2019-2020年高中生物《胡蘿卜素的提取》教案2 新人教版選修2.doc

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2019-2020年高中生物《胡蘿卜素的提取》教案2 新人教版選修2 ★課題目標(biāo) （一）知識(shí)與技能 1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí) 2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理 （二）過程與方法 1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù) 2、學(xué)會(huì)紙層析的操作方法 （三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀 領(lǐng)悟科學(xué)探究的方法，形成嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新以及勇于實(shí)踐的科學(xué)態(tài)度 ★課題重點(diǎn) 胡蘿卜素的提取，紙層析的操作 ★課題難點(diǎn) 　胡蘿卜素的提取 ★教學(xué)方法 啟發(fā)式教學(xué) ★教學(xué)工具 多媒體課件 ★教學(xué)過程 （一）引入新課 上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術(shù)，這一節(jié)我們?cè)賮韺W(xué)習(xí)萃取法提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術(shù) （二）進(jìn)行新課 1．基礎(chǔ)知識(shí) 1．1胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。 1．2胡蘿卜素的來源：植物、巖藻、微生物發(fā)酵。 1．3方法：萃取法。 影響因素：萃取劑性質(zhì)、用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時(shí)間等。 選擇控制：溶劑：石油醚 原料：顆粒小、干燥。 條件：溫度較高，時(shí)間長。 2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 2．1實(shí)驗(yàn)流程：閱讀教材圖6－6。 溶劑：應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑，如石油醚（為什么？）。 2．2實(shí)驗(yàn)步驟： ①原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。 ②原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。 ③加熱萃取：安裝萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。 ④過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。 ⑤濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。 ＊注意事項(xiàng)： 烘干胡蘿卜時(shí)，溫度過高、時(shí)間過長，胡蘿卜素會(huì)分解。 2．3胡蘿卜素的紙層析鑒定： ①制備濾紙條：取1830cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個(gè)點(diǎn)。 ②點(diǎn)樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在AD和BC點(diǎn)樣，吹干。 ③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。 ④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。 ＊注意事項(xiàng)： 濾紙條預(yù)先干燥處理； 點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)小； 濾紙筒的豎直邊緣不能接觸； 石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。 （三）課堂總結(jié)、點(diǎn)評(píng) 胡蘿卜素的提取 胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來源 影響萃取效率的因素 萃取胡蘿卜素的過程 胡蘿卜素的紙層析鑒定 （四）實(shí)例探究 例1.對(duì)胡蘿卜素的提取通常選用 A.水 B.無機(jī)鹽 C.有機(jī)溶劑 D.無機(jī)溶劑 解析:由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑,而不能選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑,故選C 答案：C 例2、下列有機(jī)溶劑中，不能作胡蘿卜素萃取劑的是 A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯 解析：乙醇是水溶性溶劑，萃取時(shí)能與水混溶而影響萃取的效果。 答案：B ☆綜合應(yīng)用 例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？ 答：在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。 （五）鞏固練習(xí) 1.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？ 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？ ★課余作業(yè) 1、當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是：（ ） A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 2、對(duì)葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收峰在： （ ） A、紅光 B、綠光 C、藍(lán)紫光 D、橙光 3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是： （ ） A.直接壓榨法 B.水蒸氣蒸餾法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法 4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是： （ ） A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì) B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料 C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一 D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高 5.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是： （ ） A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素 B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素 C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素 D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素 6.對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是： （ ） A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣 B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn) C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液 D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中 7.萃取的效率主要取決于： （ ） A.原料顆粒的大小 B.原料的緊密程度、含水量 C.萃取劑的性質(zhì)和使用量 D.萃取的溫度和時(shí)間 8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是： （ ） A.石油醚 B.乙醚 C.四氯化碳 D.苯 9.對(duì)于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是: （ ） A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱 B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物 10．胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有: （ ） A.C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D.C、H、N 答案：1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B ★教學(xué)體會(huì) 教師在引導(dǎo)學(xué)生了解胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和分類的基礎(chǔ)上，要著重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)胡蘿卜素在醫(yī)藥、食品加工等方面的廣泛應(yīng)用，以及胡蘿卜素的提取在提高產(chǎn)品附加值方面所具有的重要經(jīng)濟(jì)意義，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。值得注意的是，本課題只是對(duì)胡蘿卜素進(jìn)行粗提取，要獲得某一特定的胡蘿卜素，還需要進(jìn)行進(jìn)一步的分離。 ★資料袋 β-胡蘿卜素的應(yīng)用 1831年，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到20世紀(jì)30年代，胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。通常，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原，胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是β-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。 β-胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，能提高雞的產(chǎn)蛋率，還可以提高牛的生殖能力。β-胡蘿卜素具有優(yōu)良的著色性能，著色范圍是黃色、橙紅，著色能力強(qiáng)，色澤穩(wěn)定均勻，能與K、Zn、Ca等元素并存而不變色，尤其適合添加在兒童食品中。因此，被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。β-胡蘿卜素本身是油溶性的，非常適合油性產(chǎn)品或蛋白質(zhì)類產(chǎn)品的開發(fā)，如人造奶油、膠囊、魚漿制品、素食產(chǎn)品、速食面、調(diào)理包，等等。因此，β-胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對(duì)已被傷害皮膚的修復(fù)，使皮膚保持彈性，β-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于化妝品等新興市場。