QTCZ 0006 S-2014 山東新稀寶股份有限公司 果蔬固體飲料.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/TCZ 山東新稀寶股份有限公司企業(yè)標準 Q/TCZ 0006S-2014 代替 Q/TCZ 0006S-2013 果蔬固體飲料 2014-01-01發(fā)布 2014-01-28實施 山東新稀寶股份有限公司 發(fā)布 1 Q/TCZ 0006S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求進行編寫。 本標準代替Q/TCZ 0006S-2013《果蔬固體飲料》。 本標準與Q/TCZ 0006S-2013相比，變化如下：增加了酪蛋白磷酸肽、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、魚油及提取物、二十二碳六烯酸油脂、花生四烯酸油脂、L-阿拉伯糖及檢測方法。 本標準由山東新稀寶股份有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：袁緒榮 馮世國。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 9 果蔬固體飲料 1 范圍 本標準規(guī)定了果蔬固體飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以果蔬粉為主要原料，添加或不添加維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D3、維生素E、煙酰胺、葉酸、D-泛酸鈣、乳酸亞鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、富馬酸亞鐵、碳酸鈣、乳酸鈣、L-乳酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、葡萄糖酸鋅、碳酸鎂、?；撬帷⒆笮鈮A、酪蛋白磷酸肽、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、魚油及提取物、二十二碳六烯酸油脂、花生四烯酸油脂、L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖，經(jīng)配料、混合、成型、包裝等主要工藝加工制成的果蔬固體飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 1889 食品添加劑 磷酸氫鈣 GB 1898 食品添加劑 碳酸鈣 GB 2760 食品添加劑使用標準 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 4789.34 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 雙歧桿菌的鑒定 GB 4789.35 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB/T 5009.14 食品中鋅的測定 GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測定 GB/T 5009.92 食品中鈣的測定 GB/T 5009.168 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的測定 GB/T 5009.169 食品中?；撬岬臏y定 GB 5413.9 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素A、D、E的測定 GB 5413.11 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素B1的測定 GB 5413.12 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素B2的測定 GB 5413.13 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素B6的測定 GB 5413.14 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素B12的測定 GB 5413.15 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中煙酸和煙酰胺的測定 GB 5413.16 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中葉酸（葉酸鹽活性）的測定 GB 5413.17 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中泛酸的測定 GB 5413.18 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定 GB 5413.22 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中磷的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 6226 食品添加劑 乳酸鈣 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 6781 食品添加劑 乳酸亞鐵 GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標準 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 8820 食品安全國家標準 食品添加劑 葡萄糖酸鋅 GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合、擠出復合 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 13509 食品添加劑 木糖醇 GB 14750 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素A GB 14751 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B1（鹽酸硫胺） GB 14752 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B2（核黃素） GB 14753 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B6（鹽酸吡哆醇） GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素C GB 14756 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素E（dl-α-醋酸生育酚） GB 14759 食品安全國家標準 食品添加劑 ?；撬? GB 14880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 GB 15570 食品安全國家標準 食品添加劑 葉酸 GB 17203 食品添加劑 檸檬酸鈣 GB 17787 食品添加劑 左旋肉堿 GB 22557 食品添加劑 乙二胺四乙酸鐵鈉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23532 木糖 GB 25531 食品安全國家標準 食品添加劑 三氯蔗糖 GB 25555 食品安全國家標準 食品添加劑 L-乳酸鈣 GB 25558 食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸三鈣 GB 25587 食品安全國家標準 食品添加劑 碳酸鎂 GB 26400 食品安全國家標準 食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法） GB 26401 食品安全國家標準 食品添加劑 花生四烯酸油脂（發(fā)酵法） GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 NY/T 1884 綠色食品 果蔬粉 QB/T 2984 低聚木糖 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 衛(wèi)生部公告2008年第20號 衛(wèi)生部公告2009年第18號 衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)[2010]65號 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》2010版二部 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。根據(jù)添加物料的不同將產(chǎn)品分為三類：營養(yǎng)素類、不飽合脂肪酸類、益生菌類。 3.1 營養(yǎng)素類 營養(yǎng)素類是指添加或不添加多種營養(yǎng)素（包括維生素、礦物質(zhì)、?；撬帷⒆笮鈮A、酪蛋白磷酸肽）等加工制成的果蔬固體飲料。 3.2 不飽合脂肪酸類 不飽合脂肪酸類是指添加或不添加不飽合脂肪酸（包括魚油及提取物、二十二碳六烯酸油脂、花生四烯酸油脂）等加工制成的果蔬固體飲料。 3.3 益生菌類 益生菌類是指添加或不添加益生菌等加工制成的果蔬固體飲料。 4 技術(shù)要求 4.1 原輔料 4.1.1 生產(chǎn)用水 應符合GB 5749的規(guī)定。 4.1.2 果蔬粉 應符合NY/T 1884的規(guī)定。 4.1.3 維生素A 應符合GB 14750的規(guī)定。 4.1.4 維生素B1 應符合GB 14751的規(guī)定。 4.1.5 維生素B2 應符合GB 14752的規(guī)定。 4.1.6 維生素B6 應符合GB 14753的規(guī)定。 4.1.7 維生素B12 應符合《中華人民共和國藥典》2010版二部的規(guī)定。 4.1.8 維生素C 應符合GB 14754的規(guī)定。 4.1.9 維生素D3 應符合《中華人民共和國藥典》2010版二部的規(guī)定。 4.1.10 維生素E 應符合GB 14756的規(guī)定。 4.1.11 煙酰胺 應符合《中華人民共和國藥典》2010版二部的規(guī)定 4.1.12 葉酸 應符合GB 15570的規(guī)定。 4.1.13 D-泛酸鈣 應符合《中華人民共和國藥典》2010版二部的規(guī)定 4.1.14 乳酸亞鐵 應符合GB 6781的規(guī)定。 4.1.15 乙二胺四乙酸鐵鈉 應符合GB 22557的規(guī)定。 4.1.16 富馬酸亞鐵 應符合《中華人民共和國藥典》2010版二部的規(guī)定 4.1.17 碳酸鈣 應符合GB 1898的規(guī)定。 4.1.18 乳酸鈣 應符合GB 6226的規(guī)定。 4.1.19 L-乳酸鈣 應符合GB 25555的規(guī)定。 4.1.20 檸檬酸鈣 應符合GB 17203的規(guī)定。 4.1.21 磷酸氫鈣 應符合GB 1889的規(guī)定。 4.1.22 磷酸三鈣 應符合GB 25558的規(guī)定。 4.1.23 葡萄糖酸鋅 應符合GB 8820的規(guī)定。 4.1.24 碳酸鎂 應符合GB 25587的規(guī)定。 4.1.25 ?；撬? 應符合GB 14759的規(guī)定。 4.1.26 左旋肉堿 應符合GB 17787的規(guī)定。 4.1.27 酪蛋白磷酸肽 應符合附錄A1的規(guī)定。 4.1.28 嗜酸乳桿菌 應符合附錄A2的規(guī)定。 4.1.29 鼠李糖乳桿菌 應符合附錄A3的規(guī)定。 4.1.30 動物雙歧桿菌 應符合附錄A4的規(guī)定。 4.1.31 嬰兒雙歧桿菌 應符合附錄A5的規(guī)定。 4.1.32 兩歧雙歧桿菌 應符合附錄A6的規(guī)定。 4.1.33 低聚木糖 應符合QB/T 2984的規(guī)定。 4.1.34 低聚果糖 應符合GB/T 23528的規(guī)定。 4.1.35 低聚半乳糖 應符合衛(wèi)生部公告2008年第20號的規(guī)定。 4.1.36 魚油及提取物 應符合衛(wèi)生部公告2009年第18號的規(guī)定。 4.1.37 二十二碳六烯酸油脂 應符合GB 26400的規(guī)定。 4.1.38 花生四烯酸油脂 應符合GB 26401的規(guī)定。 4.1.39 L-阿拉伯糖 應符合QB/T 4321的規(guī)定。 4.1.40 木糖醇 應符合GB 13509的規(guī)定。 4.1.41 三氯蔗糖 應符合GB 25531的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 配料→混合→成型→包裝→檢驗→入庫。 4.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有該產(chǎn)品應有的色澤 滋味與氣味 具有該產(chǎn)品應有的滋氣味，無異味 性 狀 粉末狀、顆粒狀或片狀固體 雜 質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì) 4.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 營養(yǎng)素類 不飽合脂肪酸類 益生菌類 水分/(g/100g) ≤ 5.0 總砷（以As計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 低聚木糖（以干基計）/(g/100g) ≤ 60 低聚果糖/(g/100g) ≤ 6 低聚半乳糖/(g/100g) ≤ 80 L-阿拉伯糖/(g/100g) ≤ 90 維生素A/(mg/kg) 4-17 — — 維生素B1/(mg/kg) 9-22 — — 維生素B2/(mg/kg) 9-22 — — 維生素B6/(mg/kg) 7-22 — — 維生素B12/(μg/kg) 10-66 — — 維生素C/(mg/kg) 1000-2250 — — 維生素D3/(μg/kg) 10-20 — — 維生素E/(mg/kg) 76-180 — — 煙酸/(mg/kg) 110-330 — — 葉酸/(μg/kg) 600-6000 — — 泛酸/(mg/kg) 22-80 — — 鐵（以Fe計）/(mg/kg) 95-220 — — 鈣（以Ca計）/(mg/kg) 2500-10000 — — 鋅（以Zn計）/(mg/kg) 60-180 — — 鎂（以Mg計）/(mg/kg) 1300-2100 — — 磷/(mg/kg) 1960-7040 — — 牛磺酸/(g/kg) 1.1-1.4 — — 左旋肉堿/(mg/kg) 6000-30000 — — 酪蛋白磷酸肽/(g/kg) ≤ 24 — — 嗜酸乳桿菌/（CFU/g） ≥ — — 5.0×106 鼠李糖乳桿菌/（CFU/g） ≥ — — 5.0×106 動物雙歧桿菌/（CFU/g） ≥ — — 5.0×106 嬰兒雙歧桿菌/（CFU/g） ≥ — — 5.0×106 兩歧雙歧桿菌/（CFU/g） ≥ — — 5.0×106 EPA/(g/100g) — 5-20 — 二十二碳六烯酸油脂/(g/100g) ≤ — 15 — 花生四烯酸油脂/(g/100g) ≤ — 30 — 4.5 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 營養(yǎng)素類 不飽合脂肪酸類 益生菌類 菌落總數(shù)/(CFU/g) ≤ 1000 — 大腸菌群/(MPN/100g) ≤ 40 霉菌/(CFU/g) ≤ 50 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 4.6 凈含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 食品添加劑 5.1 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。 5.2 食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合GB 2760 、GB 14880及衛(wèi)生部關于食品添加劑、營養(yǎng)強化劑公告的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 12695的規(guī)定。 7 檢驗方法 7.1 感官檢驗 取5g左右樣品，將其置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態(tài)，嗅其氣味，品其滋味。 7.2 理化檢驗 7.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 7.2.2 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 7.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.2.4 維生素A 按GB 5413.9規(guī)定的方法測定。 7.2.5 維生素B1 按GB 5413.11規(guī)定的方法測定。 7.2.6 維生素B2 按GB 5413.12規(guī)定的方法測定。 7.2.7 維生素B6 按GB 5413.13規(guī)定的方法測定。 7.2.8 維生素B12 按GB 5413.14規(guī)定的方法測定。 7.2.9 維生素C 按GB 5413.18規(guī)定的方法測定。 7.2.10 維生素D3 按GB 5413.9規(guī)定的方法測定。 7.2.11 維生素E 按GB 5413.9規(guī)定的方法測定。 7.2.12 煙酸 按GB 5413.15規(guī)定的方法測定。 7.2.13 葉酸 按GB 5413.16規(guī)定的方法測定。 7.2.14 泛酸 按GB 5413.17規(guī)定的方法測定。 7.2.15 鈣 按GB/T 5009.92規(guī)定的方法測定。 7.2.16 鐵 按GB/T 5009.90規(guī)定的方法測定。 7.2.17 鋅 按GB/T 5009.14規(guī)定的方法測定。 7.2.18 鎂 按GB/T 5009.90規(guī)定的方法測定。 7.2.19 磷 按GB 5413.22規(guī)定的方法測定。 7.2.20 ?；撬? 按GB/T 5009.169規(guī)定的方法測定。 7.2.21 左旋肉堿 按GB 17787規(guī)定的方法測定。 7.2.22 酪蛋白磷酸肽 按附錄B規(guī)定的方法測定。 7.2.23 嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌 按GB 4789.35規(guī)定的方法測定。 7.2.24 動物雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌 按GB 4789.34規(guī)定的方法測定。 7.2.25 低聚木糖 按QB/T 2984規(guī)定的方法測定。 7.2.26 低聚果糖 按GB/T 23528規(guī)定的方法測定。 7.2.26 低聚半乳糖 按衛(wèi)生部公告2008年第20號規(guī)定的方法測定。 7.2.27 EPA、二十二碳六烯酸油脂 按GB/T 5009.168規(guī)定的方法測定。 7.2.28 花生四烯酸油脂 按GB 26401規(guī)定的方法測定。 7.2.29 L-阿拉伯糖 按GB/T 23532-2009中5.2規(guī)定的方法檢驗。 7.3 微生物檢驗 7.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 7.3.2 大腸菌群 按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗。 7.3.3 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 7.3.4 致病菌 分別按GB 4789.4 、GB 4789.5 、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 7.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法測定。 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 同一批原料、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 8.2 抽樣 從每批產(chǎn)品中隨機均勻抽取，每批不少于500g。 8.3 檢驗 8.3.1 出廠檢驗 8.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。 8.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 8.3.2 型式檢驗 8.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 8.3.2.2 檢驗項目為本標準規(guī)定的全部項目。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 8.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標志、包裝、運輸、貯存 9.1 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7101、GB 7718、GB 28050的規(guī)定。 9.2 包裝 9.2.1 內(nèi)包裝采用的塑料復合膜應符合GB/T 10004的規(guī)定。 9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。 9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 9.3 運輸 9.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 9.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 9.4.2 產(chǎn)品按先進先出的原則進出庫。 9.4.3 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 附錄A 原輔料的質(zhì)量標準 （規(guī)范性附錄） A1 酪蛋白磷酸肽的質(zhì)量標準 應符合表A1的規(guī)定。 表A1 酪蛋白磷酸肽的質(zhì)量標準 項 目 要 求 色澤 白色至淡黃色 狀態(tài) 粉末狀 酪蛋白磷酸肽含量（以干基計）/(w/%) ≥ 20.0 蛋白質(zhì)（以干基計）a/(w/%) ≥ 65.0 干燥減量/(w/%) ≤ 7 灰分/（w/%） ≤ 10 鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 菌落總數(shù)/（CFU/g） ≤ 3000 大腸菌群/（MPN/g） ≤ 3.0 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 a蛋白質(zhì)換算系數(shù)為6.38。 A2 嗜酸乳桿菌的質(zhì)量標準 應符合表A2的規(guī)定。 表A2 嗜酸乳桿菌的質(zhì)量標準 項 目 要 求 性狀 冷凍干燥粉末 嗜酸乳桿菌活菌數(shù)/（CFU/g） ≥ 1×108 水分/（w/%） ≤ 6.0 總砷（以As計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 大腸菌群/（MPN/g） ≤ 40 霉菌/（CFU/g） ≤ 25 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 A3 鼠李糖乳桿菌的質(zhì)量標準 應符合表A3的規(guī)定。 表A3 鼠李糖乳桿菌的質(zhì)量標準 項 目 要 求 性狀 冷凍干燥粉末 鼠李糖乳桿菌活菌數(shù)/（CFU/g） ≥ 1×108 水分/（w/%） ≤ 6.0 總砷（以As計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 大腸菌群/（MPN/g） ≤ 40 霉菌/（CFU/g） ≤ 25 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 A4 動物雙歧桿菌的質(zhì)量標準 應符合表A4的規(guī)定。 表A4 動物雙歧桿菌的質(zhì)量標準 項 目 要 求 性狀 冷凍干燥粉末 動物雙歧桿菌活菌數(shù)/（CFU/g） ≥ 1×108 水分/（w/%） ≤ 8.0 總砷（以As計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 大腸菌群/（MPN/g） ≤ 40 霉菌/（CFU/g） ≤ 25 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 A5 嬰兒雙歧桿菌的質(zhì)量標準 應符合表A5的規(guī)定。 表A5 嬰兒雙歧桿菌的質(zhì)量標準 項 目 要 求 性狀 冷凍干燥粉末 嬰兒雙歧桿菌活菌數(shù)/（CFU/g） ≥ 1×108 水分/（w/%） ≤ 8.0 總砷（以As計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 大腸菌群/（MPN/g） ≤ 40 霉菌/（CFU/g） ≤ 25 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 A6 兩歧雙歧桿菌的質(zhì)量標準 應符合表A6的規(guī)定。 表A6 兩歧雙歧桿菌的質(zhì)量標準 項 目 要 求 性狀 冷凍干燥粉末 兩歧雙歧桿菌活菌數(shù)/（CFU/g） ≥ 1×108 水分/（w/%） ≤ 8.0 總砷（以As計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 大腸菌群/（MPN/g） ≤ 40 霉菌/（CFU/g） ≤ 25 致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 附錄B 酪蛋白磷酸肽含量的測定 （規(guī)范性附錄） B.1 一般規(guī)定 本標準所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T 6682—2008中規(guī)定的三級水。分析中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。分析中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 B.2 鑒別試驗 B.2.1 試劑和材料 B.2.1.1 硫酸。 B.2.1.2 催化劑：硫酸銅（CuSO4·5H2O）+硫酸鉀（K2SO4），1+9。 B.2.1.3 定磷試劑：3mol/L硫酸溶液+25g/L鉬銨酸+水+100g/L維生素C，1+1+2+1。 B.2.2 分析步驟 將B.3酪蛋白磷酸肽含量的測定所得的干燥沉淀物轉(zhuǎn)移至凱氏消化管中，加入10mL硫酸和1g催化劑，高溫消解至消化完全。取1mL消化液于試管中，加入1mL水，沸水浴10min。取出，冷卻至室溫，吸取100μL至另一試管中，加入1.9mL水，再加入3mL定磷試劑，45℃保溫20min。取出，溶液應顯藍色。 B.3 酪蛋白磷酸肽含量的測定 B.3.1 試劑和材料 B.3.1.1 無水乙醇：用前冷藏至4℃。 B.3.1.2 氯化鋇溶液：100g/L。 B.3.1.3 鹽酸溶液：取18mL鹽酸慢慢加入100mL水中。 B.3.1.4 氫氧化鈉溶液：80g/L。 B.3.1.5 冷凍離心機。 B.3.2 分析步驟 稱取試樣0.5g～1.5g，精確至0.0002g，置于一個50mL離心管A中，加入15mL水使其完全溶解。用鹽酸溶液調(diào)節(jié)試樣溶液的pH值至4.6，然后置于冷凍離心機中，在約4℃下5000r/min離心30min，取上清液于100mL高型燒杯中。用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)此上清液的pH值至6.8，移入預先在105℃干燥至恒重的一個50mL離心管B中，用少量水洗滌燒杯，洗液并入離心管B內(nèi)，控制溶液總量在20mL以內(nèi)，加入氯化鋇溶液1.5mL，再加入無水乙醇至50mL，搖勻后于4℃冰箱中放置至少12h。然后，從冰箱中取出置于冷凍離心機中，在約4℃下5000r/min離心30min，棄去上清液得沉淀物。沉淀物先在60℃～70℃干燥箱中烘1h，再升高溫度至105℃烘至恒重。 B.3.3 結(jié)果計算 酪蛋白磷酸肽含量的質(zhì)量分數(shù)w按公式（B.1）計算： …………………………………………（B.1） 式中：m1——恒重后離心管B和沉淀物的質(zhì)量，單位為克（g）； m2——離心管B的質(zhì)量，單位為克（g）； m——試樣的質(zhì)量，單位為克（g）； w0——試樣的干燥減量，%。 實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于算術(shù)平均值的10 %。 13