綠茶飲料工廠設(shè)計

《綠茶飲料工廠設(shè)計》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《綠茶飲料工廠設(shè)計（42頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、綠綠茶茶飲飲料工料工廠設(shè)計廠設(shè)計項目介紹工藝流程物料恒算經(jīng)濟(jì)核算排名排名2007年年8月月2011年年5月月趨勢趨勢1碳酸飲料茶飲料茶飲料2水飲料碳酸飲料3乳飲料乳飲料4果汁飲料水飲料5茶飲料茶飲料果汁飲料6功能性飲料功能性飲料 有助于預(yù)防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效 茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，可以抑制動脈粥樣硬化有助于延緩衰老,茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑 有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮， 增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清

2、心的效果抗衰老抗癌醒腦提神抑制心血管疾病 廠址選擇的基本原則： 生產(chǎn)條件 本次設(shè)計的廠址將選擇在云南，云南是中本次設(shè)計的廠址將選擇在云南，云南是中國茶樹的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。全國國茶樹的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。全國19個產(chǎn)個產(chǎn)茶省區(qū)中，云南茶園種植面積達(dá)茶省區(qū)中，云南茶園種植面積達(dá)287.9萬畝，萬畝，居全國第一位。居全國第一位。 昆明是云南的省會，同時也是云南的經(jīng)濟(jì)、昆明是云南的省會，同時也是云南的經(jīng)濟(jì)、文化樞紐，此處交通便利，通訊快速，有利文化樞紐，此處交通便利，通訊快速，有利于即使獲取相應(yīng)的行業(yè)競爭情況。將廠建在于即使獲取相應(yīng)的行業(yè)競爭情況。將廠建在經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，可以省去很多不必要的麻煩，經(jīng)濟(jì)

3、開發(fā)區(qū)，可以省去很多不必要的麻煩，同時更加方便統(tǒng)一規(guī)劃管理。同時更加方便統(tǒng)一規(guī)劃管理。 產(chǎn)產(chǎn)品品年年產(chǎn)產(chǎn)量量 年年產(chǎn)產(chǎn)量量1月月2月月3月月4月月5月月6月月7月月8月月9月月10月月11月月12月月茉茉莉莉小小13269.6 t47.2 t_茉茉莉莉大大6130.4t54.5t _冰冰綠綠小小6158.5 t46.9 t_冰冰綠綠大大5141.5 t54.8 t_自來水自來水 粗濾粗濾 活性炭過濾活性炭過濾 軟化軟化 中空超濾中空超濾 紫外滅菌紫外滅菌 原料原料 浸提浸提 粗濾粗濾 冷卻冷卻 離心過濾離心過濾 調(diào)配調(diào)配 雙聯(lián)過濾雙聯(lián)過濾 溶糖溶糖 噴淋冷卻噴淋冷卻 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 灌裝灌裝

4、 UHT殺菌殺菌 精密過濾精密過濾 噴碼噴碼 套標(biāo)套標(biāo) 縮標(biāo)縮標(biāo) 成品成品 入庫入庫 粗濾粗濾 飲料生產(chǎn)對水質(zhì)的要求一般比較高，本廠使用自來水，經(jīng)過自己處理后再投入生產(chǎn)。飲料生產(chǎn)對水質(zhì)的要求一般比較高，本廠使用自來水，經(jīng)過自己處理后再投入生產(chǎn)。自來水首先經(jīng)過粗過濾，粗過濾罐是采用多介質(zhì)過濾。自來水首先經(jīng)過粗過濾，粗過濾罐是采用多介質(zhì)過濾。 多介質(zhì)過濾器，又稱機(jī)械過濾多介質(zhì)過濾器，又稱機(jī)械過濾器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。懸浮固體是水中不溶解的非膠態(tài)的器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。懸浮固體是水中不溶解的非膠態(tài)的固體物質(zhì)，它們在條件適宜時可以沉淀。本廠選用的是石英砂過濾

5、器。固體物質(zhì)，它們在條件適宜時可以沉淀。本廠選用的是石英砂過濾器。 活性炭過濾活性炭過濾 活性炭過濾器是一種用的水處理凈化設(shè)備，主要用于除去水中有機(jī)物、色度及余氯?；钚蕴窟^濾器是一種用的水處理凈化設(shè)備，主要用于除去水中有機(jī)物、色度及余氯。裝填不同性能的活性碳，可達(dá)到不同的處理目的?；钚蕴康奈侥芰σ晕锢砦綖橹?，裝填不同性能的活性碳，可達(dá)到不同的處理目的?；钚蕴康奈侥芰σ晕锢砦綖橹鳎档退难趸?；除去水中三鹵化物（降低水的氧化度；除去水中三鹵化物（THM）、膠體、余氯、微生物、嗅味及部分金）、膠體、余氯、微生物、嗅味及部分金屬離子等。屬離子等。 軟化軟化 本廠軟化水質(zhì)所采用的設(shè)備是鈉離子

6、交換器。鈉離子交換器用于去除水中鈣離子、鎂本廠軟化水質(zhì)所采用的設(shè)備是鈉離子交換器。鈉離子交換器用于去除水中鈣離子、鎂離子，制取軟化水的離子交換器。組成水中硬度的鈣、鎂離子與軟化器中的離子交換離子，制取軟化水的離子交換器。組成水中硬度的鈣、鎂離子與軟化器中的離子交換樹脂進(jìn)行交換，水中的鈣、鎂離子被鈉離子交換，使水中不易形成碳酸鹽垢及硫酸鹽樹脂進(jìn)行交換，水中的鈣、鎂離子被鈉離子交換，使水中不易形成碳酸鹽垢及硫酸鹽垢，從而獲得軟化水。垢，從而獲得軟化水。 中空超濾中空超濾 超濾（簡稱超濾（簡稱UF）：是以壓力為推動力，利用超濾膜不同孔徑對液體進(jìn)行分離的物理篩）：是以壓力為推動力，利用超濾膜不同孔徑對

7、液體進(jìn)行分離的物理篩分過程。超濾同反滲透技術(shù)類似，是以壓力為推動力的膜分離技術(shù)。在從反分過程。超濾同反滲透技術(shù)類似，是以壓力為推動力的膜分離技術(shù)。在從反 滲透到電滲透到電微濾的分離范圍的譜圖中，居于納濾（微濾的分離范圍的譜圖中，居于納濾（NF）與微濾（）與微濾（MF）之間，截留分子量范圍為）之間，截留分子量范圍為50-500000道爾頓，相應(yīng)膜孔徑大小的近似值為道爾頓，相應(yīng)膜孔徑大小的近似值為501000A。 紫外滅菌紫外滅菌 通過紫外線對水中微生物進(jìn)行一定時間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成通過紫外線對水中微生物進(jìn)行一定時間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成份核蛋白中的核酸分子

8、，因大量吸收紫外線就會發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，份核蛋白中的核酸分子，因大量吸收紫外線就會發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。 紫外線殺菌效率與其能量有關(guān)，一紫外線殺菌效率與其能量有關(guān)，一般能量在波長為般能量在波長為2537A02650A0 光譜范圍內(nèi)的紫外線殺菌效率最高。光譜范圍內(nèi)的紫外線殺菌效率最高。 溶糖溶糖 在調(diào)配之前需要把主要的輔料白砂糖先溶解，本廠的工藝設(shè)計采用的熱熔糖，溶糖溫在調(diào)配之前需要把主要的輔料白砂糖先溶解，本廠的工藝設(shè)計采用的熱熔糖，溶糖溫度是度是80，采用自動溶糖設(shè)備，快速生產(chǎn)。，

9、采用自動溶糖設(shè)備，快速生產(chǎn)。 原料原料 基本要求：基本要求： 品質(zhì)正常、無劣變、無異味，不得含有非茶類夾雜物。品質(zhì)正常、無劣變、無異味，不得含有非茶類夾雜物。 不著色不著色不添加任何香味物質(zhì)。不添加任何香味物質(zhì)。 感官指標(biāo)感官指標(biāo) ：各品名、花色、等級的感官品質(zhì)必須符合實物標(biāo)準(zhǔn)樣茶：各品名、花色、等級的感官品質(zhì)必須符合實物標(biāo)準(zhǔn)樣茶,對外貿(mào)對外貿(mào)易應(yīng)符合雙易應(yīng)符合雙 方合同規(guī)定的成交樣茶，應(yīng)符合本級品質(zhì)特征要求方合同規(guī)定的成交樣茶，應(yīng)符合本級品質(zhì)特征要求 各品名、花色、等級的實物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級產(chǎn)品品質(zhì)最低界限。實物標(biāo)準(zhǔn)樣由各品名、花色、等級的實物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級產(chǎn)品品質(zhì)最低界限。實物標(biāo)準(zhǔn)樣由國家主管國

10、家主管 門參照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求換配。門參照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求換配。 浸提浸提 茶飲料是以茶葉浸提液或其濃縮汁、速溶茶粉為原料加工而成的液態(tài)飲料。茶飲料是以茶葉浸提液或其濃縮汁、速溶茶粉為原料加工而成的液態(tài)飲料。浸提是制備茶飲料的首要工序，且是影響茶飲料品質(zhì)至關(guān)重要的工序。浸提是制備茶飲料的首要工序，且是影響茶飲料品質(zhì)至關(guān)重要的工序。 浸提的時候本廠選擇常規(guī)浸提。浸提的時候本廠選擇常規(guī)浸提。 粗濾粗濾 浸提完畢后需要出去茶水中的一些茶渣等，在此處本廠選用的是震動篩網(wǎng)過濾器。浸提完畢后需要出去茶水中的一些茶渣等，在此處本廠選用的是震動篩網(wǎng)過濾器。 冷卻冷卻 茶水浸提完畢需要冷卻，這樣茶水中的

11、茶乳酪會沉淀析出，再經(jīng)離茶水浸提完畢需要冷卻，這樣茶水中的茶乳酪會沉淀析出，再經(jīng)離心過濾將其去除，以保證茶水色澤清亮。心過濾將其去除，以保證茶水色澤清亮。 精密過濾精密過濾 在調(diào)配完畢后需要經(jīng)過精密過濾，以去除茶飲料中的雜質(zhì)，使飲料在調(diào)配完畢后需要經(jīng)過精密過濾，以去除茶飲料中的雜質(zhì)，使飲料色澤清亮透明，達(dá)到良好的感官要求。本廠選擇中空纖維過濾器，過色澤清亮透明，達(dá)到良好的感官要求。本廠選擇中空纖維過濾器，過濾精度可達(dá)濾精度可達(dá)210m。 UHT殺菌殺菌 調(diào)配過濾完畢后的茶飲料需經(jīng)過高溫瞬時殺菌。此處本廠選擇調(diào)配過濾完畢后的茶飲料需經(jīng)過高溫瞬時殺菌。此處本廠選擇UHT列管式列管式殺菌機(jī)，殺菌工藝

12、條件是殺菌機(jī)，殺菌工藝條件是129，6s。選擇高溫瞬時殺菌對產(chǎn)品的風(fēng)味影響。選擇高溫瞬時殺菌對產(chǎn)品的風(fēng)味影響較小，營養(yǎng)成分損失也較小。殺菌一開始是預(yù)熱階段，茶水先從較小，營養(yǎng)成分損失也較小。殺菌一開始是預(yù)熱階段，茶水先從40預(yù)熱到預(yù)熱到90，然后再升溫到，然后再升溫到129，殺菌結(jié)束后再冷卻到，殺菌結(jié)束后再冷卻到97，然后進(jìn)行灌裝。，然后進(jìn)行灌裝。 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 在灌裝完畢后，還要對產(chǎn)品進(jìn)行倒瓶殺菌，以殺滅瓶蓋以及瓶口內(nèi)部的細(xì)菌。在灌裝完畢后，還要對產(chǎn)品進(jìn)行倒瓶殺菌，以殺滅瓶蓋以及瓶口內(nèi)部的細(xì)菌。在殺菌完畢后，茶水的溫度高達(dá)在殺菌完畢后，茶水的溫度高達(dá)90以上，如此高的溫度足以殺滅一些常見

13、以上，如此高的溫度足以殺滅一些常見的細(xì)菌，因此倒瓶殺菌不需要格外加熱，只需要利用茶水本身的溫度即可。的細(xì)菌，因此倒瓶殺菌不需要格外加熱，只需要利用茶水本身的溫度即可。 噴淋冷卻噴淋冷卻 倒瓶殺菌完畢的產(chǎn)品需要進(jìn)行噴淋冷卻，使其溫度達(dá)到倒瓶殺菌完畢的產(chǎn)品需要進(jìn)行噴淋冷卻，使其溫度達(dá)到40左右，否則溫度太高不左右，否則溫度太高不利于包裝以及運輸。利于包裝以及運輸。主設(shè)備主設(shè)備序號序號 位號位號 設(shè)備名稱設(shè)備名稱 數(shù)量數(shù)量 101-01浸提罐浸提罐 2 201-02 篩網(wǎng)過濾器篩網(wǎng)過濾器 2 301-03 板式換熱器板式換熱器 2 401-04 離心過濾器離心過濾器 2 501-05 調(diào)配罐調(diào)配罐

14、2 601-06 微孔過濾器微孔過濾器 2 701-07 UHT瞬時殺菌機(jī)瞬時殺菌機(jī) 1801-08 高位桶高位桶 2 序號序號 位號位號 設(shè)備名稱設(shè)備名稱 數(shù)量數(shù)量901-09理瓶機(jī)理瓶機(jī) 11001-10洗灌封三合一機(jī)洗灌封三合一機(jī) 11101-11 倒瓶殺菌機(jī)倒瓶殺菌機(jī) 11201-12 噴淋冷卻隧道噴淋冷卻隧道 11301-13噴碼機(jī)噴碼機(jī) 11401-14 套標(biāo)機(jī)套標(biāo)機(jī) 11501-15 縮標(biāo)機(jī)縮標(biāo)機(jī) 11601-16 包裝機(jī)包裝機(jī) 1水處理系統(tǒng)水處理系統(tǒng) 序號序號位號位號設(shè)備名稱設(shè)備名稱 數(shù)量數(shù)量102-01多介質(zhì)過濾器多介質(zhì)過濾器 1202-02活性炭過濾器活性炭過濾器 1302

15、-03鈉離子交換器鈉離子交換器 1402-04微孔過濾器微孔過濾器 1502-05中空超濾中空超濾 1602-06紫外殺菌機(jī)紫外殺菌機(jī) 1702-07儲水罐儲水罐 1輔助設(shè)備輔助設(shè)備 序號序號 位號位號 設(shè)備名稱設(shè)備名稱 數(shù)量數(shù)量 103-02 離心泵離心泵 5203-03立式熱虹吸式重立式熱虹吸式重沸器沸器 1303-04 溶糖系統(tǒng)溶糖系統(tǒng) 1403-05雙聯(lián)過濾器雙聯(lián)過濾器 1503-06 糖液暫存桶糖液暫存桶 1603-07 緩沖罐緩沖罐 5產(chǎn)品分類產(chǎn)品分類蜂蜜茉莉花蜂蜜茉莉花綠茶綠茶冰綠茶冰綠茶產(chǎn)品年產(chǎn)量產(chǎn)品年產(chǎn)量1.91.9萬噸萬噸/ /年年1.11.1萬噸萬噸/ /年年蜂蜜茉莉花綠

16、茶產(chǎn)品配方蜂蜜茉莉花綠茶產(chǎn)品配方 物料名稱物料名稱物料質(zhì)量（按物料質(zhì)量（按1000kg計）計）在產(chǎn)品中所占百分比在產(chǎn)品中所占百分比茉莉花綠茶萃取液茉莉花綠茶萃取液600Kg60%白砂糖白砂糖37Kg3.7%天然蜂蜜天然蜂蜜6Kg0.6%VC0.5Kg0.05%D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉0.1Kg0.01%六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉0.5Kg0.05%綠茶香精綠茶香精0.2Kg0.02%蜂蜜香精蜂蜜香精0.1Kg0.01%茉莉花香精茉莉花香精0.05Kg0.005%去離子水去離子水 35.555%蜂蜜茉莉花綠茶：蜂蜜茉莉花綠茶：按年產(chǎn)計的話每年總共生產(chǎn)按年產(chǎn)計的話每年總共生產(chǎn)1.9萬噸，從調(diào)配階段開

17、始：萬噸，從調(diào)配階段開始： 損失損失0.2% 調(diào)配調(diào)配 1.94104t 損失損失0.2% 精濾精濾 1.937104t 損失損失0.2% UHT殺菌殺菌 1.933104t 損失損失1% 灌裝灌裝 1.93104t 損失不計損失不計 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 1.91104t 損失損失0.5% 包裝包裝 1.91104 成品成品 1.9104t則蜂蜜茉莉花綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：則蜂蜜茉莉花綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：茉莉花綠茶浸提液：茉莉花綠茶浸提液： 1.164104t白砂糖：白砂糖： 0.07178104t天然蜂蜜：天然蜂蜜： 0.01164104tVC： 0.00097104

18、tD-異抗壞血酸鈉：異抗壞血酸鈉： 0.000194104t六偏磷酸鈉：六偏磷酸鈉： 0.00097104t綠茶香精：綠茶香精： 0.000388104t蜂蜜香精：蜂蜜香精： 0.000194104t茉莉花香精：茉莉花香精： 0.000097104t碳酸氫鈉：碳酸氫鈉：去離子水：去離子水： 0.69104t在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為1.164104t，則浸提階段，則浸提階段也需要浸提也需要浸提1.164104t浸提階段：浸提階段： 茶葉茶葉 浸提浸提 損失損失0.2% 粗濾粗濾 1.173104t 損失損失0.2% 冷卻冷卻 1.17104t 損失

19、損失0.2% 離心過濾離心過濾 1.167104t 調(diào)配調(diào)配 1.164104t 在浸提階段茶渣全部都要過濾除去，得到在浸提階段茶渣全部都要過濾除去，得到1.173104t的茶水。的茶水。根據(jù)浸提的工藝，茶水比為根據(jù)浸提的工藝，茶水比為1:60，則茶葉的質(zhì)量，則茶葉的質(zhì)量1.17310460=0.01955104t約等于約等于0.02104t由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的5倍，則在浸提的倍，則在浸提的時候需要添加水的質(zhì)量為：時候需要添加水的質(zhì)量為：0.021045+1.173104=1.273104t約等于約等于1.3104t則生產(chǎn)

20、則生產(chǎn)1t蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要10.5的茉莉花綠茶。的茉莉花綠茶。蜂蜜茉莉花綠茶年產(chǎn)所需物料蜂蜜茉莉花綠茶年產(chǎn)所需物料原料原料 重量重量 白砂糖白砂糖 717.8t 天然蜂蜜天然蜂蜜116.4tVC9.7t D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉01.94t 六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉 9.7t 綠茶香精綠茶香精3.88t 蜂蜜香精蜂蜜香精1.94t 茉莉花香精茉莉花香精0.97t 去離子水去離子水 1.99104t碳酸氫鈉碳酸氫鈉干茉莉花綠茶干茉莉花綠茶200t 冰綠茶產(chǎn)品配方冰綠茶產(chǎn)品配方 物料名稱物料名稱物料質(zhì)量（按物料質(zhì)量（按1000kg計）計）在產(chǎn)品中所占百分比在產(chǎn)品

21、中所占百分比綠茶浸提液綠茶浸提液600Kg60%白砂糖白砂糖35Kg3.5%阿斯巴甜阿斯巴甜0.15Kg0.015%安賽蜜安賽蜜0.15Kg0.015%檸檬酸檸檬酸1.6Kg0.16%VC0.5Kg0.05%D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉0.1Kg0.01%六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉0.5Kg0.05%去離子水去離子水 36.13%按年產(chǎn)計的話每年總共生產(chǎn)按年產(chǎn)計的話每年總共生產(chǎn)1.1萬噸，從調(diào)配階段開始：萬噸，從調(diào)配階段開始： 損失損失0.2% 調(diào)配調(diào)配 1.13104t 損失損失0.2% 精濾精濾 1.124104t 損失損失0.2% UHT殺菌殺菌 1.122104t 損失損失1% 灌裝灌裝 1

22、.12104t 損失不計損失不計 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 1.11104t 損失損失0.5% 包裝包裝 1.11104t 成品成品 1.1104t則冰綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：則冰綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：綠茶萃取液：綠茶萃取液： 0.678104t白砂糖：白砂糖： 0.04104t阿斯巴甜：阿斯巴甜： 0.0001695104t安賽蜜：安賽蜜： 0.0001695104t檸檬酸：檸檬酸： 0.001808104tVC： 0.000565104tD-異抗壞血酸鈉：異抗壞血酸鈉： 0.000113104t六偏磷酸鈉：六偏磷酸鈉： 0.000565104t綠茶香精：綠茶香精： 0.000

23、226104t蜂蜜香精：蜂蜜香精： 0.0003164104t檸檬香精：檸檬香精： 0.000678104t去離子水：去離子水： 0.398104t在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為1.164104t，則浸提階段也需要浸，則浸提階段也需要浸提提1.164104t浸提階段浸提階段: 茶葉茶葉 浸提浸提 損失損失0.2% 粗濾粗濾 0.681104t 損失損失0.2% 冷卻冷卻 0.679104t 損失損失0.2% 離心過濾離心過濾 0.679104t 調(diào)配調(diào)配 0.678104t 在浸提階段茶渣全部都要過濾除去，得到在浸提階段茶渣全部都要過濾除去，得到0.6

24、81104t的茶水。根據(jù)浸提的工藝，茶水比為的茶水。根據(jù)浸提的工藝，茶水比為1:60，則茶葉的質(zhì)，則茶葉的質(zhì)量為：量為：0.68110460=0.01135104約等于約等于0.0114104t 由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的5倍，倍，則在浸提的時候需要添加水的質(zhì)量為：則在浸提的時候需要添加水的質(zhì)量為：0.01141045+0.681104=0.738104t 約約等于等于0.74104t 則生產(chǎn)則生產(chǎn)1t蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要10.4的茉莉花的茉莉花綠茶。綠茶。冰綠茶年產(chǎn)所需物料冰綠茶年產(chǎn)所需物料原料

25、原料 重量重量 干綠茶干綠茶 114 t 白砂糖白砂糖 400t 阿斯巴甜阿斯巴甜 1.695t 安賽蜜安賽蜜 1.695 t 檸檬酸檸檬酸 18.081t VC 5.65t D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉 1.13 t 六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉 5.65 t綠茶香精綠茶香精 2.26t 檸檬香精檸檬香精 6.78t 去離子水去離子水1.138104t綠茶廠年產(chǎn)所需物料綠茶廠年產(chǎn)所需物料物品物品 數(shù)量數(shù)量/t 干綠茶干綠茶 114 干茉莉花綠茶干茉莉花綠茶 200白砂糖白砂糖 118天然蜂蜜天然蜂蜜 117阿斯巴甜阿斯巴甜 2安賽蜜安賽蜜 2檸檬酸檸檬酸 18.5VC 15.5D-異抗壞血酸鈉異抗壞

26、血酸鈉 3.5六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉 15.5綠茶香精綠茶香精 6.5蜂蜜香精蜂蜜香精 2檸檬香精檸檬香精 7茉莉花香精茉莉花香精 1根據(jù)物料衡算計算出具體的班產(chǎn)量根據(jù)物料衡算計算出具體的班產(chǎn)量:蜂蜜茉莉花綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =47.2t蜂蜜茉莉花綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =54.5t冰綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =46.9t冰綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =54.8t）（125522555.70.4%68104.914）（12565.70.6%31104.914）（12575.70.5%54103.114）（12555.70.5%45103.114由于在浸提茶水的時候需要加熱的只是浸提

27、部分所需要的水，由于在浸提茶水的時候需要加熱的只是浸提部分所需要的水，所以還要格外算出浸提時候水的班產(chǎn)量：所以還要格外算出浸提時候水的班產(chǎn)量：蜂蜜茉莉花綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =31.62t蜂蜜茉莉花綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =36.52t冰綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =30.78t冰綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =35.97t）（125522555.70.4%68103 . 14）（12565.7031.6%103 . 14）（12575.70.5%451041.704）（12555.70.5%541041.704 在浸提階段的最大班產(chǎn)量為蜂蜜茉莉綠茶1.25L，由于每班只生產(chǎn)一種產(chǎn)品，

28、所以，在計算的時候以最大班產(chǎn)量來計算，則在浸提階段，最大班產(chǎn)量為36.52t，按每班7.5h來計，則每小時的產(chǎn)量為： =4.87t/h 在高溫瞬時階段，需要加熱殺菌的經(jīng)過調(diào)配以后的茶水，因此，在計算時要滿足的是班產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，即冰綠茶1.25L，54.8t。每班按7.5h生產(chǎn)算，則每小時的產(chǎn)量為： =7.3t/h溶糖溶糖浸提浸提粗濾粗濾冷卻冷卻UHT殺菌殺菌倒瓶倒瓶殺菌殺菌噴淋噴淋冷卻冷卻浸提浸提品質(zhì)重要的工序品質(zhì)重要的工序自來自來水水粗濾粗濾活性活性炭過炭過濾濾軟軟化化水處理水處理80，15min234567浸提浸提粗濾粗濾冷卻冷卻調(diào)配調(diào)配灌裝灌裝冷卻冷卻1804040UHT殺菌殺菌129，6s，先預(yù)熱到先預(yù)熱到90，殺，殺菌完畢再冷菌完畢再冷卻到卻到9797 40根據(jù)物料衡算計算出具體的班產(chǎn)量：根據(jù)物料衡算計算出具體的班產(chǎn)量：冰綠茶冰綠茶500ml500ml班產(chǎn)量：班產(chǎn)量：q= 30.78tq= 30.78t冰綠茶冰綠茶1.25L1.25L班產(chǎn)量：班產(chǎn)量： q=35.97tq=35.97t在計算的時候以最大班產(chǎn)量來計算，如果蒸汽的供給能夠滿足最大班產(chǎn)在計算的時候以最大班產(chǎn)量來計算，如果蒸汽的供給能夠滿足最大班產(chǎn)量的產(chǎn)品，則也可以滿足其他班產(chǎn)量的產(chǎn)品量的產(chǎn)品，則也可以滿足其他班產(chǎn)量的產(chǎn)品