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1、11課程設計指導老師:學生:日期:學號:22目錄一摘要二市場調(diào)研3三方案設計.3第一種方案.5第二種方案.10第三種方案.11方案對比.14方案結論.14四結構設計15五結束語16六參考資料.1833本人以米飯為主食,但也愛吃用小麥粉和蕎麥粉做的面條,口感光滑,食用方便,許多人每天都要吃一頓面條。日本的面條的制作方法與意大利的通心粉一樣,用強粘度的小麥粉摻水加鹽后揣揉并搟開切成細條,蕎麥面條是在蕎麥粉里摻入小麥粉和水制成的,當然不同的地區(qū)都有各自不同的面條制作方法。傳說吃面條的習慣起源于中國,在奈良時代面條從中國(唐朝)傳來日本,并在江戶時代得到普及。面條的吃法一般是先把面條煮熟,然后浸蘸或淋
2、上用湯汁沖淡的醬油。浸蘸食法中有“鍋湯面條”,即把煮面條的湯水盛在碗里一起吃。而淋澆湯汁或佐料(蔥、五香粉等),這在關西地區(qū)被稱為“素面條”,而在關東地區(qū)被稱為“蓋交面條”。還有些地方是在面條上放上或澆上油炸物、雞蛋、咖喱等,總稱為“蓋交湯面”。面條的味道因東西部地區(qū)的差異而不同。一般來說,關西是在用淡醬油做成的湯汁里放入綠色蔥料,而關東是在濃醬油的湯汁里加入白蔥等。面條不粘法2004-10-25四川飲食網(wǎng)以往我們吃剩下的面條到了第二天就會粘在一起,這樣的面條不但很難再從新加熱,而且吃起來口感極差,現(xiàn)在就給大家介紹一種可以讓面條不粘的方法。其實很簡單,就是把剩下的面條放入冷水里過一下,然后把水
3、瀝干,放入一些香油,拌勻,這樣就可以防止面條粘住了。一摘要用機械實現(xiàn)用以和好的面團加工成為面條。二市場調(diào)研本次設計的家庭用便攜式面條機主要面向的市場是個人家庭,目前在現(xiàn)有市場上同類型的面條機體積都比較大,操作也比較復44雜,且大多適合批量生產(chǎn),從經(jīng)濟實用角度上來看大都不太適合家用。為了此次課程設計,我做了一定程度的市場調(diào)研,具體了解了以下一些情況。膨化式雙筒面條機的工藝流程及主要技術參數(shù)如下:生產(chǎn)能力75-100kg(面條Noodles)/h(Productivity)面條規(guī)格:0.8、1.0、1.2mm(NoodlesDiameter)電源:380V/50-60Hz,11.0+5.5kW(PowerSupply)外形尺寸:14051142cm(Size)重量:300kg(Weight)95%以上熟化、彈性大、表面滑潤、口感好。Morethan95%ofthenoodlescookedwell;smoothsurface,excellentelasticityandgoodtaste該設備采用的是膨化式直接發(fā)面制面條的方法,該設備可以任意選擇面條粗細,切工藝合理,生產(chǎn)能力強,但是因其外形尺寸比較大,重