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1、2022年粵教版化學(xué)九年《食品中的有機(jī)營養(yǎng)素》word教案1
一、單項(xiàng)選擇題
1 、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質(zhì)的國家是( ?。?
A 、日本 B 、中國 C 、英國 D 、美國
2 、已知的維生素有20多種,它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成,需要從食物中攝取,人體缺乏下列哪種維生素,會(huì)引起夜盲癥( ?。?
A 、維生素A B 、維生素B1 C 、維生素C D 、維生素D
3 、下列對黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對維生素C攝入量最多的是( ?。?
A 、切成片在水中浸泡后生食 B 、在沸水中煮熟
C 、
2、加食醋涼拌生食 D 、煮熟后保溫半小時(shí)后食用
4 、既是構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ),也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是( ?。?
A 、淀粉 B 、蛋白質(zhì) C 、脂肪 D 、維生素
5 、下列食品的主要成份是淀粉的是( ?。?
A 、黃豆 B 、雞肉 C 、大米 D 、青菜
6 、下列說法正確的是( )
A 、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時(shí),就對人體無害了
B 、灼燒頭發(fā)和棉紗線會(huì)產(chǎn)生相同的氣味
C 、烹調(diào)魚時(shí)會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸,因此味道鮮美
D 、人們只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦
3、物質(zhì)和水就可以滿足健康的需要。
7 、下列物質(zhì)中不含有油脂的是( )
A 、葵花籽 B 、大豆 C 、味精 D 、花生仁
8 、下列說法正確的是( )
A 、糖類都具有甜味
B 、油脂和淀粉的組成元素相同,分子組成和結(jié)構(gòu)也相同
C 、碘酒可用來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉
D 、攝入人體內(nèi)的糖類最終都轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水
9 、有關(guān)人體內(nèi)的脂肪的用途說法不正確的是( )
A 、在體內(nèi)氧化供能
B 、作為人對外界環(huán)境的屏障,防止人體熱量過多散失
C 、幫助脂溶性維生素的吸收
D 、使人看上去臃腫肥胖,因此毫無作用。
4、
10 、國際上推廣使用中國的鐵鍋是因?yàn)樗a(bǔ)充人體所需要的鐵元素,促進(jìn)人體合成( )
A 、頭發(fā) B 、肌肉 C 、血紅蛋白 D 、生長素
二、多項(xiàng)選擇題( 1~2 個(gè)正確答案)
11 、油脂難溶于( )
A 、酒精 B 、汽油 C 、食鹽水 D 、水
12 、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是( ?。?
A 、蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成的
B 、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子
C 、人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動(dòng)物蛋白和植物蛋白來補(bǔ)充
D 、青少年多喝牛奶有利于健康成長
5、
13 、對于糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化,下列說明不正確的是( )
A 、人體內(nèi)的糖類也可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?
B 、攝入人體內(nèi)的糖類,只可氧化成CO2和H2O
C 、植物種子萌發(fā)時(shí)貯存的脂肪可轉(zhuǎn)變?yōu)樘?
D 、人體的脂肪也可消耗,提供能量。
14 、 1997 年,第一只“克隆羊”在英國誕生,“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找一些特殊的酶,它們能激活普通體細(xì)胞,使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體,下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是( ?。?
A 、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)
B 、酶的催化作用是有選擇性和專一性
C 、酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下發(fā)揮作用
D 、高溫或紫外線照射含降低酶的活性
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6、 、醫(yī)生建議嬰幼兒除正常飲食外,還需補(bǔ)服魚肝油,下列有關(guān)說法正確的是( )
A 、魚肝油可補(bǔ)充維生素 A 、D
B 、服魚肝油可預(yù)防佝僂病
C 、魚肝油可補(bǔ)充維生素 C 、維生素D
D、人體皮膚可自行合成所以無須補(bǔ)充
16 、牛奶中富含多種營養(yǎng)成分,下列不屬于牛奶中主要成分的是( ?。?
A 、蛋白質(zhì) B 、脂肪 C 、淀粉 D 、維生素
17、下列食品中含豐富的維生素是( ?。?
A 、雞蛋 B 、胡蘿卜 C 、蝦 D 、土豆
18 、大米、玉米、馬鈴薯等食物中主要含
7、有( )
A 、蛋白質(zhì) B 、淀粉 C 、維生素 D 、葡萄糖
19 、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補(bǔ)液的原因是( ?。?
A 、葡萄糖是人體必須食用的營養(yǎng)素
B 、葡萄糖由 C 、H 、O 三種元素組成
C 、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝
D 、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多。
三、填空題:
20 、蛋白質(zhì)中一定含有_____ 、_____ 、_____ 和_____ 元素,動(dòng)物性蛋白主要來源于___ 、___ 等;植物性蛋白主要來源于___ 、___ 等,因此我們的飲食盡量要豐富,不要單一。
8、
21 、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn):(以雞蛋白實(shí)驗(yàn))
( 1 )在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水,振蕩,觀察到____ 現(xiàn)象;
( 2 )在雞蛋白中加硫酸鈉溶液,觀察到____ 現(xiàn)象;
( 3 )在雞蛋白中加乙酸鉛溶液,觀察到_____ 現(xiàn)象;
( 4 )在雞蛋白中加濃硝酸,微熱,觀察到____ 現(xiàn)象;
( 5 )給雞蛋白溶液加熱,可看到_____ 現(xiàn)象。
22、在日常生活中,區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是_______ 。
23 、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時(shí)間后,管口有小水珠生成,同時(shí)試管中留下黑色的炭粉,由此可斷定蔗糖中含______________ 元素,屬于
9、___________ 化合物。
24 、維生素 B2( C17H20O6N4)由___ 種元素組成,每個(gè)分子中共有___ 原子,其相對分子質(zhì)量等于___________
【活用所學(xué)】
三、簡答題
25 、怎么樣防止黃豆、玉米受到黃曲霉素的污染?
26、家庭中碗筷,毛巾等常用的消毒方法是什么?說明其中的道理。
【參考答案】
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B
A
10、
C
B
C
C
C
C
D
C
CD
BD
B
C
AB
C
B
B
C
20 、 C H O N 魚 肉 雞蛋 黃豆
21 、(1)可溶于水 (2)蛋白質(zhì)沉淀下來 (3)產(chǎn)生淡黃色沉淀
(4)產(chǎn)生黃色沉淀 (5)蛋白質(zhì)凝固成白色
22 、用火燒,有刺激性氣味的是羊毛線,沒有的為棉紗線
23、 C 、 H 、 O 有機(jī)
24、 4,47,376
活用所學(xué)】
25 、保持干燥,貯存時(shí)注意通風(fēng),經(jīng)常翻曬
26 .開水浸泡、高溫蒸煮,細(xì)菌的基礎(chǔ)生命物質(zhì)是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)受熱會(huì)失去原有的生理功能而變性,所以能殺死細(xì)菌。