2018版高考生物一輪復(fù)習(xí) 第十二單元 生物技術(shù)實踐 第三講 植物有效成分的提取學(xué)案 新人教版

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1、 第三講　植物有效成分的提取 [考綱展示] 從生物材料中提取某些特定的成分　 授課提示：對應(yīng)學(xué)生用書第283頁 植物有效成分的提取 1．植物芳香油的提取 植物芳香油的主要化學(xué)成分：萜類化合物及其衍生物，具有很強的揮發(fā)性。提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。 2．實例 (1)玫瑰精油的提取 (2)橘皮精油的提取 (3)胡蘿卜素的提取 1．植物芳香油提取成功的關(guān)鍵點 (1)水蒸氣蒸餾要適當(dāng)延長蒸餾時間，溫度不能太高。 (2)用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)。 (3)壓榨時原料必須要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率高。 2．影響萃取的因素

2、 (1)主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量。 (2)次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、萃取的時間等。 3．胡蘿卜素有α、β、γ三類，其中β-胡蘿卜素是最主要的組成成分。 與植物有效成分的提取有關(guān)的3個易混易錯點 (1)蒸餾時若溫度太高，時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)較差，若要提高產(chǎn)品品質(zhì)，可適當(dāng)延長蒸餾時間。 (2)橘皮壓榨前，可在石灰水中浸泡10 h以上，既防止壓榨時滑脫，提高出油率，又不會在過濾時堵塞篩眼。 (3)萃取時一般來說原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。 授課提示：對應(yīng)學(xué)生用書

3、第283頁 考點　植物有效成分的提取 [核心考點通關(guān)] 1．植物有效成分提取的三種方法比較 提取方法 水蒸氣蒸餾法 壓榨法 萃取法 實驗原理 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來 通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油 方法步驟 (1)水蒸氣蒸餾； (2)分離油層； (3)除水過濾 (1)石灰水浸泡、漂洗； (2)壓榨、過濾靜置； (3)再次過濾 (1)粉碎、干燥； (2)萃取、過濾； (3)濃縮 適用范圍 適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油 適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取 適用

4、范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中 優(yōu)點 簡單易行，便于分離 生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能 出油率高，易分離 局限性 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題 分離較為困難，出油率相對較低 使用的有機溶劑處理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量 2.增加植物有效成分提取量的關(guān)鍵措施 (1)蒸餾法提取植物芳香油 ①提取量主要取決于植物材料中芳香油的含量。 ②由于植物芳香油易揮發(fā)，因此用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油時應(yīng)選擇新鮮的植物材料(干燥后植物芳香油揮發(fā))。 (2)壓榨法提取植物芳香油：植物材料中的果膠、果蠟會影響壓榨和出油率，壓榨前通常采用石灰水

5、浸泡的方法除去果膠、果蠟，以提高出油率。 (3)影響胡蘿卜素萃取的因素及解決措施 影響因素 解決措施 萃取劑的性質(zhì) 用水不溶性有機溶劑 原料的顆粒大小、緊密程度 粉碎 材料的含水量 干燥 萃取溫度 探索最佳萃取溫度，嚴(yán)格控制溫度 萃取時間 適當(dāng)延長萃取時間 [易混易錯] 植物有效成分提取的2個易錯點 (1)水蒸氣蒸餾三種常用方法比較，基本原理相同，但原料位置不同。 ①水中蒸餾：原料放于蒸餾容器的水中，水完全浸沒原料。 ②水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料置于篩板上，水量以沸騰時不浸濕原料為宜。 ③水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩

6、板，上面放原料。 三種方法中，水中蒸餾設(shè)備簡單，成本低，易操作，而水上蒸餾和水汽蒸餾時間短，出油率高。 (2)胡蘿卜素粗品鑒定過程中的易錯點 ①層析時沒有選擇干凈的濾紙，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯。為了防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。 ②點樣時點樣圓點太大(直徑大于2 mm)，導(dǎo)致最終在濾紙上形成一條線，無法辨認被提取的色素。點樣圓點的直徑應(yīng)為2 mm。 ③將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時不能將濾紙兩邊相互接觸，以避免由于毛細現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。 ④層析液沒及樣品原點，色素溶解于層析液中，造成實驗失敗。層析液不可沒

7、及樣品原點，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。 ⑤沒有設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)樣品作對照。層析液中是否提取到胡蘿卜素，可通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的β-胡蘿卜素作對比予以確認。 [針對訓(xùn)練] 　請回答下列與實驗室提取芳香油有關(guān)的問題： (1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、________和________。 (2)芳香油溶解性的特點是不溶于________，易溶于________，因此可用________作為提取劑來提取芳香油。 (3)橘子果實含有芳香油，通?？捎胈___________作為材料提取芳香油，而且提取時往往選用新鮮的材料，理由是____________________________

8、_____。 (4)對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是________。 (5)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時間后，芳香油將分布于液體的________層，原因是________________。加入氯化鈉的作用是________________。 (6)從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，此劑的作用是________________。 解析：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法、萃取法。(3)一般采用新鮮的橘子皮來提取橘皮精油，因為新鮮的橘皮中含芳香油多。(4)除去液體中的固體常用方法是過濾。(5)芳香油密度比水小，且不

9、溶于水，會浮在液體的表面。加入氯化鈉會增加水層密度，使油和水分層。(6)無水硫酸鈉可以吸收芳香油中殘留的水分。 答案：(1)蒸餾法　萃取法　(2)水　有機溶劑　有機溶劑(其他合理答案也可)　(3)橘子皮　芳香油含量較高　(4)過濾(其他合理答案也可)　(5)上　油層的密度比水層小(其他合理答案也可)　增加水層密度，使油和水分層　(6)吸收芳香油中殘留的水分 授課提示：對應(yīng)學(xué)生用書第284頁 練全國高考真題——知考查重點 1．(2015·高考全國卷Ⅱ)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題： (1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是____________________(填“α-胡蘿卜

10、素”“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子________，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為________，胡蘿卜素是________(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。 (2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，________(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。 (3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是__________________。 解析：(1)從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成

11、成分；一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素A；維生素A缺乏會引起夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等，其中人在弱光下視物不清的疾病稱為夜盲癥；胡蘿卜素性質(zhì)比較穩(wěn)定，不具有揮發(fā)性。(2)含水量會影響萃取的效率，因此，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要將新鮮的巖藻干燥。(3)有機溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，而乙醇是水溶性有機溶劑，乙酸乙酯是水不溶性有機溶劑，因此應(yīng)選擇乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑。 答案：(1)β-胡蘿卜素　維生素A　夜盲癥　非揮發(fā)性 (2)需要　(3)乙酸乙

12、酯　萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑 練各地市模擬——知命題熱點 2．(2017·貴州安順模擬)許多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，請結(jié)合玫瑰精油的提取，設(shè)計一個提取茉莉精油的過程。 (1)原料選擇：___________________________________。 (2)提取方法的選擇及原因：________________________________________________________________________ ____________________________________________________

13、____________________ ________________________________________________________________________。 (3)實驗流程(如下圖)： 茉莉花＋水→蒸餾器→→→油水混合物→→初提取精油→加→過濾→茉莉精油 ①向蒸餾器中加入原料時，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為________。 ②A表示________過程，B表示________過程，C表示________，通過C提取出的初提取精油，可能還混有一定的水分，所以要向提取液加入D________吸水，放置過夜，再過濾除去固體物質(zhì)，即可得到茉莉精油。 解析：(

14、1)在盛花期采摘茉莉花的原因是此時茉莉花內(nèi)芳香油含量高。(2)茉莉精油的特點是不溶于水，易溶于有機溶劑，因此，適合用水蒸氣蒸餾法和萃取法提??；但前者具有設(shè)備簡單、成本低、操作簡單等優(yōu)點，因此常被采用。(3)在提取過程中，加入清水、食鹽和無水硫酸鈉可以使芳香油被逐步分離并純化。 答案：(1)在花開的盛花期采摘茉莉花 (2)采用水蒸氣蒸餾法。原因有：①茉莉精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水而易溶于有機溶劑，與水共沸時會隨水蒸氣蒸餾出來，便于提取。②由于水蒸氣蒸餾法設(shè)備簡單、成本低、易于操作，因此常采用水蒸氣蒸餾法而不采用萃取法 (3)①1∶4?、谒魵庹麴s　冷凝　分離油層　無水硫酸鈉 授課提

15、示：對應(yīng)學(xué)生用書第383頁 1．(2017·江西八校模擬)回答下列有關(guān)植物有效成分提取的問題。 (1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和________，以提高萃取效率。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹捎胈_____________法，在鑒定的過程中需要用________作為對照。 (2)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是____________________， 分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是_________________________， 除去固體硫酸鈉的常用方法是________。 (3)橘皮精油的有效成分在用水

16、蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生________的問題，所以一般采用________法。 解析：(1)為提高萃取效率，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，需要在萃取前將胡蘿卜粉碎和干燥。通常采用紙層析法鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素，在鑒定的過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對照。(2)水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，為使油層和水層分離，需在油水混合物中加入氯化鈉；分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是除去少量的水，除去固體硫酸鈉的常用方法是過濾。(3)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。 答案：(1)干燥　紙層析　

17、標(biāo)準(zhǔn)樣品　(2)有利于油層和水層的分離　除去少量的水　過濾　(3)原料焦糊　壓榨 2．回答下列有關(guān)胡蘿卜素提取的問題。 (1)萃取劑可分為________和________兩種，乙醇和丙酮屬于________。在提取β-胡蘿卜素時，常采用的原料是__________，因為其不僅__________，而且________________。 (2)萃取的效率主要取決于________________，同時也受________________________等條件的影響。 (3)萃取過程中，第一步需______________________，以提高效率。因為________________

18、，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，β-胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)________得到萃取液，經(jīng)________后，可________得到純凈的β-胡蘿卜素。 解析：胡蘿卜素是一種橘黃色易溶于有機溶劑，不溶于水的晶體，因此采用有機溶劑萃取的方法進行提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。因為萃取劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。 答案：(1)水溶性　水不溶性　水溶性　胡蘿卜　廉價易得　β-胡蘿卜素含量也較高　(2)萃取劑的性質(zhì)和使用量　原料顆粒的大小、緊密程度、含

19、水量、萃取的溫度和時間　(3)將胡蘿卜進行粉碎和干燥　有機溶劑都是易燃物　萃取　過濾　濃縮 3．(2017·遼寧大連模擬)下面是與植物芳香油的提取有關(guān)的問題，請回答： 圖1 (1)玫瑰精油的提取可使用圖1所示裝置，這種方法叫________蒸餾法。蒸餾時收集的蒸餾液________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油。 (2)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是________法，采用________加熱。一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量呈________相關(guān)。 (3)圖2為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答： 圖2

20、A、B、C、D四點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是________。甲代表的物質(zhì)是________，乙代表的物質(zhì)是____________。 解析：(1)圖1中裝置為蒸餾裝置，提取玫瑰精油可用水蒸氣蒸餾法。蒸餾時，玫瑰精油和水蒸氣一起蒸餾出來，經(jīng)冷凝后得到的是油水混合物，不是純的玫瑰精油。(2)胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶。提取胡蘿卜素常用萃取法。由于有機溶劑易燃易爆，因此為了加快胡蘿卜素的溶解，常采用水浴加熱。提取效率與原料顆粒的含水量呈負相關(guān)。(3)由于標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素只有一種色素，而提取樣品中會含有其他色素和雜質(zhì)，根據(jù)層析的結(jié)果可知，A、C擴散的結(jié)果只有一種色素，應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)樣品樣點，而B、D層析的結(jié)果有

21、兩種物質(zhì)，應(yīng)為提取樣品樣點，其中與A、C層析結(jié)果相同的是物質(zhì)甲，為胡蘿卜素，乙為其他色素和雜質(zhì)。 答案：(1)水蒸氣　不是　(2)橘黃　萃取　水浴　負　(3)A和C　胡蘿卜素　其他色素和雜質(zhì) 4．在薄荷油提取中，由于薄荷油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，因此可采用水中蒸餾法，請設(shè)計簡單的實驗裝置——水蒸氣蒸餾裝置來提取薄荷油。蒸餾裝置：鐵架臺兩個、酒精燈、石棉網(wǎng)、蒸餾瓶、橡膠塞、蒸餾頭、溫度計、直型冷凝管、接液管、錐形瓶，以及連接進水口和出水口的橡皮管。(所有儀器必須事先干燥，保證無水) (1)整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分，其中左邊的部分用來________，中部用來________。

22、(2)有人設(shè)計了一套實驗室蒸餾芳香油的五個步驟： A．將蒸餾燒瓶固定在鐵架臺上，在蒸餾燒瓶上塞好帶溫度計的橡皮塞 B．連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺上，將冷凝管進水口橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中 C．把酒精燈放在鐵架臺上，根據(jù)酒精燈高度確定鐵圈的高度，放好石棉網(wǎng) D．向蒸餾燒瓶中放入幾片碎瓷片，再用漏斗向燒瓶中加入原料，塞好帶溫度計的橡皮塞，把接液管連接在冷凝管的末端，并伸入接收裝置(如錐形瓶)中 E．檢查氣密性 ①薄荷油可用________法提取，原因是高溫________________________。 ②上述實驗正確的操作順序是

23、_________________________。 ③冷凝管里水流的方向與水蒸氣的流向________。在蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片，目的是________________________________________________________________________。 ④通過蒸餾，得到的是________，若想得到純凈的薄荷精油需____________，首先向乳液中加入氯化鈉，目的是_______________________________。 靜置后在________(填“上口”或“下口”)得到產(chǎn)物。 ⑤提取薄荷精油的程序是_______。(用簡單的文字和箭頭表

24、示)。 答案：(1)通過加熱進行蒸餾　將蒸餾物冷凝 (2)①水蒸氣蒸餾　不易分解、難溶于水、能隨水蒸氣蒸出?、贑ABED?、巯喾础》乐贡┓小、苡退旌衔铩∵M行分液　增加水層的密度，使混合物出現(xiàn)明顯分層　上口　⑤薄荷葉＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→薄荷精油 5．請回答下列有關(guān)“胡蘿卜素提取”的問題。 (1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。以下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素。其中，A過程叫________，B過程叫________。 (2)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將________和________

25、控制在一定范圍內(nèi)。 (3)圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請指出圖中一處錯誤并改正：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是________法。圖乙中⑤為________，實驗過程中點樣時應(yīng)注意______________________________。 (5)在圖乙的胡蘿

26、卜素的結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點中，屬于提取樣品的樣點是________________________________________________________________________。 解析：(1)根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，一般用萃取法提取。(2)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度和時間，溫度太高、時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。 答案：(1)萃取　萃取　濃縮 (2)溫度　時間 (3)應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱 (4)紙層析　樣品原點　快速細致并注意保持濾紙干燥 (5)B和C 6．胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素

27、的微生物菌體中提取獲得，流程如下： (1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是________。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供________和________。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和________以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是________。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為________。 解析：(1)

28、接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了避免雜菌的污染，接種過程中要進行無菌操作，如對接種環(huán)進行灼燒處理。(2)蔗糖可作為碳源，硝酸鹽含有氮元素，可作為氮源。(3)溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑都是易燃物，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱。(4)鑒定胡蘿卜素時，胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品主要起對照作用。 答案：(1)稀釋涂布平板法　滅菌(或：防止雜菌污染) (2)碳源　氮源　(3)時間　水浴　濾去不溶物 (4)(實驗)對照 7．Ⅰ.天然胡蘿卜素作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病。科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是

29、具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題： (1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行________，且要注意控制________和時間，這是因為_______________________。 (2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為_________________________。 (3)如圖為提取胡蘿卜素的實驗流程圖： 胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素 A過程叫________，B過程叫________。 Ⅱ

30、.許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油。現(xiàn)要用薄荷葉提取薄荷油，回答下列問題： (1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時應(yīng)選用________(填“鮮”或“干”)薄荷葉作為原料，其原因是______________________。 (2)用萃取法提取薄荷油時，采用的溶劑是________________，原理是________________________________________________________________________。 (3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______________________________

31、_________________________________________。 常用于分離油層和水層的器皿是________。在分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是________，除去固體硫酸鈉的常用方法是________。 解析：Ⅰ.(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行干燥，且要注意控制溫度和時間，這是因為溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。 (2)胡蘿卜素在人體內(nèi)可分解為維生素A。 (3)提取胡蘿卜素的實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。 Ⅱ.(1)提取薄荷油時應(yīng)選用鮮薄荷葉作為原料，其原因是薄荷油易

32、揮發(fā)，薄荷葉干燥過程中會使薄荷油揮發(fā)掉。 (2)用萃取法提取薄荷油時，采用的溶劑是酒精或石油醚、乙醚、戊烷等，原理是薄荷油易溶于有機溶劑。 (3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是增加鹽的濃度，使分層更明顯。常用于分離油層和水層的器皿是分液漏斗。在分離出的油層中加入無水硫酸鈉的作用是吸收油層中的水分，除去固體硫酸鈉的常用方法是過濾。 答案：Ⅰ.(1)干燥　溫度　溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解 (2)胡蘿卜素在人體內(nèi)可分解為維生素A　(3)萃取　濃縮 Ⅱ.(1)鮮　薄荷油易揮發(fā)，薄荷葉干燥過程中會使薄荷油揮發(fā)掉 (2)石油醚、乙醚、戊烷等　薄荷油易

33、溶于有機溶劑 (3)增加鹽的濃度，使分層更明顯　分液漏斗　吸收油層中的水分　過濾 8．紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然、無毒、無特殊氣味，具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能障礙、抗腫瘤、抗高血糖等營養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素資源。如圖是提取紫甘薯紅色素的實驗流程，請分析回答下列問題： ―→―→―→―→ (1)紫甘薯紅色素通常采用萃取法提取，萃取之前需要進行粉碎和干燥處理，說明________和________影響萃取效率。 (2)在萃取過程中應(yīng)采用________加熱，原因是________________________。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝____

34、____裝置。 (3)檸檬酸、鹽酸、無水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯紅色素，但是不同溶劑的萃取效率不同，某研究小組用不同溶劑進行萃取，利用分光光度法測定提取液的吸光值(結(jié)果如圖)。 已知色素提取液的吸光值與色素含量呈正相關(guān)，則由此可判斷提取紫甘薯紅色素的最理想的有機溶劑是________，原因是_______________。 也有同學(xué)認為10%不一定是檸檬酸的最佳萃取濃度，若要進一步設(shè)計實驗，以探究檸檬酸的濃度對紫甘薯紅色素提取效率的影響，實驗時設(shè)計思路應(yīng)為________________________。 解析：(1)利用萃取法提取植物有效成分時，由于萃取時原料顆粒的大小和含水

35、量會影響萃取效率，因此萃取前需將原料進行粉碎和干燥處理。(2)萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，可以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。(3)由題干中色素提取液的吸光值與色素含量呈正相關(guān)，可知吸光值越大，提取到的色素含量越高，再由提取液的吸光值圖可知，提取紫甘薯紅色素的幾種溶劑中最理想的有機溶劑是檸檬酸；若要進一步設(shè)計實驗，以探究檸檬酸的濃度對紫甘薯紅色素提取效率的影響，應(yīng)以檸檬酸濃度為自變量，設(shè)計一組具有濃度梯度的檸檬酸溶液，利用同樣的方法進行提取，比較各組提取液的吸光值，以確定檸檬酸的最佳提取濃度。 答案：(1)原料顆粒的大小　含水量 (2)水浴　有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸　冷凝回流 (3)檸檬酸　用檸檬酸作提取劑時提取液的吸光值最大，說明提取到的色素最多　設(shè)計一組具有濃度梯度的檸檬酸溶液，利用同樣的方法進行提取，比較各組提取液的吸光值 - 14 -