莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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ICS?點(diǎn)擊此處添加 ICS 號(hào)點(diǎn)擊此處添加中國標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號(hào)DB 36江 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB XX/ XXXXX—XXXX莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical regulation for production of Brasenia schreberi點(diǎn)擊此處添加與國際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度的標(biāo)識(shí)文稿版次選擇XXXX - XX - XX 發(fā)布 XXXX - XX - XX 實(shí)施江 西 省 質(zhì) 量 技 術(shù) 監(jiān) 督 局 ? ? ? 發(fā) 布DBXX/ XXXXX—XXXXI目? ? 次1　 范圍 ................................................................................12　 規(guī)范性引用文件 ......................................................................13　 術(shù)語與定義 ..........................................................................14　 產(chǎn)地環(huán)境條件 ........................................................................25　 選苗定植 ............................................................................25.1　 選苗 ..............................................................................25.2　 定植時(shí)間 ..........................................................................25.3　 定植方法 ..........................................................................25.3.1　 條載 ............................................................................25.3.2　 穴載 ............................................................................26　 田間管理 ............................................................................26.1 水肥管理 ...........................................................................26.1.1　 水位管理 ........................................................................26.1.2　 水質(zhì)管理 ........................................................................26.1.3　 施肥 ............................................................................36.2　 病蟲害防治 ........................................................................36.2.1　 主要病蟲害 ......................................................................36.2.2　防治方法 ........................................................................56.3　 雜草清除 ..........................................................................56.3.1　 主要雜草 ........................................................................56.3.2　 清除方式 ........................................................................57　 采收與保存 ..........................................................................57.1　 采收 ..............................................................................57.2　 保存 ..............................................................................5DBXX/ XXXXX—XXXXII前? ? 言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GBT 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由南昌市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局和灣里區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局共同提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：南昌莼菜農(nóng)業(yè)有限公司、江西省林業(yè)科學(xué)院、江西莼園農(nóng)業(yè)有限公司、贛州莼菜園農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、蓮花縣莼菜園鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：何梅、涂華、胡玉安、李田、邱鳳英、鄧紹勇。DBXX/ XXXXX—XXXX1莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了莼菜的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境條件、選苗定植、田間管理、病蟲害防治、雜草清除、采收與保存等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江西地區(qū)莼菜生產(chǎn)過程。2　規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 5084 灌溉水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630.1～4-2005 有機(jī)產(chǎn)品NY/T 496 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則NY/T 5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件GB 1886.10-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 冰乙酸（又名冰醋酸）3　術(shù)語與定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 莼菜 Brasenia schreberi J.F.Gmel.又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生水生宿根草本植物。3.2 甸根狀莖爬生于地下的莖。3.3 水中莖漂浮于水中的莖。DBXX/ XXXXX—XXXX23.4 越冬休眠芽甸根狀莖和水中莖頂端呈休眠狀態(tài)的營養(yǎng)芽，長 10 cm～15 cm,粗 0.8 cm～1 cm，形狀長而粗。3.4 水位種植床面到水面的垂直距離。4　產(chǎn)地環(huán)境條件a）產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合 NY/T 5010的要求，選擇土壤肥沃而疏松，保水保肥的水田或淺水池塘，土壤有機(jī)質(zhì)含量 25 g/kg～35 g/kg，pH 5.5～6.5。b）水質(zhì)符合 GB 5084的規(guī)定。灌溉水 pH 6.0～7.5。c）環(huán)境空氣質(zhì)量符合 GB 3095-1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和 GB 9137的規(guī)定。5　選苗定植5.1 選苗以江西省本土莼菜為母本，選作種莖的母株應(yīng)生長健壯、無病蟲害、且膠質(zhì)豐富，以地下甸根狀莖作種莖進(jìn)行繁殖的，選用白色粗壯的莖段，每段不少于 2～3 節(jié)；以水中莖作種莖進(jìn)行繁殖的，選用粗壯、老齡、色澤綠、帶須根的莖段, 每段不少于 2～3 節(jié)；以越冬休眠芽進(jìn)行繁殖的選飽滿的營養(yǎng)芽，芽長 10 cm～15 cm,粗 0.8 cm～1 cm。5.2 定植時(shí)間以地下甸根狀莖和水中莖繁殖的宜在 3月下旬至 5月上旬植株萌芽期栽植；越冬休眠芽在 10月底至 11月初采集，扦插在淺水淤泥中，翌年清明前后移栽。5.3 定植方法5.3.1 條栽地下甸根狀莖和水中莖繁殖的，采用條栽，種莖每行單根順長排列、首尾相接，條栽的行距為 1 m～2 m。5.3.2 穴栽越冬休眠芽繁殖的，采用穴栽，行距為 1 m～2 m，株距 0.2 m～0.4 m。6　田間管理6.1 水肥管理DBXX/ XXXXX—XXXX36.1.1 水位管理春季萌發(fā)階段或移栽初期，水位控制在 10 cm～30 cm；生長階段水位控制在 40 cm～70 cm，且不宜猛漲猛落；夏季高溫期間，水位可適當(dāng)提高，但不要超過 100 cm；休眠階段，放淺田水，水位控制在 20 cm～30 cm，入冬后 11月下旬至翌年 2月，水位適當(dāng)加深至 50 cm～60 cm。6.1.2 水質(zhì)管理進(jìn)排水口對(duì)角設(shè)置，以便注排水時(shí)水體充分交換；每采摘一次換部分水，換水時(shí)間選在每次采摘結(jié)束后，補(bǔ)充追肥以前，具體是放掉 3cm～5 cm老水，添加 6 cm～8 cm新水；每月一次徹底換水，具體是放掉三分之一至三分之二的老水，再把水灌到原來水位；前期 4月下旬至 7月上旬，每 3 d～5 d換水一次；盛夏 7月中旬至 8月下旬，每 6 d～10 d 換水一次。6.1.3 施肥栽植前一個(gè)月，每畝地施 1000 kg腐熟有機(jī)肥做基肥后當(dāng)年可不用追肥。次年開春，元宵節(jié)前后每畝撒施發(fā)酵腐熟的茶餅肥 100 kg,并配合施用適量有速效性氮、磷、鉀化肥 50 kg。如植株生長健壯，生長期可不追肥；如植株長勢(shì)弱可每半年追施一次肥料。肥料的使用應(yīng)符合 NY/T 496的規(guī)定。6.2 病蟲害防治6.2.1 主要病蟲害1.葉腐病危害癥狀只為害葉片，被害葉片初呈水黃狀濕腐病斑，擴(kuò)大后病斑呈不規(guī)則形，在濕潤條件下病部呈灰綠色，干燥時(shí)變?yōu)榛野咨?yán)重時(shí)，整個(gè)葉片甚至全株葉片腐爛，僅殘留主脈和較完整的葉柄。潮濕條件下，逐漸形成棕褐色球狀的菌核。發(fā)生規(guī)律在混濁、黃褐色的水田中易發(fā)生,病菌在土壤中越冬。葉片發(fā)病后,病部上的菌絲借接觸或攀纏作用向附近葉片及四周菜株蔓延擴(kuò)展,致使病害在田間成窩發(fā)生,病情不斷擴(kuò)大。高溫高濕天氣及臺(tái)風(fēng)或雨水頻繁季節(jié),或種植過密及偏施氮肥日時(shí)發(fā)病重2.根腐病危害癥狀根腐病是一種真菌引起的病,造成根部腐爛,吸收水分和養(yǎng)分的功能逐漸減弱，最后全株死亡，主要表現(xiàn)為整株葉片發(fā)黃、枯萎。發(fā)生規(guī)律DBXX/ XXXXX—XXXX4病菌在土壤中或病殘?bào)w上越冬，成為翌年主要初侵染源，病菌從根莖部或根部傷口侵入，通過雨水或灌溉水進(jìn)行傳播和蔓延。地勢(shì)低洼、排水不良、田間積水、連作及棚內(nèi)滴水漏水、植株根部受傷的田塊發(fā)病嚴(yán)重。年度間春季多雨、梅雨期間多雨的年份發(fā)病嚴(yán)重。3.食根金花蟲危害癥狀幼蟲潛入泥中，在地下莖吮吸汁液，造成葉片發(fā)黃，生長勢(shì)衰退。發(fā)生規(guī)律一年發(fā)生一代，以幼蟲在地下莖越冬，翌年 4月下旬至 5月上句越冬幼蟲開始活動(dòng)為害。5～6 月間,老熟幼蟲在根部土中分泌乳白色黏液,包圍體軀，形成膠質(zhì)薄繭化蛹。成蟲行動(dòng)活潑，受驚后即貼水面飛盾，也能潛水逃逸。幼蟲孵化后即入土中食害莼菜根部。4.菱小螢葉甲 危害癥狀幼蟲和成蟲取食葉片，吃成一個(gè)個(gè)空洞，危害嚴(yán)重時(shí)，受害葉片被吃光或僅剩葉脈，嚴(yán)重影響莼菜生產(chǎn)。發(fā)生規(guī)律一年發(fā)生 5～6 代，世代重疊，成蟲在雜草叢及土縫等處越冬，4 月中旬成蟲開始活動(dòng)，成蟲壽命很長，平均 42天，4 月下旬遷移到莼菜葉片進(jìn)行為害及繁殖，10 月中、下旬成蟲陸續(xù)遷移至越冬場(chǎng)所越冬。5.蓮縊管蚜危害癥狀受害植株葉片卷縮，生長停滯，不能綻蕾開花，嚴(yán)重時(shí)可造成枯葉，甚至全株枯死。發(fā)生規(guī)律以卵越冬， 4 月下旬至 5月上旬產(chǎn)生有翅蚜遷飛到莼菜上，直到 10月中下旬產(chǎn)生有翅雌性母蚜，遷回越冬寄主上，雌性蚜交尾產(chǎn)卵，氣溫高的年份或地區(qū)可持續(xù)到翌年 3月。6.螺螄危害癥狀吃食莼菜的葉片和嫩芽、嫩莖，造成減產(chǎn)，影響品質(zhì)，對(duì)莼菜的危害較大。發(fā)生規(guī)律在 4 月中下旬后常集中在莼菜田四周的田埂邊或流水口，每年 4、5、10 月為螺螄的生殖季節(jié)，一般每胎可產(chǎn)仔螺 20～30 個(gè)，多者可達(dá) 40～60 個(gè)，一年中可產(chǎn) 150個(gè)以上。DBXX/ XXXXX—XXXX56.2.2 防治方法優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，選用抗病抗蟲品種，施用充分腐熟的有機(jī)肥，培育壯苗，及時(shí)添換清水，保持水質(zhì)清澈透明，加強(qiáng)栽培管理，3～4 年更新莼菜種苗，合理輪作，人工清除病株、疏枝除葉等一系列措施防治葉腐病、根腐病及螺獅、食根金花蟲等病蟲害。利用燈光、色彩誘殺害蟲，機(jī)械捕捉害蟲等措施防治菱小螢葉甲、蓮縊管蚜等蟲害。及時(shí)清除田間青苔、水蕹等水生植物，以減少蟲口數(shù)量，亦可放養(yǎng)少量草魚、黃鱔、泥鰍等控制食根金花蟲、螺獅等蟲害。蟲害嚴(yán)重，病株率達(dá) 15%～20%時(shí)，可及時(shí)噴灑 1%苦參堿醇溶液 600～800 倍液或 0.5%藜蘆堿醇溶液 500倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000 倍液、70%吡蟲啉水分散粒劑 10000倍液等進(jìn)行防治，禁止使用菊酯類等農(nóng)藥，且必須在施藥后 15天換水以后才能采收。6.3 雜草清除6.3.1 主要雜草青苔、水蕹、眼子草、水網(wǎng)藻等。6.3.2 清除方式采用人工方式去除雜草，切忌使用化學(xué)藥物除草，每年莼菜萌芽前，進(jìn)行一次全面的雜草清除，其他時(shí)間結(jié)合莼菜的采摘，隨時(shí)清除雜草。也可每月人工清除雜草一次。7　采收與保存7.1 采收莼菜栽植后，一般可連續(xù)采收 3～4 年。栽植當(dāng)年的 7月上中旬，莼菜的葉片基本上蓋滿水面時(shí)，于秋季可少量采收。次年春季，在 4～6 月采收，為春莼菜；7～8 月，莼菜生長處于停滯階段，不采收；9-10 月，又復(fù)采收，為秋莼菜。每隔 5～10 天采摘一次。 采摘部位為外被膠質(zhì)的嫩梢新芽，先端具有 3～4 片不等的卷葉即為食用部分，采摘時(shí)第一張卷葉長度控制在 6.6 cm以下，以第一張卷葉長度 2.5 cm～4 cm，葉緣緊卷,外被濃厚膠質(zhì)粘液為最佳，采摘時(shí)注意保護(hù)膠質(zhì)粘液。采摘可乘用小船雙手輪流劃水方式，沿莼菜種植行間劃行，盡量避免對(duì)莼菜的傷害。亦可采用人工穿戴好下水褲等防水裝備下到水中直接進(jìn)行采收。當(dāng)年種植的莼菜可生產(chǎn)莼菜 300 kg/畝。次年開始，畝產(chǎn)量可達(dá) 600 kg～1000 kg。7.2 保存鮮食的莼菜，宜用清水浸泡貯藏保鮮，時(shí)間不宜超過 24 h。用于加工貯藏的，需采集當(dāng)天處理完成。主要技術(shù)流程為殺青-冷卻-加保鮮劑-分級(jí)-包裝-貯藏。采收的莼菜放入不銹鋼水槽中用清水（符合 GB 5749的要求）清洗撈出，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合 GB 2762和 GB 2763的要求及 GB/T 19630.1～4-2005 的要求。用不銹鋼網(wǎng)包裹后放入莼菜體積 25倍的 90 ℃～95 ℃熱水中焯燙 2 min～3 min，直到莼菜顏色呈青綠色，撈出莼菜放入流動(dòng)的清水中至完全冷DBXX/ XXXXX—XXXX6卻，控干水分后倒入潔凈的容器中保存。如需長期保存，可將莼菜保存于冰醋酸水溶液中，每 50 kg莼菜保存于 10 kg冰醋酸水溶液中（其中冰醋酸約 0.15 kg, pH值控制在 3.5左右），冰醋酸應(yīng)符合GB 1886.10要求。按葉芽長度進(jìn)行分級(jí)（一級(jí)：一芽長 1.5 cm～2.5 cm；二級(jí)：一芽一卷葉長 2.6 cm～4.0 cm；三級(jí)無芽一卷葉長 4.1 cm～6.6 cm）后分裝于玻璃、不銹鋼或塑料器皿中，其中塑料包裝應(yīng)符合 GB 9683規(guī)定。貯藏在通風(fēng)陰涼處，溫度以 4 ℃～20 ℃為佳，可保存 12個(gè)月左右。_________________________________