瓜果切片切絲機設計

瓜果切片切絲機設計,瓜果,水果,切片,切絲機,設計 湖 南 工 業(yè) 大 學 本科畢業(yè)設計（論文）開題報告 （2014屆） 學 院（部）： 機械工程學院 專 業(yè)： 機械工程及其自動化 學 生 姓 名： 金佳約 班 級： 機工1005 學號 10405701016 指導教師姓名： 劉水長 職稱 講師 2014年 1月 1 日 題目：瓜果切片切絲機設計 1. 結合課題任務情況，查閱文獻資料，撰寫1500～2000字左右的文獻綜述 （1） 研究背景及意義 21世紀以來，我國食品工業(yè)較改革開放初期有了很大的發(fā)展，人民生活有了很大的改善，日益對食品加工和食品包裝提出了更高的要求。發(fā)展食品工業(yè)的基礎便是食品機械。不斷地研制各種類型的食品機械來促進食品工業(yè)的發(fā)展，以滿足不斷提高的人民物質生活的需求。因此研制先進的食品機械，使食品加工迅速地實現(xiàn)機械化和自動化是社會發(fā)展必然趨勢。 在社會主義經(jīng)濟建設不斷發(fā)展的推動下，人民的物質生活也隨之提出了新的要求。為了滿足人民日益要求改變瓜果食品的質量、數(shù)量、品種和供應方法上方便的時候，食品小包裝的供應方式及時地提到市場供應的議事日程上來了，瓜果切片切絲機可切各類瓜果具有延伸性而無硬莖或無硬皮的瓜果。這種機械屬于應用食品機械[1]。 應用食品機械有以下優(yōu)點：①減輕從業(yè)人員勞動強度，節(jié)約時間，提高效率，極大的解放了生產勞動力。②實現(xiàn)手工所達不到的特殊加工效果，保證了產品質量，減少原材料的浪費。 食品機械的特點：①種類繁多，動作原理較復雜，結構形式多樣、繁簡不一②衛(wèi)生要求嚴格。 發(fā)展食品工業(yè)的基礎便是食品機械，不斷研制各種類型的食品機械來促進食品產業(yè)的發(fā)展，以滿足不斷提高人民對物質和文化生活的需要，使人們從繁重的家務勞動中解放出來，而以更充裕的時一間投入到工作中去[2]。因而，研制先進的食品機械，使食品加土迅速實現(xiàn)機械化和自動化是社會發(fā)展的需要。 （2）國內外研究現(xiàn)狀 切片切絲機的基本工作原理是:電動機通過蝸桿、蝸輪驅動轉盤轉動，轉盤帶動環(huán)形刀架作圓周運動，從而將投料槽內的物料切成片或絲[3]。 目前市場上的切片切絲機主要是大中型為主，而這些切片切絲機主要是針對食品加工廠以及大型的食堂飯店所設計的。在比較大的食堂飯店至少有一臺切片切絲機。所以切片切絲機的應用廣泛。然而，涉及家庭用的多功能切片切絲機卻很少。切片切絲機目前雖然出現(xiàn)了很多類型，雖然效率高、操作方便、能耗低，但體積大、功率高，只適合工廠、學校飯?zhí)谩⑹称芳庸S、蔬菜廠等使用，不能滿足家庭生活的需要，研制和改進多功能切片切絲機，能夠更好的滿足用戶需求，有實用價值。對于這類機械如果做得小，并且功能多的話，能滿足廣大普通家庭的需求。 我國研制的PS-3型食品切片切絲機，是專供食品行業(yè)大量加工生產用的，它是在使用已經(jīng)十年的PS-2機型上改進了設計十多處，以保證切制質量、不破壞食物纖維、不連刀，使機器操作簡便，清洗容易，保養(yǎng)方便，保證衛(wèi)生。使機具具有更高的使用性能和壽命，并創(chuàng)造了長期正常運行的使用條件。 美國在上世紀設計了RC4型切絲機，這是美國機械鑄造公司設計制造的切絲機。特點是產量高，容易操作和維修，而且設計簡單。為了提高提糖工藝效果和降低糖分損失，菜絲的形狀，切絲機一直受到國內、外制糖行業(yè)的重視。一些工業(yè)發(fā)達國家，如美國、蘇聯(lián)、法國、比利時、荷蘭、丹麥、西德等，已經(jīng)用波形切絲機取代了只能切人字形的帶立刃切絲機。國內糖廠生產上使用的還是帶立刃切絲機，而波形切絲刀切片切絲機正在試制和試生產階段。 （3）參考文獻 [1]楊德勇.多功能果蔬鮮切機的研制[J].食品與機械2012(28):183-185. [2]曹樂平，鄧潔紅.多功能自動絞肉機設計[J].食品與機械2006(3):77-80. [3]濮良貴，紀名剛.機械設計[M].8版.北京：高等教育出版社，2006. [4]2012-2016年中國食品行業(yè)投資分析及深度研究咨詢報告. [5]濮良貴.機械設計（第五版）[M].北京：高等教育出版社.1898.162-183. [6]沈再春.農產品加工機械與設備[M].北京：中國農業(yè)出版社.1999.45-48. [7]李昌滿，劉福文，王彥.離心式人參片設計研究[J].農機與食品機械.1996.(6):22-25. [8]范欽珊.工程力學[M].北京：高等教育出版社.1993.179-212. [9]馮永剛.QC-5001型多用切菜機的研制與開發(fā)[J].機械設計，2013(1):86-87. [10]王國扣.國際食品機械科技發(fā)展的新走勢[J].中國果菜，2007(2):6. 2.選題依據(jù)、主要研究內容、研究思路及方案 2.1選題依據(jù) 本人選取的題目是瓜果切菜切片機的設計，切片切絲機目前雖然出現(xiàn)了很多類型，雖然效率高、操作方便、能耗低，但體積大、功率高，只適介工廠、學校飯?zhí)谩⑹称芳庸S、蔬菜廠等使用，不能滿足家庭生活的需要，研制和改進多功能切片切絲機，能夠更好的滿足用戶需求，有實用價值。對于這類機械如果做得好，并且功能多的話，能滿足廣大普通家庭的需求。 針對目前加工企業(yè)和家庭用戶對于瓜果切片切絲機的設計要求，社會大眾對于機械產品的需求。機械化模式有利于生產生活的簡化和便利，同時也可以進一步加強手工勞作所不能達到的效率和多樣性。切片切絲機不僅在瓜果上有適用并且在很多的農產品加工企業(yè)有很大的作用，所以我們要設計一種可以適應當今家庭需求的瓜果切片切絲機。 2.2主要研究內容 （1）目前我國切片切絲機發(fā)展現(xiàn)狀及前景； （2）確定切片切絲機的工作方式及設計方案； （3）切片切絲機主要零部件的選型與設計； （4）切片切絲機主要零部件強度及剛度的校核； （5）繪制總裝圖及零件圖。 2.3研究思路及方案 （1）查閱相關文獻，分析切片切絲機國內外現(xiàn)狀及發(fā)展，同時構思相關方案，完成綜述。 （2）確定切片切絲機的工作方式及結構方案； （3）根據(jù)設計任務書，確定切片切絲機整機的基本參數(shù)； （4）完成主要零部件的強度與剛度計算； （5）繪制總裝圖、零件圖； （6）編寫設計說明書； （7）共三張0號圖紙的工作量，包含有手繪圖紙和打印正式圖紙。 3.工作進度及具體安排 第七學期 第19周前完成畢業(yè)設計的開題報告； 第八學期 第1周~第2周 下廠實習，專題調研； 第3周~第5周 文件檢索閱讀； 第4周 研究討論，開始綜述撰寫； 第6周~第8周 完成技術方案設計； 第9周~第10周 總圖設計，零部件設計； 第11周~第12周 編寫設計說明書； 第13周 繪圖，論文寫作； 第14周~第15周 裝訂畢業(yè)論文、畢業(yè)設計說明書，準備答辯； 第16周 修改、歸檔。 4、指導教師意見 指導教師： 年 月 日