高考生物一輪復(fù)習(xí) 專(zhuān)題3 植物組織培養(yǎng)和酶的應(yīng)用課件 新人教版選修1.ppt

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專(zhuān)題3 植物組織培養(yǎng)和酶的應(yīng)用,考點(diǎn)一 植物的組織培養(yǎng) 【核心知識(shí)通關(guān)】 1.植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程： (1)理論基礎(chǔ)：植物細(xì)胞的_____性。 (2)基本過(guò)程：,全能,脫分化,再分化,(3)脫分化與再分化：,愈傷組,織,叢芽、胚狀體,分裂,重新,分化,(4)愈傷組織：排列疏松而無(wú)規(guī)則，是一種___________ 的呈無(wú)定形狀態(tài)的_____細(xì)胞。,高度液泡化,薄壁,2.影響植物組織培養(yǎng)的因素： (1)材料的選擇(同一種植物材料)。 ①材料的_____。 ②材料_______________。,年齡,保存時(shí)間的長(zhǎng)短,(2)營(yíng)養(yǎng)條件。 ①培養(yǎng)基——MS培養(yǎng)基。 ②主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：,N、P、K、Ca、Mg、S,B、Mn、Cu、Zn、Fe、,Mo、I、Co,(3)植物激素： ①激素種類(lèi)：___________、_______。 ②激素的作用：起調(diào)節(jié)作用，是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵。 (4)適宜的環(huán)境條件：_____、___和光照等條件。 (5)無(wú)菌條件。,細(xì)胞分裂素,生長(zhǎng)素,溫度,pH,3.菊花的組織培養(yǎng)步驟及注意事項(xiàng)：,100,高壓蒸汽滅菌,酒精,氯化汞,倒插,18～22,12,4.月季的花藥培養(yǎng)： (1)被子植物花粉發(fā)育的過(guò)程：,單核居中,單,雙核,減數(shù),有絲,核靠邊,(2)產(chǎn)生花粉植株的途徑：,胚狀體,愈傷組織,再分化,叢芽,脫分化,(3)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng)：,單核期,醋酸洋紅,酒精,氯化汞,花絲,花藥,7～10,25,光,照,【特別提醒】 (1)MS培養(yǎng)基與微生物培養(yǎng)基的主要區(qū)別。 ①M(fèi)S培養(yǎng)基的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無(wú)機(jī)鹽，微生物培養(yǎng)基的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有機(jī)物。 ②MS培養(yǎng)基中一般要添加植物激素，微生物培養(yǎng)基中不需要添加植物激素。,(2)植物組織培養(yǎng)過(guò)程中也要利用無(wú)菌技術(shù)，其主要方法與微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用中相同。 (3)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑之間并沒(méi)有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類(lèi)及其濃度配比。,【思維拓展】生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素在植物組織培養(yǎng)中的“三大”相互作用 (1)有生長(zhǎng)素存在，細(xì)胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強(qiáng)的趨勢(shì)。,(2)使用順序不同，結(jié)果不同：,(3)用量比值不同，結(jié)果不同：,【高考模擬精練】 1.(2012·全國(guó)卷)為了探究6-BA和IAA對(duì)某菊花品種莖尖外植體再生叢芽的影響，某研究小組在MS培養(yǎng)基中加入6-BA和IAA，配制成四種培養(yǎng)基(見(jiàn)下表)，滅菌后分別接種數(shù)量相同、生長(zhǎng)狀態(tài)一致、消毒后的莖尖外植體，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)再生叢芽外植體的比率(m)，以及再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)(n)，結(jié)果如下表。,回答下列問(wèn)題： (1)按照植物的需求量，培養(yǎng)基中無(wú)機(jī)鹽的元素可分為_(kāi)___________和__________兩類(lèi)。上述培養(yǎng)基中， 6-BA屬于____________類(lèi)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。 (2)在該實(shí)驗(yàn)中，自變量是________，因變量是____ ____________________________________________，自變量的取值范圍是________________________。,(3)從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，誘導(dǎo)叢芽總數(shù)最少的培養(yǎng)基是____號(hào)培養(yǎng)基。 (4)為了誘導(dǎo)該菊花試管苗生根，培養(yǎng)基中一般不加入__________________(填“6-BA”或“IAA”)。,【解題指南】(1)表中自變量為“IAA濃度”。 (2)隱含信息：①培養(yǎng)基1～4號(hào)的生長(zhǎng)素用量與細(xì)胞分裂素用量的比值依次增大。②培養(yǎng)基1號(hào)有利于生芽，培養(yǎng)基4號(hào)有利于生根。 (3)關(guān)鍵知識(shí)：生長(zhǎng)素用量和細(xì)胞分裂素用量的比值對(duì)培養(yǎng)物的生長(zhǎng)的影響。,【解析】(1)根據(jù)植物的需求量，組成生物體的元素可以分為大量元素和微量元素，6-BA屬于細(xì)胞分裂素類(lèi)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。 (2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮蛯?shí)驗(yàn)步驟中的數(shù)據(jù)，可以得出IAA的濃度是自變量，菊花再生叢芽外植體的比率(m)和再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)(n)是因變量。由表中數(shù)據(jù)可以看出IAA的濃度范圍是0～0.5 mg·L-1。,(3)再生叢芽的外植體數(shù)乘以外植體上叢芽平均數(shù)即為叢芽總數(shù)，誘導(dǎo)叢芽總數(shù)最少的培養(yǎng)基是1號(hào)培養(yǎng)基。 (4)當(dāng)生長(zhǎng)素用量與細(xì)胞分裂素用量的比值較高時(shí)，容易誘導(dǎo)試管苗生根，所以培養(yǎng)基中一般加入IAA，而不加入6-BA。,答案：(1)大量元素 微量元素 細(xì)胞分裂素 (2)IAA濃度 再生叢芽外植體的比率(m)和再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)(n) 0～0.5 mg·L-1 (3)1 (4)6-BA,【延伸探究】本題表中0.5 mg·L-1的6-BA是否是誘導(dǎo)再生叢芽的最適濃度？如果不是最適濃度，應(yīng)怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究？ 提示：不一定。應(yīng)設(shè)置一組實(shí)驗(yàn)，自變量為具有濃度梯度的6-BA溶液，IAA濃度為0.1 mg·L-1，統(tǒng)計(jì)再生叢芽外植體的比率(m)，以及再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)(n)，通過(guò)比較得出最適濃度。,2.(2016·武漢模擬)下圖為某科研小組進(jìn)行菊花的植物組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)的流程圖解，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：,,(1)一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部____________作為外植體。本實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基一般使用4℃保存的預(yù)先配制好的培養(yǎng)基__________來(lái)制備，接種前培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行___ _________處理。 (2)脫分化主要發(fā)生在____________(用字母表示)過(guò)程，再分化主要發(fā)生在____________(用字母表示)過(guò)程。從植物組織到種苗形成的過(guò)程說(shuō)明細(xì)胞具有_____ _____________。,(3)改用其他材料，若在培養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)愈傷組織只分裂而不能分化出芽和根，則可能原因有：①細(xì)胞分裂素用量與生長(zhǎng)素用量的比例________；②激素使用順序不當(dāng)，先使用了________。,【解析】(1)因?yàn)樯L(zhǎng)旺盛的嫩枝生理狀況好，容易誘導(dǎo)脫分化和再分化，所以對(duì)菊花來(lái)說(shuō)，要選取生長(zhǎng)旺盛的嫩枝作為外植體進(jìn)行組織培養(yǎng)。植物組織培養(yǎng)用的培養(yǎng)基一般需由配制好的各種母液來(lái)制備，接種前培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行滅菌處理。 (2)脫分化主要發(fā)生在圖中a過(guò)程，再分化主要發(fā)生在圖中b、c過(guò)程，從植物組織到種苗形成的過(guò)程說(shuō)明細(xì)胞具有全能性。,(3)若在培養(yǎng)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)愈傷組織只分裂而不能分化出芽和根，則可能原因有：①細(xì)胞分裂素用量與生長(zhǎng)素用量的比例適中；②激素使用順序不當(dāng)，先使用了生長(zhǎng)素。 答案：(1)新萌生的側(cè)枝(或生長(zhǎng)旺盛的嫩枝) 母液 滅菌(高壓蒸汽滅菌) (2)a b、c 全能性 (3)適中 生長(zhǎng)素,【易錯(cuò)提醒】生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素比例不同對(duì)細(xì)胞的分裂、脫分化和再分化的影響容易記混。可以簡(jiǎn)記為“生根分芽”，“生根”指的是生長(zhǎng)素利于生根，即“生長(zhǎng)素/細(xì)胞分裂素較高”利于生根；“分芽”指的是細(xì)胞分裂素利于發(fā)芽，即“生長(zhǎng)素/細(xì)胞分裂素較低”利于發(fā)芽。,【加固訓(xùn)練】 1.(2016·長(zhǎng)沙模擬)自1964年印度科學(xué)家培養(yǎng)毛葉曼陀羅花藥獲得單倍體植株后，花藥離體培養(yǎng)技術(shù)發(fā)展迅速。據(jù)記載，現(xiàn)在已經(jīng)有250多種高等植物的花藥培養(yǎng)成功。請(qǐng)分析回答：,(1)植物組織培養(yǎng)中，常采用________培養(yǎng)基，主要包括的成分有水、大量元素、________、有機(jī)物，還需要添加植物激素。,(2)進(jìn)行月季花藥離體培養(yǎng)一般選擇在五月初到五月中旬。對(duì)于花粉而言，要采用________期的花粉，為了鑒定該時(shí)期的花粉，常采用醋酸洋紅法進(jìn)行染色鑒定。若是某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，常采用________法染色，能將花粉的細(xì)胞核染成________色。,(3)消毒后的花蕾，要在無(wú)菌條件下除去萼片與花瓣。剝離花藥時(shí)，盡量不要損傷花藥，同時(shí)要將________徹底去除。,【解析】(1)植物組織培養(yǎng)常采用MS(固體)培養(yǎng)基，主要包括的成分有水、大量元素、微量元素、有機(jī)物，還需要添加植物激素。 (2)選擇月季單核期的花藥培養(yǎng)成功率最高，花藥取樣后通常用醋酸洋紅法染色鏡檢；不易著色的則需要用焙花青—鉻礬法對(duì)其染色，能將花粉的細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。,(3)消毒后的花蕾，要在無(wú)菌條件下除去萼片與花瓣。剝離花藥時(shí)，盡量不要損傷花藥，同時(shí)要將花絲徹底去除。 答案：(1)MS(固體) 微量元素 (2)單核 焙花青—鉻礬 藍(lán)黑 (3)花絲,2.(2015·汕頭模擬)下圖是月季花藥離體培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑，請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問(wèn)題：,(1)圖中花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織，主要取決于培養(yǎng)基中___________________________。 (2)無(wú)菌技術(shù)也是成功誘導(dǎo)出花粉植株的重要因素： ①培養(yǎng)基；②培養(yǎng)皿；③接種環(huán)；④花蕾；⑤實(shí)驗(yàn)操作者的雙手；⑥三角瓶。以上各項(xiàng)中需要消毒的是______________(填編號(hào))。,(3)將試管苗移栽到土壤前，通常要進(jìn)行壯苗，其處理方法是________________________________________ _________________________。,【解析】(1)花藥離體培養(yǎng)時(shí)，花藥經(jīng)脫分化產(chǎn)生胚狀體還是愈傷組織，主要取決于培養(yǎng)基中植物激素的種類(lèi)及其濃度配比。 (2)在花藥離體培養(yǎng)時(shí)也要進(jìn)行無(wú)菌操作，無(wú)菌技術(shù)方法的選擇既要考慮效果，又要考慮操作對(duì)象的承受能力，因此需要消毒的有花蕾和實(shí)驗(yàn)操作者的雙手，需要滅菌的有培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)和三角瓶。,(3)將試管苗移栽到土壤前的壯苗就是將試管苗移植到消過(guò)毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間，等幼苗長(zhǎng)壯后再移栽到土壤中。 答案：(1)植物激素的種類(lèi)及其濃度配比 (2)④⑤ (3)將試管苗移植到消過(guò)毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間，等幼苗長(zhǎng)壯后再移栽到土壤中,考點(diǎn)二 酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用 【核心知識(shí)通關(guān)】 1.果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用： (1)果膠、果膠酶及其作用。 ①果膠：是由___________聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。,半乳糖醛酸,②果膠酶：是_________的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括_____ ___________酶、果膠分解酶和_______酶等。 ③果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用：瓦解植物的_______ _________，使果汁變得_____，增加_______。,分解果膠,多聚,半乳糖醛酸,果膠酯,細(xì)胞壁,及胞間層,澄清,出汁率,(2)酶的活性與影響酶活性的因素。 ①概念：指酶催化一定_________的能力。 ②表示方法：用在一定條件下，酶催化的某一化學(xué)反 應(yīng)的_________來(lái)表示。 ③酶反應(yīng)速度的表示方法：用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積 中_______________或_____________來(lái)表示。 ④影響酶活性的因素：_____、___和酶的抑制劑等。,化學(xué)反應(yīng),反應(yīng)速度,反應(yīng)物的減少量,產(chǎn)物的增加量,溫度,pH,(3)探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響。 ①實(shí)驗(yàn)原理。 a.果膠酶活性受溫度和pH的影響，處于最適溫度和最 適pH時(shí)，酶活性最高。 b.果肉的出汁率、果汁的澄清度與果膠酶活性大小呈 正相關(guān)，即果汁體積_____，果膠酶的活性越高；果汁 越_____，果膠酶活性越高。,越大,澄清,②實(shí)驗(yàn)原則：對(duì)照原則。 a.自變量的控制原則：_________原則。 b.無(wú)關(guān)變量的控制原則：___________原則。,單一變量,等量且適宜,③實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：,溫度,最,適pH,pH,最適溫度,④結(jié)果分析：根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制出溫度和pH對(duì)果膠酶活性(用果汁體積表示)影響的曲線圖(如下圖A、B)，然后根據(jù)曲線的最高點(diǎn)得到果膠酶最適溫度(圖A中的a點(diǎn))和最適pH(圖B中的b點(diǎn))。,(4)探究果膠酶的用量。 ①實(shí)驗(yàn)原理：在一定條件下，隨著酶的用量增加，果 汁的_________；當(dāng)酶的用量達(dá)到一定值后，再增加酶 的用量，果汁的體積_____。,體積增加,不變,②實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 a.自變量為果膠酶的_________。 b.無(wú)關(guān)變量包括_____、pH、_________、底物用量 等，這些無(wú)關(guān)變量都要遵循等量且適宜原則。,用量梯度,溫度,反應(yīng)時(shí)間,③結(jié)果分析。 a.如果隨著酶濃度的增加，過(guò)濾得到的果汁體積也增 加，說(shuō)明酶量_____。 b.當(dāng)酶濃度增加到某個(gè)值(如下圖中的c點(diǎn))后，再增加 酶的用量，過(guò)濾得到的果汁體積不再改變，說(shuō)明酶的 用量已經(jīng)足夠。,不足,④結(jié)論：果汁體積不變的___________就是酶的最適用量。,最低酶用量,2.探討加酶洗衣粉的洗滌效果： (1)加酶洗衣粉。 ①概念：指含有_______的洗衣粉。,酶制劑,②酶制劑的種類(lèi)及洗滌原理：,小分子,的肽,甘油,麥芽糖或葡萄糖,纖維二糖或葡,萄糖,③影響加酶洗衣粉中酶活性的因素：_____、pH、表面活性劑等。 (2)不同類(lèi)型的加酶洗衣粉的洗滌效果。 ①實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專(zhuān)一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類(lèi)較多，與單一酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。,溫度,②實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 a.自變量：_________________。 b.無(wú)關(guān)變量：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的材質(zhì)和大小、洗滌方式和時(shí)間等。 c.設(shè)置變量時(shí)要考慮生活中的具體情況。,加酶洗衣粉的種類(lèi),【特別提醒】 (1)探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)，一定要先將蘋(píng)果泥和果膠酶分別保溫，而不能先將蘋(píng)果泥和果膠酶混合后再保溫。 (2)探究pH對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)，一定要先將蘋(píng)果泥和果膠酶的pH調(diào)節(jié)為實(shí)驗(yàn)設(shè)定的pH，再將蘋(píng)果泥和果膠酶混合，而不能先將蘋(píng)果泥和果膠酶混合后再調(diào)節(jié)pH。,(3)果膠酶活性喪失時(shí)也能得到果汁，果膠酶只是增加了果汁的體積和澄清度。 (4)如果要提高實(shí)驗(yàn)的精度，應(yīng)減小實(shí)驗(yàn)自變量的梯度差，且梯度差越小，實(shí)驗(yàn)結(jié)果越精確。,【思維拓展】定量探究實(shí)驗(yàn)自變量取值范圍的“兩大”偏差分析 自變量變化對(duì)因變量的影響，如下圖A、B、C依次表示溫度、pH對(duì)果膠酶活性(用酶反應(yīng)速度表示)的影響、酶的用量對(duì)果汁體積的影響。,將實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪圖后與上圖對(duì)比分析會(huì)出現(xiàn)以下兩種情況： (1)偏差一：若只與上圖曲線的前段相符，則說(shuō)明自變量取值偏低：,(2)偏差二：若只與上圖曲線后段相符，則自變量的取值范圍偏高：,【高考模擬精練】 1.(2015·海南高考)生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相關(guān)問(wèn)題： (1)某同學(xué)用三種不同的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來(lái)源不同外，其他條件都相同，測(cè)定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實(shí)驗(yàn)的目的是_______________________。,(2)現(xiàn)有一種新分離出來(lái)的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時(shí)間，然后，測(cè)定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值。該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有____________和________________。,(3)某同學(xué)取5組試管(A～E)分別加入等量的同種果 泥，在A、B、C、D 4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量 的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水 使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中 液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保 溫一定時(shí)間后，測(cè)定各組的出汁量。通過(guò)A～D組實(shí)驗(yàn) 可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢,測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，E組設(shè)計(jì)____________(填“能”或“不能”)達(dá)到目的，其原因是_____________________________ ______________________________。,【解題指南】(1)題干關(guān)鍵信息：“果膠酶”“出汁量”“探究其最適溫度”。 (2)關(guān)鍵知識(shí)：實(shí)驗(yàn)流程設(shè)計(jì)的分析與糾錯(cuò)。,【解析】本題以果膠酶為載體，考查擬定實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟以及設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循的原則。 (1)根據(jù)題意，設(shè)計(jì)的各組實(shí)驗(yàn)中除酶的來(lái)源不同外，其他條件都相同，然后測(cè)定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶的活性的平均值并進(jìn)行比較，可見(jiàn)實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的來(lái)源，因變量是果膠酶的活性(可用出汁量的多少來(lái)反映)，所以該實(shí)驗(yàn)的目的是比較不同來(lái)源果膠酶的活性。,(2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，該實(shí)驗(yàn)是探究果膠酶的最適溫度，所以自變量是溫度，因變量是果膠酶的活性(用出汁量表示，出汁量越多則果膠酶活性越高)。該實(shí)驗(yàn)方案中，應(yīng)該在低溫、適溫、高溫范圍內(nèi)設(shè)置系列溫度梯度的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，且梯度差要相等。,(3)根據(jù)題意，本實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶的量，因變量是出汁量，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則、等量原則和對(duì)照原則，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)置，通過(guò)A～D組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，則E組應(yīng)加入與實(shí)驗(yàn)組等量的緩沖液才符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的單一變量和等量原則，因此E組設(shè)計(jì)不能達(dá)到目的。,答案：(1)比較不同來(lái)源果膠酶的活性 (2)溫度范圍設(shè)置不合理 溫度梯度設(shè)置不合理 (3)不能 未加入緩沖液,2.(2016·南京模擬)加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗 衣粉。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌 效果的關(guān)系，某同學(xué)通過(guò)實(shí)驗(yàn)獲得下圖所示的結(jié)果。 由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是 ______%，本實(shí)驗(yàn)的自變量是__________________。,(2)下表是圍繞加酶洗衣粉的一項(xiàng)研究結(jié)果： 上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論有： ①__________________________________________； ②__________________________________________。,(3)在使用加酶洗衣粉過(guò)程中，對(duì)于特別臟的衣服、較大的洗衣量，寫(xiě)出兩項(xiàng)提高洗滌效果的措施。 ①_________________________________________； ②_________________________________________。,【解題指南】(1)關(guān)鍵信息：圖中橫坐標(biāo)為自變量。 (2)關(guān)鍵方法。 ①曲線圖的分析方法：轉(zhuǎn)折點(diǎn)代表的意義。 ②表格數(shù)據(jù)的分析方法：橫向比較和縱向比較。,【解析】(1)根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的目的可知，堿性蛋白酶的含量為自變量。從坐標(biāo)圖可以看出，堿性蛋白酶含量在0.6%時(shí)為最適含量，既達(dá)到了最好的效果，又不至于造成浪費(fèi)。 (2)從表格可以看出，有溫度和洗衣粉種類(lèi)兩個(gè)變量，比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出結(jié)論：①在相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉強(qiáng)；②使用加酶洗衣粉時(shí)的適宜溫度為45℃左右。,(3)用溫水浸泡(提高酶的活性)，延長(zhǎng)浸泡時(shí)間(以便污漬與酶充分接觸)，增加洗衣粉用量等都能提高加酶洗衣粉的洗滌效果。 答案：(1)0.6 堿性蛋白酶的含量 (2)在相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉強(qiáng) 使用加酶洗衣粉時(shí)的適宜溫度為45℃左右 (3)用溫水浸泡 延長(zhǎng)浸泡時(shí)間 增加洗衣粉的用量等(任選兩項(xiàng)即可),【延伸探究】根據(jù)表中數(shù)據(jù)，試想如果再升高溫度，加酶洗衣粉的去污力是否一定比普通洗衣粉去污力強(qiáng)？試說(shuō)明原因。 提示：不一定。再升高溫度，普通洗衣粉的去污力還會(huì)增強(qiáng)，而加酶洗衣粉的去污力將持續(xù)下降。,【加固訓(xùn)練】 1.葡萄收獲的季節(jié)性較強(qiáng)，并且不易運(yùn)輸，容易因積壓而腐爛變質(zhì)。為了解決上述問(wèn)題且滿(mǎn)足不同人群的需求，可以將其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是簡(jiǎn)單的生產(chǎn)流程圖，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題。,(1)果膠酶的使用過(guò)程①中，需要對(duì)酶的活性、酶的用量進(jìn)行研究。在下圖甲、乙兩條曲線中，果膠酶活性受環(huán)境因素影響的變化曲線是____________；乙曲線中縱軸還可以用________________來(lái)表示。自變量X可以代表__________；自變量Y可以代表____________。,(2)果膠酶的最適用量是上圖中的________點(diǎn)對(duì)應(yīng)的量。 (3)③→⑤過(guò)程中不用滅菌一般也不會(huì)受到雜菌的污染，原因是_________________________________。 (4)果酒和果醋的制作過(guò)程相比，從發(fā)酵條件來(lái)看，二者不同之處是__________________________。,【解析】(1)果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影響，每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。衡量實(shí)驗(yàn)結(jié)果的指標(biāo)有兩種，一種是果汁的量，另一種是果汁的澄清度。(2)果膠酶的最適用量是過(guò)濾得到果汁澄清度最高時(shí)對(duì)應(yīng)的最小酶量，B點(diǎn)后酶量增加而澄清度不再增加，因此B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的量為最適用量。(3)缺氧條件不利于大多數(shù)細(xì)菌的生存，同時(shí)酒精有殺菌作用。(4)酒精發(fā)酵為無(wú)氧發(fā)酵，醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵。,答案：(1)甲 過(guò)濾得到的果汁體積 溫度、pH等 果膠酶的濃度(或用量) (2)B (3)培養(yǎng)液中缺氧環(huán)境及酵母菌產(chǎn)生的酒精能抑制絕大多數(shù)細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 (4)酒精發(fā)酵需要無(wú)氧條件，醋酸發(fā)酵需要充足的氧氣,2.(2012·廣東高考改編)食品種類(lèi)多，酸堿度范圍廣。某生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：,(1)pH對(duì)不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，______更適宜作為食品添加劑，理由是__________。 蛋白酶的活力可用__________來(lái)表示。 (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：,,興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02～0.06 mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0～8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題進(jìn)行探究。請(qǐng)分析回答：,①本實(shí)驗(yàn)的課題是________________________。 ②本實(shí)驗(yàn)的自變量為_(kāi)___________________，因變量為_(kāi)_______________。,【解題指南】(1)題干關(guān)鍵詞：“食品種類(lèi)多，酸堿度范圍廣”。 (2)圖中關(guān)鍵信息：木瓜蛋白酶保持酶活力的pH范圍最廣。 (3)探究目的：對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化。,【解析】(1)結(jié)合圖形和文字可知，在題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類(lèi)多，酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸堿適應(yīng)范圍，從圖中可以看出木瓜蛋白酶的適應(yīng)范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者產(chǎn)物的生成量來(lái)表示。,(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，這里的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄棵副Ｗo(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pH，所以我們可以將酶保護(hù)劑的濃度和提取液的pH作為自變量，因變量為單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量。,答案：(1)木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶的活力基本不受pH的影響 單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量 (2)①探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pH ②酶保護(hù)劑的濃度和提取液的pH 單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量,