每課一練 1.2 重要的體內(nèi)能源油脂 人教版選修1

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1、 高中化學(xué)同步訓(xùn)練(人教版) 1.2 重要的體內(nèi)能源——油脂 每課一練(人教版選修1) 基礎(chǔ)落實 1.下列物質(zhì)屬于油脂的是(  ) A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 2.下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是(  ) A.油脂沒有固定的熔點和沸點,所以油脂是混合物 B.天然油脂大多數(shù)是由混甘油酯分子組成的混合物 C.油脂是酯的一種 D.油脂是天然高分子 3.脂類是人體必需的營養(yǎng)成分之一,它的作用是(  ) ①構(gòu)成細(xì)胞膜的一種成分 ②促進(jìn)糖類代謝?、蹅溆媚茉次镔|(zhì)?、軈⑴c一切生命活動?、萏峁┠芰俊、薮龠M(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能 A.①

2、②③ B.①③⑤ C.③⑤⑥ D.①④⑤ 4.區(qū)別花生油和煤油,可用的試劑是(  ) A.酸性高錳酸鉀溶液 B.酚酞試液 C.燒堿溶液 D.水 5.有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是(  ) A.不能,因為已經(jīng)變質(zhì) B.不能,因為含有雜質(zhì) C.不能,因為含有水份 D.能,因為那只是油脂主要成份在低溫下結(jié)晶析出,是正常物理形態(tài)變化,并未變質(zhì) 6.下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物中無甘油的是(  ) A.花生油 B.芝麻

3、油 C.乙酸乙酯 D.玉米油 7.將下列物質(zhì)分別注入水中,振蕩后靜置,能分層浮于水面的是(  ) ①溴苯?、谝宜嵋阴ァ、垡掖肌、芨视汀、萦退岣视王ァ、尴趸? A.全部 B.①②⑤⑥ C.②⑤ D.①⑥ 8.下列關(guān)于油脂氫化的說法不正確的是(  ) A.油脂的氫化是氧化反應(yīng) B.油脂的氫化是還原反應(yīng) C.油脂氫化后便于貯存和運輸 D.油脂的氫化產(chǎn)物可用于制肥皂、甘油、人造奶油 9.下列敘述中正確的是(  ) A.牛油是純凈物,它不屬于高分子 B.牛油是高級脂肪酸的高級醇

4、酯 C.牛油可以在堿性條件下加熱水解 D.工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油 10.下列說法正確的是(  ) A.花生油是純凈物,油脂是油和脂肪的總稱 B.不含雜質(zhì)的油脂是純凈物 C.動物脂肪和礦物油都屬于油脂 D.同種單甘油酯可組成純凈物,同種混甘油酯也可組成純凈物 11.變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味,這是因為發(fā)生了(  ) A.氧化反應(yīng) B.加成反應(yīng) C.取代反應(yīng) D.水解反應(yīng) 12.下列結(jié)構(gòu)的油脂中,屬于單甘油酯的是(  ) 13.下列敘述正確的是(  ) A.汽油、柴油和植物油都

5、是碳?xì)浠衔? B.乙醇可以被氧化為乙酸,二者都能發(fā)生酯化反應(yīng) C.甲烷、乙烯和苯在工業(yè)上都可通過石油分餾得到 D.含5個碳原子的有機(jī)物,每個分子中最多可形成4個C—C單鍵 14.我國某些地區(qū)曾發(fā)生用石蠟油等工業(yè)用油加工大米的“毒米事件”,威脅人民健康。食用油和石蠟油雖然都稱作“油”,但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看,它們是完全不同的。下列說法正確的是(  ) A.食用油屬于純凈物,石蠟油屬于混合物 B.食用油屬于酯類,石蠟油屬于烴類 C.食用油屬于有機(jī)物,石蠟油屬于無機(jī)物 D.食用油屬于高分子化合物,石蠟油屬于小分子化合物 能力提升 15.某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種

6、物質(zhì)A、B,且A和B的相對分子質(zhì)量相等,該物質(zhì)可能是(  ) A.甲酸乙酯(HCOOC2H5) B.硬脂酸甘油酯 C.葡萄糖(C6H12O6) D.淀粉(C6H10O5)n 16.植物油廠想要提取大豆中豐富的油脂,下列方案設(shè)計合理的是(  ) A.將大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分餾 B.先將大豆壓成顆粒狀,再用無毒的有機(jī)溶劑浸泡,然后對浸出液進(jìn)行蒸餾分離 C.將大豆用堿溶液處理,使其中的油脂溶解,然后再蒸發(fā)出來 D.將大豆粉碎,然后隔絕空氣加熱,使其中的油脂揮發(fā)出來 17.(1)用油脂水解制取高級脂肪

7、酸和甘油,通常選擇的條件是________;若制取肥皂和甘油,則選擇的條件是________;液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在______條件下,用油跟________反應(yīng)。 (2)A、B兩種溶液,一種是植物油,一種是礦物油。現(xiàn)各取少量,放在兩只潔凈的試管里,加入NaOH溶液并加熱,冷卻后加水振蕩,A出現(xiàn)泡沫,B無明顯現(xiàn)象。由此可推出:A為________,B為________;理由是_______________________ ________________________________________________________________________。 參考答案

8、 1.C 2.D [純凈物應(yīng)有固定的熔沸點,而油脂沒有固定的熔點和沸點,所以油脂為混合物,A正確;油脂的式量沒有達(dá)到上萬,所以不屬于天然高分子。] 3.B 4.C [花生油和煤油中都含碳碳雙鍵,都能使酸性KMnO4溶液褪色,且都難溶于水,不與指示劑作用。] 5.D 6.C [花生油、芝麻油、玉米油屬于植物油,都是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯,故水解產(chǎn)物中必有甘油。] 7.C [此題主要考查某些有機(jī)物的物理性質(zhì)。乙醇、甘油與水混溶,不分層;溴苯、硝基苯難溶于水,且密度均比水大,分層沉于水底;乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水,密度比水小,分層浮于水面。] 8.A [油脂氫化實質(zhì)上是油脂

9、中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生了加成反應(yīng)(還原反應(yīng)),使不飽和脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪,可用于制肥皂、甘油、人造奶油等,同時人造脂肪便于運輸和貯存。所以,只有A選項不正確。] 9.C [牛油是混合物,A錯誤;牛油是高級脂肪酸的甘油酯,是飽和的油脂(呈固態(tài))。] 10.D [花生油是多種油脂的混合物,A錯;油脂是混合物,沒有固定的熔、沸點,B錯;礦物油是多種烴的混合物,不屬于油脂,C錯;混甘油酯是指生成酯的高級脂肪酸的烴基不相同,而不是指混合物,所以同種混甘油酯可組成純凈物,D正確。] 11.A [變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味,這是被氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等的緣故。]

10、 12.D [油脂是高級脂肪酸的甘油酯,當(dāng)高級脂肪酸分子內(nèi)R1、R2、R3完全相同時則為單甘油酯,R1、R2、R3不同則為混甘油酯。A、B、C中R不完全相同,故為混甘油酯;D中R完全相同,故為單甘油酯。] 13.B [汽油、柴油都是石油分餾產(chǎn)物,都是烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴的混合物,是碳?xì)浠衔?,植物油是高級脂肪酸甘油酯,含有氧元素;乙醇可以被氧化為乙醛,可以繼續(xù)被氧化為乙酸且乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反應(yīng);乙烯不能通過石油分餾得到,但可以通過裂解得到;碳和碳之間可形成鏈狀也可形成環(huán)狀,如含有5個C—C單鍵。因此B選項正確,A、C、D錯。] 14.B [本題考查食用油與石蠟油的區(qū)別。食用油是含不飽和成分較高的油脂,而石蠟油是烴類物質(zhì)的混合物,兩者均屬有機(jī)小分子組成的混合物,故A、C、D錯誤,B正確。] 15.A 16.B [大豆中的油脂易溶解在有機(jī)溶劑中,A項錯誤、B項正確;用堿液處理,油脂發(fā)生水解;大豆粉碎后,在隔絕空氣的條件下,油脂不會揮發(fā)。] 17.(1)酸和加熱 堿和加熱 催化劑、加熱、加壓 H2 (2)植物油 礦物油 植物油是酯類物質(zhì),在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫,礦物油是烴類物質(zhì),不反應(yīng),無此現(xiàn)象 解析 植物油的化學(xué)成分是高級脂肪酸的甘油酯,礦物油的成分是烴??衫盟鼈兊慕Y(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。 - 5 -

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