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1、 下一頁上一頁返回 下一頁上一頁返回 二、茶史唐代陸羽茶經(jīng)稱“茶之飲,發(fā)乎神農(nóng)”。傳說“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解”。中國是發(fā)現(xiàn)與利用茶葉最早的國家,至今已有數(shù)千年的歷史。茶樹原產(chǎn)于中國的西南部,云南等地至今仍生存著樹齡達千年以上的野生大茶樹。四川、湖北一帶的古代巴蜀地區(qū)據(jù)歷史的記載是中華茶文化的發(fā)祥地。從唐代、宋代至元、明、清時期,茶葉生產(chǎn)區(qū)域不斷擴大,茶文化不斷發(fā)展,并逐漸傳播至世界各地。茶,這一古老的飲料,為人類的文明與進步作出了積極的貢獻。 從神農(nóng)時代開始算起,在中國,茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系代族社會,距今大約有五六千年的歷史了。 返回上一頁下一頁 三、茶藝茶道是茶文化的核心
2、,是具體的茶事實踐過程,同時也是茶人自我完善、自我認識的過程。茶人通過品飲而悟道,這種過程就稱作茶道?;蛘吆唵蔚闹v,品飲者對茶的覺悟,稱作茶道。由此可見,茶道在很大程度上屬于修證范疇,是要實修實證的,不僅要在“理”上認知,更要在“事”上修證,而非僅僅停留在認知或研究的層面上?!安杷嚒笔且环N以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶,增進友誼,美心修德、學(xué)習(xí)禮法 ,是很美的一種儀式。 返回上一頁下一頁 看色澤觀外形聞香氣品茶味捏干濕 返回上一頁下一頁 返回上一頁下一頁 五、茶葉沖泡的方法如果茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右。先倒入少量開水,以浸透茶葉為度,加蓋
3、3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測定,一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質(zhì)能浸出5 0 -5 5 %;泡第二次,能浸出3 0 %左右;泡第三次,能浸出1 0 %;泡第四次,則所剩無幾了。所以,通常以沖泡三次為宜。 如飲用顆粒細小,揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,用沸水沖泡3 -5分鐘后,其有效成分大部分浸出,便可一次快速飲用。飲用速溶茶,也是采用一次沖泡法. 返回上一頁下一頁 六、茶的分類紅茶:屬發(fā)酵茶類。干茶色澤烏黑油潤,沖泡后具有甜花香或蜜糖香,湯色紅艷明亮,葉底紅亮。綠茶:外觀造型千姿百態(tài),香氣、滋味各具特色
4、,清湯綠葉,十分誘人。干茶色綠,沖泡后清湯綠葉,具有清香或熟栗香、甜花香等,滋味鮮醇爽口,濃而不澀。烏龍茶:又名青茶,屬半發(fā)酵茶類。既有綠茶的清香和花香,又有紅茶醇厚的滋味。 返回上一頁下一頁 六、茶的分類白茶:屬輕微發(fā)酵茶類。干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠,湯色淺淡,味甘醇。白茶是我國特產(chǎn),色銀白,真有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。黃茶:屬輕發(fā)酵茶類, 沖泡后黃湯黃葉,多數(shù)芽葉細嫩,顯毫,香味鮮醇?;ú瑁河置炕ú琛⒀ú?、香片茶等。茶葉吸收了花香,飲之既有茶味又有花的芬芳。 返回上一頁下一頁 七、茶與健康 茶的保健作用 : 茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有2 7種,包
5、括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有2 0 -3 0 %的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3 .5 %左右。已知茶對人體至少有6 1種保健作用,對2 0余種疾病有防治效果。歸納古今中外的研究成果,茶對人體的保健功能約有2 5項 。喝什么茶對健康更有利? 各種茶葉的營養(yǎng)、藥效成分有一定差異,可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人,喝點紅茶,在茶中添加點糖和奶,既可增加能量又能補充營養(yǎng)。青年人正處發(fā)育旺盛期,以喝綠茶為好。婦女經(jīng)期前后以及更
6、年期,性情煩躁,飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。身體肥胖、希望減肥的人,可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人,可以多喝些磚茶、餅茶等經(jīng)過后發(fā)酵的緊壓茶,有助于脂肪食物的消化。經(jīng)常接觸有毒害物質(zhì)的工作人員,可以選擇綠茶作為勞動保護飲料能用茶水服藥嗎? 能否用茶水服藥,不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸、碳酸亞鐵等)、含鋁劑、酶制劑(如蛋白酶、淀粉酶)等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀,影響藥效。上一頁返回下一頁 汲江煎茶 活水還須活火烹,自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時聲??菽c未晚禁三碗,生聽荒城長短更。 返回上一頁下一頁 返回 返回上一頁