2019-2020年七年級生物下冊3.1.1食物的營養(yǎng)成分教案1新版濟(jì)南版 .doc
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2019-2020年七年級生物下冊3.1.1食物的營養(yǎng)成分教案1新版濟(jì)南版 教學(xué)目標(biāo): 1.知識目標(biāo) (1)說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用。(重點(diǎn)) (2)說出六大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源,能辨別食物中的主要營養(yǎng)成分及各成分的作用。(難點(diǎn)) 2.能力目標(biāo) (1)通過小實(shí)驗(yàn)的探究活動,提高學(xué)生的科學(xué)探究能力。 (2)在分組整理食品包裝活動過程中培養(yǎng)學(xué)生動手能力、觀察能力,提高分析推理、概括總結(jié)的能力。 3.情感目標(biāo) 在完善食物統(tǒng)計的記錄活動中,幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度,同時讓學(xué)生樹立課本聯(lián)系生活的意識。了解食物的營養(yǎng)成分,進(jìn)行飲食健康教育,保持身體健康。 學(xué)情分析: 學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了一個學(xué)期的生物,初步形成生物知識的建構(gòu)。而且,通過半年的生物學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)具備了一定的識圖能力、處理信息的能力,為討論交流活動獲取知識做好了準(zhǔn)備。 教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo): 本節(jié)課內(nèi)容編寫遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,有感性到理性,再到應(yīng)用。教學(xué)內(nèi)容在呈現(xiàn)方式上先引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物的六大類營養(yǎng)物質(zhì),然后再闡述六大類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源和作用,最后引導(dǎo)學(xué)生用所學(xué)知識解決日常生活中的一些問題。因此,在教學(xué)過程中,教師一定要聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活,讓學(xué)生真正感受人與生物圈之間內(nèi)在聯(lián)系。同時,教學(xué)時利用圖片、活動、引導(dǎo)學(xué)生思考、分析與歸納,培養(yǎng)他們收集信息、整合信息的能力。 課前準(zhǔn)備: 1、搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒,將食品的營養(yǎng)成分記錄下來。 2、課前指導(dǎo)個別學(xué)生,學(xué)會小實(shí)驗(yàn)的操作。 3、制作多媒體教學(xué)課件。 教學(xué)過程: 教學(xué)過程 及時間安 排 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖 創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 3分鐘 詢問學(xué)生最近兩天的食譜,吃了哪些食物?你知道這些食物都含有哪些營養(yǎng)成分? (多媒體呈現(xiàn)本節(jié)課題和食物) 同學(xué)們對營養(yǎng)成分還不清楚,我們這節(jié)課就共同學(xué)習(xí)一下食物中的營養(yǎng)成分吧! 學(xué)生一:我今天早晨吃的面包,雞蛋 學(xué)生二:我昨天晚上吃了排骨,五花肉 學(xué)生三:我喜歡吃水果,蘋果、香蕉。 (對營養(yǎng)成分不清楚,個別學(xué)生能說出維生素。) 剛過完年,學(xué)生似乎還沒進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。但是學(xué)生對美食都很感興趣。這樣學(xué)習(xí)熱情一下就高漲起來。 自主學(xué)習(xí) 合作探究 (一) 10分鐘 知識點(diǎn)一:食物中含有的營養(yǎng)成分 1、將學(xué)生按座位分成4人一組 2、請同學(xué)們將搜集到的幾種食品袋和包裝盒拿出來,仔細(xì)閱讀上面的說明。 3、多媒體展示表格。 提示:在填寫過程中,大家要注意,我們平時所食用的食品中,有的是為延長保質(zhì)期,人為加進(jìn)去的。 問題: 1、 你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分?其中,含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些? (不同食品的營養(yǎng)成分含量不同??梢砸阅骋唤M的學(xué)生舉例,集體分析營養(yǎng)成分) 小提示:牛奶含有量最多的是什么? 提示:鈉和鈣屬于無機(jī)鹽一類;碳水化合物屬于糖類。 教師歸納總結(jié): 剛才幾位同學(xué)都回答的非常好。 食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富,通常分為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分。 過渡:各種營養(yǎng)成分對人體都有著什么作用呢?大家認(rèn)識并能夠正確區(qū)分和鑒別食物中的營養(yǎng)成分嗎? 1、閱讀食品袋說明,將食品的營養(yǎng)成分填寫到課本“分析討論”的表格內(nèi)。 2、分組交流,反饋填表結(jié)果。 食品名稱 營養(yǎng)成分 學(xué)生組一:我搜集的是金鑼火腿腸的包裝袋。營養(yǎng)成分表:蛋白質(zhì)22%,脂肪18%碳水化合物3%,鈉37%,鈣10%。 學(xué)生組二:我找的是方便面包裝袋;營養(yǎng)成分表:蛋白質(zhì)15%,脂肪33%,碳水化合物19%,鈉。 學(xué)生組三:我這里有個有機(jī)奶的盒子。營養(yǎng)成分表:蛋白質(zhì)5%,脂肪6%,碳水化合物3%,膳食纖維6%,鈉3%。 學(xué)生分組歸納。 學(xué)生組一:火腿腸李主要含有:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣。 學(xué)生組二:方便面里主要含有:脂肪,蛋白質(zhì),碳水化合物,鈉。 學(xué)生組三:牛奶里面主要含有:脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物 、鈉和鈣。 學(xué)生意識到牛奶含水最多。 食品包裝袋的搜集任務(wù)已經(jīng)提前布置了。而且食品包裝袋比較常見,上面的營養(yǎng)成分非常清楚。 學(xué)習(xí)是一個循序漸進(jìn)的過程。 此處的問題非常簡單,可以讓后進(jìn)生來回答這些問題。 分層次設(shè)置問題,可以讓所有的學(xué)生都參與到學(xué)習(xí)活動中來,讓每個學(xué)生感覺到學(xué)習(xí)生物很有趣。 通過這個小活動培養(yǎng)學(xué)生動手能力、觀察、處理信息、概括總結(jié)的能力。 自主學(xué)習(xí) 合作探究 (二) 15分鐘 知識點(diǎn)二:三大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源、組成和作用 下面分組進(jìn)行兩個小實(shí)驗(yàn)。請同學(xué)仔細(xì)觀察,實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的這些物質(zhì),分別是哪些營養(yǎng)成分? 【一組】 取出準(zhǔn)備好的小面團(tuán),用雙層紗布包住,放到盛有清水的燒杯中,用手輕輕地揉擠,有白色物質(zhì)滲出,等不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出時,取出紗布團(tuán),打開紗布,觀察現(xiàn)象. 注意以下現(xiàn)象: ①紗布內(nèi)面團(tuán)的變化; ②觀察燒杯內(nèi)清水的變化; ③將燒杯內(nèi)液體倒入試管少許,然后向試管中滴加碘液,觀察試管內(nèi)液體的變化。 (插入小知識點(diǎn):如何鑒別淀粉) 【二組】 將花生米放在白紙上,用大拇指擠壓,觀察白紙的變化。 【三組】 點(diǎn)燃幾根頭發(fā). 師:頭發(fā)燃燒時,你聞到什么氣味? 師:頭發(fā)中主要成分是蛋白質(zhì)。燒焦的羽毛味,就是蛋白質(zhì)燃燒釋放出的氣味 。 師:以上這幾組小實(shí)驗(yàn),給我們直觀的展示出了食物中含有哪些營養(yǎng)成分的存在? 希望這幾個小實(shí)驗(yàn),能給大家一點(diǎn)啟示,在今后生活中,學(xué)會利用一些小實(shí)驗(yàn),嘗試解決自己生活中遇到的一些問題。 過渡:糖類,脂肪和蛋白質(zhì)是人體需求量最多的營養(yǎng)物質(zhì),它們在人體內(nèi)扮演著極其重要的角色,被譽(yù)為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”。下面咱們就來詳細(xì)學(xué)習(xí)一下這三大營養(yǎng)物質(zhì)。 指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)第4頁課本內(nèi)容,討論問題填表: 營養(yǎng)成分 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 組 成 (種類) 絕大部分是___,還有少量____,_____。 由____組成。 由___和____組成。 食物來源 主要作用 共同點(diǎn) 1、是__________的構(gòu)成物質(zhì);2、為生命活動提供____________。 1、糖類: (1)含糖類比較豐富的是哪些食物? 點(diǎn)撥:含糖類比較豐富的都是一些糧食作物制作的食物。所以,糖類主要來源于谷物和根莖類。 (2) 糖類的主要成分是什么? (3)糖類對人體主要有什么作用? 點(diǎn)撥:糖類快速補(bǔ)充能量。 2、脂肪: (1)含脂肪比較豐富的是哪些食物? 富含脂肪的食物其實(shí)就是我們生活中所說含油脂比較多的食物。 (2)脂肪有哪兩大類?主要由什么組成? 點(diǎn)撥:教師對動物脂肪和植物脂肪的概念進(jìn)行講解。 (3)脂肪對人體主要有什么作用? 【針對性問題】 某人在大地震發(fā)生后被埋170小時后居然奇跡般地生還,經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn),他除明顯消瘦、極度衰弱外,其他一切生理指標(biāo)基本正常。其重量減輕最明顯的是什么? A骨骼肌B心臟 C皮下脂肪D骨骼 點(diǎn)撥:強(qiáng)調(diào)糖類和脂肪所扮演角色的不同。脂肪是備用能源。 3、蛋白質(zhì): (1)含蛋白質(zhì)比較豐富的是哪些食物? (以前我們都用“雞魚肉蛋”來形容富含營養(yǎng)的食物。其實(shí)這里的營養(yǎng)就是指的蛋白質(zhì)。) (2) 蛋白質(zhì)由什么組成? (3) 蛋白質(zhì)對人體主要有什么作用?青少年為什么要多吃蛋白質(zhì)豐富的食物? 【知識拓展】 xx年安徽阜陽劣質(zhì)奶粉大頭娃娃事件; xx年三鹿奶粉三聚氰胺事件; xx年圣元奶粉含激素使女嬰性早熟事情。 點(diǎn)撥:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的共同作用是什么? ①生:紗布中的黃白色物質(zhì)應(yīng)該是蛋白質(zhì);我們平時吃的“面筋”就是這樣洗出來的。 ②生:燒杯中的白色物質(zhì)應(yīng)該是淀粉,可加碘液驗(yàn)證。 ③生:滴加碘液變藍(lán)。 (淀粉特性:遇碘液變藍(lán)) 生:白紙上出現(xiàn)光滑的油跡,這就是脂肪的“足跡”。 生:燒焦的羽毛味。 生:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等成分 帶著問題自學(xué)課文,參照課本或多媒體圖片討論并回答問題: 生1:根據(jù)圖片可知,含糖類比較豐富的食物有:面條、米飯、面包、饅頭等。還有元宵。 生2:食物中的糖類絕大部分是淀粉,此外還有少量的麥芽糖、葡萄糖等。 生3:糖類是最重要的供能物質(zhì),人體進(jìn)行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。 帶著問題自學(xué)課文,參照課本或多媒體圖片討論并回答問題: 生1:根據(jù)圖片可知,含脂肪比較豐富的食物有:食用油,肥肉,核桃,堅果,花生米等。 生2:脂肪分為動物脂肪和植物脂肪,它們都是由甘油和脂肪酸組成。 認(rèn)真聽教師講解,理解動物脂肪和植物脂肪的區(qū)別。 生3:脂肪也是重要的供能物質(zhì),但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處,屬于儲備能源物質(zhì)。 生:D 帶著問題自學(xué)課文,參照課本或多媒體圖片討論并回答問題: 生1:根據(jù)圖片可知富含蛋白質(zhì)的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。 生2:蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的一類有機(jī)物,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。 生3:蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。兒童和青少年生長發(fā)育快,需要攝取大量的蛋白質(zhì),所以每天應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。 讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)缺乏對人體的危害,理解蛋白質(zhì)的重要作用。 營養(yǎng)成分 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪 組成(種類) 淀粉、麥芽糖、葡萄糖 由氨基酸組成 由甘油和脂肪酸組成 食物來源 谷類、根莖類 豆類、堅果類 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類 主要作用 最重要的供能物質(zhì) 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 備用能源物質(zhì) 共同點(diǎn) 1、是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì);2、為生命活動提供能量。 上學(xué)期學(xué)習(xí)光合作用,學(xué)生已經(jīng)知道用碘液來鑒別淀粉。下一節(jié)“消化和吸收”中有個探究“口腔對淀粉的消化作用”活動,也會用到這個知識。此處提及,一是對上學(xué)期知識點(diǎn)的回顧;二是對將要學(xué)習(xí)知識的鋪墊。起到一個承上啟下的作用。 學(xué)生對淀粉和蛋白質(zhì)兩者的區(qū)別,還比較模糊。在此設(shè)計一個小實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生直觀的認(rèn)識到這三種營養(yǎng)成分的存在,以及它們的一些特點(diǎn)。同時,小實(shí)驗(yàn)調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,讓課堂活躍起來。 因?yàn)檎n本的圖片非常直觀,所以這個問題難度很小。 利用表格來歸納整理,教會學(xué)生利用不同的形式和方法來學(xué)習(xí),逐步提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。出示相關(guān)資料,讓學(xué)生對糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)有一個清楚認(rèn)識。 讓學(xué)生知道青春期屬于身體生長發(fā)育的重要階段,要注重食物營養(yǎng)。是對八年級學(xué)習(xí)人類的生殖和發(fā)育的提前預(yù)習(xí)。 通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)課本知識。 培養(yǎng)學(xué)生自主閱讀能力和思維、歸納能力。 通過一些事件幫助學(xué)生進(jìn)一步理解營養(yǎng)物質(zhì)對人是多么的重要。 解疑釋惑評價概括 5分鐘 大家分組總結(jié)一下這節(jié)課學(xué)習(xí)了哪些主要內(nèi)容吧! 同學(xué)們總結(jié)的都非常好。 教師歸納總結(jié): 如果把人體比作一棟高樓大廈,那糖類就代表這棟大廈的能源;脂肪就是備用能源;蛋白質(zhì)就是這棟大樓的磚瓦建筑材料。 組一:我們主要學(xué)習(xí)了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分。 組二:我們還學(xué)習(xí)了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的來源,組成和作用。 教師用恰當(dāng)?shù)谋扔?,幫助學(xué)生更容易理解這部分知識。 課堂達(dá)標(biāo) 檢測 7分鐘 A類: 1.人體所需要的六類營養(yǎng)成分是______、_______、______、_______、______、_______。 2.人體需求的最多的有機(jī)物是______、_______、______。 3. ______、_______等食物中含有豐富的糖類,______、_______等食物中含有較多的蛋白質(zhì),______、_______、______、_______等食物中含有豐富的脂肪。 B類: 4.動物在饑餓狀態(tài)下,組織細(xì)胞中含量首先降低的物質(zhì)可能是。 A蛋白質(zhì) B脂肪 C無機(jī)鹽 D葡萄糖 5.天氣很冷,張虎吃完早飯后,覺得身上暖和了許多,是什么物質(zhì)在體內(nèi)為他提供了能量? A、食物中的糖 B、食物中的無機(jī)鹽 C、食物中的蛋白質(zhì) D食物中的維生素 6. 兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉,是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的。 A脂肪B糖類C蛋白質(zhì)D維生素 7.連線題: 糖類 儲備能源物質(zhì) 脂肪 構(gòu)成人體的基本物質(zhì) 蛋白質(zhì) 主要的供能物質(zhì) 積極參與歸納、總結(jié)。并將所學(xué)知識運(yùn)用于實(shí)際,鞏固本節(jié)課所學(xué)知識。學(xué)生反饋答案。 生1:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。 生2:糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 生3:谷類、根莖類,魚、蛋,豆類、堅果類、肥肉、魚油, 生4:D 生5:A 生6:C 生7: 糖類 主要的供能物質(zhì) 脂肪 儲備能源物質(zhì) 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體的基本物質(zhì) 小結(jié)本節(jié)知識,使學(xué)生通過練習(xí)活動,完成知識技能的鞏固。建構(gòu)知識體系,完善知識網(wǎng)絡(luò)。 板書設(shè)計: 第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分 食物的營養(yǎng)成分 糖類: 脂肪: 蛋白質(zhì): 水 無機(jī)鹽 維生素 來源 作用 谷類和根莖類 組成 淀粉、葡萄糖等 動物、植物脂肪 儲備能源 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類 豆類和堅果類 供能 氨基酸 構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 教學(xué)反思: 《食物中的營養(yǎng)》是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實(shí)驗(yàn)等方法辨別食物中的脂肪和淀粉,激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說:“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息?!苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開始,是用知識生活而不是用習(xí)慣生活,本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力,促進(jìn)個體生命的和諧成長。 首先我以同學(xué)們的食譜引入課題,激發(fā)學(xué)生的興趣,學(xué)生非常愿意了解自己日常生活中所吃的食物含有哪些營養(yǎng)成分,這樣就為后面進(jìn)行的探究活動打下了良好的基礎(chǔ)。在進(jìn)行食物中營養(yǎng)成分探究的活動中,提供給學(xué)生的食物都是學(xué)生日常生活中常見的食物,學(xué)生的興趣很高,于是我先引導(dǎo)學(xué)生觀察他們收集的食物中可能包含的營養(yǎng)物質(zhì),進(jìn)而了解食物中的六大營養(yǎng)成分。然后在學(xué)生探究活動的過程中,通過引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象,初步發(fā)現(xiàn)各個營養(yǎng)的特別存在。同時關(guān)注學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范的要求,如加熱操作、對照實(shí)驗(yàn)等,使學(xué)生感受到科學(xué)探究的嚴(yán)謹(jǐn),因此大部分學(xué)生能夠比較規(guī)范、安全地完成探究活動。通過這個活動,學(xué)生不僅了解了食物中所含的主要營養(yǎng)成分,還真實(shí)地體驗(yàn)了科學(xué)探究的基本過程,并感受到小組合作學(xué)習(xí)的優(yōu)勢。 講課材料和實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備的都很充分,因而這節(jié)課內(nèi)容很充實(shí)。教材中涉及的知識點(diǎn)全部講到位。此外,能將書中復(fù)雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對人體的作用比做磚塊對房子的作用,形象生動,容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽能力。課程改革實(shí)施以來,我們驚喜地發(fā)現(xiàn),孩子變得活潑了,膽子大了,課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞,其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了,學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍,能夠讓每個學(xué)生都有心理安全感,都敢于提問,敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而,科學(xué)課堂教學(xué)實(shí)踐表明,在學(xué)生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中,學(xué)生不良的聽講習(xí)慣和低下的傾聽能力,實(shí)在是令人擔(dān)憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動中,學(xué)會傾聽,學(xué)會表達(dá),學(xué)會交流。而“認(rèn)真傾聽”這個良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成,會是學(xué)生日后成功的重要因素之一,當(dāng)學(xué)生慢慢感受到傾聽的魅力,感受到傾聽帶給自己的快樂時,我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面,也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學(xué)會傾聽,會使我們的課堂教學(xué)更生動、更精彩,會使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。 不過在教學(xué)中也有些許的遺憾。有些小組對探究活動還意猶未盡,希望能夠進(jìn)行進(jìn)一步的探究,可是由于時間的限制,在課堂上不能將其進(jìn)行到底。我想在以后的教學(xué)活動中可以將教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計得更加緊湊,給學(xué)生更多的探究時間。各個小組的探究活動匯報,顯得過于簡單,不能完全體現(xiàn)小組的探究過程,尤其不能體現(xiàn)小組在探究過程中發(fā)現(xiàn)并解決問題的經(jīng)歷,在今后的教學(xué)中作為教師應(yīng)該注意引導(dǎo)學(xué)生展示他們探究活動的亮點(diǎn)。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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