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1、真空包裝機概要
真空包裝機概念：
真空包裝機是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達到預定真空 度后，一次完成封口與壓印工序。
真空充氣包裝，是將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的氣體，達到預定 真空度后再充入氮氣或其他氣體，最后一?次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品 內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚片等產(chǎn)品）主要還有抗壓、防碎、阻氣、保 鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。
作用機理：
真空包裝的主要作用是除去氧氣和與空氣中各種氣體，以有利于防止食 品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多 數(shù)微生物（如霉、菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運
2、用這個 原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物是去生存的環(huán)境。實驗證 明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度W1%時，微生物的生長和繁殖的速度就急劇下降， 氧氣濃度＜0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖（注：真空包裝不能 抑制厭氧菌的繁殖和霉反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此，還需與其他輔助方法 結合，如冷藏、速凍、脫水高溫殺菌、輻照火菌、微博殺菌、鹽腌制等。）
真空除癢除了抑制微生物生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧 化，因油脂類食品中含有大量不飽和酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)， 此外，氧化還使維生素A和C遺失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏 色變暗，所以，除氧能有
3、效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值，具 有很大的商業(yè)價值。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質(zhì)、保鮮功能外, 主要還有抗壓、防碎、阻氣等作用。更能有效地使食品K期保持原有的色、香、 味、形及營養(yǎng)價值。另外有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包 裝。如松碎易碎食品、易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬物較高會 制破包裝袋的食品等，食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外 大氣壓強，能有效地防I上食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印象裝潢。
真空充氣包裝充真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或兩三種 氣體的混合氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保
4、持正壓，防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食 品起到-?個保護作用，其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸, 有抑制霉菌、腐敗細曲等微生物的活性，其氧氣具有抑制厭氧菌的生存繁殖，保 持水果蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉內(nèi)保持其鮮紅色。
怎樣選擇真空機：
1. 購買設備的時候先選機型哪款設備，與你自己的包裝尺寸的設備性 價比都高。
2. 設備產(chǎn)量與真空機力度是否滿足自己的包裝真空機的做工要求，特別是真空室，比如說有機玻璃蓋與真空室的
做工是否平衡、焊點真空泵問題：一般真空機有20的泵和40的泵，所以在價格方面有 很大的區(qū)別。
3. 真空機的質(zhì)量目前市場都差不多，主要還是服務，
5、所以買設備的時 候，雖然是你買東西，但還是要跟銷售人員關系好一點，那樣以后 服務起來人家會愿意為你辦事設備廠家：盡量找一家規(guī)模中等的商家。
4. 價格問題：不要最高的價格公司，自己血汗錢經(jīng)不起折騰，也不能 選最便宜的，肯定有貓膩，中等價位就可以，一分價錢一分貨確實 是有道理的。
5. 設備和手機一樣，自己稍微愛護點，輕拿輕放、保持干凈、干燥、 用個3-5年時間是沒問題的。
使用方法：
1. 接通電源，根據(jù)需要撥通電源選擇開關，即電源指示燈亮；電源選 擇開關指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口。
2. 將裝有物品的塑料袋放真空室內(nèi)，袋口整齊地擺在熱封條上（如做 充氣包裝至少應
6、有一只噴咀插入袋曰內(nèi)。）壓下機蓋，面板上抽氣（真空）指示燈亮，真空泵開始抽氣，機蓋 則被自動吸住，抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，調(diào)節(jié) 時，是刻度由低至高，幅度要小。
3. 當抽氣達到設定的時間（即所要求的真空度）時，即抽氣結束，抽 氣指示燈熄滅，充氣指示燈亮，以示充氣開始，充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充 氣時間長短（即充氣量多少），方法同上，如不需要充氣，將電源 開關撥到真空位置，程序自動進入真空包裝，充氣指示燈熄滅。
4. 抽氣或充氣完畢時，指示燈隨之熄滅，熱封指示燈亮，即進入封口 程序，面板上設有熱封時間及溫度調(diào)節(jié)旋鈕，以適應不同厚薄材料, 調(diào)節(jié)時間及溫度時，旋動幅度要小，防止熱封溫度突然
7、增高，燒壞 熱封配件。
5. 當達到設定熱封時間時，熱封指示燈熄滅，以示熱封結束，即真空 室經(jīng)電子閥進入大氣，，直至機蓋自動抬起，真空充氣包裝過程全 部結束，準備進行下次包裝循環(huán)。
維護與保養(yǎng)：
1. 真空包裝機應在溫度- 10°C飛0°C,相對濕度不大于85%,周圍空 氣中無腐蝕性氣體，無粉塵、無爆炸性危險的環(huán)境中使用，像打包 機和收縮機一樣，本真空包裝機為三相380V電源。
2. 為真空包裝機確保真空泵正常工作，真空泵電機不允許反轉，應經(jīng) 常檢查油位，正常油位為油窗的1/2-3/4處（不能超過），當真空 泵中有水分或油顏色變黑時，此時應更換新油（?般連續(xù)工作?兩 個月更換一次，用1
8、#真空汽油或30#汽油、機油也可以）。
3. 雜質(zhì)過濾器應該經(jīng)常拆洗（一般1-2個月清洗一次，如包裝碎片狀物體應縮短清洗時間）。
4. 連續(xù)工作2-3個月應打開后蓋30對滑動部位及開關碰塊加潤滑油， 對加熱棒上的各連接活動處應視使用情況加油潤滑。
5. 對減壓、過濾、油霧三聯(lián)件24要經(jīng)常檢查，確保油霧、油杯內(nèi)有 油（縫紉機油），過濾杯內(nèi)無水。
6. 加熱條、硅膠條上要保持清潔，不得粘有異物，以免影響封口質(zhì)量。
7. 加熱棒上，加熱片下的二層粘膏起絕緣作用，當有破損時應及時更 換，以免短路。
8. 用戶自備工作氣源和充氣氣源，真空包裝機工作壓力已設定為0. 3MPa,比較合適，無特殊情況不要調(diào)節(jié)過大。
9. 真空包裝機在搬運過程中不允許傾斜放茵和撞擊，更不能放倒搬運。
10. 真空包裝機在安裝時必須有可靠接地裝置。
11. 嚴禁將手放入加熱棒下，以防受傷，遇緊急情況立即切斷電源。
12. 工作時先通氣后通電，停機時先斷電后斷氣。
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