人教鄂教版小學(xué)科學(xué)三年級上冊《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

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1、教學(xué)基本信息 課題 2.食物的營養(yǎng) 是否屬于 地方課程或校本課程 否 學(xué)科 科學(xué) 學(xué)段：中段年級三年級 相關(guān)領(lǐng)域 生命科學(xué)、物質(zhì)科學(xué) 教材 書名：科學(xué)出版社：人民教育出版社出版日期：2019年7月 指導(dǎo)思想與理論依據(jù) 指導(dǎo)思想：通過了解食物的營養(yǎng)和作用培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力、收集資料、交流資料獲取知 識的能力。 理論依據(jù)：《課標》指出：“探究式學(xué)習(xí)方式與科學(xué)課程有著天然的聯(lián)系。探究式學(xué)習(xí)方式的主 要特點是學(xué)生親自收集和獲取資料和數(shù)據(jù)。有時也包括運用已經(jīng)證實的第二手資料；在實證的基礎(chǔ)上進行邏輯推理和思考，聯(lián)系自己的經(jīng)驗和有關(guān)的理論，做出判斷和結(jié)論；通過交流、

2、討論、辯論 和再思考，逐步建立起對科學(xué)概念的理解，而不僅僅是依靠聽講來接受科學(xué)概念。” 實驗探究是探究式學(xué)習(xí)的重要方式。我在教學(xué)的過程中讓學(xué)生親身實驗、動手動腦，討論交流、 鑒別出食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。 更多食物的營養(yǎng)成分不可能都在課堂上研究，所以我課前布置學(xué)生收集課本P6食物寶塔圖中所 列食物的營養(yǎng)成分（這是利用了他人的研究成果），并在課堂上交流，以豐富學(xué)生對更多食物營養(yǎng)成 分的認識，從而使學(xué)生主動獲取知識。 這樣做，充分體現(xiàn)了探究式學(xué)習(xí)的主要特點。 教學(xué)背景分析 教學(xué)內(nèi)容：《食物的營養(yǎng)》在《課標》中屬于物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)領(lǐng)域。 學(xué)習(xí)內(nèi)容：重點讓學(xué)生探究

3、食物中有哪些營養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)目標：知道人體所需要的營養(yǎng)成分主 要從食物中獲得；能通過實驗研究和收集資料了解食物的營養(yǎng)成分和作用；學(xué)會正確使用滴管和酒精燈；能按營養(yǎng)成分給食物分類；樂于進行探究活動，體驗探究的樂趣；意識到食物多樣化的必要性，豐富對食物中營養(yǎng)成分的認識。 本課所屬教材為人民教育出版社《科學(xué)》三年級上冊，所在單元為第一單元《食物的消化》。這 個單元是教材中的物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)單元。在這個單元中，學(xué)生應(yīng)認識多種多樣的食物，研究食物的營養(yǎng)成分和作用，認識人體的消化器官，了解食物經(jīng)過消化器官的消化過程，保護消化器官， 形成健康的飲食習(xí)慣。 《食物的營養(yǎng)》是這個單元的第二課，第一課是

4、《多種多樣的食物》，后面兩課分別是《食物的消化》、《飲食與健康》。本課的主要內(nèi)容是通過實驗探究和收集資料使學(xué)生認識一些常見食物的營養(yǎng)成分和作用，并按營養(yǎng)成分給食物分類，同時也為《飲食與健康》這一課的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。 學(xué)生情況： 科學(xué)概念：通過課前交流，大部分學(xué)生知道食物中含有營養(yǎng)成分，但不知道具體的食物究竟含有什么營養(yǎng)成分，對于個別常見的食物，有的知道含有某某成分，但很有限。他們吃食物僅憑愛好，什么食物好吃就多吃，不好吃的干脆不吃，在他們的心目中沒有建立起食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系，不明白或者不想明白只有全面攝取營養(yǎng)，才能健康成長的道理。 科學(xué)探究：滴管、酒精燈這些實驗儀器，

5、學(xué)生不會使用，怎樣通過實驗鑒別食物的營養(yǎng)成分，學(xué)生也不會，這些都需要教師細心指導(dǎo)。但學(xué)生能通過實驗觀察描述、討論交流，因為他們已經(jīng)有了兩年的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。 科學(xué)態(tài)度： 三年級的學(xué)生經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)，大部分學(xué)生樂于探究，但也有少部分學(xué)生探究不積極，有的僅在一旁當旁觀者。 教學(xué)方式： 通過實驗探究和收集資料，了解食物的營養(yǎng)成分和作用。 教學(xué)手段： 1 .導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣。 2 .播放微課，了解滴管和酒精燈的使用方法。 3 .通過實驗鑒別食物中含有脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。 4 .通過交流課前收集的關(guān)于食物寶塔圖中列舉的食物所含營養(yǎng)成分的資料，認識更多食物的營養(yǎng)成分；通過閱讀書上關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)

6、作用的資料，讓學(xué)生知道偏食的危害。 5 .通過階段性評價，激發(fā)學(xué)生的表達欲望。 6 .利用多媒體課件輔助教學(xué)。 技術(shù)準備：電腦、投影。 （一）教師準備： 1.為一、二小組準備：花生、核桃、肥肉、3把鉗子、白紙若干。 2、為三、四小組準備：饅頭、米飯、水、杯子、棉球、滴管、碘酒。 3、為五、六小組準備：熟雞蛋、瘦肉、酒精燈、火柴、用鐵絲纏繞成的一勺狀物體，“勺把” 固定在木棒上。 4.PPT;微課視頻。 （二）學(xué)生準備：《學(xué)生活動手冊》、鉛筆等。 教學(xué)目標（內(nèi)容框架） 科學(xué)概念： 研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系。 科學(xué)探究：

7、學(xué)生通過實驗，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分；通過交流收集的資料認識更多食物的營養(yǎng)成分和作用。 科學(xué)態(tài)度： 樂于進行探究活動，體驗到探究的樂趣。 教學(xué)重點：能用實驗方法鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)。 教學(xué)難點：在實驗的基礎(chǔ)上能用自己的語言描述實驗現(xiàn)象，得出實驗結(jié)論，培養(yǎng)思維能力。 教學(xué)流程示意（可選項） 教學(xué)過程（表格描述） 教學(xué)階段 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)置意圖 技術(shù)應(yīng)用 時間安排 導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣 人類生存所需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 水、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，均來源于食物。請同學(xué)們看P6的食物寶塔圖，從圖中我們可以發(fā)現(xiàn)，上面有土

8、豆、蔬菜、水果，還有魚、肉等，它們究竟含有什么營養(yǎng)成分？為什么要把它們分成幾層呢？今天我們就來研究以此有關(guān)的問題。 通過設(shè)問激發(fā)興趣 2 分鐘 （一）播放微課用好儀器 1、為了研究食物的營養(yǎng)成分，我們需要動手實驗。由于實驗時我們要用到滴管和酒精燈，這些實驗儀器以前沒有用過，下面我們就來看看怎樣使用。 25 分鐘  二、實驗探究，了解成分 2、播放微課，學(xué)習(xí)滴管和酒精燈的使用方法。 3、你們看懂了嗎？誰能說說使用它們時應(yīng)注意什 么？ 4、小結(jié)：用滴管滴碘酒時要離開食物T距離，滴一滴或幾滴，控制好滴碘酒的量。使用酒精燈時/、要碰倒酒精燈，實驗時用

9、火柴點燃酒精燈，實驗完成后要用燈帽蓋火。 （二）明確要求提請注意 知道了實驗儀器的使用方法，卜面就要進行實驗 了，實驗前，我們要明確實驗要求。出示PPT: 夾一夾 用鉗子分別使勁夾花生、核桃、肥肉，直到擠出汁液，然后稍微張開鉗口，并不拿出食物，將白紙插進鉗口，再輕輕夾，觀察白紙上有什么。（注意：每氏-次 食物，更氏-次鉗子和白紙） 淅-滴 用滴管分別在饅頭、米飯上滴碘酒，看有什么現(xiàn)象發(fā)生。 燒一燒 分別將一點熟雞蛋、瘦肉放到火上燒，直到燒焦為止?？从惺裁礆馕?。（注意：為防燙手，教師已事先用鐵絲纏繞成一勺狀物體，“勺把”固定在木棒上，實驗時只需將一小部分雞蛋或瘦肉放進網(wǎng)狀“勺

10、”內(nèi)即可。） （三）分組實驗用心探究 1、明確了耍求，下面我們來進行分組實驗，為了節(jié)約時間，每兩個組做同一實驗。請一、二小組的小組長上來各自領(lǐng)取“夾一夾”的實驗材料；三、四小組的領(lǐng)取“滴一滴”的實驗材料；五、六小組的領(lǐng)取“燒一燒”的實驗材料。為了安全，酒精燈、火柴老師已提前放在五、六小組的實驗桌上。 2、各小組分別領(lǐng)實驗材料，按實驗要求進行實驗。 觀察實驗現(xiàn)象，并完成《學(xué)生活動手冊》P2第1題“研 究食物營養(yǎng)成分的實驗記錄表”（注意：一、二組的同 學(xué)應(yīng)將其中的“按壓后”改為“夾一夾后”）。 （四）討論交流得出結(jié)論 1、小組內(nèi)進行交流，統(tǒng)一認識。 2、教師讓一、三、五組上臺交流

11、，二、四、六組提出小同意見或進行補充，元成卜表。 指名回答實驗注意 學(xué)生齊讀要求及注點事項 學(xué)生分組實驗，做好記錄 學(xué)生組內(nèi)討論交流 小組代表全班交流共同完成表格 PPT明確要求，提請注意，為后續(xù)實驗做準備。 通過實驗研究鑒別食物中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、語百表達能力，思維能力。 視頻 PP T課件 P PT課件呈 食物名稱 觀察到的現(xiàn)象 含的主要營養(yǎng)成分 夾一夾后 滴碘酒后 燒一燒后 花生 有油跡 脂肪 核桃 有油跡 脂肪 肥肉 有油跡 脂肪 饅頭 笠籃 淀粉  米

12、飯 笠籃 淀粉 學(xué)生總結(jié) 現(xiàn)表格文字 雞蛋 有燒頭發(fā)氣味 蛋白質(zhì) 瘦肉 有燒頭發(fā)氣味 蛋白質(zhì) 3、說一說，我們研 4、指名回答。 5、教師小結(jié)：我們肪、蛋白質(zhì)。 究的食物用哪些主要營茅 研究的食物主要含有淀帝 之成分？ 3脂 1、食物是否僅僅只含這些成分呢？當然不是，并 且每種食物所含的營養(yǎng)成分也不止一種，更多食物的營 養(yǎng)成分需要我們查閱資料去了解。上周我已布置你們收 學(xué)生組內(nèi) 集食物寶塔圖中食物所含的營養(yǎng)成分的資料，下面我們 交流

13、 來進行交流。 2、讓學(xué)生在小組內(nèi)交流，以豐富學(xué)生的認識。 學(xué)生全班交流 實驗探究食物所含的 3、小組推薦資料收集得比較好的學(xué)生到全班交流。 4、教師小結(jié)：根據(jù)剛才的交流 我們知道食物寶 )7\口HJ營養(yǎng)成分比較費時，通過收集資料利用別人的成果，可以豐富學(xué)生的認識，了解更多食物的營養(yǎng)成分。 塔圖中的土豆、米、向等食物中含淀粉較多；水果、蔬 菜中含有豐富的維生素； 魚、肉、蛋中含后豐昌的蛋白 完成手冊 P PT課件 三、交流 質(zhì)……至于寶塔圖中的食物為什么要分

14、層，我們將在第四課中進行研究。 5、學(xué)生根據(jù)剛才的交流和剛才完成的實驗，完成 中分類題 13 分鐘 資料，拓展延伸 《學(xué)生活動手冊》中的第二題，按營養(yǎng)成分對食物進行分類。 6、學(xué)生閱讀P8營養(yǎng)物質(zhì)的作用，思考：我們能不能長期只吃幾種食物？ 7、指名回答。 8、小結(jié)：不同食物所含的營養(yǎng)成分不同，這些營 學(xué)生思考作答 養(yǎng)成分所起的作用不同， 各種營養(yǎng)物質(zhì)身體都需要，長 課后收集 期只吃幾種食物就會使營養(yǎng)缺之，造成營養(yǎng)不良。 9、布置作業(yè) 資料辦黑板報 課后收集更多營養(yǎng)物質(zhì)作用的資料，與上周收集的

15、 有關(guān)食物營養(yǎng)成分的資料組合起來， 張貼在后面, 辦一 期以“食物的營養(yǎng)成分和作用”為題的黑板報。  板書設(shè)計 實驗探究.㈡營養(yǎng)成分： （夾、滴、燒）"食物營養(yǎng)（脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)……） 收集資料d、作用： （了解）（人體必需） 學(xué)習(xí)效果評價設(shè)計 評價方式 過程性評價。 教師對學(xué)生的評價： 1 .對個人評價：從聽講、發(fā)言等方面給予實時評價，具體評價個人表現(xiàn)好的地方，口頭表揚。 2 .對小組評價：對于在某方面表現(xiàn)好的小組，教師可在聽講、發(fā)言、實驗、交流、總結(jié)等方面突出的小組卜面打“/。

16、 學(xué)生對學(xué)生的評價： 學(xué)生對以上幾方面表現(xiàn)好的小組及個人進行鼓掌肯定，并作為教師是否打的參考。 評價量規(guī) 科學(xué)概念 評價內(nèi)容 評價標準 研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系。 優(yōu)秀 良好 及格 能說出3種或更多常見 食物的營養(yǎng)成分及作 用。 能說出2種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用。 能說出1種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用。 科學(xué)探究： 評價內(nèi)容 評價標準 學(xué)生通過實驗，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成 優(yōu)秀 良好 及格 實驗方法得當，實驗效 果好，能說出鑒別方 實驗方法得當，實驗效 果較好。表述不太清

17、 實驗過程有瑕疵，基本能得出結(jié)論。  分。 法，表述清楚。 楚。 科學(xué)態(tài)度： 評價內(nèi)容 評價標準 樂于進行探究活動，體驗探究的樂趣。 優(yōu)秀 良好 及格 表現(xiàn)出對實驗探究后 濃厚的興趣，參與活動 的主動性積極性非常 高。 表現(xiàn)出對實驗探究后 興趣，參與活動態(tài)度積 極。 表現(xiàn)出對實驗探究后 興趣，參與不夠積極。 本教學(xué)設(shè)計與以往或其他教學(xué)設(shè)計相比的特點（300-500字數(shù)） 1、 關(guān)注細節(jié)，注重安全 為了使實驗更安全、有效，我對實驗器材進行了改進。由于二年級學(xué)生力氣小，花生又比較硬，學(xué)生按壓比較費力，紙上留下的油跡面較小，也容易把紙弄破，所以我

18、改用用鉗子夾一夾，這樣比較省力，鉗子夾碎花生后，會有汁液，所以將鉗子張S個小口，再將紙輕輕插入，輕輕將鉗口合攏，紙張不易弄破，上面沾的油跡也比較多。另外，學(xué)生若用鐐子夾食物在火上燒，金屬容易傳熱，學(xué)生實驗時可能燙傷，所以我改用用鐵絲做成一勺狀物體，并將“勺把”的一端纏繞在木棍上。使用時只需將食物放在網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可，方便又安全。 2、 分組分類，節(jié)省時間 這一課內(nèi)容較多，若一課時完成，時間有些緊張。為了節(jié)省時間，在做實驗時，我讓一、二組做“夾一夾”的實驗；三、四組做“滴一滴”的實驗；五、六組做“燒一燒”的實驗，這樣兩組做同一實驗，既可節(jié)省時間，乂使實驗結(jié)果能得到印證，因為如果一個組實驗出現(xiàn)問題，另一組可及時進行糾止或補充。 另外，收集資料放在課外，并且圍繞食物寶塔圖中的食物收集它們的營養(yǎng)成分，既節(jié)省時間，方便交流，又能為學(xué)習(xí)第4課打下良好的基礎(chǔ)。 3、 板書設(shè)計，巧妙精煉 板書設(shè)計以食物營養(yǎng)為中心，通過實驗探究與交流資料兩條途徑了解食物的營養(yǎng)成分及作用，脈絡(luò)清楚，巧妙精煉。