生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,第一頁，共二十三頁。,非洲兒童,2011年，六十年不遇的大旱在“非洲之角”蔓延，1240萬難民需要緊急救助。歷經(jīng)二十年戰(zhàn)亂的索馬里陷入“非洲有史以來最嚴重的糧食危機”。索馬里南部地區(qū)造成上萬人死亡。據(jù)統(tǒng)計，平均每6分鐘就有一名兒童因疾病或饑餓死亡，目前大約

2、50萬兒童受到饑餓帶來的死亡威脅。,第二頁，共二十三頁。,大頭嬰兒,2004年長期喂養(yǎng)偽劣奶粉的6個月大的李看頭臉胖大，四肢細短，體重比出生時還輕。大量偽劣嬰兒奶粉由外地流入安徽省阜陽農(nóng)村市場，造成上百名嬰兒患上重度營養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，多名嬰孩夭折，這一事件已引起安徽省政府高度重視。,第三頁，共二十三頁。,第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),第四頁，共二十三頁。,比一比,四種蛋白質(zhì)的分子式如下：,C,55,H,70,O,19,N,10,S,2,C,63,H,103,O,65,N,17,S,2,C,254,H,377,N,65,O,75,S,6,C,3032,H,4816,O,872

3、,N,780,S,8,Fe,4,構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要元素：,C、H、O、N、(S),第五頁，共二十三頁。,我們每天所吃的食物中一般都含有蛋白質(zhì)，是否人體可以直接吸收和利用蛋白質(zhì)呢？組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么呢？,想一想,第六頁，共二十三頁。,7,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,纈氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,第七頁，共二十三頁。,1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？,2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？,議一議,第

4、八頁，共二十三頁。,每種氨基酸至少都含有一個,氨基,和一個,羧基,，并且都有一個氨基和一個羧基連接在,同一個碳原子,上。,“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分,氨基和羧基,。,第九頁，共二十三頁。,氨基酸結(jié)構(gòu)通式及特點,特點：每種氨基酸至少都含有一個,氨基,和一個,羧基,，并且都有一個氨基和一個羧基連接在,同一個碳原子,上。,氨基,NH,2,羧基,COOH,側(cè)鏈基團,通式,第十頁，共二十三頁。,考一考,思考：1、判斷某分子是否是氨基酸的依據(jù)是什么？,思考：2、不同的氨基酸分子的區(qū)別在哪兒？,每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。,在于側(cè)鏈

5、基團R基的不同,【經(jīng)典回眸】,下列物質(zhì)中，不是氨基酸的是(),第十一頁，共二十三頁。,氨基酸的分類,非必需氨基酸,：,共12種，人體可自身合成的氨基酸,必需氨基酸,：,共8種，人體不能自身合,成的氨基酸,組成生物的20種氨基酸,成人所需的8種必需氨基酸：,異,亮氨酸、,甲,硫氨酸、,賴,氨酸、,纈,氨酸、,色,氨酸、,亮,氨酸、,苯,丙氨酸、,蘇,氨酸,一 家 來 寫 四 兩 本 書,【口訣】,一家來寫四兩本書。,第十二頁，共二十三頁。,氨基酸：20種,蛋白質(zhì)：,10,10,10,12,種,？,思一思,第十三頁，共二十三頁。,+,H,2,O,二肽,脫水縮合,H,2,O,n個氨基酸,縮合而成的化

6、合物叫,n肽,三肽,脫水縮合,肽鍵,H,2,O,第十四頁，共二十三頁。,記一記,脫水縮合,：一個氨基酸分子的羧基,（COOH）,和另一個氨基酸分子的氨基,（NH,2,）,相連 接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。,肽鍵：,連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵,（NHCO）,。,二肽：,由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物,。,多肽：,由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物,。,肽鏈：,多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊，形成有一定結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。,第十五頁，共二十三頁。,算一算,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,918,716,（97）214,1、H,2,O、肽鍵的計算

7、：,肽鍵數(shù)(X)=脫水數(shù)(X)=,氨基酸總數(shù)（n）,肽鏈條數(shù)(m),公式：,X=nm,第十六頁，共二十三頁。,2.氨基、羧基的計算：,1條肽鏈至少含_個氨基或羧基,m條肽鏈至少含_個氨基或羧基,1,m,氨基或羧基數(shù)=,m R基=反應(yīng)前總數(shù)肽鍵數(shù),第十七頁，共二十三頁。,3.關(guān)于組成蛋白質(zhì)的肽鏈、氨基酸、肽鍵、脫去水分子的,數(shù)目關(guān)系表,氨基酸,肽鍵數(shù),脫去水分子數(shù),游離的氨基,游離的羧基,1條肽鏈,n,m條肽鏈,n,n-1,n-1,1,1,n-m,n-m,m,m,第十八頁，共二十三頁。,測一測,1.組成蛋白質(zhì)的基本單位是,，其結(jié)構(gòu)通式是,，分子結(jié)構(gòu)的特點是至少都含,和,，并且都有,連接在,上。,

8、2.氨基酸分子之間通過,，形成的化學(xué)鍵為,。,3.某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中分別含有NH2和COOH的數(shù)目至少為()A152、152 B151、151 C1、1 D2、2,4.對構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)的描述，不正確的是：,A20種氨基酸的不同在于R基不同,B每種氨基酸都含有一個氨基和一個羧基,C在氨基酸中，都有一個氨基和一個羧基連接在同一碳原子上,D一個氨基酸經(jīng)過脫氨基或轉(zhuǎn)氨基作用能轉(zhuǎn)變成有機酸,第十九頁，共二十三頁。,5.某蛋白質(zhì)由,m,條肽鏈、,n,個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有游離氨基的個數(shù)是()。,A,m,B,n,C,n,m,D,n,-,m,6.某種蛋白質(zhì)分子由A、B、C

9、三條肽鏈構(gòu)成，其中A鏈有32個氨基酸，B鏈有45個氨基酸，C鏈有53個氨基酸，這個蛋白質(zhì)分子中肽鍵的數(shù)目是:,A.126個 B.127個 C.128 D.129,第二十頁，共二十三頁。,元素組成,C、H、O、N、S等,基本單位,氨基酸,種類：20種,通式：,特點：,化學(xué)結(jié)構(gòu),多肽（肽鏈）,形成：多個氨基酸脫水縮合以肽鍵,相連,特點：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有,一定的氨基酸序列,空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子,R,C,H,COOH,NH,2,有一 個NH2和COOH,且連在同,一碳原子上,脫 水,縮 合,課堂小結(jié),第二十一頁，共二十三頁。,再見！,第二十二頁，共二十三頁。,內(nèi)容總結(jié),非洲兒童。歷經(jīng)二十年戰(zhàn)亂的索馬里陷入“非洲有史以來最嚴重的糧食危機”。我們每天所吃的食物中一般都含有蛋白質(zhì)，是否人體可以直接吸收和利用蛋白質(zhì)呢。“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分氨基和羧基。非必需氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸。n個氨基酸縮合而成的化合物叫n肽。肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（NHCO）。肽鍵數(shù)(X)=脫水數(shù)(X)=。A20種氨基酸的不同在于R基不同。再見,第二十三頁，共二十三頁。,