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1、第一節(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)
1、六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： 。
① 、有機(jī)物，無機(jī)物：。
② 、是有機(jī)物卻不能提供能量的是。
③ 、是有機(jī)物，但不需要消化可直接吸收的是
④ 、任何食物都能為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分，例如：水餃。
2、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： 。
既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量的有
3、 食物來源：①糖類。
② 脂肪。
③ 蛋白質(zhì)。
4、 營(yíng)養(yǎng)組成：①糖類：。
② 脂肪：。
③ 蛋白質(zhì)：
5、 作用：糖類：①；?。
脂肪：①；?。
蛋白質(zhì)：①:② 。
6、 維生素：（特點(diǎn)：）
維生素0：缺乏癥 （癥狀）。富含食物。
維生素B1:缺乏癥 。富含食物。
2、維生素。：缺乏癥 （癥狀）。富含食物。
維生素C能使（）溶液褪色，滴的果蔬汁液（），維C含 量（）。
維生素D：①兒童缺乏癥：；②成人缺乏癥：。富含食物
① 、同時(shí)富含維生素A和維生素D的食物是（）。
② 、既可以防治夜盲癥，又可以防治佝僂病的食物是（）。
7、水：①水占體重的 （所占比重最大）
② 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分分別是（）。
③ 每天需水量 左右
④ 天氣炎熱或劇烈運(yùn)動(dòng)后，多喝水。
8、無機(jī)鹽：（需要量小，種類多，作用大） 鈣：①作用：。
②缺乏：兒童缺鈣： ，中老年缺鈣： 。
補(bǔ)鈣時(shí)還應(yīng)該補(bǔ)，因?yàn)?能促進(jìn) 的吸收。
鐵：①作用：。
②缺乏：。
3、
碘：①作用：。
②缺乏： （俗稱：）；幼兒缺碘患（）。
第一節(jié)：食物中的營(yíng)養(yǎng)
1、 六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽）。
① 、有機(jī)物（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素），無機(jī)物：（水、無機(jī)鹽）。
② 、是有機(jī)物卻不能提供能量的是（維生素）。
③ 、是有機(jī)物，但不需要消化可直接吸收的是（維生素）。
④ 、任何食物都能為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分，例如：水餃
2、 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）。
既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量的有（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）。
3、 食物來源：①糖類（谷類、根莖類）。
② 脂肪（肥肉、蛋黃、花生、豆類、硬果）。
4、
③ 蛋白質(zhì)（瘦肉、蛋類、豆類、魚、牛奶）。
4、 營(yíng)養(yǎng)組成：①糖類：（淀粉、麥芽糖、葡萄糖等）。
② 脂肪：（甘油和脂肪酸）。
③ 蛋白質(zhì)：（20種氨基酸）。
5、 作用：糖類：①糖類主要供能物質(zhì)；②糖類構(gòu)成組織細(xì)胞。
脂肪：①脂肪貯備能源物質(zhì)；②脂肪也參與構(gòu)成組織細(xì)胞。
蛋白質(zhì)：①蛋白質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)；②蛋白質(zhì)也可分解提供能量
6、 維生素：（特點(diǎn)：①量很小，②種類多，③作用大，④人體一般不能合成）
維生素0：缺乏癥夜盲癥（癥狀傍晚看東西模糊不清）。富含食物動(dòng)物肝臟、魚肝 油、玉米、胡蘿卜。
維生素B1：缺乏癥神經(jīng)炎、腳氣病。富含食物燒牛肉、動(dòng)物腎臟、豆谷類
5、維生素仁 缺乏癥壞血?。òY狀牙齦或皮下組織出血）。富含食物蔬菜水果。
維生素C能使（紫色高錳酸鉀）溶液褪色，滴的果蔬汁液（越少），維C 含量（越高）。
維生素D：①兒童缺乏癥：佝僂病；②成人缺乏癥：骨質(zhì)疏松癥。富含食物動(dòng)物 肝臟、魚肝油、雞蛋。
① 、同時(shí)富含維生素A和維生素D的食物是（動(dòng)物肝臟、魚肝油）。
② 、既可以防治夜盲癥，又可以防治佝僂病的食物是（動(dòng)物肝臟、魚肝油）。
7、 水：①水占體重的60%—70% （所占比重最大）
② 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分分別是（蛋白質(zhì)、水）。
③ 每天需水量2升左右
④ 天氣炎熱或劇烈運(yùn)動(dòng)后，多喝水。
8、 無機(jī)鹽：（需要量小，種類多，作用大）
鈣：①作用：鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。
②缺乏：兒童缺鈣：佝僂病，中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松癥。
補(bǔ)鈣時(shí)還應(yīng)該補(bǔ)維生素。，因?yàn)榫S生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收。
鐵：①作用：鐵是血紅蛋白的組成成分。
②缺乏：缺鐵貧血癥
碘：①作用：碘是合成甲狀腺激素的重要原料
②缺乏：缺碘易患地方性甲狀腺腫（俗稱：大脖子?。?；幼兒缺碘患（呆小癥）。
第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分
