2019-2020年高考生物總復(fù)習(xí) 專家把脈高考與考場(chǎng)零失誤考點(diǎn)12人和動(dòng)物體內(nèi)糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝.doc

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2019-2020年高考生物總復(fù)習(xí) 專家把脈高考與考場(chǎng)零失誤考點(diǎn)12人和動(dòng)物體內(nèi)糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝 糖代謝 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系脂質(zhì)代謝 食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝 食品安全與營養(yǎng)健康 經(jīng)典易錯(cuò)題會(huì)診 命題角度一 糖代謝 1． 內(nèi)糖類代謝的中間產(chǎn)物可通過轉(zhuǎn)氨基作用生成 A．丙氨酸 B賴氨酸 C．脂肪酸 D．核苷酸 [考場(chǎng)錯(cuò)解]B [專家把脈]對(duì)轉(zhuǎn)氨基作用不熟悉而誤選。賴氨酸為必需氨基酸，而轉(zhuǎn)氨基作用只能生成非必需氨基酸。轉(zhuǎn)氨基作用圖,如下： 由圖示不難看出糖類代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用生成相應(yīng)的丙氨酸。 [對(duì)癥下藥]A 2． 病患者容易出現(xiàn) A細(xì)胞內(nèi)液增多 B組織液增多 C．體液增多 D．尿量增多 [考場(chǎng)錯(cuò)解]BC [專家把脈] 對(duì)糖尿病的病理原因及特征不清楚而誤答。糖尿病患者因尿中含葡萄糖，使尿液滲透壓升高，導(dǎo)致尿量增多。 [對(duì)癥下藥]D 專家會(huì)診 1．理解并識(shí)記糖代謝途徑： ①糖類代謝中，體內(nèi)直接利用的是血液中的葡萄糖，稱血糖，通常維持在80～120 mg/dL； ②血糖的來源主要有三種途徑：第一，由食物中糖類被消化吸收提供；第二，由肝糖原分解而來；第三，由其他物質(zhì)(如甘油、氨基酸、乳酸等)在代謝中轉(zhuǎn)化而來； ③血糖的去路也有三條：一是進(jìn)入細(xì)胞氧化分解(以有氧呼吸為主，也包括無氧呼吸)提供能量；二是血糖濃度高于80～120 mg/dL時(shí)，在肝臟或肌肉中合成糖原，當(dāng)超過(160 mg/dL～180 mg/dL)時(shí)，部分隨尿液排出體外：三是在代謝中轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，如脂肪和某些非必需氨基酸。 2．理解血糖的平衡及調(diào)節(jié)。 3．理解血糖平衡與人體健康之間的關(guān)系，了解低血糖的治療方法，理解糖尿病的病因、癥狀(三多一少)及治療措施。 考場(chǎng)思維訓(xùn)練 1兩人在空腹?fàn)顟B(tài)下，同時(shí)一次性口服葡萄糖100 g，然后每隔1 h測(cè)定一次血糖含量，將結(jié)果繪成以下曲線，據(jù)下圖分析正確的是 A．a(chǎn)、b分別代表正常人和糖尿病患者 B．a(chǎn)在1～2 h血糖下降，某些氨基酸合成增加 C．b在1～2 h血糖處于高處，蛋白質(zhì)分解減少 D b在2 h后下降是由于血糖氧化分解并合成糖原所致 1．AB解析：由圖示不難判斷b曲線所代表的人應(yīng)該為糖尿病患者，a曲線所代表的人應(yīng)該為正常人，因此正常人可以把多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪或非必需氨基酸，b在兩小時(shí)后血糖下降，是因?yàn)橛心蛱乾F(xiàn)象(糖尿病患者葡萄糖氧化分解出現(xiàn)障礙)，正是糖供能出現(xiàn)障礙，所以在1到2小時(shí)之間，由于糖的含量未變，因此很可能是蛋白質(zhì)參與供能，因此蛋白質(zhì)的含量很可能會(huì)下降。 2如下圖表示人體某細(xì)胞內(nèi)的部分代謝過程，請(qǐng)回答： (1)根據(jù)細(xì)胞中的一些特殊的代謝，可確定它為 (器官)細(xì)胞。理由是 ， (2)當(dāng)營養(yǎng)過剩時(shí)，如果細(xì)胞內(nèi)磷脂等物質(zhì)的合成減少或該組織功能不好時(shí)，可發(fā)生的病變是 。某些種類的G不能經(jīng)③過程獲得，這類G稱為 。 (3)該細(xì)胞內(nèi)有關(guān)基因的表達(dá)，必須要經(jīng)過圖中[ ]過程才能完成。若該基因在復(fù)制過程中增加了一對(duì)堿基，這種變化叫 ?；蚩刂频鞍踪|(zhì)的合成，而圖中B物質(zhì)不是蛋白質(zhì)。你認(rèn)為缺少某一基因就不能生成B物質(zhì)的原因是．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．，．．．．． (4)正常人的血糖含量一般維持在80～120 mg/dL范圍內(nèi)，參與血糖含量調(diào)節(jié)的主要激素除胰島素外，還有 兩種，這兩種激素在生理作用上的關(guān)系稱為協(xié)同作用。 2．(1)肝肝糖原可與葡萄糖相互轉(zhuǎn)化及細(xì)胞中能合成尿素 (2)脂肪肝必需氨基酸 (3)[5]基因突變?cè)摶蚰芸刂粕葿物質(zhì)的酶的合成(4)胰高血糖素、腎上腺素解析：根據(jù)糖元的分解和合成及尿素產(chǎn)生可確定該細(xì)胞為肝細(xì)胞，結(jié)合有關(guān)三大物質(zhì)代謝及相關(guān)激素調(diào)節(jié)分析答題。 命題角度二 脂質(zhì)代謝 1． 哪種情況容易導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生 ①脂肪來源太多 ②脂蛋白合成快 ③磷脂合成不足④高糖飲食 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②① [考場(chǎng)錯(cuò)解]D [專家把脈]對(duì)脂肪代謝及肝臟在脂肪代謝中的作用不清楚而錯(cuò)答，正常情況下，肝細(xì)胞能較快合成脂蛋白，脂蛋白可很快運(yùn)出肝臟轉(zhuǎn)移到皮下、腹膜、腸系膜等處儲(chǔ)存，故正常人不易惠脂肝，如果脂肪來源過多或攝入營養(yǎng)中糖類過剩而磷脂合成不足，則脂蛋白合成受阻，脂肪易在肝細(xì)胞內(nèi)積累，以致形成脂肪肝。 [對(duì)癥下藥]B 2． 下圖為人體內(nèi)脂質(zhì)代謝示意圖， ①～⑧表示代謝途徑。請(qǐng)據(jù)圖分析回答： (1)圖中不可能發(fā)生的途徑是 (填序號(hào))。 (2)能通過⑥過程合成類固醇激素的主要內(nèi)分泌腺是 ，其合成直接受 分泌的 激素促進(jìn)。 (3)⑧過程在細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的主要場(chǎng)所是 。 (4)過度蓄積脂肪導(dǎo)致肥胖。肥胖的直接原因是圖中代謝途徑存在著 的量變關(guān)系(用數(shù)學(xué)式表示)。許多人借助于藥物減肥，一種稱為二硝基酚的減肥藥物，它的作用是使線粒體內(nèi)膜對(duì)H+的通透性增加，阻止ATP合成，從而使人的體重減輕。請(qǐng)你對(duì)這種藥物的安全性作出評(píng)價(jià)。 [考場(chǎng)錯(cuò)解]略 [專家把脈]本題要求學(xué)生學(xué)會(huì)鑒別、選擇試題給出的文字、圖表信息，結(jié)合脂質(zhì)的代謝過程，解決相關(guān)的生物學(xué)問題。同時(shí)圍繞藥物減肥的話題，特別對(duì)藥物安全性問題作出準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。 [對(duì)癥下藥](1)③ (2)性腺垂體促性腺 (3)線粒體 (4)①+②>④+⑥+⑦ 這種藥物由于使人體 ATP的合成受阻，會(huì)影響人體內(nèi)正常的能量供應(yīng)，從而影響人體正常生命活動(dòng)，對(duì)人體不安全 專家會(huì)診 1．掌握脂質(zhì)代謝的各種途徑(下圖)。 2．理解脂質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系。 (1)肥胖 產(chǎn)生原因：①攝入供能物質(zhì)多，而消耗供能物質(zhì)少；②遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起。 治療措施：控制飲食和加強(qiáng)鍛煉，治療因攝入供能物質(zhì)過多引起的肥胖。 (2)脂肪肝 產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時(shí)，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肝臟中堆積。 后果：影響肝細(xì)胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終造成肝硬化。 防治措施：合理膳食f食用含卵磷脂較多的食物)，適當(dāng)休息和運(yùn)動(dòng)。 考場(chǎng)思維訓(xùn)練 1 在減肥和預(yù)防肥胖的方法中，正確的是 ①加強(qiáng)體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣 ②改變不良的生活方式，如時(shí)間安排不當(dāng)、長時(shí)間觀看電視等③控制油膩食物的攝入量，代以大量進(jìn)食谷物和蛋白質(zhì)④在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用減肥藥物 A①②③ B①③④ C．①②④ D②③④ 1．C解析：人的三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程中，糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化，蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成糖類和脂肪，糖類和脂肪在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成部分氨基酸。所以，在題目給出的選項(xiàng)中，③是不正確的做法。 2 當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，供能不足時(shí)，下列物質(zhì)將首先分解供能的是 A脂肪 B．蛋白質(zhì) C．膽固醇 D．維生素 2．A解析：正常情況下，機(jī)體代謝所需能量主要由糖類供給，當(dāng)糖代謝發(fā)生障礙，糖供能不足時(shí)，方由蛋白質(zhì)供能。三大營養(yǎng)物質(zhì)供能順序是：糖一脂肪一蛋白質(zhì)。 命題角度三 蛋白質(zhì)代謝 1． 如右圖表示人體內(nèi)氨基酸與其他物質(zhì)之間的關(guān)系，下列敘述中正確的是 A．①過程只能獲得必需氨基酸，不能獲得非必需氨基酸，非必需氨基酸只能在體內(nèi)合成 B．④過程是氨基轉(zhuǎn)換作用．能形成非必需氨基酸 C．⑤和⑥過程必須經(jīng)過脫氨基作用才能形成 D．②過程不需要消耗能量，③過程需要消耗能量 [考場(chǎng)錯(cuò)解]A [專家把脈]對(duì)人體內(nèi)氨基酸的來源不清楚，非必需氨基酸既可v；t,gk體外攝取，)k,-s1-以在體內(nèi)合成。本題主要考查蛋白質(zhì)代謝有關(guān)問題。要注意區(qū)別氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用的不同，必需氨基酸與非必需氨基酸的來源和生成途徑。 [對(duì)癥下藥]BCD 2． 白質(zhì)、脂肪和糖類是人體必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述正確的是 A．植物性食物含有齊全的必需氨基酸 B．兒童和病愈者的膳食應(yīng)以蛋白質(zhì)為主 C．三大營養(yǎng)物質(zhì)是人體內(nèi)主要能量來源和貯存物質(zhì) D．胰島素缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)高血脂[考場(chǎng)錯(cuò)解]C[專家把脈]對(duì)蛋白質(zhì)代謝的特點(diǎn)了解不透，三大有機(jī)物中糖類和脂肪能夠儲(chǔ)存，而蛋白質(zhì)不能儲(chǔ)存；動(dòng)物性食品所含氨基酸的種類要比植物性食品全面；人體胰島素含量低時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致高血糖或糖尿病；小孩和剛病愈的病人其同化作用大于異化作用，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大。 [對(duì)癥下藥] B 專家會(huì)診 蛋白質(zhì)代謝中，一方面要弄清氨基酸的來源和去向：另一方面要注意脫氨基作用和轉(zhuǎn)氨基作用異同點(diǎn)。 1．氨基酸的來源和去向，其變化過程概括如下圖所示： 2. 氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用 (1)氨基轉(zhuǎn)換作用(轉(zhuǎn)氨基作用)是指氨基酸的氨基被轉(zhuǎn)移到其他化合物上，形成新的氨基酸(非必需氨基酸)。這樣能使食物中含量較多的氨基酸變成含量較少的氨基酸。氨基轉(zhuǎn)換作用可用下式表示： 酸+新的酮酸，如：酸+丙酮酸 (2)脫氨基作用脫氨基作用是指氨基從氨基酸上脫下成為NH3的過程。以后氨在肝臟中再進(jìn)一步形成尿素等，排出體外。 氨基轉(zhuǎn)換和脫氨基兩種作用，是動(dòng)物對(duì)氨基酸的兩種利用情況。 3．蛋白質(zhì)代謝與人體健康 (1)人體每天要攝入足夠量的蛋白質(zhì)(兒童、少年、孕婦及大病初愈的人食物中更應(yīng)該含較多的蛋白質(zhì))。蛋白質(zhì)供給不足，會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒、兒童和少年的生長發(fā)育遲緩，體重過輕；成年人則容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對(duì)疾病的抵抗力下降，安徽阜陽“劣質(zhì)奶粉”事件形成“大頭娃娃”的原因就是奶粉中的蛋白質(zhì)含量極低造成的。 蛋白質(zhì)雖然可以轉(zhuǎn)化成脂肪和糖類，但它本身既不能全部由糖類和脂肪轉(zhuǎn)變而來(糖類和脂肪通過氨基轉(zhuǎn)換作用不能生成必需氨基酸)，也不能貯存體內(nèi)，每天還要消耗一定量的蛋白質(zhì)。 (2)合理選擇搭配食物，滿足人體對(duì)各種氯基酸(尤其是必需氨基酸)的需求。 考場(chǎng)思維訓(xùn)練 1 下列有關(guān)血漿中氨基酸來源的敘述錯(cuò)誤的是 A直接從小腸絨毛吸收來的 B由組織蛋白質(zhì)分解來的 C．由組織細(xì)胞不斷合成進(jìn)入血漿 D蛋白質(zhì)在血液中分解形成的 1．D解析：血漿中的氨基酸可以直接從小腸絨毛吸收腸道內(nèi)蛋白質(zhì)分解成的氨基酸；可以由組織細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)分解而來；還可以通過組織細(xì)胞內(nèi)氨基轉(zhuǎn)換作用合成新的氨基酸。血液中沒有蛋白質(zhì)分解所需的酶，蛋白質(zhì)在血漿中不能分解成氨基酸。 2 下列哪項(xiàng)分別屬于脫氨基作用和氨基轉(zhuǎn)換作用的實(shí)例 ①蘇氨酸→丁酮酸+NH3 ②谷氨酸→氨基丁酸+C02 ③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸 ④谷氨酸+NH3→谷氨酰酸+H2O A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ 2．A解析：氨基酸可寫成 ，當(dāng)脫氨基后，原來的氨基酸將分為兩部分：某種有機(jī)酸和NH3；當(dāng)某氨基酸發(fā)生氨基轉(zhuǎn)換后，這個(gè)氨基酸將變?yōu)槟撤N有機(jī)酸，同時(shí)使其他非氨基酸化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷? 命題角度四 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系 1． 人體在不同的生理狀況下物質(zhì)代謝會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。①人體在禁食安靜條件下，三種物質(zhì)含量變化如圖。據(jù)圖描述血糖和血游離脂肪酸含量的變化，并分析血游離脂肪酸的主要來源。②根據(jù)所學(xué)血糖來源和去路的知識(shí)，寫出圖中血糖在AB段水平時(shí)，血糖的主要來源和去路。③對(duì)血糖含量變化起調(diào)節(jié)作用的激素有 、 和 。 [考場(chǎng)錯(cuò)解]①血糖濃度不變；血游離脂肪酸的含量下降；血游離脂肪酸的主要來源為肝糖原的分解。 [專家把脈]圖文轉(zhuǎn)換能力較差，不能準(zhǔn)確地把圖文符號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)槲淖址?hào)。作為坐標(biāo)曲線題，其典型的一個(gè)特點(diǎn)就是就情境做答，答案就在曲線所攜帶的信息中。如Z,k.0-糖曲線中不難發(fā)現(xiàn)血糖濃度在進(jìn)食初期基本不變，隨后逐漸下降，然后又基本不變并趨于穩(wěn)定；同理血游離脂肪酸的變化規(guī)律也不難從曲線中直接讀出。而血游離脂肪酸的來源則要從課本基礎(chǔ)知識(shí)著手，脂肪酸來自脂肪的分解。而第②和③問則直接考查了課本基礎(chǔ)知識(shí)，屬于送分的題目，只要對(duì)課本基礎(chǔ)知識(shí)熟練掌握就可輕松做答。 [對(duì)癥下藥] ①禁食初期，血糖含量基本不變。隨著禁食時(shí)間延長，血糖含量下降，之后，保持在較低水平。隨著禁食時(shí)間延長，血游離脂肪酸含量逐漸增加。脂肪分解成甘油和脂肪酸進(jìn)入血液，導(dǎo)致血游離脂肪酸含量增加。②來源：肝糖原的分解、非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化；去路：氧化分解。③胰島素；胰高血糖素；腎上腺素 2． 為人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝示意圖，據(jù)圖回答下列問題： (1)人體內(nèi)氨基酸的來源可包括圖中的①、④、⑤等過程，其中由①獲得的氨基酸為 ，可通過 作用形成。 (2)圖中過程②受 控制，直接以 為模板。假設(shè)合成的蛋白質(zhì)由270個(gè)氨基酸構(gòu)成，則最多有 種密碼子參與了該蛋白質(zhì)氨基酸序列的編碼過程。 (3）二三大營養(yǎng)物質(zhì)徹底氧化分解時(shí)，除釋放能量外，還形成相同的代謝終產(chǎn)物 。 (4)若鏈狀蛋白質(zhì)在過程④中徹底水解消耗了310個(gè)水分子，則至少可得 個(gè)氨基酸分子。 (5)糖尿病患者不宜多吃富含蛋白質(zhì)的食物，其主要原因是 。對(duì)于大多數(shù)人，若多吃糖類食物且運(yùn)動(dòng)少，則容易發(fā)胖，其主要原因是 。 [考場(chǎng)錯(cuò)解]略 [專家把脈]本題綜合考查三大營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過程。(1)人體內(nèi)氨基酸的來源包括：①糖類通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成(非必需氨基酸)；④自身蛋白質(zhì)分解；⑤食物中攝取。其中⑤是體內(nèi)氨基酸的主要來源，同時(shí)獲得必需氨基酸。(2)基因控制蛋白質(zhì)合成。在蛋白質(zhì)合成過程中，mRNA上有64種組合方式，但只有61種密碼子可以參與蛋白質(zhì)的編碼過程。(3)二氧化碳和水是三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的共同產(chǎn)物。(4)當(dāng)這個(gè)蛋白質(zhì)只有一條鏈時(shí)，水解得到的氨基酸數(shù)目為311個(gè)。(5)經(jīng)消化吸收后的氨基酸，經(jīng)脫氨基作用可以形成糖類，使患者的血糖升高。糖類吃多了可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，導(dǎo)致發(fā)胖。 [對(duì)癥下藥] (1)非必需氨基酸氨基轉(zhuǎn)換 (2)基因(或DNA) mRNA 61 (3)CO2和H20 (4)311(5)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成糖類，使血糖升高 在人體內(nèi)多余的糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪。 專家會(huì)診 在同一細(xì)胞內(nèi)，糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝是同時(shí)進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，共同形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。糖類和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化，但是它們之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能轉(zhuǎn)化成脂肪，如糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。糖類在人和動(dòng)物體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化成氨基酸(脂肪在植物和微生物體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化成氨基酸)。生物實(shí)驗(yàn)和實(shí)例也證明：三者之間可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化。如：把酵母菌放在含糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)增加，個(gè)別高達(dá)干重的40％；北極熊冬眠后發(fā)現(xiàn)肥厚脂肪層變??；用蛋白質(zhì)飼喂患I型糖尿病的狗，發(fā)現(xiàn)有50％可轉(zhuǎn)變成葡萄糖；用蛋白飼料喂動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物逐漸肥胖等，這些實(shí)驗(yàn)表明了三者之間可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，研究發(fā)現(xiàn)三者關(guān)系如下圖 關(guān)系圖中①、②、③、④、⑤表示可直接轉(zhuǎn)化，⑨虛線表示可轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸。 考場(chǎng)思維訓(xùn)練 如右圖表示動(dòng)物體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)代謝之間的相互關(guān)系。 (1)氨基酸完成②和④需要通過 作用。 (2)葡萄糖通過①轉(zhuǎn)變成氨基酸時(shí)需要 化學(xué)元素，這種化學(xué)元素可以從氨基酸的 作用中獲得。 (3)血糖主要來源是 。 (4)經(jīng)過③和④轉(zhuǎn)變成的脂肪大多儲(chǔ)存在等處。 (5)一般來說，氨基酸的來源除①以外，還可來自于 。 (1)脫氨基作用 (2)氮氨基轉(zhuǎn)換(3)腸道新吸收，肝糖原的分解和其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化(4)皮下、腹膜、腸系膜 (5)從腸道吸收和自身蛋白質(zhì)分解 解析：解此題的關(guān)鍵是對(duì)糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)代謝過程的有關(guān)知識(shí)比較熟練地掌握，而且能理解這三類物質(zhì)間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。氨基酸轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，必須經(jīng)過脫氨基作用，而其他物質(zhì)要形成氨基酸，必須經(jīng)過氨基轉(zhuǎn)換作用。 探究開放題解答 綜合問題一 食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝 1． 研究長跑中運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)，科學(xué)家選擇年齡、體重相同，身體健康的8名男性運(yùn)動(dòng)員，利用等熱量A、B兩類食物做了兩次實(shí)驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn)還測(cè)定了糖和脂肪的消耗情況(圖2) 請(qǐng)據(jù)圖分析回答問題： (1)圖1顯示，吃B食物后， 濃度升高，引起濃度升高。 (2)圖1顯示，長跑中，A、B兩組胰島素濃度差異逐漸 ，而血糖濃度差異卻逐漸 ，A組血糖濃度相對(duì)較高，分析可能是腎上腺素和 也參與了對(duì)血糖的調(diào)節(jié)，且作用相對(duì)明顯，這兩種激素之間具有 作用。 (3)長跑中?肖耗的能量主要來自糖和脂肪。研究表明腎上腺素有促進(jìn)脂肪分解的作用。從能量代謝的角度分析圖2，A組脂肪消耗量比B組 ，由此推測(cè)A組糖的消耗量相對(duì) 。 (4)通過檢測(cè)尿中的尿素量，還可以了解運(yùn)動(dòng)負(fù)在長跑中 代謝的情況。 [解題思路]本題從題型上看屬于圖表類題目，重在考查學(xué)生的綜合分析能力及圖文轉(zhuǎn)換能力。解答此類題應(yīng)找準(zhǔn)切入點(diǎn)，即把圖表信息與課本基礎(chǔ)知識(shí)建立聯(lián)系，如本題中血糖濃度的變化與胰島素濃度的變化有關(guān)；此類題另外一個(gè)突出的特點(diǎn)就是就情境做答，如在第(1)問中，由曲線不難看出進(jìn)食后血糖濃度升高，同時(shí)胰島素濃度也升高，同理第(2)和第(3)問也是如此。從涉及的內(nèi)容上看本題主要考查了三大有機(jī)物的代謝及血糖平衡的調(diào)節(jié)，只要對(duì)課本基礎(chǔ)知識(shí)牢固掌握，此題便不難做答。 [解答] (1)血糖胰島素 (2)減小 增大 胰高血糖素協(xié)同 (3)高 減少 (4)蛋白質(zhì) 2． 人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)所需氨基酸的來源不含有 A從腸道吸收而來的 B原有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的 C．通過脫氨基作用產(chǎn)生的 D．通過轉(zhuǎn)氨基作用形成的 [解題思路]人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)所需氨基酸的來源有三條： (1)由腸道吸收來的氨基酸。 (2)自身組織蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸。 (3)人體內(nèi)通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成的氨基酸，這些氨基酸是非必需氨基酸。 由此可見，脫氨基作用不能產(chǎn)生氨基酸。它的去向是分解為含氮部分和不含氮部分，含氮部分轉(zhuǎn)變成尿素，不合氮部分可氧化分解為C02和H2O，或者轉(zhuǎn)變成糖類和脂肪。 [解答]C 規(guī)律總結(jié) 此類題既考查了食物的消化及吸收過程，如蛋白質(zhì)的主要的消化場(chǎng)所及吸收?qǐng)鏊鶠樾∧c；而吸收之后營養(yǎng)物質(zhì)的利用則又涉及到了三大有機(jī)物代謝之間的關(guān)系，如供能順序?yàn)樘穷悺⒅竞偷鞍踪|(zhì)等。題中所述早餐空腹喝牛奶就是因?yàn)樘穷惞┠懿蛔銖亩挂徊糠职被釁⑴c供能，因而導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低。答題時(shí)要靈活分析上述知識(shí)點(diǎn)之間的聯(lián)系，并準(zhǔn)確做答。 綜合問題二 食品安全與營養(yǎng)健康 1．下表顯示黃豆和牛奶若干營養(yǎng)成分的質(zhì)量，某成年人對(duì)此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出： 養(yǎng)分 黃豆內(nèi)的含量(g/100 g) 牛奶內(nèi)的含量(g/lO0g) 成年人每日需求量g 蛋白質(zhì) 38.0O 3.30 80.0O 碳水化合物 31.30 4.70 380.00 脂肪 18.0O 3.80 80.0O 鈣質(zhì) 0.06 0.12 0.80 (1)黃豆、牛奶中的有機(jī)物直接或間接來源于植物的過程。寫出該生理過程的反應(yīng)表達(dá)式： 。 (2)此成年人每天的蛋白質(zhì)攝入過量，而他體內(nèi)的N元素的平衡是如何做到的? 。 (3)若長期營養(yǎng)過剩，就有可能引起脂肪肝等病癥。醫(yī)生建議某些脂肪肝患者多食用含磷脂較多的食物，請(qǐng)你簡(jiǎn)要說明理由： 。 (4央電視臺(tái)曝光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉中摻入植物淀粉。 ①試簡(jiǎn)述植物淀粉不能替代牛奶的原因： ； ②由于食用該劣質(zhì)奶粉，嬰幼兒出現(xiàn)浮腫的原因 ； ③可否用斐林試劑檢驗(yàn)?zāi)谭壑械矸鄣拇嬖?，為什? 。 [解題思路] (1)生物體內(nèi)的有機(jī)物直接或間接來源于光合作用。 (2)成年人每天攝入過量蛋白質(zhì)(表中所示38 g/i00 g黃豆的蛋白質(zhì)含量，1 000 g黃豆含蛋白質(zhì)380 g，而每日需求量為80 g)，會(huì)導(dǎo)致吸收的氨基酸過多，這些氨基酸會(huì)經(jīng)脫氨基作用被分解或轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，其脫下的氨基轉(zhuǎn)變成尿素經(jīng)腎臟排出體外，故體內(nèi) N素是平衡的。 (3)三大營養(yǎng)物質(zhì)如果過剩，都會(huì)最終轉(zhuǎn)變成脂肪，長期如此，若磷脂攝入不足，會(huì)使脂蛋白合成受阻，脂肪就在肝臟中積累，而導(dǎo)致脂肪肝。故多食用含磷脂的食物，可防止脂肪肝的發(fā)生。 (4)劣質(zhì)奶粉因不含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)含量過低，會(huì)導(dǎo)致嬰兒蛋白質(zhì)攝入不足，長期食用，嬰兒將患營養(yǎng)不良癥，由于血漿蛋白減少，血漿滲透壓降低而出現(xiàn)浮腫癥狀，加上發(fā)育不良(智力發(fā)育亦低下)而出現(xiàn)所謂的“大頭娃娃”。 [解答] (1)光合作用 (2)體內(nèi)過量的氨基酸經(jīng)脫氨基作用形成含氮廢物，經(jīng)腎臟排出體外 (3)磷脂是肝臟合成脂蛋白的原料(4)①淀粉分解成葡萄糖進(jìn)入體內(nèi)后不能合成人體必需氨基酸②劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量低，血漿蛋白少，血漿滲透壓低，血漿中的水分進(jìn)入組織液，使組織液增多 ③不能，淀粉不屬于還原性糖 2． 體內(nèi)物質(zhì)代謝以及與人體健康關(guān)系的敘述，正確的是 A．糖類可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用等過程轉(zhuǎn)化為各種蛋白質(zhì) B只要控制脂肪的攝入量，人就不會(huì)發(fā)胖 C．當(dāng)血糖含量低于45 mg/dL時(shí)，腦組織得不到足夠的能量供給，發(fā)生功能障礙 D．人體的必需氨基酸只能從食物中獲得，而非必需氨基酸只能在體內(nèi)合成 [解題思路] 人體內(nèi)經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用只能形成非必需氨基酸，但是非必需氨基酸也能在人體外合成；減肥時(shí)若只控制脂肪的攝入量，而蛋白質(zhì)攝取過多，則過剩的蛋白質(zhì)仍然可以轉(zhuǎn)化成脂肪并導(dǎo)致肥胖；當(dāng)血糖濃度過低時(shí)，由于腦組織供能不足，可能會(huì)出現(xiàn)休克現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。 [解答] C 規(guī)律總結(jié) 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康 1．糖類代謝與人體健康 a．正常情況下，糖的來源和去路相對(duì)平衡，保持血糖相對(duì)穩(wěn)定(80～120 mg/dL) b早期低血糖：血糖濃度在50～60 mg/dL C．晚期低血糖：血糖濃度<45 mg/dL 2．脂質(zhì)代謝與人體健康 a肥胖：供能物質(zhì)攝入量>供能物質(zhì)消耗量 b．脂肪肝：脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝排出，：肝細(xì)胞死亡，結(jié)締組織增生 3．蛋白質(zhì)代謝與人體健康 a．維持健康須每天攝入足夠量蛋白質(zhì) b.兒童、孕婦和大病初愈者需攝入更多蛋白質(zhì) C．動(dòng)物性食物與植物性食物合理搭配 考點(diǎn)高分解題綜合訓(xùn)練 1 下列有關(guān)物質(zhì)的敘述正確的是 A肝糖原在血糖調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用 B．酶和抗體只能在核糖體上合成 C．食物中的激素能被人直接吸收 D．胰高血糖素能促進(jìn)血糖進(jìn)入組織細(xì)胞 1．A解析：肝糖原是人體肝臟細(xì)胞調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)定的物質(zhì)，但血糖濃度升高，血糖合成肝糖原貯存，血糖濃度低時(shí)，肝糖原分解形成血糖，維持血糖濃度穩(wěn)定。絕大多數(shù)酶和抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)合成場(chǎng)所是核糖體，食物中的激素進(jìn)入人體消化道內(nèi)，被消化酶水解而失去效應(yīng)。血糖調(diào)節(jié)中，胰高血糖素能夠促進(jìn)肝糖原的分解，使血糖濃度升高。 2 蛋白質(zhì)代謝是在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是 A呼吸酶 B．蛋白酶 C．轉(zhuǎn)氨酶 D．脫氨基酶 2．B解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間是通過肽鍵連接的，因此使肽鍵斷裂就是蛋白質(zhì)水解，因?yàn)槊赣袑Ｒ恍?，只有蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解(肽鍵斷裂)；從概念分析，蛋白質(zhì)代謝過程中的氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基過程中并沒有涉及肽鍵斷裂問題；呼吸酶只是催化呼吸過程的酶。 3 三類營養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)釋放能量與耗氧量如下表： 營養(yǎng)物質(zhì) 體外燃燒釋放能量(kJ/g) 體內(nèi)分解釋放能量(kJ/g) 耗氧量(Dl/g) 糖類 17 17 0.83 蛋白質(zhì) 23.5 18 O．95 脂肪 39.8 39.8 2.03 據(jù)上表內(nèi)容不能作出的判斷是 A糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì) B耗氧量的多少可能與它們含有元素的比例不同有關(guān) C．體內(nèi)外蛋白質(zhì)分解釋放能量的差異可能是因?yàn)榉纸猱a(chǎn)物不完全相同 D相同質(zhì)量時(shí)，脂肪貯存能量最多 3．A解析：由表格中數(shù)據(jù)可知，三類物質(zhì)完全氧化分解所消耗的氧量是不同的，這是由于三類物質(zhì)中所含元素差異決定的，所釋放的能量也是不同的；脂肪貯存能量最多，蛋白質(zhì)體外燃燒和體內(nèi)分解，所釋放的能量不相等，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)代謝有其特殊的終產(chǎn)物——尿素，尿素含有一定的能量。 4 老鼠的肝臟被部分切除后，可以在10～20天內(nèi)恢復(fù)原狀，這主要是因?yàn)? A老鼠體內(nèi)氨基酸合成非常迅速 B老鼠體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用非常迅速 C．老鼠體內(nèi)蛋白質(zhì)合成非常迅速 D．老鼠體內(nèi)的脂肪合成非常迅速 4．C解析：蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)含量最多的有機(jī)物質(zhì)，也是細(xì)胞最主要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。 5 由肝糖原轉(zhuǎn)變成肌肉收縮所需能量的過程是 A①②③④ B④②③① C．①③②① D．④②①③ 5．D解析： 6 下列有關(guān)糖代謝的說法，正確的是 A．小腸壁的肌細(xì)胞可以直接從小腸腔中通過主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞将@得葡萄糖 B胰島、肝臟和腎小管對(duì)血糖含量相對(duì)穩(wěn)定都能起到一定的作用 C．多糖在生物體內(nèi)分解為單糖的過程一定要通過消化作用 D．一個(gè)健康人如果進(jìn)食較多的糖，則他排出的尿液中的葡萄糖的含量必定增多 6．B解析：小腸壁肌細(xì)胞只能從周圍組織液中吸收C6H1206。 7某人持續(xù)進(jìn)行中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，下圖是運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后血糖和血液中游離脂肪酸濃度的測(cè)定結(jié)果。據(jù)圖分析回答： (1)運(yùn)動(dòng)開始時(shí)．血糖下降是由于血糖大量進(jìn)入細(xì)胞，經(jīng)過 分解成 ，同時(shí)合成 。 (2)運(yùn)動(dòng)過程中，6分鐘后血糖保持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，主要直接依賴于 分解供應(yīng)。 (3)運(yùn)動(dòng)初期，血液中脂肪酸濃度也下降，表明 。 (4)運(yùn)動(dòng)6分鐘后，隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間的持續(xù)，脂肪酸濃度反而上升，其原因是 。 7．(1)呼吸作用 C02和水 ATP (2)肝糖原 (3)血液中的脂肪酸可以氧化供能 (4)體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪分解成甘油和脂肪酸，進(jìn)入血液。 解析：(1)運(yùn)動(dòng)開始后，血糖大量分解供能。 (2)6分鐘內(nèi)由肝糖元維持血糖穩(wěn)定。 (3)與此同時(shí)血脂下降，說明脂肪酸亦可氧化供能。 (4)6分鐘后，脂肪酸濃度上升是脂肪分解的結(jié)果。 考點(diǎn)小資料 動(dòng)物三大營養(yǎng)物質(zhì)的比較 1．主要的相同點(diǎn)： (1)主要來源相同。動(dòng)物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)均主要來自食物的消化與吸收。 (2)主要代謝途徑相同。三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)均可合成、分解與轉(zhuǎn)變。 (3)都能作為能源物質(zhì)氧化分解，釋放能量，最終產(chǎn)物均有C02和H20。 2．主要的不同點(diǎn)： (1)糖類和脂肪可在體內(nèi)貯存，而蛋白質(zhì)則不能在體內(nèi)貯存。 (2)糖類和脂肪的代謝終產(chǎn)物只有CO2和H20，而蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除CO2和H2O外，還有尿素等含氮廢物。 (3)糖類是主要能源物質(zhì)，脂肪是體內(nèi)儲(chǔ)備能源物質(zhì)。 特別提醒：三大營養(yǎng)物質(zhì)作為能源物質(zhì)進(jìn)行氧化分解時(shí)，是有主次之分和順序性的。正常情況下用于氧化分解的供能物質(zhì)是糖類，在糖類供能不足的情況下動(dòng)用儲(chǔ)備能源——脂肪進(jìn)行氧化分解，只有當(dāng)糖、脂肪嚴(yán)重供能不足時(shí)才由蛋白質(zhì)供能。