2019-2020年高考生物限時規(guī)范特訓(xùn)：第44講 酶的應(yīng)用.doc

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2019-2020年高考生物限時規(guī)范特訓(xùn)：第44講 酶的應(yīng)用 1. [xx江蘇高考]下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是 (　　) A．可用包埋法制備固定化酵母細胞 B．反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響 C．葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同 D．固定化細胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng) 解析：本題考查固定化酶和固定化細胞的相關(guān)知識?？捎冒穹ㄖ苽涔潭ɑ湍讣毎?；有些反應(yīng)產(chǎn)物可與相應(yīng)酶結(jié)合，進而影響固定化酶的活性；葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不變；固定化細胞固定的是一系列酶，催化一系列反應(yīng)，不能催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)。 答案：A 2．[xx佛山質(zhì)檢](多選)下圖曲線表示不同pH對三種蛋白酶活力的影響，有關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．酶活力可用單位時間內(nèi)產(chǎn)物增加的量來表示 B．pH由6降至2，甲酶的活力逐漸恢復(fù) C．乙酶的活力不受pH影響 D．與乙酶相比，甲酶和丙酶的適宜pH范圍較窄 解析：本題考查pH對不同蛋白酶活力的影響。酶的活力高低可以用一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率來表示，反應(yīng)速率可以用單位時間內(nèi)、單位體積中產(chǎn)物的增加量或者反應(yīng)物的減少量來表示；過酸或過堿都會使酶分子的空間結(jié)構(gòu)破壞，pH為6時甲酶活力已經(jīng)為零，所以pH降到2時甲酶活力不能恢復(fù)；由于圖中乙酶的曲線只是標出了在pH從4到8的范圍內(nèi)的酶活力，所以不能判斷在其他pH條件下對酶活力的影響；通過曲線比較，乙酶的適宜pH范圍最廣。 答案：BC 3．圖1表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述不正確的是(　　) 　 圖1 　　　　　　　　　圖2 A．剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液 B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠 C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中 解析：溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合，A項錯誤。海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中，以制備凝膠珠；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后，可轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸，有利于發(fā)酵的順利進行，故B、C、D三個選項正確。 答案：A 4．下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是(　　) A．酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶 B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化 C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進行洗滌 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層 解析：酶解法可利用酶的專一性去除微生物的細胞壁，再通過吸水漲破法使細胞內(nèi)的物質(zhì)釋放出來，然后提取其中的胞內(nèi)酶，A項正確；透析和電泳可用于酶的分離和純化，但酸解會導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)的破壞，B項錯誤；棉織物的主要成分是纖維素，用添加了纖維素酶的洗衣粉進行洗滌會使棉織物蓬松，有利于污物的洗滌，纖維素酶還能去除掉棉織物表面的浮毛，平整棉織物表面，使洗滌后的棉織物柔軟、蓬松，花紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適，C項錯誤；多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑核心層的外層，而片劑的核心層是在小腸中發(fā)揮作用的胰蛋白酶等消化酶，D項錯誤。 答案：A 5．[xx海南高考]根據(jù)相關(guān)知識，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題： (1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和________，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是________________________ _________________________________________________________； 鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹捎胈_______法，并以________樣品作為對照。 (2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入________酶，因為該酶能將血紅蛋白水解成可溶性的________或________；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加________酶；使用加酶洗衣粉時，水溫過低或過高時洗滌效果不好的原因分別是 _______________________________________________________________________________________________________。 解析：(1)用萃取法提取胡蘿卜素時，為提高萃取效率，通常在萃取前要將胡蘿卜素粉碎和干燥。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，故不可用水蒸氣蒸餾法提取。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，常采用紙層析法，并以標準的胡蘿卜素樣品作為對照。 (2)血漬中含有較多蛋白質(zhì)，為快速去除血漬，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油漬的去除效果，可使用添加脂肪酶的洗衣粉。由于酶具有溫和性，低溫、高溫都會影響酶的活性，故使用加酶洗衣粉時，最好使用溫水。 答案：(1)干燥　不適合　水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出　紙層析　標準的胡蘿卜素 (2)堿性蛋白(或蛋白)　氨基酸　小分子肽　脂肪　水溫過低時酶活性較低，水溫過高會使酶變性失活 6. 某化工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明。 成分：含堿性蛋白酶等。 用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉溶液內(nèi)一段時 間，使用溫水效果更佳。 注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。 某研究性學(xué)習(xí)小組為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，設(shè)計了如下裝置進行實驗，并將結(jié)果用下列曲線圖A、B表示。 請回答以下各題： (1)由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度為________。 (2)在0 ℃和75 ℃時，酶的催化效率基本都為零。但當(dāng)溫度再度回到45 ℃時，后者酶的催化能力已不能恢復(fù)，這是因為 ____________________________________________________________________。 (3)在實驗過程中可通過直接測定________________________________(指標)來表示該洗衣粉中酶的催化效率。 (4)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗滌公司為降低生產(chǎn)成本研制了一種能多次重復(fù)使用加酶洗衣粉的設(shè)備，他們將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，洗滌完衣物后，經(jīng)過簡單處理，這些酶還可以多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫________。 解析：由A圖看出該加酶洗衣粉在45 ℃時催化效率最高。高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)會發(fā)生不可逆的破壞，即使再回到最適溫度，酶的活性也不能恢復(fù)。膠片上的蛋白膜存在時間的長短反映了酶的催化效率。將酶固定在不溶于水的尼龍載體上，使酶多次重復(fù)利用，這種方法制成的酶叫固定化酶。 答案：(1)45 ℃　(2)高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞(或酶的活性已喪失)　(3)膠片上的蛋白膜存在時間的長短(或其他合理答案)　(4)固定化酶 7．[xx江蘇南京模擬]根據(jù)材料回答下列有關(guān)問題： Ⅰ.某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果。(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量) (1)從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更________。 (2)從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為________時的小麥酯酶活力最強。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是： ____________________________________________________________________。 Ⅱ：某實驗小組的同學(xué)制備固定化酵母細胞的過程如下： ①活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細胞活化； ②配制CaCl2溶液：將無水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的CaCl2溶液； ③配制海藻酸鈉溶液：將定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水/無菌水中，配制成溶液； ④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分攪拌混合均勻； ⑤固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠形成。 (1)請你改正其中兩處錯誤的操作： 第一處 ____________________________________________________________________； 第二處 ____________________________________________________________________。 (2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是____________________________________________________________________。 (3)如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度________(過低/過高)。 解析：圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時酶活力較低，原因是海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，導(dǎo)致酶數(shù)量不足。 答案：Ⅰ.(1)強 (2)3%　酶的數(shù)量不足 Ⅱ.(1)③海藻酸鈉溶解應(yīng)適當(dāng)加熱至完全溶化 ④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細胞 (2)讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu) (3)過低 8．我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。 在果汁生產(chǎn)中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進行了如下實驗： (1)實驗方法：如圖中所示的順序進行操作。 (2)實驗結(jié)果：對照組與實驗組進行了相同時間的實驗，結(jié)果如圖所示： ①圖中自變量是溫度，除此之外還可用________表示。 A．酶的濃度　　　　　　 B．蘋果泥的量 C．水的加入量 D．pH ②圖中的縱坐標還可用________來表示。 ③實驗小組改變了實驗條件后重復(fù)做實驗，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點對應(yīng)的橫坐標是同一位置的原因是__________________________________________。 ④步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的是 ____________________________________________________________________。 解析：果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒有關(guān)系，所以每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。在衡量實驗結(jié)果的指標中有兩種，一是果汁的量，另一個是果汁的澄清度。為使實驗中達到相應(yīng)的設(shè)計溫度，必須使酶與底物分別保溫達到要求后才能混合。 答案：(2)①D?、谔O果汁的體積?、弁环N酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變 ④保證底物和酶在混合時的溫度是相同的