花椒花椒的功效與作用燉雞不能放花椒

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1、花椒花椒的功效與作用燉雞不能放花椒 花椒 花椒的功效與作用 燉雞不能放花椒 花椒是中國 特有的香料，既香醇又麻、辛、辣，尤以川菜中使用最為廣 泛?；ń窐湟驗榻Y(jié)實累累，花椒又香氣濃郁，因此古時候就 視其為多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驅(qū)疫、避 邪。在烹煮菜肴中，無論紅燒還是鹵味，無論是做小菜、四 川泡菜還是雞鴨魚羊牛肉等，它都是不可或缺的角色。功效 解析◎解腥，增加食欲：花椒含有揮發(fā)油，所以能聞到芳香 氣味，也正是因為這個原因，它可以除各種肉類的腥臊臭氣， 改變口感，能促進唾液分泌，增加食欲?！驕刂猩⒑⒊凉?止痛，抗衰老，降血壓：花椒可用于緩解和改善風(fēng)濕、關(guān)節(jié) 炎、嘔吐、腹瀉、感冒、

2、牙痛，它對多種細(xì)菌有明顯抑制作 用，能局部麻醉止痛，還可促進性機能、抗衰老、增強內(nèi)分 泌腺機能等等?；ń纺苁寡軘U張，從而能起到降低血壓的 作用?！驓⑾x解毒：服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。 ◎局麻作用: 花椒粉末及醇浸出液有局部麻醉作用，臨床單用緩解牙痛有 效，用于復(fù)方中可作麻醉拔牙?！蛞志饔茫捍ń纺軐μ烤?桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、假白喉桿菌、肺炎雙球菌、 金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有抑制作用，對大腸桿菌、宋 內(nèi)氏痢疾桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿 菌等有完全性抑制作用。選購與儲存指南◎挑選花椒時，以 顏色為棕褐或深紅、干燥而富油潤感的為佳?！蚧ń芬朔旁?干燥密閉的容器中保存，通常情況下可保存 3 個月左右。燉 雞勿放花椒燉雞時僅放適量的油、 鹽、 蔥、姜、醬油等即可， 味道就會很鮮美。如果再放入花椒等濃味的調(diào)料，反而會把 雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋掉。因雞的肉質(zhì)本身就含有谷氨酸鈉， 這是“自帶味精” 。