山東省淄博市臨淄區(qū)第八中學七年級生物下冊 2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》水、鹽、維生素課件 新人教版

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1、學習學習目標目標 1、說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀3、讓學生關注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物。第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學習重點、難點重點：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用重點：營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀水：約占體重的水：約占體重的60%-70%60%-70%，水的，水的作用是什么？作用是什么？含鈣的無機鹽含鈣的無機鹽兒童缺鈣易換佝僂病兒童缺鈣易換佝僂?。u胸、（雞胸、X型或型或O型型腿）；中老年人特別是腿）；中老年人特別是

2、婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。松癥。含磷的無機鹽含磷的無機鹽厭食、貧血、厭食、貧血、肌無力、骨痛肌無力、骨痛等等含鐵的無機鹽含鐵的無機鹽缺鐵性貧血缺鐵性貧血（乏力、頭暈（乏力、頭暈）含碘的無機鹽含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良、生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙味覺發(fā)生障礙維生素維生素A皮膚干燥，夜盲皮膚干燥，夜盲癥癥(夜晚看不見夜晚看不見東西）、干眼癥東西）、干眼癥維生素A 的食物來源 豬肝16世紀，意大利偉大的航海家哥倫布世紀，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領船隊在大西洋上探險。

3、有一經(jīng)常帶領船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，隊勝利返航了當船在荒島靠岸時，那十幾個患壞血病的船員竟向大那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：問他們：你們是怎么活過來的？你們是怎么活過來的？我們來到島上以后

4、，很快就把我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。且病也好了。難道是野果子治好難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？了這些船員的壞血病嗎？維生素維生素C壞血病、抵抗力壞血病、抵抗力下降等下降等維生素C的食物來源維生素維生素D的食物來源的食物來源豬肝討論：討論：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和有什么關系？答案：答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源。我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在我國唐代著名

5、醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。他比較了富人和窮人的飲癥。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。白面；而窮人吃的是素食粗糧。經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因為缺少米糠和麩子這可能是因為缺少米糠和麩子這類東西引起的。類東西引起的。 維生素維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素（維生素B1缺乏缺乏癥）、消化不良、癥）、消化不良、食欲不振等食欲不振等維生素B1的食物來源小麥谷子扁豆維生素維生素D佝僂病、骨質(zhì)佝僂病

6、、骨質(zhì)疏松癥等疏松癥等含鈣的無機鹽含鈣的無機鹽兒童缺鈣易換佝僂病兒童缺鈣易換佝僂病（雞胸、（雞胸、X型或型或O型型腿）；中老年人特別是腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。松癥。糖類糖類 :脂肪：脂肪：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：水：水：無機鹽：無機鹽：維生素維生素：板板 書書 設設 計計營養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用營養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用主要為人體提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。是細胞的組成成分,參與人體的各項生理活動維持人體的正常生理功能構成人體的組織水是細胞的主要組成成分水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動離開人體的各項生命活動離開水都無法進行水都無法進行，人體內(nèi)的人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸只有溶解在水中才能運輸。