2019-2020年高中化學 第一章第一節(jié) 生命的基礎能源-糖類教案（2） 新人教版選修1.doc

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2019-2020年高中化學 第一章第一節(jié) 生命的基礎能源-糖類教案（2） 新人教版選修1 教學目標: 1. 使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴的衍生物的關系. 2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性， 認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。 3. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法. 教學重點、難點：認識糖類的組成和性質特點。 教學方法：討論、實驗探究、調查或實驗、、查閱收集資料。 課時劃分：二課時 第一課時 [問題]根據P2～P3圖回答人體中的各種成分。 [演講]生命本身就是一種奇跡，只要走進大自然無論是公園、農田、森林、草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動物和植物。生命要為生存而感激太陽，同時也要感謝把能量轉化為生命物質的化學過程。 我們已經知道化學與生活關系多么密切。在這一章里，我們將學習與生命有關的一些重要基礎物質，以及它們在人體內發(fā)生的化學反應知識。如糖類、油脂、蛋白質、微生素和微量元素等。希望學了本章后，有利于你們全面認識飲食與健康的關系，養(yǎng)成良好的飲食習慣。 [導課]我們來討論兩個生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學依據是什么?若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進行假設：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們三個是否患有糖尿??？今天我們將通過學習相關知識來解決這兩個問題.下面我們先來學習糖類的有關知識。 [板書] 第一章 化學與生活 第一節(jié)生命的基礎能源——糖類 [設問]如果有人問“今天你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？ [回答]學生討論后回答：吃糖了，因為淀粉就屬于糖類。 [講述] 糖類是綠色植物光合作用的產物。糖類是生物進行生命活動的重要物質，動物（包括人）消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構成中大約75%來自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。 [資料]表1—1含糖食物與含糖量 食物 蔗糖 粉絲等 大米、面粉、玉米等 蘋果、桃、葡萄等 含糖量 [設問]根據我們以前所學的知識，誰來回答什么是糖？哪些物質屬于糖? [學生討論] 回答：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機物，糖類也叫做碳水化合物。 [思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結糖類通式。 [板書]大部分通式Cn(H2O)m。 [自學]資料卡片。 [講解] 糖類在以前, 曾經用一個通式來表示: Cn(H2O)m；這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物， 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。 1、通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式存在的. 2、通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 　 [設問] 如何給糖類下一個準確的定義呢? [板書] 糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質. [板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖 [過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖. [板書] 一 、葡萄糖是怎樣供給能量的 [講述]葡萄糖是最重要的、最簡單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。 [板書]葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的還原性 [實驗1－1]注意操作順序和用量 [實驗現(xiàn)象]試管內壁有銀鏡生成。 [講述]通過實驗進行分析（實驗見下頁），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個-OH，請同學們推斷一下葡萄糖分子結構。 [探究] 葡萄糖組成與結構：聯(lián)系生物學寫出分子式，結合性質寫出結構式 [板書]結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。 [練習]根據所學內容寫出實驗所發(fā)生的主要反應方程式。 [板書] [復習]寫出葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應方程式： [講述]葡萄糖是人體內的重要能源物質，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉化為能量的？ [板書]2、葡萄糖是人體內的重要能源物質 [講解]糖是生命活動中的重要能源，機體所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調作用下，血糖維持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范圍內，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水： [板書] C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) [講解]多余的糖，以糖原的形式儲存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉化為甘油三脂儲存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時可以動用的儲備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。如劇烈運動時，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲備能源，主要作用是維持血糖水平的相對穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等容易使人發(fā)胖。 [科學視野] 糖尿病的檢測 糖尿?。╠iabetes mellitus）是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的臨床綜合征。因胰島素分泌絕對或相對不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和電解質等一系列代謝紊亂。臨床以高血糖為主要標志，久病可引起多個系統(tǒng)損害。病情嚴懲或應激時可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒等。 　　用尿糖試紙進行糖尿病病情檢測是一種簡單、快捷、廉價的方法，可在一定程度上間接反映血糖水平的高低。 使用尿糖試紙時應注意： 　　1.尿液要新鮮，隨排隨測，容器也要清潔。 　　2.將尿糖試紙帶色部分浸入尿液中約2秒，順容器邊緣取出試紙，除去多余的尿液。 　　3.取出試紙后在1分鐘內與標準比色板對照觀察顏色，最好在光線充足處觀察。 　　4.試紙取出后立即將瓶塞蓋緊，防曬、防潮，放于陰涼干燥處。 　　5.使用試紙時要注意試紙的生產日期及有效期，避免過期試紙影響結果。 　 [投影]圖1----3豐收在望的甘蔗 [閱讀]資料卡片：蔗糖和麥芽糖，歸納蔗糖和麥芽糖的主要性質。 [學生回答]歸納：3、二糖 （1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性質：無色晶體，溶于水，有甜味 化學性質：無醛基，無還原性，但水解產物有還原性。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) （2）麥芽糖: 物理性質: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). 分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構) 化學性質: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應: 產物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖) (葡萄糖) [小結]略 [課堂練習] 1．從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應實驗，往往能得到銀鏡，產生這一現(xiàn)象 的原因是 A．蔗糖本身具有還原性B．蔗糖被還原 C．實驗過程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產和貯存過程中蔗糖有部分水解 2．蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子與n個果糖分 子，則m與n的比值是 A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：1 3．某學生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產物中是否含有葡萄糖。它的操作如下： ①取少量蔗糖加適量水配成溶液 ②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4 ③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻 ④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結果沒有銀鏡產生。其原因是 __________。 A．蔗糖尚未水解B．加熱時間不夠 C．煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D．蔗糖水解的產物中沒有葡萄糖 上述實驗的正確操作是 。 4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分 子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構體）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解時，則生成 和 、 各1mol。 5．在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結構的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6。在溶液中存在 下列平衡： （甲） （乙） （1）上述平衡中的環(huán)狀結構(乙)的分子是通過鏈狀結構(甲)分子中的_________基和 _________基之間發(fā)生_________反應而生成的。 （2）現(xiàn)要制備一種鏈羥基醚 ，寫出由兩種簡單的有機物合成該羥基醚的化學方程式：________________________。 參考答案： 1、D 。2．B。 3．C；在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。 4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。 5．(1)羥；醛(或羰)；加成； （2） [作業(yè)]課堂練習：2、3 [板書計劃] 第一章 化學與生活 第一節(jié)生命的基礎能源——糖類 糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質. 大部分通式Cn(H2O)m。 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖 一 、葡萄糖是怎樣供給能量的 葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的還原性 結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。 2、葡萄糖是人體內的重要能源物質 C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性質：無色晶體，溶于水，有甜味 化學性質：無醛基，無還原性，但水解產物有還原性。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) （2）麥芽糖: 物理性質: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). 分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構) 化學性質: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應: 產物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖) (葡萄糖)