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1、
第二節(jié) 食用真菌 教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)
（一）知識(shí)性目標(biāo)
了解蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對(duì)自然界
的意義和與人類的關(guān)系。
（二）技能性目標(biāo)
通過觀察蘑菇的形態(tài)、顏色，繼續(xù)培養(yǎng)觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養(yǎng)分
析綜合能力。
（三）情感性目標(biāo)
通過了解真菌對(duì)自然界的意義，繼續(xù)樹立生物界的一切事物和現(xiàn)象之間都是相互聯(lián)
系、相互制約的辯證觀點(diǎn)；通過了解真菌與人類的關(guān)系；繼續(xù)學(xué)會(huì)用一分為二的方法分析
事物；初步建立合理開發(fā)利用真菌資源的價(jià)值觀
2、。
重點(diǎn)、難點(diǎn)分析
1.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式，是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)。
通過學(xué)習(xí)蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)方式，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態(tài)差
異顯著，但它們細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式都相同，同屬于真菌。
2.真菌的主要特征及對(duì)自然界的意義和與人類的關(guān)系是本節(jié)的重點(diǎn)知識(shí)之二：
真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認(rèn)識(shí)生物界的全
貌。同時(shí)真菌與人類關(guān)系十分密切，了解這些知識(shí)，利于人們合理利用開發(fā)真菌資源，對(duì)
控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對(duì)自然界的意義，對(duì)以后學(xué)習(xí)生態(tài)學(xué)知識(shí)也是必
須的
3、。
1
3.在本節(jié)的教學(xué)過程中，要組織學(xué)生觀察新鮮蘑菇。如何培養(yǎng)好新鮮蘑菇，以便于學(xué)
生觀察，是本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)難點(diǎn)之一，因?yàn)樵诮臃N過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇
不易保存。
4.如何鑒別毒蘑菇也是本節(jié)的教學(xué)難點(diǎn)之二，因?yàn)槟壳昂茈y簡(jiǎn)單概括毒蘑菇普遍存在
的主要特征。
實(shí)踐訓(xùn)練：培養(yǎng)新鮮蘑菇
創(chuàng)新訓(xùn)練：觀察蘑菇
教學(xué)課時(shí)?（一課時(shí)）
教學(xué)設(shè)計(jì)
（一）課前準(zhǔn)備
買一些新鮮磨菇，放在培養(yǎng)皿中，上課時(shí)發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生觀察。 或課前布置好，
讓學(xué)生上
4、課時(shí)從家中帶些干、鮮蘑菇來。
（二）教學(xué)過程
1.關(guān)于蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)方面的教學(xué)
指導(dǎo)學(xué)生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態(tài)。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙
上。另外，最好讓學(xué)生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，
孢子的顏色如何？接著讓學(xué)生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學(xué)生觀察過程
中，指導(dǎo)學(xué)生邊動(dòng)手邊認(rèn)識(shí)蘑菇子實(shí)體的各部分名稱。講清蘑菇的子實(shí)體較大，所以是個(gè)
體較大的真菌。子實(shí)體也是由菌絲構(gòu)成的，蘑菇的細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。最后通過實(shí)
物和插圖總結(jié)：
蘑菇的形態(tài)像一把張開的傘，其結(jié)構(gòu)包括子實(shí)
5、體（地上部分，由菌蓋、菌柄構(gòu)成）和
伸進(jìn)土壤中的菌絲組成。
2.蘑菇的營(yíng)養(yǎng)方式
2
讓學(xué)生與青菜進(jìn)行比較。不同點(diǎn)：細(xì)胞內(nèi)無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，腐生生活。
（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養(yǎng)分的，地下部分的菌絲為營(yíng)養(yǎng)菌絲）。
3.蘑菇的生殖方式
讓學(xué)生用放大鏡仔細(xì)觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐
色，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌發(fā)出菌絲，而后從菌絲上生出子實(shí)體。
4.關(guān)于蘑菇與人類的關(guān)系的教學(xué)
小組收集資料：食用菌的價(jià)值
讓學(xué)生進(jìn)行討論
6、，說出作為健康食品，它對(duì)人類的益處。另外，蘑菇的藥用價(jià)值有哪
些？對(duì)于學(xué)生的回答有不全面之處給予補(bǔ)充。如：蘑菇提取物對(duì)肝病、白細(xì)胞減少癥、誘
生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預(yù)防和治序方面的作用。蘑菇已成為開
發(fā)天然藥物資源的新領(lǐng)域，已被列為當(dāng)代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長(zhǎng)的今
天，利用廢物生產(chǎn)蘑菇開發(fā)新的蛋白資源已經(jīng)引起人們的重視，隨著人類認(rèn)識(shí)的深入，蘑
菇在我們的生活中將發(fā)揮更大的作用。
小組收集資料：毒蘑菇的類型與鑒別
特別強(qiáng)調(diào)：有些蘑菇是有毒的，沒有統(tǒng)一、簡(jiǎn)易、確切的鑒別方法。采到的不能識(shí)別
的蘑菇，不要隨便
7、食用。
小組收集資料：
補(bǔ)充一些其它食用菌的知識(shí)，用談話法讓學(xué)生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學(xué)
生辨認(rèn)一下書前面的彩圖中的食用菌。
5.關(guān)于真菌的主要特征和真菌對(duì)自然界的意義及與人類的關(guān)系
指導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系前面所學(xué)過的知識(shí)，進(jìn)行討論，讓學(xué)生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些
共同的地方,而后歸納總結(jié)出真菌的主要特征：（1）細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。（2）能夠
（
產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個(gè)體——孢子生殖；?3）體內(nèi)沒有葉綠素——營(yíng)養(yǎng)方式為異
養(yǎng)。
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真菌對(duì)自然界的意義與細(xì)菌相同，對(duì)自然界的物質(zhì)循環(huán)起重要作用。
6.出示食用真菌的文本資料加深同學(xué)們對(duì)食用真菌的印象。
課堂小結(jié)：采蘑菇知識(shí)競(jìng)賽
7.課下有機(jī)會(huì)可以去參觀蘑菇廠。
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秋冀教版八年級(jí)上冊(cè)第二節(jié)《食用真菌》教案
