QXB OOO1 S-2012 德江縣旭冰飲料廠 果味飲料.doc

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ICS Q/XB 德江縣旭冰飲料廠企業(yè)標準 Q/XB OOO1S—2012 果味飲料 2012 - 02 - 08發(fā)布 2012 - 02 - 08實施 德江縣旭冰飲料廠發(fā)布 Q/XB OOO1S—2012 前言 本標準按GB/T1.1《標準化工作導則第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫要求》編寫，本標準使生產(chǎn)工藝得到嚴格控制，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，作為組織生產(chǎn)和交貨的依據(jù)。 本標準由德江縣旭冰飲料廠提出并歸口； 本標準由德江縣旭冰飲料廠起草； 本標準由德江縣旭冰飲料廠批準； 本標準主要起草人：毛中華 張月芬 5 果味飲料 1　 范圍 本標準規(guī)定了德江縣旭冰飲料廠生產(chǎn)的果味飲料的技術(shù)要求，試驗方法，檢驗規(guī)則及標志、包裝、貯存、運輸要求。 本標準適用于以生活飲用水、白砂糖為主要原料，添加適量的乳化香精、穩(wěn)定劑、食用香精、檸檬酸、山梨酸鉀等輔料制成的具有獨特風味的果味系列飲料。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB/T 10792 碳酸飲料(汽水) GB/T 12456 食品中總酸的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB/T 5009.13 食品中銅的測定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定 GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定 GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定 GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(2005年5月30日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號) 《食品標識管理規(guī)定》（2009年10月22日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第123號） 3　 技術(shù)要求 3.1　 原料應符合相應的產(chǎn)品質(zhì)量安全標準。 3.2　 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項 目 指 標 色 澤 具有本品應有的色澤 香 氣 具有相應果味應有的香氣 口 味 甜、酸、香協(xié)調(diào) 3.3　 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標 項 目 計量單位 指 標 總酸 （以檸檬酸計） g/L 0.1～0.60 可溶性固形物（20℃折光計法） g/100ml ≥0.8 鉛（以pb計） mg/L ≤0.05 總砷（以As計） mg/L ≤0.2 銅（以Cu計） mg/L ≤5.0 苯甲酸 g/kg ≤1.0 山梨酸 g/kg ≤0.5 糖精鈉 g/kg ≤0.15 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） g/kg ≤0.65 安賽蜜 g/kg ≤0.3 檸檬黃 g/kg ≤0.1 日落黃 g/kg ≤0.1 胭脂紅 g/kg ≤0.05 莧菜紅 g/kg ≤0.05 3.4　 微生物指標 應符合表3的規(guī)定 表3　 項 目 計量單位 指 標 菌落總數(shù) Cfu/ml ≤100 大腸菌群 MPN/100ml ≤3 霉菌 Cfu/ml ≤10 酵母 Cfu/ml ≤10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5　 凈含量 應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(2005年5月30日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號) 3.6　 食品添加劑 3.6.1　 食品添加劑質(zhì)量安全應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2　 食品添加劑品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。 3.7　 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應符合GB 12695的要求。 4　 檢驗方法 4.1　 感官指標 按GB/T 10792第6.1條規(guī)定的方法檢驗。 4.2　 總酸 按GB/T 12456規(guī)定的方法檢驗。 4.3　 可溶性固形物 按GB/T 12143中第4章規(guī)定的方法檢驗。 4.4　 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的的方法檢驗。 4.5　 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的的方法檢驗。 4.6　 銅 按GB/T 5009.13規(guī)定的的方法檢驗。 4.7　 山梨酸、苯甲酸 按GB/T 5009.29規(guī)定的的方法檢驗。 4.8　 糖精鈉 按GB/T 5009.28規(guī)定的的方法檢驗。 4.9　 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素） 按GB/T 5009.97規(guī)定的的方法檢驗。 4.10　 乙?；前匪徕洠ò操惷郏? 按GB/T 5009.140規(guī)定的的方法檢驗。 4.11　 檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅 按GB/T 5009.35規(guī)定的的方法檢驗。 4.12　 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的的方法檢驗。 4.13　 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的的方法檢驗。 4.14　 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的的方法檢驗。 4.15　 志賀氏菌 按GB/T 4789.5規(guī)定的的方法檢驗。 4.16　 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的的方法檢驗。 4.17　 霉菌和酵母 按GB 4789.15規(guī)定的的方法檢驗。 4.18　 凈含量 按JJF 1070規(guī)定的的方法檢驗。 5　 檢驗規(guī)則 5.1　 組批 同一原料、同一生產(chǎn)線、 同一班次為生產(chǎn)一批。 5.2　 出廠檢驗 5.2.1　 產(chǎn)品出廠須經(jīng)廠檢驗部門逐批檢驗、并簽發(fā)合格證。 5.2.2　 出廠檢驗項目包括:感官指標、凈含量、理化指標、菌落總數(shù)、大腸菌群。 5.3　 型式檢驗 5.3.1　 型式檢驗項目包括本標準技術(shù)要求的全部項目。 5.3.2　 有下列情況之一時應進行型式檢驗: a) 新產(chǎn)品試制鑒定； b) 正式投產(chǎn)后、加原料、生產(chǎn)工藝有較大改變、影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c) 產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上、恢復生產(chǎn)時； e) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； f) 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出要求時。 6　 標志、包裝、運輸、存儲 6.1　 標志 應符合GB7718和《食品標識管理規(guī)定》（2009年10月22日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第123號）的規(guī)定。 6.2　 包裝 包裝材料應符合相應的衛(wèi)生標準要求。 6.3　 貯存 產(chǎn)品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 6.4　 運輸 運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。 6.5　 保質(zhì)期 該產(chǎn)品保質(zhì)期為12個月 _________________________________