2019-2020年高中生物 課時(shí)4 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案 新人教版必修1

《2019-2020年高中生物 課時(shí)4 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案 新人教版必修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2019-2020年高中生物 課時(shí)4 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案 新人教版必修1（28頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 2019-2020年高中生物課時(shí)4生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案新人教版必修1 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1. 說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。 2. 概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 3. 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 4. 關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展 【自主梳理】 1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn): H() II C—OH I CHn 觀察圖中兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)，回答問(wèn)題。 HO II H=N^C—C—OH n (1) 數(shù)量關(guān)系：至少都含有一個(gè)和一個(gè) (2) 位置關(guān)系：都有連接在上。 2. 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式: HQ II CT田 I C

2、H3 丙氨酸 HO II H,N—C—G—0H I II 甘氯嚴(yán) 3. 不同氨基酸的區(qū)別： 4. 氨基酸的種類(lèi)： 種類(lèi) 來(lái)源 種數(shù) 必需氨基酸 非必需氨基酸 氨基酸: 匚I薇念:一個(gè)凰基酸井子的與另一牛氨 粟基戰(zhàn)分子的拒連接?同時(shí)脫玄 吏］的蜻合方式 *BI形咸的化學(xué)鍵*?表示為 二肢：由編合而曲的化合物 T 爭(zhēng)肽:由一縮合而戚的北合勵(lì)?逋常呈 狀結(jié)構(gòu) 丫盤(pán)曲、折椅 蛋白屢:具有一定的_ 6. 蛋白質(zhì)種類(lèi)多樣性的原因 ① （氨基酸方面｛② 應(yīng)因Q［③ 7. 蛋白質(zhì)的功能（連線）: ① 結(jié)構(gòu)蛋白 ② 催化作用

3、 ③ 運(yùn)輸作用 a. 血紅蛋白 b. 胰島素等蛋白質(zhì)類(lèi)激素 c. 抗體 ④ 信息傳遞作用 ⑤ 免疫功能 d.絕大多數(shù)酶 e.羽毛、肌肉、頭發(fā)等 通過(guò)上述，可以看出一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的。 8. 【提醒】蛋白質(zhì)的功能多種多樣，功能的實(shí)現(xiàn)要以蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的完整性為基礎(chǔ)，即結(jié)構(gòu)與功能是相適應(yīng)的。 【預(yù)習(xí)小測(cè)】 1. 判斷正誤：不同氨基酸之間的差異是由R基引起的。 2. 判斷正誤：有些氨基酸不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成。 3. 判斷正誤：氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵。 4. 判斷正誤：蛋白質(zhì)肽鏈的盤(pán)曲和折疊被解開(kāi)時(shí)，其特定功能并未發(fā)生變化。

4、 5. 判斷正誤：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性僅與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目和排列順序有關(guān)。 6. 思考問(wèn)題：組成氨基酸的元素有哪些？ 7. 思考問(wèn)題：氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是什么？如何判斷某種化合物是否屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？ 知識(shí)拓展?探究案 【探究一組成蛋白質(zhì)的氨基酸】 組成蛋白質(zhì)的氨基酸： 分析圖中的幾種化合物，回答有關(guān)問(wèn)題。 COOH H()(X2——CH—COOH HMr+-CH—CHaSH NHa ① ② -COOHH?>^CH—COOH nh7 CH； ③ ? H2N—CH—CH?—COOH XH? ⑤ (1) 這些化合物是否均為組成蛋白

5、質(zhì)的氨基酸？為什么？ (2) 不同氨基酸分子的區(qū)別在哪兒？ (3) 天冬氨酸分子的R基為一CHON，請(qǐng)確定一個(gè)天冬氨酸分子中含有的C、H、0、N的原子數(shù), 24 并說(shuō)明理由。 【典例精析】 1. 下圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，下列敘述錯(cuò)誤的是 H COOH C—COOH CHj 乙 H HO—C—COOH H2N—C—CH,—COOH COOH NH2 丙 A. 構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、0、N B. 上述四種氨基酸的R基依次是一H、一CH、一0H、一CH—COOH 32 C. R基中可以有氨基或羧基 D. 只要含有氨

6、基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸 2. 下列分子結(jié)構(gòu)中，與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)通式不相符的是 A.HfN-CH-COOU COOH BH;N—CH：~CHj—COOH qCH—CEL-COOH COOH D. H;Ci-f； 【變式訓(xùn)練】 同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于 A. 兩者R基組成的不同B.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 C.酪氨酸的氨基多D.精氨酸的羧基多 【探究二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性】 2. 多肽鏈中氨基和羧基的個(gè)數(shù)：根據(jù)下圖回答下列問(wèn)題。 !c- -N r.J H槪 —一二 .1L-

7、 ——R: HHH III H-?N—C—C-N~C—C—N—C—COQH II!IIII R.OHR;OHRj (1) 圖中a的名稱是什么？a是如何形成的？ (2) 該圖二肽和三肽中至少含有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基？分布于肽鏈的什么位置？ (3) 一條肽鏈中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，那么兩條肽鏈中至少含有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基?n條肽鏈呢？ 3. 有關(guān)脫水縮合的計(jì)算 (1) 總結(jié)氨基酸形成肽鏈時(shí)，所形成的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)。 氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 肽鍵數(shù) 脫去水分子 數(shù) 2 1 3 1 n 1 n a （2）若

8、氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a,則由10個(gè)氨基酸形成的3條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？ 4. 蛋白質(zhì)的多樣性：分析下列蛋白質(zhì)多樣性的原因。 （圖示中：口、0代表氨基酸；〃一"代表肽鍵） 圖示1:a鏈丨一一；i一I】一「卜-計(jì)_…-”「I B鏈——：'：-' 原因：。 圖示2：A鏈了-口丄廠… b鏈 原因：。 圖示3：A鏈—、—心［…-J' B鏈一--■'.1--匚.一 原因：。 圖示4：A鏈［匯 原因：。 【典例精析】 3. 下圖是某蛋白質(zhì)肽鏈結(jié)構(gòu)的示意圖（圖甲，其中數(shù)字為氨基酸序號(hào)）及部分肽鏈放大圖（圖乙）,請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述不正確的是 注i2-SH—-—S—S—

9、+ZH COOH Clh A. 該蛋白質(zhì)中含有2條肽鏈，49個(gè)肽鍵 B. 圖乙中含有的R基是①②④⑥⑧ C. 從圖乙可推知該蛋白質(zhì)至少含有4個(gè)游離的羧基 D. 該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量比參與縮合的氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量總和減少888 4. 下圖為蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的概念圖，對(duì)圖示分析正確的是 A. a中一定不含SB.①過(guò)程中一定有水生成 C.多肽中b的數(shù)目等于c的數(shù)目D.d表示蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的多樣性 5. 由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條為環(huán)狀，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需要的水分子個(gè)數(shù)為 A. m—n+zB.m—n—zC.m—z+nD.m+z+

10、n 6. 下列敘述能對(duì)蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是 A. 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B. 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 C. 調(diào)節(jié)新陳代謝的重要物質(zhì) D. 收縮、運(yùn)輸、免疫等生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 【隨堂自測(cè)】 1. 下列選項(xiàng)中，不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是 A.B. CH2—CH2—COOH C.|D. H/N—CH—COOH 2. 用180標(biāo)記的氨基酸脫水縮合生成蛋白質(zhì)，同時(shí)有H180產(chǎn)生，那么水中的180來(lái)自氨基酸的 2 A.—COOHB.—NHC.—RD.—COOH和一NH 22 3. n個(gè)氨基酸組成的2條肽鏈共有幾個(gè)肽鍵 A.nB.n-1C.n-2D.n-3

11、 4. 下圖中多肽片段充分水解后，產(chǎn)生的氨基酸有 NH—CH—C—NH— CII—C—NH- II -CH- ?NHynhch- -c- II CH?0 II 0 CH* b 1II ch20 II() A.2種B.3種C.4種D.5種 5. 生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬(wàn)別，即使像催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素等由相同數(shù)量的氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，生理功能差異也很大。其原因不可能是 A. 組成肽鍵的化學(xué)元素不同 B. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)和數(shù)目不同 C. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同 D. 肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同 6. 下列物質(zhì)中，

12、有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中能組成蛋白質(zhì)的氨基酸(每種氨基酸只有1個(gè))均脫水縮合形成1條多肽鏈，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 ①HN—CH—COOH②HN—CH—CHOH 22222 H2N—CH—CH2—COOH ③ 丨 COOH ④ NH? ⑤ H2N—(CH2)4—CH—COOH ④ HN—CH—CH—COOH 222 (1) 該多肽鏈由個(gè)氨基酸縮合而成，內(nèi)含個(gè)肽鍵，叫作肽 (2) 該多肽鏈中R基共有種，④的R基是。 (3) 該多肽鏈中共有個(gè)氨基和個(gè)羧基。 (4) 該多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量與參與縮合的氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量總和相比，減少了 (5) 由該多

13、肽鏈盤(pán)曲、折疊形成的蛋白質(zhì)可能具有的功能是(至少 三種)。 7. 如圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，與此相關(guān)的敘述正確的是 R I H2N-CCOOII I TT A. 只含有一個(gè)氨基 B. 只含有一個(gè)羧基 C. R基一定不含H D. 至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上 8. 蛋白質(zhì)分子是由C、H、0、N組成的，一條多肽分子中的N肯定存在于 ①羧基②氨基③R基④肽鍵 A.①②③B.②④C.②③D.②③④ 9. 下圖是甲、乙兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，它們?cè)谛纬啥幕衔飼r(shí)，最可能發(fā)生縮合的基團(tuán)是 Cl) H.N—C—COOH |

14、③ CHz—CH2—COOH 甲 H ?I⑤ H.N—C—COOfI |⑥ (CH2)3—ch2—nh￡ A.①③B.②⑥C.②④或①⑤D.③④ 10. 某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，共含有109個(gè)肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有的一NH數(shù)、 2 —COOH數(shù)及氨基酸數(shù)分別為 A.105個(gè)，105個(gè)，105個(gè)B.110個(gè)，110個(gè)，110個(gè) C.4個(gè)，4個(gè)，113個(gè)D.1個(gè)，1個(gè)，113個(gè) 11. 某肽鏈由51個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶將其分解成1個(gè)二肽、2個(gè)五肽、3個(gè)六肽、3個(gè)七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值和肽鍵總數(shù)依次是 A.9,42B.2，42C.2，51D.9

15、,51 12. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例，合理的是 A.催化作用一一抗體B.運(yùn)輸作用一一唾液淀粉酶 C.調(diào)節(jié)作用一一胰島素D.免疫作用一一血紅蛋白 13. 下圖表示一個(gè)由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是 —NH—CO—— A. 該蛋白質(zhì)分子中含有198個(gè)肽鍵 B. 參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中至少有200個(gè)氨基 C. 由200個(gè)氨基酸縮合成該蛋白質(zhì)時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少了3582 D. 該蛋白質(zhì)中至少含有3個(gè)一NH 2 14. 從某種真核細(xì)胞中提取出大量核糖體，放入含下列幾種有機(jī)物（其中的氮原子已被15N標(biāo)記）的培養(yǎng)液中，假設(shè)培養(yǎng)液中含有核糖體（具有合成蛋

16、白質(zhì)的功能）完成其功能所需的一切物質(zhì)和條件。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 ① NH—CH—COOH 22 ② NH—CH—CHOH 222 ③ NH—CH(COOH)—CH—COOH 22 ④ NH—CH(NH)—CH—COOH 222 ⑤ NH—CH(COOH)—CHSH 22 (1) 實(shí)驗(yàn)中，核糖體所要完成的功能就是把上述物質(zhì)中的(填序號(hào))，通過(guò) 方式合成多肽(蛋白質(zhì))。 (2) 若每種氨基酸只有1個(gè)，則上述有機(jī)物合成的最長(zhǎng)多肽鏈中至少含有個(gè)氨基和 個(gè)羧基。 (3) 實(shí)驗(yàn)中，檢測(cè)到某一多肽鏈含20個(gè)15N，則該多肽鏈中含有個(gè)肽鍵。 (4) 經(jīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析知，培養(yǎng)液中生成

17、了多種產(chǎn)物，這說(shuō)明了蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有 【探究歸納】 結(jié)構(gòu)適式 1. 教材提煉: 堪本 單位 脫水縮合 盤(pán)曲，折魯一- (蛍白質(zhì) 2. 氨基酸結(jié)構(gòu)的分析：結(jié)構(gòu)通式，如圖所示。 Eg——— ?1「-…-N-C-t€O< “|—H DHr— 基酸的種類(lèi) 竣基 _共同部分:決宦是背是構(gòu)成蠱白質(zhì)的賽基酸 與相鄰龜基欷的與相鄰氮基酸的 一COOH哽水縮一N出脫水縮會(huì)合形成駄鍵形威驗(yàn)蹬 3. 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： (1) 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的特點(diǎn)：至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。若多于個(gè)氨基或羧基，則多的氨基或羧基位于R

18、基上。 (2) R基的相關(guān)問(wèn)題 ① 決定氨基酸的種類(lèi)和性質(zhì)。 ② 構(gòu)成氨基酸的元素一定有C、H、O、N四種。若有其他元素，如S,則位于R基上。 4. 蛋白質(zhì)多樣性不同層次的原因分析：如圖所示。 二駄 5. 【提醒】：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是維持蛋白質(zhì)功能的重要因素，一旦其空間結(jié)構(gòu)被破壞，蛋白質(zhì)就會(huì)失去功能。 必修1課時(shí)4生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 詳細(xì)答案 課前預(yù)習(xí)?預(yù)習(xí)案 【自主梳理】 1. (1)氨基(一NH)羧基(一COOH)(2)—個(gè)氨基和一個(gè)羧基同一個(gè)碳原子 2 RO II 2. .I—':「 II 3. R基的不同 4. 從外界環(huán)境獲取8種(嬰

19、兒有9種) 人體細(xì)胞可以合成12種(嬰兒有11種) 5. 羧基氨基一分子水肽鍵—NH—CO—兩個(gè)氨基酸分子多個(gè)氨基酸分 子鏈空間結(jié)構(gòu) 6. ①種類(lèi)不同②數(shù)目成百上千③排列順序千變?nèi)f化 ④條數(shù)不同⑤盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同 7. ①一e②一d③一a④一b⑤一c主要承擔(dān)者 【預(yù)習(xí)小測(cè)】 1. V提示：氨基酸的不同取決于R基的不同。 2. V提示：必需氨基酸不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲取。 3. V提示：氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鍵，進(jìn)而形成多肽。 4. X提示：蛋白質(zhì)功能與其結(jié)構(gòu)相適應(yīng)，結(jié)構(gòu)改變，功能發(fā)生變化。 5. X提示：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)

20、的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序及肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式均有關(guān)系。 7. (1)提示：C、H、0、N(有的還含S等)。 (2)提示：；是否有一個(gè)氨基(—NH)和一個(gè)羧基(—COOH)連在同一個(gè)碳原子上。 2 知識(shí)拓展?探究案 【探究一組成蛋白質(zhì)的氨基酸】 (1) 提示：不是，⑤結(jié)構(gòu)中氨基與羧基沒(méi)有連在同一個(gè)碳原子上，不屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸。 (2) 提示：R基。 (3) 提示：天冬氨酸分子的R基為一CHON，加上氨基酸共有結(jié)構(gòu)中的C、H、0、N的原子數(shù)， 24 所以一個(gè)天冬氨酸分子中含有的C=2+2=4、H=4+2+l+1=8、0=1+2=3、N=1+1=2。 【典例精析】

21、 1. D 【解析】組成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)中至少有一個(gè)氨基與一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，而D項(xiàng)只說(shuō)明化合物中含有氨基和羧基，但它們不一定連接在同一個(gè)碳原子上。 【備注】組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須符合至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，不同氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。 2. B 【解析】組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，A、C、D三項(xiàng)均符合，B項(xiàng)中氨基和羧基沒(méi)有連接在同一個(gè)碳原子上。 【備注】【方法規(guī)律】識(shí)別組成蛋白質(zhì)的氨基酸的方法 (1) 結(jié)構(gòu)通式法(如圖所示)。 …耳………卜碘定是否是組成弄白旋的賀鑽醴 H3NC—COOH：

22、 乍二二-菱定氨鬆酸的種類(lèi) (2) 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)法。 ① 數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)：至少含有一個(gè)一NH和一個(gè)一COOH。 2 ② 位置標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)一NH和一個(gè)一COOH連接在同一個(gè)碳原子上。 2 【變式訓(xùn)練】 A 【解析】不同的氨基酸差異之處在于R基的不同，所以R基結(jié)構(gòu)的不同造成了氨基酸的性質(zhì)不同。 【備注】無(wú) 【探究二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性】 2. (1)提示：a是肽鍵，它是由一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基脫水縮合形成的。 (2) 提示：二肽和三肽中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；分布在肽鏈的兩端。 (3) 提示：兩條肽鏈中至少含有兩個(gè)氨基和兩個(gè)羧基；n條肽鏈中至少含有n個(gè)氨基和n個(gè)羧

23、基。 3. (1)如下表： 氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 2 1 1 1 3 1 2 2 n 1 n-1 n-1 n a n-a n-a (2)提示：10a-(10-3)X18=l0a-126。 4. 圖示1：氨基酸的種類(lèi)不同 圖示2：氨基酸的種類(lèi)和數(shù)量不同 圖示3：氨基酸的排列順序不同 圖示4：肽鏈的數(shù)目和盤(pán)曲、折疊方式不同 【典例精析】 3.B 【解析】由圖甲知，該蛋白質(zhì)由51個(gè)氨基酸形成，肽鏈有2條，應(yīng)為49個(gè)肽鍵，A項(xiàng)正確。 圖乙中①是氨基，②④⑥⑧是R基，B項(xiàng)錯(cuò)誤。每條肽鏈至少含有1個(gè)游離的羧基，再加上圖乙中⑥

24、⑧上的羧基，故該蛋白質(zhì)至少含有4個(gè)游離的羧基，C項(xiàng)正確。由圖甲知，氨基酸脫水縮合形成該蛋白質(zhì)共失去51-2=49(個(gè))水分子，形成3個(gè)一S—S—,失去3X2=6(個(gè))氫原子，故相對(duì)分子質(zhì)量減少49X18+6=888,D項(xiàng)正確。 【備注】脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算規(guī)律 (n個(gè)氨基酸，平均相對(duì)分子質(zhì)量為a) 形成肽鏈數(shù) 形成肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 氨基數(shù)目 羧基數(shù)目 多肽相對(duì)分子質(zhì) 量 1 n-1 n-1 至少1個(gè) 至少1個(gè) 18(n-1) m n-m n-m 至少m個(gè) 至少m個(gè) na-18(n-m) 4.B 【解析】 選項(xiàng) 判斷 原因分析 A

25、 X 蛋白質(zhì)中常含有s,但并非所有蛋白質(zhì)都含有S,故a中不一定含有S B V 氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽 C X 多肽常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，其中的氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù) D X d表示蛋白質(zhì)的功能多樣性，蛋白質(zhì)的功能多樣性由其結(jié)構(gòu)多樣性來(lái)決定 【備注】無(wú) 5.A 【解析】由題干信息知，構(gòu)成該蛋白質(zhì)的肽鏈中，環(huán)狀鏈有z條，則鏈狀鏈為(n-z)條。設(shè)其中 有m個(gè)氨基酸構(gòu)成鏈狀鏈，則水解需要的水分子數(shù)為m(n-z)，構(gòu)成環(huán)狀鏈的氨基酸為(m-m) 1 1-1個(gè)，水解需要的水分子數(shù)為(m-m)個(gè)，故該蛋白質(zhì)水解共需要的水分子數(shù)為 1 m_(n—z)+(m-m)二m—n

26、+z(個(gè))。 11 【備注】【方法規(guī)律】氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算 (1) 肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)。若為環(huán)狀多肽，則肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)。 (2) 至少含有的游離氨基(或羧基)數(shù)=肽鏈條數(shù)。 (3) 游離氨基(或羧基)數(shù)=肽鏈數(shù)+R基上的氨基(或羧基)數(shù)=各氨基酸中氨基(或羧基)的總數(shù)一肽鍵數(shù)。 (4) 有關(guān)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算 蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)X氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫水?dāng)?shù)X18。 提示:有時(shí)也要考慮因其他化學(xué)鍵的形成而導(dǎo)致相對(duì)分子質(zhì)量的減少，如形成二硫鍵(一S—S—)時(shí)，要脫去H。 (5) 有關(guān)多肽中原子數(shù)的計(jì)算 氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2X

27、肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子的總數(shù)-脫水?dāng)?shù) 氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子的總數(shù) 6.B 【解析】蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)、催化作用、運(yùn)輸作用、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)、免疫作用等。可以說(shuō)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 【備注】無(wú) 【隨堂自測(cè)】 1. B 【解析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基且連接在同一個(gè)碳原子上，只有B項(xiàng)中氨基酸不具備這一特點(diǎn)。 【備注】無(wú) 2. A 【解析】?jī)蓚€(gè)氨基酸脫水縮合時(shí)，一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(—NH)相連

28、接，同時(shí)脫去一分子水，水分子中的一OH來(lái)自羧基，一H來(lái)自氨基，即水分子中的2 180來(lái)自羧基。 【備注】無(wú) 3. C 【解析】氨基酸脫水縮合形成的肽鍵數(shù)等于氨基酸個(gè)數(shù)減去肽鏈數(shù)。 【備注】無(wú) 4. B 【解析】多肽片段含有5個(gè)氨基酸，它們的R基從左到右依次是一CH、一H、一CH、一CH—CH、 3323 一H,所以共有3種氨基酸。 【備注】無(wú) 5. A 【解析】蛋白質(zhì)多樣性的原因?yàn)榘被岬姆N類(lèi)、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。組成肽鍵的化學(xué)元素都是C、H、0、N。 【備注】無(wú) 6. (1)43四(2)4—CH0H(3)22(4)54

29、2 (5)構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)、催化作用、運(yùn)輸作用、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)、免疫作用等 【解析】(1)由組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可判斷出①③④⑤是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，這4個(gè)氨基酸脫水縮合形成多肽鏈時(shí)脫去3分子水，形成3個(gè)肽鍵，形成的化合物為四肽。 (2) 分析上述4個(gè)氨基酸，R基種類(lèi)均不同，即R基有4種，其中④的R基為一CH0H。 2 (3) 4種氨基酸分子中，③有2個(gè)一C00H，⑤有2個(gè)一NH，R基上的一C00H和一NH不參與脫水 2 2 縮合反應(yīng)，故該多肽鏈共有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基。 (4) 該多肽鏈在形成時(shí)脫去了3分子水，故其相對(duì)分子質(zhì)量與參與縮合的氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量

30、總和相比，減少了54。 (5) 由題干信息不能確定該多肽鏈具體形成哪種蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)具有的功能都可以填寫(xiě)【備注】無(wú) 7. D 【解析】氨基酸結(jié)構(gòu)通式中的R基中可能含有氨基或羧基，也可能R基就是H。根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。 【備注】無(wú) 8. B 【解析】羧基中一定不含有N，R基中可能含有N,也可能不含有N,氨基和肽鍵中一定含有No 【備注】無(wú) 9. C 【解析】氨基酸之間發(fā)生脫水縮合時(shí)，R基上的氨基和羧基一般不發(fā)生脫水縮合反應(yīng)。圖中③為R基上的羧基，⑥為R基上的氨基。 【備注】無(wú) 10.

31、C 【解析】蛋白質(zhì)分子中游離的氨基數(shù)、羧基數(shù)至少等于肽鏈數(shù)，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)，所以C項(xiàng)正確。 【備注】無(wú) 11. A 【解析】每條肽鏈至少含有1個(gè)氨基，故氨基總數(shù)的最小值=多肽鏈的條數(shù)=1+2+3+3=9；肽鍵總數(shù)=1+2X(5-1)+3X(6-1)+3X(7-1)=42或肽鍵總數(shù)=氨基酸的個(gè)數(shù)一多肽鏈條數(shù)=51-9=42。 【備注】無(wú) 12. C 【解析】生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)功能很多，如起催化作用的酶；起調(diào)節(jié)作用的胰島素、生長(zhǎng)激素；起免疫作用的抗體；起運(yùn)輸作用的血紅蛋白等。 【備注】無(wú) 13. C 【解析】由題圖可看出，該蛋白質(zhì)分子的兩條鏈之間通過(guò)肽鍵相

32、連，故該蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵數(shù)為200-2+1=199(個(gè))，即脫去199個(gè)水分子。該蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的減少量是脫去水的相對(duì)分子質(zhì)量，即199X18=3582。該蛋白質(zhì)分子至少含有2個(gè)氨基，位于肽鏈的一端。一個(gè)氨基酸分子中至少含有一個(gè)氨基，題圖中某氨基酸的R基上含有一個(gè)氨基，故參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中至少有201個(gè)氨基。 【備注】無(wú) 14. (1)①③⑤脫水縮合(2)12(3)19(4)多樣性 【解析】(1)根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可判斷出①③⑤屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，氨基酸之間通過(guò)脫水縮合形成多肽。 (2) ①⑤氨基酸中均是只含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，③氨基酸中含有1個(gè)氨基、2個(gè)

33、羧基，由這三種氨基酸(每種氨基酸只有1個(gè))合成的最長(zhǎng)多肽鏈中至少含有1個(gè)氨基和2個(gè)羧基。其中氨基在肽鏈一端，羧基1個(gè)在另一端、1個(gè)在R基上。 (3) 在發(fā)生脫水縮合時(shí)，并未脫去N,肽鏈的一端含有1個(gè)氨基，因上述3種氨基酸中均只有1個(gè)氨基，故該多肽鏈其他N位于肽鍵中，1個(gè)肽鍵中含有1個(gè)No ⑷蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序及肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式有關(guān)。培養(yǎng)液中有多種產(chǎn)物，說(shuō)明構(gòu)成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有多種。 【備注】無(wú) 照性原則進(jìn)行分析。 2019-2020年高中生物課時(shí)4生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課 后練習(xí)新人教版必修1 【基礎(chǔ)過(guò)關(guān)】 1. 下列關(guān)于氨基酸結(jié)構(gòu)的描述，不正確

34、的是 A. 至少有一個(gè)氨基B.有一個(gè)碳原子同時(shí)連接著羧基和氨基 C.至少有一個(gè)肽鍵D.不同的氨基酸分子有不同的R基 2. 谷氨酸的R基為一CH0，—分子谷氨酸含有的C、H、0、N原子數(shù)依次是 3 52 A. 5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1 3. 下圖為蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中①④標(biāo)出了分子中不同的化學(xué)鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的化學(xué)鍵是 RO III —HN——CH—C——NH—CH—C—+ E A.① B.② C.③ D.④ 4. 已知天冬酰胺的R基為（一CH0N）,現(xiàn)有一分子式為CHONS的多肽，其中

35、含有 246310345172 2個(gè)天冬酰胺。則上述多肽中最多有肽鍵 A. 17個(gè)B.16個(gè)C.15個(gè)D.14個(gè) 5. 下列敘述中能對(duì)蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是 A. 細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B. 收縮、運(yùn)輸、免疫等生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) C. 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 D. 調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) 6. 有關(guān)下圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的是 昌氨基酸數(shù)目圜竣慕總數(shù) □R基上竣基數(shù)目 勿氨基總數(shù) 某種蛋白質(zhì)中相關(guān)基團(tuán)和氨基酸 A. 此蛋白質(zhì)的R基中共含有22個(gè)氨基 B. 共有95個(gè)肽鍵 C. 此蛋白質(zhì)共有2條肽鏈 D. 99個(gè)氨基酸形成此蛋白質(zhì)時(shí)，共減少

36、分子質(zhì)量1764 7. 下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說(shuō)法，正確的是 A. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān) B. 已知某化合物含有C、H、0、N等元素，可以推斷此物質(zhì)一定為蛋白質(zhì) C. 蛋白質(zhì)中有些具有免疫功能，如抗體；有些具有調(diào)節(jié)功能，如酶 D. 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，而這種改變是不可逆的 8. 研究人員發(fā)現(xiàn)，少數(shù)艾滋病病毒(HIV)的感染者并不發(fā)病，其原因是他們?cè)诟腥綡IV之前體內(nèi)存在名為〃a-防御素〃的大分子蛋白質(zhì)。以下是對(duì)〃a-防御素〃的推測(cè)，錯(cuò)誤的是 A.—定含有20種氨基酸B.一定含有C、H、O、N四種元

37、素 C. 高溫能夠破壞其結(jié)構(gòu)D.人工合成后可以用于防治艾滋病 —i- 3- H一 ￡ dNH;——8——?H: 9. 如圖是氨基酸脫水縮合形成的多肽，據(jù)圖回答下列問(wèn)題。 ：H2N>—CH4-CO-NH-i-C-i-CO-NH-bCH-FCOOH： 1……■'I—打…上…： H怙H「 iI；g ■COOH: I' I' (1) 該化合物中由種氨基酸構(gòu)成，各個(gè)氨基酸的區(qū)別在于側(cè)鏈基團(tuán)的不同，圖中 表示側(cè)鏈基團(tuán)的基團(tuán)編號(hào)是。 (2) 該化合物稱為，形成該化合物的生物化學(xué)反應(yīng)叫作，在該過(guò)程中， 相對(duì)分子質(zhì)量減少了。 (3) 該化合物中有個(gè)肽鍵，編號(hào)是。肽鍵的化

38、學(xué)式為。 【能力提升】 1. 古詩(shī)云“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”。下列關(guān)于組成“蠶絲”的主要成分 的敘述，正確的是 A. 它的基本組成單位的通式為一CO—NH— B. 它的形成過(guò)程中有水產(chǎn)生 C. 組成該主要成分的單位約有上百種 D. 它一定含有的化學(xué)元素是C、H、0、N、P、Fe 2. 下列敘述錯(cuò)誤的是 A. 一條由n個(gè)氨基酸組成的肽鏈中含有的羧基數(shù)目和氧原子數(shù)目至少為1和n B. 通常情況下，分子式為CHONS的多肽化合物中最多含有16個(gè)肽鍵 6310345172 C. 由m個(gè)氨基酸組成的n條肽鏈中，完全水解共需要(m-n)個(gè)水分子 D. 兩個(gè)氨基酸脫水縮合

39、過(guò)程中失去的水中的氫來(lái)源于氨基和羧基中的氫 3. 科學(xué)家從某人的食糜中發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)如圖所示的化合物，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 0 u 0 O o II ：i h II H.N—cn— 11 —AN—CH— 1 -c—CII 1 CNCII. C-OH 11 CUnH 11 HCH3 11 IICH. I~ H SH (1) 這種化合物叫，構(gòu)成它的基本單位是。若它在小腸中被水解，則 不可能產(chǎn)生的是下列哪種物質(zhì)。 H I H2N—c—COOH H A H I CHlC—COOH NH2 c H I

40、HSCH?—C—COOH 」I nh2 B SH I H,N—CH.-C—COOH II D (2) 若用組成該化合物的基本單位每種各一個(gè)，重新合成新的物質(zhì)，最多可形成 種。這是由于形成它的基本單位的不同造成的。 (3) 通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，溶液顏色，這是由于 化合物中含有(寫(xiě)結(jié)構(gòu)式)的緣故。 (4) 現(xiàn)有99個(gè)氨基酸(假設(shè)它們的平均相對(duì)分子質(zhì)量為100)，通過(guò)的方式形成 了一個(gè)環(huán)狀的多肽，則其相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了，此環(huán)狀多肽含氨基的數(shù) 量最少是個(gè)，含肽鍵個(gè)。 4. 根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),0?6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為1

41、2%?18%。現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。 ⑴實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 (2) 實(shí)驗(yàn)原理 蛋白質(zhì)與試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 (3) 材料用具 相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等。 (4) 實(shí)驗(yàn)步驟 ① 取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液 （編號(hào)乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起作用。 ② 分別向兩支試管中加人2mL的溶液，振蕩，搖勻。 ③ 再分別向兩支試管中加人3?4滴溶液，振蕩，搖勻，比

42、較顏色的變化。 （5）結(jié)果預(yù)期。 必修1課時(shí)4生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一蛋白質(zhì) 課后練習(xí)詳細(xì)答案 【基礎(chǔ)過(guò)關(guān)】 1. C 【解析】氨基酸結(jié)構(gòu)中至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，不同氨基酸的R基不同；兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成肽鍵，一個(gè)氨基酸內(nèi)不含有肽鍵。 【備注】無(wú) 2. A 【解析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式特點(diǎn)為：一個(gè)碳原子上至少同時(shí)結(jié)合一個(gè)羧基、一個(gè)氨基、一個(gè)氫。根據(jù)結(jié)構(gòu)式即可推理一分子谷氨酸含有的C、H、0、N原子數(shù)分別為5、9、4、1。 【備注】無(wú) 3. C 【解析】蛋白質(zhì)由氨基酸分子脫水縮合后以肽鍵相連形成，當(dāng)其水解時(shí)，需斷裂肽鍵。肽鍵是由一個(gè)氨基

43、酸的羧基（一C00H）與另一個(gè)氨基酸的氨基（一NH』脫水縮合而成的，圖中③處表示肽鍵。 【備注】無(wú) 4. D 【解析】由題干中天冬酰胺的R基組成可知，分布在肽鏈非R基上的N個(gè)數(shù)最多為17-2=15（個(gè)），因肽鏈一端至少含有1個(gè)氨基，故形成的多肽中最多含有14個(gè)肽鍵。 【備注】無(wú) 5. C 【解析】A、B、D項(xiàng)只是蛋白質(zhì)部分功能的列舉，蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說(shuō)一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 【備注】無(wú) 6. A 【解析】由羧基的數(shù)目共26個(gè)，其中R基中存在23個(gè)，所以剩余的3個(gè)分布在3條肽鏈的一端，此蛋白質(zhì)共有3條肽鏈組成，C項(xiàng)錯(cuò)誤；共含有25個(gè)

44、氨基，所以分布在R基中的氨基為25-3=22（個(gè)），A項(xiàng)正確；由99個(gè)氨基酸組成的3條肽鏈中共含有肽鍵為96個(gè)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；形成的蛋白質(zhì)共失去了96分子的水，所以分子質(zhì)量減少了96X18=1728,D項(xiàng)錯(cuò)誤。 【備注】無(wú) 7. D 【解析】蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序及肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式有關(guān);含C、H、0、N的化合物可能是蛋白質(zhì)，也可能是其他化合物；酶具有催化功能；蛋白質(zhì)變性是不可逆的。 【備注】無(wú) 8. A 【解析】組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，但并非所有的蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸。 【備注】無(wú) 9. (1)3bdg (2) 三肽脫水縮合36 (3) 2

45、ce—CO—NH— 【解析】通過(guò)圖中的c、e可以判斷出該圖示中有2個(gè)肽鍵，該多肽是由3個(gè)氨基酸構(gòu)成的，通過(guò)這3個(gè)氨基酸的R基b、d、g,判斷這是3種不同的氨基酸。由3個(gè)氨基酸組成的多肽，稱為三肽；它是通過(guò)脫水縮合形成的，脫去了2分子水，相對(duì)分子質(zhì)量減少了36。 【備注】無(wú) 【能力提升】 1. B 【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，一定含有的元素是C、H、0、N,其基本單位是氨基酸，通 R 式為：''■：|''II，生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種。 H 【備注】無(wú) 2. A 【解析】一條由n個(gè)氨基酸組成的肽鏈中含有的羧基數(shù)目至少為1個(gè)，含有的氧原子數(shù)目至少為n+1個(gè)；B項(xiàng)

46、中多肽含有17個(gè)N,說(shuō)明最多由17個(gè)氨基酸組成，最多含有16個(gè)肽鍵；肽鍵形成過(guò)程中氨基脫去一H,羧基脫去一OH。 【備注】無(wú) 3. (1)多肽氨基酸D (2) 6排列順序 (3) 紫色一CO—NH— (4) 脫水縮合1782099 【解析】(1)由多個(gè)氨基酸合成的鏈狀化合物稱為多肽，由該多肽中的R基可判斷水解后產(chǎn)生的氨基酸種類(lèi)。D項(xiàng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不符。 ⑵組成該多肽的5個(gè)氨基酸的R基分別是一理、一H、一CH3、一CH2SH、一H，共3種氨基酸，若每種氨基酸只提供1個(gè)，則最多形成6種三肽，若用①②③來(lái)分別代表這3個(gè)氨基酸，則排列順序不同形成的種類(lèi)分別是：①

47、②③、①③②、②①③、②③①、③①②、③②①；這是由于氨基酸的排列順序不同造成的。 (3) 雙縮脲試劑遇肽鍵后會(huì)形成一種絡(luò)合物，呈現(xiàn)紫色。 (4) 99個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成1個(gè)環(huán)狀多肽時(shí)，脫去99分子水，形成99個(gè)肽鍵，環(huán)狀多肽中減少的分子質(zhì)量為脫去水的分子質(zhì)量和。在R基中不存在羧基和氨基的情況下，環(huán)肽中沒(méi)有氨基和羧基。 【備注】無(wú) 4. (2)雙縮脲(4)①對(duì)照②0.1g/mL的NaOH③0.01g/mL的CuS04(5)結(jié) 果預(yù)期：若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測(cè)嬰

48、兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 【解析】(2)檢測(cè)蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 (4) ①標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用；雙縮脲試劑的使用方法是先加A液，再滴加B液，故：②分別向兩支試管中加人2mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻。③再分別向兩支試管中加人3?4滴CuS04溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。 (5) 結(jié)果預(yù)期：若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 【備注】本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生在做此類(lèi)題型時(shí)注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析。