2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物 5教案 教科版

上傳人:xt****7 文檔編號(hào):88897814 上傳時(shí)間:2022-05-11 格式:DOC 頁(yè)數(shù):5 大?。?5KB
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1、2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物 5教案 教科版 一、教材簡(jiǎn)析: 從本課開(kāi)始,學(xué)生將站在健康生活的角度,關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與健康的關(guān)系。 本課涉及了兩方面的內(nèi)容,一是食物的食用方式,向?qū)W生表明有的食物可以生食,有的食物則需要熟食;二是食物由生到熟的變化,這種變化對(duì)于人體消化吸收是有幫助的。 二、教學(xué)背景: 生食與熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘o嬍持谐R?jiàn)的食用方法,在本單元的第一課也已經(jīng)提及,但學(xué)生沒(méi)有對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行過(guò)研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中,學(xué)生們會(huì)從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi),細(xì)致觀察食物在由生變熟的過(guò)程中發(fā)生的變化,以及這種變化與人體健康之

2、間的關(guān)系。 三、教學(xué)設(shè)計(jì): 教 學(xué) 目 標(biāo) (一)科學(xué)概念: 1.為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。 2.食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化,其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。 科學(xué)詞匯:生食、熟食、營(yíng)養(yǎng)、消化 (二)過(guò)程與方法: 1.在加熱的過(guò)程中,觀察食物由生到熟的變化。 2.通過(guò)細(xì)致的觀察,比較生的食物和熟的食物,并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 科學(xué)方法:預(yù)測(cè)、實(shí)驗(yàn)、對(duì)比、描述 (三)情感、態(tài)度、價(jià)值觀: 細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。 核心價(jià)值觀:了解健康生活 教學(xué) 重難 點(diǎn) 重點(diǎn):觀察比較生、熟馬鈴薯和雞肉從生到

3、熟的變化過(guò)程,了解生與熟的不同。 難點(diǎn):通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。 教學(xué) 準(zhǔn)備 教具 學(xué)具 說(shuō)明與提醒 有關(guān)學(xué)具及課件(PPT) 切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯,牙簽;一個(gè)生小雞腿、一小塊生雞肉,酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子、火柴,實(shí)驗(yàn)記錄單。 由于酒精燈加熱水需要一定的時(shí)間,可以提早加熱,也可以提供給學(xué)生熱水進(jìn)行加熱,可能會(huì)節(jié)省一點(diǎn)時(shí)間,否則上課時(shí)間會(huì)不夠。酒精燈是學(xué)生第一次使用,它的使用方法和注意事項(xiàng)得重點(diǎn)說(shuō)明和示范。 教學(xué)流程 直接引入→實(shí)驗(yàn)探究→描述交流整理→生活應(yīng)用 活動(dòng)過(guò)程 基礎(chǔ)設(shè)計(jì) 個(gè)性設(shè)計(jì) 一、直接引入 合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡

4、的營(yíng)養(yǎng),而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。第一課的時(shí)候我們已經(jīng)了解到有些食物可以生吃,有些食物可以熟吃,生的食物和熟的食物有什么不同呢?今天我們就一起來(lái)研究研究。 出示課題:生的食物和熟的食物 二、實(shí)驗(yàn)研究 1.生的食物和熟的食物 (1)PPT出示一些食物的圖片:說(shuō)說(shuō)哪些可以生食?哪些可以熟吃? (有大米、黃豆、蘋(píng)果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚(yú)……) (2)交流分類(lèi)(PPT) (3)為什么這些食物需要生吃,那些食物需要熟吃? (4)小結(jié):有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利,而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。是不是這樣呢?我們來(lái)做實(shí)驗(yàn)。 2.觀察比較生、熟馬

5、鈴薯 (1)從生到熟,食物發(fā)生了變化。食物燒熟了,與生的時(shí)候有什么不同呢?我們來(lái)觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯。(教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯。) (2)我們用什么方法觀察,觀察順序怎樣?(注意:從衛(wèi)生角度考慮,摸應(yīng)放在最后。) (3)學(xué)生分組觀察生、熟馬鈴薯的不同,并做好記錄。 生馬鈴薯 熟馬鈴薯 顏色(看) 氣味(聞) 味道(嘗) 軟硬(摸) (4)匯報(bào)交流: (5)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處?(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng),但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。) 3.觀察比較生、熟雞肉 (1)觀察生雞肉(顏色、氣味、

6、用鑷子夾住撕扯……) (2)預(yù)測(cè):雞肉從生到熟會(huì)有哪些變化? (3)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo): A、復(fù)習(xí)酒精燈的構(gòu)造和使用方法。(結(jié)合PPT) B、實(shí)驗(yàn)裝置安裝(教師示范演示):將石棉網(wǎng)放在支架上部→燒杯里倒入三分之一的水,放在石棉網(wǎng)上→打開(kāi)酒精燈燈帽,燈帽豎放在酒精燈的右邊→點(diǎn)燃酒精燈,放在支架下部,用外焰加熱→使用完畢,用燈帽蓋滅火。 C、實(shí)驗(yàn)要求:注意安全;注意觀察和記錄。 (4)分組實(shí)驗(yàn):用清水加熱雞肉(如果時(shí)間來(lái)不及的話可以是熱水),并要求仔細(xì)觀察并描述它的變化。教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)。 (5)匯報(bào):將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。與你們的預(yù)測(cè)差不多嗎? (6)討論:燒熟的雞肉與生的雞肉

7、有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用? (7)教師總結(jié): 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分,特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 三、課外拓展 了解你家的食物哪些是生食,哪些是熟食,哪些既可以生食也可以熟食? 板 書(shū) 設(shè) 計(jì) 生的食物 :營(yíng)養(yǎng)不流失,得注意衛(wèi)生。 和 熟的食物?:易消化吸收,營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。 課外活動(dòng) 了解你家的食物哪些是生食,哪些是熟食

8、,哪些既可以生食也可以熟食? 生成預(yù)見(jiàn) 1.學(xué)生對(duì)生、熟馬鈴薯的比較,可能會(huì)有大小不同的特點(diǎn)出來(lái),這個(gè)不同點(diǎn)能不觸及是最好的,如果提到的話還是解釋一下較好,只是這個(gè)特點(diǎn)與生吃還是熟吃沒(méi)有多大關(guān)系。 2.酒精燈加熱水需要較長(zhǎng)的時(shí)間,因此給他們加熱水,以縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間。 課堂評(píng)估 1.學(xué)生能否正確描述生雞肉變熟雞肉的過(guò)程。 2.學(xué)生能否熟練操作酒精燈,按時(shí)完成第二個(gè)實(shí)驗(yàn)。 附送: 2021-2022年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念: 1.為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。 2.食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變

9、化,其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。 過(guò)程與方法: 1.在加熱的過(guò)程中,觀察食物由生到熟的變化。 2.通過(guò)細(xì)致的觀察,比較生的食物和熟的食物,并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 情感態(tài)度價(jià)值觀: 細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察比較生、熟馬鈴薯,了解生與熟的不同。 【教學(xué)難點(diǎn)】 通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯,兩小塊生雞肉(或豬肉),酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。 演示實(shí)物:大米、黃豆、蘋(píng)果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚(yú)…… 【教學(xué)過(guò)程】 一、引入 合理

10、的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng),而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢?不同的食物該怎樣合理食用呢?就讓我們今天一起來(lái)探討探討吧! 二、探究過(guò)程 1.生的食物和熟的食物。 (1)出示一些食物的實(shí)物:說(shuō)說(shuō)哪些可以生吃?哪些要熟吃? (2)揭示題目。 (3)舉例說(shuō)說(shuō)生食和熟食。 (4)小結(jié):有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利,而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。 2.觀察比較生、熟馬鈴薯。 (1)教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯,組織學(xué)生分組觀察它們的變化。 從生到熟,食物發(fā)生了變化。食物燒熟了,與生的時(shí)候有什么不同呢? A. 看看馬鈴薯的顏色變化。

11、 B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同。 C. 嘗嘗馬鈴薯的味道。 (2)匯報(bào):馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎? (3)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處?(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng),但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。) 3.觀察比較生、熟雞(豬)肉。 (1)觀察生雞(豬)肉。 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯…… (2)預(yù)測(cè):雞(豬)肉從生到熟會(huì)有哪些變化? (3)分組實(shí)驗(yàn):用清水加熱雞(豬)肉。 A.操作指導(dǎo): 放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置,練習(xí)使用酒精燈。(將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入水,置于支架的石棉網(wǎng)上—打開(kāi)酒精燈燈帽—點(diǎn)燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢,用燈帽滅火) B.實(shí)驗(yàn)要求:注意安全;注意觀察和記錄。 C.分組實(shí)驗(yàn),教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)。 (4)匯報(bào):將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。 (5)討論:燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用? 三、小結(jié): 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分,特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。

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