七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》習(xí)題1 （新版）新人教版.doc

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食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 一、選擇題 1.科學(xué)課本上“食物與能量”的教學(xué)內(nèi)容中，為了比較體內(nèi)不同種類的有機(jī)物在呼吸作用中釋放的能量多少，通過分別燃燒花生仁、大米、牛肉干來加熱試管中的水，并比較水的溫度變化的實(shí)驗(yàn)來推測(cè)三種食物所含能量的高低．下列選項(xiàng)與這個(gè)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)原理、方法無直接關(guān)系的是（　?。? A.能量轉(zhuǎn)化與守恒定律B.變量控制 C.氧化反應(yīng)程度 D.同化作用 2.1917年，英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)用魚肝油可治療佝僂病，原因是魚肝油中含有 A.氨基酸B.脂肪酸C.維生素CD.維生素D 3.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括 A.無機(jī)物和有機(jī)物 B.水和無機(jī)鹽 C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.無機(jī)鹽、糖類、維生素 4.青少年的身體正處于生長發(fā)育高峰，應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì) （ ） A.是人體的主要能源物質(zhì) B.是人體儲(chǔ)備的能源物質(zhì) C.是建造身體的原料 D.人體需要量很少，作用卻很大 5.下列關(guān)于對(duì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)不完全正確的是（　?。? A.糖類是人體的主要供能物質(zhì)；兒童缺含鈣的無機(jī)鹽易患佝僂病 B.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎 C.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥 D.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)；人體缺鐵易患地方性甲狀腺腫 6.我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂，下列有關(guān)敘述不合理的是（　?。? A.肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量 B.青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長發(fā)育的需要 C.青少年正處于長身體時(shí)期，飲食無需定時(shí)定量 D.青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求 7.下列疾病與病因不對(duì)應(yīng)的是（　　） A.地方性甲狀腺腫--飲水或食物中缺碘 B.壞血病--體內(nèi)缺乏維生素C C.夜盲癥--體內(nèi)缺乏維生素A D.侏儒癥--幼年時(shí)期甲狀腺激素分泌不足 8.下列物質(zhì)不參與人體細(xì)胞構(gòu)成的是（　?。? A.水B.蛋白質(zhì)C.無機(jī)鹽D.維生素 9.下列哪組物質(zhì)都能為生物體的生命活動(dòng)提供能量？（　?。? A.水、無機(jī)鹽、糖類B.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 C.核酸、糖類、無機(jī)鹽D.蔗糖、水、氧 10.下列全是有機(jī)物的一項(xiàng)是（　?。? A.核酸糖類脂肪無機(jī)鹽 B.脂肪糖類蛋白質(zhì)氧 C.糖類脂肪蛋白質(zhì)核酸 D.糖類水蛋白質(zhì)核酸 11.以下具有預(yù)防夜盲癥的食物是（　?。? A.黃瓜和西紅柿B.水果和蔬菜 C.雞、魚、肉、蛋D.動(dòng)物肝臟和胡蘿卜 12.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（　?。? A.含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪豐富的食物 B.含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物 C.含淀粉、脂肪豐富的食物 D.含脂肪、蛋白質(zhì)和維生素豐富的食物 13.為防止貧血，世界文衛(wèi)組織倡導(dǎo)使用鐵制炊具，原因之一是（　?。? A.鐵是維生素C的組成成分 B.鐵是血紅蛋白的組成成分 C.鐵有利于蛋白質(zhì)的吸收 D.鐵是骨骼和牙齒的組成成分 14.某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪一組食物（　?。? A.胡蘿卜、豬肝B.豆類、糙米、豬肝 C.肉、蛋、奶 D.新鮮的水果和蔬菜 15.一般情況下，人體內(nèi)的主要能源物質(zhì)和儲(chǔ)備能源物質(zhì)分別是（　?。? A.蛋白質(zhì)和脂肪B.糖類和脂肪 C.糖類和蛋白質(zhì)D.脂肪和維生素 16.小強(qiáng)沒吃早飯，接近中午時(shí)感到頭暈，出現(xiàn)低血糖的癥狀，你建議他補(bǔ)充什么食品可最快獲得能量（　　） A. 雞蛋B.牛奶 B. C.花生D.米飯 17.我們?nèi)粘５氖称分?，主要含有蛋白質(zhì)的一組是（　　） A.蔬菜、雞蛋、豬肉B.油、玉米、牛奶 C.魚、牛肉、黃豆D.鈴薯、花生、江米 18.為了保證骨骼的正常生長發(fā)育，兒童少年除了多吃含鈣、磷多的食物外，還應(yīng)補(bǔ)充（　　） A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D 19.小林一到黃昏就看不清楚東西，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（　?。? A.米飯、饅頭B.魚、肉、奶、蛋 C.胡蘿卜、玉米D.奶油、巧克力 20.人體含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是（　?。? A.水B.蛋白質(zhì)C.維生素D.脂肪 21.人體缺乏維生素A時(shí)，易患（　?。? A.壞血病B.夜盲癥C.神經(jīng)炎D.佝僂病 二、多選題 22.細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為無機(jī)物和有機(jī)物兩大類．下列物質(zhì)屬于無機(jī)物的一組是（　?。?，屬于有機(jī)物的一組是（　?。?； ①水、②糖類、③氧、④無機(jī)鹽、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)． A.①④⑥B.②③⑤C.①③④D.②⑤⑥ 三、填空題 23.既是組成細(xì)胞的重要成分，又能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有 ______ 、 ______ 、 ______ ；不需要消化可以直接被人體吸收的有 ______ 、 ______ 、 ______ ． 四、實(shí)驗(yàn)題 24.某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了測(cè)定某種食物中的能量的實(shí)驗(yàn)，他們小組準(zhǔn)備測(cè)定的食物是花生、大豆和玉米．實(shí)驗(yàn)裝置設(shè)計(jì)如圖所示，請(qǐng)你幫助他們回答下面問題： （1）本小組要研究的問題是 ______ ． （2）作出的假設(shè)是 ______ ． （3）本小組探究計(jì)劃的要點(diǎn)：①記錄所要加熱的水的體積②記錄加熱前水的溫度③點(diǎn)燃要測(cè)定的食物④火熄滅后，記錄加熱后水的溫度⑤計(jì)算食物燃燒釋放放出的能量 （4）請(qǐng)你預(yù)測(cè)一下，如果實(shí)驗(yàn)過程中分別把質(zhì)量相同的花生、大豆和玉米點(diǎn)燃，加熱相同質(zhì)量、相同溫度的清水，哪一種使水溫升高的最多？ ______ （5）科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設(shè)置 ______ 實(shí)驗(yàn)，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在 ______ 條件下，重復(fù)做幾次．如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響． （6）假如一?；ㄉ兹紵?，使錐形瓶內(nèi)的20ml水由25℃升高到35℃．（提示：1ml水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱量） ①錐形瓶內(nèi)的水吸收了 ______ 焦的熱量． ②在此實(shí)驗(yàn)中，常常把上述實(shí)驗(yàn)過程中獲得的熱量當(dāng)作此?；ㄉ哪芰?，實(shí)際上此粒花生全部燃燒所產(chǎn)生的熱量比上述熱量 ______ ．（填“多”或“少”） 25.根據(jù)學(xué)過的知識(shí)知道常吃水果蔬菜能夠預(yù)防牙齦出血，增強(qiáng)肌體免疫力，因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含有大量的維生素C．但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長時(shí)間保存時(shí)容易遭到破壞．作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？ （1）作出假設(shè)： ______ ． （2）制定計(jì)劃： ?稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個(gè)燒杯中． ?取兩支干凈的小試管編號(hào)甲、乙，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入甲試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)n． ?接著用同一滴管吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入乙試管中，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記入所用汁液的滴數(shù)m． （3）討論完善計(jì)劃：該計(jì)劃確有不合理之處，請(qǐng)你指出兩處： ______ ． （4）實(shí)施計(jì)劃：按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象． （5）分析得出結(jié)論：請(qǐng)你預(yù)測(cè)3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論． ______ ． 26.探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的能量使水溫升高的方法來測(cè)定，已知1毫升水每升高1℃需要4.2焦（能量單位）的熱量，某生物興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示： 食物名稱 花生仁 大米 核桃仁 黃豆 質(zhì)量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 溫度上升（℃） 2.2 1.3 3 1.4 請(qǐng)據(jù)表回答下列問題： （1）從小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 ______ ． （2）這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？ ______ ，應(yīng)當(dāng)怎樣做？設(shè)置 ______ ． （3）實(shí)驗(yàn)表格的①應(yīng)該為 ______ ． （4）食物中的有機(jī)物大都可以為生命活動(dòng)供能，其中 ______ 是主要供能物質(zhì)， ______ 是備用能源物質(zhì)． 五、探究題 27.維生素C具有一種奇妙的特性--它的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素溶液越濃，用量就越少．根據(jù)這一特性，比較梨和桔維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入的梨汁為20滴，滴入的桔汁為12滴，說明梨中維生素C的含量比桔中的要 ______ ． 食物名稱 花生仁 黃豆 核桃仁 大米 質(zhì)量（克） 20 20 20 ① 水（毫升） 50 50 50 50 溫度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3 28.探究某種事物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱量能使水溫升高的方法來測(cè)定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的熱能．某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 請(qǐng)據(jù)表回答下列問題： （1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用 ______ 為主． （2）從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是 ______ ． （3）食物中能夠給人體提供能量的物質(zhì)除了糖類，還有 ______ 和 ______ ． （4）本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是 ______ ． （5）實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為 ______ 克． 六、簡(jiǎn)答題 29.科普閱讀題 膳食纖維曾一度被認(rèn)為是“無營養(yǎng)物質(zhì)”，而當(dāng)前已成為國際上公認(rèn)的功能性食品，被譽(yù)為繼人類已知的六大類營養(yǎng)素之后的“第七類營養(yǎng)素”。 膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內(nèi)微生物分解的、除淀粉以外的復(fù)雜糖類。膳食纖維分為不溶性和可溶性兩大類。不溶性的膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，看起來比較粗，是細(xì)胞壁的組成成分。芹菜中的細(xì)絲，就是最直觀的膳食纖維。可溶性膳食纖維主要是植物細(xì)胞壁內(nèi)的儲(chǔ)存物質(zhì)和分泌物，像果膠、魔芋多糖、瓜爾膠、阿拉伯膠等。 大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。 膳食纖維的生理功能是多方面的。不論是否可溶，膳食纖維都具有較高的持水能力，在消化道中吸水膨脹后，一方面能軟化糞便，利于排出；另一方面增加糞便的體積，加大了對(duì)腸壁的機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道內(nèi)通過的時(shí)間，防止便秘的發(fā)生。某研究人員將56個(gè)長期便秘（排便次數(shù)減少、糞便干結(jié)、排便費(fèi)力等現(xiàn)象）的3至10歲兒童隨機(jī)分配為兩組，第一組給予膳食纖維補(bǔ)充劑，第二組給予不含膳食纖維的補(bǔ)充劑（即安慰劑組）。4周后，與第二組相比，補(bǔ)充膳食纖維的兒童的糞便體積和排便次數(shù)增加。 膳食纖維可以增加飽腹感，減慢胃排空速度，延緩食糜進(jìn)入十二指腸，從而延長食物中糖類等物質(zhì)的消化吸收時(shí)間。膳食纖維與食糜形成膠團(tuán)，包裹消化酶，降低糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消化速度。膳食纖維提高了小腸內(nèi)容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散與吸收，達(dá)到降低血糖的效果。 在小腸中，膳食纖維還可以吸附膽汁酸（膽汁的重要成分），促進(jìn)膽固醇和膽汁酸排出，減少了人體對(duì)脂肪的消化和吸收。 在大腸中，生活著多種菌群。經(jīng)過消化吸收后的食物殘?jiān)淮竽c桿菌、鏈球菌等分解，會(huì)產(chǎn)生多種有毒代謝物，這些物質(zhì)可能是致癌劑和突變劑。而膳食纖維可以吸附這些物質(zhì)，減少其對(duì)腸壁細(xì)胞的刺激，并將這些物質(zhì)排出體外。膳食纖維中一些成分，可以被益生菌利用。雙歧桿菌等益生菌在大腸內(nèi)繁殖，能抑制腐生細(xì)菌生長，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。 膳食纖維雖然與人體健康密切相關(guān)，但也并非越多越好。膳食纖維如果攝入過多，會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機(jī)鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項(xiàng)研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時(shí)伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內(nèi)維生素D的含量降低，從而增加其患佝僂病的風(fēng)險(xiǎn)。 （1）膳食纖維種類雖多，但是都屬于______物質(zhì)。 （2）下列食物中，含膳食纖維相對(duì)較多的是______（選填下列字母）。 A．雞蛋B．蘋果C．牛奶D．花生油 （3）膳食纖維能否為人體提供能量，理由是______（選填下列字母）。 A．能，因?yàn)樗怯袡C(jī)物，含有化學(xué)能 B．不能，因?yàn)樗荒鼙蝗梭w消化吸收，也就不能提供能量 C．能，因?yàn)橛胁糠稚攀忱w維在大腸被腸道內(nèi)微生物分解 D．不能，因?yàn)樗淖饔弥皇谴龠M(jìn)排便 （4）下列哪項(xiàng)不是膳食纖維對(duì)人體的作用______（選填下列字母）。 A．促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘B．減少脂肪攝入有利于維持體重 C．加快淀粉類食物的消化和吸收D．降低大腸癌的發(fā)病率 （5）《中國居民膳食指南》上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，設(shè)置上限的理由是_____________。 （6）膳食纖維從早期的“無營養(yǎng)物質(zhì)”到被稱為“第七類營養(yǎng)素”，大量的實(shí)驗(yàn)提供了重要的證據(jù)。文中介紹的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)的變量是__________________。 30.梓潼同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問題： （1）梓潼的早餐食譜中缺乏人體需要的 ______ 和維生素等營養(yǎng)素，長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食 ______ 和少量蔬菜、水果等． （2）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，可預(yù)防 ______ ．（填疾病的名稱） （3）梓潼想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他查閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯． 【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？ 【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高． 【實(shí)驗(yàn)步驟】 ①如圖，向兩支潔凈試管中各加入2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號(hào)為甲、乙兩組； ②再同時(shí)向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振蕩搖勻； ③一段時(shí)間后觀察兩支試管現(xiàn)象． 【實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論】 ______ ，說明假設(shè)成立；若乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或兩支試管中 ______ ，說明假設(shè)不成立． 【實(shí)驗(yàn)分析與評(píng)價(jià)】 本實(shí)驗(yàn)中甲組與乙組形成 ______ 關(guān)系．為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，張磊同學(xué)建議可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入 ______ ，振蕩搖勻． 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 【答案】 1.D2.D3.A4.C5.D 6.C7.D8.D9.B10.C 11.D12.B13.B14.A15.B 16.D17.C18.D19.C20.A 21.B22.CD 23.蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；維生素；水；無機(jī)鹽 24.不同的食物含有的能量一樣多嗎？；不同的食物含有的能量是不同的；花生；對(duì)照；相同；840；多 25.黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C；（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升；（2）步驟③中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈；（1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 26.核桃仁；不可靠；重復(fù)組；20克；糖類；脂肪 27.少 28.大米；核桃仁；蛋白質(zhì)；脂肪；食物種類；20 29. （1）糖類 （2）B （3）B （4）C （5）膳食纖維如果攝入過多，會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機(jī)鹽的吸收。其中，最大的副作用是某些脂溶性維生素的吸收下降 （6）膳食纖維（或膳食纖維補(bǔ)充劑） 30.蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)類食物；壞血??；甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯；褪色一樣；對(duì)照；高錳酸鉀溶液 【解析】 1. 解：A、能量有多種形式，并能從一種形式轉(zhuǎn)化為其他形式，在轉(zhuǎn)化或轉(zhuǎn)移的過程中，能量的總量不變，這就是能量的轉(zhuǎn)化和守恒定律；該實(shí)驗(yàn)通過燃燒食物來將食物中儲(chǔ)存的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為水的熱能，就是利用了能量從一種形式向另一種形式的轉(zhuǎn)化；故不符合題意． B、要比較不同種食物所含能量的高低，必需使食物的量相同，加熱前水的溫度和量相同，而要控制的是食物的種類不同，否則實(shí)驗(yàn)結(jié)果就沒有可比性，因此該實(shí)驗(yàn)也牽扯到控制變量的問題；故不符合題意． C、食物中的有機(jī)物在體內(nèi)的氧化分解是緩慢進(jìn)行的，而在體外燃燒的氧化反應(yīng)速度是比較劇烈的，能量的釋放也是很快的，同時(shí)，不同物質(zhì)的氧化反應(yīng)程度也不一樣；故不符合題意． D、同化作用是指人體從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過一系列的變化，轉(zhuǎn)化成自己身體的一部分，并且儲(chǔ)存了能量的過程；異化作用是指構(gòu)成身體的一部分物質(zhì)不斷地分解，同時(shí)釋放出能量，并且把分解所產(chǎn)生的廢物排出體外的過程；可見該實(shí)驗(yàn)與同化作用無直接關(guān)系；故符合題意． 故選：D 食物中的有機(jī)物儲(chǔ)存著由光能轉(zhuǎn)化來的化學(xué)能，這些能量在體內(nèi)通過呼吸作用釋放出來，轉(zhuǎn)化成人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的能量，并維持人的體溫． 人體內(nèi)的同化作用與異化作用不間斷地進(jìn)行著，共同組成了人體的新陳代謝． 2. 【分析】 此題考查的是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用。明確維生素D的作用、缺乏癥及食物來源是解決此題的關(guān)鍵。 【解答】 維生素在人體內(nèi)的含量雖少，但對(duì)人體有很重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。如人體缺乏維生素D時(shí)易患佝僂病或骨質(zhì)疏松，魚肝油中含豐富的維生素D，經(jīng)常服用可以促進(jìn)鈣的吸收，治療佝僂病和骨質(zhì)疏松。D符合題意。 故選D。 3. 【分析】 本題考查了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及作用，掌握六大營養(yǎng)物質(zhì)的名稱是解題的關(guān)鍵。 【解答】 食物含有的營養(yǎng)成分分為有機(jī)物和無機(jī)物，有機(jī)物包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素；無機(jī)物包括水、無機(jī)鹽。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機(jī)物既是構(gòu)成細(xì)胞的成分，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是人體生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量。A符合題意。 故選A。 4. 【分析】 本題考查食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用，明確蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是解答的關(guān)鍵。 【解答】 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、細(xì)胞的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量。因此，處于正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物。故C符合題意。 故選C。 5. 解：A、糖類是人體的主要供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%；兒童缺含鈣的無機(jī)鹽易患佝僂病，正確； B、脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎，正確； C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥，正確； D、水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體；人體缺鐵易患貧血，錯(cuò)誤． 故選：D． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用，人體一旦缺乏，就會(huì)引起相應(yīng)的疾病，據(jù)此答題． 回答此題的關(guān)鍵是要明確各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用． 6. 解：A、肥胖患者應(yīng)減少糧、谷類及肉類的攝入量，A正確； B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，青少年應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足生長發(fā)育的需要，B正確； C、青少年正是長身體的關(guān)鍵時(shí)期，要注意營養(yǎng)的均衡補(bǔ)充，飲食定時(shí)定量．如果偏食，會(huì)影響身體的正常發(fā)育，故C錯(cuò)誤； D、青少年每天應(yīng)攝入一定量的水果、蔬菜，以滿足對(duì)維生素的需求，故D正確． 故選：C． 合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．為了滿足人體每天對(duì)能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理，只有合理營養(yǎng)才能能夠滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，要注意一日三餐，定時(shí)定量，不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理，這樣才能夠滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量．尤其是青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天保證蛋白質(zhì)和能量的供應(yīng)格外重要． 本題考查學(xué)生對(duì)人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中蛋白質(zhì)的作用和含蛋白質(zhì)豐富的食物的了解情況，利用所學(xué)知識(shí)分析解決實(shí)際問題的能力． 7. 解：A、碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺增生腫大，引起地方性甲狀腺腫，A正確； B、壞血病是由于缺乏維生素C形成的，B正確； C、夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)，C正確； D、侏儒癥與幼年時(shí)生長激素分泌不足有關(guān)，D錯(cuò)誤． 故選：D 雖然人體對(duì)維生素的需要量很小，但維生素對(duì)人體的作用卻很大．人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響身體的正常的生長和發(fā)育，并且會(huì)引起疾?。? 解題的關(guān)鍵是知道維生素缺乏癥和激素分泌異常癥． 8. 解：A、水是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行的載體； B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長、發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供少量的能量； C、無機(jī)鹽是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要原料； D、維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但它對(duì)對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用． 所以，不參與人體細(xì)胞構(gòu)成的是維生素． 故選：D 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既參與構(gòu)成人體細(xì)胞又能在體內(nèi)氧化分解釋放能量．維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用． 9. 解：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)．脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，糖類是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)．蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)也能提供能量，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)． 水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量． 故選：B． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量．這部分內(nèi)容是考試的重點(diǎn)，注意理解和掌握． 10. 解：細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水，無機(jī)鹽，氧，二氧化碳等，這類物質(zhì)是無機(jī)物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類，脂類，蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物． 故選：C． 細(xì)胞中的物質(zhì)分為兩類，一類是無機(jī)物，一類是有機(jī)物． 關(guān)鍵點(diǎn)：構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)有有機(jī)物和無機(jī)物兩大類． 11. 解：維生素的種類很多，對(duì)人體具有重要的作用．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時(shí)人體會(huì)患夜盲癥，即傍晚看不清東西．維生素A在動(dòng)物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是玉米、胡蘿卜等植物性食物中含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A，因此經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防夜盲癥． 故選：D 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。? 掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質(zhì)以及功能，重點(diǎn)了解維生素A的作用、缺乏癥以及食物來源． 12. 解：蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類．鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，維生素在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，能維持人體正常的生命活動(dòng)．兒童、青少年生長發(fā)育快，需要多吃含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素較豐富的食物． 故選：B． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 解答此類題目的關(guān)鍵是知道六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用． 13. 解：使用鐵質(zhì)炊具可以防止人體缺鐵，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體內(nèi)缺鐵會(huì)患貧血．因此世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵質(zhì)炊具，B正確． 故選：B 無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右．無機(jī)鹽對(duì)人體也非常重要，它是構(gòu)成人體組織的重要原料．例如，無機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分． 此題考查了無機(jī)鹽對(duì)人體的作用． 14. 解：某人一到黃昏就看不清東西是夜盲癥的表現(xiàn)，維生素的種類很多，對(duì)人體非常重要．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油等食物中．植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A．故A正確． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病． 幾種主要的維生素缺乏癥及食物來源是?？键c(diǎn)，多加注意． 15. 解：其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于大分子有機(jī)物，能為人體的生命活動(dòng)提供能量．其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．維生素屬于有機(jī)物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，都不能提供能量． 故選：B． 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來源，是重要考點(diǎn)，同學(xué)們注意掌握． 16. 解：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分．四個(gè)選項(xiàng)的食物中只有米飯中含有較多的淀粉，屬于糖類． 故選：D 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 此題考查了各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，注意結(jié)合題意解答． 17. 解：A、蔬菜中含有豐富的維生素，雞蛋、豬肉含蛋白質(zhì)含蛋白質(zhì)，故不符合題意； B、玉米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，故不符合題意； C、魚、牛肉、黃豆中主要含有蛋白質(zhì)，故符合題意； D、馬鈴薯、江米含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類物質(zhì)，故不符合題意． 故選：C 人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽．根據(jù)各營養(yǎng)素的食物來源回答即可；米面中含有豐富的糖類物質(zhì)． 解答本題要充分理解各種食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)，只有這樣才能對(duì)相關(guān)方面的問題做出正確的判斷． 18. 解：無機(jī)鹽、維生素不能為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量．無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構(gòu)成骨骼和牙齒．維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為生命活動(dòng)提供能量，且體內(nèi)含量少，但對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用．人體一旦缺乏無機(jī)鹽和維生素，會(huì)影響生長發(fā)育，甚至患?。畠和扁}易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿），維生素D能促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育．因此，為了促進(jìn)兒童骨骼的正常生長發(fā)育，應(yīng)給兒童補(bǔ)充含鈣、磷及維生素D豐富的食物． 故選：D． 含鈣、磷的無機(jī)鹽和維生素D對(duì)促進(jìn)兒童骨骼的正常生長發(fā)育的作用．兒童缺鈣易患佝僂病，維生素D能促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育． 解此題的關(guān)鍵是理解含鈣、磷的無機(jī)鹽是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要材料，維生素D能促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育． 19. 解：維生素的種類很多，對(duì)人體非常重要．其中維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油等食物中．植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A；蔬菜和水果中含豐富的維生素C；肉、奶和魚中含豐富的蛋白．豆類、全粒谷物含豐富的維生素B1．所以C符合題意． 故選：C． 生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾?。畵?jù)此解答． 此題考查了維生素A的缺乏癥及其食物來源．其它維生素的內(nèi)容也要注意掌握． 20. 解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量．其中水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%---70%，含量最高，是人體內(nèi)最多的營養(yǎng)物質(zhì)．水是細(xì)胞的主要組成成分．人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸． 故選：A． 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．據(jù)此解答． 關(guān)鍵點(diǎn)：水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重60%～70%，含量最高． 21. 解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖： 維生素種類 主要功能 缺乏癥 維生素A 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺 皮膚粗糙、夜盲癥 維生素B1 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病 維生素C 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力 壞血病、抵抗力下降 維生素D 促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松 可知，人體缺乏維生素A時(shí)易患夜盲癥． 故選：A． 維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病． 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點(diǎn)，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶． 22. 解：①水、③氧、④無機(jī)鹽，分子比較小，都屬于無機(jī)物； ②糖類、⑤蛋白質(zhì)、⑥脂質(zhì)的分子比較大，都屬于有機(jī)物． 故選：C；D． 細(xì)胞中的物質(zhì)可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水、無機(jī)鹽、氧等，這類物質(zhì)是無機(jī)物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，這類物質(zhì)是有機(jī)物． 有機(jī)物是含碳的化合物，但有些含碳的化合物由于其性質(zhì)與無機(jī)物非常類似，一般歸為無機(jī)物，如主要有一氧化碳、二氧化碳、碳酸及其鹽等． 23. 解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分； 食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收． 故答案為：蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；維生素；水；無機(jī)鹽 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的． 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是人體的三大能源物質(zhì)，人體能夠直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是小分子的、溶于水的物質(zhì)． 24. 解：（1）由題干可知，實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)“測(cè)定不同食物中的能量”的實(shí)驗(yàn)，所以，本小組要研究的問題是：不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）如果實(shí)驗(yàn)過程中把質(zhì)量相同的花生和玉米點(diǎn)燃，加熱相同質(zhì)量、溫度的清水，哪一個(gè)放出能量多？應(yīng)作出的假設(shè)是：不同的食物含有的能量是不同的； （3）本小組探究計(jì)劃的要點(diǎn)：記錄所要加熱的水的體積，記錄加熱前的溫度，點(diǎn)燃要測(cè)定的食物，火熄滅后，記錄加熱的水的溫度，計(jì)算食物燃燒釋放放出的能量， （4）如果實(shí)驗(yàn)過程中把質(zhì)量相同的花生、大豆和玉米點(diǎn)燃，加熱相同質(zhì)量、溫度的清水，花生使水溫升得最高，因?yàn)榛ㄉ兄径?，熱量較高． （5）科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)常常存在誤差，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下，重復(fù)做幾次．如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響． （6）①資料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的熱量，因此，一?；ㄉ兹紵?0mL水由25℃上升到35℃放出的熱量是：4.220（35-25）═840（J）． ②在實(shí)驗(yàn)過程中，盡管對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行了改進(jìn)，由于條件所限，還是會(huì)有一部分熱量散失掉，因此，實(shí)際上種子全部燃燒產(chǎn)生的熱量比上述熱量多． 故答案為：（1）不同的食物含有的能量一樣多嗎？ （2）不同的食物含有的能量是不同的； （4）花生； （5）對(duì)照；相同； （6）①840；②多． 對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．這個(gè)不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量．一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能． 本題主要考查的是測(cè)定食物的能量，解答此類題目的關(guān)鍵是學(xué)會(huì)計(jì)算食物的熱量以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)置． 25. 解：提出問題：作為常吃的黃瓜究竟是生吃還是熟吃能使人攝入更多的維生素C呢？可以做出假設(shè)，做出的假設(shè)實(shí)際上是對(duì)提出問題的肯定回答，所以有兩種答案：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C或黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C． 制定計(jì)劃：①稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個(gè)小燒杯中；即實(shí)驗(yàn)的變量是 生黃瓜和熟黃瓜 ②取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號(hào)試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n； 在制定計(jì)劃步驟中有不合理之處： ①對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，本實(shí)驗(yàn)的變量是生黃瓜和熟黃瓜，其它變量都要相同．所以滴入的高錳酸鉀溶液的濃度要相同． ②步驟2用完一只滴管，會(huì)在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一種汁液，會(huì)使測(cè)量不準(zhǔn)，應(yīng)該在吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈． 分析得出結(jié)論：對(duì)于滴入高錳酸鉀中熟黃瓜汁的滴數(shù)m和滴入高錳酸鉀中生黃瓜汁的滴數(shù)n之間的關(guān)系，就有三種：m＜n，m＞n，m=n．維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，用的黃瓜汁越少，說明含的維生素C越多． （1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象表明：使2ml高錳酸鉀溶液全部褪色滴加的熟黃瓜汁液的滴數(shù)m多于滴加的生黃瓜汁液的滴數(shù)n．所以說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． 故答案為： 做出假設(shè)：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C） 不合理之處： （1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 （2）步驟③中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈 3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果： （1）若n＜m，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜生吃更好． （2）若n＞m，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好． （3）若m=n，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃、熟吃都不影響維生素C含量． 科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流．在研究實(shí)驗(yàn)過程中注意變量的唯一性和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，結(jié)合維生素C能使高錳酸鉀溶液褪去顏色，分析解答． 本題是對(duì)探究Vc含量實(shí)驗(yàn)的一個(gè)應(yīng)用，注意研究實(shí)驗(yàn)變量的唯一性，只有真正掌握這個(gè)實(shí)驗(yàn)，才能正確回答． 26. 解：（1）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁． （2）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，因此應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值． （3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．因此實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為20克． （4）糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是人體生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料．維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用．水和無機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量． 故答案為： （1）核桃仁 （2）不可靠；重復(fù)組 （3）20 （4）糖類；脂肪 （1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒． （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性； （4）設(shè)置對(duì)照組的必要性；對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力． 理解掌握探究某種食物中含有能量多少的實(shí)驗(yàn)． 27. 解：高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在不同的試管中分別加入同一濃度相同質(zhì)量的高錳酸鉀溶液，然后滴加待測(cè)水果汁液或蔬菜汁液使其褪色，滴入的越少，說明水果汁或蔬菜汁中含的維生素C越多，反之越少．因此在比較梨和桔維生素C含量的探究活動(dòng)中，分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色，滴入梨汁液的滴數(shù)較多，說明梨中維生素C含量比桔中的要少． 故答案為：少 維生素C有使高錳酸鉀溶液褪色的特性，因此常用該溶液來測(cè)定食物中是否含有維生素C及比較維生素C含量的多少． 維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，是本題考查的知識(shí)點(diǎn)． 28. 解：（1）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，這四種食物中，大米的主要成分是糖類，而其它三種主要是脂肪為主，因此我們應(yīng)該以食用大米為主． （2）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁． （3）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，它們的作用不同，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素不提供能量． （4）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同．而這個(gè)實(shí)驗(yàn)中各個(gè)食物的質(zhì)量和水的量各是相等的，只有食物的種類不同，所以食物的種類為變量． （5）根據(jù)對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同，因此實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為20克． 故答案為： （1）大米 （2）核桃仁 （3）蛋白質(zhì)；脂肪 （4）食物種類 （5）20 （1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒． （2）根據(jù)表格信息中核桃仁的水溫度上升最大即可判斷； （3）為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，設(shè)置重復(fù)組的必要性； （4）設(shè)置對(duì)照組的必要性；對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力． 解答此類題目的關(guān)鍵是靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋實(shí)際問題． 29. 【分析】 此題考查了膳食纖維的有關(guān)知識(shí)。明確膳食纖維的特點(diǎn)、培養(yǎng)學(xué)生的閱讀分析能力是解決此題的關(guān)鍵。 【解答】 （1）由閱讀材料可知，膳食纖維是指在人體小腸中不能被消化吸收，卻能部分在大腸被腸道內(nèi)微生物分解的、除淀粉以外的復(fù)雜糖類。即膳食纖維種類雖多，但是都屬于糖類物質(zhì)。 （2）大部分谷類和蔬菜中含有較多的不溶性膳食纖維，菌藻類食物中含有較多的可溶性膳食纖維，而在燕麥、大麥、豆類和水果中二者都比較多。故B符合題意，故選B。 （3）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)中，能夠提供能量的物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維不能，因?yàn)樗荒鼙蝗梭w消化吸收，也就不能提供能量。故選B。 （4）膳食纖維對(duì)人體的作用有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和預(yù)防便秘、減少脂肪攝入有利于維持體重、降低大腸癌的發(fā)病率等。而膳食纖維能夠減慢胃排空速度，延緩食糜進(jìn)入十二指腸，從而延長食物中糖類等物質(zhì)的消化吸收時(shí)間。膳食纖維與食糜形成膠團(tuán)，包裹消化酶，降低糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消化速度。膳食纖維提高了小腸內(nèi)容物的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散與吸收，達(dá)到降低血糖的效果。因此，膳食纖維不能加快淀粉類食物的消化和吸收，故C符合題意，故選C。 （5）《中國居民膳食指南》上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，由閱讀材料可知，設(shè)置上限的理由是膳食纖維如果攝入過多，會(huì)影響人體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)和某些無機(jī)鹽的吸收。其中，最大的副作用是使某些脂溶性維生素的吸收下降，一項(xiàng)研究表明，若嬰兒攝入奶制品的同時(shí)伴隨著高膳食纖維的攝入量，其體內(nèi)維生素D的含量降低，從