化學(xué):《基本營養(yǎng)物質(zhì)》課件10(22張PPT)(新人教版必修2)
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,歡迎進入化學(xué)課堂,健美運動員的一天飲食:,進餐次數(shù)進餐時間進餐內(nèi)容第一餐上午7:002-3個雞蛋,1塊面包第二餐上午9:302個雞蛋,1種水果第三餐中午12:00米飯或面食,蔬菜,一種動物蛋白(數(shù)量自定)第四餐下午2:001塊面包,土豆和水果第五餐晚上6:00米飯,土豆或面食,肉類或雞蛋或魚,蔬菜(數(shù)量自定)第六餐晚上8:001杯牛奶或1-2雞蛋,人類為了維持生命與健康,除了陽光與空氣外,必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水六大類,通常稱為營養(yǎng)素。,,,,,,,植物油,動物脂肪,基本營養(yǎng)物質(zhì),第一課時,1.根據(jù)表3-3,分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點?都含有C、H、O三種元素,2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式,但卻具有不同的性質(zhì),試推測原因互為同分異構(gòu)體,學(xué)與問,同分異構(gòu)體,同分異構(gòu)體,不是同分異構(gòu)體因為n值不同,醛基-CHO,酮基,,有還原性,葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點:一個是多羥基的醛一個是多羥基的酮,糖類:多羥基的醛或酮.,糖類、油脂和蛋白質(zhì)主要含有C、H、O三中元素,分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,是生命活動必不可少的物質(zhì)。這些物質(zhì)都有哪些主要的性質(zhì),我們怎么識別它們呢?,演示實驗:,一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì),1、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),實驗3-5,磚紅色沉淀,若換成銀氨溶液,會有銀鏡生成,常溫下變藍,變黃,灼燒有燒焦羽毛的氣味,(3).蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),(2).淀粉的特征反應(yīng),在常溫下,淀粉遇碘(I2)變藍。,顏色反應(yīng)現(xiàn)象:硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃??梢杂脕龛b別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時,會有焦味。思考:我們做實驗后,皮膚會出現(xiàn)黃色的斑點,你能解釋嗎?,(1).葡萄糖的特征反應(yīng),與新制Cu(OH)2反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀。,與銀氨溶液反應(yīng),有銀鏡生成。,思考題:患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖,設(shè)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿???,2、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng),實驗3-6,實驗現(xiàn)象:產(chǎn)生磚紅色的沉淀。解釋(實驗結(jié)論):蔗糖在稀硫酸的催化下發(fā)生水解反應(yīng),有還原性糖生成。,C12H22Oll+H2O??C6H12O6+C6H12O6,催化劑,果糖,葡萄糖,蔗糖,淀粉、,思考:為什么在吃米飯或饅頭時,多加咀嚼就會感到有甜味?,淀粉在人體內(nèi)進行水解。人在咀嚼饅頭時,淀粉受唾液所含淀粉酶(一種蛋白質(zhì))的催化作用,開始水解,生成了一部分葡萄糖。(淀粉在小腸里,在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下,繼續(xù)進行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收,進入血液,供人體組織的營養(yǎng)需要。),思考:,硫酸的作用?為什么要調(diào)溶液的pH至堿性?氫氧化銅有什么要求?,油脂,,油:不飽和高級脂肪酸甘油酯,脂肪:飽和高級脂肪酸甘油酯,糖類,,單糖,雙糖,多糖,,,,葡萄糖,果糖,蔗糖,麥芽糖,淀粉,纖維素,油,脂肪,工業(yè)制皂簡述,動、植物油脂,混合液膠狀液體,上層:高級脂肪酸鈉,下層:甘油、NaCl溶液,上層,肥皂,下層,甘油,,,,,油脂的水解,酸性水解生成甘油和高級脂肪酸:,堿性水解生成甘油和高級脂肪酸鈉:,皂化反應(yīng),蛋白質(zhì)在酶等催化劑的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白質(zhì)水解的氨基酸都是α-氨基酸。,,1.將淀粉水解,并用新制的Cu(OH)2濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中,要進行的主要操作是:①加熱;②滴入稀硫酸;③加入新制的Cu(OH)2懸濁液;④加入足量的氫氧化鈉溶液.以上各步操作的先后順序排列正確的是,A.①②③④①B.②①④③①C.②④①③①D.③④①②①,B,能力提高,能力提高,2.現(xiàn)有四種試劑:A.新制Cu(OH)2懸濁液;B.濃硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。為了鑒別下列四瓶無色溶液,請你選擇合適的試劑,將其填入相應(yīng)的括號中。(1)葡萄糖溶液()(2)食鹽溶液()(3)淀粉溶液()(4)雞蛋清溶液(),A,C,D,B,3、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因()A、組成元素不同B、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C、包含單糖的單元數(shù)目n不相同D、分子結(jié)構(gòu)不相同,C,4、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲(主要成分是纖維),可以選用的方法是()A)滴加濃硝酸B)滴加濃硫酸C)滴加酒精D)灼燒,A、D,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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