2014屆高考生物 解題高效訓(xùn)練 第3單元 第1講 酶和ATP（含解析）新人教版必修1

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1、第三單元　細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第一講酶和ATP [課堂考點集訓(xùn)] 考點一　ATP的結(jié)構(gòu)和功能 1．(2012·北京高考)細(xì)胞中不能合成ATP的部位是(　　) A．線粒體的內(nèi)膜 B．葉綠體中進(jìn)行光反應(yīng)的膜結(jié)構(gòu) C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的膜 D．藍(lán)藻(藍(lán)細(xì)菌)中進(jìn)行光反應(yīng)的膜結(jié)構(gòu) 解析：選C　有氧呼吸的第三階段在線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行，釋放大量能量；在光合作用的光反應(yīng)階段，葉綠體將光能轉(zhuǎn)化為ATP中活躍的化學(xué)能，光反應(yīng)的場所是葉綠體的類囊體薄膜；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)不能合成ATP；藍(lán)藻(藍(lán)細(xì)菌)進(jìn)行光反應(yīng)能產(chǎn)生ATP。 2．(2013·長春模擬)下圖表示ATP的結(jié)構(gòu)，下列相關(guān)說法正確的是(　　)

2、 A．b鍵斷裂后形成ADP和Pi B．圖中的3表示ATP中的字母A C．由1、2、3各一分子形成的物質(zhì)是組成DNA的基本單位 D．a(chǎn)鍵斷裂釋放的能量可以直接用于生命活動 解析：選D　選項A，a鍵斷裂后形成ADP和Pi。選項B，ATP中的字母A表示腺苷，而圖中的3表示腺嘌呤。選項C，由1、2、3各一分子形成的是腺嘌呤核糖核苷酸，它是組成RNA的基本單位。選項D，ATP是生命活動所需能量的直接來源，a鍵斷裂所釋放的能量可以直接用于生命活動。 考點二　酶的本質(zhì)和作用 3．(2012·海南高考)下列操作中，不可能導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化的是(　　) A．淀粉酶溶液中加入強酸 B．淀粉

3、酶溶液中加入蛋白酶 C．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D．淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑 解析：選C　溫度、pH都會影響酶活性；淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，蛋白酶會將其水解，從而使其活性發(fā)生改變；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)和活性不變。 4.右圖表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體的消化作用，根據(jù)圖示實驗結(jié)果，不能得出的結(jié)論是(　　) A．胃蛋白酶能使抗體失活 B．抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) C．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D．胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋白酶 解析：選C　比較兩種蛋白酶對抗體的影響可以發(fā)現(xiàn)，胃蛋白酶和木瓜蛋白酶分解抗

4、體產(chǎn)生的結(jié)果不同，前者分解抗體產(chǎn)生的產(chǎn)物更多，說明了胃蛋白酶催化斷裂了更多的肽鍵，也說明了抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。該實驗的結(jié)果無法證明兩種蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。 5.右圖曲線1為最適溫度下反應(yīng)物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響，如果將反應(yīng)溫度略微升高或向反應(yīng)混合物中再加入少量同樣的酶，變化后的曲線最可能分別是(　　) A．4　2　　　　　　　 B．3　2 C．2　4 D．3　4 解析：選A　最適溫度下酶的活性最高，溫度略微偏離最適溫度，酶的活性就會下降，致使達(dá)到的最大反應(yīng)速率，要比最適溫度下的最大反應(yīng)速率小，曲線4符合；向反應(yīng)液中增加少量同樣的酶，最大反應(yīng)速率提高，曲線2符合。

5、 考點三　有關(guān)酶的實驗設(shè)計 6．(2013·鎮(zhèn)江模擬)請回答下列有關(guān)酶的實驗探究的問題： (1)為證明過氧化氫酶的活性受pH的影響，同學(xué)甲做了如下實驗： 試管編號 A B 實驗步驟 1 加入2 mL 5%H2O2溶液 加入2 mL 5% H2O2溶液 2 5滴2%H2O2酶溶液 5滴2%H2O2酶溶液 3 0.5 mL 5%NaOH溶液 0.5 mL 5%HCl溶液 4 觀察氣泡的產(chǎn)生速率 觀察氣泡的產(chǎn)生速率 上述實驗設(shè)計中有兩處不妥之處，請指出： ①__________________________________________________

6、______________________； ②________________________________________________________________________。 (2)一般情況下，不能用H2O2酶為材料探究溫度對酶活性的影響，原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 你認(rèn)為我們應(yīng)該怎樣設(shè)置實驗來證

7、明溫度能影響H2O2酶的活性(簡單寫出設(shè)計思路，也可用示意圖表示)：__________________________________。查閱資料發(fā)現(xiàn)：H2O2受熱和日光照射時分解速率加快，在溫度為30℃以下時比較穩(wěn)定，在70℃以上時，分解速率更快。你認(rèn)為設(shè)計上述實驗時，應(yīng)特別注意的事項是____________________________________。 解析：驗證酶的活性受pH的影響時，除了設(shè)置酸性條件、堿性條件的實驗組外，還需要設(shè)置pH＝7的對照組。探究pH、溫度對酶活性的影響時，應(yīng)先將酶置于相應(yīng)的條件(pH、溫度)下處理一小段時間，然后再將酶與底物混合。一般情況下，不用H2O2

8、酶為材料探究溫度對酶活性的影響，是由于在不同溫度下，H2O2分解速率不同，因此沒法進(jìn)行不同溫度下的對比。我們可以采取每一溫度下設(shè)置兩支試管，一支試管中加入過氧化氫酶，另一組不加，比較同一溫度下這兩支試管中氣泡的產(chǎn)生速率。但是要注意溫度不宜太高，因為在較高溫度下保溫時，H2O2分解速率較快，可能會出現(xiàn)不加酶，而H2O2已全部分解的情況。 答案：(1)①缺少pH＝7的對照組?、诩尤隢aOH和HCl的時間順序不合理，應(yīng)在加入H2O2酶前改變?nèi)芤旱膒H (2)H2O2不穩(wěn)定易分解，溫度會影響H2O2的分解速率　將盛有H2O2酶的試管保溫于一系列不同溫度下一段時間，然后與同溫度的H2O2溶液混合，觀

9、察同溫度下加H2O2酶和不加H2O2酶的兩組試管中氣泡的產(chǎn)生速率　將溫度控制在70℃以下 [課下綜合檢測] 一、選擇題 1．肽酰轉(zhuǎn)移酶是催化肽鍵形成的酶，對RNA酶敏感，對蛋白酶不敏感。下列敘述錯誤的是(　　) A．肽酰轉(zhuǎn)移酶催化氨基酸脫水縮合 B．肽酰轉(zhuǎn)移酶存在于核糖體中 C．肽酰轉(zhuǎn)移酶對高溫和酸堿不敏感 D．肽酰轉(zhuǎn)移酶是具有催化活性的RNA 解析：選C　氨基酸在核糖體上經(jīng)過脫水縮合才能形成肽鍵，因此肽酰轉(zhuǎn)移酶存在于核糖體中，并能夠催化氨基酸脫水縮合。由于該酶對蛋白酶不敏感而對RNA酶敏感，因此該酶的本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，而是RNA。 2．在線粒體的內(nèi)外膜間隙中存在著一類標(biāo)志酶—

10、—腺苷酸激酶，它能將ATP分子末端的磷酸基團轉(zhuǎn)移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上，結(jié)果產(chǎn)生(　　) A．一分子AMP和一分子ADP B．兩分子ADP C．一分子ATP和一分子ADP D．一分子ADP 解析：選B　ATP是三磷酸腺苷的英文縮寫。腺苷酸激酶能將ATP分子末端的磷酸基團轉(zhuǎn)移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上，結(jié)果使一分子ATP分子脫下一個磷酸基團而成為ADP，而一分子的腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)結(jié)合上一個磷酸基團后，就成為一分子的ADP。綜上，該過程共產(chǎn)生兩分子ADP。 3．(2013·合肥一檢)當(dāng)你品嘗各種美味佳肴時，你可能不得不感謝三磷酸腺苷(ATP)這種化學(xué)物質(zhì)。新的研究

11、顯示，ATP這種傳統(tǒng)上與細(xì)胞能量供應(yīng)相關(guān)的物質(zhì)在把食物的味道信息傳遞給大腦的過程中起到了關(guān)鍵的作用。據(jù)以上信息我們不能推出的結(jié)論是(　　) A．ATP與能量供應(yīng)相關(guān) B．作為信息分子的ATP不能提供能量 C．ATP也可作為信息傳遞分子 D．神經(jīng)細(xì)胞膜外表面可能有ATP的受體 解析：選B　ATP能把食物的味道信息傳遞給大腦，說明ATP也可作為信息傳遞分子，在神經(jīng)細(xì)胞膜外表面可能有ATP的受體。但由題中信息不能確定作為信息分子的ATP是否能提供能量。 4．(2013·濰坊模擬)利用植物酯酶法快速檢測農(nóng)藥殘留比傳統(tǒng)儀器分析更快捷、方便，而且準(zhǔn)確度高，更適合現(xiàn)場檢測。下圖1、圖2分別是測得

12、的三種大豆酯酶的最適溫度和最適pH，下列敘述不正確的是(　　) A．溫度達(dá)60℃時酶1的空間結(jié)構(gòu)已被破壞 B．三種酶相比，酶1對溫度的變化最敏感 C．由圖2可知，酶1、酶3的最適pH相同 D．溫度為30℃，pH為6.0時酶2的活性最強 解析：選B　由圖1可以看出，溫度達(dá)60℃時，酶1的活性完全喪失，高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，A正確；由圖1可以看出，酶2的酶活力隨溫度的升高比較平穩(wěn)地下降，而酶3則迅速下降，且酶1、酶2的溫度耐受范圍都比酶3廣，酶3在40℃時就完全失活了，所以酶3對溫度的變化最敏感，B錯誤；由圖2可知，酶1、酶3的最適pH均為6.5，C正確；30℃是酶2的最適溫度

13、，6.0是酶2的最適pH，故溫度為30℃、pH為6.0時酶2的活性最強，D正確。 5.右圖表示溫度或pH對酶活性的影響，據(jù)圖分析，相關(guān)選項中錯誤的是(　　) A．據(jù)a可知，以植物蛋白酶制劑為主要成分的松肉粉不宜與醋同用 B．制作黃桃罐頭時需進(jìn)行蒸煮處理，其依據(jù)的原理如c所示 C．如a、c所示，低溫、高溫導(dǎo)致酶活性下降的原理是相同的 D．唾液淀粉酶隨食糜入胃后，其活性會隨著pH的改變而出現(xiàn)b→a的變化 解析：選C　植物體內(nèi)的酶最適pH大多在4.5～6.5之間，因此松肉粉不宜與醋同用；制作罐頭時加熱可使酶失活，利于糖類等物質(zhì)的保存；胃內(nèi)的pH為1.0～2.2，會導(dǎo)致唾液淀粉酶活性降低；

14、高溫破壞酶分子的結(jié)構(gòu)，低溫僅抑制酶的活性，而酶結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定。 6．ATP(甲)是生命活動的直接能源物質(zhì)，據(jù)圖判斷下列敘述正確的是(　　) A．在主動運輸過程中，乙的含量會明顯增加 B．甲→乙和乙→丙過程中，其催化作用的酶空間結(jié)構(gòu)相同 C．丙中不含磷酸鍵，是RNA基本組成單位之一 D．丁由腺嘌呤和核糖組成，而戊可用于甲的合成 解析：選D　生物體內(nèi)ATP與ADP的含量比較少，但處于動態(tài)平衡；甲→乙，乙→丙是不同的酶促反應(yīng)，酶的種類不同，空間結(jié)構(gòu)也不同；丙中含有一個普通磷酸鍵；ATP合成要消耗磷酸基團(戊)。 7．(2013·廣州模擬)某同學(xué)在試管中加入了反應(yīng)底物和相對應(yīng)的酶，環(huán)境

15、及其試管中物質(zhì)的溫度都保持相同，對試管進(jìn)行緩慢地加熱，使溫度緩慢地上升。根據(jù)此實驗該同學(xué)畫出了下面四個曲線圖，其中錯誤的是(　　) 解析：選C　在實驗過程中隨著溫度的升高，酶的活性先升高再下降，最后失活；反應(yīng)速率與酶活性的變化基本相同；生成物的積累量會逐漸增加，當(dāng)酶失活時達(dá)到最大值；反應(yīng)底物的剩余量的變化與生成物積累量相反，故C項錯誤。 8.右圖表示某種酶在不同處理條件(a、b、c)下催化某反應(yīng)物的量和反應(yīng)時間的關(guān)系，解讀此圖可獲得的信息是(　　) A．a(chǎn)、b、c表示溫度，則一定是a＞b＞c B．a(chǎn)、b、c表示酶的濃度，則a＞b＞c C．a(chǎn)、b、c表示底物的濃度，則a＞b＞c

16、D．a(chǎn)、b、c表示溫度，則不可能是a＞b＞c 解析：選B　若a、b、c表示溫度時，在同一反應(yīng)時間內(nèi)，a反應(yīng)物的量最低，說明a最接近最適溫度，但不一定是最高溫度；若a、b、c表示底物的濃度，反應(yīng)物的量不應(yīng)該相同，不符合圖中信息。 9.ATP是細(xì)胞內(nèi)直接的能源物質(zhì)，可通過多種途徑產(chǎn)生，如圖所示。以下說法正確的是(　　) A.a過程和b過程都有[H]的生成 B．a(chǎn)過程和b過程都要在細(xì)胞器中進(jìn)行 C．O2由紅細(xì)胞進(jìn)入肝臟細(xì)胞的線粒體內(nèi)使肝臟細(xì)胞內(nèi)的ADP含量迅速下降 D．①②在物質(zhì)和能量上都可成為互逆反應(yīng) 解析：選A　在動物、植物和人細(xì)胞的呼吸過程中都有[H]的生成，光合作用的光反應(yīng)階段

17、產(chǎn)生[H]。動物、植物和人的無氧呼吸過程在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行。細(xì)胞內(nèi)ADP和ATP含量不多，但它們之間可相互轉(zhuǎn)化并保持動態(tài)平衡。ATP形成過程中的能量來自光能和化學(xué)能，而ATP分解釋放的能量用于生物體的各項生命活動，故在能量上，①②之間不可逆；ATP的合成需要合成酶的催化，ATP的分解需要水解酶的催化，故在物質(zhì)上，①②之間也不可逆。 10.將2 mL新鮮的唾液與5 mL 5%的淀粉溶液混合，保溫于37℃恒溫箱中，測得產(chǎn)物生成速率變化趨勢如右圖所示。下列有關(guān)說法正確的是(　　) A．0～5 min，底物足量，若增加唾液的量，麥芽糖的生成速率可能還會提高 B．10～15 min，麥芽糖生成速率

18、降低的原因是酶活性降低 C．15 min時，即使加入淀粉溶液，也不會有麥芽糖生成 D．15 min后，向試管中滴加斐林試劑，在常溫下溶液會出現(xiàn)磚紅色沉淀 解析：選A　10～15 min，麥芽糖生成速率降低的原因是底物的量不足。15 min時，麥芽糖生成速率為0，說明反應(yīng)已經(jīng)完成，若補充底物，仍會有麥芽糖生成。用斐林試劑檢測還原糖，需水浴加熱才能出現(xiàn)磚紅色沉淀。 11.右圖中曲線Ⅰ、Ⅱ分別表示物質(zhì)A在無催化劑條件和有酶催化條件下生成物質(zhì)P所需能量的變化過程。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．a(chǎn)d段表示在無催化劑的條件下，物質(zhì)A生成物質(zhì)P需要的活化能 B．若將酶催化改為無機催化劑催化該

19、反應(yīng)，則b在縱軸上將向下移動 C．若僅增加反應(yīng)物A的量，則圖中曲線的原有形狀均發(fā)生改變 D．若曲線Ⅱ為最適酶促條件下的曲線，改變酶促條件后，b在縱軸上將向上移動 解析：選D　活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量，在無催化劑條件下，物質(zhì)A生成物質(zhì)P需要的活化能應(yīng)用ac段表示；一般而言，無機催化劑的催化效果比酶的催化效果差，降低活化能的效果沒有酶的顯著，b在縱軸上應(yīng)向上移動；增加反應(yīng)物A的量，反應(yīng)所需的活化能不變，圖中曲線的形狀不發(fā)生改變；改變酶促條件后，酶的活性降低，降低活化能的效果變差，反應(yīng)所需的活化能增加，b在縱軸上將向上移動。 12．圖甲表示細(xì)胞中某條生

20、物反應(yīng)鏈，圖中a、b、c代表不同的酶，A、B、C代表不同的化合物；圖乙表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是(　　) ①若a催化的反應(yīng)被抑制，則A消耗速度加快?、谌鬊大量堆積，則很可能是b和c催化的反應(yīng)被抑制所致?、郛?dāng)圖乙反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時，酶的活性上升　④酶活性在t1時比t2時低，表明t1時酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞得更嚴(yán)重 A．①③　　　　　　　　 B．②③ C．①④ D．②④ 解析：選B　由圖甲可知，a是催化A生成B的酶，若a催化的反應(yīng)被抑制，則A消耗速度減慢，①錯誤；b催化B生成C，c催化B生成A，所以當(dāng)b和c催化的反應(yīng)受抑制時，可能導(dǎo)致B的積累，②正確

21、；酶活性與溫度有關(guān)，溫度由t1調(diào)到最適溫度時，酶的活性上升，③正確；當(dāng)溫度超過最適溫度后，隨溫度的升高，酶逐漸變性失活，而在溫度低于最適溫度時，隨溫度的降低，酶的活性減弱，但酶的分子結(jié)構(gòu)并沒有被破壞，④錯誤。 二、非選擇題 13．魚被宰殺后，魚肉中的三磷酸腺苷(ATP)經(jīng)過降解生成對魚肉鮮味貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)——肌苷酸(IMP)，但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下該物質(zhì)會被進(jìn)一步降解，導(dǎo)致魚肉鮮味下降，風(fēng)味變差。為了研究魚類的保鮮方法，研究者從常見淡水魚(草魚、魚和鱔魚)的肌肉中分離純化得到ACP。并對該酶活性進(jìn)行了一系列研究。相關(guān)實驗結(jié)果如下，分析回答問題： ACP在不同濃度金屬離子中的

22、相對活性 金屬離子 濃度(mmol/L) 相對活性(%) 草魚 魚 鱔魚 Na＋ 30 100.83 101.47 96.03 Zn2＋ 1 112.38 116.06 158.13 Ca2＋ 5 65.21 96.18 88.18 (1)魚肉保鮮的思路為在IMP被降解前采取一定措施有效________ACP的活性。據(jù)圖1可知，草魚ACP活性的最適pH為______左右。 (2)據(jù)圖2可知，3種魚的ACP的最適反應(yīng)溫度最低的是________；反應(yīng)溫度超過60℃與pH低于3.8，對鱔魚肌肉ACP活性影響的機理________(填“相同”或“

23、不同”)，其中pH低于3.8會破壞ACP的________。 (3)由表可知，對ACP活性有激活作用的元素是________，可以通過在魚肉中添加微量的________來抑制魚肉鮮味的下降。 解析：(1)由題目所給信息酸性磷酸酶能導(dǎo)致魚肉鮮味下降、風(fēng)味變差可推知，魚肉保鮮的思路為在IMP被降解前采取有效措施抑制ACP的活性。由圖1可以直接看出草魚ACP的最適pH為5.0左右。(3)由表可知，Na＋對ACP的活性基本不產(chǎn)生影響，Zn2＋可以使ACP活性增強，Ca2＋可以使ACP活性降低。 答案：(1)抑制　5.0　(2)魚　相同　分子結(jié)構(gòu) (3)Zn2＋　Ca2＋ 14．萌發(fā)的禾谷類種

24、子中淀粉酶活性較強，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15 min后失活。 實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子(芽長約1 cm)。 主要試劑及儀器：麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋等。 實驗步驟： 步驟一：制作麥芽糖梯度液。取7支干凈的具塞刻度試管，編號，按下表加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱2 min，取出后按試管號順序排列。 試劑 試管號 1 2 3 4 5 6 7 麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液(mL) 0 0.2 0.6 1.0 1.4 1.6 2.0

25、蒸餾水(mL) 2.0 1.8 1.4 1.0 X Y Z 斐林試劑(mL) 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 步驟二：利用萌發(fā)3天的小麥種子制備淀粉酶溶液。 步驟三：將裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷卻。 步驟四：另取四支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D試管中分別加入2 mL已經(jīng)處理的酶溶液(忽略其中含有的少量麥芽糖)和蒸餾水，將四支試管置于40℃恒溫水浴中保溫10 min，然后將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻后繼續(xù)在40℃恒溫水浴中保溫10

26、 min。 步驟五：取A、B試管中反應(yīng)溶液各2 mL分別加入到E、F試管中，然后向E、F試管中分別加入________，________后，觀察顏色變化。 結(jié)果分析：將E試管中顏色與步驟一中獲得的麥芽糖標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計算出α-淀粉酶催化效率。 請分析回答： (1)本實驗的目的是測定__________________________________________________。 (2)步驟一的5～7試管中加入蒸餾水的量(X、Y、Z)分別是________(單位mL)。 (3)實驗中B試管所起的具體作用是________________________

27、_________________。 (4)請補全步驟五的做法______________，________________________。 (5)若要測定另一種淀粉酶的活性，則需在步驟________進(jìn)行改變。 解析：(1)將裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷卻，β-淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15 min后失活，因此，本實驗的目的是測定小麥種子中α-淀粉酶的催化效率。(2)根據(jù)探究實驗中一定要遵循對照原則和單一變量原則，各個試管中液體的總量要相等，所以步驟一的5～7試管中加入蒸餾水的量(X、Y、Z)分別是0.6、0.4、0(單位mL)。(3)實驗中B試管

28、起對照作用，具體作用是檢測實驗使用的淀粉溶液中是否存在還原糖。(4)斐林試劑可鑒定還原糖的存在，必要條件是水浴加熱，所以步驟五的做法中要補上2 mL斐林試劑，60℃水浴加熱2 min。(5)α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6 以下迅速失活，要測定β-淀粉酶活性，則需在步驟三進(jìn)行改變。 答案：(1)小麥種子中α-淀粉酶催化效率 (2)0.6、0.4、0 (3)檢測實驗使用的淀粉溶液中是否存在還原糖 (4)2 mL斐林試劑　60℃水浴加熱2 min (5)三 [教師備選題庫] 1．(2011·天津高考)下列有關(guān)酶的敘述正確的是(　　) A．酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核

29、苷酸 B．酶通過為反應(yīng)物供能和降低活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率 C．在動物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個細(xì)胞 D．DNA連接酶可連接DNA雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸 解析：選C　酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)和RNA，其基本組成單位是氨基酸和核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸是DNA的基本組成單位；酶只能通過降低反應(yīng)物的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率，不能為反應(yīng)物提供能量；胰蛋白酶可以促進(jìn)細(xì)胞之間的粘連物質(zhì)水解，使細(xì)胞分散開；DNA連接酶可以催化脫氧核糖和磷酸之間形成磷酸二酯鍵。 2.(2010·上海高考)右圖表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中E1～E5代表不同的酶，A～E代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列敘述中正

30、確的是(　　) A．若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A的消耗速度加快 B．若E5催化的反應(yīng)被抑制，則B積累到較高水平 C．若E3的催化速度比E4快，則D的產(chǎn)量比E多 D．若E1的催化速度比E5快，則B的產(chǎn)量比A多 解析：選C　若E1催化的反應(yīng)被抑制，則A的消耗速度變慢；因E2催化的反應(yīng)并沒有被抑制，所以B不一定會積累到較高水平；因B還會被E2催化反應(yīng)，故E1的催化速度比E5快時，B的產(chǎn)量也不一定比A多。 3.(2009·寧夏高考)右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是(　　) A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時，酶活性下降 B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時，酶活性上升 C．

31、酶活性在t2時比t1高，故t2時更適合酶的保存 D．酶活性在t1時比t2低，表明t1時酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重 解析：選B　由圖可知，在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高酶活性增強，t1屬于此區(qū)間；超過適宜溫度后，隨溫度升高而下降，t2屬于此區(qū)間。在高溫沒有使酶失活的范圍內(nèi)，可隨溫度的變化而變化，只有較高的溫度才能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)。酶更適合在較低溫度下保存。 4．(2008·廣東高考)關(guān)于葉肉細(xì)胞在光照條件下產(chǎn)生ATP的描述，正確的是(　　) A．無氧條件下，光合作用是細(xì)胞ATP的唯一來源 B．有氧條件下，線粒體、葉綠體和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)都能產(chǎn)生ATP C．線粒體和葉綠體合成ATP都依賴氧 D

32、．細(xì)胞質(zhì)中消耗的ATP均來源于線粒體和葉綠體 解析：選B　無氧條件下，通過無氧呼吸可以產(chǎn)生ATP。在有氧條件下，葉肉細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體可以合成ATP。在有光的條件下，葉綠體內(nèi)在光反應(yīng)階段可以合成ATP。葉綠體內(nèi)合成ATP不需要氧。細(xì)胞質(zhì)中消耗的ATP來源于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體。 5.(2012·廣東高考)食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知： (1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)上圖可知，________更適宜作為食品添加劑，理由是________________________，蛋白酶的活力可用_

33、_______________的量來表示。 (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下： 興趣小組分別對酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實驗，結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02～0.06 mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0～8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。 解析：(1)由圖可知，在一定范圍內(nèi)木瓜蛋白酶的活力不受pH的影響，適宜作為食品添加劑。蛋白酶的活力可用單位 時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示。(2)由題意可知，為了進(jìn)

34、一步確定酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pH，可以在題干提供的范圍內(nèi)縮小梯度差，進(jìn)一步進(jìn)行實驗。 答案：(1)木瓜蛋白酶　在pH 4～9范圍內(nèi)，木瓜蛋白酶的活力高且穩(wěn)定　單位時間內(nèi)產(chǎn)物增加(單位時間內(nèi)反應(yīng)底物減少) (2)課題：探究酶保護(hù)劑的最佳濃度和提取液的最適pH 實驗結(jié)果記錄表 提取液的pH 底物的減少量(或 產(chǎn)物的產(chǎn)生量) 酶保護(hù)劑濃度(mol　 /L) 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 0.02 0.03 0.04 0.05 0.06

35、 6．(2011·全國卷)某同學(xué)從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。 回答問題： (1)測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。 (2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為________。 (3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。 解析：根據(jù)酶具有專一性的特點可知，脂肪酶只能催化脂肪的水解，因此測定其活性時，應(yīng)選擇脂肪作為底物；為維持反應(yīng)液的酸堿度穩(wěn)定，一般應(yīng)加入緩沖溶液。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。要探究酶催化作用的最適溫度，應(yīng)設(shè)置一系列溫度梯度，分別測定酶活性。催化活性最高時的溫度即為最適溫度，由于該細(xì)菌生活的溫度范圍為55～65℃，因此，設(shè)置溫度梯度范圍時應(yīng)將其包含在內(nèi)。 答案：(1)脂肪　緩沖　(2)蛋白質(zhì)　(3)在一定溫度范圍(包括55～65℃)內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。