求：1）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，

7、最好的飲料是白開水。2 ）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3）生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。4 ）選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。5）盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6） 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片.7 ）不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8 ）盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。1、下列做法中，未注意食品安全的是、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產綠色食品生產綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜用清水浸泡、沖洗

8、水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時看肉是否是檢疫合格的買肉時看肉是否是檢疫合格的2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃 B 糖是主要的供能物質，應多吃糖是主要的供能物質，應多吃C 應以肉類、蔬菜、水果為主應以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配CD3、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比、一般來說，一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應該是（例應該是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩小胖墩”不斷出現(xiàn)，不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認為造成從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認為造成“小胖墩兒小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（現(xiàn)象的主要原因是（ ）A營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良 B 營養(yǎng)良好營養(yǎng)良好 C 缺少運動缺少運動 D學習壓力大學習壓力大AA