七年級生物下冊 4.2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》習題3 （新版）新人教版.doc

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食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 一、選擇題 1.下列哪種營養(yǎng)物質(zhì)，人體對它的需要量很少，但一旦缺乏，卻會影響正常的生長和發(fā)育，甚至會引起疾病．（　?。? A.蛋白質(zhì)B.糖類C.維生素D.無機鹽 2.胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生系A(chǔ)，常吃富含胡較卜素的玉米有助于預(yù)防（　?。? A.壞血病B.夜盲癥C.腳氣病D.佝僂病 3.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是 ①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④維生素⑤無機鹽（　?。? A.①③⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤ 4.人體內(nèi)主要儲能物質(zhì)和主要能源物質(zhì)分別是（　?。? A.糖原和葡萄糖B.脂肪和糖類 C.蛋白質(zhì)和脂肪D.蛋白質(zhì)和糖類 5.下列物質(zhì)中不參與構(gòu)成人體細胞，也不能提供能量，人體對其需求量極少，但它對人體的作用卻很大的物質(zhì)是（　?。? A.維生素B.糖類C.脂肪D.蛋白質(zhì) 6.我們平時所吃的豆?jié){，其中的蛋白質(zhì)主要來源于（　?。? A.種皮B.胚芽C.胚根D.子葉 7.某人近期感覺乏力、頭暈，經(jīng)檢查患有貧血，醫(yī)生建議他在日常飲食中多吃（　　） A.含維生素C豐富的食物B.含纖維素豐富的食物 C.含蛋白質(zhì)和鐵豐富的食物D.含淀粉豐富的食物 8.青少年要吃適量的蛋白質(zhì)，有利于身體的生長和發(fā)育，這是因為（　?。? A.蛋白質(zhì)是人體的供能物質(zhì)B.能預(yù)防佝僂病 C.是細胞分裂生長組織更新的原料D.能加快血液循環(huán) 9.“神十問天”標志著我國載人航天技術(shù)日益成熟，太空旅行不再是夢想．假如有一天你要去太空旅行，需要攜帶維持較長時間生存的物質(zhì)是（　　） A.食物、淡水、空氣B.食物、電腦、淡水 C.食物、手機、空氣D.食物、照相機、藥品 10.貧血患者應(yīng)該多吃含哪種物質(zhì)豐富的食物（　?。? A.蛋白質(zhì)、鐵B.蛋白質(zhì)、鈣 C.蛋白質(zhì)、脂肪D.脂肪、鈣 11.小軍患了佝僂病、夜盲癥，他多喝牛奶，還應(yīng)該補充什么，食物中富含哪種維生素（　?。? A.維生素A和維生素DB.維生素C和維生素B1 C.維生素D和維生素B1D.維生素D和維生素C 12.在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用其它材質(zhì)的鍋，是為了預(yù)防（　?。? A.腳氣病B.貧血病C.佝僂病D.肢端肥大癥 13.在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用鋁鍋，因為常用鋁鍋炒菜容易患的疾病是（　?。? A.貧血病B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病 14.下列有關(guān)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的說法，錯誤的是（　?。? A.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì) B.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素都屬于有機物 C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物 D.人體需求量小的營養(yǎng)成分對人體起的作用也小 15.上午第四節(jié)課是體育課，這節(jié)課要進行達標測試，為了補充能量，甲準備了一些水果，乙準備了一些牛肉干，丙準備的是白糖水，丁準備了牛奶．誰的食物能盡快補充能量（　　） A.甲B.乙C.丙D.丁 16.青少年處于生長以育的關(guān)鍵時期需大量補充蛋白質(zhì)，下列食物中含蛋白質(zhì)較多的是（　　） A.薯條、米飯B.瘦肉、牛奶 C.青菜、水果D.花生、肥肉 17.母親在懷孕時由于需要擔負胎兒的營養(yǎng)，所以母體的營養(yǎng)負擔加重，還需額外地補充營養(yǎng)，特別應(yīng)補充的是（　?。? A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素 18.在我們的食物中有六類營養(yǎng)物質(zhì)，其中既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細胞構(gòu)成物質(zhì)的是（　?。? A.水、無機鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、脂肪 C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.維生素、水、糖類 19.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大．該物質(zhì)是（　　） A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素 20.表中是甲、乙、丙、丁四種食物（各100克）的主要成分，據(jù)表分析可知（　?。? 食物 糖類（克） 蛋白質(zhì)（克） 維生素A （毫克） 維生素C （毫克） 維生素D （毫克） 甲 18 6 3 220 0 乙 0.4 6 4 7 40 丙 48.2 38 40 12 0 丁 8.8 65 7 10 14 A. 表中所列成分中能提供能量的只有糖類 B. B.夜盲癥患者應(yīng)多吃食物甲 C. C.壞血病患者應(yīng)多吃食物乙 D. D.食物丁更有助于病人傷口修復 21.兒童會患佝僂病的原因可能是（　?。? A.食物中缺鐵B.食物中缺蛋白質(zhì) C.食物中缺無機鹽D.食物中缺鈣或維生素D 22.下列營養(yǎng)物質(zhì)，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的一組是（　?。? A.維生素、無機鹽B.糖類、維生素 C.蛋白質(zhì)、維生素D.脂肪、蛋白質(zhì) 23.下列只是人體的組成物質(zhì)，但不是人體內(nèi)供能物質(zhì)的是（　?。? A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂類D.無機鹽 24.如圖是比較花生仁、玉米粒、核桃種子三種食物所含能量多少的實驗示意圖，對于該實驗，下列說法錯誤的是（　?。? A. 實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等 B. B.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量 C. C.實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較 D. D.實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結(jié)果偏小 25.下列敘述中，疾病與病因不相符的是（　?。? A.夜盲癥---缺乏維生素A B.腳氣病---缺乏維生素B1 C.牙齦出血---缺乏維生素C D.神經(jīng)炎---缺乏維生素D 26.下列關(guān)于食物的營養(yǎng)成分及其消化過程的敘述，正確的是（　?。? A.人體缺少維生素C容易患夜盲癥 B.糖類是人體生長發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ) C.脂肪的消化需要多種消化液參與 D.蛋白質(zhì)的消化過程只能在小腸中進行 27.下列各組物質(zhì)均屬于無機物的是（　?。? A.糖和蛋白質(zhì)B.無機鹽和脂肪 C.水和核酸D.水和無機鹽 二、填空題 28.觀察下面所給的三幅圖片，回答相關(guān)問題． （1）A中含 ______ 較多，B中含 ______ 較多，C中含 ______ 較多． （2）這三類物質(zhì)都是組成 ______ 的主要有機物，并且能為生命活動提供 ______ ． 三、實驗題 29.某生物興趣小組使用如圖所示的實驗裝置，對不同食物中的能量進行測定，實驗結(jié)果如表： 事物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米 質(zhì)量（克） 20 20 20 20 水（毫升） 50 50 ① 50 溫度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 請回答下列問題： （1）該實驗探究的問題是： ______ ． （2）該實驗的變量是 ______ ． （3）實驗中，①應(yīng)為 ______ ． （4）根據(jù)實驗結(jié)構(gòu)分析，四種食物中，含能量最多的是 ______ ． （5）表中溫度上升值是測定重復了3次后取的平均值，這樣做的目的是 ______ ． 30.我們知道常吃水果蔬菜，能夠預(yù)防壞血病，增強機體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C，但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)，長時間貯存等容易遭到破壞，作為常吃的食物，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？下面是某同學做的一個探究： 作出假設(shè)： ______ ． 制定計劃： ①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，分別制成汁液，倒入兩個小燒杯中 ②取2支潔凈干燥的小試管，編號1，2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n． ③接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m 討論完善計劃：該計劃確有不合理之處，請你指出兩處： （1） ______ ； （2） ______ ． 實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象 分析得出結(jié)論：請你預(yù)測3種實驗結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論 （1）若n＜m，說明 ______ ． （2）若n＞m，說明 ______ ． （3）若n=m，說明 ______ ． 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 【答案】 1.C2.B3.C4.B5.A 6.D7.C8.C9.A10.A 11.A12.B13.A14.D15.C 16.B17.B18.C19.D20.D 21.D22.A23.D24.B25.D 26.C27.D 28.蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；細胞；能量 29.不同食物中的能量相同嗎？；食物；50；核桃仁；可以減小誤差，提高可信度 30.黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C；步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升；步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈；生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好；熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好；生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量 【解析】 1. 解：維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病．故C符合題意． 故選：C． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的作用，這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)?？嫉?，不能忽視，要注意掌握． 2. 解：維生素的種類很多，其中維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體會患夜盲癥，即傍晚看不清東西．維生素A在動物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，因此經(jīng)常食用胡蘿卜等植物性食物也可以有助于預(yù)防夜盲癥． 故選：B． 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病． 掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質(zhì)以及功能，重點了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源． 3. 解：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，它們的作用不同：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建；無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．維生素對人體的各項生命活動有重要的作用．水、無機鹽、維生素不提供能量．可見C符合題意． 故選：C． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用，據(jù)此解答． 關(guān)鍵點：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能提供能量，水、無機鹽、維生素不提供能量． 4. 解：進行生命活動的主要能源物質(zhì)是糖類，其中葡萄糖是最直接的能源利用形式；細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)是脂肪，淀粉一般是植物中儲能物質(zhì)，單位質(zhì)量的脂肪比淀粉所含能量更多，儲能效果更好． 故選：B 人體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)是脂肪，主要能源物質(zhì)是糖類，直接能源物質(zhì)是ATP，最終能量來源是太陽能． 本題考查細胞中能源物質(zhì)，考查學生識記知識的能力． 5. 解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量．其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料，也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)，但它對人體的各項生命活動有重要的作用． 故選：A 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用． 6. 解：黃豆屬于雙子葉植物種子，黃豆種子的包括種皮和胚兩部分，胚由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成，子葉中儲存有豐富食物營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)主要貯存在黃豆種子的子葉中． 故選：D． 黃豆等雙子葉植物種子的營養(yǎng)物質(zhì)一般儲存在子葉中，據(jù)此答題． 單子葉植物種子的營養(yǎng)儲存在胚乳中，雙子葉植物種子的營養(yǎng)物質(zhì)儲存在子葉中． 7. 解：某人近期感覺乏力、頭暈，是貧血的表現(xiàn)，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)和鐵都是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分．缺乏蛋白質(zhì)和鐵容會導致血紅蛋白合成不足而引起貧血．因此，這個同學多補充“蛋白質(zhì)”和“含鐵的無機鹽”兩種營養(yǎng)物質(zhì)． 故選：C． 貧血指的是血液中紅細胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低．貧血分為缺鐵性貧血和營養(yǎng)不良性貧血，缺鐵性貧血：血紅蛋白少，面色蒼白，頭暈，精神不振，身體消瘦，肌肉無力等；營養(yǎng)不良性貧血：紅細胞少，皮膚蠟黃，顏面浮腫，反應(yīng)遲疑等． 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握貧血的原因． 8. 解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量．青少年是長身體的重要階段，應(yīng)該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物．可見C符合題意． 故選：C 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及作用，重點掌握蛋白質(zhì)的作用． 9. 解：生物生存的基本條件是營養(yǎng)物質(zhì)、陽光、空氣和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間．在飛向太空時，必須攜帶維持生命的物質(zhì)，太空是一個高真空的環(huán)境，沒有空氣，因此宇航員必須攜帶人呼吸所必須的氧氣，在細胞的線粒體里，在氧的作用下分解有機物釋放能量供人體進行各項生命活動，所以必須有營養(yǎng)物質(zhì)． 氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)的運輸都必需在水中進行，水是構(gòu)成細胞的主要成分，因此還必需攜帶水分．故A符合題意． 故選：A． 生物的生存是需要一定的條件的，本題要考慮宇航員必須攜帶和能攜帶的物質(zhì)，思考作答． 生物生存的環(huán)境條件的內(nèi)容是考試的重點，要注意理解和掌握，并能用已掌握的知識解決具體的問題． 10. 解：貧血是由于血液中紅細胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的．而血紅蛋白就是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)．所以，貧血的病人可多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物． 故選：A． 貧血是由于血液中紅細胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的． 對于貧血知識的考查多以血常規(guī)化驗單的形式出現(xiàn)，難度較?。? 11. 解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖： 可見，缺乏維生素D易患佝僂病、骨質(zhì)疏松等，因為維生素D影響鈣的吸收．缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥等，因此，小軍多喝牛奶的同時，一定要補充維生素A和維生素D． 故選：A． 此題主要考查的是維生素及無機鹽的缺乏癥，維生素和無機鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會患相應(yīng)的疾?。伎冀獯穑? 明確維生素D影響鈣的吸收，補鈣的同時一定要補充維生素D．維生素A能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺． 12. 解：A、維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能．缺乏時，易得神經(jīng)炎、腳氣?。缓项}意； B、鐵是血紅蛋白的組成成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導致貧血．可見貧血可以多吃含鐵質(zhì)豐富的食物．在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用其它材質(zhì)的鍋，是為了預(yù)防貧血．符合題意； C、缺乏含鈣的無機鹽或維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松．不合題意； D、成年時期生長激素分泌過多會患肢端肥大癥．不合題意． 故選：B． 無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，對人體的健康十分重要，它是構(gòu)成人體組織的重要材料．分析解答． 解此題的關(guān)鍵是理解掌握含鐵的無機鹽對人體的作用和缺乏癥以及食物來源． 13. 解：A、鐵是血紅蛋白的組成成分，人體缺鐵會使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導致貧血．可見貧血可以多吃含鐵質(zhì)豐富的食物．在日常生活中，我們提倡用鐵鍋而不用鋁鍋．因為常用鋁鍋炒菜容易患的疾病是貧血病．正確． B、維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能．缺乏時，易得神經(jīng)炎，腳氣病，錯誤． C、維生素C能維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力．缺乏時，易得壞血病，抵抗力下降，錯誤． D、缺乏含鈣的無機鹽或維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，錯誤． 故選：A 無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，對人體的健康十分重要，它是構(gòu)成人體組織的重要材料．分析解答． 解此題的關(guān)鍵是理解掌握含鐵的無機鹽對人體的作用和缺乏癥以及食物來源． 14. 解：A、脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，A正確； B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物，B正確； C、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物，C正確； D、人體對無機鹽和維生素的需求量小，但它們對人體的各項生命活動有重要的作用，如果缺乏人體會患病．D錯誤． 故選：D． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)． 15. 解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；水果中含豐富的維生素和無機鹽，蛋糕中含有豐富的淀粉，淀粉不能直接被人體吸收，要先經(jīng)過消化，消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)．因此能快速提高能量的是丙準備的糖． 故選：C 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用，據(jù)此解答． 此題考查了各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，是重要的考點，注意掌握． 16. 解：A、薯條、米飯等食物中含較多的淀粉，不符合題意． B、瘦肉、蛋、奶以及豆制品中含豐富的蛋白質(zhì)，符合題意． C、新鮮蔬菜和水果中富含維生素和部分無機鹽．不符合題意． D、肥肉、花生含較多的脂肪，不符合題意． 故選：B 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 掌握食物含有的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，了解不同的營養(yǎng)物質(zhì)在不同食物中的含量，結(jié)合題意解答． 17. 解：胎兒生活在母體子宮內(nèi)半透明的羊水中，通過胎盤、臍帶與母體進行物質(zhì)交換；孕期由于身體的生理改變，孕婦本身的營養(yǎng)需要增加，同時還要供給胎兒生長發(fā)育的需要，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，人的生長發(fā)育、組織更新都離不開蛋白質(zhì)．因此孕婦需要增加營養(yǎng)，特別要增加蛋白質(zhì)． 故選：B 胎兒通過胎盤、臍帶與母體進行物質(zhì)交換，而蛋白質(zhì)是最基本的供能物質(zhì)，據(jù)此答題． 知道胚胎發(fā)育的初期營養(yǎng)物質(zhì)來自卵黃，而后期來自母體． 18. 解：食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用是不同的： 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量； 糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分； 脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建； 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，但它對人體的各項生命活動有重要的作用； 水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，人體的各項生命活動都離不開水；不為人體提供能量； 無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料，不為人體提供能量． 故選：C． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 此題考查了食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用． 19. 解：A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長、發(fā)育以及細胞的修復和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供少量的能量．不符合題意． B、糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，不符合題意． C、脂肪能為人體提供能量，一般作為備用能源，儲存在皮下．不符合題意． D、維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大．如果缺乏會得相應(yīng)的缺乏癥，符合題意． 故選：D． 人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，對人體各具有一定的作用．據(jù)此作答． 熟練掌握各類營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，做這題重點了解維生素的作用． 20. 解：A、表中所列成分中能提供能量的是蛋白質(zhì)和糖類，A敘述錯誤； B、夜盲癥是由于缺乏維生素A造成的，甲食物中含維生素A較少，丙食物中含維生素A較多，應(yīng)多吃丙食物．B敘述錯誤； C、壞血病是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，甲食物含維生素C較多，應(yīng)多吃甲食物，C敘述錯誤； D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量．食物丁含蛋白質(zhì)較多，因此食物丁更有助于病人傷口修復，D敘述正確． 故選：D． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此題的關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用． 21. 解：兒童患佝僂病，中老年人患骨質(zhì)疏松癥的原因可能是缺鈣或維生素D，因為維生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D最終會導致缺鈣，使得幼年患佝僂病，中老年人和婦女患骨質(zhì)疏松．因此補鈣的同時一定要補充維生素D． 故選：D 無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機鹽對人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．維生素對人體的作用是調(diào)節(jié)人體的各項生命活動，維生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D一定會導致缺鈣，據(jù)此答題． 關(guān)鍵點：維生素D影響鈣的吸收和利用，補鈣的同時，也要補維生素D． 22. 解：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量．水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義．維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機鹽屬于無機物．其中水既是人體重要的構(gòu)成成分，也是人體各項生命活動進行的載體，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能被運輸．無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機鹽對人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．可見A符合題意． 故選：A 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用． 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用．只要熟練掌握了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，即可正確解答本題． 23. 解：能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構(gòu)建；無機鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．維生素對人體的各項生命活動有重要的作用．水、無機鹽、維生素不提供能量． 故選：D 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，各具有不同的作用，據(jù)此解答． 關(guān)鍵點：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能為人體提供能量，水、無機鹽、維生素則不提供能量． 24. 解：A、對照實驗只有一個變量，因此，實驗前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，A正確． B、實驗所測得的食物能量低于食物實際所含能量，因為食物燃燒時會向周圍散失一小部分熱量，B錯誤． C、實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，C正確． D、食物燃燒時，會向周圍散失熱量，給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失．實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結(jié)果偏小，D正確． 故選：B 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．測量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來測定． 注意實驗所得的數(shù)據(jù)和食物實際所含的能量有差異． 25. 解：維生素的種類很多，人體缺乏某種維生素會患相應(yīng)的疾病，維生素的缺乏癥如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺 夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良 維生素C 維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力 患壞血病、抵抗力下降 維生素D 促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松等 可見神經(jīng)炎與缺乏維生素B1有關(guān)，而不是維生素D，故選項D疾病與病因不相符． 故選：D 雖然人體對維生素的需要量很小，但維生素對人體的作用卻很大．人體一旦缺乏維生素，就會影響身體的正常的生長和發(fā)育，并且會引起疾病． 此題考查的是維生素缺乏癥，可借助表格中的內(nèi)容比較記憶． 26. 解：A、人體缺乏維生素A人會患夜盲癥，A錯誤； B、糖類是主要的供能物質(zhì)；蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ)，B錯誤； C、脂肪在小腸內(nèi)開始消化，首先被小腸內(nèi)的膽汁乳化為脂肪微粒，然后被腸液和胰液的脂肪酶徹底消化為甘油和脂肪酸，因此，脂肪的消化需要膽汁、胰液、腸液等多種消化液參與．C正確； D、蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始初步消化，然后進入小腸，被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸，D錯誤； 故選：C． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 掌握食物的營養(yǎng)成分及其消化過程是解題的關(guān)鍵． 27. 解：細胞中的物質(zhì)可以分為兩大類： 一類是分子比較小的，一般不含碳，如水、無機鹽、氧等，這類物質(zhì)是無機物； 一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類（淀粉等）、脂類、維生素、蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機物． 故D中水和無機鹽均屬于無機物． 故選：D． 細胞中的物質(zhì)分為兩類，一類是無機物，一類是有機物． 解答本題要掌握有機物和無機物的區(qū)別與聯(lián)系方面的知識，只有這樣才能對各種物質(zhì)進行正確的分類． 28. 解：（1）A瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)．它是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．B、谷類食物中含豐富的糖類，主要提供能量．C油脂類含脂肪較多，主要作為備用能源． （2）這三類物質(zhì)都是組成 細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供 能量． 故答案為： （1）蛋白質(zhì)；糖類；脂肪 （2）細胞；能量 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此類題目的關(guān)鍵是知道六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用． 29. 解：（1）某生物興趣小組使用如圖所示的實驗裝置，對不同食物中的能量進行測定，根據(jù)表格信息可知：表格中涉及花生仁、黃豆、核桃仁、大米，測量后使水升高的溫度不同，因此該實驗探究的問題是：不同食物中的能量相同嗎？ （2）對照實驗又叫單一變量實驗，只有一個量不同．其它量皆相同的實驗．只有一個變量，這就是實驗中所有探究的問題，是可以改變的量，即不同的食物是該實驗的變量． （3）探究某種食物中含有能量的多少，食品的質(zhì)量必須相同，因此實驗中，①應(yīng)該為50． （4）從實驗結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁． （5）要排除偶然因素造成的誤差，應(yīng)該設(shè)置重復組，多測幾次，可以減小誤差，提高可信度． 故答案為：（1）不同食物中的能量相同嗎？ （2）食物 （3）50 （4）核桃仁 （5）可以減小誤差，提高可信度． （1）每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價．食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少．相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多． （2）種子的成分包括有機物（包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（含水和無機鹽）．種子中加熱后碳化并可以燃燒的物質(zhì)稱為有機物，而加熱后不可以燃燒的物質(zhì)稱無機物． 解答此類題目的關(guān)鍵是知道種子的成分以及有機物能燃燒；無機物不能燃燒． 30. 解：假設(shè)：做出的假設(shè)實際上是對提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C）． 不合理之處： 討論完善計劃：該計劃確的不合理之處是： （1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升； （2）步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈． 預(yù)測三種實驗結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論：對于滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數(shù)n和滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數(shù)m之間的關(guān)系，就有三種：n＜m，n＞m，n=m．維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多． （1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）、若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）、若n=m，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量． 故答案為：（假設(shè)：）黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C （討論完善計劃：）（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升； （2）步驟③吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈 （分析得出結(jié)論：） （1）生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響攝入的維生素C含量． （1）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流． （2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗． （3）維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很強的抗氧化性．當維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色．向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數(shù)少，維生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止．滴的滴數(shù)越少，表明維生素C的含量越少；滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多． 解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法．果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．