食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn).ppt

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食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn),吳國(guó)華,添加劑,添加劑分類 飼料添加劑：指經(jīng)工業(yè)化加工、制作的供動(dòng)物食用的飼料，包括單一飼料、添加劑預(yù)混合飼料、濃縮飼料、配合飼料和精料補(bǔ)充料。 食品添加劑：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。 機(jī)油添加劑：能與機(jī)油混合使用，提高引擎壽命的保護(hù)劑。 混凝土添加劑：混凝土添加劑是能明顯改善混凝土的物理化學(xué)性能，提高混凝土的強(qiáng)度、耐久性、節(jié)約水泥用量，縮小構(gòu)筑物尺寸，從而達(dá)到節(jié)約能耗、改善環(huán)境社會(huì)效益的一類物質(zhì)。 新型化學(xué)添加劑：目前開發(fā)出了一種新型添加劑，該添加劑能夠在不影響電池性能的前題下使在手機(jī)等產(chǎn)品中使用的鋰電池電解液變?yōu)椴豢扇?。鋰電池雖然與鉛蓄電池以及鎳氫電池相比具有質(zhì)量能密度高的優(yōu)點(diǎn)，但是由于在電解質(zhì)中使用了可燃性有機(jī)溶劑，因此在提高電池容量以及應(yīng)用于電氣驅(qū)動(dòng)汽車等方面存在著著火或破裂等安全性課題。,添加劑使用原則,當(dāng)前國(guó)際上的規(guī)定可以分為兩大體系，一種是將允許使用的助劑“窮舉”列出的“許可名單”，另一種是列出禁用助劑的“禁用名單”。經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐之后，“禁用名單”被發(fā)現(xiàn)存在著一個(gè)很大的缺陷：缺少對(duì)新物質(zhì)的約束力。當(dāng)一種新物質(zhì)出現(xiàn)時(shí)，因?yàn)樗辉诂F(xiàn)有的“禁用名單”之列，因此可以隨便應(yīng)用于食品包裝材料當(dāng)中，法規(guī)無(wú)法管理，因此原來(lái)制定“禁用名單”的日本和韓國(guó)紛紛轉(zhuǎn)向“許可名單”制度，歐美和中國(guó)都采用“許可名單”制度。2003版共有65種添加劑量許可名單內(nèi)。,中華人民共和國(guó)食品安全法 第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn),第十九條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 第二十條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容： (一)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； (二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量； (三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求； (四)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求； (五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求； (六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； (七)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； (八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。,中華人民共和國(guó)食品安全法 第五章 食品檢驗(yàn),第五十八條 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。 檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。 第五十九條 食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。,中華人民共和國(guó)食品安全法 第十章 附 則,食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。,GB 2760-2011 食品添加劑定義,為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。,GB 2760-2011 基本術(shù)語(yǔ),最大使用量：食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。 最大殘留量：食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。 食品工業(yè)用加工助劑：保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。,GB 2760-2011 基本術(shù)語(yǔ),國(guó)際編碼系統(tǒng)（INS）：食品添加劑的國(guó)際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。 中國(guó)編碼系統(tǒng)（CNS）：食品添加劑的中國(guó)編碼，由食品添加劑的主要功能類別（見附錄E）代碼和在本功能類別中的順序號(hào)組成。 食品分類系統(tǒng)：食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。,GB 2760-2011 添加劑使用規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880 和相關(guān)規(guī)定。,GB 2760-2011 食品添加劑功能類別（1）,每個(gè)添加劑在食品中可具有一種或多種功能。在本標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)食品添加劑的具體規(guī)定中，列出了該食品添加劑常用的功能，并非詳盡的列舉。 1 酸度調(diào)節(jié)劑：用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。 2 抗結(jié)劑：用于防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊，保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。 3 消泡劑：在食品加工過(guò)程中降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)。 4 抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。 5 漂白劑：能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)。 6 膨松劑：在食品加工過(guò)程中加入的，能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織，從而使制品具有 膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。 7 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)：賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質(zhì)。,GB 2760-2011 食品添加劑功能類別（2）,8 著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。 9 護(hù)色劑：能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、保藏等過(guò)程中不致分解、 破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。 10 乳化劑：能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。 11 酶制劑：由動(dòng)物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由傳統(tǒng)或通過(guò)基因修飾的微生物（包括但不限于細(xì)菌、放線菌、真菌菌種）發(fā)酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。 12 增味劑：補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。 13 面粉處理劑：促進(jìn)面粉的熟化和提高制品質(zhì)量的物質(zhì)。 14 被膜劑：涂抹于食品外表，起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)。 15 水分保持劑：有助于保持食品中水分而加入的物質(zhì)。,GB 2760-2011 食品添加劑功能類別（3）,16 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的物質(zhì)。 17 防腐劑：防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。 18 穩(wěn)定劑和凝固劑：使食品結(jié)構(gòu)穩(wěn)定或使食品組織結(jié)構(gòu)不變，增強(qiáng)粘性固形物的物質(zhì)。 19 甜味劑：賦予食品以甜味的物質(zhì)。 20 增稠劑：可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。 21 食品用香料：能夠用于調(diào)配食品香精，并使食品增香的物質(zhì)。 22 食品工業(yè)用加工助劑：有助于食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。 23 其他：上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。,GB 2760-2011 食品添加劑的使用原則（1）,食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求： a) 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害； b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)； c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑； d) 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； e) 在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。,GB 2760-2011 食品添加劑的使用原則（2）,在下列情況下可使用食品添加劑： a) 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性； d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。,食品添加劑的使用原則（3）,食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。,GB 2760-2011 食品添加劑的使用原則（4）,帶入原則 在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料（含食品添加劑）帶入食品中： a) 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑； b) 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量； c) 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平； d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。,食品添加劑的使用規(guī)定,1 表A.1 規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。 2 表A.1 列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。 3 表A.2 規(guī)定了可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。 4 表A.3 規(guī)定了表A.2 所例外的食品類別，這些食品類別使用添加劑時(shí)應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。同時(shí)，這些食品類別不得使用表A.1 規(guī)定的其上級(jí)食品類別中允許使用的食品添加劑。 5 表A.1、表A.2 未包括對(duì)食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)和用作食品工業(yè)用加工助劑的食品添加劑的有關(guān)規(guī)定。 6 上述各表中的“功能”欄為該添加劑的主要功能，供使用時(shí)參考。,GB 2760-2011 食品用香料使用規(guī)定（1）,1 食品用香料、香精的使用原則 1.1 在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì)，也不包括增味劑。 1.2 食品用香料、香精在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，表B.1中所列食品沒有加香的必要，不得添加食品用香料、香精，法律、法規(guī)或國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)另有明確規(guī)定者除外。除表B.1所列食品外，其他食品是否可以加香應(yīng)按相關(guān)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。 1.3 用于配制食品用香精的食品用香料品種應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。用物理方法、酶法或微生物法(所用酶制劑應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定)從食品(可以是未加工過(guò)的，也可以是經(jīng)過(guò)了適 合人類消費(fèi)的傳統(tǒng)的食品制備工藝的加工過(guò)程)制得的具有香味特性的物質(zhì)或天然香味復(fù)合物可用于配制食品用香精。 注：天然香味復(fù)合物是一類含有食品用香味物質(zhì)的制劑。,GB 2760-2011 食品用香料使用規(guī)定（2）,1.4 具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。例如：苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、二醋酸鈉、琥珀酸二鈉、磷酸三鈣、氨基酸等。 1.5 食品用香精可以含有對(duì)其生產(chǎn)、貯存和應(yīng)用等所必需的食品用香精輔料(包括食品添加劑和食品)。食品用香精輔料應(yīng)符合以下要求： a）食品用香精中允許使用的輔料應(yīng)符合QB/T 1505《食用香精》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能減少使用品種。 b）作為輔料添加到食品用香精中的食品添加劑不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用，在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。 1.6 食品用香精的標(biāo)簽應(yīng)符合QB/T 4003《食用香精標(biāo)簽通用要求》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 1.7 凡添加了食品用香料、香精的食品應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)示。 2 食品用香料包括天然香料和合成香料兩種。,GB 2760-2011 食品用香料使用注意事項(xiàng),13.01 嬰幼兒配方食品：較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生產(chǎn)需要適量使用，其中100mL以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量；嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7mg/100g，其中100g以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成谷類食品中的使用量；凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品不得添加任何食用香料。 凡列入合成香料目錄的香料，其對(duì)應(yīng)的天然物(即結(jié)構(gòu)完全相同的對(duì)應(yīng)物)應(yīng)視作已批準(zhǔn)使用的香料。 為了與GB2760-2007 版順利銜接，香料名單中原編碼僅供參考。,GB 2760-2011 食品工業(yè)用加工助劑（以下簡(jiǎn)稱“加工助劑”）使用規(guī)定,1 食品工業(yè)用加工助劑的使用原則 1.1 加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用，使用時(shí)應(yīng)具有工藝必要性，在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。 1.2 加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無(wú)法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。 1.3 加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。,GB 2760-2011 食品工業(yè)用加工助劑（以下簡(jiǎn)稱“加工助劑”）使用規(guī)定,2 表C.1 以加工助劑名稱漢語(yǔ)拼音排序規(guī)定了可在各類食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）。 3 表C.2 以加工助劑名稱漢語(yǔ)拼音排序規(guī)定了需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）。 4 表C.3 以酶制劑名稱漢語(yǔ)拼音排序規(guī)定了食品加工中允許使用的酶。各種酶的來(lái)源和供體應(yīng)符合表中的規(guī)定。,GB 2760-2011 加工助劑使用注意事項(xiàng),a 指用于提取酶制劑的動(dòng)物、植物或微生物。 b 指為酶制劑的生物技術(shù)來(lái)源提供基因片段的動(dòng)物、植物或微生物。 c 包括針尾曲霉Aspergillus aculeatus 和泡盛曲霉A. awamori。,GB2760-2007與GB2760-2010的差異,本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 本標(biāo)準(zhǔn)與GB 2760—2007 相比，主要變化如下： ——修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱； ——增加了2007 年至2010 年第4 號(hào)衛(wèi)生部公告的食品添加劑規(guī)定； ——調(diào)整了部分食品添加劑的使用規(guī)定； ——?jiǎng)h除了表A.2 食品中允許使用的添加劑及使用量； ——調(diào)整了部分食品分類系統(tǒng)，并按照調(diào)整后的食品類別對(duì)食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行 了調(diào)整； ——增加了食品用香料、香精的使用原則，調(diào)整了食品用香料的分類； ——增加了食品工業(yè)用加工助劑的使用原則，調(diào)整了食品工業(yè)用加工助劑名單。,中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 公 告 2011年第6號(hào),根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，為規(guī)范食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)管理，現(xiàn)公告如下： 一、根據(jù)《食品安全法》第二十條第二項(xiàng)和第六項(xiàng)規(guī)定，食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括使用安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一納入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理。 二、生產(chǎn)食品添加劑新品種的，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第四十四條的規(guī)定進(jìn)行安全性評(píng)估，并符合《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定。擬生產(chǎn)尚未被食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的食品添加劑產(chǎn)品的，生產(chǎn)企業(yè)可依據(jù)衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）的規(guī)定，提出參照國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（含質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法）的建議，并提供建議指定標(biāo)準(zhǔn)的文本和國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料。 三、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者指定的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)企業(yè)不需要制定食品添加劑產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，省級(jí)衛(wèi)生行政部門和地方標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門不再對(duì)食品添加劑產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行備案。 四、衛(wèi)生部委托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)收集、匯總有關(guān)企業(yè)或協(xié)會(huì)指定適用于食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的建議，組織專家進(jìn)行研究并上報(bào)。衛(wèi)生部負(fù)責(zé)指定適用于食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)（含質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法）。各級(jí)質(zhì)檢部門按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或指定標(biāo)準(zhǔn)依法做好食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可和日常監(jiān)管。 五、鼓勵(lì)并歡迎企業(yè)和行業(yè)組織參與食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。 聯(lián)系單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所 地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)潘家園南里7號(hào)，郵編：100021。,中 華 人民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 公 告 2011年 第7號(hào),根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查，現(xiàn)發(fā)布《食品添加劑二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）》（GB 26400-2011）等7項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其編號(hào)和名稱如下： GB 26400-2011食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法） GB 26401-2011食品添加劑 花生四烯酸油脂（發(fā)酵法） GB 26402-2011食品添加劑 碘酸鉀 GB 26403-2011食品添加劑 特丁基對(duì)苯二酚 GB 26404-2011食品添加劑 赤蘚糖醇 GB 26405-2011食品添加劑 葉黃素 GB 26406-2011食品添加劑 葉綠素銅鈉鹽,衛(wèi)生部等7部門關(guān)于撤銷食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的公告 （2011年 第4號(hào)）,根據(jù)《食品安全法》關(guān)于食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠,方可列入允許使用范圍的規(guī)定,經(jīng)審查,食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣已無(wú)技術(shù)上的必要性,現(xiàn)決定予以撤銷并公告如下: 一、自2011年5月1日起,禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣;有關(guān)面粉(小麥粉)中允許添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣的食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容自行廢止。此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣的面粉及其制品,可以銷售至保質(zhì)期結(jié)束。 二、面粉生產(chǎn)企業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要按照本公告要求依法組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),做好自查自糾工作。相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)行業(yè)管理和行業(yè)自律,引導(dǎo)企業(yè)不斷規(guī)范面粉和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 三、各級(jí)食品安全監(jiān)管部門要加大監(jiān)督執(zhí)法力度,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查,依法查處將過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣作為食品添加劑進(jìn)行生產(chǎn)、銷售和使用的違法行為。 特此公告。 衛(wèi)生部 工業(yè)和信息化部 商務(wù)部 國(guó)家工商總局 國(guó)家質(zhì)檢總局 國(guó)家糧食局 國(guó)家食品藥品監(jiān)管局 二○一一年二月十一日,中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 （2010年 第23號(hào)）公告,關(guān)于批準(zhǔn)溶菌酶等物質(zhì)為食品添加劑及部分食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍、用量的公告 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)審核，現(xiàn)批準(zhǔn)溶菌酶等8種物質(zhì)為食品添加劑，批準(zhǔn)環(huán)己基氨基磺酸鈉等22種食品添加劑和葉酸等3種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍及用量。特此公告。,8種食品添加劑,溶菌酶 DL-蘋果酸鈉 羰基鐵粉 L-酪氨酸 L-色氨酸 天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪?焦糖色（苛性硫酸鹽法） 甘油磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶,,葉酸等3種擴(kuò)大使用范圍、用量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,衛(wèi)生部關(guān)于保健食品中使用食品添加劑問題的復(fù)函,中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 衛(wèi)監(jiān)督函〔2011〕110號(hào) 食品藥品監(jiān)管局： 你局《關(guān)于保健食品中使用食品添加劑有關(guān)問題的請(qǐng)示》（國(guó)食藥監(jiān)辦〔2011〕39號(hào)）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)函復(fù)如下： 一、根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，保健食品中使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?？紤]到保健食品監(jiān)管的特殊性，對(duì)已批準(zhǔn)的保健食品，其使用的食品添加劑可按照保健食品批準(zhǔn)證書中的有關(guān)要求執(zhí)行。 二、對(duì)新申報(bào)的保健食品，其食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定。屬于食品添加劑新品種的，應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑新品種管理辦法》執(zhí)行。 三、請(qǐng)你局對(duì)已批準(zhǔn)的保健食品中使用的食品添加劑進(jìn)行整理，并提出修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議。 專此函復(fù)。 二○一一年五月四日,衛(wèi)生部辦公廳 關(guān)于食品工業(yè)用酶制劑適用標(biāo)準(zhǔn)問題的復(fù)函,中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕533號(hào)中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)： 你協(xié)會(huì)《關(guān)于食品工業(yè)用酶制劑有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)問題的請(qǐng)示》（中發(fā)協(xié)〔2011〕21號(hào)）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)答復(fù)如下：根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，我部制定公布了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）和《食品工業(yè)用酶制劑》（GB25594-2010）。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)已列入GB2760和我部公告的食品工業(yè)用酶制劑，應(yīng)當(dāng)按照GB25594規(guī)定的質(zhì)量要求和檢驗(yàn)方法執(zhí)行。以往公布的食品用酶制劑質(zhì)量要求與GB25594不一致的，應(yīng)當(dāng)按照GB25594執(zhí)行。專此函復(fù)。 二○一一年六月七日,衛(wèi)生部 關(guān)于指定D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告 （2011年第8號(hào)）,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）和衛(wèi)生部2011年第6號(hào)公告等規(guī)定，我部組織中國(guó)疾病預(yù)防控制中心參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),指定D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。特此公告。 附件：1.D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)目錄 2.D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生部 關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2010年 第19號(hào)）,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查，現(xiàn)發(fā)布《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》（GB1975-2010）等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 其編號(hào)和名稱如下：GB 1975-2010食品添加劑 瓊脂（瓊膠） GB 1900-2010食品添加劑 二丁基羥基甲苯（BHT） GB 3150-2010食品添加劑 硫磺 GB 4479.1-2010食品添加劑 莧菜紅 GB 4481.1-2010食品添加劑 檸檬黃 GB 4481.2-2010食品添加劑 檸檬黃鋁色淀 GB 6227.1-2010食品添加劑 日落黃 GB 7912-2010食品添加劑 梔子黃 GB 8820-2010食品添加劑 葡萄糖酸鋅 GB 8821-2010食品添加劑 β-胡蘿卜素 GB 12487-2010食品添加劑 乙基麥芽酚 GB 12489-2010食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟 GB 13481-2010食品添加劑 山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60） GB 13482-2010食品添加劑 山梨醇酐單油酸酯（司盤80） GB 14750-2010食品添加劑 維生素AGB 14751-2010 食品添加劑 維生素B1（鹽酸硫胺）,衛(wèi)生部 關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2010年 第19號(hào)）,GB 14752-2010食品添加劑 維生素B2（核黃素） GB 14753-2010食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇） GB 14754-2010食品添加劑 維生素C（抗壞血酸） GB 14755-2010食品添加劑 維生素D2（麥角鈣化醇） GB 14756-2010食品添加劑 維生素E（dl-α-醋酸生育酚） GB 14757-2010食品添加劑 煙酸 GB 14758-2010食品添加劑 咖啡因 GB 14759-2010食品添加劑 牛磺酸 GB 14888.1-2010食品添加劑 新紅 GB 14888.2-2010食品添加劑 新紅鋁色淀 GB 15570-2010食品添加劑 葉酸 GB 15571-2010食品添加劑 葡萄糖酸鈣 GB 17512.1-2010食品添加劑 赤蘚紅 GB 17512.2-2010食品添加劑 赤蘚紅鋁色淀 GB 17779-2010食品添加劑 L-蘇糖酸鈣,衛(wèi)生部 關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2010年 第19號(hào)）,GB 25531-2010食品添加劑 三氯蔗糖 GB 25532-2010食品添加劑 納他霉素 GB 25533-2010食品添加劑 果膠 GB 25534-2010食品添加劑 紅米紅 GB 25535-2010食品添加劑 結(jié)冷膠 GB 25536-2010食品添加劑 蘿卜紅 GB 25537-2010食品添加劑 乳酸納（溶液） GB 25538-2010食品添加劑 雙乙酸鈉 GB 25539-2010食品添加劑 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 GB 25540-2010食品添加劑 乙?；前匪徕?GB 25541-2010食品添加劑 聚葡萄糖 GB 25542-2010食品添加劑 甘氨酸（氨基乙酸） GB 25543-2010食品添加劑 L-丙氨酸 GB 25544-2010食品添加劑DL-蘋果酸,衛(wèi)生部關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2010年 第19號(hào)）,GB 25545-2010食品添加劑 L(+)-酒石酸 GB 25546-2010食品添加劑 富馬酸 GB 25547-2010食品添加劑 脫氫乙酸鈉 GB 25548-2010食品添加劑 丙酸鈣 GB 25549-2010食品添加劑 丙酸鈉 GB 25550-2010食品添加劑 L-肉堿酒石酸鹽 GB 25551-2010食品添加劑 山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20） GB 25552-2010食品添加劑 山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40） GB 25553-2010食品添加劑 聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫 60） GB 25554-2010食品添加劑 聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯（吐溫 80） GB 25555-2010食品添加劑 L-乳酸鈣 GB 25556-2010食品添加劑 酒石酸氫鉀 GB 25557-2010食品添加劑 焦磷酸鈉 GB 25558-2010食品添加劑 磷酸三鈣,關(guān)于食品添加劑檢測(cè)方法,中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 近日，有媒體報(bào)道稱“食品添加劑六成無(wú)法檢測(cè)”，引起社會(huì)關(guān)注。衛(wèi)生部有關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，該說(shuō)法不夠準(zhǔn)確，和實(shí)際情況也是有出入的。目前，我國(guó)現(xiàn)有的2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測(cè)方法，對(duì)食品添加劑在食品中殘留量的檢測(cè)管理與發(fā)達(dá)國(guó)家基本一致。食品添加劑的檢測(cè)包括對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和對(duì)其在食品中殘留量的檢測(cè)。對(duì)食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)而言，現(xiàn)有2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測(cè)方法，有資質(zhì)和能力的檢測(cè)單位均可開展相應(yīng)的檢測(cè)工作，滿足食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或食品安全監(jiān)管工作的需要。對(duì)食品中食品添加劑殘留的檢測(cè)而言，我國(guó)做法與相關(guān)國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家的通常做法相同：對(duì)于規(guī)定了具體使用限量和范圍的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等，都制定了相應(yīng)的檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于來(lái)自天然植物或按生產(chǎn)工藝需要適量使用的食品添加劑，如天然色素、增稠劑等，食品中本身就可能存在，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低，無(wú)需區(qū)別添加或天然存在的情況，通常不制定檢測(cè)方法。一直以來(lái)，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)（包括使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）的制定是食品安全工作的重要內(nèi)容。衛(wèi)生部2011年5月新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料共2314種，并規(guī)定了使用范圍、用量和使用原則。這些食品添加劑品種在國(guó)內(nèi)外廣泛使用，并經(jīng)過(guò)了國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）安全性評(píng)估。在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個(gè)常用品種中，274個(gè)已有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（包括質(zhì)量要求和檢驗(yàn)方法），覆蓋率達(dá)82.5%。目前，衛(wèi)生部正在繼續(xù)加緊依法制修訂食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)地方基層食品添加劑檢測(cè)的能力建設(shè)亟待加強(qiáng)，有關(guān)部門在十二五規(guī)劃中已作出安排，以不斷增強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的裝備水平和人員隊(duì)伍素質(zhì)，不斷加強(qiáng)包括對(duì)食品添加劑檢測(cè)在內(nèi)的食品安全監(jiān)管之技術(shù)支撐。,衛(wèi)生部關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2010年 第19號(hào)）,GB 25559-2010食品添加劑 磷酸二氫鈣 GB 25560-2010食品添加劑 磷酸二氫鉀 GB 25561-2010食品添加劑 磷酸氫二鉀 GB 25562-2010食品添加劑 焦磷酸四鉀 GB 25563-2010食品添加劑 磷酸三鉀 GB 25564-2010食品添加劑 磷酸二氫鈉 GB 25565-2010食品添加劑 磷酸三鈉 GB 25566-2010食品添加劑 三聚磷酸鈉 GB 25567-2010食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉 GB 25568-2010食品添加劑 磷酸氫二鈉 GB 25569-2010食品添加劑 磷酸二氫銨 GB 25570-2010食品添加劑 焦亞硫酸鉀 GB 25571-2010食品添加劑 活性白土 GB 25572-2010食品添加劑 氫氧化鈣 GB 25573-2010食品添加劑 過(guò)氧化鈣,衛(wèi)生部關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2010年 第19號(hào)）,GB 25574-2010食品添加劑 次氯酸鈉 GB 25575-2010食品添加劑 氫氧化鉀 GB 25576-2010食品添加劑 二氧化硅 GB 25577-2010食品添加劑 二氧化鈦 GB 25578-2010食品添加劑 滑石粉 GB 25579-2010食品添加劑 硫酸鋅 GB 25580-2010食品添加劑 穩(wěn)定態(tài)二氧化氯溶液 GB 25581-2010食品添加劑 亞鐵氰化鉀（黃血鹽鉀） GB 25582-2010食品添加劑 硅酸鈣鋁 GB 25583-2010食品添加劑 硅鋁酸鈉 GB 25584-2010食品添加劑 氯化鎂 GB 25585-2010食品添加劑 氯化鉀 GB 25586-2010食品添加劑 碳酸氫三鈉（倍半碳酸鈉） GB 25587-2010食品添加劑 碳酸鎂 GB 25588-2010食品添加劑 碳酸鉀 GB 25589-2010食品添加劑 碳酸氫鉀 GB 25590-2010食品添加劑 亞硫酸氫鈉 GB 25591-2010食品添加劑 復(fù)合膨松劑 GB 25592-2010食品添加劑 硫酸鋁銨 GB 25593-2010食品添加劑 N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺 GB 25594-2010食品工業(yè)用酶制劑GB 25595-2010 乳糖GB 25596-2010特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則,關(guān)于指定膽鈣化醇等14種食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告 （中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告2010年第18號(hào)）,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）規(guī)定，經(jīng)審核，現(xiàn)指定膽鈣化醇等14種食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按照《中華人民共和國(guó)藥典》（2010年版）相關(guān)質(zhì)量要求和檢驗(yàn)方法執(zhí)行。 特此公告。 二○一○年十一月二十五日 膽鈣化醇(維生素D3) 2d-α醋酸生育酚 3植物甲萘醌 4氰鈷胺 5煙酰胺 6泛酸鈣 7硫酸鎂 8氧化鎂 9硫酸亞鐵 10富馬酸亞鐵 11氧化鋅 12檸檬酸鋅 13碘化鈉 14碘化鉀,《關(guān)于進(jìn)口食品、食品添加劑檢驗(yàn)》 質(zhì)檢總局衛(wèi)生部2009年第72號(hào),關(guān)于進(jìn)口食品、食品添加劑檢驗(yàn)有關(guān)適用標(biāo)準(zhǔn)問題的公告 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就有關(guān)事宜公告如下： 一、自本公告發(fā)布之日起，進(jìn)口本公告附件1、附件2、附件3中的產(chǎn)品，可直接到進(jìn)境口岸出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。新制訂的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)列入附件1、附件2、附件3（附件1、附件2、附件3登錄國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站、衛(wèi)生部網(wǎng)站查詢，國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站網(wǎng)址，衛(wèi)生部網(wǎng)站網(wǎng)址）。 二、自本公告發(fā)布之日起，《中華人民共和國(guó)食品安全法》實(shí)施前已有進(jìn)口記錄但尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑，在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施之前，按照原進(jìn)口記錄中指定的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)。 三、自本公告發(fā)布之日起，首次進(jìn)口附件1、附件2、附件3之外的食品，經(jīng)判定無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料；獲得進(jìn)口許可的，進(jìn)口商持衛(wèi)生部頒發(fā)的許可文件向進(jìn)境口岸出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。 四、其他法規(guī)另有規(guī)定的，按其規(guī)定執(zhí)行。 附件：1. 進(jìn)口食品及對(duì)應(yīng)適用標(biāo)準(zhǔn)目錄 2. 我國(guó)允許使用的食品添加劑及對(duì)應(yīng)適用標(biāo)準(zhǔn)目錄 3. 我國(guó)允許使用的食品香料及對(duì)應(yīng)適用標(biāo)準(zhǔn)目錄,關(guān)于現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)基本情況,據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)行食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有1829項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)有1201項(xiàng)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)按照內(nèi)容分類，可分為食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)方法等，與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)分類基本一致。 現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了所有食品范圍，基本涵蓋了從原料到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標(biāo)，包括食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中包括原料收購(gòu)與驗(yàn)收、生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、工藝條件、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出廠前檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。,非食用物質(zhì)問題,在食品中添加非食用物質(zhì)是嚴(yán)重威脅人民群眾飲食安全的犯罪行為，同時(shí)也是阻礙我國(guó)食品行業(yè)健康發(fā)展、破壞社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的違法犯罪行為。長(zhǎng)期以來(lái)，一些單位混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)的界限，將從事違法犯罪活動(dòng)，向食品中添加非食用物質(zhì)（如孔雀石綠、蘇丹紅等）都稱為添加劑，誤將添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑。 違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓工作開展以來(lái)，衛(wèi)生部會(huì)同相關(guān)部門建立了違法添加“黑名單”制度，共公布了六批共47種“違法添加的非食用物質(zhì)”，這54種物質(zhì)都不是食品添加劑。具體名單可在衛(wèi)生部網(wǎng)站查詢。,食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)情況，衛(wèi)生部2009年9月18日聯(lián)合相關(guān)部門下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》，明確提出加快完善食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。2010年至今，衛(wèi)生部已制定公布了102項(xiàng)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指定了58項(xiàng)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，完成了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》修訂。目前，除香品用香料和膠母糖基礎(chǔ)劑外，80%以上食品添加劑品種已制定（或指定）了相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 為盡快完善食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局2011年發(fā)布第6號(hào)公告，規(guī)定生產(chǎn)食品添加劑新品種的，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第四十四條的規(guī)定進(jìn)行安全性評(píng)估，并符合《食品添加劑新品種管理辦法》的規(guī)定。擬生產(chǎn)尚未被食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的食品添加劑產(chǎn)品的，生產(chǎn)企業(yè)可依據(jù)衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）的規(guī)定，提出參照國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（含質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法）的建議，并提供建議指定標(biāo)準(zhǔn)的文本和國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料。衛(wèi)生部2011年第11號(hào)公告對(duì)指定標(biāo)準(zhǔn)所需資料進(jìn)行了說(shuō)明。,食品添加劑和非食用物質(zhì)的異同,食品添加劑和非食用物質(zhì)社會(huì)上統(tǒng)稱為添加物和添加劑。這是基本概念的錯(cuò)誤。從專業(yè)角度上，食品添加劑和非食用物質(zhì)是截然不同的兩類物品。非食用物質(zhì)是食品中禁止使用的物品，涉及面很廣，有相當(dāng)不確定性和未知的東西，是禁止在食品中使用的。而食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)，是按照標(biāo)準(zhǔn)允許添加到食品中的，能夠起到改善食品品質(zhì)或者改變口感等方面作用。食品工業(yè)的發(fā)展，在很多方面離不開食品添加劑。對(duì)食品安全來(lái)說(shuō)，食品添加劑對(duì)于保障食品安全也發(fā)揮重要作用，比如防腐劑，如果沒有防腐劑，食品在很短的時(shí)間內(nèi)就腐敗變質(zhì)了，加入防腐劑后，保質(zhì)期延長(zhǎng)了，讓我們得到豐富的各種各樣的食物。,食品添加劑使用規(guī)定解釋,國(guó)家公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，并不是要求必須在食品中加入添加劑，而是對(duì)需要加添加劑的，則必須執(zhí)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的所有食品添加劑都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格安全評(píng)價(jià)和工藝的必要性審查，這兩者都符合要求后才會(huì)列入到我們的標(biāo)準(zhǔn)中去。,食品添加劑使用規(guī)定解釋,不是說(shuō)符合安全性要求就可以了，工藝上必須有必要性。我國(guó)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是基本接軌的。對(duì)于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的食品添加劑來(lái)說(shuō)，絕大部分或者說(shuō)基本都是在國(guó)際或者各個(gè)國(guó)家已經(jīng)廣泛使用了的品種。這些品種，有化學(xué)合成的，也有天然食物中提取的，都是經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間使用，我們國(guó)家才將它列入標(biāo)準(zhǔn)允許使用。只有很少的品種，是我們國(guó)家自主研發(fā)的，這些添加劑在我們國(guó)家有漫長(zhǎng)的使用歷史，也是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全評(píng)估和安全考察，很多添加劑在我國(guó)食品工業(yè)中已經(jīng)長(zhǎng)期使用過(guò)。比方說(shuō)中國(guó)所特有的品種，腐乳，紅紅的顏色，這是我們傳統(tǒng)使用的紅曲紅，也列在添加劑名單里。我國(guó)自主的東西非常少，大部分添加劑是國(guó)外廣泛使用的，各個(gè)國(guó)家也批準(zhǔn)使用的，國(guó)際組織也列入到國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)中。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了列入到標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑方可以使用，同時(shí)規(guī)定了應(yīng)該在保證工藝的情況下，使用越少越好。標(biāo)準(zhǔn)中也有不允許使用添加劑的食品名單，如生鮮食品、大米、植物油等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品等，禁止添加添加劑。,食品添加劑使用規(guī)定解釋,例外的情況，這種添加劑基本上在各類食品中都可以使用，在這樣的背景下，我們覺得在各類食品，范圍就很大了，還有一些種類食品是不允許添加的。添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)是肯定列入制，列入的可以使用，沒有列入的不能使用，列入范圍的才可以使用，沒有列入范圍不可以使用。有的添加劑允許用于各類食品，但有特殊例外的情形，不能使用食品添加劑，要先看不能使用的名單，再看允許用于各類食品的名單。如果需要更深入了解標(biāo)準(zhǔn)，我建議大家看一下標(biāo)準(zhǔn)文本，在添加劑基本原則里面還有好多基本原則，除了批準(zhǔn)使用，還有好多原則，比方說(shuō)能不用盡量不用，在確保工藝前提下，盡量減少使用，在最終產(chǎn)品中盡量去除等，有一系列的原則。這些原則讓生產(chǎn)者所遵循的原則。,衛(wèi)生部辦公廳 關(guān)于食品添加劑使用原料級(jí)別問題的復(fù)函,衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕321號(hào) 質(zhì)檢總局辦公廳： 你局《關(guān)于請(qǐng)明確食品添加劑使用原料級(jí)別的函》（質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2011〕35號(hào)）收悉。 經(jīng)研究，現(xiàn)提出以下回復(fù)意見：食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。凡食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)原料級(jí)別作出規(guī)定的，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須使用相應(yīng)級(jí)別或質(zhì)量更高的原料；對(duì)原料級(jí)別未作具體規(guī)定的，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇原料級(jí)別，食品添加劑生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 專此函復(fù)。 二○一一年四月十三日,關(guān)于指定食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求的公告 （衛(wèi)生部公告2011年第11號(hào)）,根據(jù)《食品安全法》、衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）和衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局2011年第6號(hào)公告的規(guī)定，為規(guī)范食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指定工作，現(xiàn)公告如下： 一、生產(chǎn)企業(yè)建議指定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)屬于已經(jīng)列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）或衛(wèi)生部公告的單一品種食品添加劑（包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料，不包括復(fù)配食品添加劑）。 二、擬提出指定標(biāo)準(zhǔn)建議的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所提交書面及電子版材料，包括指定標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說(shuō)明及參考的國(guó)際組織或相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。指定標(biāo)準(zhǔn)文本應(yīng)當(dāng)包含質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法，其格式應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。 三、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)于2011年7月1日前提交相關(guān)材料。對(duì)于沒有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)可參考的，或雖然有參考標(biāo)準(zhǔn)但未在2011年7月1日前提交材料的，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目管理規(guī)定》的程序制訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。特此公告。 二○一一年四月十九日,中 華 人民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 公 告 2011年 第8號(hào),根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、衛(wèi)生部等9部門《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕89號(hào)）和衛(wèi)生部2011年第6號(hào)公告等規(guī)定，我部組織中國(guó)疾病預(yù)防控制中心參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),指定D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 特此公告。,D-甘露糖醇等58個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名單,D-甘露糖醇 羥丙基甲基纖維素（HPMC） 氫化松香甘油酯 乳酸脂肪酸甘油酯 松香季戊四醇酯 乙二胺四乙酸二鈉 乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯 乙氧基喹 硬脂酸鈣 硬脂酸鎂 硬脂酰乳酸鈣 硬脂酰乳酸鈉 月桂酸羥基硬脂精（氧化硬脂精） 偶氮甲酰胺 抗壞血酸 棕櫚酸酯 硫代二丙酸二月桂酯 微晶纖維素 丙二醇脂肪酸酯 聚甘油脂肪酸酯（聚甘油單硬脂酸酯，聚甘油單油酸酯） 刺云實(shí)膠 檸檬酸一鈉 巴西棕櫚蠟蜂蠟乳糖醇 5‘胞苷酸二鈉 d-核糖 3-環(huán)己基丙酸烯丙酯 辛酸乙酯 棕櫚酸乙酯 甲酸香茅酯 甲酸香葉酯 乙酸香葉酯 乙酸橙花酯 己醛正癸醛(癸醛) 乙酸丙酯 乙酸2-甲基丁酯 異丁酸乙酯 異戊酸3-己烯酯 2-甲基丁酸3-己烯酯 2-甲基丁酸2-甲基丁酯 γ-己內(nèi)酯 γ-庚內(nèi)酯γ-癸內(nèi)酯 δ-癸內(nèi)酯 γ-十二內(nèi)酯 δ-十二內(nèi)酯 2,6-二甲基-5-庚烯醛2-甲基-4-戊烯酸(又名漿果酸) 芳樟醇 乙酸松油酯 二氫香芹醇 d-香芹酮l-香芹酮 α-紫羅蘭酮 羅望子多糖膠 左旋肉堿,中 華 人民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 公 告 2011年 第7號(hào),根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查，現(xiàn)發(fā)布《食品添加劑二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）》（GB 26400-2011）等7項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其編號(hào)和名稱如下： GB 26400-2011食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）GB 26401-2011食品添加劑 花生四烯酸油脂（發(fā)酵法）GB 26402-2011食品添加劑 碘酸鉀 GB 26403-2011食品添加劑 特丁基對(duì)苯二酚 GB 26404-2011食品添加劑 赤蘚糖醇 GB 26405-2011食品添加劑 葉黃素 GB 26406-2011食品添加劑 葉綠素銅鈉鹽,衛(wèi)生部關(guān)于《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2010年 第19號(hào)）,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查，現(xiàn)發(fā)布《食品添加劑瓊脂（瓊膠）》（GB1975-2010）等97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其編號(hào)和名稱如下： GB 1975-2010食品添加劑 瓊脂（瓊膠） GB 1900-2010食品添加劑 二丁基羥基甲苯（BHT） GB 3150-2010食品添加劑 硫磺 GB 4479.1-2010食品添加劑 莧菜紅 GB 4481.1-2010食品添加劑 檸檬黃 GB 4481.2-2010食品添加劑 檸檬黃鋁色淀 GB 6227.1-2010食品添加劑 日落黃 GB 7912-2010食品添加劑 梔子黃 GB 8820-2010食品添加劑 葡萄糖酸鋅 GB 8821-2010食品添加劑 β-胡蘿卜素 GB 12487-2010食品添加劑 乙基麥芽酚 GB 12489-2010食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟 GB 13481-2010食品添加劑 山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60） GB 13482-2010食品添加劑 山梨醇酐單油酸酯（司盤80） GB 14750-2010食品添加劑 維生素A GB 14751-2010食品添加劑 維生素B1（鹽酸硫胺）,中 華 人民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 公 告 2011年 第7號(hào),GB 14752-2010食品添加劑 維生素B2（核黃素） GB 14753-2010食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇） GB 14754-2010食品添加劑 維生素C（抗壞血酸） GB 14755-2010食品添加劑 維生素D2（麥角鈣化醇） GB 14756-2010食品添加劑 維生素E（dl-α-醋酸生育酚） GB 14757-2010食品添加劑 煙酸 GB 14758-2010食品添加劑 咖啡因 GB 14759-2010食品添加劑 ?；撬?GB 14888.1-2010食品添加劑 新紅 GB 14888.2-2010食品添加劑 新紅鋁色淀 GB 15570-2010食品添加劑 葉酸 GB 15571-2010食品添加劑 葡萄糖酸鈣 GB 17512.1-2010食品添加劑 赤蘚紅 GB 17512.2-2010食品添加劑 赤蘚紅鋁色淀 GB 17779-2010食品添加劑 L-蘇糖酸鈣 GB 25531-2010食品添加劑 三氯蔗糖 GB 25532-2010食品添加劑 納他霉素 GB 25533-2010食品添加劑 果膠 GB 25534-2010食品添加劑 紅米紅 GB 25535-2010食品添加劑 結(jié)冷膠 GB 25536-2010食品添加劑 蘿卜紅 GB 25537-2010食品添加劑 乳酸納（溶液） GB 25538-2010食品添加劑 雙乙酸鈉 GB 25539-2010食品添加劑 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 GB 25540-2010食品添加劑 乙?；前匪徕?GB 25541-2010食品添加劑 聚葡萄糖 GB 25542-2010食品添加劑 甘氨酸（氨基乙酸） GB 25543-2010食品添加劑 L-丙氨酸 GB 25544-2010食品添加劑DL-蘋果酸,中 華 人民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 公 告 2011年 第7號(hào),GB 25545-2010食品添加劑 L(+)-酒石酸 GB 25546-2010食品添加劑 富馬酸 GB 25547-2010食品添加劑 脫氫乙酸鈉 GB 25548-2010食品添加劑 丙酸鈣 GB 25549-2010食品添加劑 丙酸鈉 GB 25550-2010食品添加劑 L-肉堿酒石酸鹽 GB 25551-2010食品添加劑 山梨醇酐單月桂酸酯（司盤20） GB 25552-2010食品添加劑 山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤40） GB 25553-2010食品添加劑 聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫 60） GB 25554-2010食品添加劑 聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯（吐溫 80） GB 25555-2010食品添加劑 L-乳酸鈣 GB 25556-2010食品添加劑 酒石酸氫鉀 GB 25557-2010食品添加劑 焦磷酸鈉 GB 25558-2010食品添加劑 磷酸三鈣 GB 25559-2010食品添加劑 磷酸二氫鈣 GB 25560-2010食品添加劑 磷酸二氫鉀 GB 25561-2010食品添加劑 磷酸氫二鉀 GB 25562-2010食品添加劑 焦磷酸四鉀 GB 25563-2010食品添加劑 磷酸三鉀 GB 25564-2010食品添加劑 磷酸二氫鈉 GB 25565-2010食品添加劑 磷酸三鈉 GB 25566-2010食品添加劑 三聚磷酸鈉 GB 25567-2010食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉 GB 25568-2010食品添加劑 磷酸氫二鈉 GB 25569-2010食品添加劑 磷酸二氫銨,中 華 人民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部 公 告 2011年 第7號(hào),GB 25570-2010食品添加劑 焦亞硫酸鉀 GB 25571-2010食品添加劑 活性白土 GB 25572-2010食品添加劑 氫氧化鈣 GB 25573-2010食品添加劑 過(guò)氧化鈣 GB 25574-2010食品添加劑 次氯酸鈉 GB 25575-2010食品添加劑 氫氧化鉀 GB 25576-2010食品添加劑 二氧化硅 GB 25577-2010食品添加劑 二氧化鈦 GB 25578-2010食品添加劑 滑石粉 GB 25579-2010食品添加劑 硫酸鋅 GB 25580-2010食品添加劑 穩(wěn)定態(tài)二氧化氯溶液 GB 25581-2010食品添加劑 亞鐵氰化鉀（黃血鹽鉀） GB 25582-2010食品添加劑 硅酸鈣鋁 GB 25583-2010食品添加劑 硅鋁酸鈉 GB 25584-2010食品添加劑 氯化鎂 GB 25585-2010食品添加劑 氯化鉀 GB 25586-2010食品添加劑 碳酸氫三鈉（倍半碳酸鈉） GB 25587-2010食品添加劑 碳酸鎂 GB 25588-2010食品添加劑 碳酸鉀 GB 25589-2010食品添加劑 碳酸氫鉀 GB 25590-2010食品添加劑 亞硫酸氫鈉 GB 25591-2010食品添加劑 復(fù)合膨松劑 GB 25592-2010食品添加劑 硫酸鋁銨 GB 25593-2010食品添加劑 N,2,3-三甲基-2-異丙基丁酰胺 GB 25594-2010食品工業(yè)用酶制劑GB 25595-2010乳糖 GB 25596-2010特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則 附件：97個(gè)標(biāo)準(zhǔn).rar特此公告。 二○一○年十二月二十一日,,,謝謝,