《貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)系列地方標(biāo)準(zhǔn)》編制說(shuō)明

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貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)《 貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)系列地方標(biāo)準(zhǔn) 》編制說(shuō)明 一、 編制的目的和意義 1 本系列地方標(biāo)準(zhǔn)編制的背景 貴州夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，水草豐沛，生態(tài)氣候條件優(yōu)越，孕育了關(guān)嶺黃牛、思南黃牛、黎平黃牛、威寧黃牛、務(wù)川黑牛 5 個(gè)優(yōu)良地方品種，是我國(guó)牛品種資源基因庫(kù)的寶貴資源。據(jù)報(bào)導(dǎo)， 2005 年以前，我省的牛存欄數(shù)一直是在 700～ 900 萬(wàn)頭之間， 2009 年全省牛的存欄數(shù)為 539 萬(wàn)頭，到 2011 年劇降至 頭。 在長(zhǎng)期的自然環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人工選擇下，貴州地方牛種均具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、肢蹄強(qiáng)健、短小精悍、善于爬山、耐粗耐勞等優(yōu)良特點(diǎn)。但其體型小，生長(zhǎng)慢，為了適應(yīng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，自上世紀(jì) 70 年代起，我省逐步引進(jìn)西門(mén)塔爾、 安格斯、利木贊等優(yōu)良品種對(duì)本地黃牛進(jìn)行改良。 2011 年，全省推廣牛輸配改良 頭，牛改點(diǎn) 2215 個(gè)（凍配點(diǎn) 1792 個(gè)、鮮配點(diǎn) 423 個(gè)），牛改輸精員 2679 人（技術(shù)干部 826 人，農(nóng)民輸精員 1853 人）。全年完成牛輸配改良 頭（凍配改良 頭、鮮配 頭），產(chǎn)雜交牛 末完成本品種選育 14374 頭，其中公牛 2882 頭，母牛 11492 頭，組織供應(yīng)牛凍精 劑。在品種改良過(guò)程中廣泛推廣人工授精技術(shù)，培養(yǎng)了一支黃牛改良技術(shù)隊(duì)伍，建立了關(guān)嶺黃牛核心保護(hù)群和一批標(biāo)準(zhǔn)化規(guī) ?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用本地肉牛奠定了基礎(chǔ)。 肉牛的品種是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和研究，我省肉牛的遺傳改良取得了令人矚目的成就，但還存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：肉牛良種化程度低，人工授精、疾病防控等實(shí)用技術(shù)普及率低，肉牛生產(chǎn)和育種上缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃和部署，“重引進(jìn)、輕選育”現(xiàn)象嚴(yán)重。人們總認(rèn)為本地黃牛生產(chǎn)性能低，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到其肉質(zhì)好、抗逆性好等優(yōu)良特性，幾乎把“良種化”直接理解為“洋種化”，弱化了對(duì)本地牛種的群體選育工作，形成“引進(jìn) ——退化 —— 再引進(jìn)”的惡性循環(huán)。肉牛繁育體系不健全，配套 設(shè)施不完善，肉牛生產(chǎn)和育種上“重引進(jìn)、輕選育”嚴(yán)重限制了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，致使我省肉牛改良進(jìn)展緩慢，單產(chǎn)水平一直徘徊不前， 2012 年，全省出欄牛個(gè)體平均產(chǎn)肉量?jī)H 斤，低于全國(guó)平均水平（ 147 公斤），更遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的生產(chǎn)水平（ 200 公斤以上）。 目前，我省肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化養(yǎng)殖數(shù)量逐年增加，改變了飼養(yǎng)肉牛的目的，但商品肉牛的生產(chǎn)還處于概念的建立與認(rèn)識(shí)階段，多數(shù)養(yǎng)牛者還是延續(xù)傳統(tǒng)的飼喂方法，對(duì)肉牛品種改良、飼養(yǎng)管理、飼料配合、飼草均衡供應(yīng)、快速育肥、疫病防治等肉牛實(shí)用技術(shù)普遍缺乏了解和應(yīng)用不夠，尤其 是繁殖牛群飼養(yǎng)管理粗放，以放牧為主，、很少用補(bǔ)飼精料，即使是在分娩哺育期，也很少補(bǔ)飼，導(dǎo)致繁殖肉牛繁殖力低下，疾病頻發(fā)，育肥牛生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，飼養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)等現(xiàn)象。受科技經(jīng)費(fèi)投入不足等因素影響，肉牛養(yǎng)殖相關(guān)研究薄弱，科研與生產(chǎn)相結(jié)合程度不夠緊密，對(duì)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的系統(tǒng)研究和配套組裝還不夠，缺乏基層技術(shù)推廣體系建設(shè)等因素，導(dǎo)致科技對(duì)肉牛生產(chǎn)的貢獻(xiàn)力不足。 我省的牛存欄量從 2005年的 800余萬(wàn)頭，下降到 2011年的 母牛比例 45%、產(chǎn)犢率 60%計(jì)算，可推算出能繁母牛為 頭，每年僅能繁殖 頭犢牛，按 95%的存活率進(jìn)一步計(jì)算，頭，此數(shù)比當(dāng)年出欄數(shù) 頭高出 頭，反過(guò)來(lái)說(shuō)明全省能繁母牛數(shù)占存欄數(shù)的比例低于 45%，而 2005 年，全省能繁母牛數(shù)占存欄量的比例高于 50%，說(shuō)明繁殖母牛數(shù)量明顯減少，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)受到威脅。其主要原因是：? 肉牛繁殖率低、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，加上肉牛養(yǎng)殖戶(hù)組織化程度低，在產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢(shì)地位，經(jīng)濟(jì)效益差。業(yè)內(nèi)人士都知到，在養(yǎng)牛的各個(gè)環(huán)節(jié)中，如果是全成本核算，養(yǎng)母牛是沒(méi)利可圖的，養(yǎng)育肥牛可以有一定的利潤(rùn)，屠宰加工利潤(rùn)較高，所以養(yǎng) 母牛的極性不高，導(dǎo)致飼養(yǎng)繁殖母牛的養(yǎng)殖戶(hù)越來(lái)越少。? 是由于受全國(guó)及省內(nèi)肉牛屠宰規(guī)模擴(kuò)大的影響、私屠濫宰現(xiàn)象普遍存在，由于屠宰廠生產(chǎn)不飽和，所以出現(xiàn)了不分母牛、犢牛、青年牛，見(jiàn)牛就宰的“殺青弒母”現(xiàn)象，導(dǎo)致我省肉牛的存欄數(shù)和繁殖母牛數(shù)量銳減。? 農(nóng)民大量外出打工賺錢(qián)，農(nóng)村青壯勞動(dòng)力減少，加上小型農(nóng)業(yè)機(jī)械的推廣應(yīng)用，使得飼養(yǎng)牛為種田、為積肥、為存錢(qián)的傳統(tǒng)養(yǎng)牛習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生改變，養(yǎng)牛已不是他們的必須和唯一的賺錢(qián)途徑，具有山區(qū)特色的分散在千家萬(wàn)戶(hù)的農(nóng)村養(yǎng)牛模式正在悄悄地發(fā)生改變，很多農(nóng)戶(hù)家已經(jīng)不再養(yǎng)牛，甚至有很多傳 統(tǒng)養(yǎng)牛村已變成了無(wú)牛村。 全省肉牛養(yǎng)殖主要還是“以千家萬(wàn)戶(hù)分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場(chǎng)集中育肥為輔”的肉牛飼養(yǎng)模式，近年來(lái)，規(guī)模肉牛育肥場(chǎng)的建設(shè)正在增加，但建設(shè)的合理性和飼養(yǎng)的科學(xué)性還很不夠，且育肥規(guī)模小，生產(chǎn)效益不高。由于缺乏規(guī)模大、前景好、帶動(dòng)力強(qiáng)、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高的重點(diǎn)龍頭企業(yè)帶動(dòng)，使貴州肉牛產(chǎn)業(yè)缺乏具有優(yōu)勢(shì)特色的肉?；蚺Ｈ馄放啤Ａ硗?，在有的地區(qū)雖然建立了“公司或合作社 +基地 +農(nóng)戶(hù)”的肉牛合作經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式，但其利益聯(lián)結(jié)機(jī)制還不夠健全，利益分配不合理，公司看利太高，傷害了養(yǎng)殖戶(hù)的利益，所以難以形成長(zhǎng)期 穩(wěn)定的合作關(guān)系。 2 本系列地方標(biāo)準(zhǔn)編制的目的意義 在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，貴州省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州大學(xué)等單位針對(duì)肉牛養(yǎng)殖的各技術(shù)環(huán)節(jié)，開(kāi)展了一系列的研究與推廣工作，從牛凍精生產(chǎn)、人工繁殖與品種改良、飼草飼料種植與利用、肉牛育肥、屠宰分割、科學(xué)飼養(yǎng)管理、疫病防治等方面作了大量的研究與推廣工作，特別是 2009 年以來(lái)，我所作為“貴州省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)”項(xiàng)目技術(shù)依托單位，把養(yǎng)牛研究與肉牛產(chǎn)業(yè)以及推廣應(yīng)用緊密結(jié)合，取得了很好的效果，通過(guò)肉牛養(yǎng)殖科技示范進(jìn)村入戶(hù)，養(yǎng)?？茖W(xué)研究進(jìn)場(chǎng)入村，實(shí)現(xiàn)了研究為生產(chǎn)，在生產(chǎn)一線搞科研，把好的技術(shù)成果推廣應(yīng)用于生產(chǎn)，有力地促進(jìn) 了肉牛養(yǎng)殖科技含量的提升，使項(xiàng)目區(qū)肉牛養(yǎng)殖水平及牛群質(zhì)量得到明顯提高，對(duì)促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到了很好的推動(dòng)作用。 利于 建立和完善適合貴州省情的牛品種改良體系 根據(jù)貴州地方肉牛品種的特點(diǎn)，開(kāi)展貴州肉牛品種改良技術(shù)創(chuàng)新研究，采取邊育種邊開(kāi)發(fā)的策略，實(shí)行地方品種資源保護(hù)與雜交改良并舉的選育措施，按照“生產(chǎn)性能好、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)、抗病能力強(qiáng)”的要求，根據(jù)不同地區(qū)的資源條件和貴州本地肉牛不同品種的種質(zhì)特性，按區(qū)域制定并執(zhí)行系統(tǒng)的、長(zhǎng)期的、高效的本品種先育和品種改良技術(shù)方案和技術(shù)路線，并建立以“科研單位 +技術(shù)推部 門(mén) +規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）”為基本模式的肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定合作組織，加強(qiáng)遺傳改良評(píng)估并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，加快品種選育和品種改良進(jìn)程。 利于 加強(qiáng)技術(shù)推廣隊(duì)伍的建設(shè)，引導(dǎo)鼓勵(lì)青壯年投身肉牛產(chǎn)業(yè) 肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)科學(xué)技術(shù)。從養(yǎng)?？蒲械酵茝V部門(mén)、再到生產(chǎn)一線，各層次的人員在數(shù)量和結(jié)構(gòu)上普遍存在結(jié)構(gòu)不合理，隊(duì)伍不穩(wěn)定，推廣不得力，知識(shí)老化等現(xiàn)象，“上有技術(shù)、下無(wú)推廣隊(duì)伍”的瓶頸問(wèn)題尤為突出。建議通過(guò)制定政策和機(jī)制改革，建立穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)和人數(shù)合理的技術(shù)推廣與服務(wù)體系，利用政策和制度建立層次分明的推廣、服務(wù)、信息反饋和科研、推廣聯(lián)動(dòng)機(jī)制，充分發(fā)揮科學(xué)技術(shù)在養(yǎng)牛業(yè)中的作用，提高養(yǎng)牛生產(chǎn)力。對(duì)養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖場(chǎng)等生產(chǎn)一線的人員應(yīng)逐步實(shí)施畜牧獸醫(yī)行業(yè)職業(yè)資格證書(shū)制度，只有具備相應(yīng)學(xué)歷或通過(guò)從業(yè)培訓(xùn)考試合格者才能從事相關(guān)工作，對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)人員，更應(yīng)當(dāng)要求有“職業(yè)資格證書(shū)”。 積極引導(dǎo)鼓勵(lì)青壯年回家創(chuàng)業(yè)和就近打工，并對(duì)從事肉牛生產(chǎn)的創(chuàng)業(yè) 者提供金融政策扶持，加強(qiáng)對(duì)青壯年進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)工作，提高他們的技能水平和肉牛養(yǎng)殖的科技含量，進(jìn)一步促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的提高，從而留住青壯年人才。另外，要努力提高肉牛人工授精點(diǎn)輸精員的待遇水平，穩(wěn)定輸精員隊(duì)伍。 利于 加大肉牛養(yǎng)殖科學(xué)技術(shù)的研究、開(kāi)發(fā)和推廣力度 針對(duì)肉牛養(yǎng)殖向規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展的現(xiàn)狀，應(yīng)加大科技投入，重點(diǎn)需在以下方面開(kāi)展研究與攻關(guān)：（ 1）貴州山區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化牛場(chǎng)建造技術(shù)研究；（ 2）母牛規(guī)模化養(yǎng)殖模式與高效繁殖技術(shù)研究；（ 3）地方品種資源的選育與優(yōu)質(zhì)肉牛品種（群）的培育；（ 4）肉牛飼料資源 的開(kāi)發(fā)與高效利用技術(shù)研究；（ 5）肉牛常見(jiàn)傳染病的防制技術(shù)研究：（ 6）規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)糞污無(wú)害化處理技術(shù)研究；（ 7）高檔牛肉的生產(chǎn)及深加工技術(shù)研究等。要進(jìn)一步加強(qiáng)貴州省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)的建設(shè)，增加經(jīng)費(fèi)，增設(shè)試驗(yàn)示范站點(diǎn)，建立競(jìng)爭(zhēng)淘汰機(jī)制，培育隊(duì)伍，擴(kuò)大影響，在不打破現(xiàn)有管理體制的前提下，依托具有創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)有科研力量與科技資源，建設(shè)從產(chǎn)地到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)、從研發(fā)到市場(chǎng)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展各環(huán)節(jié)，相互緊密銜接的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，更好地發(fā)揮科技對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐和引領(lǐng)作用。研究制定并大力推廣肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效等肉牛養(yǎng)殖成套技術(shù)，技術(shù)以“傻瓜化”的方式形成，使肉牛生產(chǎn)者一看就會(huì)、一會(huì)就用、一用就見(jiàn)效，使科學(xué)技術(shù)真正應(yīng)用于生產(chǎn)，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，提高科技貢獻(xiàn)率。 利于 發(fā)展肉牛規(guī)模養(yǎng)殖，完善肉牛產(chǎn)業(yè)鏈 根據(jù)我省草山草坡和牛的資源分布情況及酒糟和菜籽餅粕資源的分布特點(diǎn)，發(fā)展肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖，改變“養(yǎng)牛為種田”的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。在草山草坡資源豐富的地區(qū)，重點(diǎn)發(fā)展基礎(chǔ)母牛，在酒糟、菜籽餅粕、秸桿資源豐富的地區(qū)，重點(diǎn)發(fā)展育肥牛。貴州的自然和資源特點(diǎn)決定了肉牛的規(guī)?；B(yǎng)殖只能是“分散和適度”，不適合“集中和大型” ，建議繁育牛群的規(guī)模散養(yǎng)戶(hù)以飼養(yǎng)繁殖母牛 5 頭左右為宜，以龍頭企業(yè)引領(lǐng)，建立專(zhuān)業(yè)村、養(yǎng)殖場(chǎng)或小區(qū)的形式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)以飼養(yǎng)繁殖母牛 100～ 200 頭為好，育肥牛的飼養(yǎng)規(guī)模在 300～ 500 頭為好。 引進(jìn)和培育肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭，建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制是肉牛產(chǎn)業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定政策和措施，通過(guò)招商引資，千方百計(jì)引進(jìn)和培育一批肉牛企業(yè)特別是肉牛的育肥和屠宰加工企業(yè)，通過(guò)建立“龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，全面實(shí)行訂單生產(chǎn)，使原料生產(chǎn)、原料供應(yīng)和產(chǎn)品加工 、產(chǎn)品銷(xiāo)售有機(jī)地結(jié)合在一起，形成產(chǎn)業(yè)鏈。積極培育和打造具有優(yōu)勢(shì)特色的肉?；蚺Ｈ馄放?，以品牌促生產(chǎn)發(fā)展，以品牌保證銷(xiāo)路，保證肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。通過(guò)本省的肉?；蚺Ｈ馄放频膭?chuàng)立，改變各自為陣地賣(mài)活牛或搞低級(jí)屠宰的銷(xiāo)售方式，使我省的養(yǎng)牛市場(chǎng)不受外圍活牛搶購(gòu)的影響，增強(qiáng)養(yǎng)牛戶(hù)抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高各個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖利潤(rùn)，真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)民養(yǎng)牛致富。 利于 加強(qiáng)培育和完善肉牛流通市場(chǎng)，促進(jìn)信息流通 積極扶持和發(fā)展農(nóng)村畜牧業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)、流通協(xié)會(huì)等農(nóng)村專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，建立產(chǎn)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)體系，以此做強(qiáng)、做大優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)，大力培養(yǎng)和發(fā)展肉牛產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市活牛交易市場(chǎng)，開(kāi)辟貿(mào)易窗口，促進(jìn)牛產(chǎn)品的流通和銷(xiāo)售。加強(qiáng)肉牛供求及價(jià)格等信息共享平臺(tái)的建設(shè)和宣傳推廣力度，促進(jìn)養(yǎng)牛生產(chǎn)與市場(chǎng)的鏈接，保證肉牛生產(chǎn)的有序進(jìn)行和健康發(fā)展。 二、任務(wù)來(lái)源及編制工作過(guò)程 1 任務(wù)來(lái)源 本系列地方標(biāo)準(zhǔn)由 貴州畜牧獸醫(yī)研究所 于 2014 年申報(bào)，并于當(dāng)年 6 月由省質(zhì)監(jiān)局立項(xiàng)。 2 編制工作過(guò)程 本標(biāo)準(zhǔn)是 在開(kāi)展了肉牛的引種、肉牛雜交改良、肉牛繁育、犢牛培育、雜交肉牛育肥、飼草加工調(diào)制、獸醫(yī)防疫及操作技術(shù)規(guī)范、建立生產(chǎn)檔案的基礎(chǔ)上，結(jié)合《 3078料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《 6548害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》、《 6549禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》、《 6567畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范》、《 8596禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、《 815牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《 027公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)》、《 公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《 032公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》等標(biāo)準(zhǔn)制定的。起草歷時(shí) 2 年多 ，幾經(jīng)易稿。 三、標(biāo)準(zhǔn)制定原則 按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》和貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)28— 2004《標(biāo)準(zhǔn)制、修訂程序的規(guī)定》的要求進(jìn)行編制起草。制訂本標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵是力求易操作，易推廣，語(yǔ)言表述規(guī)范，用語(yǔ)準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，布局合理。同時(shí)充分考慮標(biāo)準(zhǔn)使用主體的廣泛性，既可用于基層農(nóng)技人員開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo) 工作，也能使肉牛養(yǎng)殖戶(hù)簡(jiǎn)明易懂。 本標(biāo)準(zhǔn)的編制，立足貴州省實(shí)際，適用于指導(dǎo)貴州山區(qū) 肉牛的生產(chǎn)，可作為貴州省各級(jí)農(nóng)業(yè)科研、教學(xué)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、畜禽品改站和雜交肉牛生產(chǎn)者的技術(shù)依據(jù)，也可用于肉牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)等。 四、標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)架和主要內(nèi)容及指標(biāo)確定的依據(jù) 1 系列標(biāo)準(zhǔn)的確定的依據(jù) 本系列地方標(biāo)準(zhǔn)由 貴州畜牧獸醫(yī)研究所 于 2014 年申報(bào)，并于當(dāng)年 6 月立項(xiàng)。貴州省畜牧獸醫(yī)研究所 是我省唯一的省級(jí)畜牧獸醫(yī)研究單位，全所現(xiàn)有在職職工 129 人，其中：獲國(guó)務(wù)院和省政府津貼的科技人員 6 人；正高級(jí)職稱(chēng) 5人，副高級(jí)職稱(chēng) 25 人，中級(jí)職稱(chēng) 26 人；博士 2 名，碩士 22 名。 制定本標(biāo)準(zhǔn)成員的研發(fā)經(jīng)歷：本標(biāo)準(zhǔn)中主要內(nèi)容是根據(jù)參加編寫(xiě)單位多年的試驗(yàn)、示范、推廣、研究成果制訂的，大部份技術(shù)成果均在刊物上公開(kāi)發(fā)表。技術(shù)資料來(lái)源主要在以下方面： ? 研究課題與成果： ①省攻關(guān)課題《提高牛產(chǎn)肉途徑的研究》 (省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng) )； ②省攻關(guān)課題《牛的雜交改良及新品種群選育》（已驗(yàn)收鑒定））； ③省攻關(guān)課題《貴州萬(wàn)頭關(guān)嶺黃 牛規(guī)?；B(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)》(省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) )； ④省攻關(guān)課題《貴州省乳肉兼用牛的培育與應(yīng)用》（已驗(yàn)收鑒定）； ⑤省農(nóng)委課題《牛胚胎移植技術(shù)操作程序研究》 (省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng) )； ⑥貴州省現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)》（在研）； ⑦省重大科技攻關(guān)專(zhuān)項(xiàng)《貴州草地生態(tài)畜牧業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究及集成示范》（在研）； ⑧省重大科技攻關(guān)專(zhuān)項(xiàng)《酒糟資源化循環(huán)利用模式關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范項(xiàng)目》（在研）； ⑨省攻關(guān)課題《利用貴州肉牛資源生產(chǎn)雪花牛肉關(guān)鍵技術(shù)研究》（在研）。 ⑩主持貴州省科技廳重大專(zhuān)項(xiàng)子項(xiàng)子課題《科技特派員優(yōu) 質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)示范》。 ?發(fā)表論文：《盤(pán)江黃牛及西本雜牛育肥增重速度研究》、《肉牛放牧補(bǔ)飼育肥技術(shù)》、《肉牛引進(jìn)中疫病防控存在的問(wèn)題及對(duì)策》、《盤(pán)江黃牛及其雜交牛育肥中干物質(zhì)、粗蛋白、綜合凈能需要研》、《盤(pán)江黃牛放牧補(bǔ)飼不同氮源精料配方篩選》、《不同補(bǔ)飼水平對(duì)盤(pán)江黃牛放牧育肥增重效果的研究》、《盤(pán)江黃牛及其雜交牛育肥中干物質(zhì)、粗蛋白、綜合凈能需要研》、《林草畜結(jié)合肉牛育肥綜合技術(shù)》、《弗萊維赫牛改良本地黃牛的效果研究》、《黎平黃牛遺傳資源的特點(diǎn)及開(kāi)發(fā)利用》、《酒糟型全混合日糧對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響》、《貴州 山區(qū)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展思路探討》、《肉牛繁殖力低下的原因分析及提高措施》、《貴州地方品種肉牛遺傳資源特點(diǎn)及開(kāi)發(fā)利用》、《肉牛繁殖力低下的原因分析及提高措施》、《貴州山區(qū)放牧肉牛同期發(fā)情及定時(shí)輸精效果研究》、《中草藥對(duì)雜交肉牛生長(zhǎng)的影響試驗(yàn)》、《貴州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、資源優(yōu)勢(shì)及技術(shù)需求分析》、《貴州不同雜交肉牛生產(chǎn)性能的研究》、《不同比例酒糟全混合日糧對(duì)肉牛屠宰性能的影響》、《貴州地方品種肉牛遺傳資源特點(diǎn)及開(kāi)發(fā)利用》等有關(guān)論文 40余篇。 2 系列標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)介紹 及 主要內(nèi)容 該系列地方標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)的內(nèi)容為 ：?本地良種 肉牛的選育技術(shù)規(guī)范、?肉牛品種選擇與肉牛場(chǎng)引種技術(shù)規(guī)范、?肉牛雜交改良技術(shù)規(guī)范、?肉牛繁育技術(shù)規(guī)范、?肉牛的育肥技術(shù)規(guī)范、?肉牛常用飼草飼料的加工技術(shù)規(guī)范、?肉牛性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范、?肉牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則、?肉牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則、?肉牛場(chǎng)防疫技術(shù)規(guī)范、⑴肉牛場(chǎng)的糞污處理技術(shù)規(guī)范、⑵肉牛屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范、⑶肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)規(guī)范、⑷肉牛放牧的飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范、⑸肉牛全混合日糧規(guī)范 (制飼喂技術(shù)規(guī)范、⑹高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 ， 本標(biāo)準(zhǔn)適用于我省肉牛保種場(chǎng)區(qū)、養(yǎng)殖戶(hù)和育肥場(chǎng)。 經(jīng)質(zhì)監(jiān)局組織的立項(xiàng)答辯時(shí)，專(zhuān)家組討論建 議該標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容更改為： ? 規(guī)?；馀?chǎng)引種技術(shù)規(guī)范 ； ? 貴州肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范 ； ? 肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)檔案管理技術(shù)規(guī)范 ； ? 肉牛場(chǎng)衛(wèi)生管理及疫病預(yù)防技術(shù)規(guī)范 ； ? 肉牛寄生蟲(chóng)病防治技術(shù)規(guī)范 ； ? 肉牛傳染性疾病防制技術(shù)規(guī)范 ； ? 肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)技術(shù)規(guī)范 ；? 青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 ； ? 秸稈微貯飼料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 ； ? 貴州肉牛繁殖技術(shù)操作規(guī)范 ； ⑴ 貴州肉牛生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范 ； ⑵ 貴州肉牛育肥技術(shù)規(guī)程 ； ⑶ 規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)用藥技術(shù)規(guī)范 ； ⑷ 貴州肉牛屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范 。 《 規(guī)模化肉牛場(chǎng)引種技術(shù)規(guī)范 》 規(guī)定了規(guī)?；馀?chǎng)引種計(jì)劃、引進(jìn)肉牛的選擇、牛的運(yùn)輸、隔離期的飼養(yǎng)管理、轉(zhuǎn)群、病死牛處理、資料保存， 適用于規(guī)?；馀?chǎng)的引種 ， 主要起草人 包括 何光中、劉鏡、余波、徐龍?chǎng)巍⒆T尚琴。 《 貴州肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范 》 規(guī)定了 肉牛生長(zhǎng)發(fā)育性能、肥育性能、胴體性狀、肉質(zhì)性狀的測(cè)定指標(biāo)及方法、性能測(cè)定報(bào)告的編寫(xiě) ， 適用于 貴州肉牛生產(chǎn)、品種選育中的生產(chǎn)性能測(cè)定 ， 主要起草人 包括 劉鏡、何光中、徐龍?chǎng)?、張麟、周文?。 《 肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)檔案管理技術(shù)規(guī)范 》 規(guī)定了 貴州肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建檔要求、建檔內(nèi)容、檔案管理 ， 適用于 貴州肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)檔案資料的收集、保管和使用 ， 主要起草人 包括 劉鏡、何光中、徐龍?chǎng)?、張麟、周文?。 《 肉牛場(chǎng)衛(wèi)生管理及疫病預(yù)防技術(shù)規(guī)范 》 規(guī)定了 肉牛場(chǎng)的衛(wèi)生管理、衛(wèi)生消毒、疫病 預(yù)防、引進(jìn)肉牛的防疫要求、緊急免疫、寄生蟲(chóng)病的防治、無(wú)害化處理， 適用于 貴州肉牛養(yǎng)殖的衛(wèi)生管理和疫病預(yù)防 ， 主要起草人 包括何光中、劉鏡、徐龍?chǎng)?、羅治華、黃波 。 《肉牛寄生蟲(chóng)病防治技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了肉牛寄生蟲(chóng)病的防治原則、防治對(duì)象、常見(jiàn)寄生 蟲(chóng)病防治技術(shù) ，適用于貴州肉牛養(yǎng)殖肉牛寄生蟲(chóng)病的防治，主要起草人包括何光中、劉鏡、徐龍?chǎng)?、羅治華、張曉可。 《肉牛傳染性疾病防治技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了肉牛傳染性疾病的防治原則、預(yù)防措施、撲滅措施、及常見(jiàn)傳染性疾病的定義、流行特點(diǎn)、癥狀、防治措施，適用于貴州肉牛養(yǎng)殖中肉牛傳染性疾病的防治，主要起草人包括劉鏡、何光中、周文章、徐龍?chǎng)?、黃波。 《肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了貴州肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的基本要求、選址與布局、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備、管理與防疫、廢棄物處理，適用于貴州肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)，主要起草人包括何光中、劉鏡、徐龍?chǎng)?、張曉可、周文章? 《 青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 》規(guī)定了 青貯飼料生產(chǎn)中青貯設(shè)施、青貯原料、制作步驟、取料、品質(zhì)檢驗(yàn)、 飼喂方法及注意事項(xiàng) ，適用于 貴州規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)青貯飼料的制作 ，主要起草人包括 何光中、劉鏡、徐龍?chǎng)?、黃波、譚尚琴 。 《秸稈微貯飼料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了秸稈微貯飼料生產(chǎn)中的微貯原料、微貯飼料添加劑的選擇與使用、微貯方法、制作步驟、取用方法、品質(zhì)鑒定及飼喂方法，適用于貴州農(nóng)作物秸稈微貯飼料生產(chǎn)，主要起草人包括劉鏡、何光中、徐龍?chǎng)巍堶?、譚尚琴。 《貴州肉牛繁殖技術(shù)操作規(guī)范》規(guī)定了貴州肉牛繁殖技術(shù)中的人工輸精技術(shù)要點(diǎn)、母牛妊娠診斷、良種登記，適用于貴州肉牛的繁殖技術(shù)推廣應(yīng)用，主要起草人包括何光中、劉鏡、周文章、徐龍?chǎng)?、?曉可。 《貴州肉牛生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了貴州肉牛生產(chǎn)過(guò)程中的飼養(yǎng)管理、飼料使用、獸藥使用、資料保存等，適用于貴州規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)的肉牛生產(chǎn)管理，主要起草人包括劉鏡、何光中、周文章、徐龍?chǎng)?、張麟? 《貴州肉牛育肥技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了貴州肉牛育肥的基本要求、飼養(yǎng)管理、適時(shí)出欄，適用于貴州肉牛及其雜交牛的肉牛育肥生產(chǎn)，主要起草人包括劉鏡、何光中、周文章、徐龍?chǎng)?、羅治華。 《規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)用藥技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)用藥的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、獸醫(yī)人員與培訓(xùn)、規(guī)章制度、采購(gòu)與驗(yàn)收、入庫(kù)與貯存、用藥、不良反應(yīng)報(bào)告制 度、自檢、檔案，適用于規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)的用藥技術(shù)管理，主要起草人包括劉鏡、何光中、余波、譚尚琴、徐龍?chǎng)巍? 《貴州肉牛屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了貴州肉牛屠宰檢疫的術(shù)語(yǔ)和定義、屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）技術(shù)要求、宰前檢疫、宰后檢疫及檢疫管理的技術(shù)要求，適用于貴州省肉牛屠宰過(guò)程中的檢疫及處理，主要起草人包括何光中、劉鏡、周文章、徐龍?chǎng)?、張麟? 五、與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，特別是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性 本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系符合我國(guó)相關(guān)的法律及法規(guī)及國(guó)家（行業(yè)）標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。 本標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中參考了以下標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)，有的內(nèi)容 還直接引用為本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。與有關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有沖突。 143冷凍精液 肉與肉制品 總脂肪含量測(cè)定 3078料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6548害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程 6549禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 6567畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范 6569禽產(chǎn)品消毒規(guī)范 8935蹄疫診斷技術(shù) 76肉等級(jí)規(guī)格 180嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法 335人工授精技術(shù)規(guī)程 126公害食品肉牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則 127公害食品肉牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則 027公害食品畜禽飲用水水質(zhì) 128公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則 030公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則 032公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則 六、專(zhuān)利及涉及知識(shí)產(chǎn)權(quán) 本 系列 標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系 無(wú)涉及到專(zhuān)利及其它相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 七、分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò) 本 系列 標(biāo)準(zhǔn)與已經(jīng)發(fā)布的相關(guān)技術(shù)規(guī)程無(wú)重大意見(jiàn)分歧和沖突。 八、標(biāo)準(zhǔn)作為強(qiáng)制性或推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建議 本 系列 標(biāo)準(zhǔn) 可作為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議 目前 我 省范圍內(nèi)還沒(méi)有適合全省 肉牛養(yǎng)殖系列地方標(biāo)準(zhǔn)， 建議本 系列 標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)審定后盡快發(fā)布實(shí)施，解決 我 省 肉牛生產(chǎn) 的規(guī)范性。 十、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議 本 系列 標(biāo)準(zhǔn) 與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)沖突，不需要廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng) 加強(qiáng)對(duì) 規(guī)程 的宣傳和執(zhí)行。要使本標(biāo)準(zhǔn)得以順利實(shí)施，各級(jí)必須要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、廣泛宣傳培訓(xùn)，提高本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用普及率，以規(guī)程來(lái)規(guī)范實(shí)際操作。建議在實(shí)施規(guī)程過(guò)程中對(duì)所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反饋，以利于規(guī)程的修訂和完善。 十二、推廣應(yīng)用的預(yù)期效果 本項(xiàng)目完成后制定的《 貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)系列地方標(biāo)準(zhǔn) 》為實(shí)現(xiàn) 貴州肉牛生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化提供技術(shù)支撐和技術(shù)保障。 本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，有利于建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的貴州肉牛生產(chǎn)基地，為貴州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收奠定良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，可提高牛肉品質(zhì)，提高肉牛商品率，科學(xué)用藥防治疾病，減少獸藥使用，提高牛肉品質(zhì)，改善生態(tài)環(huán)境。有較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益。 1 經(jīng)濟(jì)效益 近幾年肉牛的價(jià)格一直是向上攀升， 6月齡的雜交牛已經(jīng)賣(mài)到 5000元 /頭，500右的肉牛要賣(mài) 10000 元 /頭以上，據(jù)調(diào)查，近年來(lái)各種養(yǎng)牛方式的養(yǎng)牛效率都在上升，這也使很多放棄了養(yǎng)牛的農(nóng)戶(hù)又得新開(kāi)始了飼養(yǎng)肉牛。 繁母牛經(jīng)濟(jì)效益 在現(xiàn)階段，如果采用集中規(guī)模飼養(yǎng)母牛，全成本核算養(yǎng)母牛是沒(méi)有利潤(rùn)的，但根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)體系采用農(nóng)戶(hù)分散飼養(yǎng)母牛的方式，實(shí)現(xiàn)“分散式的規(guī)模化”養(yǎng)牛，農(nóng)戶(hù)可以充分利用自 己房前屋后的草山草坡資源、桔桿資源和農(nóng)副產(chǎn)品資源，極大地降低養(yǎng)殖成本，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)母牛獲利。按這種方式養(yǎng)母牛，每產(chǎn) 1頭犢牛，飼養(yǎng)到 6 月齡，可獲利 2500 元左右。母牛按正常發(fā)情配種，產(chǎn)犢成活率達(dá) 85％。 肥牛經(jīng)濟(jì)效益 6 月齡雜交犢牛體重按 250算，經(jīng)一年的飼養(yǎng)育肥，全年平日增重按850g/日，全年增重 310重達(dá) 560現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)每頭牛產(chǎn)值達(dá) 1～ 獲利 4000 元以上。 2 社會(huì)效益 《 貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)系列地方標(biāo)準(zhǔn) 》的制定對(duì)于發(fā)展項(xiàng)目區(qū)內(nèi)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，改良肉牛品種，培育區(qū)域 肉牛品種群，創(chuàng)建肉牛品牌，增加養(yǎng)牛收入，為企業(yè)建立牛源基地，保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)貴州牛業(yè)的健康有序發(fā)展具有十分重要的意義?！?貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)系列地方標(biāo)準(zhǔn) 》的實(shí)施還將對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移、增加就業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收，加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)等方面起到巨大的推動(dòng)作用。 3 生態(tài)效益 《 貴州肉牛生產(chǎn)技術(shù)系列地方標(biāo)準(zhǔn) 》的制定可充分利用天然牧草、農(nóng)作物秸稈資源及酒糟、菜籽粕等工業(yè)廢渣喂牛，將其轉(zhuǎn)化為飼料，轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)變廢為寶；二是促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展，可緩解人畜爭(zhēng)糧的矛盾；三是可以實(shí)現(xiàn)秸桿過(guò)腹還田 ，提供優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，改善土壤生態(tài)環(huán)境；四是通過(guò)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，可大量的利用農(nóng)作物秸稈，減少焚燒秸稈對(duì)環(huán)境的污染；五是養(yǎng)?？梢耘涮讱夤こ?，實(shí)現(xiàn)“牛 +沼 +草”、“牛 +沼 +菜”、“牛 +沼 +果”等生態(tài)農(nóng)業(yè)模式?？傊?，通過(guò)這一項(xiàng)目的實(shí)施不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染和破壞，還可改善項(xiàng)目區(qū)的生態(tài)環(huán)境，生態(tài)效益明顯。 十三、標(biāo)準(zhǔn)水平分析。 本系列地方標(biāo)準(zhǔn)的制定達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。 二 〇 一 七 年 二 月 日