《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件有改》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)課件有改(39頁珍藏版)》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第 二 節(jié) 生 命 活 動(dòng) 的 主 要 承 擔(dān) 者 蛋 白 質(zhì) 學(xué) 習(xí) 目 標(biāo)1.氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn)2.氨 基 酸 形 成 蛋 白 質(zhì) 的 過 程3.蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu) 和 功 能 安 徽 阜 陽 大 頭 嬰 兒 事 件 ! 正 常 的 奶 粉 中 蛋 白 質(zhì) 的 含 量 大 約12%20%, 而 假 奶 粉 中 蛋 白 質(zhì) 的 含 量卻 不 足 2%,長 時(shí) 間 飲 用 這 樣 的 奶 粉 , 生命 會 受 到 威 脅 。 一 些 孩 子 雖 然 保 住 了 生命 , 但 是 他 們 的 頭 特 別 大 , 面 部 浮 腫 ,四 肢 瘦 小 , 智 力 發(fā) 育 也 受 到 了
2、 嚴(yán) 重 的 影響 。 你 能 夠 說 出 多 少 種 富 含 蛋 白 質(zhì) 的 食 品 ? 蛋 白 質(zhì) 胃 、 胰 蛋 白 酶 多 肽 氨 基 酸肽 酶當(dāng) 你 購 買 食 品 時(shí) , 包 裝 上常 附 有 食 品 成 分 說 明 , 你會 發(fā) 現(xiàn) 蛋 白 質(zhì) 是 許 多 食 品的 重 要 成 分 , 有 時(shí) 你 還 會看 到 添 加 某 些 氨 基 酸 的 食品 。 為 什 么 有 些 食 品 中 還 要添 加 氨 基 酸 呢 ? 二 、 組 成 蛋 白 質(zhì) 氨 基 酸 的 種 類 :必 需 氨 基 酸 :非 必 需 氨 基 酸 : 人 體 細(xì) 胞 不 能 合 成 和 轉(zhuǎn) 化 的 , 必 須
3、從外 界 環(huán) 境 中 直 接 獲 取 的 氨 基 酸 , 成 人有 8種 , 嬰 兒 9種 , 多 一 個(gè) 組 氨 酸 。約 20種人 體 細(xì) 胞 能 夠 合 成 的 氨 基 酸 , 成 人 12種 ,嬰 兒 13種 。 甲硫氨酸 賴氨酸 纈氨酸 異亮氨酸 亮氨酸苯丙氨酸 色氨酸甲 來 寫 一 本 亮 色 書蘇氨酸必 需 氨 基 酸 : 8種 甘 氨 酸 纈 氨 酸 H2N C C OHO CH3 丙 氨 酸HH2N C C OH H O H2N C C OH H HCHCH3CH3O 羧 基 氨 基 側(cè) 鏈 基 團(tuán)( R基 )H原 子一 、 氨 基 酸 的 結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn) R氨 基 羧 基側(cè)
4、 鏈 基 團(tuán)OC OHCHH2N一個(gè)中心(C 原子)三個(gè)支點(diǎn)(氨基、自由氫、羧基)一個(gè)可變項(xiàng)( R 基團(tuán)) 中 心 C原 子 自 由氫2、 氨 基 酸 結(jié) 構(gòu) 通 式 : 3、 氨 基 酸 結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn) :1.每 種 氨 基 酸 分 子 至 少 都 含 有 一 個(gè) 氨 基 和一 個(gè) 羧 基2.并 且 都 有 一 個(gè) 氨 基 和 一 個(gè) 羧 基 連 接 在 同一 個(gè) 碳 原 子 上 。3.這 個(gè) 碳 原 子 還 連 接 一 個(gè) 氫 原 子 和 一 個(gè) 側(cè)鏈 基 團(tuán) ( R基 )4. 基 不 同 , 氨 基 酸 就 不 同 。 為 什 么 說 是 至 少 ? 原 因 是 氨 基 酸 分 子 的
5、R基 中 可 能 含 有 氨 基 或羧 基 。 如 :谷 氨 酸 :H OOCCH 2CH 2CH COOH NH 2賴 氨 酸 :H 2NCH 2CH 2CH 2CH 2CH COOH NH 2 練 習(xí) 1: CHNH 2 COOHCH 3 C CNH 2 COOHH HCH 3CH 3 C NH 2 COOHH CHCH 3下 面 不 屬 于 組 成 蛋 白 質(zhì) 的 氨 基 酸 的是 _結(jié)論:每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 CHNH 2 COOHH4COOH DA CH3CHCOOH B NH2CH2CHCOOH NH2 NH2C NH2CH2COOH D NH2CH2CHCH3 C
6、OOH例 1下 列 哪 種 化 合 物 不 參 與 構(gòu) 成 蛋 白 質(zhì)( ) 怎 樣 判 斷 兩 種 氨 基 酸 是 不 是 同 一種 氨 基 酸 ?R基 是 否 相 同 這 些 氨 基 酸 怎 么 形 成 蛋 白 質(zhì) 的 呢 ? 1、 蛋 白 質(zhì) 的 含 量 :細(xì) 胞 中 含 量 最 多 的 有 機(jī) 化 合 物 , 占 細(xì) 胞 鮮 重的 710%, 占 細(xì) 胞 干 重 的 50%以 上 。2、 蛋 白 質(zhì) 的 相 對 分 子 質(zhì) 量 及 化 學(xué) 元 素 組 成 :(1)相 對 分 子 質(zhì) 量 很 大 。水 : H2O 硫 酸 : H2SO4牛 奶 乳 蛋 白 : C1842H2453O497
7、N420S12人 血 紅 蛋 白 : C3032H4816O872N780S8Fe4(2)由 C、 H、 O、 N組 成 , 平 均 含 氮 量 均 為16%。 三 、 氨 基 酸 形 成 蛋 白 質(zhì) 3、 氨 基 酸 相 互 結(jié) 合 的 方 式 RCH COOH NHHRCH CH 2N O OHH 2OHRC C H 2N O RCH COOHNH肽 鍵 脫 水 縮 合肽 鍵 還 可 以 寫 成 : CONH 或 NH CO 脫 水 縮 合 : 一 個(gè) 氨 基 酸 分 子 的 羧 基 和 另 一 個(gè) 氨 基酸 分 子 的 氨 基 相 連 接 ,同 時(shí) 脫 去 一 分 子 的水 ,這 種 連
8、 接 方 式 叫 做 脫 水 縮 合 。 氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CH COOHR3HNOH HCCHR1H2N CO CHR2HN O H2OH2O脫 下 的 水 中 的 氫 和 氧 來 自 什 么 物 質(zhì) ? 脫 水 縮 合 中 的 水 :O來 自 COOHH 一 個(gè) 來 自 COOH ,一 個(gè) 來 自 NH2 氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1H2N CO CHR2HN O肽鍵二肽CH COOHR3HNH2O肽鍵三肽以此類推,由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物,叫多肽(鏈狀)。H2O 1.1、 6個(gè) 氨 基 酸 形 成 1條 肽 鏈 時(shí) , 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ?
9、 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ?1.2、 n個(gè) 氨 基 酸 形 成 1條 肽 鏈 時(shí) , 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ? 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ?1.3、 n個(gè) 氨 基 酸 形 成 2條 肽 鏈 時(shí) , 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ? 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ? 脫 去 的 水 分 子 數(shù) 肽 鍵 數(shù) 氨 基 酸 分 子 數(shù) 肽 鏈 條 數(shù) n mn個(gè) 氨 基 酸 形 成 m條 肽 鏈 時(shí) , 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ? 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ? 氨 基 酸 分子 總 量蛋 白 質(zhì) 分子 量 脫 去 水 的 分 子 量3.1、 某 蛋 白 質(zhì) 由 m條 多 肽 鏈 構(gòu) 成 的 , 共
10、含 n個(gè) 氨 基 酸 , 若 每 個(gè) 氨 基 酸 分 子 量 平 均 是 a, 則 該 蛋 白 質(zhì) 的 相 對 分 子 量 是 ? an - 18(n-m) 四 、 氨 基 酸 如 何 組 成 蛋 白 質(zhì)氨 基 酸二 肽三 肽多 肽 一 條 多 肽鏈 折 疊 形成 蛋 白 質(zhì) 幾 條 多 肽鏈 折 疊 形成 蛋 白 質(zhì) 氨 基 酸 有 多 少 種 ? 約 20種蛋 白 質(zhì) 有 多 少 種 ? 1010101220種 氨 基 酸 為 什 么 能 形 成 這 么 多 種 蛋 白 質(zhì) ? 蛋 白 質(zhì) 分 子 結(jié) 構(gòu) 的 多 樣 性 - - - - - - - - - - - - - - - - -
11、- 氨 基 酸 種 類 不 同 - - - - - - - - - - - - - - - - 氨 基 酸 數(shù) 目 不 同 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 氨 基 酸 排 列 順 序 不 同 蛋 白 質(zhì) 空 間 結(jié) 構(gòu) 不 同 由 組 成 蛋 白 質(zhì) 的 氨 基 酸 種 類 、 數(shù) 目 、 排 列 順序和 蛋 白 質(zhì) 空 間 結(jié) 構(gòu) 的 不 同 , 決 定 了 蛋 白 質(zhì) 結(jié) 構(gòu) 功能 的 多 樣 性 。 從 而 決 定 了 生 物 的 多 樣 性 。蛋 白 質(zhì) 分 子 結(jié) 構(gòu) 的 多 樣
12、性 的 原 因 : 各種的蛋白質(zhì) 具 有 哪 些 功 能 ? 蛋白質(zhì)的功能:構(gòu) 成 細(xì) 胞 和 生 物 體 結(jié) 構(gòu) 的 重 要 物 質(zhì)結(jié) 構(gòu) 蛋 白 胰 蛋 白 酶 菠 蘿 蛋 白 酶木 瓜 蛋 白 酶催 化 作 用 血 紅 蛋 白 運(yùn) 輸 作 用 胰 島 素調(diào) 節(jié) 作 用 抗 原 和 抗 體 免 疫 功 能 一 蛋 白 質(zhì) 的 功 能1 構(gòu) 成 細(xì) 胞 和 生 物 體 結(jié) 構(gòu) 的 重 要 物 質(zhì)2 催 化 作 用 酶 3 運(yùn) 輸 作 用 血 紅 蛋 白 4 調(diào) 節(jié) 作 用 胰 島 素 5 免 疫 功 能 抗 體 與 生 活 的 聯(lián) 系蛋 白 質(zhì) 變 性 : 破 壞 了 蛋 白 質(zhì) 的 空 間
13、結(jié) 構(gòu)蛋 白 質(zhì) 水 解 : 部 分 水 解 和 完 全 水解 小 結(jié) 一 、 蛋 白 質(zhì) 分 子 結(jié) 構(gòu) 層 次元 素 組 成 C、 H 、 O、 N等 基 本 元 素 : C、 H 、 O、 N 其 它 元 素 : S、 P基 本 單 位 氨 基 酸 種 類 : 20種通 式 :特 點(diǎn) :化 學(xué) 結(jié) 構(gòu) 多 肽 ( 肽 鏈 ) 形 成 : 多 個(gè) 氨 基 酸 脫 水 縮 合 而 成 肽 鍵特 點(diǎn) : 呈 鏈 狀 結(jié) 構(gòu) , 又 叫 肽 鏈 , 有 一 定 的 氨 基 酸 序 列空 間 結(jié) 構(gòu) 蛋 白 質(zhì) 分 子 連 接 : 肽 鏈 通 過 一 定 化 學(xué) 鍵 連 接形 成 : 螺 旋 、 卷 曲 、 折 疊 形 成空 間 結(jié) 構(gòu)特 點(diǎn) : 具 生 物 活 性 、 多 樣 性RCH COOHNH 2有 一 個(gè) NH 2和 COOH ,且 連 在 同一 碳 原 子 上脫 水 縮 合 二蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要 承擔(dān)者結(jié) 構(gòu) 多 樣 、 功 能 多 樣