江蘇省九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物復(fù)習(xí)課件 滬教版.ppt

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1、食品中的有機(jī)化合物復(fù)習(xí),食品中的有機(jī)化合物,,,有機(jī)高分子 化合物,,酸 堿 鹽,,,物質(zhì),,化合物,,,,,食品中的有機(jī)化合物,有機(jī)化合物,無(wú)機(jī)化合物,有機(jī)高分子 化合物,氧化物,酸 堿 鹽,純凈物,混合物,物質(zhì),,化合物,單質(zhì),,,,元素種類,物質(zhì)種類,是否含碳元素,【練習(xí)】現(xiàn)有下列物質(zhì)：干冰 甲烷 乙醇（C2H6O） 碳 碳酸 碳酸鈣 醋酸(CH3COOH) 純凈的空氣 冰水。其中屬于有機(jī)化合物的是 ； 屬于單質(zhì)的是 ； 屬于氧化物的是 ； 屬于混合物的是 。,食品中的有機(jī)化合物,糖類,,,淀 粉 葡萄糖,蛋白質(zhì),,油脂,維生素,,面粉、大米 紅薯 、面包,雞魚肉蛋 牛奶豆

2、腐,植物油、脂肪,水果、蔬菜,1.淀粉遇碘水出現(xiàn)藍(lán)色 2.光合作用生成葡萄糖 3.葡萄糖氧化放出能量,加入碘水出現(xiàn)藍(lán)色,1.鹽析 2.變性 3.灼燒,灼燒出現(xiàn)燒焦羽毛氣味,重金屬離子 加熱 濃硝酸 甲醛和酒精,,【2006年甘肅省蘭州市】某品牌脫脂奶粉包裝上標(biāo)出的配料如下：白砂糖 脫脂奶 乳酸亞鐵 維生素A 維生素D等，請(qǐng)寫出(填序號(hào))配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是____________。 該產(chǎn)品配料中屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有_________。 人體中缺少鐵元素會(huì)引起貧血，該奶粉中可以補(bǔ)充鐵的物質(zhì)是_______________ 。蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，下列食

3、物a.大米、b.花生油、c.魚、d.大豆、e.蘿卜。能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有______。,1.小明到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)院建議他多吃水果和蔬菜，請(qǐng)你判斷醫(yī)生讓他主要補(bǔ)充（ ） A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D. 維生素 2.“春蠶到死絲方盡”，這里的“絲”指的是（ ） A纖維素 B蛋白質(zhì) C維生素 D油脂,3.不能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)的是 （ ） A硝酸鉛溶液 B.濃硫酸銨溶液 C.紫外線 D.甲醛的水溶液,4、某?；瘜W(xué)興趣小組的同學(xué)經(jīng)查閱資料知道：淀粉在適當(dāng)溫度和酸催化條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制的氫氧化銅共煮

4、，可生成紅色的氧化亞銅（Cu2O )。為探究淀粉在不同溫度下轉(zhuǎn)化為葡萄糖的程度，他們每人都進(jìn)行了如下兩步實(shí)驗(yàn)： 步驟1用一支大試管取一定量淀粉與水混合，再加入適量的稀硫酸，搖勻，加熱到一定一的溫度。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，各人控制溫度不同，加熱持續(xù)時(shí)間相同。 步驟2然后用兩支小試管各取少量大試管內(nèi)的反應(yīng)混合物，在其中一支小試管（編號(hào)為A)內(nèi)滴加NaOH溶液至呈強(qiáng)堿性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加熱至沸；在另一支小試管（編號(hào)為B）內(nèi)滴加2-3滴碘水。觀察并記錄現(xiàn)象。,（1）由于各人控制的溫度不同，出現(xiàn)了下列三種情況。請(qǐng)根據(jù)己學(xué)知識(shí)，幫助他們完成下列實(shí)驗(yàn)情況匯總表。,（2）在步驟2中A試管內(nèi)所加NaOH

5、溶液的作用是 。,5、在AF六種物質(zhì)中，A是有些裝飾材料釋放的室內(nèi)空氣污染物，其溶液可浸制動(dòng)物標(biāo)本， D、E為氣體單質(zhì)，C為由兩種元素組成的常見液體，氣體B通入澄清的石灰水中出現(xiàn)渾濁，F(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且它們之間在一定條件下的轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示。 (1)A物質(zhì)的名稱是 ；(2)D的化學(xué)式為 。(3)實(shí)現(xiàn)B+CD+F這一變化的條件是 、 。,【常州市2006】以下是一些常見物質(zhì)間互相轉(zhuǎn)化的關(guān)系圖（有些反應(yīng)條件未注明），其中M為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，X和Y為氣體單質(zhì)。,,（1）寫出下列物質(zhì)的化學(xué)式： A ； X ；Y ；Z ；E ；F 。 （2）固體B的化學(xué)式為______________，它在與無(wú)色液體E的反應(yīng)中起____________作用。,